Kasvisvalmiste hernekeittoa varten talveksi. Kastikkeet keittoihin talveksi: hodgepodge-, borssi-, kaalikeitto-, suolakurkku-reseptejä

Keittovalmisteet talveksi: käytännöllinen ja maukas

REseptejä aihioiden SÄILYTTÄMISEEN - KEITTOPOHJAT

Talven keittovalmisteet valmistetaan monenlaisista vihanneksista: porkkanat, tomaatit, paprikat, palsternakat, selleri, persilja, tilli, suolahella, pinaatti, vihreä sipuli jne. Vastaavasti riippuen siitä, mistä komponenteista työkappale on koottu, sitä voidaan käyttää tietyn keiton tai minkä tahansa keiton valmistukseen, jos työkappaleen seos on universaali (porkkanat, sipulit, persiljajuuri jne.). Siten pohjan valmistuksen jälkeen voit valmistaa talvella herkullisia borskeja, mukaan lukien vihreitä, kaalikeittoa, suolakurkkua ja melkein kaikkia muita keittoja, viettäen siihen mahdollisimman vähän aikaa.

Annamme reseptejä suosituimpien ja herkullisten keittopohjan purkitukseen.

TALVEEN YLEISKEITTOKASTIKOKEEN REPSI

Tarvitset: 1 kg selleriä ja persiljaa, 600 g suolaa, 500 g valkoista ja kukkakaalia, porkkanaa ja paprikaa, sipulia ja purjoa, suolavettä - 1 litraan vettä 1-2 g sitruunahappoa ja 40 g suolaa.

Kuinka tehdä kaalikeittoa. Huuhtele ja kuori kaikki vihannekset, leikkaa ne hienoksi, ripottele suolalla, laita ne tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Yhdistä kaikki suolaliuoksen ainekset, kiehauta, kaada vihannekset purkkeihin kuumalla suolavedellä, sulje purkit pergamentilla tai kannella ja säilytä kylmässä.

Voit leikata keittovalmisteiden ainekset eri tavoin, mukaan lukien raastaminen - kaikki riippuu siitä, kuinka haluat leikata vihanneksia keittoja varten.

Halutessasi voit poistaa joitain vihanneksia tästä reseptistä, lisätä vihreitä jne., tärkein asia, kuten tiedämme, jokaiselle keitolle on juuria ja sipulia, ilman tätä kastiketta tuskin voi kutsua sellaiseksi. Säädä resepti makusi mukaan, ja talvella tällaisella kastikkeella valmistetut keitot miellyttävät sinua varmasti. No, sitten annamme reseptejä tiettyihin keittoihin.

BORSHCH:N PUHDISTUKSEN RECEPTI

Tarvitset: 2 kg valkokaalia, 1,5 kg punajuuria, 1 kg tomaatteja, 800 g porkkanaa, 600 g sipulia, 500 ml puhdistettua kasviöljyä, 300 ml vettä, 100 ml etikkaa 9%, 3 rkl. sokeri, 2 rkl. suolaa, pippuria, persiljajuurta, laakerinlehteä.

Kuinka valmistaa kastike borschille talveksi. Huuhtele, kuori vihannekset, raasta porkkanat ja punajuuret korealaisella tai karkealla raastimella, pilko kaali suikaleiksi, pilko tomaatit, sipulit, hienonna persilja, yhdistä kaikki vihannekset, laita ne isoon kattilaan, kaada vettä, öljyä, suolaa, lisää sokeria , laakerit, pippuri, kiehauta ja keitä seosta miedolla lämmöllä 30 minuuttia, kaada etikka, sekoita, laita työkappale steriloituihin purkkeihin, korkki metallikannilla, kääri huovalla ja anna jäähtyä ja laita viileässä paikassa.

Sinun on lisättävä tällainen aihio keittoon, kun liha ja perunat ovat valmiita - keiton kypsennyksen lopussa. Voit myös lisätä seokseen yrttejä ja paprikaa.

On erittäin miellyttävää yllättää kotitekoinen talvi-okroshka, jos teet tällaisen kastikkeen tälle keitolle kesällä.

OKROSHKAN KAASUTUSREEPTI TALVIKSI

Tarvitset: 350 g tuorekurkkua, 300 g tilliä, 200 g piparjuurta, 150 g suolaa.

Kuinka valmistaa pukeutuminen talven okroshkaan. Raasta kurkut, hienonna nuori tilli, kierrä piparjuuri lihamyllyssä. Yhdistä kaikki ainekset lisäämällä suolaa, sekoita, laita seos steriloituihin purkkeihin, säilytä kylmässä. Okroshkan valmistamiseksi tämä kastike lisätään pohjaan ja kypsytetään 10 minuuttia pienellä määrällä kvassia (älä lisää suolaa), sitten kvassi lisätään haluttuun keiton paksuuteen.

SHEA:N TALVIKORJUUSREEPTI

Tarvitset: 1,5 kg kaalia, 600 g tomaattia, porkkanaa, sipulia, paprikaa, 100 ml kasviöljyä, 1/2 kuppia sokeria ja etikkaa 9%, 2 rkl. suola.

Kuinka tehdä aihio kaalikeitolle. Hienonna kaali, tomaatit, sipulit, raasta porkkanat, pilko paprika suikaleiksi, yhdistä kaikki vihannekset, sekoita, hauduta 15 minuuttia, kaada öljy, lisää sokeri ja suola, hauduta vielä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kaada joukkoon etikka ja ota pois liedeltä. Kaada kuuma seos steriloituihin purkkeihin, sulje.

