Loodusliku adžika retsept. kodu adžika

Valmistage kodus maitsvat adžikat, et hellitada oma peret terve talve värskete, lõhnavate, suvepäikesega täidetud küpsetest köögiviljadest valmistatud maitseainetega.

- See on Abhaasia köögi rahvuslik maitseaine. See on väga iidne ja kuulus, üks parimaid roogasid, mida Kaukaasia kulinaarsed traditsioonid on meile esitanud. Klassikalise retsepti järgi valmistati adžikat soola, küüslaugu ja koriandriseemnetega riivitud kuivatatud teravatest paprikatest. Ja Gruusia kööki iseloomustab koriandri kasutamine.

Tänapäeval on adžika klassikaline koostis läbi teinud palju muudatusi. Mida sellele ei lisata: tomatid, baklažaan, porgand, suvikõrvits, õunad, kreeka pähklid. Mõnest adžika retseptist leiate kõrvitsat, peeti, seeni, ploome, karusmarju, arooniamarju. Iga perenaine lisab midagi oma. Üks asi on adžikas muutumatu – selle vürtsikas maitse.

Kodune adžika on maitsev lisand linnulihale, lihale, kalale ja köögiviljadele. Vürtsikas, lõhnav, see maitsestamine võib anda igale roale pikantse vürtsikuse. Paljud koduperenaised valmistavad adžikast talveks ettevalmistusi. Mõned retseptid hõlmavad keetmist ja steriliseerimist, teistes aga valmis maitsestamist ei kuumtöötleta.

Kui te pole kunagi kodus adžikat küpsetanud, õppige meiega selle hämmastava maitsestamise retsepte. Nende erakordne mitmekesisus võimaldab teil leida oma kulinaarse päeviku jaoks midagi erilist. Ning kasulikud näpunäited, kuidas talveks maitsvat adžikat valmistada, aitavad sul sukelduda põnevasse kulinaarsesse teekonda, mille tulemuseks on imelise maitseainega kallihinnalised purgid.

10 adžika retsepti talveks

Retsept 1. Adjika Abhaasia klassika

3 pooleliitrise purgi koostisained: 2 kg teravat pipart, 1,5 tassi peeneks jahvatatud soola, klaas maitseaineid (koriander, suneli humal ja kuivatatud till), 1 kg küüslauku ja soovi korral värskeid ürte (petersell, koriander, till ).

1. Käte kaitsmiseks pipra ja küüslaugu "plahvatusohtliku" segu eest kandke kindlasti kummikindaid. Soovitav on kuuma pipart mitu päeva kuivatada, kuid saate ilma selleta hakkama.
2. Puhasta küüslauk kestast. Lõika paprikatelt varred ära ja eemalda seemned. Laske kõik ettevalmistatud koostisosad, sealhulgas vürtsid, mitu korda läbi hakklihamasina, segage hoolikalt, lisage sool ja segage uuesti.
3. Abhaasia adžika on kuum, nii et seda saavad kasutada ainult laitmatu tervisega inimesed. Maitse pehmendamiseks võid osa teravast paprikast asendada paprika või magusa paprikaga, näiteks võtta 1,5 kg paprikat ja 0,5 kg teravat pipart.

Retsept 2. Adjika vürtsikas - lihtne ja kiire retsept

Koostis 2 pooleliitrise purgi jaoks: 0,5 kg magusat paprikat, 0,5 kg porgandit, 0,5 kg küüslauku, 0,5 kg küpseid õunu, 2,5 kg punaseid küpseid tomateid, 0,7 tassi 6% või 9% äädikat, 250 g päevalilleõli, 4-5 kauna kuuma paprikat, 2 spl soola, 200 suhkrut.

1. Loputage õunad, tomatid, porgandid ja paprika hästi, ajage läbi hakklihamasina, segage hästi ja küpsetage suures kastrulis 2 tundi.
2. Kerige vürtsikas pipar hakklihamasinas ja lisage keevale puu- ja köögiviljamassile. Saatke sinna suhkur ja päevalilleõli. Küpseta adžikat veel 40 minutit.
3. Kõige lõpus lisa sool, äädikas ja küüslauk. Sega adžika korralikult läbi, vala steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Retsept 3. Adjika suvikõrvitsaga

Koostis 3 pooleliitrise purgi jaoks: 3 kg suvikõrvitsat, 0,5 kg magusat paprikat, 0,5 kg mahlast porgandit, 1,5 kg küpseid tomateid, 1 kl küüslauku, 0,5 kl suhkrut, 2,5 sl soola, 2,5 supilusikatäit soola kuum punane pipar, 1 tass taimeõli.

1. Peske kõik köögiviljad. Koori porgandid, vabasta paprika varrest ja seemnetest.
2. Tehke tomatitele noaga ristikujulised lõiked, valage puuviljad keeva veega üle ja kastke kohe külma vette - nii eemaldatakse nahk väga lihtsalt ja kiiresti.
3. Jahvatage kõik köögiviljad, välja arvatud küüslauk, hakklihamasinas. Lisage köögiviljapüreele sool, granuleeritud suhkur, taimeõli ja küpseta 40 minutit.
4. Jahutage mass veidi, segage läbi pressi lastud jahvatatud kuuma pipra ja küüslauguga.
5. Keeda adžikat veel 10 minutit, aseta steriliseeritud purkidesse ja keera kaanega kokku. Adjika suvikõrvitsaga on hämmastavalt maitsev ja õrn.

Retsept 4. Gruusia roheline adžika pähklitega ilma keetmata

Koostis 2 pooleliitrise purgi jaoks: 900 g sellerit, 300 g peterselli, 600 g koriandrit, 300 g rohelist paprikat ja 300 g kuuma paprikat, 6 küüslaugupead, 120 g soola, 1 hunnik piparmünti , 1 tass kreeka pähkleid, maitse järgi jahvatatud musta pipart.

1. Sorteerige rohelised, leotage 10-15 minutit külmas vees ja loputage hoolikalt. Liigse niiskuse eemaldamiseks määri rohelised kuivale puuvillasele rätikule.
2. Koori küüslauk ja pese. Loputage terava ja magusa pipra kaunad, lõigake varred ära ja raputage seemned välja. Käte kaitsmiseks põletuste eest kandke kindlasti kindaid.
3. Jahvatage kõik keedetud koostisosad (rohelised, paprika, küüslauk, pähklid) segisti või köögikombaini abil.
4. Saadud massile lisa must pipar ja sool, sega korralikult läbi, tõsta puhastesse purkidesse ja hoia külmkapis.

Retsept 5. Adjika mädarõigas ilma keetmiseta

Koostisosad 3 pooleliitrise purgi jaoks: 300 g mädarõikajuurt, 300 g küüslauku, 300 g teravat paprikat, 2 kg punaseid mahlaseid tomateid (kahjustamata või purustamata), 1 kg magusat lihavat paprikat, 1 kl soola , 1 tass 9% äädikat.

