Kui kaua võtab aega veiseliha keetmine. Veise keel: kasulikud omadused ja toiduvalmistamise retseptid

Keelt, sea- ja veiseliha, kuigi see kuulub rupsi hulka, peetakse täiesti õigustatult delikatessiks. Keeles on tohutult rauda, ​​mineraale ja vitamiine. Soovitav on süüa aneemia korral, operatsioonijärgsel taastumisel, vajalik rasedatele ja lastele. Kõigist eelistest hoolimata on keel ka väga-väga maitsev. Seda valmistatakse sageli viilutamiseks ja lisatakse ka salatitele, juliennile, aspicile. Peaasi on see õigesti küpsetada.

Valikureeglid

Esiteks proovime valida õige ja värske toote. See ei tohiks olla ilmastikuga, tumedate laikudega ja nii edasi. Valige keel, mis on ühtlase värviga.

Ärge püüdke osta väga suurt keelt, kuna see võib olla pärit vanalt loomalt. Seda tuleb küpsetada pikka aega ja küpsetamise lõpuks pole selles praktiliselt ühtegi kasulikku ainet. Ja pealegi on teada, et noores vasikas, nagu igas noores lihas, on palju rohkem toitaineid ja vitamiine.

Enne toiduvalmistamist peske keel põhjalikult, lõigake ära kõik verejäägid.

Kuidas keelt valmistada: kaks võimalust

Parem on valida suurem, veerisega keedupott, kuna keel kipub küpsetamise ajal suurenema.

Esimene viis keele küpsetamiseks

Kui keedame keelt lõikamiseks, siis vala pannile kuum vesi, pane keel sinna, lase keema tõusta ja keeda kuumust vähendades umbes 15 minutit.Seejärel, nagu iga rupsi keetmisel, kurna vesi, vala uude ja küpseta edasi kuni valmimiseni . Seda tehakse nii, et lihast eemaldatakse kõik ebameeldivad lõhnad. Küpsetusprotsessi ajal ning küpsetusaeg, olenevalt keele suurusest ja vanusest, võib ulatuda kuni 4 tunnini, jälgime veetaset ja lisame, kui ära keeb.

Umbes pool tundi enne keetmise lõppu lisa puljongile porgand ja sibul. Aastatepikkune kogemus ja katsed on tõestanud, et lisades puljongile terveid köögivilju ja juurikaid, lasete lihal võimalikult palju oma maitset ja kasulikkust omastada. Lisaks porgandile ja sibulale võid lisada loorberilehti, pipraterad, tilli ja peterselli. Selleks, et mitte hiljem rohelisi puljongist kinni püüda, võite lisada ainult varred. Lihtsam on need täielikult kätte saada. Ja nende aroom on absoluutselt sama, mis lehtedel. Soolake keel veidi enne keetmise lõppu.

Keele valmisolekut kontrollime kahvliga. Pärast otsa augustamist vaatame, milline mahl punktsioonist välja tuli. Kui on ebaselge, siis tuleb keelt veel veidi keeta. Kui mahl on selge, on meie keel valmis. Võtame puljongist välja ja paneme mõneks minutiks külma vette. Seda tehakse selleks, et hõlbustada selle koorimist nahalt tükkideks rebimata ja valmiskeele välimust rikkumata.

Kui kaua võtab keele küpsetamine aega? Selle küpsetusaeg sõltub selle suurusest ja vanusest. Vasikaliha jõuab küpseda pooleteise tunniga ja täiskasvanud inimese või õigemini isegi eaka looma keel küpseb kuni neli tundi. Kuid me ei soovita seda valida, kuna selle toiteväärtus on palju väiksem.

Teine viis

Keele küpsetamiseks on veel üks viis. Pärast eelloputamist pange see viieteistkümneks minutiks keevasse vette, seejärel võtke välja, puhastage ja keetke pehmeks.

Põhimõttelist vahet pole, võid valida ükskõik millise endale sobiva meetodi, kuid pea meeles, et pärast keetmist jääb kooritud keelde vähem vitamiine, kuid see imab paremini soola, vürtsi ning vürtside ja juurviljade aroomi.

Kui keedate lapsele keelt, kasutage esimest meetodit, kuna lapsel on kasulikum süüa vitamiinirikast toitu ja tal on kogu elu jooksul aega soola süüa.

