Kuinka keittää porsaankinkkua uunissa? Kinkku uunissa foliossa: vanhat perinteet uudessa pakkauksessa. Reseptit mehukkaan kinkun kypsentämiseen uunissa foliossa

Jos olet onnekas ja sinulla on kokonainen porsaankoipi, sinun on kyettävä leipomaan se herkullisesti. Tällainen lihapala kestää pitkään, ja se voi toimia paitsi alkupalana myös muiden ruokien osana. Ja kuinka leipoa oikein ja mehukas, reseptimme kertovat sinulle.

Askel askeleelta resepti

Kuinka paistaa kokonainen sianlihan jalka uunissa:

1. Pese porkkanat, kuori kuoret pois, leikkaa pituussuunnassa. Sen jälkeen leikkaa nauhoiksi, et voi olla liian ohut;
2. Kuori kaikki valkosipulinkynnet. Erottele isommat pienemmistä. Suurilla hampailla pitäisi olla 2/3 koko valkosipulin massasta. Ja ne on leikattava neljään osaan;
3. Pienet hampaat tulee viedä puristimen läpi pieneen kulhoon;
4. Kaada tähän melko suuri määrä suolaa;
5. Lisää mustapippuria, voit käyttää suneli-humalaa tai erityistä mausteseosta lihalle. Sekoita;
6. Kaada kaikki öljy tähän, sekoita uudelleen, jätä viisitoista minuuttia;
7. Ota pesty ja kuivattu kinkku. Ihoa ei voida poistaa, se voidaan tarvittaessa puristaa ja raapia;
8. Ota noin sormen leveä veitsi ja leikkaa syvät leikkaukset kinkuun. Niiden välisen etäisyyden tulee olla noin kaksi senttimetriä. Tällaiset reiät tulisi tehdä jalan jokaiselle puolelle;
9. Kasta seuraavaksi sormesi öljymarinadiin yrittäen koukuttaa mahdollisimman monta maustetta ja voitele kaikki reiät hyvin seoksella;
10. Laita sen jälkeen porkkanat ja kinkut samoihin reikiin, joskus molempia voi olla useita kappaleita kerralla;
11. Raasta liha jäljellä olevalla marinadilla päälle, anna marinoitua kaksikymmentä minuuttia, siirrä uunipellille, kaada pohjalle vielä vähän öljyä;
12. Laita uuniin maksimilämpötilaan, liota kymmenen minuuttia;
13. Vaihda sitten lämpö keskilämmölle ja keitä noin kolme tuntia. Tänä aikana kinkkua on käännettävä pari kertaa, kaada se öljyllä pohjasta puolen tunnin välein.

Uunissa foliossa paistettu kinkku

• 15 ml majoneesia;
• 700 g kinkkua;
• 15 ml smetanaa;
• mausteet lihalle;
• 10 g sinappia.

Aika: klo 8

Kalorit: 264.

Leivontaprosessi:

Porsaankinkku hunajakuorrutuksessa

• 2 laakerinlehteä;
• 10 g tuoretta inkivääriä;
• 60 ml brandyä;
• 3 kg kinkkua luussa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 15 g sinappia;
• 1 sellerin varsi;
• 15 g hunajaa;
• 90 g sokeria.

Aika: 4 tuntia

Kalorit: 250.

Kypsennysprosessi vaihe vaiheelta:

1. Laita kinkku isoon kattilaan ja peitä vedellä. Veden tulee peittää liha kokonaan;
2. Laita selleri, sipuli, valkosipuli, laakerinlehdet tänne, laita tuleen. Anna kiehua ja keitä tästä lähtien kaksi ja puoli tuntia miedolla lämmöllä, odota sitten, kunnes se jäähtyy;
3. Poista nahka veitsellä, jättäen rasvan lihaan. Tee terävällä veitsellä rasvaan verkko ja käännä koko pala sen päälle;
4. Siirrä uunipellille ja sivele sinappilla. Levitä inkivääri paloiksi eri paikkoihin;
5. Kuumenna brandy kattilassa, lisää siihen hunaja ja sokeri. Ainesosia on sekoitettava, kunnes jyvät liukenevat. Se on huurre;
6. Hänen täytyy kaataa liha päälle. Lähetä uuniin neljäkymmentä minuuttia keskilämmöllä.

Porsaanliha viinissä, uunissa paistettu

• 160 ml soijakastiketta;
• 1100 g kinkkua;
• 0,2 l sherryä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 0,5 l vettä;
• 10 g hunajaa;
• 20 g tuoretta inkivääriä;
• mausteet;
• 25 ml viinietikkaa.

Aika: klo 10

Kalorit: 172.

Paistamisen vaiheet:

1. Puhdista liha, huuhtele ja kuivaa;
2. Kaada ilmoitettu määrä vettä pannulle, laita siihen inkiväärijuurta, erilaisia ​​yrttejä, pippuria, kaada hunajaa, laita laakerinlehti;
3. Keitä seosta viisi minuuttia;
4. Poista lämmöltä, kaada etikkaa ja jäähdytä;
5. Kaada seuraavaksi sherry ja soijakastike, sekoita. Sherry voidaan korvata kuivalla punaviinillä;
6. Kaada liha tällä marinadilla ja laita se jääkaappiin koko yöksi;
7. Poista sitten kinkku marinadista, voit täyttää sen valkosipulilla, kääri se leivinpaperiin;
8. Siirrä liha paahtimeen, laita uuniin paistamaan tunti 200 celsiusasteessa;
9. Seuraavaksi taita liha auki ja kaada se mehulla pohjasta, paista kypsäksi, tämä on noin viisitoista minuuttia.

Kuinka paistaa herkullisesti kinkku hihassa uunissa

• 450 ml olutta;
• 20 g suolaa;
• 15 g rakeista sinappia;
• 4 kg kinkkua;
• 45 ml öljyä;
• 5 g kuivia sinapinsiemeniä;
• 5 valkosipulinkynttä.

Aika: klo 9

Kalorit: 242.

Leivontaperiaate:

1. Purista kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi kulhoon ja kaada öljy tähän;
2. Kaada suolaa ja lisää sinappia, voit pippurilla;
3. Raasta pesty liha saadulla seoksella;
4. Siirrä uunivuokaan, jäähdytä yön yli. Hihan yhden osan tulee pysyä auki;
5. Vedä ulos, kaada olut sisään ja solmi. Tee ylhäältä päin useita reikiä hihaan;
6. Lähetä uuniin tunniksi ja 45 minuutiksi 210 celsiusasteeseen;
7. Ota pois, avaa pakkaus, lähetä vielä viisitoista minuuttia ruskistumaan;
8. Ota se uudelleen ulos, käännä se ja paista vielä viisitoista minuuttia;
9. Leikkaa sitten viipaleiksi ja tarjoile.

Kinkku marinoidulla sipulilla ja mausteilla

• 15 g meiramia;
• 1 nippu timjamia;
• 3 kg kinkkua;
• 120 g ruskeaa sokeria;
• 220 g suolaa;
• zira;
• 1 nippu salviaa;
• 20 palaa marinoitua sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 15 g rosmariinia;
• 15 g katajanmarjoja;
• 60 ml soijakastiketta;
• 15 g pippuria;
• 5 laakerinlehteä;
• 15 g maustepippuria.

Aika: 1 päivä.

Kalorit: 192.

