Piparjuuri-alkupala paprikareseptillä. "Piparjuuresta" haute foodiin – perinteisiä ja alkuperäisiä piparjuuria

Mausteista piparjuuren maustetta, johon on lisätty monenlaisia ​​ainesosia, kutsutaan piparjuureksi, piparjuureksi, venäläiseksi adjikaksi, kipinäksi. Koko Venäjällä - Moskovassa, Uralissa, Siperiassa - tämä välipala on uskomattoman suosittu, etenkin talvella. Piparjuuri voitti ihmisten rakkauden paitsi sen pikantin terävyyden, myös sen parantavien ominaisuuksien vuoksi.

Kuinka tehdä paskaa?

Gorloderille on monia ruoanlaittovaihtoehtoja, jokainen kotiäiti käyttää omia ainesosiaan ja temppujaan valmistaakseen tämän epätavallisen tuoksuvan mausteen talveksi. Piparjuuren keittäminen vaatii piparjuurta, valkosipulia ja tomaatteja (vaikka poikkeuksiakin on). Piparjuuren keräämisen periaate on jauhaa ja sekoittaa komponentit. Pääkomponentit määrittävät valmiin tuotteen edut:

• piparjuuri normalisoi suolen toimintaa, toimii flunssaa estävänä, tulehdusta ehkäisevänä aineena;
• valkosipuli on suosittu antibakteerinen aine;
• Tomaatit sisältävät runsaasti hivenaineita ja vitamiineja.

Piparjuuri ruoanlaiton kanssa talveksi

Talveksi valmistettu piparjuuri sopii erinomaisesti lihaan, kalaan, perunoihin, pastaan, nyytiin ja moniin muihin tuotteisiin. Jotta voit nauttia suolaisesta mausta koko talven, tarvitset piparjuuren reseptin talveksi ruoanlaiton kanssa. Murskatut ainekset muutetaan kastikkeeksi ja rullataan purkkeihin, jotka on ensin steriloitava. Puhtauden ylläpitäminen pitää tuotteen hyvässä kunnossa kevääseen asti.

Piparjuuri talveksi ilman keittämistä

Lämpökäsittely ei aina mahdollista tuotteiden kaikkien etujen säilyttämistä. Siksi piparjuuriresepti ilman kypsennystä on tapa tehdä talveksi herkullinen kastike, joka säilyttää suurimman hyödyn. Piparjuuren sadonkorjuu talveksi on mahdollista ilman keittämistä, koska mauste-aromaattisen kasvin juurakko on erinomainen säilöntäaine. Tämä kastike säilyy pitkään, joten voit keittää sitä turvallisesti suuria määriä tarjoillessa arkisin ja juhlapyhinä. Jotta mausteinen massa ei hapan, se voidaan pakastaa pieninä annoksina.

piparjuuri resepti

• Astian kaloripitoisuus: 30 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.

Yksinkertainen piparjuuriresepti, jossa on mahdollisimman vähän ainesosia, on loistava tapa käsitellä piparjuuria talvea varten. Kyllästynyt tuoksuinen massa lisää mausteisuutta kaikkiin liharuokiin tai keittoihin. Kastike ei sisällä tomaatteja, punajuuria, luumuja tai muita pehmentäviä aineita, joten horloderista tulee voimakas. Voit säilyttää kastikkeen jääkaapissa tai kellarissa koko talven.

Ainesosat:

• piparjuuri - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• sokeri - 40 g;
• suola - 20 g;
• etikka 9% - 50 g;
• kaneli, neilikka - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuori mausteisen kasvin juurakot, raasta tai vie lihamyllyn läpi.
2. Asettele massa steriileihin purkkeihin niin, että se vie 2/3 astiasta.
3. Lisää sokeri, suola veteen, kiehauta, laita mausteet.
4. Jäähdytä neste 50 asteeseen, lisää etikka.
5. Kaada marinadi purkkeihin ja rullaa.

Piparjuuri - klassinen resepti

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 34 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Perinteinen resepti klassisen piparjuuren valmistukseen sisältää vain kolme pääkomponenttia. Prosessin suurin vaikeus on vihannesten esikäsittely. Voit yksinkertaistaa menettelyä, jos unohdat siementen poistamisen tomaatista. Tässä tapauksessa et voi säilyttää valmista tuotetta pitkään, koska siemenet voivat nopeasti aiheuttaa käymisen.

Ainesosat:

• tomaatit - 3 kg;
• valkosipuli - 250 g;
• piparjuuri - 250 g;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl. lusikka.

Keittomenetelmä:

1. Poista tomaateista kuoret ja siemenet.
2. Kuori piparjuuri.
3. Laita valkosipuli, juuri, tomaatit lihamyllyn läpi.
4. Lisää suola, sokeri, sekoita tuoksuva velli perusteellisesti.
5. Levitä homogeeninen massa steriloitujen purkkien päälle, kiristä kannet tiukasti.
6. Säilytystä varten piparjuuri lähetetään viileään paikkaan talveksi.

Kotitekoinen piparjuuri punajuurilla

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 5 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 68 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Piparjuurijuurikas on kirkas, voimakas mauste, joka paljastaa tuttujen ruokien maun uudella tavalla. Kotitekoisen piparjuuren resepti talveksi on niin yksinkertainen, että voit aloittaa välipalojen luomisen milloin tahansa. Käytetään yksinkertaisimpia tuotteita. Herkullisen kastikkeen pääsalaisuus on tuore ja voimakas juuri, joka on korjattu syksyllä. Lisäämällä siihen muutamia ainesosia saat herkkua, josta voit nauttia koko talven ajan.

Ainesosat:

• piparjuuri - 400 g;
• punajuuret - 200 g;
• vesi - 100 ml;
• pöytäetikka (9%) - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista, leikkaa juuri. Vahvaa piparjuurta on vaikea raastaa, joten on parempi tehdä se lihamyllyssä tai tehosekoittimella.
2. Puhdista punajuuret ja hienonna. Voit käyttää vain juurikasmehua, ilman hedelmälihaa.
3. Yhdistä kaikki reseptin tuotteet, sekoita huolellisesti.
4. Veden määrää voidaan säätää juurikkaan mehukkuuden mukaan.
5. Laita valmistettu kastike esisteriloituihin purkkeihin, sulje kansi tiiviisti ja säilytä jääkaapissa.

Piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 41 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Talven piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla on klassinen muunnelma, jonka makua on helppo muuttaa lisäämällä tavallisiin ainesosiin lisätuotteita, kuten luumuja. Talveksi valmistettu piparjuuri saa erityisen pikantiteettia, happamuutta ja uskomattoman hedelmäisen aromin. Luumupiparjuuri talveksi antaa tavallisille ruoille uusia makuja. Maustekevyen ruoanlaitto on yksinkertaista, mutta aloittelevien kokkien on parempi ottaa yksityiskohtainen resepti valokuvan kanssa.