VALMISTUSRESEPTI VIHREILLE PUHDISTILLE RAMSHILLA

Tarvitset: 800 g suolakurpia, 200 g villivalkosipulia ja vettä, 20 g vihreitä porkkanoita, 5 g suolaa.

Kuinka valmistaa aihio vihreää kaalikeittoa varten. Hienonna pestyt ja kuivatut vihreät hienoksi, laita emaloituun astiaan, kaada veteen, lisää suola, kiehauta, keitä 5 minuuttia, kaada heti steriloituihin purkkeihin, kääri steriileillä kansilla.

TALVIN SUURPALKUN VALMISTUSREEPTI

Tarvitset: 1,5 kg tuoreita kurkkuja, 500 g sipulia ja porkkanaa kutakin, 300 g tomaattipastaa, 250 g ohraa/riisiä, 125 ml kasviöljyä, 100 g sokeria, 50 ml etikkaa, 2 rkl. suola.

Kuinka tehdä aihio suolakurkkua varten. Leikkaa kurkut, laita kattilaan, lisää raastettu porkkana, puolirenkaiksi leikattu sipuli, sekoita. Keitä ohra/riisi lähes kypsäksi. Yhdistä tomaattipyre ja voi, sokeri, suola, kaada kasvisten päälle, sekoita hyvin, hauduta kaikkea 30-40 minuuttia koko ajan sekoittaen, lisää ohra/riisi, hauduta vielä 5 minuuttia, lisää etikka, sekoita, asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa ylös, kääri purkit huovalla, anna sen jäähtyä niin.

Vastaavasti tunnetun viisauden kanssa: "Valmista reki kesällä ja kärryt talvella", - kotiäidit ovat erittäin viisaita, valmistavat kesällä kastikkeita keittoihin - tuoreista, todella tuoksuvista, vitamiinirikkaista vihanneksista ja yrttejä. Kokeile ja arvosta tällaisten aihioiden kauneutta!

Vihreä kasvissekoitus

Tarvitset:
1 kg makeaa kasvispippuria
500 g valkojuuria (selleri, palsternakka ja persilja)
500 g persiljaa ja tilliä
300 g suolaa
Keittomenetelmä:
Pese paprika, poista varret ja siemenet, leikkaa suikaleiksi.

Kaada valkoiset juuret kylmällä vedellä puolen tunnin ajan, huuhtele huolellisesti, kuori, leikkaa hienoksi.
Valmista vihreät, leikkaa hienoksi.
Yhdistä valmistetut aineosat, laita emaloituun astiaan, ripottele suolalla, jätä 20 minuuttia, ravista useita kertoja tänä aikana.
Edelleen kasvissekoitus "vihreä" laitamme sen purkkeihin, ripottele päälle suolaa, sido pergamentilla ja laita kylmään.
käyttää vihannessekoitus "vihreä" voidaan käyttää kastikkeena ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille.

Tuoreista vihanneksista omin käsin valmistettuun talven borssiin pukeutuminen on todellinen löytö, joka helpottaa elämää. Se on myös suuri apu nuorille kotiäidille, jotka ovat vasta hankkimassa kokemusta.

Reseptit ovat erittäin maukkaita:

Ja kuinka paljon hyötyä tällaisesta valmistelusta on? Tämä on todellinen aarre ihmisille, joilla on kullan arvoista aikaa. Näen vain etuja:

• Keitto tällaisella borssikastikkeella kypsennetään muutamassa minuutissa;
• Käsiä ja pöytää ei tarvitse likata, eikä lopulta koko keittiötä.
• Käytä erillisenä ruokalajina - jopa vain leivän kanssa;
• Jos tankkaat tänään (kesän lopussa, syksyn alussa), voit säästää perheen budjettia;
• Tämä pohja sopii hyvin ja sitä käytetään erilaisten suolaisten kastikkeiden valmistukseen.

Borschtin pukeutuminen punajuurista talveksi - herkullinen resepti

Tarvitsemme:

• punajuuret - 2 kg;
• tomaatti - 1,5 kg;
• paprika - 800 gr;
• sipulit - 800 gr;
• porkkanat - 1 kg;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• suola - maun mukaan, 5-3 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 50 gr .;
• kasviöljy - 300 ml;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• pöytäetikka - 100 ml.

Keittoprosessi:

1. Vihannesten valmistus.

Suosittelen valmistamaan kaikki vihannekset kerralla, jotta et palaa tähän vaiheeseen myöhemmin. Ne on pestävä ja kuivattava. Hienonna sipuli veitsellä. Kuori ja raasta punajuuret ja porkkanat.

Mutta jos sinulla on vapaa hetki, neuvoni: leikkaa punajuuret kuutioiksi ja laita porkkanat lihamyllyn läpi.

Paprikaa voidaan ottaa missä tahansa värissä. Hänen kanssaan työ on yksinkertaista - irrota jalkalauta ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Mutta tomaattien pilkkomiseen on parempi käyttää tehosekoitinta. Hänen poissa ollessaan teen samoin kuin pippurilla.

2. Paista herkullista!

Nyt meidän täytyy paistaa kaikki. Minun neuvoni: käytä kahta astiaa säästääksesi aikaa.

