Kuinka keittää naudanmaksa niin, että se on pehmeää. Kuinka keittää maksa yllättääksesi itsesi ja perheesi

Naudanmaksaan perustuvia reseptejä on monia. Tätä maukasta ja terveellistä tuotetta voidaan käyttää salaateissa, kakkosruoissa ja jopa leivonnaisten täytteenä.

Antaaksesi maksalle erityisen maun, voit käyttää mausteita ja mausteita, tuoreita yrttejä. Mausteiset ja runsaat alkupalat, pannukakut ja maksapohjaiset kotletit monipuolistavat ruokalistasi täydellisesti.

Kerromme sinulle, kuinka yksinkertaisesti ja nopeasti naudanmaksa valmistetaan, voit valita reseptejä makusi mukaan. Voit tarjoilla tämän tuotteen ruokia sekä arkipäivällä että juhlapöydällä, sukulaiset ja vieraat ilahtuvat maustaan ​​sekä vertaansa vailla olevasta aromista.

Naudan maksan resepti smetassa

400 grammaa naudanmaksaa;

110 grammaa smetanaa;

150 millilitraa vettä;

Suola ja vastajauhettu pippuri;

Naudan maksan keittäminen, resepti smetalla:

Kuori ensin sipuli ja paista se kuumassa auringonkukkaöljyssä läpinäkyväksi.

Pese naudan maksa, poista kalvot, leikkaa nauhoiksi. Pyöritä sen jälkeen jokainen viipale vehnäjauhoissa.

Siirrämme hienonnetun maksan sipuliin, jatkamme paistamista. Maksan tulee olla kevyesti ruskistettu molemmilta puolilta.

Tältä paistetun naudanmaksan pitäisi näyttää, resepti tarkoittaa kevyttä paistamista, sisältä se on hieman punertavaa.

Lisää tarvittava määrä smetanaa. Kaada vettä, lisää tähän vastajauhettua pippuria suolan kanssa.

Nyt sinun on peitettävä pannu maksalla ja haudutettava kaikkea miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Siirrämme valmiin maksan lautaselle ja tarjoilemme. Nauti ateriastasi!

Naudanmaksapatee, resepti laardilla

700 grammaa naudanmaksaa;

110 grammaa voita;

7 palaa mustapippuria;

3 keskikokoista sipulia;

2 valkosipulinkynttä;

Ensin sinun on poistettava kalvot ja suonet maksasta. Sen jälkeen pesemme sen ja leikkaamme isoiksi viipaleiksi.

Siirrämme maksan kattilaan, lisää siihen hienonnettu sipuli sekä valkosipuli, porkkanat, laardi. Kaada päälle mustapippuria, laita halutessasi muutama laakerinlehti.

Kaada vettä pannulle ruoan kanssa, sen tulee peittää ne kokonaan. Laitamme kattilan sisällön kiehumaan, keitä kaikkea kohtuullisella lämmöllä tunnin ajan. Noin 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää tarvittava määrä suolaa.

Annamme valmiiden tuotteiden jäähtyä, kun vesi on valutettu pannulta. Tältä näyttää keitetty naudanmaksa, reseptit, joissa on kuva pasteetin valmistuksesta, suosittelevat selaamaan kaikki tuotteet lihamyllyllä. Mutta ajan säästämiseksi käytämme tehosekoitinta. Soseuta kaikki ainekset, sekoita tasaiseksi.

Täytä pate pehmeällä voilla, sekoita.

Siirrämme valmiin pasteen muoviastiaan tai lasitavaraan, lähetämme sen jääkaappiin. On suositeltavaa säilyttää tällaista alkuruokaa jääkaapissa enintään 3 päivää. Maksapasteet voidaan myös säilyttää pakastimessa, jos tätä alkupalaa ei voi syödä heti valmistuksen jälkeen.

naudan maksakakun resepti

500 grammaa naudanmaksaa;

120 grammaa smetanaa;

65 grammaa vehnäjauhoja;

Suola vastajauhetulla pippurilla;

3 valkosipulinkynttä;

250 grammaa majoneesia;

5 keskikokoista porkkanaa;

3 päätä sipulia;

2 nippua tuoretta persiljaa.

Pesemme maksan, kuivaamme ja jauhamme lihamyllyllä. Se voidaan myös pyyhkiä tehosekoittimella tätä varten.

Lisää kananmunat hienonnetun maksan joukkoon smetanan, jauhojen, suolan ja pippurin kanssa. Sekoitamme kaiken ja saamme taikinan, jonka konsistenssi on suunnilleen sama kuin pannukakkuilla.

Paistamme pannukakkuja maksasta molemmin puolin kuumalla paistinpannulla, joka oli aiemmin voideltu auringonkukkaöljyllä. Hienonna sipuli hienoksi ja paloittele porkkanat karkealla raastimella. Nyt ohitamme vihannekset.

Pesemme vihreät, leikkaa ne hienoksi. Jauha valkosipulinkynnet puristimella.

Laita pannukakku maksasta suurelle pyöreälle astialle, voitele se majoneesin ja valkosipulin perusteella valmistetulla kastikkeella, aseta paistetut vihannekset, ripottele kaikki hienonnetuilla yrteillä.

Näin muodostamme kakun, asetamme pannukakkuja päällekkäin. Koristelemme valmiin kakun oman makumme mukaan.

Se voidaan tarjoilla heti valmistuksen jälkeen tai sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt jääkaapissa.

Resepti naudanmaksaan sipulilla

700 grammaa naudanmaksaa;

1 pää sipulia;

Suolaa ja auringonkukkaöljyä.

Herkullisen naudanmaksan saamiseksi sipulilla paistettuna ruoanlaittoreseptit edellyttävät sen alustavaa puhdistamista kalvoista. Leikkaa maksa viipaleiksi, joiden paksuus on 5 millimetriä. Kaada viipaleet vastapuristetulla sitruunamehulla, lisää hieman suolaa.

Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa. Kuullota sipulia pehmeäksi ja tuoksuvaksi. Otamme sipulin pois puisella lastalla, siirrämme sen lautaselle.

Pyöritä maksaviipaleet vehnäjauhoissa ja paista niitä miedolla lämmöllä. Maksan paistaminen molemmilta puolilta kestää 3 minuuttia. Sen valmius on melko yksinkertainen määrittää painamalla lastalla. Jos punertava mehu ei erotu, voit poistaa maksan pannulta.

Tässä valmis naudanmaksa sipulilla. Tämän ruuan reseptit ovat erilaisia, mutta tämä ruoanlaittomenetelmä on yksinkertainen ja kaikkien saatavilla. Ruokalaji voidaan tarjoilla heti pöydälle, ripottelemalla hienonnettuja yrttejä. Se on herkullinen lisä perunoihin, pastaan ​​tai salaattiin.

Naudanmaksafileet, resepti mannasuurimolla

500 grammaa maksa;

1 porkkana ja sipuli;

125 grammaa mannasuurimoa;

Suolaa ja vastajauhettua pippuria.

Ensin puhdistamme sivutuotteen kalvoista. Pesemme maksan ja leikkaamme keskikokoisiksi paloiksi. Kuoritut kasvikset kuutioiksi leikattuna. Kun kaikki kasvikset ja naudanmaksa on nyt valmistettu, vaiheittainen resepti osoittaa, kuinka kaikki laitetaan tehosekoittimeen ja sekoitetaan.

Voit myös jauhaa nämä ainekset lihamyllyllä. Lisää muna seokseen, vatkaa kaikki tasaiseksi. Siirrä seos syvään kulhoon. Lisää suolaa ja vastajauhettua pippuria, kaada tarvittava määrä mannasuurimoa ja sekoita.

Nyt massan pitäisi turvota, tätä varten laitamme sen sivuun 30 minuutiksi peittämällä se kalvolla.

Lämmitämme pannua hyvin, lisäämme sen pinnalle auringonkukkaöljyä, paistamme pannukakut molemmilta puolilta vaalean kullanruskeiksi. Maksafileet tarjoillaan kuumana perunoiden tai salaatin kanssa. Kylmistä pannukakkuista voi valmistaa voileipiä.

Naudanmaksaleivät, resepti kaurapuurolla

350 grammaa naudanmaksaa;

250 grammaa valkoista leipää (vanhentunutta);

1 keskikokoinen sipuli;

200 millilitraa maitoa;

25 grammaa hienoksi jauhettua kaurapuuroa;

Auringonkukkaöljy paistamiseen;

Tuore jauhettu pippuri, suola.

Leikkaamme kuoret valkoisesta vanhentuneesta leivästä.

Leikkaa muru suuriksi neliöiksi, siirrä se syvään astiaan ja kaada tarvittava määrä maitoa. Anna leivän turvota 10 minuuttia. Toistaiseksi jauhataan maksa lihamyllyllä. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa.

Lisää maksaan viipaleiksi leikattu sipuli, kananmuna, suola ja pippuri. Jauha kaikki nämä ainekset tehosekoittimella. Purista vaaleaa leipää kevyesti, siirrä keitettyyn jauhelihaan maksan perusteella.

Viimeinen ainesosa, jonka lisäämme jauhelihaan, on kaurapuuro.

Peitä jauheliha kalvolla, jätä se pöydälle, kunnes hiutaleet turpoavat. Tämä kestää 15 minuuttia.

Jos lisäät tavallisia hiutaleita, niiden turpoaminen vie hieman enemmän aikaa, voit jättää jauhelihan jääkaappiin yön yli. Hetken kuluttua voit aloittaa kotlettien paistamisen. Levitä maksaseos ruokalusikallisen avulla kuumalle paistinpannulle öljyllä.

Paista maksaleivät keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Kun kotletit saavuttavat valmiin tilan, lisää pannulle vettä. Hauduta kotletteja 4 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut. Tarjoa maksakotletit kotitekoisen smetanan kanssa. Hyvää ruokahalua kaikille!

Kotitekoisen naudanmaksapasteen resepti

1 kilogramma naudanmaksaa;

80 grammaa sianlihaa;

100 grammaa voita;

100 millilitraa valkoviiniä (kuiva);

1 laakerinlehti;

2 grammaa jauhettua muskottipähkinää, inkivääriä, mustapippuria;

Nippu vihreää tilliä;

Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Vapauta maksa kalvoista ja suonista ja leikkaa viipaleiksi, joiden koko on 4 x 4 senttimetriä.

Kuumennamme tarvittavan määrän ihraa kattilassa, paista sipuli kullanruskeaksi, lisää maksapalat.

Paista kaikkea sekoittaen, kunnes kaikki neste kattilassa on haihtunut. Laitoimme sinne laakerinlehden kuuman ja mustapippurin, suolan ja muiden mausteiden kanssa. Kaada tarvittava määrä kuivaa viiniä. Haudutamme kaikkea minimilämmöllä 10 minuuttia, viinin pitäisi haihtua.

Haudutusprosessin lopussa laitamme hienonnetut vihreät. Suola maksa, sekoita huolellisesti ja jäähdytä. Aloitetaan nyt maksan pilkkominen. Tätä varten viemme sen lihamyllyn läpi 3 kertaa valitsemalla erityisesti hienon arinan. Tämän jauhatusmenetelmän ansiosta pasteesta tulee erittäin mureaa. Lisää pehmeä voi maksamassaan, hiero kaikki ja kaada konjakki joukkoon. Siirretään pasteetti salaattikulhoon ja laitetaan jääkaappiin.

Konjakki voidaan korvata samalla määrällä viskiä tai sherryä. Lisää maksan haudutusprosessissa aromaattisia yrttejä, ne korostavat valmiin välipalan makua. Patea voidaan tarjoilla paahtoleivän päällä, sekä mustasta että valkoisesta leivästä. Poistaaksesi katkeruuden maksasta, liota sitä maidossa tunnin ajan ennen pastan valmistamista.