Leivontaprosessi:

1. Noin kolme litraa vettä tulee keittää suolalla, mausteilla ja yrteillä: kuivattua rosmariinia, laakerinlehtiä, kahdenlaisia ​​paprikaa, katajaa, meiramia, sokeria;
2. Kun seos on jäähtynyt, kaada se suureen astiaan ja lisää tähän vielä neljä litraa vettä, muista keittää se;
3. Kinkusta on leikattava iho pois, mutta jätettävä rasvakerros. Sen tulisi olla noin puolitoista senttimetriä;
4. Kasta liha suolaveteen ja pidä sitä siellä noin kaksitoista tuntia, käännä se ja pidä vielä kaksitoista tuntia. Koko säiliö on säilytettävä jääkaapissa;
5. Ota seuraavaksi liha ja leikkaa siihen syvät leikkaukset. Aseta niihin marinoidut sipulit ja kuoritut valkosipulinkynnet;
6. Kaada soijakastikkeella ja kääri kolmeen folioon, paista laskelman mukaan: 20 minuuttia per lihakilo + vielä parikymmentä minuuttia yleensä koko palalle;
7. Avaa sitten kinkku ja kaada syntynyt mehu kattilaan. Laita se tuleen ja haihduta puoli;
8. Hienonna timjami ja salvialehdet ja lisää mehuun, kaada zira silmään täällä;
9. Kaada tämä kastike lihan päälle tarjottaessa.

Mielenkiintoista on, että paistettua kinkkua ei yhdistetä mihinkään lisukkeeseen tai viiniin, vaan useisiin oluttyyppeihin, myös tummiin. Siksi on olemassa resepti, jossa olutta käytetään marinaadina. Tämä on siis loistava välipala miesyhtiölle.

Jos törmäät suolatun siankinkun kohdalle, mutta haluat leipoa sen, voit tehdä näin: laita se kattilaan ja kaada siihen vettä kattilan reunaan asti. Kiehauta vesi ja sammuta liesi kahden minuutin kuluttua ja valuta syntynyt liemi. Sitten lihaa voidaan käyttää ohjeen mukaan.

Herkullinen, mehukas, tuoksuva ja mausteinen liha koristaa minkä tahansa pöydän. Erityisen kaunista on tarjoilla kokonaisena, suoraan uunista. Innostuneet huudahdukset ovat taattuja!

28.04.2018

Kuinka paistaa herkullinen kinkku uunissa foliossa? Vaiheittaiset reseptit, joita tarjoamme, auttavat sinua tekemään todellisen gastronomisen ihmeen tavallisista tuotteista. Voit valmistaa niillä sianlihaa, kanaa ja lampaan kinkkua.

Mietitkö kuinka leipoa sianlihakinkku? Tarjoamme sinulle yhden yksinkertaisen, mutta samalla mielenkiintoisen vaihtoehdon - keittää porkkanoilla ja valkosipulilla täytettyä lihaa.

Jos pidät mausteisista ruoista, marinoi kinkku kasviöljyn, sinapin ja inkiväärijauheen seoksessa.

Ainekset:

• sianlihan kinkku - 0,6-0,7 kg;
• porkkanan juurikasvit - 2-3 kappaletta;
• valkosipulinkynnet - 5-6 kpl;
• suola;
• paprika;
• maustamaton kasviöljy - 2-3 pöytää. lusikat;
• vasta jauhettua chilipippuria.

Neuvoja! Jos paistat kokonaista kinkkua, älä poista sitä uunista heti kypsennysprosessin päätyttyä. Anna lihan, kuten sanotaan, levätä ja tulla.

Ruoanlaitto:

Huomioon! Etkö tiedä mitä mausteita valita lihaan? Otetaan klassinen trio - mustapippuri, ruohosipuli ja laakerinlehdet. Tärkeintä on tarkkailla mittaa, muuten voit hukuttaa lihamassan aromin. Voit myös lisätä hieman kidesokeria tai nestemäistä hunajaa.

Paistettu lammas - nuolet sormesi!

Kuinka herkullista on lampaanlihakinkku foliossa uunissa! Paistetaan lampaan koipi luumuilla. Periaatteessa mikä tahansa osa lampaanruhosta voidaan kypsentää samalla tavalla.

Ainekset:

• lampaan jalka;
• luumut - 0,2 kg;
• sitruuna;
• valkosipulinkynnet - 3-4 kpl;
• sinappi (kaikki pisteitä);
• maustamaton kasviöljy - 100 ml;
• persilja;
• suola;
• sekoitus mausteita;
• laakerin lehdet;
• Chili pippuri.

Ruoanlaitto:

Hieno ruokalaji juhlaan

Kanakinkku uunissa sienillä täytettynä foliossa on herkullinen ja todella juhlava ruokalaji. Usko minua, vieraasi muistavat sen pitkään.

Ainekset:

• kanankinkku - 2-3 kappaletta;
• sienet (mieluiten herkkusienet) - 0,3 kg;
• juusto - 0,1 kg;
• sipuli nauris - 1 pää;
• suola;
• mustapippuri;
• maustamaton kasviöljy - 2 pöytää. lusikat.

Ruoanlaitto:

1. Kuori ja pese nauris ja sienet.
2. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja sipuli pieniksi kuutioiksi.
   
3. Kuumenna maustamaton kasviöljy paistinpannussa. Paista sienet sekoittaen.
4. Kun neste on haihtunut, levitä sipuli herkkusienille.
   
5. Suola ja paista sekoittaen viidestä seitsemään minuuttia.
6. Jäähdytetään sipuli-sienimassa.
7. Nyt edessämme on vaikea tehtävä - meidän on erotettava lihamassa luusta niin, että pieni osa siitä jää kanankoivan päähän.
8. Poistamme ihon, leikkaa kinkku pituussuunnassa, kun luu paljastuu.
   
9. Leikkaamme luut pois tyvestä, mutta jätämme niistä pienen osan.
   
10. Peitä nyt leikatut kinkut kelmulla ja vatkaa ne keittiövasaralla.
11. Hiero aihiot pippurilla ja suolalla.
    
12. Levitä sipuli-sienimassaa lihan päälle.
13. Raasta juusto ja ripottele syntyneet lastut työkappaleen päälle.
    
14. Yhdistämme kananlihan reunat, venytämme ihoa.
15. Taitamme aihiot ja kiinnitämme ne hammastikuilla.
    
16. Peitämme tulenkestävän muodon folioarkilla. Julkaistaan ​​tavaramme. Ripottele ne päälle suolalla ja pippurilla.
    
17. Peitä toisella folioarkilla.
18. Paista satakahdeksankymmentä astetta viisitoista minuuttia.
19. Sitten poistamme kalvon ylimmän levyn ja jatkamme astian keittämistä vielä kaksikymmentä minuuttia.
20. Valmis! Nauti ateriastasi!

Huomioon! Helpoin tapa tarkistaa minkä tahansa lihan valmius on erityisellä lämpömittarilla. Joten saat sen valmiiksi ja pidä se kokonaisena.

Sianliha on suosittua lähes kaikkialla maailmassa, lukuun ottamatta maita, joissa sen käyttö on uskonnon kiellettyä.

Ihmiskunta alkoi syödä jo ennen meidän aikakauttamme, ja esimerkiksi sana kinkku tuli muinaisesta Venäjältä, jossa se kypsennettiin uunissa, rakastamme sitä myös tähän päivään asti, erityisesti foliossa paistettuna.

Sianlihalla on herkkä rakenne, ohuita kuituja, ja se on helppo kypsentää, paistaa ja muhentaa. Sitä käytetään kebabien, kotlettien, nyytien, puolivalmiiden, makkaroiden ja erilaisten herkkujen valmistukseen. Sianruho leikataan eri osiin, paikasta riippuen myös palan tarkoitus muuttuu. Ulkofilee, kaula, lapa, kinkku, selkä, rintakehä, mutta tämä ei ole koko lista. Alan asiantuntija erottaa helposti yhden lihalajin toisesta.

Tämä tuote erottuu korkeasta proteiinipitoisuudesta, B-vitamiinista ja hyödyllisistä hivenaineista, kuten rauta, jodi, sinkki. Sianlihan vastustajat puhuvat sen rasvapitoisuudesta, mutta se on enimmäkseen tiivistä, mutta sen erottaminen lihasta on melko yksinkertaista.

