Kuinka keittää riisirullia. Kuinka keittää riisiä sämpylöitä varten kotona

Tällä hetkellä japanilaiset ravintolat ovat saamassa yhä enemmän suosiota, jotka tarjoavat vierailijoilleen kokeile sämpylöitä ja sushia. Monet ihmiset haluavat kehrätä niitä itse kotona, mutta kaikki eivät osaa hitsata niitä. tärkein elementti on riisi. Tuomme huomiosi useita tapoja rullata kotona askel askeleelta valokuvan avulla.

Avain herkullisiin sämpyliin on hyvin keitetyt riisirouheet. Halutessasi voit ostaa suoraan sushiin tarkoitettua riisiä. Sitä myydään nyt melkein jokaisessa supermarketissa, mutta voit ottaa tavallisen pyöreäjyväinen riisi.

Riisin keittämisen algoritmi on seuraava:

Jos pidät vain kotitekoisista rullista, voit yksinkertaistaa ruoanlaittoprosessia käyttämällä multicookeria, mikä auttaa saamaan riisistä halutun koostumuksen.

Suhteet ovat seuraavat: 400 gr. riisi, 500 ml vettä, 50 gr. riisiviinietikka, 1 rkl. l. sitruunamehu, 0,5 tl. soijakastike, 2 tl. kidesokeria, 1 tl. suola.

Saat sen selville seuraavista ohjeista:

1. Huuhtele riisi hyvin.
2. Laitamme murot kulhoon ja lisäämme vettä.
3. Valitse sopiva tila monitoimikeittimen paneelista. Se voi olla joko riisiä tai tattaria tai vain viljaa.
4. Kun kypsennysaika on umpeutunut, odota lisää minuuttia 7-10 jotta riisi kypsyy loppuun.
5. Valmista kastike: sekoita etikka, sitruunamehu, soijakastike, sokeri ja suola, lähetä tämä seos liedelle ja kiehauta. Sitten odotellaan, kunnes se jäähtyy.
6. Kun kastike on jäähtynyt, lisää se murojen joukkoon ja sekoita.

Kastike riisin kaltaiselle riisietikka ei ole halpaa. Ja jos sitä ei ole mahdollista ostaa tai se vain loppuu, suosittelemme käyttämään reseptejä sen korvikkeisiin.

Riisin kypsennysmenetelmä pysyy samana riippumatta siitä, käytätkö riisiviinietikkaa. Mutta muista, että riisin maku eroaa tavallisesta.

Kastikkeen voi tehdä omena-, rypäle- ja valkoetikasta.

varten rypäleetikkakastikkeet tarvitset: 3 tl sokeri, 1 tl suolaa ja 4 rkl. l. etikka. Upotamme sen kaikki astiaan ja laitamme tuleen. Odotamme kiehumista ja tällä hetkellä sammutamme lieden. Kastike on valmis heti, kun sokeri ja suola ovat sulaneet kokonaan.

Perustuu omenasiiderietikka mittasuhteet ovat hieman erilaiset. 1 st. l. etikkaa sinun on otettava 1 tl. sokeria ja 0,5 tl. suolaa ja vielä 1 rkl. l. vettä. Kypsennä liedellä samalla tavalla kuin rypäleetikkaa.

Jos otamme perustan pöytäetikka, niin tarvitset: 2,5 rkl. l. etikka, 2,5 rkl. l. soijakastiketta ja 1 rkl. l. Sahara. Kypsennä samalla tavalla kuin edelliset korvikkeet.

Se voi myös olla pohjana korvaavalle sidokselle sitruunamehua. Hänelle tarvitset: 6 rkl. l. keitetty vesi ja sitruunamehu, 3 tl. kidesokeria ja 1,5 tl. suola. Valmista samalla tavalla kuin muut kastikkeet.

Kypsennyksen jälkeen riisiä on erittäin vaikea pestä, koska se tarttuu astioiden seiniin. Voit estää tämän tapahtuvan hitsaa foliolla. Voit tehdä sen seuraavasti:

Jos ymmärrät paremmin, kuinka tämä tai toinen ruokalaji keitetään katsomalla, kuinka toinen henkilö tekee sen, alla olevassa videossa näet selvästi riisin keittoprosessin, joka tehdään seuraavan reseptin mukaan:

Joten olemme kertoneet sinulle erilaisia ​​tapoja keittää riisiä sämpylöitä varten kotona. Ymmärrätkö nyt kuinka keittää riisiä sämpylöitä varten kotona askel askeleelta valokuvalla? Vai onko sinulla oma tapasi keittää tavallista riisiä sämpylöitä varten kotona?