Sipulia voi paistaa yhdessä paprikan kanssa kullanruskeiksi pannulla. Ja samanaikaisesti, suuressa kattilassa, kiinnitä huomiota punajuuriin. Keittäessäni lisään ehdottomasti sitruunahappoa ja sokeria.

Kypsennä tomaatit mehussa ja öljyssä sipulin ja paprikan jälkeen. Sekoita seuraavaksi kaikki vihannekset kattilassa. Lisää suola, etikka ja raastettu valkosipuli ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

3. Talvivarastot.

Levitämme täytteen steriloituihin purkkeihin. Ne voivat olla minkä kokoisia tahansa. Käytän kuitenkin aina pieniä. Perustuu yhteen tölkkiin yhdelle borssipajalle. Käärimme ne kannella, käännämme ne ja jätämme ne lämpimäksi 1-2 päivää.

Herkullinen valmistautuminen talveen on valmis, ja mikä tärkeintä, nopeasti ja helposti. Todellinen jammi!

Kasviskastike borssille talveksi punajuurista, porkkanoista ja tomaateista

Ota herkullinen kastike:

• punajuuret - 3 kg;
• tomaatit - 2,5 kg;
• porkkanat - 2 kg;
• sipulit - noin 1 kg;
• vihreät - 3 suurta nippua;
• kasviöljy - 300 ml;
• etikka - 100 ml;
• suola - 4 rkl. l.;
• sokeri - 2/3 kuppia;
• valintasi mukaan valkosipulia ja mustapippuria.

Keittoprosessi:

1. Pese ja puhdista punajuuret. Raasta ja leikkaa ohuiksi tankoiksi, suosittelen toista vaihtoehtoa. Vihannekset on haudutettava suuressa kattilassa, kunnes ne ovat pehmeitä, etikan ja sokerin kanssa.

2. Hiero paksut porkkanat karkealla raastimella. Jos omasi on pieni, voit leikata sen. Me myös pesemme ja puhdistamme sen ensin.

3. Hienonna sipuli hienoksi, parasta kuutioiksi. Meidän täytyy paistaa se porkkanoiden kanssa. Tätä varten lämmitä pannu ja lisää kasviöljyä. Sekoita silloin tällöin.

4. Kun työskentelet tomaattien kanssa, kiinnitä huomiota ihoon. Jos mahdollista, on parempi jauhaa ne tehosekoittimessa. Sen puuttuessa teemme jalkalaudalle ristinmuotoisen viillon ja heitämme sen kuumaan veteen pariksi minuutiksi.

Kun vihannes on jäähtynyt, poista iho, leikkaa hienoksi. Paistan ne paistinpannulla, mutta voit myös hautua. Tärkeintä on, että niistä tulee pehmeitä ja kaikki neste on haihtunut.

5. Nyt lisäämme kaikki valmistetut vihannekset punajuuriin. Voit myös kaataa sinne vettä, jos huomaat, että nestettä ei ole tarpeeksi. Laitoimme suolaa ja hienonnettuja yrttejä. Hauduta kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia.

6. Käytämme saumaukseen steriloituja purkkeja ja kansia. Käärimme itsemme lämpimiin peitteisiin päivän ajaksi.

Se on yksinkertainen, eikö olekin, mutta selvyyden vuoksi ja ruoanlaittotaitojen vahvistamiseksi katso video:

Talven tuloa odotellessa! Helpon ja erittäin maukkaan reseptin avulla borssisi saa kiitosta koko perheeltä.

Sivuillani tuoreita säilöntäreseptejä:

Talven ankarissa olosuhteissa ihmiskeho saa usein hyvin vähän hyödyllisiä vitamiineja. Tämä johtuu talvella kasvavien hedelmien vitamiinien puutteesta. Tämän seurauksena henkilöllä on beriberi.

Hän alkaa tuntea usein päänsärkyä, heikkoutta ja kaikenlaisia ​​muita ongelmia. Mutta tämän jotenkin estämiseksi on tarpeen valmistaa etukäteen purkit valmiilla, nopealla, erittäin maukkaalla ja terveellisellä borssilla, joka on valmistettu perinteisen reseptin mukaan.

Tarvittaisiin:

• punajuuret - 1 kg;
• porkkana - 0,5 kg;
• kaali - 1 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• sipulit - 4 kpl;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka - 50 ml;
• suola ja sokeri - 20 gr.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Pesen punajuuret, porkkanat ja kuorin ne. Sitten leikkasin ne.
2. Puhdistan kaalin ylimääräisistä lehdistä ja leikkaan suikaleiksi
3. Kuori sipulin ja leikkaa sen renkaiksi. Sitten leikkasin tomaatit kuutioiksi.
4. Kaadan vettä isoon kattilaan ja lisään sinne öljyä etukäteen
   keitetyt vihannekset ja suola sokerilla. Sekoita, kunnes kattilan sisältö pehmenee.
5. Kun vihannekset ovat valmiita, lisään sinne etikan ja jatkan hauduttamista vielä 2-5 minuuttia.
6. Steriloituihin purkkeihin levitän pannun sisällön.
7. Laitan purkit, joissa on aihio peiton tai peiton alle jäähtymään.

Klassinen borschkastike ilman etikkaa on täydellinen resepti kotiäidille, joka huolehtii terveydestä ja perheensä terveydestä.