1. Loputage kõik köögiviljad põhjalikult vees. Eemalda tomatitelt koor. Kooritud magus ja terav paprika koos tomatite, mädarõika ja küüslauguga läbivad hakklihamasinat.
2. Saadud mass soola, maitsesta äädikaga ja sega korralikult läbi. Reguleerige maitseaine kogust vastavalt oma maitsele. Võib lisada vähem äädikat ja soola.
3. Pange valmis toores adžika kuivadesse steriliseeritud purkidesse, sulgege plastkaantega ja hoidke külmkapis.

Retsept 6. Adžika tomatitest ja küüslaugust talveks

4 pooleliitrise purgi koostisosad: 3 kg tomatit, 1,5 kg paprikat, 7 sl suhkrut, 7-8 küüslauguküünt, 5 supilusikatäit soola, 150 ml äädikat, pool kuuma paprikat – soovi korral.

1. Peske kõik köögiviljad põhjalikult. Koorige tomatid, lõigake viiludeks ja kerige hakklihamasinas. Vala suurde potti ja aseta keskmisele kuumusele.
2. Lõika paprikatelt varred ära ja raputa välja seemned. Jahvata samamoodi nagu tomatid.
3. Kuuma pipart saab hakklihamasinas kerida tervikuna, seemnete ja südamikuga - adžika osutub teravamaks ja lõhnavamaks. Ja õrna maitsega maitseaine valmistamiseks on parem mitte lisada kuuma pipart.
4. Pane hakitud küüslauk kuuma paprikaga kaussi.
5. Kui osa vedelikku on tomatitelt aurustunud, lisa neile paprika ja jätka vee aurustamist, sega köögivilju kindlasti.
6. 20 minuti pärast saatke pada kuumad paprikad ja küüslauk. Sool, suhkur ja äädikas on kõige parem lisada portsjonite kaupa, iga kord proovi võtmisel toiduvalmistamise lõpus.

Retsept 7. Adžika rohelistest tomatitest

3 pooleliitrise purgi koostisained: 1 kg porgandit, 1 kg magusat paprikat, 2,5 kg rohelisi tomateid, 1 kg hapukaid õunu, 1 kl päevalilleõli, 200-300 g küüslauku, 1 kl suhkrut, 50 g soola, 80 ml 9% äädikat.

1. Pese köögiviljad ja õunad, koori ja tükelda peeneks. Porgandit saab riivida.
2. Lisa suhkur, sool ja päevalilleõli. Hauta tund aega.
3. Vahetult enne toiduvalmistamise lõppu saatke pannile läbi pressi lastud äädikas ja küüslauk.
4. Jaotage valmis adžika puhastesse purkidesse või pudelitesse, keerake kaaned kokku ja hoidke jahedas.

Retsept 8. Adžika tšillipipraga

Koostis 5-6 pooleliitrise purgi jaoks: 2-3 tšillipipart (värsket või kuiva), 2 kg küpseid mahlaseid tomateid, 1 kg paprikat, rohelisi magushapusid õunu, sibulat ja porgandit, 100 g küüslauku, a klaas suhkrut, pool klaasi soola, 0,5 l lõhnatut taimeõli.

1. Kerige kõik köögiviljad, välja arvatud tomatid ja tšillipipar, hakklihamasinas. Võib kasutada ka blenderit, ainuke tingimus on, et juurvilju ei tohi püreeks keerata.
2. Kerige kooritud tomatid läbi hakklihamasina, pange saadud püree emailpannile, pange tulele ja kui tomatimass keeb, lisage tükeldatud köögiviljad.
3. Järgmisena valage taimeõli, lisage sool, suhkur ja küpseta köögivilju umbes tund. 5 minutit enne valmimist lisage läbi pressi lastud küüslauk.
4. Valage kuum adžika puhastesse purkidesse, keerake ja jätke sooja teki alla vähemalt 12 tunniks.

Retsept 9. Adjika õunte ja tomatitega talveks

Koostis 7-8 pooleliitrise purgi jaoks: 5 kg tomateid, 1 kg porgandeid, 1 kg õunu, 1 kg paprikat, 0,5 kg granuleeritud suhkrut, 150 g mõru pipart, 0,5 l taimeõli, 300 g küüslauku, soola ja äädikat maitse järgi.

1. Peske kõik köögiviljad. Lõika paprika pooleks, eemalda seemned ja loputa uuesti hästi. Koori porgandid. Eemalda õuntelt südamikud.
2. Lõika kõik köögiviljad väikesteks tükkideks. Jaga terav pipar kaheks osaks (soovitav on seda teha kinnastega).
3. Jahvatage kõik ettevalmistatud köögiviljad, välja arvatud küüslauk, hakklihamasinas. Hõõru uhmris küüslauk soolaga.
4. Sega köögiviljapüree (ära küüslauku lisa) kausis korralikult läbi, lisa granuleeritud suhkur ja veidi soola. Segage uuesti, valage paksu põhjaga pada, pange tulele ja kui tomatimass keeb, lisage taimeõli.
5. Keeda adžikat tund aega, aeg-ajalt puidust spaatliga segades.
6. Nüüd saate tulevase töödeldava detaili maitsestada küüslaugu, äädika, soolaga ja seejärel keeta veel 1 tund. Kontrollige kindlasti adžika maitset: vajadusel lisage veel äädikat ja soola.
7. Paki valmis maitseaine soojadesse, puhastesse, kuivadesse purkidesse ja sule kaanedega.

Retsept 10. Adžika peediga

12-13 pooleliitrise purgi koostisosad: 5 kg küpseid tomateid, 4 kg peeti, 1 kg porgandit ja paprikat, 200 g küüslauku, 4 kauna teravat paprikat, 200 ml taimeõli, 150 g soola ja suhkur, 150 ml 6% lauaäädikat.

1. Loputage kõik köögiviljad põhjalikult, koorige ja ajage läbi hakklihamasina. Võite kasutada ka köögikombaini või blenderit. Peaasi, et köögivilju püreeks ei keeraks.
2. Pange köögiviljamass suurde pada ja küpseta poolteist tundi, unustamata adžikat pidevalt segada.
3. Seejärel lisage sool, suhkur ja taimeõli. 30 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädikas.
4. Pange kuum adžika kuivadesse steriliseeritud purkidesse, keerake rulli, mähkige sooja teki sisse vähemalt 10 tunniks.

1. Kui puhastate kuuma pipra seemnetest, osutub adžika vähem vürtsikaks. Kasutada võib nii värskeid kui ka kuivatatud puuvilju. Ja maitse pehmendamiseks asenda osa teravast paprikast paprika, porgandi või paprikaga.

2. Klassikaline adžika retsept hõlmab ainult jämesoola kasutamist, ilma joodi ja muude lisanditeta.

3. Maitsetaimed, vürtsid ja küüslauk adžika jaoks on kõige parem jahvatada uhmris. Vürtsika maitseainega sobivad hästi till, majoraan, loorber, soolane, basiilik, zira, koriander, Imereti safran ja utskho-suneli (sinine lambalääts).