Japanilainen ruoka on valloittanut ihmisten sydämet. Jokainen kotiäiti pyrkii hallitsemaan japanilaisen keittiön. Sushi on klassinen ruokalaji, jonka pääraaka-aine on riisi. Sushiriisin keittämiseen on monia tapoja.

Katsotaanpa kuinka keittää sushiriisiä kotona. Kaikki mitä tarvitset sushin tekemiseen on kaupassa. Japania ei myydä Venäjällä. Mutta he myyvät etikkaa riisiä varten. Vaihtoehtona on pyöreäjyväinen.

Viljan ominaisuudet:

• viljasta viljaan
• ilman kuorta
• valkoinen väri
• ei halkeamia, halkeamia

Valinta on pyöreän jyvän kannalla, sillä se sisältää paljon tärkkelystä. Se aiheuttaa tahmeutta, jota sushilta vaaditaan. On parempi tarkistaa, hitsata ensin kokeiluversio. Katso viljan tahmeutta. Itse jyvissä niiden ei pitäisi rikkoutua, olla kokonaisia ​​ja pehmeitä.

Kaikki riippuu riisistä. Tärkeintä on valita ja hitsata se oikein. Viljojen laskenta on yksinkertainen, muista: 1 kg kuivaa viljaa - 16-18 annosta rulla. Yksi ihminen syö 2,5-3,5 annosta.

Kuinka keittää riisiä rullalle. Lajittele varovasti, siirrä kauhaan, kaada lämmintä vettä. Anna vaikuttaa 2 minuuttia. Katso, jos pinnalle on noussut kuorta, poista se. Tyhjennä, täytä puhtaalla vedellä ja toista toimenpide. Kunnes vilja on puhdasta ja vesi kirkasta. Kaada siivilä, loppu neste sulaa. Liota sitten kylmässä vedessä. Jätämme 20 minuutiksi.

Perussäännöt:

1. Vilja keitetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä
2. Kastike, sisältää suolaa, sokeria, riisietikkaa
3. Valmis tuote maustetaan syvässä kattilassa

Ruoanlaitto multicookerissa

Hidas liesi on paras tapa keittää puuroa, tämä on jumalan lahja sushin ystäville. Riisin keittäminen siinä on ilo. Siitä tulee niin kuin sen pitääkin olla. Sinun ei tarvitse kärsiä tulesta ajan myötä. He laittoivat sen, asettivat ajan, ja siinä se.

Hitaassa keittimessä tuote valmistetaan reseptin mukaan: kahdelle sushi-annokselle ota 300 g muroja, mittaa mittakupilla. Pesemme tiemme. Kaada murot hitaaseen keittimeen, täytä vedellä merkkiin asti. Valitsemme "Riisi / Viljat" -tilan 25 minuutiksi ja painamme -painiketta. Lopun jälkeen emme saa riisiä heti, annamme aikaa saavuttaa täysi valmius - 20 minuuttia.

Keittäminen kattilassa

Kuinka keittää riisiä sushia varten kotona, jos ei ole hidasta keitintä. Sitten vain kattilassa voit keittää riisiä sushia varten.

Kaikilla ei ole hidasta liesiä, joku ei pidä uusista tekniikoista, joten voit kokata tavallisessa kattilassa. Tällaiseen ruoanlaittoon on monia menetelmiä, annamme perinteisimmät.