Saksanpähkinät, pistaasipähkinät tai luumut ovat loistava lisä tällaiseen välipalaan.

Naudanmaksasalaatti, resepti marinoitujen kurkkujen kanssa

550 grammaa naudanmaksaa;

3 isoa porkkanaa;

3 marinoitua kurkkua;

90 grammaa majoneesia;

Useita tillin oksia;

Mausteita ja suolaa maun mukaan.

Puhdistamme jäädytetyn naudanmaksan kalvoista sekä kanavista. Pestään ja kuivataan. Sen jälkeen leikkaamme maksan ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on 1 senttimetri.

Suolaa maksapalat, ripottele mausteilla, paista ne molemmin puolin kuumalla paistinpannulla, voideltuna auringonkukkaöljyllä.

Levitämme valmiin maksan talouspaperille, ylimääräinen rasva imeytyy nopeasti siihen.

Jäähdytä maksa, leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Jauha porkkanat korealaisella porkkanaraastimella tai leikkaa suikaleiksi. Paista paloiteltuja vihanneksia miedolla lämmöllä kypsiksi.

Marinoidut kurkut leikataan nauhoiksi.

Siirrämme maksan, marinoidut kurkut ja paistettuja vihanneksia kulhoon. Lisää majoneesia, suolaa ja mausteita maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset varovasti, lähetä salaatti jääkaappiin 3 tunniksi, jotta se imeytyy kunnolla.

Ennen kuin tarjoamme salaatin pöydälle, koristelemme sen marinoidun kurkun viipaleesta muodostetulla ruusulla, asetamme tillin oksia, ripottele kaikki keksillä. Nyt voit nauttia erinomaisesta naudanmaksasalaatista. Nauti ateriastasi!

Näin valmistetaan yksinkertaisia ​​ja nopeita naudanmaksaruokia, jo aloitteleva emäntä osaa hallita niiden valmistusreseptit. Herkullisia kulinaarisia kokeiluja ja hyvää mieltä!

Maksa kuuluu ihmisille hyödyllisten eläimenosien luokkaan. Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi se sisältää hyödyllisiä komponentteja, kuten omega-3- ja omega-6-rasvahappoja. Maksalla on alkuperäinen maku, se on hieno herkku. Mutta nauttiaksesi tästä ruoasta, sinun on kypsennettävä se oikein. Usein kotiäidit joutuvat käsittelemään ongelmaa, kun ravitseva sivutuote lämpökäsittelyn jälkeen muuttuu kovaksi, kuivaksi, hieman katkeraksi. Jos noudatat kokeneiden kokkien neuvoja, kaikki tämä voidaan välttää. Kuinka keittää maksa niin, että se on pehmeää ja mehukasta? Lue hyödylliset vinkit ja todistetut reseptit alta.

Tärkeintä on valinta

Pehmeän, maukkaan, suussa sulavan maksan valmistamisen pääsalaisuus on yksinkertainen - se on valittava oikein. Jos ostat huonolaatuisen tuotteen, mikään kulinaarinen tekniikka ei lopulta pelasta tilannetta. Ensimmäinen asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, on tuoreus. Hyvä maksa on kiinteä, pehmeä, kiiltävä ja kostea, ei naarmuja ja kuivuneita läiskiä. Silmämääräisen tarkastuksen lisäksi sinun on varmistettava, että maksa tuoksuu oikealle, on hieman makea tuoksu. Sen pinnalla ei saa olla verihyytymiä, vihertävän sävyn täpliä, jotka aiheuttavat katkeruutta valmiissa astiassa.

Jos ostat tämän tuotteen pakastettuna, varmista, että sen pinnalla ei ole jääpaloja. Maksa, joka voidaan ottaa turvallisesti, voidaan peittää päälle ohuimmalla jääkuorella. On tärkeää yrittää muistaa kaikki nämä valintasäännöt ja toteuttaa ne käytännössä. Hyvä, raikas maksa on avain valmiin ruuan miellyttävään makuun ja hyvyyteen.

Helppo valmistaa lämpökäsittelyyn

Useimmiten syömiseen käytetään naudan-, sian-, kanan- tai kalkkunanmaksaa. Jotta valmiista ruoasta tulisi mehukas ja pehmeä, on tarpeen valmistaa eläimenosat kunnolla hauduttamista tai paistamista varten. Maksan asianmukainen valmistelu edellyttää huolellista asennetta siihen. Ensin sinun on poistettava siitä suonet ja suonet, poistettava kalvo. Nämä toimenpiteet vaativat yleensä naudan- tai sianmaksaa. Kalvon poistamisen helpottamiseksi on suositeltavaa laittaa liha lämpimään veteen muutamaksi minuutiksi.

Päästäkseen eroon sianmaksassa usein esiintyvästä katkeruudesta kokeneet kokit suosittelevat, että se upotetaan ensin viileään lehmänmaitoon ja säilytetään useita tunteja. Maun maustamiseksi voit lisätä ripaus sokeria nesteeseen. Liotus voidaan altistaa sekä kokonaiselle että hienonnetukselle maksalle.

Maito on ainutlaatuinen tuote, joka voi tehdä lihasta epätavallisen mureaa ja pehmeää. Ajan puuttuessa voit käyttää pikamenetelmää, jossa maksa keitetään useita minuutteja kevyesti suolatussa vedessä. Toinen tapa saada valmis ruokalaji sulamaan suussa on lyödä raaka maksa pois keittiövasaralla sen jälkeen, kun se on kääritty vahvaan sellofaaniin.

Viimeinen vaihe on asianmukainen valmistelu.

Maksa voidaan valmistaa erilaisilla lämpökäsittelymenetelmillä. Yleensä tämä tuote haudutetaan, paistetaan, paistetaan tai keitetään. Paistettua ruokaa pidetään yhtenä herkullisimmista. Monet kotiäidit pelkäävät käyttää tätä lämpökäsittelyvaihtoehtoa - jos kaikki tehdään väärin, voit päätyä raakaan sisäpuolelle tai ylikuivattuun astiaan. Mutta sinun ei pitäisi kieltäytyä tästä valmistusmenetelmästä. Maksan paistaminen on helppoa ja yksinkertaista - tarvitset vain vähän taitoa.