4. Et anda adžikale heledam ja rikkalikum maitse, tuleks vürtse ja vürtse kergelt kaltsineerida kuival praepannil ilma õlita. Küüslauk on parem valida põletav, lillaka varjundiga.

5. Köögiviljad lastakse tavaliselt läbi hakklihamasina, tükeldatakse köögikombainis või hakitakse noaga peeneks. Kui aga kasutad blenderit, siis ole ettevaatlik, et köögivilju ei püreestaks.

6. Tomatid tuleb võtta küpsena, lihavad. Vesised sordid adžika jaoks ei sobi - maitsestamine osutub vesiseks, kuigi see ei mõjuta maitset. Kuid üleküpsenud või kahjustatud tomatid võivad töödeldava detaili rikkuda.

7. Adžika pikaajaliseks säilitamiseks keerake metallist kaanega purgid kokku. Nailonkaanega toorikuid saab hoida ainult külmkapis.

Vürtsikas maitseaine, mille välimuse võlgneme Abhaasia karjastele, on saanud paljudes peredes lemmikuks. Kui lauale ilmub purk omatehtud adžikat - särav, vürtsikas, lõhnav, pole kahtlust, et see suurepärane suupiste annab igale roale isuäratava välimuse ja ainulaadse maitse.

Igal koduperenaisel on oma lemmikretseptid talveks adžika valmistamiseks. Katsetage, lisage erinevaid vürtse ja leiate sellest vürtsikast kastmest oma erilise ainulaadse koostise. Maitsev kodune kokkamine!

14. juuni 2017

Tere päevast kallid lugejad. Täna valmistame adžikat mitme klassikalise retsepti järgi. Adjika on, nagu kõik teavad, kaukaasia vürtsikas vürts. Kuid aja jooksul on see maitsestamine läbi teinud mitmeid muudatusi ja muudatusi ning lõpuks on tänapäeval adžika valmistamiseks tohutult palju retsepte. Võib isegi öelda, et peaaegu igas peres valmistatakse adžikat nende enda retsepti järgi. Kellelegi meeldib paksem, kellelegi vürtsikam, mõni lisab adžikale mädarõigast, mõni teeb selle üldse mitte vürtsikaks, et seda saaks süüa mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed.

Jah, muidugi, selles maitseaines või võib öelda juba eraldi roas, on palju kasulikke vitamiine. See on piisavalt arusaadav, kui vaadata selle koostist - paprika, tomat, küüslauk, terav paprika, porgand, mõnikord ka roheline. Adjika on lihtsalt vitamiinide ladu. Seetõttu tuleks seda anda ka lastele külmetushaiguste ennetamiseks talvel.

Meie peres pole adžikat kunagi liiga palju, ükskõik kui palju seda ka poleks, söövad nad kindlasti kõik ära ja seetõttu tuleb meil palju koristada. Tavaliselt piisab ühest pooleliitrisest purgist 2-3 päevaks. Minu leibkonnale meeldib väga seda süüa esimese ja teise roa ampsuna. Või määri lihtsalt adžikat leivatükile.

Ma valmistan palju adžikat ja vürtsikat ja mitte nii palju, sest pere on suur ja on vaja, et nii lapsed kui täiskasvanud ei jääks ilma oma lemmikadjikast. Mul on endal mitu retsepti ja paar võtsin veel Internetist, panen kõik kirja ja teie valite, milline adžika retsept teile kõige rohkem meeldib.

KOOSTISOSAD:

• 1 kg tomateid.
• 1 kg punast paprikat.
• 1 keskmine õun.
• 1 hea sibulapea.
• 1 keskmine küüslaugu pea.
• 2-3 porgandit.
• 2-3 kuuma paprikat.
• 2 tl soola (valikuline)
• soovi korral võite lisada rohelisi (koriander, petersell, till).

küpsetusprotsess:

☑ Pese ja koori köögiviljad hästi.

☑ Keera kõik hakklihamasinas.

☑ Keeran tomatid koorega kokku, ära koori.

☑ Kui köögiviljad on keeratud, tõstan need sügavale pannile.

☑ Kui sellist sügavat panni pole, võid küpsetada kastrulis või pajas.

☑ Sega kogu mass korralikult läbi ja lase keema.

☑ Kohe kui adžika keeb, vähenda panni all kuumust ja keeda tasasel tulel kuni mass pakseneb.

☑ Mul kulus selleks 40 minutit.

☑ Pärast seda laon adžika steriliseeritud purkidesse ja keeran kaaned kinni. Saate lugeda, kuidas purke õigesti ja lihtsalt steriliseerida.

Adjika on valmis head isu.

Adjika retsept ilma toiduvalmistamiseta

Enne seda oli retsept kuumtöötlusega. Kuid on veel üks klassikaline adžika retsept ilma toiduvalmistamiseta. See võimaldab säästa enamikku kasulikest omadustest ja vitamiinidest. See toiduvalmistamise retsept ei ole vähem maitsev ja ka mõõdukalt vürtsikas. Kui soovite küpsetada vürtsikamat ja põletavamat adžikat, peate lihtsalt suurendama kuuma pipra kogust.

KOOSTISOSAD:

• 0,5 kg küpseid punaseid tomateid.
• 130 grammi punast paprikat.
• 1 kuum pipar.
• Küüslaugu pea.
• teelusikatäis soola.
• 2 tl suhkrut.
• 30 grammi lauaäädikat.

küpsetusprotsess:

On oluline, et kõik koostisosad oleksid suurepärase kvaliteediga. Kuna see retsept on ilma küpsetamiseta ja tooteid ei küpsetata, võib veidi riknenud paprika või tomat teie jaoks kõik ära rikkuda.

Kõik tooted lõigatakse 2-3 osaks. Seda selleks, et neid oleks mugavam hakklihamasina kaela asetada. Kui teie hakklihamasin on väiksema kaelaga, siis lõigake tooted hakklihamasina kaela alla.

☑ Eemaldage paprikalt kõik seemned ja roheline saba. Lõika 2-3 tükiks.

☑ Koori küüslauk.

☑ Pese tomatid ja lõika 3-4 osaks. Olles eelnevalt eemaldanud "tagumikud".

☑ Kuum pipar vabaneb ka sabast, kuid me ei eemalda seemneid, sest just neisse koondub kogu tulisus.

☑ Keera kõik valmistatud tooted hakklihamasinas. Aga mitte kordamööda, vaid segamini.

☑ Muidugi saab süüa ka blenderiga, aga mulle meeldib rohkem, kui adžika koosneb väikestest tükkidest.

☑ Kui olete kõik koostisosad jahvatanud, segage kõik hästi. Lisa sool, suhkur, äädikas ja sega uuesti korralikult läbi.