Tämän kastikkeen tärkein etu on, että se säästää aikaa kypsennysprosessissa. Ja koska etikkaa ei ole lainkaan, voit säästää monia vitamiineja.

Tämä etikaton kastikeresepti ei ole vain terveellinen, vaan myös erittäin maukas, yksinkertainen ja helppo. Sekä todellinen emäntä että aloittelija voivat valmistaa sen.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• punajuuret - 1,6 kg;
• porkkanat - 900 gr;
• paprika - 900 gr;
• sipulit - 1-2 päätä;
• tomaatit - 900 gr;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• kasviöljy - 0,5 kuppia.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Kuumentelen vettä. Sitten kaadan sen tomaattien päälle ja kuorin ne kuoresta. Jauha sitten tehosekoittimessa tai raastimella.
2. Lisään tomaatit isoon kattilaan ja laitan ne tuleen lisäämällä suolaa ja sokeria etukäteen. Sitten haudutan kastiketta 20 minuuttia.
3. Kuorin porkkanat. Sitten hieroin porkkanat raastimella ja lisään pannulle tomaattiemme joukkoon.
4. Leikkaa paprikan kuutioiksi tai ruuduksi ja lisään myös pannulle.
5. Puhdistan punajuuret, raasta ja paistan sitten erillisessä paistinpannussa, minkä jälkeen lähetän ne pannulle.
6. Haudutan vielä 10 minuuttia.
7. Steriloin purkit, lisään kastikkeen sinne ja laitan peiton tai peiton alle jäähtymään.

Ja nämä eivät ole kaikki tyhjiä, parhaat ovat linkkien alla ja yläpuolella:

1. Adjika kesäkurpitsasta

Kotikastike borschille talveksi "Torchin"

Jaan borssikastikkeen reseptin nimeltä "Torchin", ruoanlaitto kestää noin tunnin ajan.

Tarvitsemme:

• punajuuret - noin 2 kg4
• paprika, sipuli - kukin 0,5 kg;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• tomaattimehu - 500 ml;
• etikka (sekä 3% että 9% sopivat) - noin neljännes lasia, hieman vähemmän);
• öljy (rast.) - 1 kuppi;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• suola - 3,5 tl (ilman herneitä).

Vaihtoehtoisesti voit lisätä porkkanoita - 0,3-0,5 kg (osoittaa klassisemman kastikkeen maun) ja yhden chilipippurin pikantiteettia varten.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistan pestyt vihannekset (on mahdollista myös kypsennyksen jälkeen, se menee nopeammin) ja leikkaa melko suuriksi paloiksi.
2. Kierrän keitetyt ainekset lihamyllyn läpi.
3. Lisään tomaattimehun, etikan, mausteet.
4. Kaikki on kypsennettävä noin tunnissa, poista se lämmöltä.

Vielä on hajotettava tuoksuva "Torchin" purkkeihin (muista steriiliys), ja nyt olet yksinkertaistanut borschin valmistusta, mikä tarkoittaa, että olet säästänyt aikaasi!

Kun purkit jäähtyvät (varmista tasainen jäähdytys, jotta ne eivät räjähdä), voit kokeilla! Olen varma, että otat myös tämän reseptin käyttöön, kun olet keittänyt sen kerran!

Universaali keittokastike borschille talveksi tai mihin tahansa muuhun keittoon tai ruokaan

Tällaisella aihiolla voit valmistaa mitä tahansa ruokaa - siksi se on universaali. Lisäät siihen punajuuria ja saat borssikastikkeen. Lisää suolakurkku - se on suolakurkun vaivaamista.

Borsch-kastike papuilla - erinomainen asia talveksi

Tähän reseptiin lisäsimme pääainesosien lisäksi ravitsevia ja terveellisiä papuja. Vähäkalorisen ruoan ystävät ovat, joten en voinut jättää väliin papujen reseptiä. Lisäksi sen valmistaminen ei ole vaikeaa.

Kaikki on lyhyttä ja täsmällistä - katso pari kertaa ja muista kaikki. Ja talvella ei jää muuta kuin pilkkoa kaali ja perunat. Keitä runsas liemi ja aloita tuotteet - ja alkuperäinen keitto on valmis. Tämän herkullisen ensimmäisen ruokalajin valmistaminen kesti alle 20 minuuttia.

Jokainen resepti on herkullista ja terveellistä omalla tavallaan. Voit valmistaa aihioita kerralla useiden reseptien mukaan ja päättää sitten, mistä pidät eniten. Nauti ateriastasi!

Monien mielestä ajatus keittojen purkamisesta talveksi saattaa tuntua oudolta. Mutta loppujen lopuksi talvella ei aina ole mahdollista ostaa laadukkaita tuoreita vihanneksia, ja jos olet onnekas, kustannukset eivät todennäköisesti miellytä heitä. Kun kesäsato on runsas, miksi ei valmistaisi useita valmisteita, joiden joukossa on keittoja. Suosittelemme reseptejä hernekeiton ja kharchon keittämiseen talveksi.

Hernekeiton korjuu talveksi purkeissa - resepti

Ainekset:

• halkaistut herneet - 2 kg;
• tuore porkkana - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• makea bulgarialainen paprika - 1,5-2 kg;
• (vasta valmistettu) - 3,5 l;
• auringonkukkaöljy ilman aromia - 500 ml;
• rakesokeri - 180-200 g;
• jodimaton kivisuola - 4 rkl. lusikat ilman yläosaa;
• etikkaesanssi - 0,5 tl.