Kuidas keelt lauale serveerida

Pärast seda, kui oleme keele keetnud ja nahast puhastanud, lõikame selle. Lõika see nagu tavaline vorst, alustades tipust. Paksus on teie enda otsustada, kui soovite. Kellelegi meeldib paksem. Isa ütles alati: “Suur tükk ja suu rõõmus,” aga ema lõikas alati paberilehe paksud jupid.

Laota viilutatud tükid ringikujuliselt taldrikule. Saate kaunistada kogu selle hiilguse peal oleva rohelusega. Ja saab kohe salatilehti peale panna. Nagu teile meeldib ja selle põhjal, mis on käepärast. Serveeri sinepi või mädarõikaga maitseaine või kastmena.

Salati jaoks lõigatakse keel vajaliku suurusega viiludeks - õled, kuubikud, mida iganes. Kõik sõltub retseptist, valmis salati üldilmest ja teie kujutlusvõimest.

Pärast keele keetmist järele jäänud puljongit võid kasutada aspici valmistamiseks. Selle puljongi peal saate keeta suppi, lisades sellele pärast ilusat pidulikku lõiku jääke. Puljongist tuleb eemaldada ainult köögiviljad, mis supi jaoks uuteks lõigata. Puljong võib kasuks tulla ka julienne’i valmistamisel. Innuka perenaisena lase oma köögis kõik tööle minna.

Video: kuidas valmistada veise keelt aeglases pliidis

Tänu oma eelistele ja uskumatule maitsele on keel üsna populaarne. Ja vähese vaevaga saab keele ka kodus küpsetada.

Pole midagi lihtsamat, kui keeta keel ja valmistada sellest pidulik lõige külaliste lauale. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti teha. Mõned lihtsad nüansid aitavad teid selles. Keel on selline toode, et seda on sama halb mitte küpsetada kui seedida. Ta võib karmiks minna. Nad ütlevad, et peate selle lõpus soolama, kuid see pole nii. Õigeaegselt soolatud keel maitseb hästi ja ei ole mahe, nagu oleks see lõpus soolatud.

Vajame järgmist: veise- või vasikakeelt (olenevalt looma tõust võib see olla erinevat värvi), pipraterad, soola, sibulat, loorberilehte.

Loputage keelt hästi ja lõigake ära süljenäärmed, rasv ja kõik üleliigne. Valage külm vesi, laske keema tõusta ja tühjendage see vesi. Selle veega läheb kõik ebavajalik. Vala värske kuum vesi ja lase keema.

Lase uuesti keema.

Pärast keetmist eemaldage kindlasti vaht. Keeda pool tundi ja soola.

Lisa koheselt pestud sibul. Siin saate selle soovi korral koorida ja isegi lõigata või täielikult alla lasta kuldse koorega, mis annab lisavärvi. Tavaliselt keedetakse keelt 2–3 tundi, kõik oleneb looma vanusest ja keele enda suurusest.

Pärast paaritunnist keetmist soolake keel uuesti ja lisage loorberileht. Keelt võid küpsetada suletud kaane all madalal kuumusel. Pärast keele keetmist puljongit tavaliselt ei kasutata, nii et te ei saa karta selle ülesoolamist. Kontrollige keele valmisolekut noaotsaga. Kui nuga siseneb keelde nagu kellavärk, siis on see valmis. Küpsetasin 2 tundi ja 20 minutit.

Selleks, et keel saaks pärast keetmist kergesti puhastatav, tuleb see kohe külma vee alla lasta ja selles 3 minutit hoida. Alustage naha eemaldamist keele otsast. Ta eemaldatakse sukaga.

Kui on vaja keelt hoida kuni piduliku lauani, siis hoidke seda puljongis külmkapis. Enne viilutamist tuleks keel maha jahutada, siis lõigatakse see õhukeseks ja ilusaks. Lõikasin selle veel kuumana, et tulemust näidata. Väga pehme osutus.

Küsimus, mida veiselihast valmistada, tekib igal perenaisel. Väga oluline on osata keelt õigesti valida, keeta, praadida või küpsetada, sest see on väga õrn toode, mis nõuab erilist lähenemist. Veise rups on palju tervislikum kui sealiha rups, nii et maitsvate gurmeeroogade valmistamisel eelista see.

