Kuinka keittää borssia kotona. Tarvitset munkkeja varten

Hei kaikki! Tänään asialistalla kaikkien suosikki lapsuudesta lähtien - borssi. Olen varma, että jokaisessa perheessä tämä keitto valmistetaan melkein joka päivä.

Itse vain rakastan tätä rikasta ihmettä. Miten pärjäät ilman sitä, kun istut pöytään ja syöt. Minulla on vanhempi lapsi, joka ei yksinkertaisesti voi elää ilman häntä. Joka päivä haen hänet päiväkodista ja kotiin palattuaan hän menee ja kysyy minulta: "Äiti, keititkö borssin, lupasitko?" Siksi keittoja rakastavat paitsi aikuiset, myös, kuten kävi ilmi, jopa planeettamme pienimmät asukkaat.

Tiedän monia muunnelmia tästä ruoasta. Kiirehdin esittelemään sinut tässä muistiinpanossa.

Mutta ensin haluan muistuttaa, tai ehkä esitellä, että tämän keiton kotimaa on Ukraina ja Etelä-Venäjämme. Tietysti niitä valmistetaan nyt kaikkialla, esimerkiksi Liettuassa tai Moldovassa. Tiedätkö missä maassa borssi on suosituin? Kirjoita kommenttisi 🙂

Tässä lyhyessä muistiinpanossa annan sinulle tietoa venäläisistä ja ukrainalaisista muhennosista.

Borscht lihalla - klassinen resepti

Oletko koskaan huomannut, että tästä keitosta tulee seuraavana päivänä aromaattisempi ja täyteläisempi? Tämä on niin ainutlaatuinen ominaisuus.

Klassinen venäläinen borssi ja ukrainalainen ovat hyvin samankaltaisia ​​toistensa kanssa. Meidän venäläisessä punaisessa keitossamme ei ole pekonia, mutta ukrainalaisessa se on aina läsnä.

Itse asiassa tälle ensimmäiselle ruoalle on monia vaihtoehtoja, mutta kaikille liharinta, kylkiluut tai luullinen liha ja pilkotut kasvikset ovat välttämättömiä.

Mieheni rakastaa klassista versiota. Hän yksinkertaisesti ihailee häntä, etenkin palan maukasta ja marinoitua laardia. Voit tarjoilla tämän ruuan minkä tahansa lisukkeen kanssa, kuten perunamuusin tai tattaripuuron kanssa. Ja jälkiruoaksi munkkeja, makeita sämpylöitä tai sämpylöitä.

Tarvitsemme:

• porsaan kylkiluut - 300 g tai naudanliha - 150 g
• punajuuret - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• perunat - 3 kpl.
• tomaattipasta - 1 rkl
• sipuli - 1 kpl.
• kasviöljy - 1,5 rkl
• tuore kaali - 200 g
• valkosipuli - 1 kynsi
• suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Tässä astiassa voit käyttää joko naudan- tai sianlihaa. Tässä on kuka rakastaa mitä. Näytän esimerkin naudanlihasta tässä muunnelmassa. Keitä siis lihaliemi. Tätä varten kaada vesi pannulle ja laske lihapala. Keitä lihalientä noin tunnin ajan.

Tärkeä! Kun naudanliha on kiehunut, pienennä tuli ja kypsennä naudanliha miedolla lämmöllä. Älä unohda poistaa vaahtoa, jotta liemi on kirkasta. Kypsennyksen lopussa voit lisätä hieman suolaa.

2. Kun liha on valmis. Ja tämä on erittäin helppo tarkistaa, jos se on siirtynyt pois luusta, se tarkoittaa, että se on täysin kypsennetty. Ota liha pois kattilasta ja anna sen jäähtyä hieman.

4. Lihan leikkaamisen jälkeen kasta lihapalat takaisin liemeen.

5. Kun liemi kiehuu, huolehdi vihanneksista. Pese punajuuret, porkkanat, perunat hyvin juoksevan veden alla.

6. Pilko kaali kuutioiksi ja lähetä se valmiin liemen kanssa pannulle.

7. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lähetä kaalin jälkeen pannulle.

8. Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi tai voit käyttää raastinta. Ota pieni paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä ja laita siihen hienonnetut punajuuret ja tomaattipasta. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Tärkeä! Punaisen viininpunaisen värin salaisuus on, että paahtamisen lopuksi punajuurikkaat ripottelevat niitä etikalla tai sitruunamehulla pariksi minuutiksi värin kiinnittämiseksi.

9. Lisää paistamisen jälkeen punajuuret kattilaan ja jatka keiton keittämistä miedolla lämmöllä.

10. Leikkaa nyt sipuli kuutioiksi ja raasta porkkana. Kaada puhdistettu kasviöljy erilliseen pannuun ja paista kasvisainekset kullanruskeiksi, mutta sipulin tulee pysyä läpinäkyvänä. Tämä on punaisen keiton toinen salaisuus! 🙂

11. Lisää sipuli-porkkanakastike liemeen.

12. Leikkaa valkosipuli kulinaarisella veitsellä erittäin hienoksi. Valkosipuli lisää rikkautta ja parantaa tämän ruuan upeaa makua. Tämä tekee myös tästä vaihtoehdosta ainutlaatuisen, voimme sanoa, että tämä on toinen tärkeä salaisuus, jota on noudatettava, eli lisättävä.

13. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa ja erilaisia ​​mausteita, pidän laakerinlehdistä ja tillistä. Oi mikä tuoksu! Namia! Keitosta tulee erittäin, erittäin maukasta! Toivotan sinulle runsasta ja maukasta ruokaa punajuurilla!

Tärkeä! Kun olet valmis, sammuta se ja anna sen olla 20 minuuttia. Peitän pannun pyyhkeellä, kääri se vain, ellei tietenkään kypsennä sitä hidaskeittimessä.

No, jos lämmität tämän ensimmäisen ruuan seuraavana päivänä, yllätyt, siitä tulee paljon maukkaampaa kuin eilen. Tämän ensimmäisen ruokalajin erittäin mielenkiintoinen ominaisuus 😛 Siksi keittele lisää)))

Vaiheittainen resepti borschille punajuurilla ja kaalilla

Kummallista kyllä, mutta tämän keiton vaihtoehdot ovat hyvin erilaisia, se keitetään punajuurilla ja kaalilla, keitetään sienillä ja kalalla ja jopa papuilla. Luultavasti kuka on tottunut siihen ja pitääkö siitä kukaan. Klassinen venäläinen on välttämättä keitetty punajuurilla. Loppujen lopuksi juuri punajuuret antavat meille punertavan sävyn.

Kuinka tehdä borssista punaista, jotta siitä tulee sellainen, opit lisää. Ja myös niin, että se on rikas ja herkullinen. Vaikka luulen, että melkein kaikki tietävät kuinka antaa sille tämä kaunis väri.

Tällä kertaa en nimenomaisesti ilmoittanut, kuinka monta ainesosaa otetaan, ota se silmällä, minä henkilökohtaisesti valmistan aina näin, mutta jos kokkaat ensimmäistä kertaa, lue ensimmäinen vaihtoehto, mittasuhteet on ilmoitettu siellä.

1. Jos haluat kokata missä tahansa muunnelmassa, sinun täytyy ensin keittää liemi. Siksi keitä liemi naudan- tai sianlihasta, lihan on oltava luussa. Loppujen lopuksi se on luu, joka antaa rasvan. se temppu numero 1 .

Joten ota pannu, kaada siihen juoksevaa tai suodatettua vettä ja lisää liha luulle. Keitä miedolla lämmöllä, kun liha kiehuu liemen pinnalle, näet vaahtoa, poista se lusikalla. Tämä on temppu numero 2. jotta liemi on kirkasta.

Yleensä lihaa kypsennetään 1-1,5 tuntia, veitsellä tai kahdella haarukalla voi tarkistaa, onko liha kypsää, jos se irtoaa helposti luusta, niin lihaliemi on valmis.

2. Sillä välin, kun liemi keitetään, pilko sipuli hienoksi paloiksi (kuutioiksi) ja raasta porkkanat. Paista vihannekset pannulla kasviöljyssä niin, että niillä on kaunis kultainen kuori, vaikka sipulien tulisi olla vaaleita ja läpinäkyviä. Siksi sitä voidaan lisätä porkkanoihin ei heti, anna porkkanoiden paistaa vähän ilman sitä. Tämä on temppu numero 3. Muista sekoittaa ainekset paistamisen aikana, jotta ne eivät pala.

3. Punajuurien, joista valmistat tämän ensimmäisen ruokalajin, tulee olla tuoreita eivätkä hieman pehmeitä. Tämä on temppu numero 4. Jos otat halutun värisiä pehmeitä punajuuria, se ei välttämättä toimi. Ja on olemassa erilaisia ​​​​juurikaslajikkeita, valitse mehukkain ja tumma-kirkas väri ja maku.