Ruoanlaitto

Valmistaaksemme hernekeittoa purkeissa, liotamme ensin pestyjä herneitä useita tunteja tai yön yli. Laitamme sen liedelle kypsymään ja keittämisen jälkeen pidämme sitä liedellä vähintään puolitoista tuntia.

Kun herneet kypsyvät, valmista keiton kasviskomponentti kunnolla. Paloittelemme kuoritut sipulit ja porkkanat kuutioiksi ja laitamme kasvismassan suureen paistinpannuun lämmittäen siinä aiemmin yhden lasillisen maustamatonta auringonkukkaöljyä. Levitämme paahdetut sipulit ja porkkanat kattilaan ja kaadamme pannulle toisen lasillisen öljyä, kuumennamme ja laitamme kulhoon aiemmin kuoritut ja kuutioiksi tai nauhoiksi pilkotut paprikat. Paistamme pippurimassan ja laitamme sen yhdessä öljyn kanssa kattilaan vihannesten kanssa, lisää herneet, kaada tomaattimehu, lisää suolaa ja rakeistettua sokeria ja keitä työkappaletta neljäkymmentä minuuttia.

Lisää kypsennyksen lopussa herne-kasvismassaan etikkaesanssia, sekoita, pakkaa työkappale kuumana steriileihin ja kuiviin astioihin, korkkaa keitetyillä kansilla ja muista kääriä astiat itsesteriloitumista varten kääntämällä ne ylösalaisin, kunnes täysin jäähtynyt.

Samalla tavalla voit valmistaa papukeittoa talveksi purkeissa.

Kharcho-keitto talveksi purkeissa - resepti

Ainekset:

• tuoreet tomaatit - 2 kg;
• luumut (mieluiten happamat lajikkeet) - 0,2 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• kuuma paprika - 1 palo;
• saksanpähkinät - 120 g;
• keskikokoiset valkosipulin päät - 2 kpl;
• - 20 g;
• korianteri tai persilja (vihreät) - 2 keskikokoista nippua;
• auringonkukkaöljy ilman aromia - 110 ml;
• rakesokeri - 45 g;
• jodimaton kivisuola - 30 g;
• pöytäetikka - 55 ml;
• maustepippuriherneet - 6-10 kpl;
• laakerinlehdet - 4 kpl.

Ruoanlaitto

Aluksi poistamme pestyistä tomaateista kuoret, kun hedelmät on aiemmin poltettu kiehuvalla vedellä. Jauha kasvikset nyt tehosekoittimessa tai lihamyllyllä. Puhdistamme sipulit kuoresta, pilkomme ne keskikokoisiksi ja paistamme yhdessä hienonnetun kuuman paprikan ja suneli-humalan kanssa kasviöljyssä pannulla kullanruskeiksi. Jaamme luumut puoliksi, poistamme kivin ja keitämme massaa noin kymmenen minuuttia ja jauhamme siivilän läpi. Valmistamme pähkinät myös paistamalla ytimiä kuivalla paistinpannulla noin kymmenen minuuttia ja jauhamalla ne sitten tehosekoittimessa.

Yhdistämme nyt tomaatti-luumumassa kattilassa, lisää paistettu sipuli ja pippuri ja keitä kohtalaisella lämmöllä usein sekoittaen, kunnes tilavuus pienenee noin puoleen ja paksuuntuu. Nyt laitamme pähkinät, hienonnetun tuoreen korianterin tai persiljan, hienonnetun valkosipulin, lisäämme sokeria ja suolaa sekä heitämme myös pippurit ja laakerinlehdet. Keitä työkappaletta vielä viisitoista minuuttia, minkä jälkeen kaada etikka, lämmitä se minuutin ajan ja pakataan heti steriileihin astioihin. Kun purkit on korkkittu keitetyillä kansilla, asetamme ne ylösalaisin "turkin" alle ja jäähdytyksen jälkeen siirrämme ne muihin aihioihin.

Talvikastikkeet keittoihin ovat taloudellinen ja ympäristöystävällinen vaihtoehto suosikkiensiruokien valmistukseen. Ensinnäkin kesä-syksy-kaudella kaikki vihannekset ovat tuoreita, usein omasta puutarhastaan ​​- niiden kanssa minkä tahansa keiton mausta on vain hyötyä. No, ja toiseksi, talvivihanneksien, varsinkin paprikan ja tomaattien hinta ja laatu saa joskus valmistamaan ruokia ilman niitä. Kokeile tehdä kastiketta suosikkikeittoosi! Katso kuinka paljon aikaa, vaivaa ja rahaa säästät kylmänä talvena.

Hodgepodgen tankkaus talveksi

On vaikea löytää klassista hodgepodge-reseptiä. Loppujen lopuksi perinteen mukaan hodgepodge valmistettiin ylijääneistä tuotteista. Tärkeintä on, että keitto on paksu mausteisella happamuudella. Talvisadonkorjuuta varten ehdotetaan käyttää kurkkuja, porkkanoita ja sipulia. Ja jo keittoa keitettäessä lisää muut ainekset.

Ainekset:

• Kurkut 2 kg
• Porkkana 2 kpl
• Sipuli 1 pää
• Kasviöljy puoli lasia
• Suola 1 rkl.
• Sokeri 1 rkl
• Pöytäetikka 9% 2 rkl.