Maitoon liotuksen jälkeen raakatuote on rullattava jauhoissa tai seesaminsiemenissä ja lähetettävä sitten kuumalle paistinpannulle paistamaan 5 minuuttia. Sitten sinun on sammutettava tuli ja annettava astian hikoilla kannen alla. Altistuminen sisäiselle lämpötilalle antaa sen saavuttaa valmiuden. Tällä tavalla paistettu maksa tulee ilmavaksi ja mehukkaaksi.

Toinen kypsennysmenetelmä sisältää eläimenosien paistamisen sipulien ja porkkanoiden kanssa, minkä jälkeen haudutetaan paksupohjaisessa kattilassa. Maun pehmentämiseksi on suositeltavaa käyttää vähän sokeria. Suolaa tulee lisätä vasta kypsennyksen lopussa, jotta valmiista maksasta ei tule kovaa. Jos päätät leipoa tämän terveellisen ja maukkaan tuotteen, leikkaa se ensin, paista sitä pannulla useita minuutteja ja lähetä vasta sitten uuniin.

Kuinka herkullista maksaa maksa! Jotta maksa pysyy pehmeänä!

Jos tähän asti et pitänyt maksaruokaa maukkaana, niin on aika varmistaa, että se on turhaa! Paljastamme maksan oikean keittämisen salaisuudet! Mitä pitäisi tehdä ja kuinka maksaa maksa oikein, jotta ruokalaji on herkkä, pehmeä, tuoksuva ja maukas!
1 Kaikki eivät pidä paistetusta maksasta, on täysin turhaa, että he pitävät sitä kovana ja ei kovin maukkaana. Tämä jäykkyys on kuitenkin useimmiten seurausta väärästä valmistelusta. Oikein paistettu maksa on kevyt, ilmava ja uskomattoman herkkä maku ja aromi. Kuori yksi kilo naudanmaksaa kalvosta ja suonista ja leikkaa enintään sentin paksuisiksi paloiksi. Ripottele jokainen maksapala pienellä määrällä soodaa ja anna sen olla tunnin ajan, huuhtele sitten juoksevan veden alla ja kuivaa. Suolaa kevyesti ja ripottele maksapalat mustapippurilla, pyöritä jauhoissa ja paista erittäin kuumassa kasviöljyssä 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Ennen tarjoilua kaada päälle hieman sulatettua voita ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

2 Erittäin maukas ja tuoksuva paistettu maksa appelsiinin kanssa. Huuhtele, puhdista ja leikkaa noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi 500 g naudanmaksaa. Voitele viipaleet pienellä määrällä sinappia ja pyöritä jauhoissa. Paista kaikilta puolilta kuumassa kasviöljyssä 8 minuuttia, lisää sitten suolaa, mustapippuria ja jauhettua inkivääriä maun mukaan. Paista vielä 3-5 minuuttia miedolla lämmöllä. Siirrä keitetty maksa toiseen kulhoon. Lisää pannulle, jossa maksa paistettiin, ½ kupillista vettä ja 2 rkl. ruokalusikallista voita, anna kiehua ja siivilöi. Kuori ja leikkaa yksi appelsiini ohuiksi viipaleiksi, purista mehu toisesta. Sekoita paistoneste appelsiinimehuun ja ½ kupilliseen kuivaa punaviiniä, lämmitä miedolla lämmöllä, ei kiehuvaa. Laita paistettu maksa lautaselle, kaada päälle appelsiinikastiketta ja koristele appelsiiniviipaleilla. Tarjoile heti.

3 Poikkeuksellisen maukasta ja mureaa naudanlihan stroganoffia saadaan maksasta. Huuhtele kiloa sianmaksaa, puhdista kovista kanavista ja leikkaa pitkiksi 1-1,5 cm paksuiksi tikuiksi Silppua kaksi sipulia hienoksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi. Kuumenna erillisessä paistinpannussa kaksi ruokalusikallista ghee- tai kasviöljyä, laita siihen maksa, suola ja paista 7-10 minuuttia usein sekoittaen. Lisää paistettu sipuli ja 1 rkl. lusikallinen jauhoja, paista vielä 5 minuuttia, älä unohda sekoittaa. Lisää sitten 2 s. lusikat smetanaa, sekoita huolellisesti, peitä peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ota valmis naudanlihastroganoff lämmöltä ja tarjoile heti persiljalla ripottuna.

4 Naudanmaksasta tulee mureaa ja tuoksuvaa, jos haudutat sen sienien kanssa. Leikkaa 800 g maksa pieniksi paloiksi, suola, ripottele pippurilla, pyöritä jauhoissa ja paista kevyesti kasviöljyssä. Liota 5-6 kuivattua sientä vedessä, keitä, leikkaa hienoksi ja paista hienonnetun sipulin kanssa kullanruskeiksi. Laita maksa sienien kanssa uunivuokaan, kaada sieniliemi, lisää 1 kuppi smetanaa ja 2 rkl. ruokalusikallista tomaattipastaa, sekoita varovasti ja paista uunissa 10-15 minuuttia. Tarjoile hapankaalin ja suolakurkun kanssa.