Sianliha eroaa muista lajeista ainutlaatuisella koostumuksellaan, se pystyy vaikuttamaan hyödyllisesti kehon ominaisuuksiin. Yksi sen tärkeimmistä eduista on kyky alentaa veren kolesterolitasoa. Ja sianlihan jatkuva käyttö vähentää sydän- ja verisuonisairauksien ilmenemisriskiä. Jotkut uskovat, että laardi sisältää paljon kaloreita ja kolesterolia, mutta itse asiassa eläinrasva on pieninä määrinä elimistölle elintärkeää.

On myös syytä huomauttaa, että sianliha imeytyy ja sulautuu täydellisesti ihmisen vatsaan, joten hän voi helposti saada kaikki tarvittavat ja hyödylliset aineet siitä. Sianlihalla on positiivinen vaikutus miehen tehoon. Lääkärit jopa usein suosittelevat ongelmapotilailleen, että he ottavat mahdollisimman paljon ruokavalioonsa.

Aineiden suurin hyöty säilyy keitetyssä, haudutetussa ja uunissa.

Marinointi porsaan kinkkua

Kinkku on mehevä porsaan pakara, takarajan ylin osa, jota kutsutaan kansansa "selkäksi". Sitä käytetään keitettynä, paistettuna, savustettuna ja keitettynä savustettuna. Hyvä kotiäiti keittää kinkusta mitä tahansa, koska sen ominaisuudet sen sallivat, mutta ennen kaikkea se sopii leivontaan isossa palassa ja keitetyn sianlihan kypsentämiseen.

Kypsennysvaihtoehtoja voi olla paljon, kaikki sulautuu yhteen asiaan - on parempi marinoida liha etukäteen. Tämä johtuu siitä, että kinkku on suuri, ja vaikka pippurit ja suolat sen päälle, mausteet eivät tunkeudu sisään. Tämän seurauksena kappaleen ydin on mauton. Peittausta käytetään myös pehmentämään, tekemään siitä vieläkin mureampaa.

Ensimmäinen marinadi

Kuinka marinoida porsaankinkku? Erilaiset marinadin lisäaineet tekevät mausta ainutlaatuisen ja erikoisen joka kerta. Mausteet voidaan valita hyvin erilaisia ​​makusi mukaan, mutta ne sopivat parhaiten peittaukseen:

• Valkosipuli.
• Mustapippuri.
• Laakerinlehti.
• Kumina.
• Rosmariini.

Marinadia varten kiehauta vesi, suola ja anna jäähtyä hieman. Lisää sitten suosikkimausteet ja jäähdytä vesi huoneenlämpöiseksi. Jos valkosipulia lisätään, hienonna se hienoksi.

Liha valmistetaan etukäteen: luu leikataan pois, valinnaisesti poistetaan. Sitten kinkku laitetaan marinaadiin ja pysyy siellä vähintään vuorokauden, enintään kolme päivää. Säilytä marinoitua lihaa jääkaapissa ja käännä sitä välillä toiselle puolelle.

Jos jostain syystä ei ole aikaa valotukseen, voit käyttää menetelmää, kuten suulakepuristus. Se koostuu siitä, että sama suolaliuos ruiskutetaan ruiskulla lihakerroksiin. Marinadin laskelma on 100 ml / 1 kg.

Toinen marinadivaihtoehto

Herkullisen kullanruskean kuoren ystävät voivat käyttää hapankerman, majoneesin ja sinapin marinadia. Kotiäidit lisäävät myös mausteita tähän seokseen.

Syvät astiat otetaan, yllä luetellut ainesosat sekoitetaan, mausteita lisätään maun mukaan. Sianlihakinkku peitetään kokonaan tällä seoksella, kääritään polyeteeniin ja laitetaan jääkaappiin tässä muodossa. Tällä valmistuksella lihaa voidaan kypsyä vähemmän, mutta ehdottomasti vähintään 3 tuntia.

Marinaadin kolmas versio

Vielä omaperäisemmän maun metsästäjille toinen vaihtoehto on mahdollinen, lisäämällä alkoholijuomia. Alkoholi pehmentää lihaa, sen jälkeen se sulaa suussa. On syytä muistaa, että lämpökäsittelyn aikana alkoholi haihtuu, jotta alkoholittomat ihmiset eivät epäile tällaisen tuotteen käyttöä.

Tätä marinadia varten on myös tarpeen keittää vettä, laittaa sinne tarvittavat ainesosat: inkivääri, pippurit, yrtit, hunaja tai sokeri, laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, keitä muutaman minuutin ajan.

Kun aika on kulunut, ota kattila pois lämmöltä, kaada suupala ja anna nesteen jäähtyä. Sitten marinaadiin lisätään soijakastike ja kuiva valko- tai kuiva punaviini. Porsaankinkku kaadetaan keitetyllä marinadilla ja jätetään yön yli jääkaappiin.

Peittauksen lisäksi käytetään myös muita kinkun valmistusmenetelmiä:

• Kinkkutäyte. Pakottamalla voit tehdä lihan mausta entistä voimakkaamman, ja kypsennysprosessi nopeutuu leikkausten ansiosta. Tämä menetelmä auttaa myös niitä, joilla ei ollut aikaa marinoida lihaa etukäteen. Leikkaukset tehdään lihapalalle, johon laitetaan neilikka, kaadetaan mausteet. Pakottaminen voi olla ainoa tapa käsitellä lihaa ennen kypsennystä tai yksi ketjun komponenteista.
• Esipaahto. Kun aika on kulunut, emäntä ottaa lihan marinadista, taputtelee sen kuivaksi talouspaperilla ja on aika esipaistaa. Tätä paahtamista kutsutaan "sulkemiseksi". Se on välttämätöntä, jotta rasva ja kosteus eivät haihdu lihasta ja kuori muuttuu ruokahalun kullanruskeaksi. Tämäntyyppiseen paistamiseen tarkoitettu paistinpannu on esilämmitettävä hyvin ja voideltava öljyllä. Kinkkua paistetaan molemmin puolin useita minuutteja, kunnes se on kullanruskea. On varmistettava, että kuori peittää koko lihan pinnan, jos vähintään yksi alue jätetään väliin, kaikki mehu valuu sen läpi.
• Lihan lasitus. Tämä lisäkäsittelymenetelmä antaa kauniin värin lisäksi maagisen makean maun. Lasitteen valmistukseen käytetään hunajaa tai siirappia, sinappia, kasviöljyä ja suosikkimausteitasi. Tuloksena oleva seos päällystetään lihalla "sulkemisen" jälkeen ja lähetetään uuniin.

Lihan paistaminen uunissa

Kaikilla näillä tavoilla valmistettu liha kääritään folioon useissa kerroksissa. Ennen kuin laitat lihan uuniin, on tärkeää varmistaa, että koko possun koipi peittyy. Näin sianliha jää ilmatiiviiseen foliopussiin ja kaikki höyry ja mehu jäävät sisälle tehostaen lämpökäsittelyä.

Uuni on esilämmitettävä 180-200 asteen lämpötilaan. Laita sianliha folioon uunipellille ja laita sisälle. Kypsennysaika voi vaihdella kinkun painon mukaan. Sen keskimääräinen kesto on otettu 1 kg lihaa 60 minuutin ajan.

Jotta kuoresta tulee punertava, foliota tulee avata hieman 25 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kun kinkku on valmis, se on vedettävä pois uunista ja suljettava uudelleen. Anna lihan seistä tässä tilassa 15-20 minuuttia.

Ainesosat

Porsaan kinkku -1,5-2 kg

Ensimmäinen vaihtoehto:

• Vesi 500 ml.
• Valkosipuli 4-5 kynttä.
• Laakerinlehti - 5 lehteä.
• Mustapippuri - puoli teelusikallista.

