Choux-taikina nyytit. Uskomattoman murea keitto choux-taikina-nyytillä

Lapsuudesta lähtien äitini ja minä teimme jatkuvasti keittoa nyytillä saman reseptin mukaan. Ja sitten löysin Internetistä minulle uuden version nyytistä - vaniljakastiketaikinasta. Kyllä, niistä tuli erittäin maukkaita, herkkiä, vain suussa sulavia!!!…
MUTTA!!! Varoitan sinua heti (jotta myöhemmin he eivät heitä tomaatteja eikä heitä syytetä tosiasioiden piilottamisesta)! Tämä resepti sopii kaikille!!! Koska nyytit voivat uskomattoman pehmeytensä ja arkuusensa vuoksi aiheuttaa raa'an taikinan tunteen, vaikka näin ei tietenkään ole.

"Lyyrinen poikkeama":

Ollakseni rehellinen, minut pakotti kokeilemaan ruoanlaittoa tämän reseptin mukaan se, että ostin vihdoin itselleni portterin (se on myös "noisette")!!! Tämä on niin erityinen pallomainen "lusikka", jossa on terävät reunat pallojen ja puolipallojen leikkaamiseen hedelmistä. Ja choux-taikina-nyytien reseptissä sitä käytettiin luomaan nyytit, joissa oli samanmuotoisia ja -kokoisia tasaisia ​​palloja.

Kanamykykeiton ainekset:

• Kanaliemi (vaikka voit tehdä sen vain vedessä);
• Peruna - 2-3 kpl. keskikokoinen;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Sipulin pää - 1 kpl;
• Suolaa maun mukaan;
• Kasviöljy - paistamiseen;

Testiä varten:

• 1 lasillinen vettä;
• 25-30 gr. voita;
• 0,5 tl suolaa;
• 1 lasillinen jauhoja;
• 1 muna.

Kommentti:

Kirjoitin heti liemen - koska minulla oli se jo keitettynä ja pakastettuna purkissa - eräänlaiseksi puolivalmiiksi tuotteeksi.

Kanakeiton tekeminen nyytillä:

Keitämme liemen tai laitamme sen lämpenemään jo keitettynä (kuten minulla).
Laitamme liedelle kattilan, jossa on vettä, suolaa ja voita.

Odottaessamme kaiken kiehuvan puhdistamme perunat, porkkanat ja sipulit. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada heti kaikki jauhot joukkoon. Sekoita nopeasti - taikinan tulee koota yhdeksi kokkareeksi ja siirtyä pois seinistä. Pienennä lämpö minimiin ja lämmitä noin puoli minuuttia koko ajan sekoittaen. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä.

Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi, sipuli puolikkaiksi tai renkaiden neljäsosiksi, paista vähän kasviöljyssä. Laitamme liemen liedelle.

Puhdistamme perunat ja joko leikkaamme ne kuutioiksi tai, kuten minä, teemme pallot portterin avulla ja lähetämme ne liemeen. 10-15 minuutin kuluttua lisää porkkanat ja sipulit liemeen.

Taikina on jo jäähtynyt tarpeeksi, joten rikotaan muna siihen ja sekoitetaan huolellisesti.

Rei'ityslaitteen avulla keräämme taikinan pallon muotoon. Laskemme lusikan taikinalla kiehuvaan keittoon (joten taikina liikkuu helpommin pois lusikasta). Tarvittaessa voit vielä koputtaa pannun reunaa lusikalla - silloin taikina putoaa keittoon. Choux-taikinanyytit eivät juuri kasva kooltaan - no, ehkä vain vähän.

Keitä 5 minuuttia ja voit tarjoilla.

Kysyt, mitä eroa on nyytillä ja nyytillä. Ei oikeastaan ​​mitään, vain nimi. Mutta itse asiassa se on sama asia - pehmeät ilmavat taikinanpalat, jotka on keitetty liemessä tai kiehuvassa vedessä. Heistä kirjoitettiin satuja ja sävellettiin lauluja - yleensä ne tulivat elämäämme.

Syödään niitä joka tapauksessa!