Ainesosat:

• piparjuuri - 300 g;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 200 g;
• kuuma paprika - 1 pieni palo (valinnainen);
• happamat luumut - 200 g;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• etikka (9%) - 100 ml.

Keittomenetelmä:

1. Tuotteet puhtaat, pestävät, kuivaavat.
2. Laita kaikki lihamyllyn läpi, sekoita, lisää suola, sokeri, etikka.
3. Asettele steriloituihin purkkeihin, sulje kannella, säilytä jääkaapissa enintään 6 kuukautta.
4. Jos haluat pidentää säilyvyyttä, kiehauta seos ennen purkkien asettamista.

Piparjuuri ilman tomaatteja

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Piparjuuri talveksi kotona voidaan valmistaa ilman tomaatteja. Yksi alkuperäisistä resepteistä on piparjuuri ilman tomaatteja valkosipulin, paprikan ja paprikan kera. Tämä alkupala on epätavallinen, polttava ja uskomattoman maukas. Ruoanlaiton jännitystä etsivät arvostavat tätä mielenkiintoista tuotetta. Kuinka valmistaa tällainen ainutlaatuinen herkku? Aloitteleva kokki selviää myös tehtävästä: noudata mittasuhteita ja noudata ohjeita hoitaa kotitalous alkuperäisellä ruoalla.

Ainesosat:

• piparjuuri - 200 g;
• paprika - 200 g;
• punainen kuuma paprika - 200 g;
• valkosipuli - 200 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuori, pese ja jauha tuotteet lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
2. Sekoita kaikki ainekset, suolaa maun mukaan.
3. Siirrä seos steriloituihin kannellisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa 6 kuukautta.

Omenat piparjuurella talveksi

• Kypsennysaika: 15 min.
• Annokset: 2 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 53 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Piparjuuri omenalla talveksi on parempi kuin muut piparjuuret kylmiin liharuokiin: hyytelö, keitetty sianliha, hyytelö. Mausteita tarjotaan myös keiton, salaatin kanssa, sopii myös voileipäksi. Jos säilytät piparjuurta lyhyen aikaa, voit tehdä ilman etikkaa. Kun tuoretta piparjuurta ei ole käsillä, juurista etukäteen valmistettu kuivajauhe riittää: tätä varten juurakko hierotaan karkealle raastimelle, kuivataan uunissa ja jauhetaan kahvimyllyssä. Ennen käyttöä se on liotettava lämpimässä vedessä. Voit monipuolistaa reseptiä sitruunankuorella, paprikoilla, valkosipulilla ja muilla tuotteilla.

Ainesosat:

• omenat - 2 kpl;
• piparjuuri - 50 g;
• valkosipuli - maun mukaan;
• suola - ripaus;
• sokeri - maun mukaan;
• etikka 9% - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori omenat siemenistä ja kuori, paista uunissa tai kypsennä mikroaaltouunissa.
2. Kaavi ihon pintakerros juuresta, jauha se yhdessä omenoiden kanssa lihamyllyssä.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita steriileihin purkkeihin.
4. Käytä säilytykseen jääkaappia.

Piparjuuri ilman valkosipulia talveksi

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 48 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Piparjuuri tomaateilla ilman valkosipulia tulee erityisen pikantista, jos lisäät siihen kuumaa ja makeaa paprikaa. Kuinka valmistaa tällainen kastike? Jauha ja sekoita ainekset! Valmiin kuumaa kastiketta syödään vähän, joten se on parempi säilyttää pienissä purkeissa. Tarjoa mausteena liharuokien kanssa antaen venäläistä henkeä suosikkiruoallesi. Terävä, runsas piparjuuri tuo makunsa kaikkiin juhliin.

Ainesosat:

• piparjuuri - 200 g;
• tomaatit - 1 kg;
• makea punainen paprika - 0,5 kg;
• chili - 1 palo;
• suolaa maun mukaan;
• etikkaesanssi - 1 rkl. lusikka.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista ja hienonna juuri.
2. Kuori tomaatit ja paprikat kuoresta ja siemenistä, jauha lihamyllyssä.
3. Sekoita kaikki ainekset, suola, lisää etikka.
4. Asettele kastike steriloituihin purkkeihin kannen alle, säilytä viileässä paikassa.

Piparjuuri tomaattipastalla - resepti

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 47 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Kuinka keittää piparjuurta, jos kypsiä tomaatteja ei ole käsillä? Varustaudu tomaattipyreellä! Tämä heikentää hieman valmiin tuotteen etuja, mutta jos valitset oikean pastan, se ei pilaa makua ollenkaan. Suosittele purkkeja, jotka eivät sisällä säilöntäaineita, modifioitua tärkkelystä. Piparjuuri tomaattipastalla kypsyy vielä nopeammin, koska se ei vaadi tomaattien valmistelua.

Ainesosat:

• tomaattipasta - 400 g;
• piparjuuri - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• kasviöljy - 200 g;
• sokeri - 1 kuppi;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• etikka 9% - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuori juuri ja pippuri, laita lihamyllyn läpi.
2. Sekoita vihannekset tomaattipyreeseen ja keitä 10 minuuttia.
3. Lisää loput ainekset, keitä vielä 1-2 minuuttia.
4. Asettele steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Piparjuuri-alkupala - ruoanlaiton salaisuudet

Kun valmistat piparjuurta talveksi, käytä muutamia vinkkejä, jotta maustaminen onnistuu ja tarvitset vähintään aikaa ja vaivaa sen keittämiseen:

1. Kun valitset horloderin pääkomponenttia, anna etusijalle liian pienet tai suuret kappaleet. Herkullisin on 25 cm pitkä ja 3 cm leveä juurakko. Sen pinnalla ei saa olla tahroja tai vaurioita.
2. Voit säilyttää tuoreen juuren jääkaapissa jopa 3 viikkoa, jos se on kääritty kelmulle. Tuotteen jäädyttäminen on sallittua.
3. Resepteissä voit käyttää kypsien tomaattien ohella vihreitä tomaatteja tai keittää gorloderia yksinomaan tästä kypsymättömästä tuotteesta.
4. Piparjuuria säilytettäessä osa terävyydestä häviää, joten voit laittaa hieman enemmän valkosipulia, piparjuurta ja kuumaa pippuria purkkeihin, jotka aiot avata talven loppuun mennessä.
5. Valmiin piparjuuren säilyttämiseen voit valita pakastin. Pienet annokset kastikkeesta eivät varmasti happane, ja ne tarvitsee vain sulattaa ennen käyttöä.
6. Voit pehmentää tulista valmistetta ennen tarjoilua lisäämällä kastikkeeseen hunajaa tai smetanaa.