4. Leikkaa punajuuri pieniksi paloiksi, on parempi käyttää erityistä vihannesten raastetta.
Paista punajuuret pannulla kasviöljyssä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Lopulta punajuuret pehmenevät, ja sitten ripottele päälle etikkaesanssia tai sitruunamehua tai voit käyttää hapanta tomaattipastaa ja sekoita hyvin. Jos käytät tomaattipastaa, väri on oranssi ja viininpunainen-herkkä. Tämä on temppu numero 4. Näin punajuuri vapauttaa viininpunaisen värinsä pannulle.

5. Kun liha on valmis, se on leikattava paloiksi ja palautettava sitten liemeen.

6. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lähetä kattilaan kypsymään. Pilko kaali ja lähetä perunoiden kanssa keittämään liemeen.

7. Kun perunat ovat keitetty hetken ja ovat melkein valmiita, lisää siihen porkkanat sipulineen ja punajuurineen. Lisää punajuuret aivan kypsennyksen lopussa, sen tulisi kiehua siinä enintään 3 minuuttia. Periaatteessa se on jo valmista, paahtamisen jälkeen.

8. Kypsennyksen lopussa suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää tuoreita yrttejä ja mausteita. Ja tietysti, maun rikkauden vuoksi, muista lisätä hienonnettua valkosipulia. Tämä on temppu 5 parantaaksesi tämän ruuan makua.

9. Jotta sua olisi vieläkin maukkaampaa ja tuoksuvampaa, anna sen hautua liedellä vähintään 30 minuuttia. Paranemme! Pannu voidaan peittää lämpimällä froteepyyhkeellä. Tämä on temppu numero 6.

Tarjoile smetanan tai majoneesin kanssa. Ripottele yrteillä ja pippurilla maun mukaan. Ruokalaji on valmis päivälliselle kotonasi.

No, sylki valui! Hyvää ruokahalua rakkaat! Valmista tämä herkku ilolla! Toivon, että tämä standardimenetelmä auttaa sinua valmistamaan herkullisimman, täyteläisimmän kuuman vaaleanpunaisen borssin!

Ensimmäisen aterian valmistaminen kotona

Niille, jotka haluavat katsella ja kuunnella, voit katsoa tämän videon:

Resepti kanan kanssa

Tässä muistiinpanossa haluaisin opettaa sinulle kuinka valmistaa tämä kuuma ensimmäinen ruokalaji kanan kanssa. En tiedä miksi, mutta rakastan borssia kanan kanssa enemmän, joko siksi, että rakastan vain kananlihaa tai koska mielestäni kanakeitto on pehmeämpää kuin naudan- tai sianliha.

Se osoittautuu myös erittäin rikkaaksi eikä niin rasvaiseksi kuin sianlihasta, vaikka siipikarjan ottamisesta saa melko rasvaisen kanaliemikeiton. Se on makuasia, kuka pitää kummasta ja valmistaa sen, herkullista tulee joka tapauksessa!

Kanaliemellä se tietysti kypsyy paljon nopeammin kuin muulla lihalla, tämä on suuri etu, jos sinulla on kiire jonnekin ja sinun on valmistettava ensimmäinen ruokalaji nopeasti.

Tarvitsemme:

• kananliha - 500-700 g
• kaali - 150 g
• perunat - 2-3 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• punajuuret - 1 kpl.
• lavrushka - 1 lehti
• kasviöljy - 2 rkl
• suolaa maun mukaan, mausteita
• tomaattipasta - 2 rkl

Keittomenetelmä:

1. Tämän kanamuhennoksen keittämiseksi riittää, että aloitat kypsennyksen liemellä. Tätä varten ota kattila ja kaada siihen vettä. Laita kana veteen ja keitä, kunnes vesi kiehuu. Kiehumisen jälkeen poista vaahto ja keitä vielä miedolla lämmöllä noin 30-40 minuuttia. Tarkista lihan valmius tällä tavalla, lävistä se veitsellä, jos verta ei ole, niin liha on valmis.

2. Kun runsas liemi kypsyy, huolehdi vihanneksista. Leikkaa tai raasta punajuuret ja porkkanat. Pilko sipuli kuutioiksi.

3. Laita nyt sipulit pannulle ja lisää vähän kasviöljyä, paista ja lisää sitten porkkanat ja punajuuret. Sekoita kaikki ja paista kypsiksi, kunnes sipulille ja porkkanalle muodostuu kultainen kuori. Kaikkien vihannesten, erityisesti punajuurien, tulee olla pehmeitä. Lisää lopussa tomaattipyre, sen voi korvata ketsuppilla tai millä tahansa tomaattisalaatilla, kuten lecholla. Hauduta vihanneksia vielä 2 minuuttia.

4. Pilko kaali tavalliseen tapaan.

5. Kun kana on valmis, poista se liemestä. Jäähdytä, leikkaa kananliha kuutioiksi. Palaa sitten liha liemeen. Kasta perunat ensin kiehuvaan liemeen, keitä lähes kypsiksi, kaali voidaan lisätä samaan aikaan perunoiden kanssa tai vähän myöhemmin. Ja lisää sitten vihannekset (juurikkaat, porkkanat ja sipulit).

6. Heitä kypsennyksen lopussa joukkoon laakerinlehti maun lisäämiseksi. Suola. Tarjoile lämpimänä smetanan ja yrttien kera. Pidä hauskaa ja nauti herkullinen lounas!

Chowder punajuurilla ja hapankaalilla

Oletko koskaan syönyt jotain näin hapanta? Tietysti kyllä, vastaat. Kyllä, borssi hapankaalin kanssa on erittäin helppo valmistaa ja antaa valmiille ruualle tietyn happamuuden. Minulle se ei ole niin tuoretta kuin tuoreesta kaalista.

Monet yleensä valmistavat tällaisia ​​herkkuja yhdessä hapankaalin ja tuoreen kaalin kanssa. Toimii myös aika hyvin. Loppujen lopuksi kehomme vitamiinit tällaisella yhdistelmällä vain lisääntyvät. Ja miten teet ruokaa, minkä vaihtoehdon mukaan, kirjoita kommentteihin.

Tarvitsemme:

• Naudan tai porsaan kylkiluut - 200 g
• Peruna - 200 g
• Punajuuret - 1 kpl.
• Hapankaali - 100 g
• Vesi - 1 l
• Suolaa maun mukaan
• Auringonkukkaöljy - 2-3 rkl
• Porkkanat - 0,5 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Tomaatit -2 kpl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Musta jauhettu pippuri - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Aloita kypsentäminen leikkaamalla lihakylkiluut. Huuhtele ne sitten juoksevan veden alla. Laita kylkiluut pieneen kattilaan, täytä ne vedellä ja keitä noin 20-30 minuuttia. Ripoja ei saa hitsata kokonaan.

Tärkeä! Älä unohda poistaa melua tai vaahtoa liemestä lusikalla tai uralusikalla, jotta liemi ei ole vain rikas, vaan myös kevyt. Tämä on edellytys sille, että neste ei ole sameaa, vaan kevyttä.

3. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lisää kiehuvaan liemeen.

4. Leikkaa punajuuret suikaleiksi perunoiden kypsyessä. Laita se pannulle ja lisää kasviöljyä ja vettä niin, että se peittää kaikki punajuuret. Paahda punajuuria, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää paistamisen lopuksi joukkoon tomaattipyree (tai pilkotut tomaatit) ja kaalikurkku. Sekoita.

5. Hienonna sipuli hienoksi. Ja myös erillisessä paistinpannussa paista se kullanruskeaksi.

6. Lisää sipulin joukkoon raastettu porkkana karkealla raastimella. Ja hauduta vähän sipulin kanssa pehmeäksi.

7. Sekoita seuraavaksi kaikki vihannekset pannulla (juurikkaat, sipulit, tomaatit ja porkkanat), lisää lopullinen ainesosa - hapankaali. Purista kaali hyvin käsin. Voit lisätä hieman vettä ja öljyä. Hauduta vihanneksia, kunnes kaali on pehmeää.

8. Kun kaikki vihannekset on haudutettu, lisää ne melkein kypsyneeseen keittoon. Keitä vielä 5 minuuttia, sitten suolaa ja pippuria maun mukaan.

Tärkeä! Lisää laakerinlehti kypsennyksen lopussa. Jos lisäät sen aikaisemmin, maku on katkera.

No, melkein kaikki, on vielä lisättävä pehmennetty hienonnettu valkosipuli. Herkullista ateriaa! Kokkaa rakkaudella!