Ilmoitetusta määrästä saadaan 3-4 litraa valmista kastiketta.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa kurkut, porkkanat ja sipulit kuutioiksi, sekoita ja jätä 1 tunti, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa.
2. Laita sitten tuleen ja keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
3. Lisää lopuksi etikka ja sekoita.
4. Levitä kuuma seos steriloituihin purkkeihin, käännä se, käännä se ja kääri se peiton tai pyyhkeen alle.

Borscht-pukeutuminen talveksi

Runsaan borssin tulee sisältää vihanneksia, yrttejä ja lihaa. Talvella, kun olet valmistanut vahvan liemen, lisää keittoon vain paksu kastike. Todellakin, kesä-syksy-kaudella porkkanat, punajuuret, kaali, paprikat ja tomaatit ovat paljon mehukkaampia ja vitamiinipitoisempia. Ja säästät arvokasta aikaa. ilahduta perhettä herkullisella boschilla puolessa tunnissa.

Tankkaus suolakurkkua varten talveksi

Valmiita sidoksia voidaan säilyttää useita vuosia ja se toimii hengenpelastajana, kun aikaa ei ole. Valmista kastike talveksi tuoreista kurkuista. ohran sijasta voit lisätä riisiä (jos joku ei pidä siitä). Mutta mielestäni ohra kyllästää suolakurkun paksulla maulla ja imee vihannesten ja liemen aromin.

Ainekset:

• Kurkut 3 kg
• Tomaatit 1,5 kg
• Sipuli 1 kg
• Porkkana 1 kg
• Ohra 0,5 kg
• Sokeri 4 rkl
• Suola 2 rkl
• Etikka 9% 0,5 kuppia
• Vesi 0,5 dl
• Kasviöljy 0,5 kuppia

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele ohra ja liota hetki.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa kurkut kuutioiksi, hienonna sipuli hienoksi.
3. Laita vihannekset tuleen ja hauduta lisäämällä vettä ja öljyä 20 minuuttia keittämisen jälkeen.
4. Lisää sitten etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.
5. Levitä kuuma seos steriileihin purkkeihin, rullaa, käännä ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kastike kaalikeittoon

Talvella joutuu usein keittämään hapankaalista kaalikeittoa. Ruoka on myös terveellistä ja maukasta. Mutta jos haluat keittää kaalikeittoa tuoreista vihanneksista, kastike auttaa. Keittokastikkeet voidaan säilyttää myös kotona. Valitse tätä varten kodin viilein ja pimein paikka.

Ainekset:

• Kaali 800 g
• Sipuli 300 g
• Porkkana 300 g
• Pippuri 300 g
• Persilja 10 g
• Kasviöljy 50 ml
• Pöytäetikka 9% 2 rkl.
• Sokeri 2 rkl
• Suola 1 rkl.

Ilmoitetuista ainesosista saadaan 4 tölkkiä, joiden tilavuus on 0,5 litraa

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Pilko paprika ja kaali suikaleiksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Hienonna persilja hienoksi
2. Laita kaikki vihannekset kattilaan, sekoita, keitä kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää suola, sokeri, keitä vielä viisi minuuttia. Sammuta, lisää etikkaa.
3. Levitä kuuma seos steriileihin purkkeihin, rullaa, käännä ja kääri.

Tomaattikastiketta keittoon talveksi

Tällaista universaalia tomaattikastiketta voidaan lisätä borssiin, hodgepodgeen ja mihin tahansa keittoon. Tai käytä lisukkeiden, pastan tai kotitekoisen pizzan kastikkeena. Kastike on hyvä ja tomaattipyreen sijaan. Maku on kesäisempi, täyteläisempi ja herkullisempi.

Ainekset:

• Tomaatit 1 kg
• Bulgarian punainen paprika 1 kg
• Persilja 3 nippua
• Suola 1 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja paloittele tehosekoittimessa. Leikkaa paprika nauhoiksi ja lähetä myös tehosekoittimeen. Hienonna persilja hienoksi.
2. Sekoita kaikki, lisää suola.
3. Lähetä seos kattilaan tai kattilaan keskilämmöllä, odota sen kiehumista ja keitä vielä 15 minuuttia
4. Levitä kuuma seos steriileihin purkkeihin, rullaa tai kiristä kannet tiukasti

Universaali kastike keittoon talveksi

Universaalikastike auttaa, kun haluat kuuman keiton kylmässä lämmittämään ja tuntemaan todellista kodin mukavuutta. Otamme makumme mukaan ja "silmällä" kaikki vihannekset, joita rakastamme. Noudatamme samoja mittasuhteita kuin keitettäessä keittoa: enemmän porkkanoita, tomaatteja ja paprikaa, vähemmän sipulia ja yrttejä.

Ainekset:

• porkkana
• bulgarialainen pippuri
• tomaatit
• sipuli
• juuriselleri
• persiljan juuri
• kasviöljy
• pippuria + maustepippuria
• laakerinlehti
• vihreitä (tilli, persilja, korianteri)

Tällainen kastike voidaan valmistaa perinteisesti hauduttamalla kaikki vihannekset ja käärimällä ne steriloituihin purkkeihin. On myös mahdollisuus kypsentämiseen ilman kypsennystä ja sterilointia. Valitse itsellesi sopiva resepti!