Video: kuinka keittää piparjuurta

Piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla talveksi on suosittu suolainen välipala. Se tarjoillaan lihan, hyytelön, perunoiden, nyytien tai muiden kotitekoisten ruokien kanssa. Joskus he vain levittävät sitä leivän päälle. Hänellä on paljon nimiä: piparjuuri, siperialainen adžika, gorloder, zhguchka tai kobra.

Ruoanvalmistus

Koostumuksessa on aina kaksi pääainesosaa - tomaatit ja piparjuuri. Vaihtoehtoisesti voit lisätä erilaisia ​​vihanneksia ja mausteita.

Tomaatit valmistetaan välipalojen valmistuspäivänä. Niiden tulee olla meheviä ja ohuella iholla, joka poistetaan etukäteen. Hedelmän koolla ei ole merkitystä. Ne murskataan tehosekoittimella, lihamyllyllä tai mehupuristimella.

Piparjuuri on kastikkeen toinen välttämätön ainesosa. Voit valmistaa sen juuret itse, jos ne kasvavat kesämökissä. Niiden tulee olla nuoria, ei löysiä ja kellastumattomia. On parempi kaivaa se ulos myöhään syksyllä, jotta se on terävä ja tuoksuva.

Emäntävinkki! Piparjuuren pilkkomiseksi sinun on hierottava sitä hienolle raastimelle.

Ruoanlaitto paska nopeasti, koko prosessi kestää lähes 60 minuuttia. Sitten se on hajotettava lasiastiaan ja laitettava varastoitavaksi kylmään paikkaan.

Varastointiin on parempi valita pienikokoinen astia (100 - 500 ml), jotta avoimen purkin sisältö ei muutu nopeasti happamaksi.

Voit säilyttää työkappaleen jääkaapissa tai kellarissa.

Klassinen talviresepti

Tämä vaihtoehto on helpoin, ruoanlaitto on jopa aloittelevan emännän vallassa. On parempi olla muuttamatta mittasuhteita, jotta kastikkeen maku ei petä.

Vaaditut tuotteet:

• 1,2-1,5 kg tomaatteja;
• 100 g jauhettua piparjuurijuurta;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 1 paprika;
• 1 tl jauhettua pippuria (lisää maun mukaan);
• 1 st. lusikallinen sokeria;
• 1,5 st. lusikat suolaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese tomaatit, poista kanta ja muussaa ne kaikin mahdollisin tavoin.
2. Kaada seos kattilaan, kiehauta, keitä, kunnes se hieman paksuuntuu, 15-20 minuuttia.
3. Pese paprika, poista siemenet, paloittele tehosekoittimessa.
4. Hienonna valkosipuli puristimen läpi.
5. Kaikki valmistetut vihannekset lisätään tomaattimehuun, koko massa sekoitetaan.
6. Myös suolaa ja sokeria kaadetaan tänne, lopussa lisätään jauhettua pippuria maun mukaan.
7. Kuuma massa kaadetaan purkkeihin.
8. Steriloi kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia, rullaa.
9. Anna jäähtyä kokonaan ja siirrä sitten varastoon kylmään paikkaan.

Katso video! Kuinka helppoa ja yksinkertaista on tehdä "paskaa"

Piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla ilman kypsennystä

Raakan voimakkaan kastikkeen resepti sisältää valkosipulia, piparjuurta ja chilipaprikaa, jotka ovat erinomaisia ​​säilöntäaineita, joten alkupalaa ei voi steriloida.

Vaaditut tuotteet:

• tomaatit - 1,5-2 kg;
• raastettu piparjuuri - 3 rkl. lusikat;
• chili - 1 keskikokoinen;
• valkosipulinkynnet - 6-7 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikat;
• suola - 1-2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1-2 rkl. lusikat.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Jauha tomaatit lihamyllyssä, keitä kattilassa miedolla lämmöllä 30 minuuttia, jotta ylimääräinen neste poistuu.
2. Kuori ja hienonna paprika.
3. Jauha valkosipuli, sekoita chiliin ja piparjuureen, lähetä kaikki tomaattisoseeseen, lisää kasviöljy.
4. Keitä 5 minuuttia, sammuta lämpö.
5. Lisää suola, sokeri ja kaada purkkeihin.

Katso video! Piparjuuri - resepti ilman ruoanlaittoa talveksi kotona

Raaka piparjuuri ilman sterilointia talveksi

Jotkut kotiäidit eivät steriloi piparjuuria, koska koostumus sisältää piparjuurta ja valkosipulia, jotka desinfioivat tuotteet täydellisesti ja varmistavat siten niiden pitkäaikaisen varastoinnin.

Vaaditut tuotteet:

• 6-8 valkosipulinkynttä;
• 2 kg tomaatteja;
• 3 art. ruokalusikallinen raastettua piparjuurta;
• 1 tl 6% etikkaa;
• 1 st. lusikallinen suolaa;
• 1 st. lusikallinen sokeria.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmistele tomaatit, tee niistä mehu ja keitä 15-20 minuuttia.
2. Lisää sitten raastettu piparjuuri, sokeri ja suola.
3. Murskaa valkosipuli ja lisää se tomaattiseokseen.
4. Kypsennyksen lopussa lisätään etikka.
5. Kuuma siperialainen adjika kaadetaan valmistettuihin astioihin, rullataan.

Välipala voidaan syödä päivässä, mutta parasta on, jos sitä haudutetaan 2-3 viikkoa.

Katso video! KHRENOVINA - Voimakas venäläinen yleiskastike

Resepti luumulla ilman valkosipulia

Makeat hedelmät antavat erityisen aromin ja mielenkiintoisen makun.

Vaaditut tuotteet:

• tomaatit 1-1,2 kg;
• hienonnettu piparjuuri - 2 rkl. lusikat liukumäellä;
• luumut - 3 kpl;
• suola - 1 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl. lusikat.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Poista tomaatista kuori. Tätä varten ne leikataan hieman, poltetaan kiehuvalla vedellä ja lasketaan välittömästi kylmään veteen. Käsittele massa mehupuristimella tai lihamyllyllä tomaattisoseen valmistamiseksi. Ylimääräisen nesteen poistamiseksi voit keittää sitä 15 minuuttia.
2. Kuori ja kuori luumut, hienonna ja lisää tomaattien joukkoon.
3. Hienonnettu piparjuuri, lisää pippuria tomaatti-luumumassaan.
4. Suola, lisää sokeri, keitä 2 minuuttia ja sammuta lämpö, ​​kaada purkkeihin.
5. Sterilointia varten laita purkit työkappaleen kanssa 10-15 minuutiksi uuniin, joka on lämmitetty 80 asteeseen.
6. Rullaa ylös.

Piparjuuri pippurilla

Tässä reseptissä voit käyttää paprikaa tai kuumaa chiliä. Ja on parempi ottaa molemmat tyypit antamaan alkupalalle terävyyttä ja epätavallista makua.