5 Monista tuntuu, että kotitekoisen maksapastan keittäminen on selkärankaista. Näin ei kuitenkaan ole ollenkaan! Herkullisen kotitekoisen pasteen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja sen arkuus ja pehmeys miellyttää sinua paljon enemmän kuin mikään ostettu. Leikkaa 500 g sianmaksaa pieniksi paloiksi. Hienonna 80 g porsaanrasvaa hienoksi ja paista kuumalla paistinpannulla. Kun pekonista on sulatettu riittävä määrä rasvaa, lisää siihen raastettu porkkana ja hienonnettu iso sipuli. Paista puolikypsiksi. Lisää kasvisten joukkoon maksanpalat, suolaa, jauhettua pippuria ja raastettua muskottipähkinää maun mukaan, paista kullanruskeiksi ja nosta sitten valmiiksi keskilämmöllä kannen alla. Jäähdytä maksa vihanneksilla ja laita lihamyllyn läpi hienolla ritilällä 3-4 kertaa. Kaada ½ kupillista lihalientä tai maitoa valmistettuun massaan, kiehauta ja jäähdytä. Sekoita 100 g:n kanssa pehmeää voita ja vatkaa vatkaimella tasaiseksi. Asettele valmis pasteetin muotoon limppu tai pieniä palloja ja koristele ohuella voiverkolla.

6. Epätavallisen tuoksuinen ja värikäs, siitä tulee uunissa paistettu maksapastee kasvisten kanssa. Laita 500 g sianmaksaa, valkosipulin kynsi ja sipulin pää lihamyllyn läpi. Leikkaa 100 g kovaa juustoa ja 250 g savustettua rintafilettä pieniksi kuutioiksi. Leikkaa yksi pieni porkkana ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa yksi keltainen paprika lyhyiksi suikaleiksi. Vatkaa kaksi valkuaista, kunnes muodostuu kova vaahto. Yhdistä kaikki ainekset, suola ja sekoita huolellisesti. Peitä uunivuoka foliolla, voitele öljyllä ja täytä tuloksena olevalla massalla. Sekoita kaksi munankeltuaista 1 tl jauhoja ja levitä patemassan päälle. Peitä pasteet foliolla ja paista uunissa 200 asteessa 40 minuuttia, poista sitten foliokerros ja paista vielä 10 minuuttia kullanruskeiksi. Jäähdytä valmis pasta, poista muotista ja tarjoile, leikkaa paloiksi ja laita päälle tuoreita salaatinlehtiä.

7 Herkkiä, maukkaita ja tuoksuvia pannukakkuja maksasta, monet meistä rakastavat lapsuudesta lähtien. Niiden keittäminen ei ole vaikeaa! Leikkaa 500 g naudanmaksaa pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi sipulin kanssa. Lisää saatuun massaan 2 munaa, 1 rkl. lusikallinen smetanaa, 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, suolaa ja mustapippuria. Vatkaa kunnolla vatkaimella. Levitä valmis massa ruokalusikalla kuumassa kasviöljyssä ja paista molemmin puolin 5 minuuttia. Tarjoile smetanan ja minkä tahansa kasvislisäkkeen kanssa.

8 Voit yllättää vieraasi valmistamalla tuoksuvaa maksaa epätavallisen japanilaisen reseptin mukaan. Leikkaa 200 g sianmaksaa ohuiksi paloiksi, kasta kasviöljyyn ja leipää riisi- tai vehnäjauhoon. Paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta ja ripottele sitten suolalla ja punapippurilla. Keitä 1 kupillinen riisiä murenevaksi, sekoita se 40 g puristettuja vihreitä herneitä, 1 tl jauhettua paprikaa ja pidä vesihauteessa 10 minuuttia. Kuori 50 g mandariinia, pura viipaleiksi ja paista kevyesti voissa. Laita maksapalat lämmitetylle lautaselle, peitä jokainen maksapala mandariiniviipaleella ja tarjoa riisin lisukkeen kera, jota ripotellaan kevyesti soijakastikkeella.

Tietenkin pienen artikkelin puitteissa emme voineet kertoa sinulle edes sadasosaa äärettömästä määrästä tapoja ja reseptejä herkullisten maksaruokien valmistamiseen. Toivomme kuitenkin, että tämänpäiväiset vinkkimme, kerrottuna omalla kokemuksellasi ja mielikuvituksellasi, auttavat sinua monipuolistamaan helposti sekä arki- että juhlamenuasi. Ja "Culinary Eden" sivuillaan on aina valmis miellyttämään sinua suurella määrällä uusia ja mielenkiintoisia reseptejä.

Jokaisella kotiäidillä on varastossa useita reseptejä, joiden avulla voit valmistaa tietyn ruuan minimaalisella aikainvestoinnilla. Tämä poistaa usein kysymyksen siitä, mitä tehdä herkullisesti ja nopeasti, jos haluat ruokkia perheen vain 5-10 minuutissa. Sen lisäksi, että maksa kypsyy nopeasti, se on myös vähäkalorinen, mikä sopii myös ruokavalioon. Tällaista pikaruokaa varten tarvitset ensinnäkin pikaruokaa käsillä. Näitä tuotteita ovat esimerkiksi kananrinta, muna, maksa ja monet muut tuotteet.

1. Jotta maksa olisi pehmeä ja maukas, sinun on poistettava siitä ohut kalvo ennen ruoanlaittoa ja poistettava suurimpien astioiden kalvot. Jos kalvoja on vaikea erottaa, maksa on pidettävä 20-30 sekuntia erittäin kuuman veden alla, niin prosessi sujuu paljon nopeammin ja helpommin.

2. Paista tuote nopeasti, vältä ylikypsytystä. Puolitoista minuuttia toisella puolella, puolitoista toisella: tämä riittää.

3. Kun tuote on valmis, suolaa, pippuria ja lisää teelusikallinen sokeria suoraan kattilaan. Tämä on tehtävä sammuttamalla tuli. Jätä peitettynä kolme minuuttia ilman tulta ja lisää muutama pieni viipale voita. Voit koristella yrteillä ja tarjoilla.

4. Joten, mehukas ruokalaji on valmis. Sen valmistaminen ei kestä enempää kuin 10 minuuttia. Jos sinulla on vielä aikaa jäljellä, voit keittää naudanmaksan vieläkin maukkaammaksi. Puhdista tätä varten lisää sipulia. Leikkaa 4-5 kuorittua sipulia puolirenkaiksi, laita pannulle, jossa maksa paistettiin, suolaa, pippuria, laita teelusikallinen sokeria ja hauduta öljyssä läpinäkyväksi ja vaalean kullaksi. Vaihdamme kerroksittain: kerros maksaa, kerros sipulia. Voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä.