Teine asi, mis selle retsepti puhul on oluline, on mitte kasutada rauast nõusid. Parem on kõike teha maksimaalselt roostevabast terasest lusika abil ja eelistatavalt puidust spaatliga klaasist või emailitud kausis. Kuna metall oksüdeerub ja adžika kaob.

☑ Võtke kindlasti purgid steriliseeritult ja veenduge, et need oleksid vähemalt toasoe ja loomulikult kuivad.

☑ Pärast seda, kui adžika on purkidesse laotatud, korgime kaaned ja hoiame sellist adžikat ainult külmkapis. No või keldris ainult ühe tingimusega, kui keldris ei ole temperatuur kõrgem kui +5.

Adjika ilma keetmiseta on valmis head isu.

Ja loomulikult annan teile gruusia keeles adžika keetmise retsepti. Kuna see imeline maitseaine alustas oma teekonda just Kaukaasiast. Jah, jah, see roog on positsioneeritud maitseainena. Selle retsepti järgi valmistatakse see ilma tomatita.

Algselt keedeti adžikat tasasel kivil, hõõrudes kõiki koostisosi teise kiviga. Pipar, pähklid, küüslauk, kõik lisati järk-järgult ja jahvatati kõige väiksemateks osadeks.

Rikkaliku koriandri ja veel mõne ürdilisandiga.

Paprikat kasutatakse ainult kuivalt. Kreeka pähklid on samuti kuivad ja maitsetaimed on samuti ainult kuival kujul. Selles retseptis ma ei kirjelda, kuidas meie esivanemad adžikat valmistasid, kuid järgin mõningaid norme.

KOOSTISOSAD:

• 400 grammi kuuma pipart.
• 200 grammi küüslauku.
• 150 grammi kreeka pähkli tuuma.
• 50 grammi kuiva koriandrit.
• 1 hunnik koriandrit.
• 75 grammi punast jahvatatud pipart.
• 150 grammi soola.

küpsetusprotsess:

Enne kui hakkate adžikat gruusia keeles küpsetama, pange kätte kummikindad. Kuna peate töötama terava pipraga ja nagu teate, võib see kätele põletushaavu jätta. Ja muidugi ärge puudutage oma silmi.

☑ Eemalda kuumalt paprikalt varred. Kui soovite teha jõulist adžikat, siis ei tohiks piprast seemneid hankida.

☑ Koori ja tükelda küüslauk.

☑ Enne adžikale lisamist tuleb kreeka pähkli teri pannil või ahjus veidi kuivatada. Pärast kuivatamist lendab kest terade ümber, eemaldame kõik, mis maha koorub.

☑ Värskete ürtide kasutamisel tuleb see peeneks hakkida.

☑ Laadi saadud koostisosad blenderisse ja jahvata ühtlaseks massiks. Kui pärast blenderit saadakse palju soola, tuleb see kurnata.

☑ Laotame saadud massi steriliseeritud purkidesse ja tõstame purgid keldrisse või hoiame külmkapis.

Gruusia keeles Adjika on valmis. Naudi oma einet.

Adjika retsept mädarõika küüslaugu ja õuntega

See retsept oli minu jaoks ilmutus. Noh, täiuslikkusele pole piire. Peate proovima seda adžika versiooni valmistada.

KOOSTISOSAD:

• 500 grammi mädarõika juurt.
• 2 kg tomateid.
• 500 grammi punast paprikat.
• 100 grammi küüslauku.
• 5-6 tükki kuuma pipart.
• 100 grammi lauaäädikat.
• 100 grammi suhkrut.
• 2 õuna.
• 2 supilusikatäit soola.

küpsetusprotsess:

☑ Koori mädarõikajuur.

☑ Koori tomatitelt nahk.

☑ Eemaldage paprikatelt varred.

☑ Koori küüslauk.

☑ Aja kõik koostisosad läbi hakklihamasina ja pane ühele pannile.

☑ Pane pann tulele ja kuumuta keemiseni. Pärast enesekindla keetmist võib kuumutamist veidi nõrgendada ja keeta 20 minutit, pidevalt segades adžikat, et vältida põlemist.

☑ Pärast 20-minutilist keetmist tuleks adžikale lisada äädikas ja küüslauk. Keeda veel 15-20 minutit.

☑ Pärast 20-minutilist adžika keetmist eemaldame tule täielikult ja nüüd saate laotada adžika steriliseeritud purkidesse ja keerata kaaned kinni.

☑ Pange purgid tagurpidi rätikule ja keerake need kokku. Lase adžikal täielikult jahtuda ja tõsta siis purgid hoiukohta. See võib olla külmkapp või sahver.

Adjika mädarõika ja õuntega on nautimiseks valmis.Head isu.

Adjika retsept multikookeri jaoks

Naudi oma einet.

Tere päevast, kallid külalised ja blogi lugejad! Jällegi tahaksin nendel septembripäevadel teid rõõmustada sellise roa nagu adžika huvitava valmistamisega.

Keegi lihtsalt ei nimeta sellist eelrooga, on tavaks, et keegi nimetab seda peibutis, kellelegi teise nimega. Huvitav on see, et seda valmistatakse erineval viisil. Minu peres on alati olnud kombeks seda tomatist küpsetada, aga selgub, et saab teha ploomidest, suvikõrvitsast, õuntest, baklažaanidest ja ploomidest.

Huvitav! Noh, üldiselt valmistati seda traditsiooniliselt alati väga vürtsikalt ja ainult kuumast punasest piprast ja küüslaugust (Abhaasia versioon). Hiljem tulid nad välja armeenia, gruusia ja kaukaasia versiooniga.

Ja see pole veel kõik, siiani on vaidlusi, et see on tõeline adžika, mis valmib tõrgeteta ploomidest, võtsin selle teabe ühest foorumist. Minu jaoks on kõige parem teha punaseid tomateid, aga mis te arvate?

Seetõttu kaalutakse täna parimaid võimalusi tomatist keedetud paksu adžika valmistamiseks, aga ka toorelt ilma keetmise ja steriliseerimiseta ning iga tüüp kasutab maitse parandamiseks oma huvitavaid komponente, näiteks küüslauk, paprika. , mädarõigas, terav pipar jne.

Tõestatud ja soodne variant tomatite ja küüslauguga, mida igaüks saab ise teha, sest see valmib väga kiiresti ja lihtsalt, probleemideta saab sellest kogusest 4 pooleliitrist purki. Adjika jaoks väga ilusa värvi saamiseks soovitan teil võtta punaseid paprikaid, et need sulanduks tomatite värviga.

Kõige tähtsam on hea tuju ja siis saab kõik korda. Selle imelise kastme valmistamiseks järgige seda lihtsat ja samm-sammult retsepti.

Meil on vaja:

• punased tomatid - 2,5 kg
• magus paprika - 500 g
• küüslauk - 150 g
• kuum pipar - 1 tk.
• suhkur - 100 g
• taimeõli - 50 g
• sool - 0,5 spl
• äädikas 9% - 25 ml

Küpsetusmeetod:

1. Töötle tomatid hästi külmas vees, seejärel eemalda vars ja lõika iga tomat pooleks.

2. Järgmise sammuna keerake punased puuviljad läbi hakklihamasina. Seega tuleb selline punane läga. Kogu liigse mahla lahkumiseks peate massi pliidil aurustama või võite petta. Selleks võtke kurn, katke see tavalise puuvillase marliga, seejärel valage tomati viljaliha.

Tähtis! Asetage kurn sügavasse kaussi või kaussi.

3. Kuni liigne niiskus ära voolab, valmistage paprika ja küüslauk. Nagu tavaliselt, puhastage pipar seemnetest ja sabast. Koori küüslauk. Kui küüslaugul on kollaseid otsi, on väga oluline need ära lõigata ja eemaldada.

Haki pipar suvalise kujuga noaga.

4. Nüüd keera see hakklihamasinas küüslauguga kokku. Hankige kaks köögiviljaputru))). Tõsta valmis tomatisegu pärast kurnamist paksu kastrulisse.

Tähtis! Mahlavirna kiiremaks tegemiseks võid kasutada teist nippi, tõsta marlikott üles.

5. Pane kõik ained ühele pannile (keeratud nõrutatud tomatid, keeratud paprika ja küüslauk), segu tuleb juba pastane, paks. Segage. Lisa suhkur, sool, taimeõli. ja muidugi äädikas. Pane tulele küpsetama.

Tähtis! Võtke kindlasti 9% äädika essentsi, pidage seda meeles.

6. Keeda umbes 30-40 minutit alates keemise hetkest. Saad väga paksu ja homogeense massi. Seejärel valage steriliseeritud purkidesse. Sulgege steriliseeritud kaantega, kasutades õmblust.

7. Nii nami, noh, sa lihtsalt ei saa silmi maha võtta, sa lakud oma sõrmi. Naudi oma einet. Hoida jahedas, näiteks keldris riiulil. Edu kõigile!

Kuidas valmistada adžikat retsepti järgi Lakud oma sõrmi

See osutub väga maitsvaks ja lendab lihtsalt minema! Nagu mu leibkond ütleb, lihtsalt pomm!

Tomatist valmistatud klassikalise Abhaasia adžika retsept

See on traditsiooniline adžika tüüp, mida saab kodus valmistada, ei ole tõesti maitsev. See on lähedane praegusele GOST-ile, kuid veidi muudetud.

Meil on vaja:

• Tomatid - 2,5 kg
• Magus paprika - 3 tk.
• Kuum pipar - 1-2 tk.
• Sibul - 2 pead
• Küüslauk - 1 pea
• Basiilik või koriander või seller - 1 hunnik
• Jahvatatud must pipar

Küpsetusmeetod:

1. Pese kõik köögiviljad külma veega korralikult puhtaks ja seejärel tükelda kõik. Tomatid tükkideks, eemaldades varred, pipar plastideks või ribadeks, lõika sibul noaga pooleks ja kumbki pool teiseks pooleks.

Huvitav! See osutub väga pikantseks, kui lisate veidi sellerit.

Haki rohelised noaga peeneks, lõika üks tükk kuuma pipart pooleks, peate proovima ja lisama oma maitsele.

2. Noh, mis lahti. Keerake kõik läbi hakklihamasina. Seda kõike tehakse väga kiiresti ja mürarikkalt))).

Tähtis! Kui teil pole hakklihamasinat, võite kasutada segisti.

Lisa värskelt jahvatatud musta pipart ja maitse. Kui te pole vürtsikas, lisage veel pool teravat pipart, soola. Segage.

Kogu küpsetusprotsess on lõppenud, nüüd valage purkidesse. Ütlen kohe ära, et sellist tomatimaitsvat tuleb hoida külmkapis. Kuna me ei steriliseerinud purke, ei kasutanud me äädikat ja nagu näete, on see retsept ilma keetmiseta. Kuidas siis ilma keetmata, aga samas talveks.

Huvitav! Ma teen seda väga originaalsel viisil, ma ütleksin, et seda meetodit kasutavad kõik, kuid mitte kõik ei kasuta seda. Mulle meeldib toiduaineid sügavkülmas külmutada.

Nii et just sellise adžika saab sinna ka panna. Selleks võta väikesed purgid, mina võtan tavaliselt laste puuviljadest püreed ja kallan neisse. Voila, sügavkülmas ja igal ajal võtsin selle välja ja sõin ära. Am-am, mis kõige tähtsam, kõik vitamiinid ja omadused säilivad. Noh, kuidas teile see idee meeldib?

Noh, tuleb välja väga šikk adžika, proovige seda ja kindlasti õnnestub!

Videoretsept suupistete valmistamiseks tomatitest, paprikatest ja küüslaugust ilma keetmata

Toores adžika, selgub, et selline võimalus on olemas, see on valmistatud ilma äädika ja säilitusaineteta, vaadake seda lugu ja lööge oma keha sellise suupistega õhku. Lahe!

Kodune adžika - retsept pole liiga kibe

Toores adžika tomatist ja ilma keetmiseta on minu külaliste seas väga populaarne, kuna sisaldab veel üht huvitavat koostisosa, see on mädarõigas. Võime öelda, et see on jama, keegi kutsub mädarõika või gorloderit. Üldiselt helistage, mida iganes soovite. See maitseb ka hämmastavalt. Selline kulinaarne looming ei jäta kedagi ükskõikseks.

Tomateid läheb vaja 2 kg, aga võid võtta rohkem või vähem, olenevalt millal teed, kui esimest korda prooviks võta vähem, muidu ei meeldi, maitse ja värv, vilt saapad on erinevad))).

Meil on vaja:

Küpsetusmeetod:

1. Koori mahlane paprika seemnetest ja tükelda tükkideks, haki tomatid peeneks, koori küüslauk, haki vürt paprika tükkideks, pane kõik ained blenderist või köögikombainist anumasse.

Huvitav! Kui soovite teha vürtsikat adžikat, siis võtke rohkem teravat pipart. Katse!

2. Selline mahlane ja tomatine köögiviljasegu saab välja.

3. Lisa sellele massile 2 tl poest ostetud mädarõigast, seejärel suhkur, sool ja äädikas.

4. Siis tuleb taimeõli. Segage.

5. Valage purkidesse, sulgege nailonist kaantega, see osutub mõõdukalt vürtsikaks ja väga lõhnavaks ja maitsvaks.

Hoida jahedas külmkapis või keldris.

Adžika talveks tomatist ja küüslaugust ilma keetmata

See on veel üks külm viis adžika valmistamiseks talveks ilma paprikata.

Tehnoloogia on veidi ebatavaline, saate sellest ise aru, kui hakkate toimingute jada lugema. võib-olla kellelegi see valik ei meeldi ja ta ütleb mingi bodyaga ja tal on õigus, kui palju inimesi, nii palju arvamusi. Mulle isiklikult meeldivad ootamatud variandid ja vahel teen ka selliseid jõulisi. See sõltub sinust, nagu alati.