Vaaditut tuotteet:

• tomaatit - 1,5-2 kg;
• jauhettu piparjuuri - 3 rkl. lusikat;
• paprika ja chili - 1 kpl;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• 6% etikka - 1 rkl. lusikat;
• suola - 1 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 tl

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Käsittele tomaatit soseeksi, kaada kattilaan, keitä 15-20 minuuttia, jotta ylimääräinen neste haihtuu.
2. Leikkaa paprikat ja valkosipuli mahdollisimman hienoksi, kaada tomaattimassaan.
3. Lisää etikka, suola ja sokeri, sammuta lämpö.
4. Kaada kuuma alkupala purkkeihin ja rullaa.

Katso video! X renovina pippurilla

Resepti pitkäaikaiseen säilytykseen

Jotta kastike säilyy pidempään, lisää siihen lisää etikkaa. Mutta se tekee alkupalasta hapan, neutraloimalla mausteisuuden.

Ainesosat:

• tomaatit - 1-1,2 kg;
• jauhettu piparjuuri - 3 rkl. lusikat;
• 9% etikka - 2 rkl. lusikat;
• 1 st. lusikallinen suolaa;
• 1 st. lusikallinen sokeria;
• 1 st. lusikallinen auringonkukkaöljyä;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Tee tomaattisose ja keitä 15 minuuttia, jotta ylimääräinen neste poistuu.
2. Lisää lopuksi piparjuuri, valkosipuli, etikka, sokeri ja suola, kaada öljy.
3. Sekoita ja kaada purkkeihin, anna jäähtyä kokonaan.
4. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Kuinka tehdä paskaa niin että hän seisoi pitkään eikä hapannut:

• Purkit, joihin välipala kaadetaan, on pestävä soodalla ja Vkontaktella

  Piparjuuri-alkupala tai piparjuuri on loistava lisä pääruokaan, tämän kastikkeen loputtomat muunnelmat kutsutaan heti kun niitä kutsutaan: kipinä, gorloder, siperialainen adjika, piparjuuri, kobra. Tuotteiden vähimmäismäärä, valmistuksen helppous teki piparjuurivälipalasta suositun. Ruoan perusta on piparjuurijuuret, koska niiden kyky tappaa bakteereja, kastiketta ei tarvitse keittää. Tämä ei estä sitä säilymästä pitkään, säilyttäen samalla raikkaan aromin.

  Piparjuurivälipalan muiden etujen joukossa voidaan mainita sen edut lääketieteen näkökulmasta. Piparjuuren C-vitamiinipitoisuus on 5 kertaa korkeampi kuin sitrushedelmissä, joten talvella piparjuuri on erinomainen flunssan ja akuuttien hengitystieinfektioiden ehkäisy. Lisäksi juuret sisältävät sinappiöljyä, joka lisää ruokahalua. Kohtuullinen piparjuurivälipala sopii kaikille, ainoa rajoitus kroonisista maha-suolikanavan sairauksista kärsiville.

  Haluttaessa piparjuurijuuret kussakin reseptissä voidaan korvata valmiilla pöytäpiparjuurilla. Sinun on lisättävä sitä erittäin huolellisesti, kunnes saat halutun mausteisuuden välipalasta.

  Kuinka valmistaa piparjuurivälipala - 15 lajiketta

  Rikas piparjuuren tuoksu ei jätä välinpitämättömäksi jännityksen etsijiä!

  Ainesosat:

  • Sokeri
  • pöytäetikka

  Ruoanlaitto:

  Jauha piparjuuri lihamyllyssä tai tehosekoittimessa ja kaada sen päälle kiehuvaa vettä. Odota, valuta vesi ja lisää sokeria, suolaa ja etikkaa maun mukaan. Sekoita, siirrä purkkeihin ja säilytä kylmässä.

  Jos haluat jotain uutta, keitä siperialainen adjika. Se ei ole huonompi kuin valkoihoinen ja mikään muu, kypsien tomaattien ansiosta piparjuuren maku tasoittuu hieman.

  

  Ainesosat:

  • Tomaatit
  • Valkosipuli
  • Sokeri

  Ruoanlaitto:

  Tomaattien kuoriminen on erittäin helppoa. Ensin kullekin tomaatille tehdään ristinmuotoinen viilto ja sitten ne poltetaan kiehuvalla vedellä. Iho irtoaa ilman ongelmia. Kierrä tomaatit lihamyllyssä yhdessä valkosipulin ja piparjuuren kanssa (viimeiseksi). Sekoita, lisää sitten sokeri ja suola ja sekoita uudelleen.

  Rikas, mausteinen maku, jossa on hieman happamuutta, tekee kalastasi uskomattoman maukkaan.

  

  Ainesosat:

  • Sitruuna
  • Sokeri

  Ruoanlaitto:

  Purista mehu yhdestä sitruunasta erilliseen kulhoon. Nyt on aika tehdä piparjuuri, puhdistaa juuret, pilkkoa kätevästi. Kaada kiehuvaan veteen paksun tahnan muodostamiseksi. Lisää sitten suolaa, sokeria ja sitruunamehua maun mukaan. Sekoita, siirrä purkkeihin ja laita jääkaappiin.

  Tämän reseptin mukaan valmistettu alkupala eroaa vakioreseptistä siinä, että se sisältää kaikkien tuotteiden lisäksi paprikat. Tuloksena on paksumpi välipala, jossa on herkkä tuoreiden vihannesten tuoksu. Sopii hyvin pastan, nyytien, liha- ja kalaruokien kanssa.

  

  Ainesosat:

  • Tomaatit
  • Paprika
  • Valkosipuli
  • Sokeri
  • Punainen jauhettu paprika
  • Auringonkukkaöljy

  Ruoanlaitto:

  Kierrä tomaatit ja paprikat lihamyllyssä, voit halutessasi käyttää tehosekoitinta. Hienonna lopuksi valkosipuli ja piparjuuri. Lisää sokeria, suolaa, hieman jauhettua pippuria ja auringonkukkaöljyä maun mukaan. Voit myös lisätä etikkaa aivan lopussa, jotta alkupala säilyy pidempään. Sekoita ja asettele purkkeihin.

  Jos luulet, että luumut voivat olla hyödyllisiä vain hillokkeen valmistukseen, kokeile lisätä niitä piparjuuren alkupalaan. Tulos ylittää odotuksesi!

  

  Ainesosat:

  • Tomaatit
  • luumut
  • Valkosipuli
  • Sokeri

  Ruoanlaitto:

  Pilko tomaatit, kuori luumut ja kierrä myös ne. Kierrä lopuksi piparjuuri lihamyllyssä, lisää suola ja sokeri. Sekoita, lähetä pankkiin. Säilytä välipala kylmässä paikassa.

  Kun tulee vuoro kiertää piparjuuri lihamyllyksi, ole varovainen ja noudata seuraavia neuvoja. Jotta silmäsi eivät paistu ja kastele, laita pussi lihamyllylle ja kiinnitä se siten, että kierretty massa putoaa välittömästi pussiin.