Aito ukrainalainen borssi

Ei ole mikään salaisuus kenellekään, että se on erittäin tuoksuva ja maukas, mutta kaikki siksi, että se käyttää salaista ainesosaa. Ja tässä on mitä kirjoitan seuraavassa numerossani.

Valkosipuli tarjoillaan yleensä tämän ensimmäisen ruokalajin kanssa. Mutta siitä lisää myöhemmin...

Seuraavissa numeroissa tämä mielenkiintoinen ja maukas aihe paljastetaan. Pysy kuulolla blogipäivityksistä ja tilaa! Onnea ruoanlaittoon!

Kuinka keittää papukeittoa?

Mmm, papujen kanssa, rakastan sitä todella, koska rakastan kaikkia palkokasveja, koska ne ovat niin terveellisiä. Borssipapujen kanssa tulee Ukrainasta. Tämän tyypin tärkein ja mielenkiintoinen ainesosa, arvasit sen, on palkokasvi.

Tämän ruuan keittämiseksi sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia, opit niistä lukemalla tämän kuvauksen lisää.

Tämä ensimmäinen ruokalaji osoittautuu erittäin rikkaaksi siinä käytettyjen tuotteiden, nimittäin lihan, valkosipulin ja, mikä tärkeintä, laardin ja papujen, ansiosta. Muhennos osoittautuu herkullisimmaksi ja runsaimmiksi, joten näin namia ei voi vetää ketään korvista. Valmistaudu sinäkin!

Tarvitsemme:

• naudanlihaa tai porsaan luuta -1 kg
• pavut - 200 g
• perunat - 4-5 kpl.
• punajuuret - 2 isoa
• porkkanat - 1-2 kpl.
• sipuli - 1 kpl. keskikokoinen
• tomaatti (tahna) - 2 rkl
• valkosipuli - 2-3 kynttä
• kasviöljy
• suolaa ja mausteita halutessasi

Keittomenetelmä:

1. Kuten aina, keitä liha ensin luiden päällä. Kun se alkaa erottua hyvin luusta, ota se pois ja leikkaa kuutioiksi. Ja laita se takaisin kattilaan.

2. Liota pavut lämpimässä vedessä 6-7 tuntia ennen kypsennystä, tänä aikana on suositeltavaa vaihtaa vesi useita kertoja. Tämä tehdään, jotta pavut kypsyvät nopeammin. Pavut voidaan lisätä heti keittoon keittoon heti, kun liemi kiehuu. Keitä pavut lähes pehmeiksi. Ja sitten lisää perunat.

Jos haluat, että pavut pysyvät samanvärisinä kuin ennen kypsennystä, jätä kansi päälle!

3. Leikkaa perunat kuutioiksi tai kuutioiksi. Kypsennä miedolla lämmöllä.

Tärkeä! Älä suolaa heti, muuten perunat voivat suolan takia muuttua perunamuusiksi, suola syövyttää sitä.

4. Aloita paistaminen samalla kun perunat ja pavut kypsyvät. Hienonna punajuuret veitsellä ja paista miedolla lämmöllä kasviöljyssä. Kun punajuuri on pehmeää, lisää siihen tippaa etikkaa tai sitruunamehua, voit ottaa jopa omenaviinietikkaa. Muista, että tämä on tärkeä ehto, joka vaikuttaa väriin tulevaisuudessa. Lisää paistamisen jälkeen punajuuret välittömästi pannulle papujen kanssa.

5. Tee nyt toinen paisti sipulien ja porkkanoiden muodossa. Silppua sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista kaikkea tätä pannulla, kunnes kasvikset saavat hieman kullanruskean kuoren. Ja lisää sitten kultainen mehukas paistaminen.

6. No, siinä melkein kaikki, lisää lopuksi valkosipulipuristimen läpi puristettu hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehti. Lisää mausteita ja yrttejä maun mukaan, suolaa. Ja keitä 2 minuuttia. Nauti ateriastasi!

Herkullinen resepti ilman lihaa

Todennäköisesti joku pitää outona, kuinka maukasta tämä ruokalaji voi olla.Kyllä, eikä lihaa. Ehkä, koska tämä vaihtoehto valmistetaan yleensä paastossa, kun et voi syödä lihaa. Se osoittautuu omituiseksi, se on vain kasvis ja laiha.

Tarvitsemme:

• tuoreet punajuuret - 1 kpl;
• valkoinen kaali - 100 g;
• vihreät - 2 oksaa;
• perunat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaatti - 1 kpl;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl;
• mausteinen Georgian mauste - 1 tl;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• porkkanat - 1 kpl.
• suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Leikkaa porkkanat ohuiksi tikuiksi.

2. Kuori tomaatti kaatamalla sen päälle kiehuvaa vettä. Leikkaa sekin pieniksi paloiksi. Jos tomaattia ei ollut käsillä, voit korvata sen tomaattipastalla lisäämällä 2 rkl.

3. Paprika kannattaa myös leikata kuutioiksi, jotta syntyy keittoidylli.

4. Laita nyt kaikki pilkotut vihannekset pannulle, kaada sinne vähän vettä ja kasviöljyä, hauduta kunnes vihannekset ovat melkein pehmeitä (tämä tapahtuu noin 10-15 minuutissa). Leikkaa nyt punajuuret tai raasta hienolla raastimella. Kiinnitä punajuuret porkkanoihin ja sipuliin. Ripottele siihen etikkaesanssia painaaksesi punajuuren kirkkaan värin. Ja hauduta vihanneksia pehmeiksi.

5. Leikkaa perunat kuutioiksi ja kaali pelyuksiksi, oljiksi. Kun vesi kiehuu kattilassa, lisää ensin kaali, sitten keittämisen jälkeen perunat. Keitä tällä tavalla hetki, jotta perunat ja kaali ehtivät melkein kiehua.

6. Lisää sitten punajuuri-sipuli-porkkanakastike. Ja hauduta vielä 10 minuuttia. Lisää lopuksi suolaa, yrttejä ja suosikkimausteitasi ja mausteitasi. Runsas kasvisruoka ilman lihaa on valmis. Uskokaa minua, se on myös erittäin maukasta ja herkullista.

Siperialainen versio ruoanlaitosta papujen ja lihapullien kanssa

Lihapullat... Muistan heti, kuinka laitoin lihan lapsille heidän ruokavalioonsa, kun he olivat pieniä, ja keitin myös sellaisia ​​lihapullia.

Kutsun tätä vaihtoehtoa nopeaksi, koska liha on tässä muodossa jauhelihapullien muodossa ja jauheliha kypsyy erittäin nopeasti! Tämä siperialainen borssi papujen ja lihapullien kera osoittautuu mausteiseksi ja ehkä herkullisimmaksi niille, jotka rakastavat papuja ja lihaa jauhelihan muodossa.

Lisäksi kaloripitoisuus ei ole niin korkea tässä ruoassa.

Siperialaisen keiton, jossa on papuja ja lihapullia, kaloripitoisuus on 82 kcal / 100 g tuotetta

Asun itse Siperiassa ja valmistan usein tätä kuuluisaa lookia. Joten mikä tahansa siperialaisen herkkupavun ja lihapullien koostumus sisältää: punajuuria, perunaa, kaalia, papuja, porkkanaa ja sipulia, tomaatteja tai tomaattipastaa, kasviöljyä, valkosipulia, etikkaa, lihalientä, yrttejä ja lihapullia.

Tämän reseptin resepti on helppo!

Moskovan keitto makkaran ja makkaran kanssa

Tämän vaihtoehdon keksimme täsmälleen Venäjällä. No, venäläiset rakastavat makkaroita ja makkaroita kanssamme. Vaikka gastroenterologien mukaan ne ovat vaarallisia terveydelle. Mutta kuitenkin, joskus voit keittää tällaisen keiton, mielestäni kaiken pitäisi joka tapauksessa olla maltillista. Mitä mieltä sinä olet?

Ruoanlaitto Kubanissa

Tämän tyypin eli Kuban-borschtin erottuva piirre on kahdentyyppisen lihan läsnäolo siinä, tämä on naudanliha luulla ja sianliha luulla. Tästä syystä tämä keitto osoittautuu yhdeksi herkullisimmista ja rikkaimmista, sillä se sisältää kahdentyyppisen lihan makuja.

Kypsennysmenetelmä on samanlainen kuin klassinen kypsennysvaihtoehto. Siksi lue kaikki tämän ihmeen valmistusvaiheet ja ainekset täältä, jossa kerroin kuinka keittää klassisen lihakeiton. Ainoa asia on, lisää sianlihaa siihen vaihtoehtoon ja tee myös loput.