Meil on vaja:

Küpsetusmeetod:

1. Koori teravad paprikad seemnetest.

2. Eemaldage tomatilt vars, lõigake need suvaliselt väikesteks tükkideks. Tegelikult pole see oluline, sest need väänatakse hiljem.

3. Koori küüslauk ja valmista tööks. Asetage tomatid, seejärel küüslauk ja pipar ükshaaval hakklihamasina kaussi.

4. Soola, maitse.

5. Nüüd pane vedel segu purki ja jälgi, et see 3 päeva kääriks.

6. Selline paks ja ebatavaline adžika on valmis. Sobib igale lisandile. Valage see steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned. Kuid siiski pidage meeles, et ilma toiduvalmistamiseta tuleks seda toodet hoida külmkapis ja mitte väga kaua.

Kui soovite seda kauem säilitada, kasutage teist

Selle noodiga lõpetan oma märkuse, loodan, et see oli kellelegi kasulik. Edu kokkamisel, vahvad ettevalmistused teile talveks. Seni näeme kõiki!

Ärge unustage tellida minu ajaveebi, liituda grupiga, naeratada sagedamini ja kinkida kõigile oma naeratusi))).

Lugupidamisega Ekaterina Mantsurova

Vürtsikas adžika, mis on küpsetatud mis tahes viisil, aitab täiendada iga pearooga ja muuta mitte nii õnnestunud lihamaitse. Sellise kastme loomiseks on vaja väikest komplekti saadaolevaid koostisosi ja vürtse ning head selget retsepti.

Kuidas valmistada vürtsikat adžikat?

Vürtsikas adžika on retsept, mis sisaldab suures koguses teravat pipart (tšilli, “kerge”) ja küüslauku. Reeglina selline maitsestamine ei halvene, isegi kui koostises pole äädikat ega suhkrut. Aluseks võivad olla mis tahes köögiviljad või puuviljad.

1. Tõeline vürtsikas adžika on kaukaasia. Reeglina ei sisalda see köögivilju, välja arvatud pipar. Kaste tuleb mega-vürtsikas ja väga soolane. Puhtal kujul seda ei sööda.
2. Meie piirkonnas populaarne tomatikaste saadakse väga maheda maitsega.
3. Talveks valmib maitsev vürtsikas adžika, mis on valmistatud suvikõrvitsast, tomatist, ploomidest, peedist ja isegi kurkidest.
4. Vürtsikat adžikat saab valmistada kolmel viisil: keedetud, toores ja kääritatud.

Tõeline vürtsikas – paprika ja vürtside segu. Seda niisama ei sööda, sagedamini toimib see maitseainena mitmekomponendilise kastme valmistamisel. Toiduvalmistamiseks vajate kummikindaid, et kaitsta käsi kuumade koostisosade puhastamise ajal põletuste eest. Iga pipar sobib: roheline või punane.

Koostis:

• pipra kaunad - 500 g;
• küüslauk - 2 pead;
• koriander - 1,5 tl;
• till (seemned) - 2 tl;
• sool - 2 spl. l.;
• lambalääts ja köömned - igaüks 1 tl.

Kokkamine

1. Pane koriandri ja lambaläätse seemned kuivale kuumale pannile, lisa 20-30 sekundi pärast till ja köömned.
2. Prae pool minutit, vala uhmrisse, jahvata.
3. Asetage küüslauk, kooritud paprika, vürtsid, sool segisti kaussi.
4. Punnige ühtlaseks, jaotage valmistoitudesse.
5. Vürtsikat adžikat hoitakse talveks külmkapis.

Seda on kiire ja lihtne teha. Maitsestamist puhtal kujul ei sööda, see tuleb liiga soolane ja megakõrvetav. Seda lisatakse vürtsika koostisosana keerukate kastmete või marinaadide valmistamisel. Toorikut võib hoida mitu aastat jahedas ruumis või külmkapis.

Koostis:

• paprika (roheline) - 1 kg;
• kuum pipar - 500 g;
• küüslauk - 400 g;
• till - 200 g;
• petersell - 200 g;
• kreeka pähklid - 250 g;
• sool - 150 g.

Kokkamine

1. Koori paprika ja küüslauk.
2. Laske kõik koostisosad läbi hakklihamasina.
3. Lisa sool, klopi segistiga kuni pasta konsistentsini.
4. Jaotada konteineritesse, panna lattu.

Adžika kuuma paprika ja tomatiga on tavaline viis sellise kastme valmistamiseks, seda täiendatakse küüslaugu, vürtside ja mõnikord ka ürtidega. See valmistatakse kääritamise teel, seetõttu peate enne adžika maitsmist olema kannatlik. Anum, milles kaste käärima hakkab, ei tohi olla täidetud rohkem kui 2/3 nõude mahust.

Koostis:

• tomatid - 3 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• küüslauk - 0,5 kg;
• kuum pipar - 0,5 kg;
• petersell, till - igaüks 50 g;
• lilla basiilik - 50 g;
• koriander - 100 g;
• humal-suneli - 50 g;
• mädarõigas - 250 g;
• jahvatatud koriander - 50 g;
• sool ja suhkur - igaüks 100 g;
• äädikas - 70 ml.

Kokkamine

1. Kerige kõik koostisosad läbi hakklihamasina (ka rohelised).
2. Valage kõik kuivained, sool, suhkur, valage äädikas, segage.
3. Pange sooja ruumi.
4. Käärimine kestab 12-14 päeva. Seejärel saab selle korgiga kinni keerata ja külmikusse panna.

Vürtsikas adžika suvikõrvitsast talveks

Vürtsikas meenutab paljudele kaaviari, kuid kastme valmistamisel on kasutatud veidi teistsugust tehnoloogiat ning selle tulemusena osutub see väga vürtsikaks ja vürtsikaks. Vürtside koostis valitakse individuaalselt, kuid peamisteks jäävad terav pipar ja küüslauk, need lisavad põletavat maitset, äädikas toimib säilitusainena.

Koostis:

• suvikõrvits - 1 kg;
• tomatid - 500 g;
• magus pipar - 200 g;
• kuum pipar - 150 g;
• küüslauk - 3 pead;
• suhkur - 30 g;
• äädikas - 30 ml;
• humal-suneli - 20 g;
• fenugreek ja piparmünt (kuiv) - 1 spl. l.

Kokkamine

1. Koorige suvikõrvits, paprika, küüslauk ja kerige läbi hakklihamasina.
2. Pane mass tulele, lisa sool, suhkur, maitseained.
3. Küpseta 20 minutit. Vala sisse äädikas.
4. Vala purkidesse, sule. Pärast aeglast jahutamist viige toorikud jahedasse keldrisse või sahvrisse.

Vürtsikas kurgi adžika

Väga ebatavaline variant on rohelistest kuumadest paprikatest ja kurkidest valmistatud adžika. Paprikal, tomatil või suvikõrvitsal põhineva kastmega on kõik harjunud, nii et see retsept üllatab kindlasti iga ebatavaliste toidukombinatsioonide armastajat. Sellist adžikat saab tulevikuks valmistada ja serveerida oma lemmikroogadega, nii liha kui ka köögiviljadega.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• tomatid - 200 g;
• pipar "kerge" - 5-6 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• taimeõli - 50 ml;
• äädikas - 50 ml;
• soola.

Kokkamine

1. Blanšeeri tomatid, koori, klopi segistiga läbi.
2. Riivi kurgid, pane sisse tomat.
3. Lisa õli, sool, pane tulele, lase keema tõusta, alanda kuumust, et mass hauduks.
4. Püreesta küüslauk ja paprika (ilma seemneteta), vala kurgi-tomati massi hulka, sega.
5. Vürtsika adžika keetmine kestab veel 10 minutit.
6. Vala peale äädikas, hauta 2 minutit, vala steriliseeritud purkidesse, sule hermeetiliselt ja pane esmalt teki alla, 2 päeva pärast pane hoiule jahedasse kohta.

Vürtsikas peedi adžika talveks

Kodune vürtsikas adžika valmib erinevatel alustel, hea näide üleliigse saagi ärakasutamisest on see imeline vürtsikas peedi ja terava pipra kaste. Seda lisatakse suppidele, see täiendab pearoogasid ja just nii meeldib adžika koos leivatükiga kõigile maitsva ja ebatavalise toidu austajatele.

Koostis:

• peet - 300 g;
• kuum pipar - 4 kauna;
• küüslauk - 2 pead;
• tomatimahl - ½ l;
• taimeõli - 20 ml;
• magus pipar - 200 g;
• sool, suhkur;
• äädikas - 20 ml.

Kokkamine

1. Koori peet, tükelda ja püreesta saumikseriga koos taimeõliga.
2. Hauta madalal kuumusel peedipüree, sool, lisa suhkur.
3. Vala sisse tomatimahl, lisa püreestatud küüslauk ja paprika.
4. Hauta segades 30 minutit.
5. Vala juurde äädikas, eemalda 2 minuti pärast pliidilt.
6. Torgake segistiga, pakkige steriilsesse anumasse.
7. Pane aeglaseks jahtumiseks kuumale, 2 päeva pärast aseta ümber jahedasse ruumi.

Teravast piprast ja küüslaugust valmistatud maitsev ja väga tuline adžika meeldib kõigile soolaste maiuste austajatele. Kaste on maitsev nii puhtal kujul kui ka pearoa kastmena või mitmekomponendilise kastme lisaainena. Adjikat ei kuumtöödelda ega kääritata, seetõttu saab seda hoida ainult külmkapis.

Koostis:

• magus pipar - 5 kg;
• kuum pipar - 1 kg;
• küüslauk - 500 g;
• sool - 70 g.
• till, koriander, petersell ja estragon - igaüks 100 g.

Kokkamine

1. Koori paprika seemnetest, küüslauk kestadest.
2. Kerige kõik koostisosad, sealhulgas rohelised, läbi hakklihamasina.
3. Lisage soola, segage.
4. Jaotage steriliseeritud anumasse, asetage külmkappi.

Vürtsikas porgandi adžika

Taimset vürtsikat adžikat kodus saab valmistada porgandi baasil, taimeõli on oluline lisakomponent, see ei tohiks olla odav ja halva kvaliteediga. See kaste tuleb mõõdukalt kuum, nii et sobib suurepäraselt menüüsse originaalse soolase suupistena.

Koostis:

• porgandid - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• kuum pipar - 5-6 kauna;
• tomatid - 3 kg;
• rafineeritud õli - ½ supilusikatäit;
• soola.

Kokkamine

1. Tükelda tomatid püreeks, vala suurde kastrulisse.
2. Püreesta paprika ja küüslauk, tõsta tomatile.
3. Riivi porgand peenele riivile, pane lahtiselt.
4. Vala õli ja lisa sool.
5. Hauta adžikat minimaalsel kuumusel 3-4 tundi.
6. Valage steriliseeritud anumasse, sulgege.
7. Aeglaseks jahutamiseks pange 2 päevaks kuumusele. Hoida jahedas keldris.

Vürtsikas adžika rohelistest tomatitest talveks

Küpsetest tomatitest maitsev ja väga vürtsikas on omatehtud preparaatide seas au sees. Kastmel on rikkalik värv ja võrreldamatult vürtsikas maitse. See maitseaine täiendab suurepäraselt iga liha pearooga, seda saab serveerida eelroana võileibade täidiseks, asendades sellega maitsetud poeketšupid.

Koostis:

• rohelised tomatid - 2 kg;
• magus pipar - 1 kg;
• kuum pipar - 600 g;
• küüslauk - 150 g;
• äädikas - 150 ml;
• suhkur - 100 g;
• soola.

Kokkamine

1. Koori paprika seemnetest, jäta koos tomatite ja küüslauguga läbi hakklihamasina.
2. Lisa sool ja suhkur. Küpseta 30 minutit.
3. Valage äädikas, valage steriilsetesse purkidesse, sulgege hermeetiliselt kaanedega, pange isesteriliseerumiseks kuumusesse.

Vürtsikas adžika õuntega

Ebatavaline õuntega vürtsika adžika retsept meeldib neile kokkadele, kes otsivad roogades huvitavaid kombinatsioone. Huvitav hapukas maitse sobib hästi erinevate roogadega ning vürtsikas tulisus ei jäta ükskõikseks ühtki sööjat. Et adžika liiga magus välja ei tuleks, vali hapu puuviljasort, võid kasutada küpsemata puuvilju.

Koostis:

• tomatid - 2 kg;
• magus pipar - 1 kg;
• rohelised õunad - 500 g;
• küüslauk - 3 pead;
• kuum pipar - 200 g;
• taimeõli - 200 ml;
• soola.

Kokkamine

1. Eemalda paprikatelt ja õuntelt seemned. Jäta vahele tomatitega, küüslauk läbi hakklihamasina.
2. Tõsta kastrulisse, vala õli, soola, hauta 2 tundi.
3. Valage ettevalmistatud anumatesse, sulgege.
4. Pöörake purgid ümber ja asetage sooja kohta aeglaselt jahtuma. Hoida jahedas kohas.

Vürtsikas adžika mädarõikaga

Väga vürtsikas adžika koos mädarõika lisamisega osutub maitsvaks. Kuumade maiuste austajatele meeldib see kaste kindlasti. Seda saab lisada marinaadidesse, serveerida pearoogadega. Adjika valmistatakse ilma keetmiseta, kääritamiseta ja äädikat lisamata, seetõttu tuleb seda hoida ainult külmkapis.