Klassinen ruoanlaittoresepti:

1. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Paprikat kuutioiksi, tomaatit - viipaleiksi. Sellerijuuret ja persilja silputtu olki.
2. Lähetä kaikki vihannekset kattilaan ja hauduta vedellä ja kasviöljyllä. Lisää haudutuksen lopussa suolaa, pippuria, laakerinlehteä, yrttejä ja mausteita.
3. Levitä kuuma seos steriileihin purkkeihin, rullaa tai kiristä kannet, käännä ja kääri.

Resepti ruoanlaittoon ilman kypsennystä

1. Pilko vihreät, leikkaa juuret kuutioiksi, tomaatit viipaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna paprika,
2. Laita kaikki vihannekset isoon kulhoon, mausta reilusti suolalla ja sekoita varovasti. Suolaa tulisi olla noin puolet kastikkeen määrästä.
3. Laita suolaseos kuiviin, puhtaisiin purkkeihin, sulje kannet ja jäähdytä. Säilytä myös siellä.

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

Olkaamme rehellisiä, kaikki eivät pidä ruoanlaitosta. Tämä on tietysti mielenkiintoinen toiminta, mutta se vie paljon aikaa, varsinkin kun sinun on ruokittava suuri perhe. Mutta on monia tapoja tehdä ruoanlaittoprosessista helpompaa ja nopeampaa. Yksi niistä on yleiset aihiot ensimmäisille ruokalajeille talveksi. Hyväksy, on helpompi avata valmiiksi valmistettu purkki ja valmistaa herkullinen borssi tai keitto puolessa tunnissa tuhlaamatta aikaa vihannesten valmistukseen, viipaloimiseen ja paistamiseen. Isoäidimme käyttivät näitä reseptejä, kun he valmistivat erilaisia ​​keittoja: tattari, papu, nokkonen, kharcho ja muut. Tarjoamme reseptin keiton valmistamiseen talveksi, maalattu vaihe vaiheelta, valokuvilla ja videoilla.

Resepti kasviskeittoon talveksi

Keiton puolivalmisteen pääversio on niin sanottu "kesä". Mutta keittoa siitä valmistetaan paitsi kesällä, myös talvella. Joskus tällaista keittoa kutsutaan maalaiskeitoksi, koska se sisältää vihanneksia ja juurikasveja, joita yleensä kasvatetaan kesämökeissä. Tämä on sopivin resepti niille perheille, joiden jäsenillä on liian erilaisia ​​makuja ja mieltymyksiä. Uskokaa minua, kaikki pitävät tästä keitosta, koska sillä on kevyt ja miellyttävä maku.

Ainesosat

Annokset: - + 10

• kaali 500 g
• sipuli 200 g
• porkkana 250 g
• vihreä tomaatti 350 g
• bulgarialainen pippuri 350 g
• Omena 100 g
• kasviöljy 100 ml
• etikka 1 tl
• mustapippurit 2 g
• suola 20 g
• sokeria 50 g

annosta kohti

Kalorit: 169 kcal

Proteiinit: 2,4 g

Rasvat: 10,3 g

Hiilihydraatit: 16,7 g

60 min. Video resepti Tulosta

Puhdistamme kaikki ainekset, leikkaamme tai kolmesti karkealla raastimella. Tee kuten haluat, mutta tasaista paistamista varten palasten tulee olla suunnilleen samankokoisia.

Etsimme suuren kapasiteetin pannua, koska vihanneksia on paljon. On toivottavaa, että pannulla on paksu pohja ja tarttumaton pinnoite, mutta on parempi valita vaihtoehto, johon olet tottunut.

Kaada kasviöljyä ja kaada siihen mausteita - suolaa, sokeria, pippuria. Levitämme vihannekset, voit tehdä tämän yksitellen, voit sekoittaa ne ja keittää annoksina. Paista keskilämmöllä. Lisää sitten etikka ja keitä kannen alla noin 15-20 minuuttia.

Kaada purkkeihin ja rullaa. Lisästerilointia ei tarvita.

Tällaista puolivalmistetta ei voida sulkea purkkeihin, vaan pakastaa. Ruoan maku, jonka valmistuksessa käytettiin pakastevalmisteita keittoihin, ei eroa ollenkaan.

Resepti suolakurkun keräämiseen talveksi

Talven suolakurkkuvalmistelu on yhdessä purkissa kaikki mitä tarvitset ensimmäisen ruokalajin valmistukseen. Tämä on kaksinkertaisesti kätevä niille perheille, joilla on kesämökki, koska tällaisten valmistelujen avulla voit säästää paljon kalliiden vihannesten ostamisessa kylmällä säällä.




Talven puolivalmisteen resepti riippuu mieltymyksistäsi ja tarvittavien tuotteiden saatavuudesta, mutta on kätevintä valmistaa suolakurkku riisin tai ohran kanssa.

Aika valmistautua: 60 minuuttia

Annokset: 10

Energian arvo

• kalorit - 217,4 kcal;
• proteiinit - 4,8 g;
• rasvat - 11 g;
• hiilihydraatit - 24,8 g.

Ainesosat

• ohra - 250 g;
• marinoituja kurkkuja - 500 g;
• vesi - 500 ml;
• sipuli - 200 g;
• porkkanat - 200 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• tomaattipasta - 100 g;
• suola - 20 g;
• jauhettu mustapippuri - 5 g.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Suolakurkkukastikkeen keittäminen alkaa viljan valmistamisella. Ohra on täytettävä vedellä ja annettava turvota. Se riittää pariksi tunniksi, mutta on kätevämpää kaataa vilja illalla ja jatkaa ruoanlaittoa aamulla.
2. Kun ohra on turvonnut, se on pestävä ja keitettävä. Täytä tätä varten vilja vedellä niin, että veden tilavuus on kaksi kertaa puuron määrä. Nuo. 250 grammaan ohraa tarvitaan 500 ml vettä.
3. Keitä ohraa, kunnes kaikki vesi on kiehunut pois. Se voi olla hieman vajaakypsennetty, mutta sillä ei ole tässä vaiheessa merkitystä.
4. Vihannesten keittäminen. Pese ja puhdista sipulit ja porkkanat. Hienonna sipuli, kolme porkkanaa karkealla raastimella.
5. Samalla tavalla valmistamme kurkut.
6. Laita sipulit, porkkanat ja kurkut pannulle. Kuullota auringonkukkaöljyssä 7-10 minuuttia. Lisää sitten tomaattipyree. Peitä kannella ja jatka hauduttamista keskilämmöllä.
7. Lisää ohra 5-7 minuutin kuluttua. Sitä on paljon, joten on parempi käyttää tilavia pannuja tai kattiloita, joissa on paksu pohja. Sekoita, lisää suolaa ja pippuria. Kaada päälle vettä niin, että seos peittyy kokonaan. Jatka keittämistä vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
8. Laita kuuma juoma varovasti purkkeihin, rullaa jakoavaimella tai kierrä kansi tiukasti, jos käytät kierrepurkkeja. Jäähdytä ja säilytä kylmässä.

Tärkeä: kurkkua ei tarvitse raastaa, voit leikata ne kuutioiksi, mutta sitten kannattaa hautua vähän pidempään.

Jos et halua sotkea purkkeja, lähetä aihio pakastimeen, jossa se säilyy useita kuukausia.

Ominaisuus ruoanlaitto autoklaavissa

Ensimmäinen vaihtoehto keittojen valmistelemiseksi talveksi purkeissa on liedellä, toinen on autoklaavissa.

Jotkut "edistyneet" kotiäidit valmistavat keittoja autoklaavin avulla. Älä pelkää tätä kauheaa sanaa, tämä on vain laite, joka valmistaa ruokia paineen alaisena. Ehkä sinulla on se kotona, ja sitä kutsutaan yksinkertaisesti multicookeriksi, jossa on painekattilatoiminto.

Kypsennyskierroksilla talveksi hitaassa keittimessä on useita ominaisuuksia ja etuja, nimittäin:

• laite valmistaa ruokaa itse. Ei tarvitse sekoittaa, sytyttää tulta ja niin edelleen;
• kypsennysaika lyhenee;
• tuotteet säilyttävät luonnollisen makunsa, värinsä sekä vitamiinit ja ravintoaineet;
• Voit kokata melkein ilman rasvaa.

Mutta koska laitelaite eroaa yksinkertaisesta kattilasta, seuraavat tärkeät asiat on huomioitava:

• painekattila ja autoklaavi kypsentävät korkeassa paineessa, mikä tarkoittaa, että se luo tyhjiön kannen sulkemisen jälkeen. Jos unohdit laittaa jotain, ei todennäköisesti ole mahdollista ilmoittaa;
• tuotteita ei aseteta vuorotellen, vaan välittömästi, siksi on noudatettava tiukasti reseptissä ilmoitettua järjestystä;
• jos et ole koskaan kypsentänyt painekattilassa ja autoklaavissa, varaudu siihen, että ruuan maku on erilainen;
• Valmiin työkappaleen määrä riippuu autoklaavin tilavuudesta. Älä kypsennä enemmän vihanneksia kuin laitteesi kulhoon mahtuu.

Jos sinulla on tällainen ihmelaite kotona, niin se tietysti helpottaa säilytystä talveksi, tämä koskee myös keittojen valmistusta. Kokeile sitä, mutta kun valitset reseptiä, etsi merkki "autoklaavi tai painekattila".

Neuvoja: nykyaikaiset kokit suosittelevat usein ruoanlaittoa palkokasveilla (herneillä tai papuilla) tällä menetelmällä, koska autoklaavissa se vie paljon vähemmän aikaa.

Kuinka keittää keittoa liemestä

No, kellarisi on täynnä valmiita keittoja ja on aika käyttää niitä. Selvitetään kuinka keittää ensimmäinen ruokalaji työkappaleesta.

Se on yksinkertaista:

1. Keitä liemi, jos olet tottunut keittämään sitä. Muuten, tämä voidaan tehdä helposti painekattilassa "sammutus"-tilassa.
2. Lisää kuoritut ja hienonnetut perunat liemeen ja keitä kypsiksi.
3. Avaa purkki työkappaleen kanssa ja kaada sisältö kattilaan. Hauduta noin 5 minuuttia.
4. Lisää kastike keittoon. Keitä vielä 5-7 minuuttia. Voit lisätä yrttejä maun mukaan.

Joten viettämällä hyvin vähän aikaa kesällä voit helpottaa suuresti ruoanlaittoa talvella. Keittovalmisteet ovat maukkaita ja käytännöllisiä, sillä koko perheesi nauttii tuoreesta muhennostuksesta ja nuolee sormiaan.