Kuidas valmistada veise keelt

Enne keelt sisaldava roogi valmistamist peate valima kvaliteetse rupsi. Ostes pöörake tähelepanu värvile (see peaks olema roosa või lilla), lõhnale (looduslik liha) ja tekstuurile (liha peaks pressimisel kiiresti oma esialgse kuju tagasi saama). Ärge ostke pakki suure koguse lihamahlaga ja veenduge, et ostul oleks värskust ja kvaliteeti kinnitav tempel. Kõige parem on võtta turult maks lihunikusõbra käest.

Veise keele küpsetamine koosneb mitmest etapist:

1. Loputage toodet korralikult ilma kilesid koorimata.
2. Leota toodet külmas vees vähemalt 1 tund.
3. Keeda rups, vahetades vett kaks korda.
4. Ärge soolage toodet toiduvalmistamise alguses.
5. 30 minutit enne keetmise lõppu lisa juured, sibul, maitseained, loorberileht.
6. Vala valmis toode kohe jääveega – nahk tuleb hästi maha.

Kui palju süüa teha

Ärge unustage, et keel on lihas, nii et selle keetmine võtab kaua aega. Kui kaua veise keelt pehmeks küpsetada? Esmalt täitke see kuuma veega, laske keema tõusta, tühjendage vesi, valage uuesti ja keetke pehmeks. Küpsetamise ajal lisage vedelikku, kui see keeb. Viimasel etapil pange pannile köögiviljad, juured, maitseained ja sool.

Aeglases pliidis

Aeglane pliit on ideaalne seade "kapriissete" rupsi valmistamiseks. Perenaine ei nõua peaaegu mingit pingutust. Veisekeele küpsetamine aeglases pliidis tagab pehme, mahlase toote ning protsess võtab vähem aega. Kui te pole veel imepliidiga töötamiseks vajalikke oskusi omandanud, siis leiate võrgust samm-sammult fotodega retsepte, mis aitavad teil kõike õigesti teha.

Ahjus

Kogenud kokad usuvad, et veisekeele küpsetamine ahjus peaks algama keetmisega. Toode pestakse, keedetakse pehmeks, lisatakse vürtsid või täidis, asetatakse fooliumilehele või vormi ja küpsetatakse poolteist tundi. Seeni, juustu, köögivilju kasutatakse küpsetatud rupsi täidisena ning serveeritakse vürtsikate, magushapude kastmetega.

Retseptid

Rupsi kasulikud omadused on teada juba iidsetest aegadest. Eriti väärtuslik on see raseduse ja kehvveresuse ajal, kuna sisaldab rohkelt rauda. Veisekeele retseptid on väga mitmekesised: esimestest roogadest maitsvate eelroogadeni Rootsi lauas, kuid sagedamini valmistavad koduperenaised sellest salateid, pipraid, hautavad ja küpsetavad. Keedetud rups on väga maitsev erinevate maitsvate kastmetega.

Keedetud

• Küpsetusaeg: 4 tundi.
• Nõu kalorisisaldus: 146 kcal.
• Köök: Vene köök.

Paljud salatid on valmistatud maitsva rupsi baasil, nii et iga perenaine peaks suutma keedetud veisekeelt valmistada. Hästi pestud toodet keedetakse 3-4 tundi, lisades aromaatseid ürte, vürtse ja köögivilju, ning seejärel puhastatakse jäävee all. Temperatuuri järsu muutusega nahk lõhkeb ja lahkub hästi.

Koostis:

• sibul naeris - 2 tk;
• porgand, seller (juur) - 1 tk;
• rups - 700 g;
• pipraterad, loorberileht, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Leotage rupsi eelnevalt mitu tundi.
2. Asetage liha kuuma veega potti, pange tulele ja laske keema tõusta, tühjendage vesi ja valage värske.
3. Vähendage kohe temperatuuri, keetke 3-4 tundi madalal kuumusel.
4. Pool tundi enne keetmise lõppu lisa kooritud porgand ja sibul, seller, maitseained. Soolada saab alles paar minutit enne lõppu.
5. Tõsta veiseliha anumast ja vala kohe jääveega üle, eemalda nahk.
6. Koka saladus: puhastatud rups tuleb panna veel pooleks tunniks kuuma puljongisse, milles seda keedeti, nii saab roog veelgi maitsvam, aromaatsem.
7. Lõika see viiludeks, serveeri mädarõika või sinepiga.

Salat

• Küpsetusaeg: 90 minutit.
• Portsjonite arv: 7-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 321 kcal.
• Eesmärk: õhtusöök, lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Proovige valmistada traditsioonilist keelega Olivier't ja näete, et mõnikord võivad lihtsad tooted muuta tavalise roa suurepäraseks, erakordselt maitsvaks eineks. Veise keele salat kurgiga valmistatakse köögiviljadest, munadest, hernestest, maitsestatakse majoneesiga. Rups muudab maiuse toitvamaks.

Koostis:

• porgandid - 3 tk .;
• kartul - 4 tk .;
• roheline sibul - 20 g;
• värske kurk - 1 tk;
• rups - 500 g;
• majonees - 220 g;
• munad - 4 tk;
• punane kaaviar - 1 spl. l. (valikuline);
• marineeritud kurk - 1 tk;
• rohelised - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda porgandid, munad, kartulid erinevates anumates soolaga maitsestatud vees pehmeks. Koorige, lõigake võrdseteks kuubikuteks.
2. Kurgid (soolatud ja värsked), koorige, lõigake peeneks.
3. Keeda rupsi vastavalt kõikidele reeglitele 3-4 tundi pehmeks, lisades puljongile veidi juurvilju ja vürtse. Jahuta, lõika samamoodi nagu kõik teised komponendid.
4. Sega kõik roa koostisosad sügavas anumas, maitsesta majoneesiga, maitsesta soolaga. Serveerimisel kaunista Olivier peeneks hakitud peterselli ja sibulaga, laota peale slaid kaaviari.

Tarretatud

• Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.
• Portsjonite arv: 7-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 470/100 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Klassikaline maius, mida serveeritakse traditsiooniliselt pidulikul laual. Mitte paljud isegi kogenud perenaised ei tea, kuidas kodus süüa teha, lehma keelt puhastada, kuigi toiduvalmistamises pole midagi keerulist. Eriti tähelepanuväärne on želatiiniga lihapuljong, mis valatakse lihatükkidele peale. See tuleb muuta läbipaistvaks, et roog näeks ilus ja isuäratav välja.

Koostis:

• toiduželatiin - 4 spl. l.;
• munad - 4 tk;
• rups - 800 g;
• sibul, porgand, seller - 1 tk;
• oliivid - peotäis;
• värsked valgud - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage rups kastrulisse, valage kuuma veega, laske keema. Vahetage vesi, lisage kooritud köögiviljad ja küpseta 3,5 tundi, kuni see on pehme. 5 minutit enne keetmise lõppu pane puljongisse maitseained, loorberileht, sool.
2. Külma vee all eemalda nahk, pane liha uuesti puljongisse, keeda veel pool tundi.
3. Jahuta ja lõika õhukesteks korralikeks viiludeks.
4. Kurna puljong läbi peene sõela. Vala želatiin kaussi, täida see 4 spl puljongiga, lase 15 minutit seista.
5. Selleks, et veise keele aspik oleks läbipaistev, peate valmistama mehe (nagu kokad nimetavad valgumassi). Vahusta munavalged kohevaks vahuks, lisa külmale puljongile, sega, keeda minimaalsel kuumusel 15 minutit. Kurna puljong, jahuta.
6. Keetke munad, koorige, lõigake õhukesteks rõngasteks. Koorige keedetud köögiviljad, lõigake tükkideks.
7. Tulevaste maiuspalade vormid täitke kolmandik puljongiga, laotage ringid munadest ja köögiviljadest, viilutatud keedetud lihast, valage uuesti puljong, kaunistage oliividega.

Ahjus küpsetatud

• Nõu kalorisisaldus: 146 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Täiustage oma pühademenüüd uue soolase ja maitsva roaga, mida on lihtne valmistada. Suupiste eeliseks ja eriliseks väärtuseks on see, et rupsi ei keedeta, andes kogu mahla, vaid küpsetatakse. Ahjus fooliumis veisekeele küpsetamiseks korja üles suur, vähemalt kilogrammi kaaluv toode – see jääb pärast küpsetamist kindlasti mahlane.

Koostis:

• küüslauk - 7 nelki;
• rups - 1-1,2 kg;
• suneli humal - 1 tl;
• tüümian - 1 tl;
• taimeõli - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Laske küüslauk läbi pressi, segage maitseainete ja soolaga, lisage taimeõli. Hõõruge segu.
2. Loputage rups, kuivatage paberrätikuga, hõõruge vürtsiseguga, laske 2,5-3 tundi marineerida, mähkides tihedalt fooliumisse.
3. Asetage tulevane roog eelsoojendatud ahju, küpsetage poolteist tundi 200 kraadi juures.
4. Ilma lahti keeramata pane fooliumirullid väga külma vette, eemalda nahk, lõika ja serveeri kastmega.

Veiseliha seentega

• Küpsetusaeg: 4 tundi 30 minutit.
• Portsjonid: 3-4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 168 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Sellest peenest ja rahuldavast maiusest rõõmustavad kõik külalised. Mis on nimi väärt - "Veise keel seentega ahjus." Pehme delikatessliha on leotatud lõhnavas seenemahlas, mähitud maitsva juustukooriku sisse – tõeliselt kuninglik roog! Esiteks peate keele kindlasti keema - nii on see veelgi mahlasem ja pehmem ning kasutada saab kõiki seeni.

Koostis:

• sibul - 2 tk .;
• hapukoor - 2 spl. l.;
• rups - 800 g;
• või - 50 g;
• porgandid - 1 tk;
• seened - 400 g;
• juust - 150 g;
• rohelised - 20 g;
• kreeka pähklid - peotäis;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda liha pehmeks, vahetades vett kaks korda, vürtside ja köögiviljadega.
2. Kastke külma vette, eemaldage nahk.
3. Koori sibul, lõika kuubikuteks, prae võis. Pange eraldi konteinerisse.
4. Lõika seened viiludeks, prae sibulaga samas õlis.
5. Valmistatud seentele lisage peeneks hakitud rohelisi, maitsestage.
6. Lõika keedetud keel viiludeks.
7. Haki pähklid noaga puruks.
8. Pane kiht liha võiga määritud vormi, seejärel pintselda hapukoorega, puista peale pähklipuru. Aseta peale praetud sibul, seened, maitsesta.
9. Puista peale riivitud kõva juust. Saada vorm pooleks tunniks 200C-ni kuumutatud ahju.

Puljong

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid: 3-4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 48 kcal / 100 grammi.
• Sihtkoht: lõunale.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Sageli ei tea kodukokad, kuidas rupsi valmistada, kui kaua küpsetada, kuidas säilitada toote eeliseid ja teha kõike õigesti. Veise keele puljong jääb peaaegu alati pärast toote keetmist alles ja peate teadma, kuidas seda peale kanda. Teid aitavad suurepärased retseptid teravilja ja köögiviljadega suppide valmistamiseks, mida serveeritakse iseseisva roana krutoonide, seentega.

Koostis:

• seller, porgand, sibul - 1 tk;
• rups - 600 g;
• või - 20 g;
• sool, vürtsid, loorberileht;
• petersell.

Küpsetusmeetod:

1. Peske liha, valage kuuma veega, laske keema. Tühjendage vesi, valage värske vesi ja keetke toodet 40 minutit.
2. Eemaldage liha, asetage kohe külma vee alla, eemaldage nahk, jahutage.
3. Prae kogu keedetud rups võis hästi kuumutatud pannil, kuni tekib koorik. Seda tuleb praadida, et valmis puljong oleks võimalikult küllastunud.
4. Tõsta praetud keel kuuma puljongi sisse, lisa kooritud seller, porgand, sibul, maitseained ja küpseta tund aega pehmeks.
5. Võta kõik tooted välja, kurna puljong, lõika keel viiludeks.
6. Serveeri sügavas kausis koos rohelistega.

Juustuga

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 7-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 237 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Peen eelroog osutub üllatavalt õrnaks, õrnaks, lihtsalt sulab suus. Veisekeele salatit juustuga kutsutakse rahvasuus "Balleriiniks", kuigi vaevalt selle rasvasisaldus kunstnikku rõõmustaks. Vaatamata kogu oma toiteväärtusele on sellel roal imelise maitse ja suussulava välimuse tõttu hämmastav omadus kiiresti külaliste taldrikutele laiali valguda.

Koostis:

• munad - 2 tk;
• keel - 600 g;
• seened - 150 g;
• majonees - 150 g;
• sibul - 1 tk;
• juust - 150 g.

Küpsetusmeetod:

1. Koori seened ja sibul, lõika ribadeks ja prae eraldi.
2. Riivi juust keskmise suurusega riivile.
3. Enne keele keetmist peske seda jooksva vee all. Keeda maitseainete lisamisega pehmeks.
4. Lõika rups õhukesteks ribadeks.
5. Keeda kõvaks keedetud munad, tükelda.
6. Laota kihtidena kõik koostisained: keel, sibul, seejärel seened, munad ja juust. Määri iga kiht majoneesiga.

Hautatud

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid: 3-4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 254 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Rupsi keedetakse, praetakse, lisatakse salatitele, suupistetele, kuid on veel üks väga maitsev roog - hapukoores hautatud keel. Selle valmistamiseks on vaja ainult nelja koostisosa ja paar tundi aega. Tulemuseks on südamlik ja maitsev maius, mida saab serveerida oma lemmiklisandiga.

Koostis:

• porgand - 1 tk;
• keel - 700 g;
• sibula naeris - 1 tk;
• hapukoor - 200 ml;
• sool, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Vala keel kuuma veega, lase keema tõusta, vaheta vesi, küpseta poolteist tundi, lisades juurvilju ja vürtse.
2. Loputage liha külma veega, eemaldage nahk.
3. Lõika keedetud rups ribadeks, vala peale hapukoor. Hauta tasasel tulel 30 minutit, lisades soola ja vürtse.

Siit leiate rohkem maitsvaid retsepte, kuidas süüa teha.

Video

Küpseta veise keelt kodus peate seda õigesti tegema, et roog osutuks maitsvaks ja tervislikuks. Veisekeel on üks tervislikumaid lihatooteid ja seda peetakse paljudes riikides delikatessiks. Kuid selleks, et valmis roog võimalikult palju kasu tooks, tuleb veisekeel korralikult läbi küpsetada, et maksimaalselt palju kasulikke elemente puutumata jätta.

Kuidas süüa teha?

Kui olete veisekeele valiku otsustanud ja selle koju toonud, jääb üle vaid see maitsvalt ja korralikult küpsetada, et selles säiliks võimalikult palju kasulikke elemente. See on parim, kui keedate selle. Selles aitab teid meie artikkel, milles saate teada mitmeid viise, kuidas veisekeelt korralikult küpsetada, et see pehmeks osutuks.

kastrulis

Enne veisekeele pannil keetmist sulatage see külmkapis, kui see on külmunud, ja asetage see pooleks tunniks külma veega anumasse. Pärast seda relvastage end noaga ja alustage toote puhastamist limast ja mustusest. Ideaalis ei tohiks see sisaldada võõrkehi ega verd. Pärast keele puhastamist loputage seda hästi jaheda veega.

Nüüd vali mugav pann, milles keedad keelt, kogud vett ja paned tulele. Pärast keetmist asetage veise keel ettevaatlikult sellesse. Olge ettevaatlik, küpsetusprotsessi ajal võib keel suureneda, nii et ohutuse tagamiseks on parem jagada see kaheks osaks. Keeda, kuni vesi uuesti keema läheb. Sel juhul tuleb tekkiv vaht eemaldada lusika või lusikaga. Pärast keetmist laske nõudel umbes 20 minutit keeda, seejärel valage vesi välja. Võtke keel taldrikule välja, tõmmake uuesti puhast vett ja keetke. Pärast keetmist langetage keel tagasi pannile ja küpsetage keelt, kuni see on täielikult keedetud. Seda toodet küpsetatakse kokku umbes 3,5 tundi.

Roa valmisoleku kontrollimiseks tuleb veisekeel veest välja võtta ja kahvliga torkida: kui tootest eraldub selge mahl, tähendab see, et see on valmis. Kui mahl tundub veidi hägune, asetage keel pannile tagasi ja küpseta veel mõnda aega.

Soola ja lisa maitseained alles pool tundi enne keetmise lõppu. Vette võid lisada mis tahes sulle tuttavaid vürtse. Kuid ärge üle pingutage, vastasel juhul on võimalus roa tõelist maitset rikkuda.

Enne söömist tuleb valmistoidult koor eemaldada. Seda on väga lihtne teha, kui panna toode kohe pärast küpsetamist mõneks minutiks külma vette. Pärast seda on kodune veiselihakeel söömiseks valmis.

Aeglases pliidis

Veisekeele küpsetamine kodus aeglase pliidi või kiirkeedupoti abil on väga lihtne protsess, mis võtab muu hulgas väga vähe aega.

Enne veiseliha keetmist tuleb see põhjalikult pesta ja puhastada nähtavatest saasteainetest, verest ja kilest. Seejärel pange toode multikookeri kaussi, lisage sinna kooritud, kuid mitte tükeldatud sibul ja porgand. Sulgege kaas ja lülitage multikooker sisse režiimile "Kustutamine". Aeg tuleb määrata toote suuruse järgi. Minimaalne küpsetusaeg on kaks ja pool tundi. Kui valisite suure veisekeele, on parem määrata aeg miinimumist tund rohkem.

20 minutit enne küpsetamise lõppu soola roog ja kõik muud vürtsid, kui neid on, tuleb lisada pärast veisekeele aeglasest pliidist eemaldamist.

Pärast piiksu eemaldage valmis roog multikookerist, pärast mida tuleb see kaheks minutiks jahedasse vette lasta. Seda tuleb teha nii, et saaksite kergesti nahast lahti saada. Kui olete nahalt maha koorinud, on teie kodune veiselihakeel söömiseks valmis.

Et keedetud roog ebaõnnestuks, valige noorlooma värske keel. See on väiksema suurusega, see ei tohiks olla tugevalt määrdunud ega kahjustatud (lõiked, rebendid). Värske keele pind on hallikasroosa, see on elastne ja tihe. Kui te ei tea, kuidas veisekeelt maitsvalt küpsetada, pidage meeles lihtsat reeglit: selle roa valmistamine nõuab minimaalselt koostisosi ja üsna palju aega.

Räägime teile, kuidas veisekeelt roogadeks (, suupisteteks) viilutamiseks õigesti valmistada. Selleks peab see olema pehme, kuid mitte üle küpsenud.

Koostis:

• vasikakeel (lihas ilma rasva ja sidemeteta) - 1 tk. kaal umbes 1 kg;
• suur salati pirn - 2 tk;
• loorberileht - 4-5 tükki;
• pipraterad (valge, must, piment) - 5-6 tk;
• keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
• kivisool - 1 spl. lusikas.

Kokkamine

Leota keelt umbes 20-40 minutit soojas vees, seejärel eemalda mustus noa ja harjaga. Panime selle kastrulisse, valame vett (mahu poolest peaks see katma keele 10-12 sentimeetri võrra). Kui vesi keeb, eemaldage vaht ja tuvastage pool tundi. Me eemaldame kogu aeg müra, seejärel lisame pipart, loorberilehte, kooritud, kuid mitte lõigatud sibulat ja porgandit.

Vastates küsimusele, kuidas veisekeelt õigesti küpsetada, paljastame mõned toiduvalmistamise saladused. Keelt tuleks keeta väikseimal tulel minimaalse puljongi keetmisega. Et liha oleks pehme, küpseta umbes 2 tundi. Soola puljong 10 minutit enne keetmise lõppu. Kui keel on küpsenud, tuleb see puhastada. Selleks tõsta see otse keevast veest jäävette: kraanist võid valada väga külma vett, võid hoida pool tundi sügavkülmas või lisada jääkuubikuid. 20 minuti pärast tuleb nahk keelelt kergesti lahti, seda saab kergesti lõigata.

Kuidas valmistada veisekeelt aeglases pliidis?

Kui te ei soovi ahju kõrval seista või teil on muud tegemist või teil on vaja kodust lahkuda, kasutame kaasaegset tehnikat.

Koostis:

Kokkamine

Esimesel etapil leotame, puhastame, paneme kaussi, täidame veega, lisame sibulaid, porgandeid ja vürtse. Valime režiimi "Toiduvalmistamine" ja pärast kaane sulgemist seadke taimer 2 tunniks. Nagu näete, on veisekeel lihtne valmistada, pehme ja maitsev, see täiendab suurepäraselt salatit või serveerib eelroana.