Kasvismuhennos uunikattiloissa

Muistan aikoinaan kattilat erilaisten ruokien keittämiseen olivat hyvin suosittuja. Käytän niitä edelleen, pidän niistä, niissä on kätevää ja houkuttelevaa kokata. Teetkö ruokaa kattiloissa?

Minusta näyttää siltä, ​​​​että tämä vaihtoehto muistuttaa uunin vaihtoehtoa ja isoäitini tulee heti mieleen))) Mielestäni tämä on upea luomus, vaikka tietenkään ei ole mahdollista valmistaa ruokaa uunissa asunnossa. sekä uunissa, mutta voit päästä lähemmäksi tätä vaihtoehtoa. Siitä tulee myös melko maukasta ja tuoksuvaa.

Tarvitsemme:

• Porsaan kylkiluut - 300 g
• Punajuuret - 1 kpl.
• Perunat - 2 kpl.
• Valkokaali -0,5 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl. l.
• Sokeri - 1 tl
• Etikka - 1 tl
• Suola - 2 tl
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl
• Vihreät - 1 nippu
• Valkosipuli - 2 neilikkaa

Keittomenetelmä:

1. Keitä liharibit kattilassa kypsiksi, suolaa liemi.

2. Pilko sipuli ja porkkana hienoksi kuutioiksi. Leikkaa seuraavaksi perunat paloiksi.

3. Leikkaa punajuuret ja kaali suikaleiksi.

4. Paista sipulit, porkkanat ja punajuuret pannulla kasviöljyssä. Lisää jokainen ainesosa pannulle vuorotellen 3 minuutin välein. Lisää lopuksi sokeri ja ripottele päälle etikkaesanssia.

5. Ota kattilat ja ala laittaa aineksia niihin. Laita liha kylkiluista pohjalle. Sitten kaali, perunat ja paistaminen. Täytä kattila kokonaan liemellä.

Tärkeä! Kaada liemi ei kokonaan kattilaan, jätä noin 1-1,5 cm kattilan reunasta.

6. Lähetä uuniin 190 asteen lämpötilaan paistamaan 40-50 minuuttia. Voit myös lisätä hienonnettua valkosipulia kypsennyksen lopussa aromin ja maun runsauden lisäämiseksi. Suolaa ja pippuria aivan kypsennyksen lopussa. Tarjoile kattiloissa smetanan ja yrttien kanssa. Hyvää ruokahalua ystävät!

Borschit hitaassa keittimessä

Ensimmäinen ruokalaji ihmelaitteessa nimeltä hidas liesi, valmistan melkein joka päivä.Joten minun täytyy tehdä se usein! Loppujen lopuksi se on paljon helpompaa, heittää kaikki ainekset ja mennä tekemään jotain muuta. Ja kun tulet, tuoksuva tuoksu odottaa sinua jo! 🙂

Tarvitsemme:

• Naudanliha - 1 kg
• Kaali - 800 g
• Sipuli - 200 g
• Peruna - 300 g
• Porkkana - 100 g
• Punajuuret - 300 g
• Tomaattipasta - 3 rkl
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan
• Kasviöljy - 3 Art. l

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Raasta porkkanat.

2. Kytke monitoimikeitin päälle paistotilassa ja paista sipuli kasviöljyssä ja lisää sitten porkkanat. Lisää hetken kuluttua tomaattipyree. Ja muhennos hyvin lyhyen aikaa.

4. Ota ja leikkaa naudanliha paloiksi. Leikkaa perunat kuutioiksi. Leikkaa kaali suikaleiksi.

5. Lisää kaikki ainekset monitoimikeitin kulhoon: (liha, kaali, perunat, laakerinlehti ja mustapippurit). Täytä ruoka vedellä "maksimi"-merkkiin asti. Valitse "Pata" / "Soup" -tila, aseta ajastin 1 tunniksi.

6. Avaa äänimerkin jälkeen multicooker-kulho ja kasta siihen hienonnettu valkosipuli. No, nyt vaaditaan! Sulje se uudelleen kannella. Hyvää ruokahalua, rakkaat lukijat!

Tähän lopetan tämän postauksen. Nähdään pian, ystävät! Muista tilata uutiskirje. Edessä on paljon muutakin mielenkiintoista. 😛

P.S. Haluaisin toivottaa kaikille herkullisinta, tuoksuvinta ja rikkainta borssia. Saat ne varmasti, jos otat hyvän tuulen mukaasi ja kokkaat rakkaudella!

Toivon, että löydät kaikkien reseptien joukosta suosikkisi ja ainutlaatuisesi! Kokkaa ilolla!

Kun keräsin artikkelia varten tuntemani ukrainalaisen borssin reseptejä, hämmästyin niiden monimuotoisuudesta. Borsseja on yhtä monta kuin on Ukrainan alueita ja kaupunkeja, jopa enemmän. En tietenkään kerro niistä kaikista, valitsen eniten-eniten.

Mutta mikä tärkeintä, yritän vastata kysymykseen: mitkä ovat tämän yllättävän suositun ruokalajin valmistusperiaatteet? Sen salaisuudet, säännöt ja ainesosat? Miksi jokainen kotiäiti ei saa todellista ukrainalaista borssia - todella maukasta ja "samaa". Legendaarinen.

Ukrainalainen borssiresepti - mitä sisältyy?

Bouillon, useimmiten naudanlihaa. Mutta liemi voidaan valmistaa mistä tahansa muusta lihasta - sianlihasta, lammasta, kanista, siipikarjasta sekä muista eläimenosista, makkaroista ja jopa säilykkeistä. Muuten, voit yhdistää eri lajikkeiden lihaa, esimerkiksi rasvaisen sianlihan hanhen ja ruokavalion naudan rintalihan kanssa.

Puola lihaluita menee 3 litran kattilaan.

Herkullista borssia saadaan kalasta (odottamatta?), sekä merestä että joesta ja jopa purkitettuna. Ja vakuutan teille, että se ei ole korva, vaan aito ukrainalainen borssi. Suosittuja reseptejä borsssien keittämiseen sieni- ja papuliemellä. Mutta on parempi olla puhumatta kasvisresepteistä herkkusujen edessä, he eivät ole ravitsemusasiantuntijoita ja voivat ymmärtää sinut väärin.

Kvass-liemi . Tiedätkö kuinka ukrainalainen borssi keitettiin Hetmanin Ukrainassa? Aitoa ukrainalaista borssia ei keitetty aikoinaan ollenkaan liemessä, vaan kvassissa. Kuvittele: raaka liha, punajuuret ja paahdetut vihannekset kaadetaan kvassilla, suolataan, pipputetaan, maustetaan sokerilla ja laitetaan tuleen. Tulella tämä herkullinen juoma seisoo täsmälleen siihen hetkeen asti, kun se lakkaa muodostamasta vaahtoa (joka tietysti on poistettava). Sitten kvass ainesosineen lähetetään uuniin (ilmeisesti aikaisemmin uuniin?) ja haudutetaan miedolla lämmöllä 4 tuntia. Aivan lopussa (15-20 minuuttia) lisätään valkosipulilla murskattu pekoni ja smetana.

Vihannekset. Ukrainalaisen borsssin keittoresepteihin kuuluvat tällaiset pakolliset vihannekset: punajuuret (ukrainaksi "juurikas"), perunat, tuore valkokaali ja porkkanat, sipulit, tomaatit (tomaatit tai pasta, kastike, mehu), valkosipuli. Harvemmin käytettyjä ovat pavut, paprikat (karvaat ja bulgarialaiset), purjo, vihreät herneet, munakoiso, kesäkurpitsa.

Juuret, tuoreet yrtit : persilja, tilli, harvoin selleri, palsternakka ja kuivatut yrtit, suosittuja suvussa mausteina. Yrttejä ja mausteita voidaan lisätä muotoon.

Mausteet. Tiedän yhden Georgian perheen, jossa emäntä keittää ukrainalaista borssia Georgian mausteilla: ucho suneli ja korianteri. Toinen ystävä heittää rosmariinia sinne. Siitä tulee herkullista. Mutta se on eksoottista. Yleensä lisätään mustapippuria, harvemmin maustepippuria-herneitä ja neilikkaa. Laakerinlehti tietysti.

Salo, pekonia . Uskotaan, että rasvan pitäisi olla vanhaa ja "haisevaa", mutta siitä lisää myöhemmin.

Kuinka valita ja valmistaa lihaa ukrainalaiselle borssille

Valita

Jos päätät keittää lihaa ukrainalaista borssia, osta lihakaupasta lihaluita eläimen etu- ja takajaloista. Tiedätkö eron aivoluiden ja sokeriluiden välillä? Aivot - ne, jotka ovat alempana nivelestä (luuydin näkyy niissä), sokerit ovat korkeammat. Molemmat tyypit sopivat meille, mutta luuytimen luut ovat parempia.