• Otamme pannun, jossa on paksu pohja. Kaada 200 g viljaa 250 g vettä. Käytämme mittausastiaa. Lisää tuoksua varten pala noria, poista kiehuvaksi. Peitä kannella, laita keskilämmölle, kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä minimiin. Kypsennysaika 10-15 minuuttia.
• Otamme astian ruoanlaittoon. Pesemme murot, laitamme sen kattilaan ja täytämme kylmällä vedellä suhteessa 1: 2. Joten jätämme sen 30 minuutiksi. Laita seuraavaksi suurin tuleen, kiehauta. Laita sitten pienelle tulelle ja keitä 10 minuuttia. Anna hautua 25 minuuttia.
• Viljan suhde veteen 1:2. Nukahdamme jo kiehuvaan veteen, vähennämme tulta, laitamme pienimmän. Keitä täysin kypsäksi 30 minuuttia. Seuraavaksi sammuta liesi. Anna hautua 10-15 minuuttia.
• Riisirouhe pestään ja kuivataan pyyhkeellä. Levitämme jyvät astiaan ja kaadamme nesteen suhteessa 1: 1. Laitamme minimitulen, peitämme kannella. Ennen kuplittamista lisää tulta 2-3 minuuttia ja vähennä sitten. Keitä 20 minuuttia, ennen kuin sammutat, lisää valoa 15 sekuntia ja sammuta liesi. Laita pyyhe kannen alle. Odota 15 minuuttia.

esikuorittua riisiä

Ainekset:

1. Vilja - 600 g
2. Vesi - 600 g
3. Suola - 1 tl
4. Kermainen etikka 60 g;
5. Mirina - 1,5 rkl. lusikat

Pesemme, kuivaamme jyvät, laitamme ne kattilaan, lisäämme vettä ja suolaa. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsä. Haudutetaan 20 minuuttia. Laitoimme jäähtyneet murot puuastiaan, kastelemme sushia varten perinteisellä etikalla. Sekoita puulastalla, jotta murot eivät murskaudu. Japanilaiset sanovat, että jotta riisistä tulee todella valkoista, sitä on tuuletettava tuulettimella, kun se jäähtyy. Jos olemme todellinen japanilaisen keittiön tuntija, kokeile sitä. Muro on valmis sushia varten, mutta mikä tahansa riisi on maustettava marinadilla saadakseen tutun maun.

Kuinka tehdä riisikastiketta

Kastikkeen valmistaminen on helppoa. Klassinen riisikastike. Voidaan ostaa tai valmistaa. On parasta tehdä itse, riisin kastikkeena, sushia varten. Paljon riippuu kastikkeesta, minkä makuisia sämpylöitä tulee olemaan, minkä värisiä. Siksi valmistelemme sen huolellisesti, älä riko mittasuhteita.

Ainekset:

• 450 g - keitetty vilja
• 2 rkl. - ruokalusikallista etikkaa
• 1 tl - suolaa
• 1 tl - rakesokeria

Täytämme astian, sekoita ainekset, keitä kohtalaisella lämmöllä, kunnes saadaan homogeeninen massa. Maun saamiseksi sekoita kastike merilevään. Tuoksu ja maku ovat hämmästyttäviä. Sekoita kuumat aineet keskenään ja anna jäähtyä.

On parempi olla keittämättä riisiä etukäteen. Joskus tämä on välttämätöntä. Mutta jos näin tapahtui, sinun on noudatettava sääntöjä, muuten se katoaa. Sitten et kypsennä tätä herkkua.

1. Sitä ei voi laittaa jääkaappiin kattilaan
2. Jaa murot osiin
3. Jaa pusseihin
4. Säilytä viileässä paikassa
5. Määräaika - 2 päivää

Juhlallista tapahtumaa varten voit tehdä juhlarullia. Väritä vain esikuorittu riisi eri väreillä. Otamme punaisen kermaisen etikan, laitamme sen kastikkeeseen tavallisen etikan sijaan. Väristä tulee vaaleanpunainen. Sekoita valmis vilja merilevään kanssa, saamme hellävaraisen vihreän sävyn. Lisää keitettäessä yksi ruokalusikallinen kurkumaa, väristä tulee kirkkaan keltainen. Koe. Tärkeintä ei ole rikkoa riisin keittotekniikkaa kotona. Silloin ne eivät ole vain kauniita, vaan myös poikkeuksellisen maukkaita.