Magus-vürtsikas adžika on Kaukaasia köögi tuntuim vürts. Kastmel on miljoneid fänne üle maailma, seda saab valmistada iga koduperenaine ja valmistada talveks omatehtud adžikat ilma eriliste rahaliste kuludeta. Selle lehe retseptid on parimad, nagu öeldakse: "Proovi ja limpsi näppe!"

Parim adžika retsept talveks tomatist

Parim adžika tuleb magusa ja terava paprika, mahlaste tomatite ja vürtside täiuslikust kombinatsioonist. Retsept on lihtne, valmistamisprotsess lihtne ning tulemus on maitsev ja väga tervislik. Sellist adžikat saab talveks kokku rullida ja kasutada mis tahes kuumade roogade, lisandite või külmade suupistete maitsestamiseks.

Toiduvalmistamiseks vajate:

Kokkamine:

Esiteks valmistame koostisosad ette. Koori küüslauk koorest, paprika seemnetest ja jaga tomatid pooleks ning eemalda varred.

Kõigepealt laseme tomatid ja paprikad läbi hakklihamasina (saate need hakkida) ja saadame kastrulisse hautama. Küpseta vähemalt 20 minutit, aega võib pikendada, kui soovid, et adžika oleks paksem!

Järgmisena jahvatage kuum pipar ja küüslauk ning saatke see põlev segu kastrulisse. 2 minutit enne keetmise lõppu lisa ülejäänud koostisosad: sool, suhkur, äädikas ja õli. Sega kõik korralikult läbi ja lase adžikal veel veidi keeda. Tõsta kuumalt kaste steriliseeritud purkidesse ja pane kaanega peale.

Parem on mitte lisada adžikale toiduvalmistamise ajal rohelisi, vahetult enne kasutamist võite lõigata koriandrit või peterselli.

Toorikuid saad hoida rõdul ja isegi koduses sahvris!

Vürtsika adžika retsept - lakud sõrmi

Kuulus kulinaarspetsialist Olga Matvey pakub maitsva vürtsika adžika ehk isetehtud ketšupi retsepti “Sa lakud sõrmi!”. See valmib kiiresti, lihtsalt ja vaevata ning tooted tervislikuks ja maitsvaks maitsestamiseks maksavad kopika.

Koostisosad koristamiseks:

Kokkamine:

1. Kooritud paprika, tükeldatud tomatid, ilma sabata kuumad kaunad, sibulad ja porgandid laseme läbi hakklihamasina. Lõpus kerime veidi ingverit ja saame ilusa ereda lõhnava massi.
2. Panime kastruli tulele, keetke ja küpseta 30 minutit.
3. Lisa päevalilleõli, ülejäänud maitseained, sega ja hauta adžikat umbes 1 tund tasasel tulel.
4. 10 minutit enne keetmise lõppu vala õunaäädikas, keeda veel veidi ja vala kuumalt purkidesse.

Sellist adžikat hoitakse igas jahedas kohas ja see on alati perenaisega käepärast. Nautige oma vürtsikat järelmaitset!

Adjika ilma toiduvalmistamiseta - retsept talveks

Sellise lihtsa retsepti järgi valmistatakse adžikat paljudes peredes üle maailma. Värske köögivilja maitse ja meeldiv mõrkjus meenutavad suve ning talveks ilma keetmiseta saagikoristus säilitab looduslike koostisosade vitamiinid ja kasulikud omadused. Kaasa selline adžika talvemenüüsse ja sulle on garanteeritud 100% kaitse külmetuse eest!

Vähesed koostisosad:

Toiduvalmistamise edenemine:

Tulevase adžika jaoks valmistame ette 5-liitrise kaanega plastmahuti, kuhu viskame kõik koostisosad ära.

Paneme hakklihamasina või tükeldaja ja kerime kordamööda läbi kooritud köögiviljad. Jätame kuumade kaunade puhul esmalt vahele tomatid, seejärel paprikad. mitte mingil juhul ärge puudutage oma silmi ja huuli! Põletused!

Maitsestage köögiviljamass soola, suhkru ja äädikaga, segage hoolikalt ja sulgege kaas. Adjika tõmbab veidi ja on kasutamiseks valmis. Naudi oma einet!

Adjika talveks nagu poes

Gruusia adžika Odzhahuri on pärit NSV Liidust. Need, kes elasid sellel suurel maal, saavad süüa teha, maitsta ja meenutada lapsepõlve maitset. See on väga sarnane poodides müüdava maitseainega, millel oli vähenõudlike nõukogude kodanike seas suur nõudlus.

Tooted:

Kokkamine:

1. Keera maitseained käsiveski abil vabalt voolavaks pulbriks. Lõikame tomatid viiludeks ja vabaneme vartest, eemaldame paprikatelt sabad.
2. Aja küüslauk, tomatid ja terav paprika läbi hakklihamasina. Kalla jahvatatud vürtsid, suhkur ja sool köögiviljapüreesse. Sega kõik korralikult läbi ja keeda tasasel tulel umbes 4 tundi.

Poest ostetud nõukogude adžika lõhn reetis utskho-suneli olemasolu Gruusia maitseaine koostises. Just tema andis roale ebatavalise ja meeldejääva maitse.

Adjika "Odzhakhuri" on tume ja veidi kuiv. Kuid see on tõeline maitsva ja tervisliku Kaukaasia köögi lõhnav kontsentraat!

Adjika retsept õuntega

Perenaised kirjutasid oma kulinaarsetesse märkmikesse maitsva õuntega adžika retsepti, küpsetasid pidevalt ja reetsid vanematelt lastele väikeseid maitsvaid saladusi. Kodus kutsuti teda ka adžikaks. Kuid see ei olnud lihtsalt vürtsikas maitseaine, vaid tõeline sügiskaste värskete puuviljaste nootidega.

Valmistame koostisosad ette:

Kokkamine:

1. Ajame mahlased tomatid läbi hakklihamasina või torgake segistiga läbi. Saadame püree kastrulisse, visake jahvatatud porgandid samasse kohta. Seejärel kerime paprikat ja seemnetest kooritud õunu.
2. Segame kõik mitmevärvilised vitamiini koostisosad, viskame kuumad paprikad otse koos seemnetega segusse ja hakkame adžikat keetma.
3. Pärast keetmist vähendage gaasi ja küpseta adžikat 60 minutit. Selle aja jooksul kerige küüslauku ja 5 minutit enne kütte väljalülitamist visake see segusse. Vala sinna õli, lisa suhkur ja sool. Keeda veel 5-7 minutit ja vala kuum adžika purkidesse.

Kui paneme maitsestamise talveks kinni, siis lisa koos küüslauguga pannile 2 spl 9% äädikat.

Tulemuseks on magus-hapukas-vürtsika maitsega särav aromaatne kaste. Lihtsalt söök!

Ja lõpuks. Adjikat võib määrida leivale, lisada igale roale koos lisandiga, süüa väikeste lusikatega ja kasutada Itaalia pitsade küpsetamisel.

Edu ja kohtumiseni uute retseptide osas!