Erinomainen valinta on rintakehä, jossa yhdistyvät ihanteellisesti liha, rasva ja luut, ja koivet - jossa on runsaasti gelatiinia sisältävää sidekudosta. Tästä eläimen ruhon osasta valmistetulla luuliemellä on erittäin voimakas aromi ja maku.

Valmistellaan

Jotta borssista tulisi maukasta, luut on leikattava, jotta luuydin löytää "ulostien" ja sekoittuu liemeen. Lisäksi ei ole väliä mistä lihasta teet liemen, naudan-, sian-, lampaan- tai ankan ja kalkkunan luut ovat samat.

Kuinka saada rikas liemi taloudellisesti?

Liemissä on sellainen epämiellyttävä ominaisuus - vaahto. Kaikissa resepteissä voit lukea saman asian: se on poistettava, poistettava ja poistettava. Onko taloudellisempaa tapaa? Onneksi on.

Kiehauta siis vettä kattilassa. Laitamme sinne kokonaisen lihapalan ja keitimme korkealla lämmöllä uudella tavalla. Kun se taas kiehuu, kaada vesi pois, ja pesemme lihan kunnolla, minkä jälkeen laitamme uudestaan ​​tuleen, lahti on nyt kylmää vettä.

Tästä hetkestä lähtien kaikki "kirjoitetut" reseptit alkavat. Ja jatkamme ukrainalaisen borschin keittämistä säästäen itsemme tarpeelta "vaivautua" vaahdon kanssa. Samaan aikaan lihaa ei kypsennetty, sisäinen mehu on edelleen siinä, ja nyt meillä on pääsy siihen ilman turhaa "roskaa" ja jälkimakua.

Se, että vesi on kylmää, on välttämätöntä. Ja älä pelkää suolaa. Molemmat ehdot koskevat rikkaan liemen saamista.

Merkintä. Mitä tulee siihen, milloin liemi on parempi suolata, keihäät ovat olleet rikki pitkään. Pääasia: suola edistää mehun vapautumista (siksi suosittelemme tämän tekemistä alussa), mutta hidastaa tuotteen kypsennysaikaa (kiehumisaikaa), minkä vuoksi monet suolat ennen lämmöltä ottamista. Valitse: jos tarvitset erinomaista liemeä - suolaa alussa, jos haluat maukasta mureaa lihaa, sitten lopussa.

Kun liemi kiehuu uudelleen, viimeistä kertaa, poista vaahto. Lisää nyt liemeen 2 kokonaista paprikaa - katkera palo ja makea bulgarialainen, kokonainen sipuli (kuorittuna tai sen kanssa, voit "sukassa") - sitten heitetään pois sekä sipuli että paprika. * Tässä vaiheessa (eikä lopussa) meidän Ukrainan borssiresepti neuvoo heittämään laakerinlehteä. Sulje sitten kansi ja anna hautua 2-3 tuntia miedolla lämmöllä.

Kun liha on kypsää, ota se pois ja leikkaa paloiksi. Heitä pois sipuli, paprikat. Ja lisäämme valmiita vihanneksia liemeen.

*Elävien paprikoiden sijasta voit käyttää muutamia herneitä maustepippuria.

• Lisää tämän ruuan valmistusvinkeistä ja sen ominaisuuksista:.

Todellinen ukrainalainen borssi keitetään paksuksi, ei tyhjäksi!

Todellinen ukrainalainen borssi on paksua borssia. Paksuus voidaan saavuttaa eri tavoin.

Menetelmä 1. Esimerkiksi perunat. Tätä varten he laittavat sen borssiin kahdesti: ensin hienonnettuna (2 kpl), jotta se kiehuu pehmeäksi, jolloin liemi on paksu, ja sitten suuremmaksi, jotta se pysyy "perunoiden muodossa". Kaikkeen menee 4-5 kappaletta koosta riippuen.

Menetelmä 2. Toinen tapa saavuttaa haluttu paksuus borssille on lisätä siihen vähän paistettua jauhoa. Jauhot tai mannasuurimot paistetaan ghee/kasviöljyssä ja kaadetaan liemeen, yleensä aivan lopussa, ennen murskatun laardin lisäämistä.

Kuinka valmistaa punajuuria ukrainalaiselle borssille

Punajuuret valmistetaan monella tapaa. Mutta on myös yhteisiä kohtia, ne ovat vain tärkeimpiä. Ensinnäkin - lisäämällä siihen etikkaa tai sitruunahappoa. Ensinnäkin se säilyttää vihannesten kirkkaan alkuperäisen värin, eikä borssi koskaan näytä "haalistuneelta". Toiseksi, etikka lisää ruokaan miellyttävää happamuutta. Kolmanneksi, se luo mielenkiintoisen vaikutelman - se karamellisoi punajuuret: muuttuessaan pehmeäksi sisältä, se pysyy kovana ulkopuolelta. Erittäin söpö ja herkullinen vaikutus.

Joten, lisäsimme etikkaa, suolaa ja sokeria maun mukaan, ja nyt paistamme (spasser) punajuuret kattilassa, lisäämme sitten vähän puhdasta lientä ja keitä. Punajuuret kirkkaan punaiselle, aito ukrainalainen borssi on valmiita. Muista vain, että hän väistää perunoita.

Merkintä. Voit lisätä punajuurien joukkoon pari kuivattua luumua. Ja voit ensin fermentoida punajuuret.

Kuinka keittää marinoituja punajuuria. Punajuuret kuoritaan, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja laitetaan lasipurkkiin. Sitten kaikki tämä tulee kaataa kylmällä keitetyllä vedellä, sulkea purkki kannella ja jättää pariksi päiväksi jääkaapissa.

Marinoituja punajuuria käytetään borssissa yhdessä mehun kanssa. Siihen lisätään tuoretta tai aiemmin (2 päivää) kylmässä vedessä vanhennettua määrää 1:1. Se on niin hankalaa, mutta siitä tulee erittäin maukasta.

Lisää juurikaskvasista ja sen valmistamisesta. Ja kuinka keittää punajuuret oikein -

Vihannekset ukrainalaiseen borssiin - listan alempana

Kuullota porkkanat, sipulit, tomaatit erikseen!

Porkkana oranssi-kultaiseen väriin asti, se on mahdollista yhdessä juurien, sipulien kanssa - kullanruskeaksi. Parasta on paistaa sulassa voissa. Jos keität ruokavalio- tai kasvisborssia - vihanneksilla.

Tomaatit. Jos nämä ovat tuoreita tomaatteja, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, poista iho ja laita lihamyllyn läpi. Ihannetapauksessa poista siemenet tomaateista ja lähetä ne sitten pannulle. Jos se on tomaattipyre, säästä se heti lisäämällä vähän lientä.

tuoretta kaalia voidaan murskata kaulimella ja marinoitua pidä pari minuuttia kuumalla pannulla sekoittaen. Silloin se menettää kaiken kovuutensa.

merkintä: Voit tietysti leikata vihanneksia, kuten haluat, jopa renkaita, jopa tukia. Mutta on parasta leikata perunat kuutioiksi, punajuuret karkealla raastimella ja kaikki muut vihannekset ohuiksi nauhoiksi. Testattu, joten jostain syystä maistuu paremmalta.

Sienet. Tämä ukrainalaisen borssin resepti ei sisällä sieniä eikä papuja. Jos kuitenkin pidät borssista sieniliemellä tai siihen lisättynä yksinkertaisesti kuivatuista sienistä, liota niitä etukäteen 3-4 tuntia.

Pavut On parasta liottaa yön yli. Ja kypsennä erillään kaikista muista vihanneksista, koska se kestää kauan.

Tuotteiden lisäysjärjestys ukrainalaista borssia keitettäessä

Tehdään muistutus, jotta ei sekoita mitään.

Joten perunat menevät ensin, 5 minuutin kuluttua valkokaali seuraa, jos päät ovat "vanhoja". Jos resepti sisältää tuoretta tai hapankaalia, se on lisättävä punajuurien kanssa, ei aikaisemmin.

merkintä: perunat lisätään ennen hapon lisäämistä (tomaatit, kuten etikka tai hapankaali). Tosiasia on, että se "tiivistää" tärkkelyspitoisia vihanneksiamme ja tekee siitä karkean ja mauttoman.

Kun perunat ja kaali ovat kypsiä, lisää loput vihannekset ja juuret. Jos ukrainalaisen borssin reseptissä on paahdettuja jauhoja, niin olkoon. Pidä tulessa vielä 5-7-10 minuuttia.

Lopuksi, viimeistely - rasvaa, murskataan huhmareessa valkosipulin, tillin, persiljan, vihreiden herneiden ja suolan kanssa. Välttämättä vanha keltainen rasva, joka aiheuttaa epäystävällisiä esteettisiä tunteita.

Joissakin ukrainalaisten borssien resepteissä ihra on suositeltavampi. No, se on makuasia.

Laitamme rasvan jo melkein valmiiseen borssiin, lisää tulta. Heti kun se kiehuu, sammuta se välittömästi.

Annamme borsssin hautua puoli tuntia. Sitten yritämme korjata:

lisää sokeri, suola, mausteet (mustapippuri, neilikka, makeat herneet), muut kuivat yrtit, etikka - kaikki mitä meiltä puuttuu (jos ei tarpeeksi). Sitten vaadimme. Kaada kulhoihin smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa. Tarjoile pampushki borssin kanssa.

Munkkien keittäminen aidolle borssille

munkkeja- Nämä ovat pyöreitä sämpylöitä, jotka on tehty hiivataikinasta ja kasteltu valkosipulikastikkeella.

Valmistamme taikinan jauhoista, lämpimästä hiivasta ja voista, johon on sekoitettu sokeria. Teemme pieniä sämpylöitä enintään 10 cm, paista uunissa.

Valkosipulikastikkeeseen: jauhettu valkosipuli, suola, vesi tai kasviöljy.

Siinä itse asiassa kaikki. Olemme valmistaneet ukrainalaista borssia munkkeilla. Nauti ateriastasi!

Muita kansallisen keittiön ruokia:

Borschista on joskus enemmän kiistaa kuin politiikasta. Itse asiassa kukaan ei tiedä, mikä on oikea borssi. Sen pitäisi olla herkullista - se on pääsääntö, sanoo Pietarin keittiömestarin johtaja Ilja Lazerson. - Henkilökohtaisesti en pidä siitä, kun borssissa on perunaa ja paprikaa. Minun versiossani ne eivät ole, ja tämä on minun oikeuteni. Joku rakastaa hapankaalia ja esikeittää tai paista punajuuria. Pidän enemmän raa'ista punajuurista. Leikkasin sen ohuiksi nauhoiksi, lisään vähän sokeria, vettä, kasviöljyä, 5 minuutin kuluttua - tomaattipasta. Sitten lisään pannulle juurikkaan ruhon ja valmiit kypsennyksen lopussa. Tämän ansiosta keitto saa täyteläisen, herkullisen sävyn. Ja tämä on vain yksi herkullisen borschin salaisuuksista.

1. Liemen kanssa vai ilman?

Kasvisborssi ei vaadi lihalientä. Mutta jos olet klassisen keiton fani, sinun täytyy keittää rikas liemi. Hänelle voit ottaa naudanrintaa, kanaa tai sianlihaa ja naudanlihaa suhteessa 1: 1. Maun vuoksi on parempi esipaistaa lihapalat. Tai laita liha heti luiden päälle kylmään veteen ja laita tuleen. Kun se kiehuu, poista vaahto, lisää suola, laakerinlehti, muutama mustaherne ja maustepippuri ja keitä 2-3 tuntia, kunnes liha on täysin kypsää. Sitten liemi on suodatettava, poistettava liha luista, pilkottava ja palautettava pannulle.

2. Hauduta punajuuret erikseen!

Jos laitat punajuuret yhteiseen pannuun ja keität sitten noin tunnin ajan, kaikki vihannesten väri katoaa ja borssi haalistuu. Tämän välttämiseksi sinun on raastettava juurikasvi karkealla raastimella tai leikattava se ohuiksi nauhoiksi veitsellä. Lisää sitten vettä, teelusikallinen sokeria ja muista lisätä vähän happoa (pari ruokalusikallista viinietikkaa tai sitruunamehua), tämä auttaa juurikastoa säilyttämään värinsä. Laita punajuuri tulelle ja hauduta, kunnes se pehmenee.

3. Tai ehkä kokata?

Toinen suosittu vaihtoehto punajuurien valmistukseen borssille on keittää se etukäteen. On tärkeää, että ennen kuin lasket vihanneksen veteen, huuhtele se huolellisesti leikkaamatta juuria ja yläosaa, muuten mehu "lähde" ​​pannulle. Kirkkaan sävyn säilyttämiseksi paremmin älä suolaa vettä, vaan kaada siihen 1/2 tl. etikkaa tai sitruunahappoa. Kypsennysaika riippuu hedelmän koosta ja vuodenajasta - nuoria pieniä juurikasveja kypsennetään yleensä 20-30 minuuttia, vanhoja - 1-1,5 tuntia. Nykyään useimmat kokit neuvovat kuitenkin olemaan keittämättä, vaan paistamaan punajuuria. Tätä varten kääri hedelmät elintarvikefolioon ja lähetä se uuniin 30-40 minuutiksi (aika riippuu mukulan koosta) + 180 ° C:seen. Paistetuissa punajuurissa maku ja väri eivät "liukene" veteen, joten tätä kypsennysmenetelmää pidetään menestyneimpänä.

Borssiklassikko Kuva: shutterstock.com

Ainesosat:

• Naudanrinta - 500 g
• Sianliha - 500 g
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Punajuuret - 2 kpl.
• Kaali - 300 g
• Paprika - 1 kpl.
• Peruna - 200 g
• Tomaattipasta - 1 rkl. l.
• Laakerinlehti, pippuri, suola - maun mukaan

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita liha kattilaan, kaada 3 litraa kylmää vettä, kiehauta, keitä 2 tuntia.
2. Leikkaa porkkanat nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi, paista kullanruskeiksi. Laita kulhoon hienonnetun paprikan kanssa.
3. Lisää kymmenen minuuttia myöhemmin kaali ja sitten perunat.
4. Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi, hauduta 10 minuuttia, lisää sitten tomaattipyree, peitä ja keitä vielä 20 minuuttia.
5. Laita borssiin 10 minuuttia perunoiden jälkeen. Keitä vielä 10 minuuttia.
6. Lisää laakerinlehti, suola ja pippuri. Poista lämmöltä, anna seistä 20 minuuttia.

4. Älä unohda kaalia

Monet ihmiset kutsuvat borssia punajuurikeitoksi. Itse asiassa ne ovat erilaisia ​​keittoja. Borschtissa on kaalia, mutta punajuuressa ei. Borschtin valmistukseen käytetään useimmiten tuoretta valkokaalia, joka on pilkottu nauhoiksi. Mutta aiheissa voi olla muunnelmia. Voit esimerkiksi laittaa punaisen tai Savoyn kattilaan - ulkoisesti se näyttää valkoiselta päältä, mutta siinä on kirkkaan vihreä väri ja aallotetut kuplan lehdet. Borschtista löytyy jopa muunnelmia kukkakaalin ja ruusukaalin kanssa, mutta niillä saa silti keiton, joka on kaukana klassisesta. Joku haluaa lisätä hapankaalia tuoreen sijaan. Se on pestävä, leikattava, haudutettava erikseen pehmeäksi ja vasta sitten lisättävä borssiin.

5. Makeuttamaton pari: sipuli ja porkkana

Ravitsemusasiantuntijat vastustavat kaikenlaisia ​​passerovkia, jotka lisäävät ruokaan kaloreita. Mutta maun ja gastronomisten sääntöjen näkökulmasta borssi ilman paistamista ei ole borssia. Ensin kasviöljyssä sinun täytyy paistaa sipuli nauhoiksi, sitten lisätä suikaleiksi pilkotut porkkanat. Kun vihannekset saavat kultaisen sävyn, sinun on laitettava tomaattipasta ja haudutettava kaikkea yhdessä vielä muutama minuutti. Jotkut kotiäidit uskovat, että pastan sijasta on parempi käyttää tomaatteja - tuoreita tai omassa mehussaan. Siitä huolimatta monet ammattikokit vaativat, että vain pastalla on keitolle välttämätön tiivistetty maku, joka antaa borssille kauniin sävyn ja miellyttävän happamuuden.

6. Vihannekset - maun mukaan

Punajuurien, porkkanoiden, sipulien ja kaalin lisäksi borssiin laitetaan maun mukaan muitakin vihanneksia: perunoita, tomaatteja ja tuoretta paprikaa, jotka myös pilkotaan nauhoiksi. Yleensä älä unohda, että kaikki keiton tuotteet tulee leikata suunnilleen samalla tavalla. Voit käyttää mitä tahansa pippurin väriä: vihreää, keltaista, punaista, oranssia. Tärkeintä on säilyttää suhde: borssissa pitäisi olla paljon punajuuria ja kaalia ja perunoita, tomaatteja ja paprikaa - 2-3 kertaa vähemmän.

7. Kuka on ensimmäinen jonossa?

Borsch, kuten useimmat muutkin venäläisten rakastamat keitot, kuuluu täyteläisiin ensimmäisiin ruokalajeihin. Länsimaissa suositaan soseutettuja keittoja, mutta meillä pitäisi olla liemi, jossa kelluvat erilaisia ​​maukkaita lisäaineita. Jotta nämä lisäaineet yhdistyisivät harmonisesti keskenään ja saavuttaisivat oikean koostumuksen (eikä silloin, kun yksi tuote on ylikypsä ja toinen rapsuu hampaissa), on tarpeen tarkkailla keiton oikeaa kastiketta.

Ensinnäkin silputun kaalin tulisi mennä pannulle, se keitetään pidempään kuin muut. Sitten - paprikat ja perunat. Aivan lopussa sinun on laitettava ruskeat sipulit porkkanoilla ja tomaattipastalla borssiin ja lopuksi valmiit happamat punajuuret. Sen jälkeen keiton ei tulisi olla yli 5 minuuttia. Jos keität borssia hapankaalin kanssa, se on myös lisättävä finaaliin. Jos laitat ensin hapan punajuuret tai kaali ja sitten perunat, jälkimmäinen kypsyy hyvin pitkään (happo häiritsee).

8. Viimeinen silaus - laardi valkosipulilla

Monet borssien ystävät eivät yksinkertaisesti voi kuvitella tätä keittoa ilman valkosipulikastiketta laardiin. Se antaa ruoalle kirkkaan mehukkaan maun ja erittäin herkullisen valkosipulin aromin... Kastikkeeseen tarvitset nahatonta laardia, valkosipulia ja tuoreita yrttejä: tilliä ja persiljaa. Tuotteet on leikattava ja murskattava huhmareessa tai tehosekoittimessa soseeseen. Sitten tämä herkullisen aromin omaava velli lisätään valmiiseen kuumaan borssiin, kansi suljetaan ja keittoa haudutetaan vähintään 15 minuuttia. Pannun sisältöä ei saa keittää tämän jälkeen, muuten valkosipulin ja yrttien aromit katoavat.

9. Pampushki rehevä, punertava

Sanomme "borssi", ja sana "pampushka" tulee mieleen! Pampushka on pyöreä hiivataikinasta valmistettu pulla. On parempi aloittaa keittäminen heti liemen kiehumisen jälkeen, sillä hiivataikinan pitäisi kohota kunnolla ja ehtiä paistaa. Vesi, muna, suola, sokeri, kasviöljy, hiiva, jauhot - sämpylöiden ainekset ovat yksinkertaisia. Kun taikina on kohonnut, pyörittele pallot ja laita ne uunipellille, mutta muista, että munkit kohoavat paistamisen aikana. Jos haluat saada täydellisesti pyöristettyjä sämpylöitä, aseta ne sopivan etäisyyden päähän toisistaan. Kuitenkin, vaikka ne tarttuisivat yhteen, ne voidaan erottaa kuumana ja ripotella valkosipulikastikkeella. Kastiketta varten ota kasviöljy, murskattu valkosipuli, hienonnettu tilli persiljalla ja vähän vettä. Sekoita kaikki ja kaada päälle juuri paistettuja pullistuneita munkkeja.

10. Ilman smetanaa missään!

Jos keittotureeni on kerännyt pölyä senkkisi hyllylle pitkään, ota se pois ja käytä sitä aiottuun tarkoitukseen - tässä kauneudessa on tapana tarjoilla borssia suurelle yritykselle. Laita seuraavaksi ruokaan sopivat lisäaineet ja välipalat - munkkeja, leipää, hienonnettuja yrttejä ja tietysti rasvaista smetanaa. No, mikä borssi ilman smetanaa!

Borssipapujen kanssa Kuva: shutterstock.com

Borscht luumut ja sienet

Ainesosat:

• Luumut - 200 g
• Kuivatut valkoiset sienet - 20 g
• Perunat - 4 kpl.
• Tuore kaali - 300 g
• Punajuuret - 3 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Persiljajuuri - 1 kpl.
• Jauhot - 0,5 rkl. l.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota sieniä 2 tuntia. Keitä sitten 1 tunti. Poista sienet, hienonna, säästä liemi.
2. Huuhtele luumut, kaada 2 kupillista vettä, lisää sokeri ja keitä pehmeiksi 10 minuuttia.
3. Leikkaa punajuuret suikaleiksi. Kuumenna puolet öljystä paistinpannulla, lisää punajuuret, 1 rkl. l. tomaattipyree ja sieniliemi, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia sekoittaen.
4. Leikkaa sipuli, porkkana ja persiljajuuri suikaleiksi ja kuullota voin, tomaatin ja jauhojen kanssa 5 minuuttia.
5. Kasta kaali kiehuvaan sieniliemeen, lisää keittämisen jälkeen perunat ja keitä 15 minuuttia.
6. Laita haudutetut punajuuret ja paistetut kasvikset kattilaan. Lisää sienet, keitetyt luumut sekä liemi. Suola, pippuri ja keitä vielä 10 minuuttia.

Valkosipulimunkit Kuva: shutterstock.com

Valkosipulin munkkeja

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 200 g
• Ruisjauho - 120 g
• Maito - 200 ml
• Munat - 2 kpl.
• Hiiva - 7 g
• Kasviöljy - 50 ml
• Sokeri - 1 tl
• Pellavansiemenet - 50 g
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Suola - ripaus

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Lämmitä maito huoneenlämpöiseksi. Lisää kuivahiiva, sekoita.
2. Laita sokeri, 1 muna, kasviöljy, vähän siivilöityjä jauhoja ja pellavansiemenet. Sekoita.
3. Lisää loput jauhot, vaivaa taikina ja anna kohota 1 tunti.
4. Nosta pöydälle ja anna kohota vielä 1 tunti liinalla peitettynä.
5. Tee 7-8 pyöreää munkkia, voitele sämpylöiden pinta keltuaisella ja paista 20 minuuttia 180°C:ssa.
6. Voitele vielä kuumat munkit murskatulla valkosipulilla, johon on sekoitettu pieni määrä kasviöljyä, suolaa ja vettä.

Borssi on täyttävä kasviskeitto. Sitä ei rakastettu vain Venäjällä ja Ukrainassa, vaan myös Puolassa (barshch), Liettuassa (barschchai), Romaniassa ja Moldovassa (borsh).

Kiovan Venäjällä borssia valmistettiin syötävistä sääriruohon lehdistä (tästä nimi). Myöhemmin he alkoivat kokata punajuurilla (tästä väristä). Perunoita on lisätty 1800-luvulta lähtien.

Borschtin keskihinta Venäjällä on 220 ruplaa. Halvin on borssi toimituksella Kazanissa: 37 ruplaa per annos. Pääkaupungin kallein borssi: lautanen voi maksaa 700 ruplaa tai enemmän.

Mitä ottaa

Liemelle:

• vesi - 1,5-2 litraa;
• sianliha tai naudanliha luulla - 400 g.

Paistamiseen:

• punajuuret - 2 kpl. (pieni);
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 3 kpl. (keskikokoinen);
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. l.;
• sitruunahappo - ripaus.

Borschille:

• tuore valkoinen kaali - 300 g;
• perunat - 4 kpl. (keskikokoinen);
• suola, laakerinlehti, yrtit - maun mukaan.

Lähetystä varten:

• smetana - 1 rkl. l. (jossakin levyssä);
• vihreät.

Kuinka kokata

Vaihe 1. Keitä liemi

Ota 3 litran kattila. Kaada siihen 1,5-2 litraa vettä, laita se. Laita keskilämmölle. Pidä liemi silmällä, poista vaahto ennen keittämistä.

Liemi on maukkaampaa, jos käytät lihaa luullisena.

Kun se kiehuu, peitä kattila kannella ja keitä puolitoista tuntia.

Vaihe 2. Paistaminen

Kun liemi keitetään, paista vihannekset. Pese ja puhdista punajuuret, porkkanat ja sipulit. Raasta punajuuret karkealla raastimella ja porkkanat keskikokoisella raastimella. Sipuli kuutioiksi leikattuna.

Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle, laita keskilämmölle. Paista ensin sipulit ja porkkanat (5 minuuttia) ja lisää sitten.

Ripottele punajuurille sitruunahappoa tai ripottele päälle tuoretta sitruunamehua. Tämän ansiosta borssi on todella punainen.

Paahda vihanneksia vielä 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen tomaattipyree, sekoita ja anna hautua vielä 5-7 minuuttia.

Vaihe 3. Keräämme borssia

Kun liemi on keitetty, poista liha siitä. Lihan jäähtyessä laita raastettu kaali liemeen. Lisää 5-10 minuutin kuluttua kuutioidut perunat.

iravgustin/Shutterstock.com

Poista toistaiseksi liha luusta ja leikkaa kuutioiksi. Palauta liha keittoon.