Huomautus omistajalle

1. Viljojen keskimääräinen kypsennysaika on 20 minuuttia
2. Kaikki ainekset sekoitetaan kuumana.
3. Valmis riisi käytettäväksi heti, älä jätä myöhempään käyttöön
4. Älä sekoita kypsennyksen aikana
5. Tee sämpylöitä ja sushia jäähtyneistä muroista
6. Älä täytä muroja kokonaan kastikkeella, jotta siitä tulee hieman makua
7. Älä jätä sitä auki pitkäksi aikaa, se kuivuu

Jos noudatat näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä, onnistut. Vähitellen opit valmistamaan niitä, opit itämaisen keittiön salaisuudet. Yllätät perheesi ja ystäväsi upeilla japanilaisen keittiön annoksilla. Kotitekoinen sushi on ravintolaa maukkaampaa, koska se valmistetaan sielulla ja rakkaudella. Usko itseesi!

Monet kutsuvat rullia ja sushia perinteiseksi japanilaiseksi keittiöksi. Nyt ne ovat erittäin suosittuja maanmiestemme keskuudessa. Mielenkiintoinen yhdistelmä kalaa, merilevää ja riisiä ei jätä välinpitämättömäksi monia sushin ystäviä. Jokainen voi tehdä tällaisen ruuan kotona ja hoitaa sukulaisia, tärkeintä on tietää kuinka keittää viljat oikein, koska tämä on ruoanlaiton perusta.

Mitä riisiä valita sushiin

Millaista riisiä sushiin tarvitaan? Supermarketeissa on erikoisosastoja, joissa esitellään sushin valmistustavaroita. Sieltä löydät myös erikoismurot nimeltä "For Sushi". Tämä sopii ihanteellisesti kotitekoisiin japanilaisiin ruokiin, mutta tavallisen riisin voi korvata erityisellä pyöreällä riisillä. Höyrytetyt pitkäjyväiset jyvät eivät toimi, koska niistä tulee murenevaa puuroa kuin pilafille, ja tarvitset tahmean seoksen. Valitse pyöristetyt jyvät.

Kuinka keittää sämpylöitä kotona

Melkein jokainen Japanin asukas osaa keittää sämpylöitä, koska hän on tuntenut tämän ruuan lapsuudesta lähtien, tuntee kaikki luomisen hienoudet, oikean ainesosien yhdistelmän. Jotta voit valmistaa todellisia ja erittäin maukkaita rullia, ota huomioon seuraavat tekijät:

1. On parasta käyttää riisietikkaa, koska se eroaa pöytä- tai omenaviinietikasta. Japanilainen etikka on hieman makeaa, ei mausteista. Jos valitset väärän ainesosan, voit pilata riisin maun ja itse ruuan. Kastikkeen voi korvata viinietikalla lisäämällä siihen sokeria ja hieman suolaa.
2. Wasabia löytyy melkein mistä tahansa supermarketista, jossa on erityinen osasto japanilaisille ruoille. On parempi valita tämä tuote jauheena, pieni määrä laimennetaan vedellä haluttuun koostumukseen ja 10 minuutin kuluttua saat valmiin ruokahaluisen tuotteen.
3. Mitä ovat rullat ilman japanilaista merilevää. Nori löytyy useammin suurten suurten arkkien muodossa, mutta on myös leikattuja, pieniä nauhoja. Mitä tummempi levälevyjen väri on, sitä rikkaampi keitetyn ruoan maku on.
4. Inkivääri ja soijakastike sopivat sämpylöiden lisukkeena. Voit tehdä ilman niitä, mutta jos haluat kokea japanilaisen keittiön täyden maun, on parempi lisätä nämä ainesosat sämpyliin ja sushiin.

Katsotaanpa rullan valmistusprosessin päävaiheita kotona:

1. Kaikkien tarvittavien ainesosien ja komponenttien valinta ja hankinta. Ennen kuin aloitat japanilaisen ruoan luomisprosessin, sinun on ostettava kaikki mahdollisesti tarvitsemasi tuotteet. Mieti reseptiä, millainen kala tai äyriäiset ovat pohjana, käytätkö noria, marinadia tai muita tuotteita.
2. Kun olet valmistellut kaikki tarvittavat ainekset, voit aloittaa riisin keittämisen sämpylöitä varten ja pohjan valmistuksen - leikata kalaa, vihanneksia ja muita komponentteja.
3. Kun riisi on jäähtynyt ja täyte on valmis, aloita sämpylöiden muodostaminen. Käytä tätä varten erityistä puista bambumattoa, joka auttaa sinua rullaamaan rullan oikean muodon. Ja veteen kastetun terävän, terävän veitsen avulla voit leikata valmistetun rullan pieniksi annoksiksi.