  Uskomattoman kuuma chili, pistävä piparjuuren tuoksu - kuinka voit kieltää itseltäsi jännityksen?

  

  Ainesosat:

  • Tomaatit
  • Valkosipuli
  • Chili
  • Sokeri

  Ruoanlaitto:

  Jauha tomaatit, valkosipuli ja piparjuuri. Kuori paprika, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja sekoita muiden tuotteiden kanssa. Lisää lopuksi sokeri, suola ja välipala on valmis.

  Huolimatta siitä, että tämän reseptin kierretyt tomaatit on keitetty, valmiista kastikkeesta tulee mausteinen ja tuoksuva. Kaikki johtuu siitä, että piparjuuri-alkupalassa on tuoksuvia mausteita, joihin on lisätty kuivaa sinappia, ne antavat alkupalalle pikantin maun.

  

  Ainesosat:

  • Tomaatit
  • Kuiva sinappi
  • Kaneli
  • Neilikka
  • Sokeri
  • Etikka

  Ruoanlaitto:

  Pilko tomaatit ja keitä tunnin ajan. Lisää mausteet, kuivattu sinappi, hienonnettu piparjuuri. Lisää sokeria, etikkaa, suolaa maun mukaan. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä 10 minuuttia samalla sekoittaen. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa ja laita kellariin.

  Toinen versio piparjuurivälipalasta, jossa omenat lisättiin vakiotuotteisiin. Voit ottaa makeita tai happamia omenalajikkeita, niin valmiin mausteen maku on erilainen.

  

  Ainesosat:

  • Tomaatit
  • Omenat
  • Valkosipuli
  • Sokeri

  Ruoanlaitto:

  Tomaatit, omenat ja sitten valkosipuli murskataan. Voit tehdä tämän käyttämällä lihamyllyä tai monitoimikonetta. Lopussa jauhaan piparjuuren juuret homogeeniseksi massaksi ja lähetän ne muihin tuotteisiin. Lisää suola ja sokeri. Vielä on sekoitettava ja välipala on valmis.

  Jos haluat alkupalan säilyttävän makunsa mahdollisimman pitkään, sinun on käytettävä seuraavaa reseptiä. Tämän reseptin erikoisuus on, että tomaatit paistetaan ensin uunissa ennen kiertämistä.

  

  Ainesosat:

  • Tomaatit
  • Sitruunamehua
  • Etikka

  Ruoanlaitto:

  Ensin sinun täytyy leipoa kypsiä tomaatteja. Tätä varten leivinpelti peitetään ja puolikkaat tomaattia asetetaan sille viipaleina. Leivinpelti lähetetään uuniin ja paistetaan 10 minuuttia. Kun ne ovat jäähtyneet, jauha tehosekoittimessa. Sitten piparjuuri hienonnetaan, loput tuotteet lisätään. Ne asetetaan puhtaisiin purkkeihin, steriloidaan 5 minuuttia ja kääritään sitten kansiin.

  Kypsien tomaattien lisäksi voit ottaa vihreitä tai ruskeita tomaatteja, joista syksy on täynnä. Tällainen kulinaarinen kokeilu ei pilaa valmiin ruuan makua.

  

  Ainesosat:

  • vihreitä tomaatteja
  • tillin vihreitä
  • Tuliset paprikat
  • Valkosipuli
  • Sokeri

  Ruoanlaitto:

  Laita kaikki ainekset lihamyllyn läpi. Sekoita ne kulhossa ja lisää sokeri ja suola. Asettele puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin. Valmiit ateriat voidaan säilyttää jääkaapissa.

  Mukavuuden vuoksi on parempi käyttää 0,5 litran purkkeja purkin avaamiseen talvella ja syödä se nopeasti.

  Tomaattien lisäksi välipalaksi voi leipoa omenoita, Saksasta saa uskomattoman maukkaan piparjuuren rakeen. Sitä kutsutaan erittäin kauniisti - apfelkren, ts. omena paskaa.

  

  Ainesosat:

  • Makeat ja hapan omenat
  • Sitruunamehua
  • Sokeri

  Ruoanlaitto:

  Poista kuori varovasti paistetuista omenoista ja jauha ne soseeksi. He jauhavat helvettiä. Vielä on lisättävä suolaa, sitruunamehua, sokeria veteen ja voit kokeilla.

  Seuraava mauste sopii ihanteellisesti liharuokiin, se vaatii vähintään tuotteita.

  

  Ainesosat:

  • Punajuuri
  • Etikka

  Ruoanlaitto:

  Huuhtele ja puhdista piparjuuri ja punajuuret. Raasta ne hienolla raastimella. Sekoita, lisää hieman vettä ja suolaa maun mukaan.

  Tähän välipalaan on lisätty melko vähän kefiiriä valkoisen yhtenäisen värin saamiseksi. Se säilyy jääkaapissa 2-3 viikkoa.

  

  Ainesosat:

  • Omena
  • Kefiiri
  • Sokeri
  • Etikka
  • Sokeri

  Ruoanlaitto:

  Kuori ja raasta omena. Jauha kuoritut ja pestyt piparjuuret lihamyllyssä, sekoita kaikki ja lisää sokeri, 2 rkl. jogurttia, vähän etikkaa ja vähän vettä. Sekoita kaikki ja laita purkkeihin.

  Tämä alkupala sopii sekä lihan että muiden ruokien kanssa. Vaatii lämpökäsittelyä, mutta voidaan säilyttää pidempään.

  

  Ainesosat:

  • Tomaatit
  • Paprika
  • Omenat
  • Porkkana
  • Valkosipuli
  • Chili
  • Sokeri
  • Kasviöljy

  Ruoanlaitto:

  Kierrä tomaatit lihamyllyssä, kaada kattilaan ja laita tuleen. Pilko sillä välin loput vihannekset, omenat ja piparjuuri. Keitä tomaattimehua 10 minuuttia, lisää sitten loput tuotteet ja keitä massaa 10 minuuttia. Asettele puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin. Voit säilyttää valmiin välipalan jääkaapissa tai kellarissa.

  >

  Alkupala piparjuuri karpalohunaja

  Tähän alkupalaan lisätään piparjuuren lisäksi karpaloita ja hunajaa. Karpalot antavat sille hieman happamuutta, lisäksi karpalo ja hunaja ovat luonnollisia säilöntäaineita. Välipala kylmässä säilyy tämän ansiosta koko talven.

  Piparjuuri on eräänlainen erittäin mausteinen välipala, jota valmistetaan massatuotantona tehtaissa kaikkialla maailmassa. Ja hän tulee Siperiasta. Tietysti ostettu piparjuuri eroaa laadullisesti kotitekoisesta - se ei enää sisällä kaikkia vitamiineja ja periaatteessa maku on myös niin.