5. Jos jääkaapissasi on smetanaa tai kermaa, voit valmistaa naudanmaksaa toisella tavalla. Tarkemmin sanottuna tämä menetelmä on jatkoa kahdelle ensimmäiselle. Kun maksa sipulilla on valmis, valmistamme pannulla smetanakastikkeen. Kaada smetana tai kerma kuumaan pannuun, keitä 5-6 minuuttia, jos neste haihtuu nopeasti, lisää puoli lasillista vettä kattilasta. Suola, pippuri, sekoita lastalla, kunnes muodostuu homogeeninen kermainen kastike. Sammuta lämpö, ​​laita pari ruokalusikallista voita ja sekoita lastalla, kunnes se on täysin liuennut. Siivilöi kastike siivilän läpi ja kaada maksa sipulineen valmiiseen kastikkeeseen. Ruokalaji on valmis.

Tämän kypsennysmenetelmän erikoisuus on, että maksaa ei hauduteta, vaan sille suoritetaan minimaalinen lämpökäsittely, joka säilyttää kaikki arvokkaat hivenaineet. Kaikki ainesosat: sipuli, maksa, kerma säilyttävät alkuperäisen makunsa sekoittumatta keskenään.

6. Mitä kauemmin maksaa paistetaan, sitä kovempaa siitä tulee. Maksaa ei pidä hautua pitkään kannen alla, tämä ei myöskään edistä herkän maun saamista. Lämpökäsittelyajan lyhentämiseksi maksa on levitettävä hyvin lämmitetylle pannulle.

7. Kun ostat naudanmaksaa, sinun on valittava palat reunasta, ei keskiosasta. Paksuissa keskipaloissa on paljon suonia, näiden kalvojen poistaminen voi olla vaikeaa, eikä maksa ole niin pehmeä. Mutta maksan reunan paloissa näin ei ole, ja ne ovat ohuempia, mikä tarkoittaa, että niitä on vähemmän lämpökäsitelty paistamista varten. Se, että maksan tulee olla tuoretta, on ymmärrettävää. Valmistus tarkistetaan seuraavasti: viipale leikataan, jos sen koostumus on homogeeninen, tuote on valmis.

8. Älä missään tapauksessa saa suolaa maksaa ennen paistamista tai kypsennyksen aikana. Suola edistää mehun vapautumista, tuotteesta tulee kova ja kuiva, ja kaikki tämä alkaa palaa kattilassa ja roiskua.

Helppo nopea resepti

Joten kuinka herkullista keittää maksaruoka, jos sinulla on vähän aikaa.

• Puhdistamme maksan kalvoista ja suonista.
• Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, ei liian pieniksi, ei liian suuriksi. Mikä tahansa muoto: suorakulmiot, neliöt, timantit, medaljongit tai lajitelma. Paksuus enintään 1 cm.
• Jos sinulla on aikaa ja halua, maksa voidaan lyödä irti, ja jotta verisuihku ei lennä seinille, paloitellut palat voidaan taittaa muovipussiin.
• Kaada jauhot kulhoon, laita sitten maksa tähän kulhoon ja pyörittele samalla kaikki viipaleet jauhoissa puisella lastalla. Haluttaessa jauhoihin voidaan lisätä aromaattisia mausteita. Tämä säästää aikaa ja pitää kätesi puhtaina. Jos rullaat jokaisen viipaleen erikseen, se kestää paljon kauemmin.
• Laita sitten maksaviipaleet paistinpannulle hyvin kuumennetussa kasviöljyssä ja paista ne ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta. Huomio! Tässä piilee maksan kypsennyksen pääsalaisuus, jonka avulla voit tehdä siitä pehmeän ja mehukkaan.

Useita yleisiä ruoanlaittoreseptejä

Maksa Stroganoff

Ainesosat:

• maksa - 500 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• smetana - 150 g;
• suolaa, kuumaa punaista ja mustapippuria - maun mukaan.

Kuori maksa kalvoista, leikkaa tikkuiksi ja paista kypsäksi yllä olevan menetelmän mukaisesti. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi tai puolirenkaiksi, kuullota kullanruskeaksi. Laita sipuli kattilaan, lisää puoli lasillista vettä, anna kiehua ja hauduta 5-8 minuuttia. Suola ja pippuri, lisää smetana, anna kiehua vielä 3-5 minuuttia. Kastike on valmis. Kääntele ylikypsä maksa tähän kastikkeeseen, anna kiehua enintään 2-3 minuuttia. Ruoka on valmis!

Maksa soijakastikkeella ja hunajalla

Ainesosat:

• maksa - 500 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• hunaja - 1 rkl;
• soijakastike - 4 ruokalusikallista;
• perunatärkkelys - 2 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• kasviöljy - 1-2 ruokalusikallista;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• vesi -100-15 ml;
• suolaa, punaista ja mustapippuria - maun mukaan.

Valmista maksa kuten yllä. Leikkaa 5-6 cm pitkiksi ja 2-3 cm leveiksi tikuiksi ja sekoita tärkkelyksen kanssa erillisessä kulhossa. Sipuli, leikattu puolirenkaisiin, paista kasviöljyssä kypsäksi. Laita paistetun sipulin päälle koko määrä tärkkelyksellä sekoitettua maksaa. Hauduta maksa sipulien kanssa 10 minuuttia. Tällä hetkellä sinun on sekoitettava tomaattipasta, hunaja, soijakastike ja vesi. Kaada valmistettu astia tällä koostumuksella ja keitä vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää mausteita maun mukaan muutama minuutti ennen ruoanlaittoa ja lisää valkosipuli heti, kun ruokalaji on valmis. Tarjoile kasvissalaatin kanssa. Mutta mikä tahansa lisuke toimii myös täällä.