Ainekset, joita tarvitsemme:

• suola - 0,5 tl;
• kiehuvaa vettä - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl;
• viini tai omenasiideri etikka - 1 rkl. l.

Kastikkeen valmistamiseksi on tarpeen sekoittaa kaikki etukäteen valmistetut tuotteet yhteen astiaan, laittaa tuleen ja sekoittaa kiehumatta kokonaan. Kun sokeri, suola liukenee, kastike on valmis, jäähdytä vain. Oikealla mittasuhteella saat hyvän korvikkeen japanilaisessa keittiössä yleisesti mausteena käytetylle riisiviinietikalle, muuta ei tarvitse lisätä. Tutustu resepteihin.

Riisin keittäminen sämpylöitä varten

Jotta riisin tahmeus olisi oikea, huuhtele jyvät huolellisesti vedellä usealla kertaa, kunnes vesi on kirkasta. Kun peset muroja, poista ponnahdusikkunat, tummat jyvät, roskat. Kun riisi on pesty hyvin, jatka keittämistä. Tapoja keittää riisiä sushia varten:

1. Levitämme murot sämpylöitä varten pannulle, jossa on suuret, enimmäkseen paksut seinämät ja pohja. Kaada tavallista vettä, suhde: 200 grammaa riisiä 250 grammaan kylmää vettä. Koko sisällön tulee olla kolmasosa koko pannusta. Peitämme pannu tiiviillä kannella, lähetämme sen tuleen, kiehauta vesi. Sitten lämpötila lasketaan minimiin. Kypsennys kestää 15 minuuttia. Avaamatta kantta, jätä ilman tulta vielä 15 minuuttia, jotta riisi imeytyy hyvin.
2. Levitä riisiä rullille pannulle suhteessa 2 osaa vettä 1 osaan viljoja ja anna seistä 30 minuuttia. Peitä sitten tiiviillä kannella, lähetä tuleen, kiehauta ja alenna sitten lämpötila minimiin. Joten viljaa kypsennetään 10 minuuttia, minkä jälkeen poistamme kattilan liedeltä, samalla kun avaamatta kantta, anna sen hautua vielä 20 minuuttia.
3. Kuten edellisessä menetelmässä, osuuden tulee olla suhteessa 2:1. Kaada viljat tavalliseen kattilaan, jossa on jo kiehuvaa vettä. Alenna lämpötila minimiin ja jätä riisin rullat lepäämään, kunnes kaikki neste on haihtunut.
4. Riisin keittäminen hitaassa keittimessä sämpylöitä varten ei ole vaikeaa. Kaada tätä varten 2 kupillista pestyjä muroja kulhoon ja kaada 2,5 kupillista vettä. Sulje kansi ja kytke tattaritoiminto päälle 10 minuutiksi. Joten riisiä voidaan keittää jopa kaksinkertaisessa kattilassa.

Tutustu resepteihin

Riisi on sushin pääkomponentti, joten sitä valmistettaessa tulee ottaa huomioon kaikki japanilaisten kokkien suositukset. Alikypsennettynä se pilaa ruuan maun, ylikypsytettynä pilaa sämpylät. Selkeän maun puuttumista pidetään myös "huonona mauna" nousevan auringon maassa. Siksi ymmärrämme riisin valmistusohjeen sushia varten perusteellisesti!