  Siksi piparjuuri on parasta korjata paikalta syksyllä (se kasvaa kaikkialla kuin "rikkaruoho", joka ei todellakaan vaadi hoitoa ja lisääntyy itsestään) ja valmistaa itsellesi pari purkkia tällaista välipalaa miellyttäen itseäsi ja rakkaasi.

  Kotitekoinen piparjuuri säilyttää useita viikkoja kaikki piparjuuren sisältämät hyödylliset vitamiinit, makro- ja mikroelementit. Siksi mitä tuoreempi välipala, sitä terveellisempää se on keholle. Se auttaa ehkäisemään vilustumista, flunssaa, kurkkukipuja, lisää ruokahalua, puhdistaa verta ja munuaisia ​​ja diabeetikoille - alentaa sokeritasoja.

  Mutta ilman vasta-aiheita ei missään: piparjuuren käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on maha- ja maha-suolikanavan sairauksia. Lisäksi piparjuuri voi suurina määrinä aiheuttaa limakalvojen ärsytystä.

  Piparjuuren koostumus voi olla hyvin erilainen sen sisältämistä komponenteista riippuen. Valmisteen perinteisessä versiossa käytetään yleensä piparjuurta, valkosipulia, tomaatteja ja mausteita. Ja jopa täällä ihminen voi itse säädellä tulevan piparjuuren makua: riippuen suhteista, joissa nämä ainesosat lisätään, mitä enemmän piparjuurta ja valkosipulia, sitä ydinaineemmaksi alkupalasta tulee.

  Kuten edellä mainittiin, piparjuuren koostumusta muutetaan omalla tavallaan perinteisestä reseptistä lähtien. Siksi sinun tulee aloittaa siitä ja vasta sitten siirtyä resepteihin, joissa on erilaisia ​​​​lisäaineita.

  Klassinen piparjuuriresepti (piparjuuri)

  Yleensä se keitetään tomaateilla, ne pehmentävät alkuruoan makua ja antavat sille väriä. Joten valitun tomaattien lajikkeesta ja väristä riippuen itse välipalan väri voi myös vaihdella.

  Tämän tunnetun terveellisen välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

  • piparjuuri 100 g;
  • valkosipuli 100 g;
  • tomaatit 1 kg;
  • sokeri 1 tl;
  • suolaa 1 rkl
  1. Koulutusainesosia. Piparjuuren valmistuksen aikana on parempi olla pesemättä sitä, vaan ensin puhdistaa ja sitten huuhdella. Pese tomaatit, kuivaa, kuori valkosipuli.
  2. Hionta. Valmistelun ärsyttävin osa. Sinun on pudotettava kaikki ainekset lihamyllyn läpi. Auttaakseen itseään jotenkin laitetaan siihen yleensä muovipussi ja pilkotaan siihen valkosipuli ja piparjuuri, ja tomaatit rullataan erikseen, ja lopussa kaikki sekoitetaan. Lisää sokeri, suola syntyneeseen massaan ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
  3. Paketti. Yleensä piparjuuri laitetaan pienikapasiteettisiin purkkeihin. Vaikka piparjuuri on kuuluisa antimikrobisesta vaikutuksestaan, purkit ja kannet tulee silti steriloida hyvin millä tahansa menetelmällä (vesihauteessa, uunissa, mikroaaltouunissa). Sulje kannet tiiviisti. Säilytä jääkaapissa.

  Nyt voit siirtyä klassisen piparjuurireseptin erilaisiin muunnelmiin. Alla on useita tällaisia ​​vaihtoehtoja erilaisilla lisäaineilla, jotka tuovat uusia vivahteita vakiomakuun.

  Video - piparjuuren keittäminen

  Piparjuuri resepti luumuilla

  Tätä varten tarvitset:

  • piparjuuri (juuri) 100 g;
  • tomaatit 1 kg;
  • valkosipuli 1 pää;
  • luumut 100 g;
  • sokeri 2 rkl;
  • suolaa 1 rkl
  1. Valmistele kaikki tuotteet ruoanlaittoon: kuori ja huuhtele piparjuuri, pese tomaatit ja luumut, kuori valkosipuli. Kuori luumuista kuori ja poista kivet.
  2. Perinteen mukaan laita kaikki lihamyllyn läpi, lisää suola, sokeri ja sekoita.
  3. Jaa purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

  Piparjuuri resepti sinapin kanssa

  Kypsennyksen tulos ei tässä tapauksessa viittaa välipaloihin, vaan mausteisiin. Sen valmistukseen tarvitset:

  • piparjuuri 1 kg;
  • sokeri 2 ruokalusikallista;
  • etikka 9% 40 g;
  • vesi 0,5 l;
  • sinappi 2 rkl
  
  

  Piparjuuri resepti porkkanoilla

  • piparjuuri (juuri) 100 g;
  • tomaatit 2 kg;
  • valkosipuli 100 g;
  • porkkanat 600 g;
  • kuuma paprika 1 kpl;
  • etikka 70% 10 tippaa;
  • suolaa 1 rkl

  Keittotekniikka on täsmälleen sama kuin edellisissä versioissa. Eli jauha kaikki, sekoita, lisää suola ja etikka ja olet valmis. Asettele myös purkkeihin ja rullaa säilytystä varten. Mitään ei tarvitse keittää.

  Porkkanoiden ja luumujen lisäksi lisätään usein myös omenoita ja punajuuria, ja mausteisiin voi lisätä suolan ja sokerin lisäksi neilikkaa, kanelia, inkivääriä ja mitä tahansa.

  Kuinka pelastaa paskat?

  Pääehto on täyttää pienet purkit sillä, jotta välipala ei seiso pitkään avoimessa tilassa. Muuten, jos et syö sitä muutamaan päivään, kaikki haju ja ydin katoaa.

  Suljettuna kaikki purkit tulee sijoittaa jääkaapin alahyllyille tai muuhun kylmään paikkaan. Koska piparjuuri säilyttää hyödylliset ominaisuudet jopa kolme viikkoa, on parempi keittää se annoksina ja välipalojen syömisenä.
  

  Mutta tätä varten on tarpeen tallentaa piparjuurijuuret itse jonnekin, koska niillä on kyky kuivua. Yleensä ne varastoidaan laatikoissa jättäen etäisyyttä niiden väliin ja ripottelemalla niitä märällä hiekalla. Kellari on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Jos tämä ei ole mahdollista, voit valmistautua talveen käyttämällä etikkaa pitkäaikaiseen varastointiin. Tässä on yksi mahdollinen tapa valmistaa se.

  Piparjuuriresepti pitkäaikaiseen varastointiin

  Ainesosat:

  • piparjuuri 150 g;
  • valkosipuli 2 päätä;
  • tomaatit 2 kg;
  • suolaa 2 tl;
  • sokeri 1 tl;
  • etikka 9% 1 tl;
  • punainen kuuma paprika (mauste) - 1 hyppysellinen.
  
