Mikä on mungpapu ja miksi se on parempi kuin pavut ja herneet? Kasviskeitto papuilla

Joten idästä tullut kulttuuri on epätavallinen vihreiden papujen laji, tuoreen näköinen ja erittäin houkutteleva. Kirkkaan salaattiherkullisen sävyn vuoksi niitä halutaan lisätä perinteisiin ruokiin. Loppujen lopuksi valkoinen on jo melko kyllästynyt, ja mungpavuissa on kevyt pähkinäinen maku ja herkkä jälkimaku. Mutta kuinka keittää mungpapua niin, että kaikki nämä ominaisuudet ilmenevät?

Perinteisesti nämä pavut ovat turkkilaisten valmistamia. Niitä löytyy myös kiinalaisista, thaimaalaisista ja jopa japanilaisista meriruokista. Hindut arvostavat erityisesti mungeja – jopa heidän nimensä tulee sanskritin kielestä. Joten jos menet Indonesiaan tai Indokiinaan, he varmasti kertovat sinulle kuinka keittää mungpapuja.

Sitä käytetään sekä kokonaisena että hienonnetussa muodossa, sekä kiillottamattomana että kuorittuina päällimmäisestä kerroksesta. Erityisen suosittuja nyt ovat ravitsevia, kermaisen makuisia. Loppujen lopuksi nämä pavut sisältävät 24% proteiinia ja voivat toimia täydellisenä lihan tai kananmunan korvikkeena erilaisissa ruokavalioissa. Mungpavut sisältävät muun muassa paljon enemmän kuituja ja vitamiineja kuin viljaruoat. Siksi idän viisaat ihmiset kunnioittavat häntä.

Miltä nämä eksoottiset pavut näyttävät? Ulkonäöltään mungpavut ovat pieniä ja pyöreitä, tummanvihreitä tai salaatinvärisiä, ja niissä on vaalea täplä. Jostain syystä se sekoitetaan papuihin, mutta se ei edes kuulu tähän sukuun. Muuten, hindut, jotka osaavat keittää mungpapua sadalla eri tavalla, viittaavat sen ruokiin yleistermillä "dal". Näiden papujen paistamiseksi, hauduttamiseksi, keittämiseksi tai muuten keittämiseksi niitä ei tarvitse liottaa, kuten esimerkiksi papuja. Tämä irrottaa emäntien kädet ja yksinkertaistaa itse kulinaarista prosessia.

Ja toinen utelias tosiasia: supermarketeissa itäneet soijapavut ovat usein itäneitä mungpapuja. Ja tämä ei ole huono: jopa ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen syömistä raakana ja hieman vedessä liotettuna. Vaikka voit valmistaa siitä mielenkiintoisempia ruokia. Ottakaa ainakin samat lahjat, koska intiaanit itse ovat sen valmistaneet. Tarvitset seuraavat ainekset: 5 kupillista kookosmaitoa, 1 sipuli, korianteri, lasi murskattuja mungpapuja, 2 tl mustia sinapinsiemeniä, mausteita (kurkuma ja kumina ovat parhaita), voit lisätä myös vihreää chiliä - ei enempää kuin kaksi pippuria.

Kuinka keittää mungpapua tällä tavalla? Hienonna sipuli, paista sulassa voissa pehmeäksi. Lisää sitten kurkuma, zira ja hienonnettu chili. 2 minuuttia paistamisen jälkeen sinun on lisättävä mung, vähän vettä ja haudutettava vielä 15-20 minuuttia. Lisää korianteri juuri ennen tarjoilua.

Tarjolla on muitakin mielenkiintoisia mung-papuruokia, kuten idätetty papu salaatti.

Se vie noin 200 g mungia, joka on ensin liotettava kylmässä vedessä. Jotta mungpapu itäisi, se on jätettävä viileään ja samalla aurinkoiseen paikkaan päiväksi tai kahdeksi. Voidaan peittää kannella tai sideharsolla. Varmista, että se ei mätäne tai homehdu.

Tehdään siitä nyt salaatti. Aluksi itänyt mungpapu on keitetty hieman - enintään 1,5 minuuttia kiehuvassa vedessä, jotta tuoreus ei katoa. Kaada sitten siivilä, kaada öljyä, jossa esipaista sipuli. Mausteet - suolaa, pippuria, etikkaa tai valkosipulia maun mukaan.

Pavun rouheet tulee idästä. Se alkoi ilmestyä pöydillemme suhteellisen äskettäin, mutta se on jo ansainnut gourmettien kunnioituksen ja rakkauden.