5 sushiriisin salaisuutta kotona

1. Japanilaiset käyttävät riisilajikkeita suosikkiruoakseen, jota kutsumme "japanilaiseksi" ja "mistraliksi". Jos et löytänyt niitä supermarketista, voit pärjätä tavallisilla pyöreäjyväisillä. Tämä ei tee rullista huonompia - sen ovat todistaneet kulinaariset asiantuntijat monissa maailman maissa.
2. Sinun on keitettävä riisi kypsäksi käyttämällä vettä tilavuudessa 1: 1,5. Tämä tarkoittaa, että 200 grammaa riisiä keitetään 250 ml:ssa vettä. Voit kokata missä tahansa astiassa. Tässä suhteessa vilja ei kiehu pehmeäksi, se säilyttää muotonsa.
3. Riisi on huuhdeltava ennen käyttöä. Huuhtele kulhossa juoksevan veden alla. Sinun on tyhjennettävä vesi useita kertoja, kunnes se pysyy sameana. Myös pintaan kelluvat riisinjyvät poistetaan: japanilaiset pitävät niitä pilaantuneina. Ja kaikki huonosti kuorittujen viljojen mustat hiukkaset.
4. Kypsennyksen alussa laitetaan nori-leväkuutio (kombu) kylmään veteen. Se antaa sushiriisille erityisen maun, resepti vaatii lisäksi norin poistamista ennen veden keittämistä, jotta maku ei pilaannu. Harvat valmistavat ruokaa ilman tätä ainesosaa.
5. Klassiseen sushireseptiin kuuluu etikkakastikkeen käyttö. Se ripottelee riisiä kypsennyksen jälkeen. Riisinjyvät käännetään varovasti, jotta kastike jakautuu tasaisesti. Et voi puuttua niihin, muuten muodostuu puuroa. Sekä riisin että kastikkeen tulee olla kuumia, mutta ei tulista, joten riisin tulee antaa jäähtyä keittämisen jälkeen.

Sushi-riisireseptit

Kun opettelet valmistamaan sushiriisiä, voit valmistaa kotona mitä tahansa ruokaa, Philadelphia-sushista savuslohen ja Dynamite-sämpylöiden katkarapuilla ja avokadolla. Ruoan pohjan valmistamiseen on monia reseptejä. Esittelemme suosituimmat ja yksinkertaisimmat.

Resepti nro 1

1. Huuhtele riisi, kaada kattilaan, peitä vedellä. Laita pala noria kylmään veteen. Poista nori ennen keittämistä. Älä sen jälkeen avaa kantta uudelleen.
2. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä palo minimiin. Kuinka paljon aikaa ruoanlaittoon? Keitä 10-15 minuuttia. Vesi imeytyy täysin.
3. Sammuta lämpö, ​​ota kattila pois liedeltä. Pidä peitettynä 15 minuuttia.

Resepti numero 2

1. Kaada pestyt murot vedellä: 2 kuppia per kuppi riisiä.
2. Anna turvota 30 minuuttia.
3. Kuumenna kiehuvaksi liedellä peitettynä.
4. Vähennä lämpöä, keitä 10 minuuttia.
5. Ota pois liedeltä, älä avaa kantta 20 minuuttiin.

Resepti numero 3

1. Huuhtele riisi, kaada kiehuvaan veteen.
2. Pienennä tulta ja peitä kattila.
3. Hauduta riisiä, kunnes neste on täysin imeytynyt.

Resepti hitaasta keittimessä askel askeleelta

Rullan pohjan valmistaminen ei ole mahdollista vain kattilassa. Tarjoamme sinulle mahdollisuuden keittää riisiä sushia varten hitaasta keittimessä.

1. Huuhtele rouheet, liota 30 minuuttia, jos se on japanilaista riisiä. Käytettäessä pyöreärakeista tavallista liotusta ei tarvita.
2. Siirrä kulhoon, täytä vedellä 250 ml 200 g viljaa kohti.
3. Aseta tilaksi "Tattari" tai "Riisi". Jos niitä ei ole, käytä "Paistaminen" -tilaa ajastimella 10 minuutin ajan ja kytke sitten "sammutus" päälle 20 minuutiksi.

Mausteiden valmistus. Pitäisikö minun lisätä etikkaa?

Yhtä yksinkertainen kysymys on kuinka valmistaa kastike sushiriisiin. Tarvitset 3 komponenttia:

• riisietikka - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1 tl.

Tämä tilavuus riittää 450 grammaan valmiita viljoja (käytettäessä 200 grammaa kuivaa riisiä).

Ruoanlaitto

1. Kaada etikka kattilaan.
2. Kaada joukkoon sokeri ja suola.
3. Sekoita keskilämmöllä, kunnes se on täysin liuennut.

Siitä tulee klassinen kastike sushiriisille, kun taas resepti on monimutkainen siinä mielessä, että meiltä ei aina ole mahdollista löytää riisietikkaa. Jos sitä ei ole saatavilla kaupoissa, voit valmistaa analogin itse ja täyttää sen.