  

  Ja seuraava resepti on melko paradoksaalinen - piparjuuri ilman piparjuurta! Tai muuten "Tsitsibeli". Ei niin mausteista alkupalaa, mutta myös erittäin maukasta, sopii nyytiin ja muihin ruokiin.

  Tsitsibeli

  Tässä on luettelo ainesosista:

  • tomaatit 5 kg;
  • bulgarialainen pippuri 1 kg;
  • valkosipuli 300 g;
  • kuuma paprika 2-3 paloa;
  • suolaa 1-2 rkl
  1. Aloita tomaateista, sillä ne kypsyvät pidempään kuin kaikki muut komponentit. Tietenkin pese, kuivaa ja kierrä lihamyllyssä. Kaada massa kattilaan ja keitä tunnin ajan miedolla lämmöllä.
  2. Lisää tämän ajan kuluttua kuorittu ja hienonnettu paprika pieniksi paloiksi. Keitä kaikkea yhdessä vielä puoli tuntia.
  3. Kuori tänä aikana valkosipuli ja pese kuumat paprikat. Lisää sitten kattilaan. Keitä koko seosta vielä 15 minuuttia. Sitten suolaa maun mukaan ja sekoita.
  4. Asettele esisteriloituihin purkkeihin, sulje, peitä kaikki purkit huovalla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita sitten säilytykseen.

  Näiden reseptien lopussa voit antaa luettelon vinkeistä, jotka voidaan ottaa huomioon valmistettaessa yhden tai toisen tyyppistä piparjuurta. Jotkut niistä on kuvattu edellä ja jotkut eivät.
  

  1. Piparjuuri on suositeltavaa pilkkoa viimeisenä, ja tähän vaikuttaa kaksi syytä: ensinnäkin se on sen terävä kyynelhaju ja toiseksi, jotta piparjuuri ei lopu höyrystä muiden komponenttien valmistuksen ja jauhamisen aikana.
  2. Kun vierität piparjuurta lihamyllyssä, voit laittaa sen päälle pussin tai liottaa juuria kylmässä vedessä 2 tuntia ennen keittämistä.
  3. Jos käytetään piparjuuren valmistusmenetelmää lämpökäsittelyllä, tomaattien sijasta voit käyttää reseptin mukaan saman määrän karviaisia.
  4. Voit steriloida purkit nopeasti ja helposti mikrossa. Huuhtele ne ensin hyvin, kaada vähän vettä jokaiseen purkkiin, laita mikroaaltouuniin ja käynnistä se maksimilämpötilassa. Käsittelyaika on noin kaksi minuuttia. Vesi kaadetaan niin, että purkit eivät halkeile.
  5. Ennen tarjoilua piparjuuri voidaan sekoittaa smetanan kanssa maun pehmentämiseksi.
  6. Pakollinen säilytys kylmässä paikassa: kellarissa tai jääkaapissa.

  Tässä muutamia yksinkertaisia ​​piparjuuren valmistusreseptejä ja niitä koskevia pieniä suosituksia, jotka auttavat sinua käsittelemään syksyn piparjuurisadon sivustolla ja saamaan annoksesi vitamiinia ja jännitystä. Suurin vaikeus pikkupurtavien, kastikkeiden ja mausteiden valmistamisessa piparjuuresta on tietysti sen ärsyttävä tuoksu sieraimiin ja silmiin. Mutta muutama minuutti piinaa juuria jauhaessa on sen arvoista, että talvella jääkaapissa on purkki tätä palavaa ja terveellistä tuotetta.

  Omistettu kaikille jännityksen etsijöille

  Piparjuuri - tätä maustetta kutsutaan nimellä "Gorloder", "Hrenoder", mauste "Spark", venäläinen adjika, "Hrenovina", "Cobra", mauste "Vyrviglaz", "Thistle", "Piparjuuri-alkupala", "Crap", mutta yleensä se on vain pöytäpaskaa. Onko se, että lisäaineiden vaihtoehdot eivät lasketa. Niille, jotka eivät voi kuvitella elämää ilman jännitystä kulinaarisessa mielessä, Culinary Eden on valmistellut valikoiman kuumia piparjuurireseptejä. Piparjuuren valmistaminen on yksinkertaista: hienonna kaikki ainekset, sekoita, asettele purkkeihin ja jäähdytä. Tämä on Niille, jotka haluavat pyörittää mausteisen pikkujutun talveksi, on reseptejä keittämällä ja steriloimalla. Muuten, uskotaan, että sinun on kaivettava piparjuuri niinä kuukausina, joiden nimessä on kirjain "p", eli syyskuussa, lokakuussa, marraskuussa. Muina aikoina siinä ei ole sitä terävyyttä ja ainutlaatuista sinapin tuoksua.

  Mutta ensin muutama sana "rikkaruohojen" polttamisen eduista. Tämä on erinomainen antimikrobinen aine, joka suojaa vilustumista, maha-suolikanavan infektioita ja muita infektioita vastaan. Piparjuuri puhdistaa verta, alentaa sokeritasoja, simuloi munuaisten toimintaa, parantaa ruokahalua, stimuloi mahalaukun ja suoliston toimintaa. Piparjuuri auttaa selviytymään ylimääräisestä limasta, sitä käytetään yskänlääkenä. Piparjuuri sisältää enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmät! Mutta kaikki nämä apuohjelmat ovat hyödyllisiä enintään 2-3 viikkoa piparjuuren keittämisen jälkeen. Mitä pidempään mausteista maustetta säilytetään, sitä vähemmän se sisältää kaikkia vitamiineja, eteerisiä öljyjä ja muita biologisesti aktiivisia aineita. Joten, jos sinulla on mahdollisuus säilyttää piparjuuren juuret "elävinä", haudattuna kellariin hiekkaan - pidä se! Ja keitä piparjuuri tarpeen mukaan. Kaupunkiasuntojen omistajien on valmistettava piparjuuri tulevaa käyttöä varten ja suuria määriä, mutta täällä, kuten he sanovat, ei voida tehdä mitään.

  Muutama sana turvallisuudesta. Jotta lihamylly ei nyyhkyttäisi, kokeneet käyttäjät keksivät yksinkertaisen ja tehokkaan työkalun: laita muovipussi lihamyllyn kaulaan ja sido se tiukasti ja sido sama pussi renkaaseen ristikolla. Mutta joskus tämä ei auta, ja kotiäidit toimivat hengityssuojaimissa ja jopa kaasunaamareissa. Piparjuuri on parasta jauhaa manuaalisessa lihamyllyssä ja lopuksi kaikkien muiden ainesten jälkeen.

  Ja nyt - reseptit! Koska periaate minkä tahansa piparjuuren valmistamisessa, oli se sitten piparjuuri, gorloder, vaalea tai piparjuuri, on sama, rajoitamme vain tarvittavien tuotteiden ja niiden määrien luetteloimiseen.

  piparjuuri välipala

  4 isoa piparjuuren juurta,
  5 kg tomaatteja,
  1 iso valkosipulin pää,
  1 rkl suola.

  3 kg tomaatteja,
  1 kg piparjuurta
  1 kg valkosipulia
  suolaa, sokeria maun mukaan.

  paska

  1 kg tomaatteja,
  300 g valkosipulia
  300 g piparjuurta
  1 rkl suola,
  1 rkl Sahara,
  ½ tl 9% etikkaa.

  piparjuuri valkosipulia

  1 kg piparjuurta
  1 kg valkosipulia
  10 rkl suola,
  20 ruokalusikallista Sahara.

  Vyatka piparjuuri

  1 kg tomaatteja,
  1 iso piparjuuri
  100 g valkosipulia
  sokeria, suolaa.

  Piparjuuri luumujen kanssa

  1 kg tomaatteja,
  100 g piparjuurta
  100 g luumuja,
  1 pää valkosipulia
  suolaa, sokeria maun mukaan.

  Piparjuuri "pöytä"

  Ainesosat:
  1,5 kg piparjuurijuurta,
  1 rkl suola,
  3 ruokalusikallista Sahara
  1 sitruuna.

  Ruoanlaitto:
  Jauha piparjuuret lihamyllyssä, lisää suola ja sokeri, kaada kiehuvaa vettä sen päälle nopeasti sekoittaen, kunnes seos on paksua lietettä. Laita saatu seos puhtaisiin purkkeihin, tiputa jokaiseen muutama tippa sitruunamehua, sulje kannet. Ennen käyttöä voit sekoittaa kerman kanssa.

  Ohdake

  Ainesosat:
  1 kg kuumaa paprikaa
  1 kg valkosipulia
  1 kg tomaatteja,
  1 kuppi omenaviinietikkaa
  1 iso piparjuuri
  suola.

  Ruoanlaitto:
  Laita kaikki ainekset lihamyllyn läpi, piparjuuri viimeisenä. Sekoita etikan kanssa ja anna seistä 12 tuntia. Asettele puhtaisiin purkkeihin, korkki (älä rullaa). Pidä kylmänä.

  Piparjuuri välipala porkkanoilla

  2 kg tomaatteja,
  100 g piparjuurijuurta,
  100 g valkosipulia
  600 g porkkanaa
  1 pala kuumaa paprikaa,
  8-10 tippaa 70 % etikkaa,
  suolaa maun mukaan.

  Gorloder paprikalla
  3 kg tomaatteja,
  1 kg paprikaa
  2-3 kuumaa paprikaa
  1 kuppi valkosipulia
  suolaa, sokeria, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

  

  10 paprikaa,
  20 palaa kuumaa pippuria,
  4 piparjuuren juurta,
  2 nippua persiljaa
  2 nippua tilliä,
  200 g valkosipulia
  2 kg tomaatteja,
  4 rkl sokeri,
  4 rkl suola,
  1 st. etikka.

  Pöytäpiparjuuri punajuurilla nopealla tavalla: sekoita raastettu piparjuuri raastettuun raakajuurikkaan. Tämä seos ei säily pitkään.

  Tai toinen nopea resepti: jauha keskikokoinen piparjuuri ja 2 omenaa lihamyllyssä, mausta smetalla ja hunajalla tai kasviöljyllä omenaviinietikalla.

  Paska kiireessä

  Ainesosat:
  1 kg tomaatteja,
  300 g piparjuurijuurta,
  200-300 g valkosipulia,
  suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan,
  smetana 35% rasvaa.

  Ruoanlaitto:
  Halkaise tomaatit ristiin, raasta kiehuvassa vedessä, kaada päälle jäävettä, poista kuori. Laita valkosipuli ja piparjuuri lihamyllyn läpi, sekoita kaikki ainekset, lisää suolaa, jauhettua pippuria. Lisää saatuun massaan vähän rasvaista smetanaa ja sekoita hyvin.

  Marinoitu piparjuuri

  Ainesosat:
  1 kg piparjuurijuurta,
  200 ml 3 % etikkaa,
  15 g suolaa.

  Ruoanlaitto:
  Jauha piparjuuri lihamyllyssä, sekoita suolan ja etikan kanssa, kuumenna emalikulhossa. Laita purkkeihin, steriloi: puoli litraa - 15 minuuttia, litra - 20 minuuttia. Rullaa ylös.

  Adjika "Spark"

  Ainesosat:
  2,5 kg tomaatteja,
  500 g paprikaa,
  500 g happamia omenoita,
  500 g porkkanaa
  120 g valkosipulia
  75-100 g kuumaa pippuria,
  50 g persiljaa,
  50 g vihreää tilliä,
  250 g kasviöljyä,
  2 rkl 9 % etikkaa,
  suola,
  jauhettua mustapippuria.

  Ruoanlaitto:
  Kuori omenat siemenistä ja käännä kaikki ainekset, paitsi vihreät, lihamyllyssä. Lisää tuloksena olevaan massaan etikka, kasviöljy, suola ja jauhettu mustapippuri ja laita se hitaalle tulelle. Keitä noin 2 tuntia. 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää hienonnetut vihreät. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

  Piparjuuri keitettynä

  Ainesosat:
  3 kg tomaatteja,
  100 g valkosipulia
  200 g piparjuurijuurta,
  400 g paprikaa,
  2 rkl Sahara,
  3 rkl suola,
  jauhettua mustapippuria maun mukaan.

  Ruoanlaitto:
  Käännä tomaatit lihamyllyn läpi ja kypsennä keskilämmöllä 20 minuuttia. Hienonna sillä välin piparjuuri, valkosipuli ja paprika, lisää tomaattimassaan ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa sokeri, suola ja jauhettu pippuri, laita steriloituihin purkkeihin, rullaa.

  Punajuurilla marinoitua piparjuurta

  Ainesosat:
  1 kg piparjuurijuurta,
  1 kg punajuuria.
  Marinadi:
  4 lasillista vettä
  2 kuppia 3% etikkaa
  40 g suolaa
  40 g sokeria.

  Ruoanlaitto:
  Keitä punajuuria tunnin ajan, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna piparjuuri. Laita tölkkeihin vuorotellen piparjuuren kanssa kerroksittain. Kaada marinadi, laita sterilointiin: puolen litran purkit - 15 minuuttia, litra - 20 minuuttia. Rullaa ylös.

  Kuten näette, vaihtoehtoja ei ole niin paljon. Ja mitä voit ajatella valmistaessasi tappavan terävää piparjuurta tai adjikaa? Piparjuuren polttaminen talvella auttaa sinua ohittamaan kaikki vilustumiset. Onnea valmistautumiseen!

  Larisa Shuftaykina