Toinen vaihtoehto:

• Smetana - 1 rkl. lusikka.
• Majoneesi 1 rkl. lusikka.
• Sinappi 2 tl.
• Mausteet - maun mukaan.

Kolmas vaihtoehto:

• valkosipuli 5-6 kynttä
• vesi 1 tuhat ml
• soijakastike 140 ml
• viinietikka 20 ml
• hunaja 1 g
• mustapippuria 5 g

Koristele kinkkua varten

Porsaankinkku on itsenäinen ruokalaji, eikä se tarvitse erityistä lisuketta, koska se on kaloririkas ja sinänsä tyydyttävä. Mutta jos edessä on suuri loma, jossa on paljon ihmisiä, voit myös kokata sen.

Lihan lisukkeiden taistelussa kämmen on epäilemättä perunalla. Se korostaa täydellisesti lihan makua. Tärkein syy perunoiden valitsemiseen lisukkeeksi on se, että ei ole ihmisiä, jotka eivät pidä siitä. Samalla se näyttää edulliselta juhlapöydällä, varsinkin jos se on keitetty majoneesilla ja mausteilla. Tässä tapauksessa viipaleista tulee punertavia ja mehukkaita.

Toiseksi sijoittuu oikeutetusti vihannekset. Näitä ovat kaali, porkkana, kesäkurpitsa, kurpitsa, munakoiso, nauris jne. Mitä omaperäisempi kasvissekoitus, sitä parempi. Koska kinkku on runsaasti kaloreita, kevyt lisuke on hyödyllinen.

Lisukkeena sianlihalle sopivat myös pastat ja murot. Niiden ainoa haittapuoli voidaan kutsua ei-loma-asuksi. Mutta jos kinkku valmistettiin vain kotitapaamisiin, tällaiset lisukkeet ovat yksinkertaisia, tyydyttäviä ja mikä tärkeintä, sopivia.

Perunat ja muut vihannekset voidaan kypsentää yhdessä kinkun kanssa, suoraan foliossa. Tässä tapauksessa ne liotetaan myös mehussa ja marinaadissa. Toinen tapa valmistaa kasvisseos on hauduta pannulla. Jokainen emäntä päättää itse, mistä ruuasta hän pitää eniten.

Lihasta ei ole tällä hetkellä pulaa pörssissä, se on jokaiseen makuun ja lähes jokaiseen budjettiin. Nykyaikaiset kotiäidit eivät ole kovin perehtyneet sian anatomiaan ja siihen, miltä tämän tai tuon lihapalan pitäisi näyttää. Jos tulet taitavaksi tässä, et voi vain voittaa perheen budjetissa, vaan myös yllättää kotitaloutesi suuresti kulinaarisilla taidoilla, koska erilaiset palat sopivat erilaisiin ruokiin.

Porsaan kinkku uunissa (kinkku) - videolla:

Perinteiselle slaavilaiselle keittiölle on aina ollut ominaista minkä tahansa lihan valmistus suuriksi paloiksi. Niitä keitettiin ja paistettiin kattiloissa, valuraudoissa ja avotulella.

Tätä menetelmää pidettiin yksinkertaisena ja järkevänä.

Viime vuosisadalla avouunit on korvattu uunilla, joissa suuret palat paistetaan tasaisesti joka puolelta ulkonäköä ja makua tinkimättä.

Kinkku (selkä) - sianlihan ruhon mehevä lantio- tai lapaosa, joka useimmiten altistetaan lämpökäsittelylle paistamalla.

Kinkunlihaa syödään kuumana ja myös kylminä alkupaloina (kinkku, prosciutto, keitetty sianliha, jamon). Leivontaan voit valita kinkun reisiluun osan lihafileen tai kinkun, jossa on rasvaa luussa. Jotkut pitävät vähärasvaisesta lihasta, kun taas toiset eivät voi kuvitella kinkkua ilman rasvakerrosta. Kaikilla sianlihakinkutyypeillä on omat valmistusmenetelmänsä.

Uunissa paistettu porsaankinkku - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Kaikenlaista käsittelyä varten kinkku otetaan sian ylimmästä reidestä. Etummaisen lapa-alueen kinkku on kuitupitoista ja vähemmän rasvaista, sopii paistamiseen, sämpylöiden valmistukseen ja ruokavalioresepteihin. Porsaan takalihassa tai pekoniosassa on mehukkaampaa ja rasvaisempaa lihaa, jossa on eripaksuisia rasvakerroksia. Tämän lihan onnistunein kypsennysvaihtoehto on paahtaminen.

Paahtamista edeltää yleensä kinkun valmistelu lämpökäsittelyä varten.

Liha on huuhdeltava kylmällä vedellä, jolloin mahdolliset pienet luupalaset, harjakset ja verijäämät huuhtoutuvat pois.

Useimmiten ennen paistamista kinkku vanhennetaan suolavedessä tai marinaadissa, tämä menettely vähentää merkittävästi sen valmistusaikaa uunissa.

Resepti 1. Porsaan kinkkua uunissa foliossa (appelsiinien kanssa)

Ainekset:

1-2 kg. rasvainen kinkku;

4 appelsiinia;

Mausteet maun mukaan;

Vihreät salaatit (koristeeksi).

Ruoanlaitto:

Puhdista ja avaa kinkun iho veitsellä. Tee ristinmuotoisia viiltoja kinkun koko kehälle. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa appelsiinit kuorineen ympyröiksi.

Vuoraa uunipelti foliolla niin, että reunat roikkuvat irti levystä.

Laita sitrusviipaleet folioon, aseta liha niiden päälle. Se puolestaan ​​on vuorattu kerroksella appelsiineja ja peitetty foliolla ei ole kovin tiukka.

Kinkkua paistetaan 180-asteisessa uunissa 80 minuuttia.

Valmis liha vapautetaan foliosta ja leikataan osiin, ne asetetaan salaatinlehdillä peitetylle astialle. Appelsiinit asetetaan päälle.

Reseptin appelsiinit voidaan korvata ananaksella tai papaijalla.

Resepti 2. Porsaan kinkkua uunissa foliossa (omenakastikkeella)

Ainekset:

pala kinkkua - 2 - 2,5 kg .;

Porkkana - 2 kpl;

valkosipulin pää;

Mausteet, laakerinlehti;

Vähärasvainen öljy (mikä tahansa) - 40 ml;

Omenat (makeuttamaton lajike) - 5 kpl;

Jälkiruokaviini (punainen) - lasi;

Sitruunan kuori;

Mausteet ja suola.

Ruoanlaitto:

Liha pestään, kuivataan ja täytetään valkosipulilla, laakerinlehdillä ja porkkanoilla.

Suolattu liha tulee suolata, hieroa kuumalla punapippurilla ja peittää oliivi- tai muulla öljyllä. Mausteilla käsitelty pala peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi.

24 tunnin kuluttua liha poistetaan jääkaapista, kastetaan talouspaperiin ylimääräisen mehun poistamiseksi ja kääritään folioon.

Porsaankinkkua paistetaan uunissa keskilämmöllä (180-190 astetta) noin 2 tuntia.

Kastikkeen valmistus: Kuori omenat, leikkaa lohkoiksi, lisää vesi ja keitä pehmeiksi. Keittämisen jälkeen omenat soseutetaan, laimennetaan viinillä ja raastetulla sitruunankuorella.

Valmis kinkku leikataan paloiksi, jotka asetetaan voideltuun tulenkestävään astiaan ja kaadetaan omenakastikkeella. Ennen tarjoilua astiaa on lämmitettävä uunissa (ei ehdi jäähtyä) 5-7 minuuttia.

Resepti 3. Uunissa paistettu porsaankinkku (taikinassa)

Ainekset:

Kinkku - 1,5-2 kg .;

100 g juustoa;

Mukaan 4 rkl. lusikat smetanaa ja majoneesikastiketta;

Suola, mausteet;

½ kuppi jauhoja;

1 tl aromaattista yrttimaustetta.

Ruoanlaitto:

Leikkaa kinkusta nahka ja rasva. Keitä lihaa suolan ja mausteiden kanssa vedessä noin 1,5 tuntia ja laita siivilään valumaan liemi.

Sekoita smetana, majoneesi, kananmunat, juustoraaste ja jauhot. Lisää kuivatut yrttimausteet ja vaivaa taikina. Päällystä hieman jäähtynyt keitetty kinkku tällä seoksella ja laita se uunivuokaan. Voit lisätä taikinaan lusikallisen sinappia parantaaksesi mausteista aromia ja makua.

Joten kinkun kypsennys uunissa on paljon nopeampaa kuin muissa vaihtoehdoissa, koska liha oli esikeitetty. Paistetaan kunnes taikinakuori on ruskea 170-180 asteessa.

Resepti 4. Uunissa paistettua porsaankinkkua annoksina

Ainekset:

Porsaan reisi (massa rasvalla) - 2,5 kg .;

Kasviöljy - 2 rkl. lusikat;

Polttimo;

Jauhot tai tärkkelys - 1 rkl. lusikka;

1 lasillinen vettä;

1 tl paprikaa;

Kerma (10%) - ½ kuppi;

Hunajasienet (säilykkeet) - 200 g;

lasillinen lientä;

Pippuria, suolaa.

Ruoanlaitto:

Liha leikataan noin puolet kämmenen kokoisiksi paloiksi ja paistetaan kevyesti. Ruskistamisen jälkeen sinun on siirrettävä sianlihapalat paperille ja kuivattava.

Hienonna sipuli ja kuullota paprikan kanssa. Kaada jauhot ja suola pannulle ja jatka paistamista vielä 1 minuutti. Kaada seuraavaksi liemi ja viini. Hauduta seosta miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa paksuuntua. 2 minuuttia ennen lieden sammuttamista lisää kerma kastikkeeseen.

Laita paahdetut kinkkupalat sienien kanssa muottiin. Kaada kastike lihan päälle ja laita uuniin 35 minuutiksi. Aseta lämpötila - 160-170 astetta.

Sienlihan kinkulle, joka on paistettu annoksina sienten kanssa, on parempi tarjota riisiä lisukkeena, se kompensoi lihan ylimääräistä rasvapitoisuutta.

Resepti 5. Uunissa paistettu porsaankinkku (kvassilla)

Ainekset:

Sianliha (reisi) - 3 kg;

Sipuli - 10 kpl;

Maustepippuri - 10 hernettä;

Neilikka - 3-4 sateenvarjoa;

Valkosipuli - 2 päätä;

Kvass - 1 l.

Ruoanlaitto:

Kvass kaadetaan altaaseen tai kulhoon, lisätään mausteet, sipulit ja suola. Liha laitetaan nesteeseen marinoitumaan 2 päiväksi. Marinadilla varustetut astiat puhdistetaan kylmässä paikassa.

2 päivän kuluttua kinkku poistetaan marinadista, kuivataan lautasliinoilla ja täytetään valkosipulilla.

Täytetty sianlihapala asetetaan uunipellille, jossa on reunoja ja paahdetaan uunissa 80 minuuttia.

Tämän ajan kuluttua marinoinnin jäljelle jäänyt neste kaadetaan pannulle, liha jatkaa paistamista vielä 1 tunti. Ajoittain sianlihaa tulee kastella uunipellin mehulla.

Paistettuun kinkuun voi lisätä kuorittuja perunan mukuloita. Sitten lihan kanssa valmistetaan lisuke.

Reseptin kvassin voi korvata oluella.

Resepti 6. Uunissa hihassa paistettu porsaankinkku (katajanmarjoilla)

Ainekset:

1 kg. sianliha (olkapää tai reisi);

300 g luumuja ilman luita;

100 l. kuiva viini (valkoinen);

50 g lehmävoita;

Kourallinen katajanmarjoja;

150 ml. liemi;

Lusikallinen jauhettuja keksejä.

Mausteet, suola.

Ruoanlaitto:

Murskaa katajanmarjat ja laakerinlehti huhmareessa. Raasta porsaanliha mausteilla, suolalla ja murskatulla seoksella. Voitele liha puolen tunnin kuluttua sulatetulla voilla ja kaada päälle viini.

Laita pala kinkkua leivinpussiin ja lähetä uuniin 2 tunniksi. Uunin lämpötila on 200-210 astetta. Ajoittain sinun on käännettävä hihaa ympäri, jotta liha paistuisi tasaisesti.

Kun liha kypsyy, valmista kastike. Luumut liotetaan kuumassa vedessä ja viedään sitten lihamyllyn läpi.

Keksit paistetaan öljyssä, niihin lisätään luumut ja liemi. Kastike suolataan ja haudutetaan useita minuutteja keskilämmöllä.

Puoli tuntia ennen paistamisen loppua hiha leikataan, sitten jäljellä olevan 30 minuutin aikana mehu haihtuu ja kinkku ruskistuu.

Valmis kinkku leikataan paloiksi ja kaadetaan kastikkeella.

Resepti 7. Uunissa paistettu porsaankinkku (nestesavulla)

Ainekset:

Pala kinkkua (ilman luuta) - 1,5 kg .;

Punainen kuuma paprika - 1/3 tl;

2 valkosipulinkynttä;

Suola - 40 g;

7 art. lusikat nestemäistä savua;

1 l. vettä.

Ruoanlaitto:

Ensin liha on pidettävä suolavedessä noin 6 tuntia. Suolavesi valmistetaan seuraavasti: 1,5 ruokalusikallista suolaa ja nestemäistä savua liuotetaan litraan vettä.

6 tunnin kypsytyksen jälkeen liha voidaan paistaa, ensin hierotaan pippurilla ja valkosipulimurskalla, johon on sekoitettu pieni määrä öljyä. Paistolämpötila 150 astetta. Vaadittu aika on 3 tuntia.

Resepti 8. Uunissa paistettu porsaankinkku (soija-sinappimarinadissa)

Ainekset:

Pala kinkkua luussa - sahattu noin 10 cm leveäksi;

Sinappitahna - 1 rkl. lusikka;

Soijakastike (klassinen) - 1 rkl. lusikka;

Rakeistettu sokeri - ½ tl;

Balsamiviinietikka tai viinietikka - 15 ml;

Kuivatut tillin vihreät - 10 g.

Ruoanlaitto:

Leikkaa sianlihaan 2 cm:n välein ja ripottele liha etikkaa. Pidä sianliha huoneenlämmössä 2 tuntia.

Sekoita soijakastike sinapin, sokerin ja tillin kanssa. Peitä kinkku ja yritä päästä viiltojen sisään. Joten pidä sianlihaa vielä tunnin ajan.

Kinkkua paistetaan ensin 15 minuuttia 200 asteessa, jonka jälkeen lämpö lasketaan 180 asteeseen ja lihaa kypsennetään vielä 40 minuuttia.

Resepti 9. Uunissa paistettu porsaankinkku (taloudellinen tapa)

Tätä reseptiä kutsutaan taloudelliseksi, koska sen toteuttaminen vaatii vähimmäisruokasarjan.

Ainekset:

Lonkkaosan liha (rasvakerroksilla) - 2 kg .;

Karkea suola -1,5 kg.

Ruoanlaitto:

Kinkku on valmisteltava paistamista varten. Tätä varten valmistetaan suolaliuos (hypertoninen) liuos. Veden ja suolan suhde liuoksessa on 1:4. Veteen ei kannata lisätä suolaa, koska liha ottaa pois puuttuvan suolan alustasta. Harkintasi mukaan liuokseen voidaan laimentaa jauhettua pippuria tai muita mausteita. Suuren lääkeruiskun avulla tämän suolaliuoksen tulisi ravita kappaletta mahdollisimman paljon.

Suola kaadetaan leivinpellin pohjalle, asetetaan kinkku ja lähetetään uuniin 3 tunniksi. Lämpötila on -160 astetta.

Jos lihan pinta alkaa palaa, kinkku tulee peittää foliolla paistamisen aikana. 20 minuuttia ennen paistamisen loppua folio poistetaan.

Suolapetillä kypsennetty kinkku on mehukas ja luonnollinen maku. Monet, jotka ovat kokeilleet tätä vaihtoehtoa, pitävät sitä parempana.

Resepti 10. Uunissa paistettu porsaankinkku (walesilainen resepti)

Ainekset:

Kinkku (olkapää) - 1,2-1,5 kg;

Sipulit - 2 kpl;

Perunat (nuoret) - 1 kg;

Kasviöljy - 4 rkl. lusikat;

Jauhot - 1 rkl. lusikat;

Omenat (vihreät) - 1 kpl;

Liemi - 1 lasi;

Vihreät ja oliivit - koristeluun.

Ruoanlaitto:

Keskikokoiset perunat pestään ja kaavitaan pois (kuorta ei voi kuoria nuorista perunoista). Mukulat asetetaan kattilan tai laastarin pohjalle ja kaadetaan öljyllä. Päälle asetetaan kinkku, joka on aiemmin raastettu suolalla.

Paahdin sisältöineen laitetaan kuumaan uuniin (230-250 astetta) ja pidetään siinä, kunnes liha on ruskistunut.

Kuoritut ja viipaloidut omenan hedelmät paistetaan kullanruskeiksi. Sen jälkeen sipulia ja jauhoja kuullotetaan tässä öljyssä.

Laita kattila liemineen liedelle, lisää paisti, omenat ja vähennä nestettä 1/3.

Kaada liemi paahtimeen, peitä kannella ja jatka kinkun kypsentämistä perunoiden kanssa vielä 25 minuuttia.

Ripottele valmis ruokalaji hienonnetuilla yrteillä ja koristele oliiveilla.

Resepti 11. Uunissa hihassa paistettua porsaankinkkua (puolukkaseoksella)

Ainekset:

Sianlihakinkku (ilman luuta) - 1 kg .;

Appelsiinimehu - 100 ml;

Puolukan marjat (200 g);

Hunaja - 2 rkl. lusikat;

Ruoanlaitto:

Puolukat, hunaja ja appelsiinimehu vaahdotetaan tehosekoittimessa.

Nahoitettu liha leikataan 4-5 osaan ja suolataan.

Hihaan laitetaan sianlihan paloja, ja sinne kaadetaan puolukkaseos. Leivinpussi sidotaan ja ravistellaan, jotta neste jakautuu tasaisesti.

Hihassa oleva liha lähetetään uuniin paistumaan 50 minuutiksi. Lämpötila on 200 astetta.

Resepti 12. Uunissa paistettua porsaankinkkua (leivitetty)

Ainekset:

Sianlihan kinkku - 1-2 kg .;

Basilikan vihreät (nippu);

Pinjansiementen ytimet - kourallinen;

pulla (valkoinen);

lusikallinen voita;

50 g juustoa (kovaa);

80 ml. kasviöljy;

Valkosipuli - muutama neilikka;

Mausteet, suola.

Ruoanlaitto:

Valkoinen rulla on parempi ottaa ei ensimmäistä tuoreutta. Siitä leikataan kuori pois ja leipämassa jauhetaan tehosekoittimessa.

Murut paistetaan nopeasti voissa ja jäähdytetään.

Seuraava vaihe tehosekoittimessa on hienonnetut pähkinät (osa), juusto, valkosipuli ja yrtit.

Mausteet, suola ja öljy lisätään massaan. Kaikki vatkataan hyvin ja sekoitetaan sitten paistettujen murujen kanssa.

Kinkussa tehdään syvä viilto koko kappaletta pitkin. Syvennys siirtyy hieman erilleen ja osa öljypähkinänestettä kaadetaan siihen, loput pähkinät kaadetaan.

Reiän sulkemiseksi pala sianlihaa kääritään langoilla.

Ennen kinkun lähettämistä uuniin, se peitetään leivitysseoksella.

Paistaminen kestää 2 tuntia ja 200 asteen lämpötila.

Palamisen välttämiseksi sianliha peitetään ensin foliolla ja poistetaan 60 minuutin kuluttua, jotta kinkun päälle muodostuu tuoksuva ja paistettu kuori.

Uunissa paahdettua porsaankoilaa – temppuja ja vinkkejä

• Tuoreesta lihasta valmistetut ruoat erottuvat parhaista mauista ja terveysvaikutuksista. Aina ei kuitenkaan ole mahdollista ostaa paria sianlihaa, joten jos ostat pakastetun kinkun, pala tulee sulattaa luonnollisella tavalla, ei vedessä: arvokas mehu, joka sisältää proteiinia, pestään sillä pois. .
• Leikkaukset palaan ennen paistamista tehdään siten, että valmis liha on mehukasta eikä sitkeää. Kinkun perusteellisempaa kyllästämistä varten näihin viiloihin voidaan kaataa marinadia lusikalla tai lääketieteellisellä ruiskulla.
• Keski-ikäisen sian sitkeä liha tulee pehmeäksi, jos kinkun esikeiton aikana lisää 1 rkl liemeen. lusikallinen alkoholia tai ½ ruokalusikallista etikkaa (9%).
• Maito voi olla hyvä vaihtoehto suolavedelle, joka antaa lihapalalle mausteisen maun ja pehmeyden. Kinkkua kypsytetään siinä useita tunteja ennen paistamista. Sinappi, jota usein löytyy sianlihan kinkkuresepteistä, on samat ominaisuudet.
• Koska kinkku itsessään on melko ravitseva ja korkeakalorinen tuote, on parempi valita kasvislisäkkeet sen lisäykseksi. Tämä yhdistelmä on menestynein ja terveellisin.

Perinteiselle slaavilaiselle keittiölle on aina ollut ominaista minkä tahansa lihan valmistus suuriksi paloiksi. Niitä keitettiin ja paistettiin kattiloissa, valuraudoissa ja avotulella.

Tätä menetelmää pidettiin yksinkertaisena ja järkevänä.

Viime vuosisadalla avouunit on korvattu uunilla, joissa suuret palat paistetaan tasaisesti joka puolelta ulkonäköä ja makua tinkimättä.

Kinkku (selkä) - sianlihan ruhon mehevä lantio- tai lapaosa, joka useimmiten altistetaan lämpökäsittelylle paistamalla.

Kinkunlihaa syödään kuumana ja myös kylminä alkupaloina (kinkku, prosciutto, keitetty sianliha, jamon). Leivontaan voit valita kinkun reisiluun osan lihafileen tai kinkun, jossa on rasvaa luussa. Jotkut pitävät vähärasvaisesta lihasta, kun taas toiset eivät voi kuvitella kinkkua ilman rasvakerrosta. Kaikilla sianlihakinkutyypeillä on omat valmistusmenetelmänsä.

Uunissa paistettu porsaankinkku - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Kaikenlaista käsittelyä varten kinkku otetaan sian ylimmästä reidestä. Etummaisen lapa-alueen kinkku on kuitupitoista ja vähemmän rasvaista, sopii paistamiseen, sämpylöiden valmistukseen ja ruokavalioresepteihin. Porsaan takalihassa tai pekoniosassa on mehukkaampaa ja rasvaisempaa lihaa, jossa on eripaksuisia rasvakerroksia. Tämän lihan onnistunein kypsennysvaihtoehto on paahtaminen.