Suolaa maun mukaan.

Lisää paisti. Sekoita. Lisää laakerinlehti ja hienonnetut yrtit. Peitä kattila kannella ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Borssi on valmis.

Tarjoilu

Borssi voidaan syödä heti kypsennyksen jälkeen. Mutta yleensä se maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä.

Borssi on perinteinen talonpoikaruoka. Saloa ja munkkeja tarjottiin hänelle vain juhlapäivinä.

Kaada borssi syviin kulhoihin. Lisää tuoreita yrttejä, jauhettua mustapippuria (jos pidät mausteisemmasta) ja siivu sitruunaa (jos pidät hapan). He syövät borssia ruisleivän kanssa tai valkosipulilla hierottuja pullia.

Nauti ateriastasi!

Borssi on ruokalaji, jota jokainen meistä on varmasti maistanut. Jokainen emäntä, jokainen kulinaarinen asiantuntija tietää tämän erikoisen ruokalajin reseptin. Herkullisimman borssin keittämiseksi sinun on kuitenkin tiedettävä joitain hienouksia ja pieniä salaisuuksia. Keitto maustetaan punajuurilla - pääainesosalla. Punajuuria voidaan käyttää keitettynä, ruskistettuna tai haudutettuna. Borscht-resepti lisätään sen lisäksi useiden muiden vihannesten kanssa.

On olemassa mielipide, että jokainen kotiäiti valmistaa borssia omalla maullaan. Ja tämä on totta, tälle ruoalle on monia keittovaihtoehtoja, joten jokainen löytää reseptin, jolla on erittäin ainutlaatuinen maku. Borschtin perusta on oikein keitetty lihaliemi. Voit käyttää siihen mitä tahansa lihaa. Klassinen resepti perustuu yleensä naudanlihaan tai luulliseen sianlihaan, mutta monet pitävät siipikarjasta. Jos otat lihan luulle, sinun on ensin keitettävä se ja poistettava luu. Liemen suolaamista ei suositella heti alussa. Maku ei tästä parane, mutta ravintoaineet menetetään. Liemen keittämiseksi oikein sinun on otettava liha luulle, kaadattava se kylmällä vedellä ja keittämisen jälkeen poistettava vaahto, vähennettävä sitten tulta ja kypsennettävä noin kaksi tuntia. Vain noudattamalla näitä salaisuuksia, liemi voidaan keittää läpinäkyväksi ja täyteläiseksi.

Varaa ainesosat:

• Liha luulla - 1 kg.
• Punajuuri - 1 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Jousi - 1 maali.
• Porkkana - 1 kpl.
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Tuore kaali - 300 g.
• Vehreys.
• Kasviöljy.
• Mausteet.

Resepti

1. Kuten jokaisessa reseptissä, myös meidän reseptissämme sanotaan, että liha tarvitsee esikäsittelyä ennen borssin valmistamista. Pese lihapala kylmässä vedessä, leikkaa siitä kaikki ylimääräiset kalvot, jos sellaisia ​​​​on. Kaada liha kylmällä vedellä ja laita astia liedelle. Veden määrällä ei ole väliä, pääasia, että se peittää lihan kokonaan. Tämä vaikuttaa borsšin rasvapitoisuuteen. Noin 1 kilogrammaa lihaa varten sinun on otettava 2 - 2,5 litraa vettä.

2. Kun liemi keitetään, sinun on kypsennettävä vihannekset.

3. Jauha kaali, puhdas sipuli, porkkana. Olemme mukana punajuurissa, poista siemenet pippurista poistamalla siitä keskiosa ja varsi. Perunaan ei tarvitse vielä koskea. Muuten se muuttuu mustaksi ja kuivaksi, niin borssi on mauton.

4. Älä unohda liemi. Kiehuvan veden jälkeen poista kalkki uralusikalla ja pienennä valoa. Päästäksesi eroon kaikesta hilseestä, siirrä pannua hieman sivuun niin, että asteikko muodostuu yhdelle puolelle. Kun uutta asteikkoa ei enää näy, poista kaikki sen jäännökset pannun seiniltä puhtaalla lautasliinalla. Kaavi lusikalla pois liemen päällä kelluvat rasvapisteet. Sinun on toistettava kaikki aika ajoin. Suola liemi. Resepti muistuttaa, että vesi kiehuu hieman pois kypsennyksen aikana, joten lisää hieman vähemmän suolaa.

Salaisuuksia auttaa: Jotta keitosta tulee paksumpaa, sinun täytyy keittää siinä yksi kokonainen peruna. Kun se on valmis, ota se pois, vaivaa hyvin ja laita takaisin.

5. Alamme valmistaa kasviskastiketta. Resepti suosittelee, että teet kaiken peräkkäin, leikkaat vihannekset oikein, ja sitten keitosta tulee erittäin maukas, rikas ja tuoksuva, mikä ilahduttaa koko perhettä.

6. Puhdistamme perunat, pesemme ja poistamme kaikki silmät. Leikkaa ei liian suuriksi kuutioiksi. Lisäksi tiheyden vuoksi voit muussaa perunat lusikalla. Laitamme sen kattilaan ja annamme kiehua, kunnes perunat ovat kypsiä, hienonna kaali. Laitamme sen kattilaan.

7. Leikkaa sipuli ja muut vihannekset. Kaada öljy pannulle ja, kun se on kuuma, laita sipuli sinne, paista kevyesti sekoittaen välillä. Sinne laitetaan myös ohuiksi nauhoiksi leikattu paprika ja tomaatti, kuutioitu, raastettu porkkana ja aivan lopussa täytämme punajuurilla. Sekoita ja peitä pannu kannella - anna hautua hieman.

Salaisuuksia avuksi: Jotta keitosta tulee täyteläinen väri, sinun on lisättävä punajuuripannuun teelusikallinen 6-prosenttista etikkahappoa tai sitruunamehua. Happo estää punajuurien ja tomaattien punaisia ​​pigmenttejä tuhoutumasta korkeissa lämpötiloissa.

8. Jotta keittoreseptiä ei rikota, laita tomaattipasta, jauhot erilliseen lautaseen, sekoita kaikki huolellisesti ja laimenna kylmällä vedellä sekoittaen voimakkaasti, jotta paakkuja ei muodostu. Ota kansi pois pannulta ja lisää sinne tomaattivalmiste koko ajan sekoittaen. Jatka kattilan sisällön sekoittamista, kunnes tomaattipastan väri muuttuu ja muuttuu täyteläiseksi punaiseksi. Kaada sitten valmis työkappale kattilaan. Sekoita borssi ja lisää mausteet.

Salaisuuksia auttaa: Borschtin maun parantamiseksi resepti neuvoo ottamaan palan hyvää rasvaa, hieromaan sitä suolalla ja valkosipulilla ja lisäämään tuloksena oleva tuoksuva seos valmiiseen keittoon. Tämä tehdään seuraavasti: leikkaa silavasta hienoksi veitsellä, ota pari valkosipulinkynttä ja hienonna laudalle työntimellä, sekoita hankaamalla laardia tasaisesti valkosipulilla. Ennen kuin sammutat kaasun, upotamme tuoksuvan valkosipuliharjan borssiin. Muista peittää pannu kannella (älä sulje, vaan peitä), anna hautua hieman täyteläisemmän maun saamiseksi.

9. Lisää mausteet. Yleensä nämä ovat pippuria, laakerinlehtiä, tuoretta persiljaa.

10. Anna borssin seistä jonkin aikaa, jotta se kyllästyy valkosipulimakulla, kestää 20-30 minuuttia suljetun kannen alla. Tämän ajan jälkeen voit tarjoilla lautasen pöydälle ja kutsua koko perheen päivälliselle. Siellä on niin herkullinen borssi tuoreella maalaismaisella smetalla! Resepti herkulliseen täyteläiseen ruokalajiin, jolla on miellyttävä punainen väri, ei jätä välinpitämättömäksi edes ankarinta kriitikkoa!

MIELENKIINTOISTA: Ennen perunoiden tuloa borssi keitettiin punajuurilla ja papuilla. Se valmistettiin erikseen tai keitettiin liemessä lihan kanssa. Näin ne keitetään nyt, perunoiden määrä vähenee tai korvaamme sen kokonaan papuilla.

Mikä tahansa borssi on vielä herkullisempaa, jos et syö sitä yksinkertaisen leivän kanssa, vaan tuoreiden, kuumien munkkien kanssa - hiivataikinasta valmistettuja pullia tuoksuvalla valkosipulikastikkeella. Ne ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja helppoja valmistaa.

Yhteydessä