Choux-leivonnaiset eivät ole vain herkullisia, vaan myös monipuolisia! Se voi olla osa keittoa kasvisten ja lihan kanssa, ja kaavimme ne lusikkaan porkkanaviipaleen tai kanapalan kanssa. Voit vain syödä nyytit liemen kanssa - niin kauniista liemikupista, ja juoda sen heti sieltä. Ja voit keittää ne erillisenä ruokalajina ja laittaa ne syvälle lautaselle, sitten kaada ne gheellä tai smetalla - kuten haluat.

Muuten, nyytit tai nyytit eivät ole yksinomaan slaavilainen kulinaarinen keksintö. Myös muut kansalliset keittiöt eroavat rakkaudestaan ​​keitettyihin taikinapaloihin. Erityisesti saksalaiset pitävät niistä. He keksivät yksinkertaisen, mutta erittäin maukkaan ja erittäin kaloripitoisen salaatin. Sen valmistamiseksi sinun täytyy keittää nyytit, heittää ne siivilä, sitten sekoittaa ne kulhoon hienonnettujen keitettyjen perunoiden kanssa ja peittää se kaikki laardissa paistetuilla sipulilla - sekä laardipaloilla ja sulatetulla sianlihalla. Joku kutsui tätä ruokaa nokkelasti "saksalaisiksi kaupungissa", vaikka kuka tahansa voi olla tällaisen lipun alla kaupungissa.

Mykyt osana keittoa

Tehdään nyytit choux-taikinasta kanakeittoon. Voit tehdä tämän ottamalla seuraavat tuotteet:

• pieni kana (jos ei, voit keittää kanankoivan);
• suuri porkkana;
• suuri sipuli;
• kolme keskikokoista perunaa;
• auringonkukkaöljy;
• Laakerinlehti;
• vihreät;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Itse asiassa vaivaamme nyytit seuraavasti. Otetaan:

• lasillinen kylmää vettä;
• ruokalusikallinen voita;
• kananmuna;
• lasillinen jauhoja;
• vähän suolaa.

Keitä ensin liemi: laita kana kylmään veteen ja keitä, kunnes se kiehuu. Poista sen jälkeen vaahto ja käännä tuli pieneksi. Kun liemi keitetään, kuori ja leikkaa perunat, porkkanat ja sipulit: perunat kuutioiksi tai keskikokoisiksi kuutioiksi, porkkanat keskikokoisiksi suikaleiksi tai viipaleiksi, sipuli kuutioiksi. Kasta porkkanat paistamatta heti lihaan, sen jälkeen - hienonnetut perunat. Paista ensin sipuli ja laita se sitten pannulle. Laita persilja heti pippurilla, älä unohda suolaa liemi.

Kun kaikki tämä keitetään yhdessä, kaada vesi toiseen kulhoon, laita siihen öljyä, suolaa, laita keskilämmölle. Kun voin sulaa ja vesi kiehuu, siivilöi jauhot erikseen, minkä jälkeen kaada kaikki jauhot kiehuvaan suolaveteen voin kanssa ja ala sekoittua nopeasti. Tee se mobiilisti koska taikina "hautuu" muutamassa minuutissa, ja tarkemmin sanottuna minuutissa saamme taikinapallon. Mutta jatkamme sekoittamista vielä minuutin ajan vähentäen lämpöä hiljaisimpaan. Tämän jälkeen poista astiat taikinasta ja parin minuutin kuluttua lyömme siihen munan, jonka jälkeen sekoitamme hyvin. Muna ei saa olla kylmä, joten ota se jääkaapista etukäteen.

Repiminen ja heittäminen

Nyt meidän on lisättävä choux-taikina-nyytimme yksitellen melkein valmiiseen keittoon. Voit tehdä tämän käyttämällä erityistä lusikkaa pallojen leikkaamiseen vihanneksista ja hedelmistä, voit ottaa tavallisen teelusikallisen. Ja joku puristaa kokonaan pois pähkinän kokoiset palat yleisestä kokkareesta, kostutettuasi kätesi kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu kiinni. Tärkeintä on, että nyytien muoto on oikea - pyöreä.