Paahtamista edeltää yleensä kinkun valmistelu lämpökäsittelyä varten.

Liha on huuhdeltava kylmällä vedellä, jolloin mahdolliset pienet luupalaset, harjakset ja verijäämät huuhtoutuvat pois.

Useimmiten ennen paistamista kinkku vanhennetaan suolavedessä tai marinaadissa, tämä menettely vähentää merkittävästi sen valmistusaikaa uunissa.

Resepti 1. Porsaan kinkkua uunissa foliossa (appelsiinien kanssa)

1-2 kg. rasvainen kinkku;

Mausteet maun mukaan;

Vihreät salaatit (koristeeksi).

Puhdista ja avaa kinkun iho veitsellä. Tee ristinmuotoisia viiltoja kinkun koko kehälle. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa appelsiinit kuorineen ympyröiksi.

Vuoraa uunipelti foliolla niin, että reunat roikkuvat irti levystä.

Laita sitrusviipaleet folioon, aseta liha niiden päälle. Se puolestaan ​​on vuorattu kerroksella appelsiineja ja peitetty foliolla ei ole kovin tiukka.

Kinkkua paistetaan 180-asteisessa uunissa 80 minuuttia.

Valmis liha vapautetaan foliosta ja leikataan osiin, ne asetetaan salaatinlehdillä peitetylle astialle. Appelsiinit asetetaan päälle.

Reseptin appelsiinit voidaan korvata ananaksella tai papaijalla.

Resepti 2. Porsaan kinkkua uunissa foliossa (omenakastikkeella)

Mausteet, laakerinlehti;

Vähärasvainen öljy (mikä tahansa) - 40 ml;

Omenat (makeuttamaton lajike) - 5 kpl;

Jälkiruokaviini (punainen) - lasi;

Mausteet ja suola.

Liha pestään, kuivataan ja täytetään valkosipulilla, laakerinlehdillä ja porkkanoilla.

Suolattu liha tulee suolata, hieroa kuumalla punapippurilla ja peittää oliivi- tai muulla öljyllä. Mausteilla käsitelty pala peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi.

24 tunnin kuluttua liha poistetaan jääkaapista, kastetaan talouspaperiin ylimääräisen mehun poistamiseksi ja kääritään folioon.

Porsaankinkkua paistetaan uunissa keskilämmöllä (180-190 astetta) noin 2 tuntia.

Kastikkeen valmistus: Kuori omenat, leikkaa lohkoiksi, lisää vesi ja keitä pehmeiksi. Keittämisen jälkeen omenat soseutetaan, laimennetaan viinillä ja raastetulla sitruunankuorella.

Valmis kinkku leikataan paloiksi, jotka asetetaan voideltuun tulenkestävään astiaan ja kaadetaan omenakastikkeella. Ennen tarjoilua astiaa on lämmitettävä uunissa (ei ehdi jäähtyä) 5-7 minuuttia.

Resepti 3. Uunissa paistettu porsaankinkku (taikinassa)

Mukaan 4 rkl. lusikat smetanaa ja majoneesikastiketta;

1 tl aromaattista yrttimaustetta.

Leikkaa kinkusta nahka ja rasva. Keitä lihaa suolan ja mausteiden kanssa vedessä noin 1,5 tuntia ja laita siivilään valumaan liemi.

Sekoita smetana, majoneesi, kananmunat, juustoraaste ja jauhot. Lisää kuivatut yrttimausteet ja vaivaa taikina. Päällystä hieman jäähtynyt keitetty kinkku tällä seoksella ja laita se uunivuokaan. Voit lisätä taikinaan lusikallisen sinappia parantaaksesi mausteista aromia ja makua.

Joten kinkun kypsennys uunissa on paljon nopeampaa kuin muissa vaihtoehdoissa, koska liha oli esikeitetty. Paistetaan kunnes taikinakuori on ruskea 170-180 asteessa.

Resepti 4. Uunissa paistettua porsaankinkkua annoksina

Porsaan reisi (massa rasvalla) - 2,5 kg .;

Kasviöljy - 2 rkl. lusikat;

Jauhot tai tärkkelys - 1 rkl. lusikka;

1 tl paprikaa;

Hunajasienet (säilykkeet) - 200 g;

Liha leikataan noin puolet kämmenen kokoisiksi paloiksi ja paistetaan kevyesti. Ruskistamisen jälkeen sinun on siirrettävä sianlihapalat paperille ja kuivattava.

Hienonna sipuli ja kuullota paprikan kanssa. Kaada jauhot ja suola pannulle ja jatka paistamista vielä 1 minuutti. Kaada seuraavaksi liemi ja viini. Hauduta seosta miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa paksuuntua. 2 minuuttia ennen lieden sammuttamista lisää kerma kastikkeeseen.

Laita paahdetut kinkkupalat sienien kanssa muottiin. Kaada kastike lihan päälle ja laita uuniin 35 minuutiksi. Aseta lämpötila - 160-170 astetta.

Sienlihan kinkulle, joka on paistettu annoksina sienten kanssa, on parempi tarjota riisiä lisukkeena, se kompensoi lihan ylimääräistä rasvapitoisuutta.

Resepti 5. Uunissa paistettu porsaankinkku (kvassilla)

Maustepippuri - 10 hernettä;

Neilikka - 3-4 sateenvarjoa;

Kvass kaadetaan altaaseen tai kulhoon, lisätään mausteet, sipulit ja suola. Liha laitetaan nesteeseen marinoitumaan 2 päiväksi. Marinadilla varustetut astiat puhdistetaan kylmässä paikassa.

2 päivän kuluttua kinkku poistetaan marinadista, kuivataan lautasliinoilla ja täytetään valkosipulilla.

Täytetty sianlihapala asetetaan uunipellille, jossa on reunoja ja paahdetaan uunissa 80 minuuttia.

Tämän ajan kuluttua marinoinnin jäljelle jäänyt neste kaadetaan pannulle, liha jatkaa paistamista vielä 1 tunti. Ajoittain sianlihaa tulee kastella uunipellin mehulla.

Paistettuun kinkuun voi lisätä kuorittuja perunan mukuloita. Sitten lihan kanssa valmistetaan lisuke.

Reseptin kvassin voi korvata oluella.

Resepti 6. Uunissa hihassa paistettu porsaankinkku (katajanmarjoilla)

1 kg. sianliha (olkapää tai reisi);

300 g luumuja ilman luita;

100 l. kuiva viini (valkoinen);

50 g lehmävoita;

Kourallinen katajanmarjoja;

Lusikallinen jauhettuja keksejä.

Murskaa katajanmarjat ja laakerinlehti huhmareessa. Raasta porsaanliha mausteilla, suolalla ja murskatulla seoksella. Voitele liha puolen tunnin kuluttua sulatetulla voilla ja kaada päälle viini.

Laita pala kinkkua leivinpussiin ja lähetä uuniin 2 tunniksi. Uunin lämpötila on 200-210 astetta. Ajoittain sinun on käännettävä hihaa ympäri, jotta liha paistuisi tasaisesti.

Kun liha kypsyy, valmista kastike. Luumut liotetaan kuumassa vedessä ja viedään sitten lihamyllyn läpi.

Keksit paistetaan öljyssä, niihin lisätään luumut ja liemi. Kastike suolataan ja haudutetaan useita minuutteja keskilämmöllä.

Puoli tuntia ennen paistamisen loppua hiha leikataan, sitten jäljellä olevan 30 minuutin aikana mehu haihtuu ja kinkku ruskistuu.

Valmis kinkku leikataan paloiksi ja kaadetaan kastikkeella.