Toisella tavalla sitä kutsutaan kultapavuiksi, mungpavuiksi, dhaliksi. masha on hyvin samanlainen kuin kaikilla palkokasvien perheen kasveilla - ne sopivat erinomaisesti kasvisruokavalioon, ovat täydellisesti kylläisiä, tästä viljasta valmistetut ruoat ovat ravitsevia ja erittäin tyydyttäviä, koska niissä on runsaasti kasviproteiinia.

Mung-papuruokien reseptejä on paljon. Esimerkiksi perinteinen intialaisen dal-keiton resepti, jos sitä niin voi kutsua, koska Intiassa ei keitetä nestekeittoa tavallisessa mielessämme.

Tänään haudutamme mungpavumme yksinkertaisesti, mutta jos lisäät vettä paksupohjaiseen kattilaan tai syvään paistinpannuun - lähdössä saat juuri annettu.

Mungpavun keittäminen - resepti

Tarvitsemme sankarimme sammuttamiseksi

Ainesosat:

• mung (1 lasi)
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• tomaatti - 2 kpl.
• yrttejä, mausteita
• sekä kasviöljyä, suolaa, vähän jauhoja

Mash myydään kuivapusseissa. Minusta se näyttää tältä:

Vielä kiistellään, pitääkö sitä liottaa useita tunteja. Jos unohdit tehdä tämän, sinun on yksinkertaisesti kypsennettävä sitä pidempään.

Liotin sen ja samalla pesin sen ja pääsin eroon pienistä kivistä ja joistakin kuivuneista käsittämättömistä varresta.

Parin tunnin kuluttua laita pavut kypsymään. Valmistele kypsennyksen aikana sipulit ja porkkanat raastettuna:

Ja hienonnettu paprika ja tomaatit:

Vihannekset on haudutettava syvässä paistinpannussa (paista ensin sipulia hieman!).

Kun mungpapu on täysin kypsennetty (tämä on 30-40 minuuttia liotettaessa ja puolitoista tuntia ilman esikäsittelyä), suolaa vesi. Säilytä dal-keittoa varten kaikki neste ja sekoita se vihannesten joukkoon. Ja lisukkeena syömme mungpapua, mikä tarkoittaa, että emme tarvitse ylimääräistä vesisyyttä.

Sekoita molemmat, hauduta miedolla lämmöllä useita minuutteja suljetun kannen alla. Lisää lopuksi mausteet ja yrtit. Kaikki! Vähäkalorinen ja ravitseva ruokalaji intialaisesta keittiöstä on valmis!

Älä katso paistinpannun paahtumista - olen sen perinyt, suosikkini ja ruoanlaitto on hienoa!

Kalori mung papu

Kaloripitoisuudesta huolimatta noin 350 kaloria 100 grammassa), sankariamme pidetään ruokavaliotuotteena, koska sen rasvapitoisuus on alhainen.

Hiilihydraatteja koostumuksessaan 63 g, proteiineja - 24 g, rasvaa - hieman yli 1 g. Voit siis valmistaa sen turvallisesti minkä tahansa reseptin mukaan, vaikka olisit jonkinlaisella laihdutusdieetillä.

Lopuksi ehdotan, että katsot, kuinka valmistat kansallisen uzbekistanin ruokalajin "mashkichiri" (muusipuuro):

Mash on monille viljoille tuntematon nimi, joka on erittäin suosittu idässä. Muita nimiä, joita olet ehkä kuullut, ovat kultaiset pavut, mung pavut tai dhal. Tällä viljalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia naisen keholle.

Mungpavun ulkonäkö

Mung papu on pieniä vihreitä soikeita papuja. Ne sileä ja niillä on kiiltävä pinta. Rouvat ovat erittäin Kasvissyöjien suosiossa.

Mungpavun koostumus

Auto sisältää paljon kasvisproteiinia, magnesium ja kalium, natrium ja rauta - mineraalit.

• http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); taustaliite: alkuperäinen; tausta-alkuperä: alkuperäinen; taustaleike: ensimmäinen; taustaväri: ensimmäinen; taustan sijainti: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Selluloosa, joka on osa viljaa, auttaa parantamaan ruoansulatusta ja puhdistaa suolet.
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); taustaliite: alku; tausta-alkuperä: alku; taustaleike: alkukirja; taustaväri: alku; taustan sijainti: 0px 0px; taustatoisto: ei toistoa ei toistoa; "> B-vitamiinit sillä on tasapainottava, rauhoittava vaikutus kehoon.
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); taustaliite: alku; tausta-alkuperä: alku; taustaleike: alkukirja; taustaväri: alku; taustan sijainti: 0px 0px; taustatoisto: ei toistoa ei toistoa; "> Fosfori mashassa parantaa muistia, auttaa selviytymään stressistä, vaikuttaa suotuisasti näkökykyyn, vahvistaa luukudosta ja auttaa munuaisia ​​toimimaan.