Maksa luumujen kanssa

Ainesosat:

• maksa - 500 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• kivettömiä luumut - 100 g;
• pieni vihannes - 1-2 ruokalusikallista;
• punaviini - 70-80 g;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi tai renkaiksi (valinnainen). Paista öljyssä, lisää maksa ja paista yhdessä 10 minuuttia. Lisää luumut, viini ja mausteet, hauduta kannen alla vielä 10-15 minuuttia. Ruoka on valmis!

Kotletit maksasta

Ainesosat:

• maksa - 500 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 3-4 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Pilko maksa lihamyllyssä sipulien kanssa. Lisää jauhelihaan kananmuna, jauhot, suola ja pippuri maun mukaan. Saat massan, joka muistuttaa koostumukseltaan melko paksua smetanaa. Paista hyvin kuumennetussa pannussa molemmin puolin pari minuuttia. Kotletit saadaan pienten pannukakkujen muodossa (vain maksasta). Tarjoile kerman kerman kanssa. Koristeeksi sopivat perunat, kasvissalaatti.

Maksa shish kebab

• maksa - 1 kg;
• majoneesi tai smetana - 1 pakkaus;
• kuuma punainen paprika.

Huuhtele maksa, poista kalvot, leikkaa 5x5 cm paloiksi, pippuri ja mausta majoneesilla. Jos käytetään smetanaa, suolaa on lisättävä. Lisää pippuria maun mukaan. Peittaukseen riittää 40 minuuttia. Pujotamme maksa vartaisiin ja laitamme grilliin. Tärkeintä ei ole liioitella maksaa.

Maksashish kebabissa on paljon vaihtoehtoja. Maksan voi marinoida sipulilla ja yrteillä (korianteri, tilli), kääriä pekoniin tai lampaan omentumiin, laittaa vartaan, vuorotellen maksan paloja lampaanrasvan paloilla jne. Tässä fantasia voi olla rajaton. Naudanmaksan keittäminen yllä olevien vinkkien ja reseptien avulla ei ole vaikeaa, ja se vie vähän aikaa. Nauti ateriastasi!

Ja kivennäisaineita, sekä imeytyy hyvin kehoon. Monet ihmiset eivät kuitenkaan pidä maksasta sen erikoisen maun vuoksi tai siksi, että se tulee sitkeäksi ja kuivaksi. Lifehackerin vinkit auttavat poistamaan kaikki nämä puutteet ja tekemään maksan fanin kaikista nirsoista.

Valinnan, käsittelyn ja valmistuksen salaisuudet

Kuinka valita oikea maksa

Jotta ruokalaji olisi maukasta ja terveellistä, sinun on valittava korkealaatuinen ja tuore maksa. Tämän tekeminen on melko yksinkertaista.

1. Kiinnitä huomiota tuotteen ulkonäköön. Maksan tulee olla joustava, pehmeä, kostea ja kiiltävä, ilman naarmuja ja vaurioita. Täplien ja verihyytymien esiintymistä ei voida hyväksyä. Ne voivat viitata eläimen sappirakon repeämään, mikä antaa maksalle automaattisesti katkeran maun.
2. Maksan väri ei saa olla liian vaalea eikä liian tumma. Muista: hyvä naudanmaksa on kypsä kirsikka, sianmaksa on punertavanruskea, kananmaksa vaihtelee vaaleanruskeasta ruskehtavan punaiseen ja kalkkunanmaksa on tummanpunaista.
3. Tuoreessa maksassa on makean metallinen maku. Hapan haju osoittaa, että tuote on pilaantunut.
4. Jäätyneen maksan pinnalla ei saa olla ylimääräistä jäätä, eikä siinä saa olla oranssia sävyä. Kaikki tämä viittaa siihen, että tuote oli joko jäädytetty useita kertoja tai jäädytetty uudelleen.

Kuinka keittää pehmeää maksa

1. Ensin sinun on poistettava kaikki suonet, ytimet ja kalvot. Naudan maksan tapauksessa tämä on melko yksinkertaista. Menettelyn helpottamiseksi voit pitää sitä lämpimässä vedessä useita minuutteja. Sianmaksakalvo on ohuempaa ja vaikeammin erotettavissa. Yritä jättää sisäosat kiehuvaan veteen 20 sekunniksi ja poista sitten kalvo nostamalla sitä reunasta veitsellä.
2. Hapan marinadi antaa maksalle lisää pehmeyttä. Sen valmistukseen sopii mehu tai lime tai pari ruokalusikallista etikkaa. Sekoita jokin näistä ainesosista veteen ja liota maksa siinä muutama tunti ennen kypsennystä.
3. Ruokasooda voi myös pehmentää maksaa. Riittää, kun ripottelet jokaisen palan sillä ja odotat noin tunnin ajan.
4. Viimeinen tapa on niille, jotka haluavat käyttää fyysistä voimaa. Voit tehdä tuotteesta pehmeämmän lyömällä sen vasaralla. Muista vain laittaa maksa sellofaaniin, muuten se leviää.

Kuinka valmistaa herkullista maksaa

1. Jotta maksa, erityisesti sianliha, ei katkeaisi, voit liottaa sen maidossa paloiksi leikkaamisen jälkeen. Suositeltu liotusaika on 30 minuutista useisiin tunteihin. Muuten, maito ei vain poista katkeruutta, vaan myös tekee maksasta erittäin pehmeän.
2. Liottamisen sijaan voit keittää maksan nopeasti kevyesti suolatussa vedessä. Tämän tempun pitäisi myös poistaa ruokalajista katkeruutta.
3. Mutta erityisen maksamaun peittämiseksi tuotteet, joilla on voimakkaat, voimakkaat aromit, auttavat. Sipuli, valkosipuli, chili ja tuoksuvat yrtit, kuten timjami tai salvia, ovat hyviä valintoja.

Kuinka keittää mehukasta maksaa

1. Pääasia, ettei ylikypsennä. Maksan pitämiseksi mehukkaana riittää, että paistat molempia puolia hyvin kuumennetussa pannussa 5 minuuttia (tai vähemmän).
2. Jos kastat maksapalat jauhoihin tai taikinaan ennen paistamista, mehu jää varmasti sisään.
3. Kerma tai kerma ovat mehukkaan ja pehmeän maksan todellisia ystäviä. On suositeltavaa sammuttaa se niissä enintään 20 minuuttia.
4. Viimeinen kohta luettelossa ja kypsennyksen aikana on suola. Se imee kosteutta, joten on parempi lisätä se lopussa.

Astiat maksasta

yummly.com

Ainesosat:

• 900 g hienonnettua naudanmaksaa;
• 1 ½ kupillista maitoa;
• 60 g voita, jaettuna paloiksi;
• 2 isoa makeaa sipulia;
• 2 kupillista jauhoja;
• suola;
• pippuri.

Ruoanlaitto

Huuhtele maksa huolellisesti kylmän veden alla, laita kulhoon ja peitä maidolla. Sen tulee peittää sivutuote kokonaan: jos reseptissä ilmoitettu maidon määrä ei riitä, lisää annosta.

Maksaa voi liottaa vain sipulia valmistettaessa, mutta on parasta tehdä tämä vaihe etukäteen ja antaa sen seistä 1-2 tuntia.

Laita puolikas isoon pannuun ja sulata keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, pehmennä ja aseta sivuun lautaselle.

Laita loput voista samaan kattilaan. Poista maksa maidosta, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja pyörittele jauho-, suola- ja pippuriseoksessa. Kun voi on sulanut, nosta lämpöä ja laita maksapalat pannulle.

Paista maksa molemmin puolin kullanruskeaksi. Laita sipuli takaisin pannulle, alenna lämpöä ja anna hautua vielä hetki.

Jäljellä oleva kypsennysaika riippuu mieltymyksistäsi, mutta maksa ei saa kuitenkaan paistaa liikaa. Riittää, että se ruskeaa hyvin ulkopuolelta ja pysyy sisällä hieman vaaleanpunaisena.

yummly.com

Ainesosat:

• 400 g kananmaksaa;
• 300 g pehmeää voita;
• oliiviöljy;
• 2 salottisipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• muutama salvialehti;
• 1 ripaus jauhettua nuijaa (muscatin väri);
• 1 pieni lasi konjakkia;
• merisuola;
• vastajauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto

Laita puolet voista lämmönkestävään kattilaan ja laita miedolla lämmöllä. Odota, että voi sulaa: tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia. Siivilöi sitten sulatettu voi erilliseen kulhoon ja laita sivuun jäähtymään. Pasteettiin tarvitset vain puhdistettua keltaista voita, kevyet jäämät voidaan heittää pois.

Kuori ja hienoksi ja valkosipuli. Kuumenna pieni määrä oliiviöljyä paistinpannulla. Kuullota sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä pehmeiksi (noin 10 minuuttia) ja siirrä lautaselle.

Pyyhi vuoan pinta talouspaperilla, nosta lämpöä ja lisää maksa suurin osa salvialehdistä. Paista maksa kummaltakin puolelta kaksi minuuttia niin, että se ruskeaa ulkopuolelta ja jää vaaleanpunaiseksi sisältä. Ylikypsennettynä se menettää herkän koostumuksensa ja pasteesta tulee rakeista.

Lisää brandy. Ole varovainen: alkoholi voi leimahtaa. Suolaa ja pippuroi maksa ja anna hautua noin minuutin ajan.

Ota maksa pois lämmöltä ja siirrä sipulin ja valkosipulin kanssa monitoimikoneeseen. Jauha ainekset soseeksi, lisää sitten nuija ja suurin osa sulatetusta voista. Jatka jauhamista tasaiseksi.

Siirrä pasteet valmistettuun astiaan, ripottele päälle salvianlehtiä ja peitä lusikalla loput sulatetusta voista. Laita astia jääkaappiin tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen pate voidaan syödä. Vaikka öljyn pintakerroksen eheyttä ei rikota, maksahoitoa voidaan säilyttää jopa kaksi viikkoa.

commons.wikimedia.org

Ainesosat:

• 500-600 g sianmaksaa;
• 3 ruokalusikallista sianrasvaa;
• 1 salottisipuli;
• 500 g tuoreita metsäsieniä;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä tai voita;
• 1 iso sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 oksa timjamia;
• 2 salviaa;
• 2 ruokalusikallista kuivaa sherryä;
• 50 ml kuivaa valkoviiniä;
• 250 ml kanalientä;
• 100 ml raskasta kermaa.

Ruoanlaitto

Kuumenna iso paistinpannu korkealla lämmöllä, laita joukkoon sianrasva ja kun se on sulanut, lisää maksa. Paista kaikilta puolilta ruskeaksi.

Siirrä ruskettunut maksa hienonnetun salottisipulin kanssa kattilaan ja anna hautua 20-25 minuuttia. Kun maksa on kiinteä (tai kun ruokalämpömittari näyttää, että sen paksuimman kohdan lämpötila on noussut 55 °C:een), ota se pois lämmöltä ja jätä se lämpimään paikkaan kannella peitettynä.

Kun maksa jäähtyy, aloita sienipata keittäminen. Laita iso kattila keskilämmölle, kuumenna öljyä ja lisää. Kun ne ovat hieman ruskeita ja ylimääräinen neste on haihtunut, lisää pannulle hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Jatka kypsentämistä, kunnes sienet pehmenevät. Lisää sitten timjami ja hienonnetut salvianlehdet. Sekoita hyvin ja kaada sherry ja valkoviini kattilaan.

Nosta lämpöä korkeaksi ja odota, kunnes puolet nesteestä on haihtunut pannulta. Lisää liemi ja toista edellinen kappale. Kun muhennos sakenee, kaada kerma kattilaan ja sekoita. Maista ruoka, suola ja lisää mausteita tarvittaessa.

Leikkaa levännyt ja hieman jäähtynyt maksa ohuiksi paloiksi. Siirrä ne lämpimälle lautaselle ja laita sienipata päälle.

Nauti ateriastasi!