Etikka sushiin - reseptejä

Vaihtoehto numero 1

Tarvitset:

• rypäleetikka - 4 ruokalusikallista;
• merisuola - teelusikallinen;
• sokeri (valkoinen, ruskea) - 3 tl.

Sekoita kaikki ja liuotetaan tulessa kiehumatta.

Vaihtoehto numero 2

Tarvitset:

• omenaviinietikka - ruokalusikallinen;
• suola - puoli teelusikallista;
• sokeri - teelusikallinen;
• kuuma vesi - 1,5 rkl.

Valmistelu on samanlainen kuin ensimmäinen vaihtoehto.

Vaihtoehto numero 3

Tarvitset:

• pöytäetikka 6% - 1,5 rkl;
• soijakastike - 1,5 rkl;
• sokeri - teelusikallinen.

Sekoita kaikki ja kuumenna liukenemaan.

Jos etikkaa ei ole saatavilla, voidaan käyttää sitruunamehua. Sekoita joukkoon hieman sokeria ja ripottele riisin päälle.

Inkivääri sushiin Keittomenetelmä

Jotkut sushireseptit vaativat inkivääriä terävän, mausteisen maun saavuttamiseksi. Kysymys inkiväärin keittämisestä sushille on myös helppo selvittää.

Ruoanlaitto:

1. Puhdista tuore juuri (paino noin 400 g), leikkaa ohuiksi viipaleiksi - "terälehdiksi". Keitä minuutti kiehuvassa vedessä tai hiero suolalla ja jätä yön yli. Pese suola pois aamulla.
2. Sekoita 2 rkl vodkaa tai sakea, 150 ml riisiviinietikkaa, 3 rkl. lusikat punaviiniä, 70 g sokeria. Liuota kuumentamalla keskilämmöllä.
3. Kaada marinadi inkivääriin, käytä 4 päivän kuluttua.

Kun tiedät nämä salaisuudet, pystyt nopeasti ja ammattimaisesti valmistamaan oikean riisin sushiin. Ja valloita tämän ruuan monimutkaisimmat reseptit!

Video: Sushiriisin ja inkiväärin keittäminen

Alle kahdessakymmenessä vuodessa tajusin vihdoin kuinka keittää riisiä sushia varten. Riisi on herkullista. Kun he söivät sen ensimmäistä kertaa kulhosta, minulla ei ollut aikaa edes katsoa taaksepäin. Keitin riisiä toisen kerran. Ja hän kärsi saman kohtalon. Ja vasta kolmannesta riisiannoksesta tein sushia. Riisi ei kiehu yli. Riisi ei ole ylikypsää. Se muuttaa riisin riisiksi. Riisi ei tartu! Hetken puhutaan pyöreäjyväisestä riisistä, josta maussi keitetään perinteisesti. Nimittäin tämän tyyppistä riisiä käytetään sushissa. Mikä on salaisuus? Ja tässä kerron sinulle yksityiskohtaisesti. Ja sinäkin saat saman hämmästyttävän herkullisen sushiriisin. Ihanteellinen. Mennä.

Ainekset:

• riisi - 0,5 kuppia,
• Vesi - peittää riisin 1,5 senttimetriä,
• Riisietikka sushia varten - 2 ruokalusikallista

Hienon sushiriisin valmistus

Otamme riisiä. Tavallinen kierros. Se voi olla kallista, jos etiketissä lukee, että tämä on erityinen sushiriisi, tai se voi olla edullinen, esimerkiksi Kuban-lajike - ravintoloissamme käytetään pääasiassa tätä. Pääasia, että se on täsmälleen pyöreä ja riisinjyvät tuntuvat hieman läpinäkyviltä. Sitä ei tarvitse mitata laseilla, lusikoilla, ripustaa grammoina. Otamme niin paljon kuin pystymme. No, jotta sinulla olisi vielä jotain keskittymistä, kaadoin puoli lasillista riisiä kattilaan.