Noin minuutin kuluttua keittoon heitetyt nyytit kelluvat pintaan. Tämä tarkoittaa, että ruokalaji on melkein valmis, ja sitä on kypsennetty noin kymmenen minuuttia. Sen jälkeen pannu peitetään kannella, poistetaan liedeltä ja keittoa haudutetaan viisi minuuttia. Ennen tarjoilua voit laittaa hienonnettuja vihreitä suoraan pannulle tai voit laittaa ne jokaiseen lautaseen erikseen.

Astiat, joissa on nyytit, ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Eri maissa keitetyillä taikinapaloilla on erilaiset nimet ja koostumus. Mykyt, gnocchit tai nyytit voidaan valmistaa jauhoista, mannasuurimoista, riisistä, juustosta jne. Ne ovat yleensä pallojen tai tikkujen muodossa, jotka lisätään keittoon keiton loppuvaiheessa.

Dumplings kysymyksissä

Mikä on paras nyytiresepti?

Ei ole oikeaa. On olemassa monia reseptejä taikinan valmistamiseksi nyytille, jokainen on hyvä omalla tavallaan. Pääainekset: jauhot tai mannasuurimot, tärkkelyspitoiset vihannekset (perunat, bataatit jne.) tai leipä. Voit keittää vedellä tai rasvaisemmilla aineilla, kuten maidolla tai kermalla, jolloin taikinasta tulee mureaa ja pehmeämpää. Lisäaineista, jotka toimivat "sideaineena", käytetään munia tai sulatettua voita. Vaihtoehtoisia lisäaineita ovat mausteet ja mausteet.

Algoritmi nyytien valmistukseen:

1. Vaivaa taikina jonkin reseptin mukaan.
2. Muotoile taikinasta pieniä palloja.
3. Kasta raa'at nyytit kiehuvaan liemeen.
4. Keitä kypsiksi, kunnes ne nousevat pintaan.

Keitetäänkö nyytit yhdessä keiton kanssa vai erikseen?

Lisätään usein keittoon kypsennyksen viimeisessä vaiheessa. Mutta voit keittää ne erikseen suolatussa kiehuvassa vedessä ja vasta sitten järjestää ne lautasille kuuman ensimmäisen ruokalajin kanssa. Tässä tapauksessa ne säilyttävät paremmin oman makunsa ja liemi pysyy kirkkaana. Erikseen keitetyt nyytit voidaan tarjoilla ei keiton lisäyksenä, vaan itsenäisenä annoksena tai jälkiruoan lisäyksenä.

Kuinka tehdä nyytit?

Muodostusmenetelmän mukaan nyytit ovat kolmenlaisia:

1. Lusikka - taikina muodostetaan ja lasketaan kiehuvaan veteen parilla teelusikalla. Taikinan koostumuksen tulee olla paksua, kuten pannukakkuja. Kaavi toisella lusikalla annos ja pudota se toisella kiehuvaan keittoon. Kun kauhaat taikinaa lusikkaan, älä yritä kauhia liikaa, koska keitettäessä se kasvaa huomattavasti. Yleensä 1/3 teelusikallista riittää.
2. Rullattu - valmistettu tiheästä taikinasta, joka kaulitaan makkaralla, leikataan paloiksi ja niistä rullataan palloja. Tämän tyyppistä vaivaamista käytetään pääasiassa silloin, kun sinun on valmistettava täytetyt nyytit tai nyytit. Jotta tuotteet säilyttäisivät muotonsa paremmin, palloja kannattaa kuivata noin tunnin ajan ennen kypsennystä. Lisäksi voit kysyä heiltä missä tahansa muodossa, jonka fantasiasi kertoo.
3. Elastinen - kahden ensimmäisen menetelmän keskiarvo. Voit muotoilla tuotteita lusikoilla tai yksinkertaisesti nipistää pieniä paloja pois sormin ja laittaa ne kiehumaan.

Mitä tehdä, jotta taikina ei tartu yhteen?

Estä nyytit tarttumasta toisiinsa asettamalla ne pannulla vastakkaisille puolille lusikalla sekoittaen, niin ne tarttuvat nopeammin kiinni. Samanaikaisesti on tärkeää, että vesi ei kiehu liian voimakkaasti, vaan vain kiehuu kevyesti. Heti kun kaikki tuotteet kelluvat pintaan, keittoa voidaan pitää valmiina. Ja älä sulata, muuten ensimmäinen ruokalaji muuttuu puuroksi.