Resepti 7. Uunissa paistettu porsaankinkku (nestesavulla)

Pala kinkkua (ilman luuta) - 1,5 kg .;

Punainen kuuma paprika - 1/3 tl;

2 valkosipulinkynttä;

7 art. lusikat nestemäistä savua;

Ensin liha on pidettävä suolavedessä noin 6 tuntia. Suolavesi valmistetaan seuraavasti: 1,5 ruokalusikallista suolaa ja nestemäistä savua liuotetaan litraan vettä.

6 tunnin kypsytyksen jälkeen liha voidaan paistaa, ensin hierotaan pippurilla ja valkosipulimurskalla, johon on sekoitettu pieni määrä öljyä. Paistolämpötila 150 astetta. Vaadittu aika on 3 tuntia.

Resepti 8. Uunissa paistettu porsaankinkku (soija-sinappimarinadissa)

Pala kinkkua luussa - sahattu noin 10 cm leveäksi;

Sinappitahna - 1 rkl. lusikka;

Soijakastike (klassinen) - 1 rkl. lusikka;

Balsamiviinietikka tai viinietikka - 15 ml;

Kuivatut tillin vihreät - 10 g.

Leikkaa sianlihaan 2 cm:n välein ja ripottele liha etikkaa. Pidä sianliha huoneenlämmössä 2 tuntia.

Sekoita soijakastike sinapin, sokerin ja tillin kanssa. Peitä kinkku ja yritä päästä viiltojen sisään. Joten pidä sianlihaa vielä tunnin ajan.

Kinkkua paistetaan ensin 15 minuuttia 200 asteessa, jonka jälkeen lämpö lasketaan 180 asteeseen ja lihaa kypsennetään vielä 40 minuuttia.

Resepti 9. Uunissa paistettu porsaankinkku (taloudellinen tapa)

Tätä reseptiä kutsutaan taloudelliseksi, koska sen toteuttaminen vaatii vähimmäisruokasarjan.

Lonkkaosan liha (rasvakerroksilla) - 2 kg .;

Karkea suola -1,5 kg.

Kinkku on valmisteltava paistamista varten. Tätä varten valmistetaan suolaliuos (hypertoninen) liuos. Veden ja suolan suhde liuoksessa on 1:4. Veteen ei kannata lisätä suolaa, koska liha ottaa pois puuttuvan suolan alustasta. Harkintasi mukaan liuokseen voidaan laimentaa jauhettua pippuria tai muita mausteita. Suuren lääkeruiskun avulla tämän suolaliuoksen tulisi ravita kappaletta mahdollisimman paljon.

Suola kaadetaan leivinpellin pohjalle, asetetaan kinkku ja lähetetään uuniin 3 tunniksi. Lämpötila on -160 astetta.

Jos lihan pinta alkaa palaa, kinkku tulee peittää foliolla paistamisen aikana. 20 minuuttia ennen paistamisen loppua folio poistetaan.

Suolapetillä kypsennetty kinkku on mehukas ja luonnollinen maku. Monet, jotka ovat kokeilleet tätä vaihtoehtoa, pitävät sitä parempana.

Resepti 10. Uunissa paistettu porsaankinkku (walesilainen resepti)

Kinkku (olkapää) - 1,2-1,5 kg;

Kasviöljy - 4 rkl. lusikat;

Vihreät ja oliivit - koristeluun.

Keskikokoiset perunat pestään ja kaavitaan pois (kuorta ei voi kuoria nuorista perunoista). Mukulat asetetaan kattilan tai laastarin pohjalle ja kaadetaan öljyllä. Päälle asetetaan kinkku, joka on aiemmin raastettu suolalla.

Paahdin sisältöineen laitetaan kuumaan uuniin (230-250 astetta) ja pidetään siinä, kunnes liha on ruskistunut.

Kuoritut ja viipaloidut omenan hedelmät paistetaan kullanruskeiksi. Sen jälkeen sipulia ja jauhoja kuullotetaan tässä öljyssä.

Laita kattila liemineen liedelle, lisää paisti, omenat ja vähennä nestettä 1/3.

Kaada liemi paahtimeen, peitä kannella ja jatka kinkun kypsentämistä perunoiden kanssa vielä 25 minuuttia.

Ripottele valmis ruokalaji hienonnetuilla yrteillä ja koristele oliiveilla.

Resepti 11. Uunissa hihassa paistettua porsaankinkkua (puolukkaseoksella)

Sianlihakinkku (ilman luuta) - 1 kg;

Appelsiinimehu - 100 ml;

Puolukan marjat (200 g);

Puolukat, hunaja ja appelsiinimehu vaahdotetaan tehosekoittimessa.

Nahoitettu liha leikataan 4-5 osaan ja suolataan.

Hihaan laitetaan sianlihan paloja, ja sinne kaadetaan puolukkaseos. Leivinpussi sidotaan ja ravistellaan, jotta neste jakautuu tasaisesti.

Hihassa oleva liha lähetetään uuniin paistumaan 50 minuutiksi. Lämpötila on 200 astetta.

Resepti 12. Uunissa paistettua porsaankinkkua (leivitetty)

Basilikan vihreät (nippu);

Pinjansiementen ytimet - kourallinen;

lusikallinen voita;

50 g juustoa (kovaa);

80 ml. kasviöljy;

Valkosipuli - muutama neilikka;

Valkoinen rulla on parempi ottaa ei ensimmäistä tuoreutta. Siitä leikataan kuori pois ja leipämassa jauhetaan tehosekoittimessa.

Murut paistetaan nopeasti voissa ja jäähdytetään.

Seuraava vaihe tehosekoittimessa on hienonnetut pähkinät (osa), juusto, valkosipuli ja yrtit.

Mausteet, suola ja öljy lisätään massaan. Kaikki vatkataan hyvin ja sekoitetaan sitten paistettujen murujen kanssa.

Kinkussa tehdään syvä viilto koko kappaletta pitkin. Syvennys siirtyy hieman erilleen ja osa öljypähkinänestettä kaadetaan siihen, loput pähkinät kaadetaan.

Reiän sulkemiseksi pala sianlihaa kääritään langoilla.

Ennen kinkun lähettämistä uuniin, se peitetään leivitysseoksella.

Paistaminen kestää 2 tuntia ja lämpötila on 200 astetta.

Palamisen välttämiseksi sianliha peitetään ensin foliolla ja poistetaan 60 minuutin kuluttua, jotta kinkun päälle muodostuu tuoksuva ja paistettu kuori.

Uunissa paahdettua porsaankoilaa – temppuja ja vinkkejä

• Tuoreesta lihasta valmistetut ruoat erottuvat parhaista mauista ja terveysvaikutuksista. Aina ei kuitenkaan ole mahdollista ostaa paria sianlihaa, joten jos ostat pakastetun kinkun, pala tulee sulattaa luonnollisella tavalla, ei vedessä: arvokas mehu, joka sisältää proteiinia, pestään sillä pois. .
• Leikkaukset palaan ennen paistamista tehdään siten, että valmis liha on mehukasta eikä sitkeää. Kinkun perusteellisempaa kyllästämistä varten näihin viiloihin voidaan kaataa marinadia lusikalla tai lääketieteellisellä ruiskulla.
• Keski-ikäisen sian sitkeä liha tulee pehmeäksi, jos kinkun esikeiton aikana lisää 1 rkl liemeen. lusikallinen alkoholia tai ½ ruokalusikallista etikkaa (9%).
• Maito voi olla hyvä vaihtoehto suolavedelle, joka antaa lihapalalle mausteisen maun ja pehmeyden. Kinkkua kypsytetään siinä useita tunteja ennen paistamista. Sinappi, jota usein löytyy sianlihan kinkkuresepteistä, on samat ominaisuudet.
• Koska kinkku itsessään on melko ravitseva ja korkeakalorinen tuote, on parempi valita kasvislisäkkeet sen lisäykseksi. Tämä yhdistelmä on menestynein ja terveellisin.