Nyt sinun täytyy pestä riisi. Toimenpide on yksinkertainen - täytä riisi vedellä (jossain jopa puolet kattilasta), tee useita pyöreitä liikkeitä kädelläsi haravoimalla riisiä alhaalta, vesi muuttuu sameaksi tärkkelyksestä, joka erotetaan riisistä. Valuta vesi pitäen riisiä kattilan reunassa. Täytä vedellä toisen kerran, tee sama. Ja sitten kolmannen kerran. Yleensä se riittää. Vesi muuttuu lähes läpinäkyväksi, joten riisi voidaan keittää. Muista: pesemme riisiä ei vain puhtauden vuoksi, vaan myös ylimääräisen tärkkelyksen pesemiseksi pois, minkä vuoksi riisi tarttuu yhteen kypsennyksen aikana eikä muutu murenevaksi.

Se on täytettävä puhtaalla vedellä. Ota yleensä suhteet 1 kuppi riisiä 2 kupilliseen vettä. Emme kuitenkaan mittaa vettä missään astiassa. Kaadan sitä kattilaan niin paljon, että se peittää riisin puolitoista senttimetriä. Voit ottaa viivaimen ensimmäistä kertaa. Jos on halua. Jos halua ei ole, kasta peukalosi kattilaan - näin, vaakasuoraan. Katso kuinka paljon vettä on riisikerroksen ja pinnan välissä? Sen verran sinun täytyy kaataa. Sushin riisiä ei missään tapauksessa tarvita!

Ja tässä sinun on tehtävä yksi asia, jonka ansiosta riisi ei tartu kattilan pohjaan (rehellisesti sanottuna pidin aina ennen). Otamme lusikan ja juoksemme kattilan pohjaa pitkin kiehuvan riisin kanssa. Nyt sen alle ilmestyy kerros kuumaa vettä. Eikä mikään jää pohjaan kiinni.

Kolmas salaisuus. Kiinnitämme levyn lämmityksen. Tasan kolme kertaa. Jos jakovivussa on enintään 9, laitamme "kolmeen". Jos, kuten minun, enintään 15, laitamme päälle "viisi". Otamme suojan. Peitämme kattilan. Ja merkitsemme ajan - tasan 15 minuuttia.

Nosta riisi 15 minuutin kuluttua lämmöltä ja laita astiaan, jossa sekoitetaan riisiviinietikka, suola ja sokeri. Tässä vaiheessa perheeni jäsenet söivät riisiä useita kertoja.

Nyt toivon, että et vain tunne itseäsi, vaan kerro myös kaikille ystävillesi kuinka keittää riisiä sushia varten oikein. Kerron sinulle riisin kastikkeesta sushiin.

Ihannetapauksessa riisikastike - sitä kutsutaan "sushietikkaaksi" - myydään valmiina kaupassa. Se näyttää tältä.

Se valmistetaan tehtaalla, prosessin ydin on sokerin ja suolan laimentaminen riisietikkaan. Mutta jos tällaista etikkaa ei myydä kaupoissasi (se ei ollut minun), voimme valmistaa sen itse. Ja tässä tärkeintä on tietää mittasuhteet. ...riisietikkaan on lisättävä ... gramma sokeria ja ... gramma suolaa. Jotta tuotteet liukenevat helposti, lämmitä etikkaa. Sinun ei tarvitse keittää sitä. Heti kun kiteet liukenevat, poista ne lämmöltä. Anna jäähtyä hieman ja kaada riisiin. Sekoitamme. Tee tämä huolellisesti, mieluiten puisella tai silikonilastalla, jotta et murskaa riisiä ja murskaa jyviä. Riisistä tulee maukasta ja tahmeaa. Tästä voit valmistaa klassista sushia ja kääriä sämpylöitä.

Kerrataanpa siis:

1. Sushiriisi tulisi ottaa pyöreänä, ei välttämättä erityistä "japanilaista", voit ottaa tavallisen lajikkeen "Kuban".
2. Huuhtele riisi vaihtamalla vettä useita kertoja.
3. Kaada kylmää vettä, taso on 1,5 cm riisin yläpuolella.
4. Kiehua.
5. Sekoita.
6. Kierrä tulta 2/3. Peitettäväksi kannella. Keitä 15 minuuttia.
7. Laita astiaan, kaada etikkaa sushia varten. Sekoita.

Voit keittää sushia. Jotta riisi ei tartu käsiisi, kasta ne veteen ennen kuvanveistoa.