Mungpavun lääkinnälliset ominaisuudet

Rouhet auttaa edistämään älykkyyden kehitystä, astman hoidossa, allergiat ja niveltulehdus. Melko tiheä viljan kulutus sillä on myönteinen vaikutus hermostoon. Se auttaa parantamaan nivelten joustavuus. Tunnet kuinka kehosi on täynnä energiaa.

Sydän- ja verisuonijärjestelmä elimistöön viljan hyödyllisistä ominaisuuksista vastaanottaa vain hyötyä. Jatkuva käyttö voi olla vahvistaa sydäntä, vahvistaa verisuonia ja joustavampi, vähentää jopa valtimopaine. Mash auttaa puhdistaa verisuonet kolesteroliplakeista. Mash on antitoksisia ominaisuuksia pystyy parantamaan lämpöpalovammoja.

Mungpavun käyttö sairauksien hoidossa

1. Mung papu rouheet voidaan levittää haitallisten aineiden poistamiseen suolistosta. Hän aikoo diureettinen vaikutus. Itäneillä mungpavuilla on suotuisa vaikutus tartunta- ja tulehdussairauksiin: trakeiitti, keuhkoputkentulehdus, kurkunpäätulehdus, nuha ja sinuiitti.
2. Ruokamyrkytykseen: torjunta-aineet, raskasmetallit, sienet tai myrkylliset kasvit - mungpavut ovat erittäin hyödyllisiä.
3. Pienillä haavoilla,dermatiitti, akne mungpavun veli auttaa selviytymään.

Mashan edut naisen kauneudelle

mung papujauhe pystyy puhdistamaan ihon, kutistaa huokosia, kun se tulee toimittaa ja pehmentää ihoa. Mash pystyy tasoittamaan ryppyjä, sileä ja kiristää ihoa. Kasvojen iho saa terveen värin, arkuuden ja silkkisyys. Nanokoentsyymi, joka on osa viljaa, auttaa selviytymään ikääntymisestä johtuvista ihomuutoksista ja on myös tärkeä komponentti suojassa solurakenteiden ulkoisen ympäristön vaikutuksia vastaan. Mash parantaa solujen immuniteettia, suojata vastaan vaikutus vapaat radikaalit. Hän voi hyvin kosteuttaa ihoa, auttaa pääsemään eroon hänen ikävyys.

Mash: vasta-aiheet

Ihmiset, joilla on ruoansulatushäiriöitä, syö mungpapuja liikaa ei-toivottua. Muut vasta-aiheet, paitsi yksilöllinen intoleranssi , Ei.

Iitämme mash

Soseen itämiseen, ota papuja, jotka ovat alle 2 vuotta vanhoja. Ota seuraavaksi astia, johon on tehty reikiä. Aseta sideharso pohjalle. Laitoimme tämän astian suurempaan astiaan, jossa on vettä. Liota pavut myös veteen. Veden tulee peittää vain kone. Laitamme säiliön lämpimään paikkaan, lisää 4 tunnin kuluttua raikasta vettä, 2 kertaa riittää. Seuraavana päivänä mäski alkaa antaa ensimmäisiä versoja. 3 päivän kuluttua se voidaan syödä. Ennen, Miten niitä syödä, puhdista ja huuhtele vedessä. Jos tunnet ituissa katkeruutta, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.

Mungpavun valmistamisen kultainen sääntö

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton mungpapu, muista liottaa ne. Kun nuori mungpapu riittää 1 tunniksi, jos et tiedä sen ikää, niin sitten liota yön yli. Sama liotusaika riippuu tulevan ruoan tyypistä. Sammutukseen tai nopeat keitot, liota mungpapua pitkään. Tämä antaa sille herkän maun. Ruoille, joiden kypsennysaika on yli tunti, riittää mungpavun huuhteleminen.

mung papu reseptit

Mash voidaan keittää koristella, kastikkeet, keitot, jälkiruoat ja pasta. Mash pavut haudutetaan myös lihan ja vihannesten kanssa.

Täyden hyödyn saamiseksi mungpavuista voit itää sen. Ruoanlaitto siitä ei tule olemaan vaikeaa. Mungpavun ituja voi paistaa inkiväärin, kanan ja sienten kanssa, lisätä salaatteihin.