Mykyt resepteissä

Jauho- ja munanyytit

Ainesosat:

• muna - 1 kpl.
• vesi tai maito - 2 rkl. l.
• vehnäjauho - 3-4 rkl. l.
• suola - 1 siru.

1. Riko muna syvään kulhoon, riko se varovasti haarukalla keltuaisen rikkomiseksi.
2. Lisää kylmä vesi tai maito, suola ja sekoita.
3. Lisää siivilöityjä jauhoja annoksittain työstäen intensiivisesti haarukalla tai vispilällä estääksesi kokkareiden muodostumisen. Saat paksun taikinan, jota on vaikea valuttaa lusikasta.
4. Levitä keittoon, kaavi 1/2 tl.
5. Keitä 3-4 minuuttia, heti kun ne nousevat esiin, niin ne ovat valmiita.

Vinkki: jos lisäät taikinaan 2-3 ruokalusikallista enemmän jauhoja, siitä tulee paksua, se voidaan kaulia ja leikata paloiksi. Ja jos keität sen kefirillä ja lisäät soodaa, saat yksinkertaisimmat ukrainalaiset nyytit, jotka voidaan tarjoilla erikseen, smetanan ja närästysten kanssa.

Mannasuurimot nyytit

Ainesosat:

• mannasuurimot - 100 g
• munat - 2 kpl.
• voita - 2 rkl. l.
• kylmä maito - 4 rkl. l.
• suolaa ja pippuria - 2 sirua kukin.

1. Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon keltuaiset.
2. Lisää mannasuurimot ja kaada joukkoon maito, vatkaa vispilällä tasaiseksi.
3. Suola ja pippuri, sekoita uudelleen.
4. Laita saatu taikina jääkaappiin 15-20 minuutiksi, jotta mannasuurimot turpoavat.
5. Muotoile parilla teelusikallisilla nyytit ja keitä kypsiksi, 5-7 minuuttia.

Juustomyytit

Ainesosat:

• vehnäjauho - 4 rkl. l.
• maissijauho - 4 rkl. l.
• leivinjauhe - 1 tl
• raastettu kova juusto - 30 g
• kylmä maito - 125 ml
• pehmennetty voi - 40 g
• suola - 1/4 tl.

1. Siivilöi ja sekoita kahdenlaisia ​​jauhoja, lisää suola ja leivinjauhe, juustoraaste.
2. Voi on ensin pehmennettävä huoneenlämpötilaan ja hierottava sitten saatuun kuivaan massaan.
3. Kaada maito ohuena nauhana ja vaivaa pehmeä taikina.
4. Pyöritä palloiksi kastamalla kädet kylmään veteen. Tuotteen tulee olla saksanpähkinän kokoinen, sillä ne turpoavat edelleen kypsennyksen aikana.
5. Levitä kiehuvaan liemeen ja keitä 7-8 minuuttia.

perunamyytit

Ainesosat:

• perunat - 800 g
• voita - 4 rkl. l.
• vehnäjauho - 3-4 rkl. l.
• iso muna - 1 kpl.
• maito - 2 l
• suolaa maun mukaan

1. Kuori perunat, peitä vedellä, lisää hieman suolaa maun mukaan ja keitä kypsiksi. Valuta kaikki liemi ja jauha se siivilän läpi.
2. Lisää raa'at munankeltuaiset ja jauhot lämpimään, mutta ei kuumaan perunamassaan, sekoita huolellisesti.
3. Vatkaa kylmät valkuaiset erikseen vaahdoksi ja kääntele ne taikinaan.
4. Kaavi perunataikina ruokalusikalla, tasoita reunat ja irrota nyytit sitten kuumaan veteen kastetulla teelusikalla. Upota ne kuumaan maitoon.
5. Keitä miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia ilman kantta, suola ja lisää lopuksi voita.

Kanamyytit (jauhelihanyytit)

Resepti on "laiskaille", sinun ei tarvitse vaivata taikinaa erikseen ja laittaa sitten täyte sisälle, sekoita vain kaikki kokonaismassaan. Vain broilerin filee sopii ruoanlaittoon, se sisältää paljon proteiinia, joka tarttuu välittömästi kiehuvaan veteen ja estää nyytien hajoamisen. Et voi kokata sian- tai naudanlihasta.

Ainesosat

• broilerin filee - 300 g
• pieni sipuli - 1 kpl.
• muna - 1 kpl.
• mannasuurimot - 50 g (tai 4 ruokalusikallista jauhoja)
• suolaa ja pippuria - 2 sirua kukin.
• makea jauhettu paprika - 0,5 tl

1. Jauha liha ja pieni sipuli jauhelihaksi - lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
2. Lisää muna, suola ja pippuri, jauhettu makea paprika (väriä varten). Lisää mannasuurimot ja sekoita hyvin. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Mannasuurimon sijasta voit käyttää vehnäjauhoja.
3. Muotoile nyytit käsin tai kylmään veteen kastetulla lusikalla.
4. Levitä kiehuvaan keittoon ja keitä 7-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Valko-Venäjä

Dumplings ja nickdaws valmistetaan usein tattarijauhoista tai kalajauheesta, johon on sekoitettu jauhoja. Ruoalla on siis kaksi vaihtoehtoa: tattari, joka keittämisen jälkeen joskus paistetaan ihrassa ja kaadetaan smetanan kanssa, ja kala-takat syödään kala- tai sieniliemen kanssa, tarjoten keiton tai lihahyytelön kanssa. Valkovenäjät valmistavat myös "sielullisia nyytit" - niin sanottuja täytettyjä taikinapalloja, joiden sisällä on usein pala laardia.

Italia

Gnocchia, on satoja lajikkeita, on perunaa, mannasuurimoa, maissia, riisiä, kurpitsaa ja jopa maksaa ja manteleita.

Liettua

Skrill ja shishkutes, ja entinen voidaan paitsi keittää, myös paistaa. Keitetyt taikinapalat saivat nimen shishkutes niiden epätavallisesta muodosta, koska ne valmistetaan pienten kartioiden muodossa.

Unkarissa, Tsekin tasavallassa ja Taka-Karpatiassa

Gambovtsy tai gombovtsy, useimmiten peruna tai raejuusto. Ne voivat olla "tyhjiä", rätinä, maksa, liha, kirsikoilla täytetyt makeat tuotteet, luumut tai paksu luumumarmeladi lekvar ovat erittäin suosittuja.

Saksa, Tšekki, Itävalta

Jauhoista, raejuustosta, perunoista ja täytteistä valmistettuja nyytit tai nyytit, on lihaa, kasvis- ja makeaa, hiivatonta ja hiivatonta, keitettynä ja höyryssä, voidaan lisätä paistiin, tavalliseen tai makeaan maitokeittoon, ja sopii myös lisukkeena liharuokille.

Ennen nyytien valmistamista keittotaikinan resepti valitaan halutulla tavalla. Ne sisältävät ehdottomasti jauhoja. Lisäaineina käytetään valkosipulia, juustoa, mannasuurimoa ja jopa kurpitsaa.

Nyytit ovat yhtä suosittuja monissa maailman maissa, vaikka niitä kutsutaan eri tavalla. Joillekin ne liittyvät lapsuuden makuun. Oikeaa testireseptiä ei ole. Jokainen on hyvä omalla tavallaan. Perinteiset nyytit sisältävät seuraavien tuotteiden käytön:
2 munaa;
5 isoa lusikallista jauhoja;
150 ml vettä;
suola.

Testi resepti:

1. Munat vatkataan syvässä kulhossa.
2. Lisää suola ja vesi.
3. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina. Koostumuksen tulee olla tasainen.
Kaksi teelusikallista kastetaan kylmään veteen ja toinen kaavi taikina kulhosta, toinen erottelee sen varovasti ja kaada kiehuvaan liemeen. Muista, että sen koko kasvaa kypsennyksen aikana.

munattoman taikinan resepti

Ruoan vähärasvaisessa versiossa oletetaan, että reseptissä ei ole munia. Ruoanlaittoon tarvitset:
2 isoa lusikallista jauhoja;
1 tl leivinjauhetta;
2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
ripaus suolaa.
Kaikki aineosat sekoitetaan hyvin, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi ilman kokkareita. Taikina kerätään lusikalla ja lähetetään kiehuvaan keittoon. Keitä noin 3 minuuttia.
Yleensä nyytit lisätään keittoon viimeisessä vaiheessa.

Jotkut kotiäidit kuitenkin keittävät ne erikseen ja asettavat ne sitten lautasille valmiin keiton kanssa. Näin nyytit säilyttävät todellisen makunsa ja liemi pysyy kirkkaana.

Maissijauho kurpitsalla

Maissijauhoista valmistettu keitto kurpitsanmyytteillä on erittäin maukasta ja tyydyttävää. Liemi sopii sekä vihannesten että lihan kanssa. Testiin tarvitaan seuraavat tuotteet:
100 g kurpitsaa;
1 kananmuna;
100 g maissijauhoa;
suola pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Kurpitsa keitetään ja muussataan. Kun se on jäähtynyt, lisää muna.
2. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.
3. Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti.
Valmiista taikinasta valmistetaan nyytit ja keitetään keitossa 5-7 minuuttia. Jotta ne eivät tartu toisiinsa, ne asetetaan kattilan vastakkaisille puolille ja sekoitetaan vettä lusikalla.

Ruoanlaitto choux-taikinasta

Vaniljakastike nyytit ovat pehmeitä ja mureita. Niiden valmistukseen tarvitset:
2 munaa;
1 lasillinen jauhoja;
100 g voita;
5 g suolaa;
1 lasillinen vettä.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Sekoita vesi, suola ja öljy kattilassa.
2. Kuumenna koostumus kiehuvaksi.
3. Sammuta tuli ja kaada jauhot pannulle.
4. Sekoita kaikki huolellisesti. Ei saa jäädä kokkareita.
5. Kytke liesi uudelleen päälle ja pidä pannua tulella 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
6. Astia otetaan pois liedeltä, taikinan annetaan jäähtyä.
7. Lisää joukkoon munat ja sekoita. Sinun pitäisi saada tasainen ja tasainen koostumus.
Mykyt voidaan nipistää käsin pois, jolloin niistä tulee siistejä pyöreitä palloja.

Heti kun ne kelluvat keitossa, ruokalaji on valmis.

Vaniljakastikkeet sopivat lisukkeeksi. Ne keitetään ja paistetaan pannulla voissa.

perunamyytit

Perunamyytit ovat perinteinen slaavilainen ruokalaji. Jokainen perhe valmistaa ne eri tavalla. Mutta on tiettyjä vivahteita, jotka tekevät taikinasta täydellisen. Perunanyytit varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:
5 keskikokoista perunaa;
4 isoa lusikallista jauhoja;
1 kananmuna;
suola pippuri.

Testin valmistelu:

1. Perunat pestään, kuoritaan.
2. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
3. Vesi valutetaan pois ja perunat muussataan, kunnes ne ovat soseutettuja.
4. Lisää jäähtyneisiin perunoihin muna, suola, pippuri ja jauhot. Kaikki on sekoitettu.
5. Muotoile pieniä palloja.
6. Levitä yksitellen kiehuvaan liemeen. Keitä niitä 2-3 minuuttia, jotta nyytit eivät kiehu.
Voit lisätä vihreitä ja suosikkimausteitasi nyytien taikinaan. Perunamyytit sopivat tattarikeittoon. Jos ne ovat liemessä, et voi laittaa perunoita.

Mannajauhot keittoon

Perinteisesti nyytit valmistetaan jauhoista, mutta jotkut kotiäidit suosivat mannasuurimoa. Tuotteet sopivat täydellisesti kasvis- tai maitokeittoon. Astiasta tulee runsas ja runsas.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

1 kananmuna;
1 tl voita;
suola;
100 g mannasuurimot.

Askel askeleelta resepti:

1. Laita kananmuna, mannasuurimot ja voi ja suola tehosekoittimeen.
2. Vatkaa kaikki perusteellisesti hitaalla nopeudella. Sinun pitäisi saada homogeeninen taikina.
3. Ota puoli teelusikallista taikinaa ja lisää liemeen.
Mykyt kelluvat välittömästi pintaan ja kasvavat kokoon. Tämän avulla voit hallita niiden määrää.

Mykyt valkosipulilla

Ota valkosipulipyöryköitä varten seuraavat ainekset:

3 ruokalusikallista jauhoja;
2 munaa;
2 ripaus suolaa;
2-3 valkosipulinkynttä;
tilli.

Askel askeleelta resepti:

1. Vatkaa munat haarukalla suolan kanssa.
2. Lisää jauhot ja sekoita hyvin.
3. Valkosipuli laitetaan puristimen läpi ja heitetään taikinaan.
4. Lisää vihreitä.
5. Taikina kerätään kylmään veteen kastetulla lusikalla ja keitetään 5-6 minuuttia.
Jos taikina osoittautui paksuksi, se voidaan laimentaa majoneesilla. Valkosipulimyytit lisäävät mausteita jokaiseen ruokaan. Ne sopivat erityisen hyvin suolakurkun kanssa.

Kotitekoiset juustomyytit

Vaihtelun vuoksi voit keittää lounaaksi keittoa juustomyytillä. Se osoittautuu kevyeksi, mutta samalla tyydyttäväksi. Juuston ystävät pitävät ruoasta erityisesti. Tärkeintä on käyttää laadukasta tuotetta. Vaaditut ainesosat:
1 kananmuna;
100 g kovaa juustoa;
vihreät;
25 g voita;
1,5 ruokalusikallista jauhoja.

Ruoanlaiton edistyminen:

1. Juusto raastetaan.
2. Lisää siihen muna ja hienonnetut vihreät. Kaikki on sekoitettu.
3. Yhdistä pehmennetyn voin kanssa. Sinun ei tarvitse purkaa sitä.
4. Lisää jauhot vähitellen sekoittaen.
5. Laita taikina jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
6. Kun aika on kulunut, taikina otetaan pois ja siitä muodostetaan pieniä palloja.
7. Heitä ne veteen 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Paksujen keittojen ystäville voit käyttää 2 annosta juustomyyttejä. Tällaiset tuotteet sopivat kana-, vermicelli- ja riisikeittoon.

Kletskit ovat pieniä, suussa sulavia taikinapakkauksia, jotka voivat muuttaa yksinkertaisimmankin keiton vähimmäismäärällä ainesosia. Jos olet kyllästynyt murojen ja nuudeleiden keittoihin ja yksinkertainen kasviskeitto (vaikka lihaliemessä kypsennettynä) näyttää liian tylsältä, miedolta ja ei tarpeeksi tyydyttävältä - on aika ajatella nyytiä! Yleensä keiton valinta ei ole erityisen tärkeä - nyytit voidaan laittaa mihin tahansa keittoon tai liemeen. Pääasia on taikinan resepti.

Keittomyytit voivat olla erilaisia ​​riippuen siitä, mitä lisäät niihin. Aluksi ehdotan klassisen taikinareseptin hallitsemista, se on myös yksinkertaisin, yksinkertaisin. Koostumus rajoittuu veden (liemen), kananmunien, pienen suolan ja jauhojen käyttöön. Mutta taikinan vaivaamismenetelmän mukaan voidaan erottaa kaksi vaihtoehtoa: tavallinen, kun kaikki ainesosat yksinkertaisesti sekoitetaan kulhossa tasaiseksi; ja vaniljakastike - kun jauhot haudutetaan ennen munien lisäämistä taikinaan (samanlainen kuin eclairit). Ensimmäinen vaihtoehto on helpompi ja nopeampi. Toinen on hieman hankalampi, mutta sen kera olevat nyytit ovat pehmeämpiä ja ilmavampia. Vertailun vuoksi tarjoan sinulle molemmat vaihtoehdot. Molempien reseptien ainesosat ovat samat, ero on vain suhteissa ja itse asiassa valmistustavassa. Kokeile, vertaa ja valitse itsellesi sopivin!

Ainekset vaniljakastikkeelle:

• vesi (liemi, maito) - 100 ml,
• voita - 1 rkl. l.,
• suola - 1/3 tl,
• muna - 1 kpl,
• jauhot - 100 g.

Kuinka keittää choux-taikinaa nyytiin

Mykyjen perusta voi olla mikä tahansa neste - vesi, maito, liemi. Niiden valmistautumistapa ei muutu. Tein sen vedessä. Kaada vesi kauhaan (tai muuhun sinulle sopivaan astiaan), lisää siihen suolaa. Lisää voi ja laita kattila liedelle.

Kuumenna sisältö kiehuvaksi (öljy liukenee kokonaan tänä aikana). Kaada joukkoon siivilöidyt jauhot koko ajan sekoittaen, jotta vältetään kokkareiden muodostuminen.

Vaivaa jauhoseos tasaiseksi ja kuumenna liedellä (hauduta) samalla sekoittaen. Haudutetaan, kunnes massa tarttuu ja alkaa liikkua pois astian seinistä. Se on nopea, vain 1-1,5 minuuttia.

Kun astia on poistettu liedeltä, odotamme vielä 1-1,5 minuuttia. ja lisää muna seokseen.

Tuloksena tulisi olla homogeeninen, paksu massa. Jos keräät taikinan lusikkaan, se alkaa valua siitä vasta muutaman sekunnin kuluttua. Tämä tarkoittaa, että pyöryköiden vaniljakastike taikina on valmis.

Taikinan resepti nyytille ilman panosta

Ainekset ei-vaniljakastikkeisiin nyytiin:

• vesi (maito, liemi) - 50 ml,
• voita - 1 rkl. l.,
• suola - 1/3 tl,
• muna - 1 kpl,
• jauhot - 150 g.

Kuinka tehdä taikina ilman hitsausta

Tämä taikina valmistetaan helpommin ja nopeammin kuin edellinen versio, mutta valmiit nyytit tulevat samalla tiheämmiksi eivätkä ole niin ilmavampia kuin vaniljakastikkeesta.

Kaada vesi kulhoon, lisää suola, lisää muna.

Lisää sulatettu voi ja sekoita seos tasaiseksi.

Lisää sitten siivilöidyt jauhot seokseen.

Ja vaivaa taikina tasaiseksi. Valmis. Täällä myös nyytien taikina osoittautuu melko paksuksi, paksummaksi kuin esimerkiksi pannukakkuille tai hyytelöpiirakkaille.

Kuinka ja milloin lisätä nyytit keittoon

Valitsetpa minkä version testistä tahansa, nyytit muodostetaan ja valmistetaan samalla tavalla. Kun nyytit lisätään keittoon, sen pitäisi olla melkein valmis - ts. nyytit lisätään keittoon viimeisenä keinona. Tällä kertaa keitin yksinkertaisen kasviskeiton nyytillä. Keitä kuutioidut perunat suolalla maustetussa vedessä. Kastikkeen tein öljyssä paistetuista vihanneksista: sipulista, porkkanasta ja tomaateista. Keitä keittoa 5 minuuttia. - ja voit lisätä nyytit.

Mykyt muodostetaan hyvin yksinkertaisesti. Aseistettu kahdella pienellä lusikalla. Kauhaa pieni määrä valmiista taikinasta (noin kolmasosa lusikasta). Painamme täytettyä lusikkaa kattilan seinää vasten niin, että taikina lusikassa on tiukemmin.

Osoittautuu, että nyytit ovat hieman pitkänomaisia ​​ja suunnilleen samankokoisia.

Kastamme toisen lusikan veteen (voit ottaa sen erikseen lasiin tai upottaa kattilaan valmiin keiton kanssa) ja poista taikina kuperalla puolella niin, että se putoaa suoraan kiehuvaan keittoon.

Dumplings keitetään melko nopeasti - 5 minuuttia. keitetään ja olet valmis!

Kun kypsennät nyytit, vähintään 2 p. koon kasvu, ota tämä huomioon ainesosien määrää laskettaessa. Ilmoitettu taikinamäärä (molemmissa tapauksissa) riitti minulle 3 litran kattilaan kasviskeittoa.