Valmistaaksesi korealaistyylisiä mungpavun ituja, tarvitset 2 cm pitkiä itäneitä mungpavun ituja, 2 tomaattia, soijakastiketta, 0,5 sipulia ja kasviöljyä. Ota itäneet versot ja erota jyvät kuoresta. Kaada kuoritut itut soijakastikkeella. Paista sipuli kasviöljyssä vaalean kullanruskeaksi. Pilko 2 tomaattia. Lisää sipulit ja tomaatit ituihin kastikkeen kanssa. Itujen tulee peittyä kokonaan soijakastikkeella. Jäähdytä sitten jääkaapissa 14 tuntia. Välipala on valmis.

Mung papurisottoa varten ota 1 kuppi mungpapua, 1 porkkana, 0,5 sipulia, 200 g jauhelihaa, paprikaa maun mukaan, 1/3 kuppia riisiä ja 0,5 vettä. Esiliota mash, jossain 3 tunnissa. Paista jauheliha, lisää porkkanat, paprika, sipulit ja täytä kaikki vedellä. Sitten heitämme mungpavun sinne, keitämme puolikypsään, lisäämme riisiä ja keitämme, kunnes se on täysin kypsää. Lisää lopuksi mausteet, suola ja suosikkimausteet.

Keittomehu Turkmenistan "Mash-Ugra". Otamme 500 g naudanlihaa, 2 perunaa ja sipulia, 1 lasillinen mungpapua, 0,5 tl korianteria, kourallinen kotitekoisia nuudeleita, 1 tl kurkumaa, suolaa ja kasviöljyä. Kuumenna öljy, paista sipuli, hienonnettu liha. Lisää perunat, porkkanat, keitä 5 minuuttia. Laitamme mungpavun ja kaada 3 litraa kiehuvaa vettä. Keitämme valmiiksi. Lisää lopuksi suola, mausteet ja nuudelit. Valmiissa astiassa - persilja ja korianteri.

Mung-pavut ovat erittäin hyödyllisiä naisten terveydelle. Hyödyllisten aineiden ansiosta se pystyy auttamaan erilaisten sairauksien ehkäisyssä ja hoidossa. Sen avulla voit taistella ihon ja kehon ikääntymistä vastaan. Mungpavun säännöllinen käyttö auttaa ylläpitämään nuoruutta ja kauneutta. Idässä suosittu mungpapu on nyt saatavilla terveydellesi sen hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta.

Itäisten maiden asukkaat ovat jo pitkään sisällyttäneet mungpavut ruokavalioonsa. Tällainen tuote kuuluu palkokasvien määrään, ja sillä on hämmästyttävän maun lisäksi suuria etuja. Tämän päivän artikkelissa kerromme sinulle, mitä mung pavut ovat. Tämän palkokasvien hyödyt ja haitat ovat päivä päivältä kiinnostavampia länsimaisille herkkusuille.

Olemme siis jo havainneet, että mung-pavut ovat murskattuja papuja, joilla on rikas komponenttikoostumus ja jotka antavat ihmiskeholle korvaamattomia etuja. Ennen kuin pohdimme, mistä tällainen tuote koostuu, haluaisin kiinnittää huomiota sen kaloripitoisuuteen. Mungpavun ravintoarvo on melko korkea ja on noin 300 kilokaloria 100 grammassa. Tästä huolimatta viljat ovat saavuttaneet valtavan suosion paitsi ruoanlaitossa, myös kosmetologiassa ja vaihtoehtoisessa lääketieteessä.

Mung-papujen komponenttikoostumus:

• K-vitamiini;
• tokoferoli;
• askorbiinihappo;
• A-vitamiini;
• magnesium;
• kalium;
• aminohappoja;
• koliini;
• B-vitamiinit;
• beetakaroteeni.

Mung-pavut sisältävät runsaasti mikro- ja makroelementtejä.

Huomioon! Mungpavut sisältävät lähes kaksi tusinaa aminohappoa, joista osa on välttämättömiä.

Kuten jo mainittiin, mung papu on korkeakalorinen tuote, mutta se sisältyy silti usein ruokavalioon. Täyteyden tunne säilyy pitkään, mutta samalla henkilö tuntee olonsa kevyeksi, ruoansulatusjärjestelmään ei kohdistu ylimääräistä stressiä.

Mung-papujen hyödylliset ominaisuudet:

• sydänlihaksen ja verisuonten vahvistaminen;
• verenpaineindikaattoreiden normalisointi;
• vahvistaa kehon puolustuskykyä;
• henkisten prosessien stimulointi;
• huonon kolesterolin alentaminen;
• verisuonipatologioiden kehittymisen ehkäisy;
• hormonipitoisuuden normalisointi;
• muistin parantaminen;
• pahanlaatuisten kasvainten ilmaantumisen estäminen;
• verisuonten seinämien vahvistaminen;
• munuaisten toiminnan normalisointi;
• luukudoksen vahvistaminen.

Tämä vilja on erittäin hyödyllinen myös naisille. Sen rikas komponenttikoostumus vaikuttaa suotuisasti hormonaaliseen taustaan. Mung pavut tulisi sisällyttää ruokavalioon kuukautisvuodon ja vaihdevuosien aikana.

Lisäksi mungpavuilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Sitä voivat käyttää allergisista reaktioista kärsivät ihmiset lievittämään oireita ja parantamaan hyvinvointia.

Jokaisella tuotteella on aina pimeä puoli. Kaikki eivät voi syödä mungpapuja. Sen yksilöllistä intoleranssia pidetään ehdottomana vasta-aiheena. Myös kroonisista maha-suolikanavan sairauksista kärsivien ihmisten on kieltäydyttävä tällaisesta tuotteesta.

Jos aikaisemmin mungpapuja oli mahdotonta löytää päivällä tulella, niin nykyään kultaisia ​​papuja löytyy melkein jokaisesta päivittäistavaratiskistä. Valmista niistä yksinkertainen, mutta erittäin maukas ja terveellinen lisuke. Tämä ruokalaji sopii hyvin naudanlihan kanssa.

Neuvoja! Jotta vilja kypsyisi nopeammin, on suositeltavaa liottaa sitä suodatetussa vedessä useita tunteja etukäteen.

Ainesosat:

• mung papu - 100 g;
• soijakastike - 25 ml;
• porkkanat - 1 juurikasvi;
• sipuli - 1 kpl;
• makea paprika - 1 kpl;
• tuoreet tomaatit - 1 kpl;
• zira, suola;
• puhdistettu kasviöljy - 50 ml.

Ruoanlaitto:

1. Lajittelemme mungpavut huolellisesti ja huuhtelemme juoksevalla vedellä. Laita sitten sopivaan kulhoon.
   
2. Täytä mung suodatetulla vedellä ja anna seistä useita tunteja.
3. Huomaat, että neste imeytyy täysin ja murskatut pavut ovat turvonneet.
   
4. Paisunut mungpapu siirretään ilman pesua kattilaan ja kaadetaan suodatetulla vedellä. 500 ml riittää.
5. Keitä mungpavut kypsiksi keskilämmöllä.
   
6. Puhdistamme porkkanoiden juurikasvin ja pesemme. Pilko porkkanat suuriksi paloiksi.
7. Leikkaa kuorittu sipulin pää pieniksi kuutioiksi.
8. Kuumennamme puhdistettua kasviöljyä paistinpannussa ja paistamme vihanneksia siinä, kunnes ne pehmenevät ja vaalean kultainen sävy ilmestyy.
   
9. Pese tuoreet tomaatit ja paprikat, kuori ja paloittele.
10. Lisää nämä kasvikset sipuli-porkkana-seokseen, sekoita ja paista vielä pari minuuttia.
    
11. Maun saamiseksi lisää ripaus ziraa, hieman suolaa ja soijakastiketta vihanneksiin. Pikanttisuutta varten voit lisätä yhden murskatun valkosipulinkynnen.
12. Siirrämme keitetyt mungpavut pannulla olevien vihannesten joukkoon, sekoita ja keitä 5-7 minuuttia.
    
13. Esikeitetyt viljat tulee laittaa siivilään tai siivilään jäljellä olevan nesteen valuttamiseksi.
14. Voit tarjoilla mungpavun koristeeksi minkä tahansa liha-, vihannes- tai kalaruoan kanssa.

Runsaan keiton keittäminen

Mitä ei ole valmistettu mungpavuista! Isännät ovat sopeutuneet murskattujen papujen itämiseen, jolloin tuloksena on terveellinen herkku alkuperäisellä maulla. Sitä voidaan käyttää salaattien ja alkupalojen valmistukseen. Ja herkullisia keittoja keitetään itse viljasta. Monipuolista ruokalistasi!

Ainesosat:

• mung papu - 1 lasi;
• voita - 50 g;
• jauhettu kurkuma - 1 tl. lusikka;
• korkeimman luokan vehnäjauhot - 3 taulukkoa. lusikat;
• jauhettu korianteri - 1 tl. lusikka;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 juurikasvi;
• suola - 1 tl. lusikka.

Ruoanlaitto: