Juurviljade rühma kuuluvad köögiviljad. Kõige maitsvamad ja tervislikumad juurviljad Mis ei kehti juurviljade loendi kohta

Juurviljad on väärtuslikud toitainete allikad. Isegi iidsetel aegadel kasutasid inimesed neid keha vitamiinide ja mineraalainete varude täiendamiseks.

Sellest ajast peale on inimkond välja toonud palju oma hübriide, mis on erineva populaarsusega erinevate riikide elanike seas nõutud. Enamik inimesi hindab selliseid juuri haige hulga arvelt. Pikaajaliste vaatluste käigus märkasid inimesed, et kevadel ja sügisel kogutud söödavad juureosad suudavad näidata kõrgeimat tärklisesisaldust. Mõnel juhul destilleerib risoom kevade saabudes osa tärklisest, mis on ka maitsva lõunasöögi armastajate seas kõrgelt hinnatud.

Muudetud juur ulatub mõnikord tõeliselt rekordilise suuruseni, mille pikkus on umbes meeter. Kuid on ka liike, mis ulatuvad antud parameetri puhul vaid mõne sentimeetrini. Tavaliselt on nende kuju sibula kontuurid, kuid võib olla ka erandeid, näiteks piklikud siluetid, veidi lapikud või täiesti ümarad.

Lisaks sellele, et need aednikud on taimetoitlaste põhitoidud, on need sageli aluseks erinevate ravimite valmistamisel. Pealegi pole kaugeltki vajalik, et need oleksid traditsioonilise meditsiini retseptid, kuna mõned nende omadused võimaldavad neid kasutada taimsete ravimite jaoks.

Kuid kui soovite maitsta tundmatuid liike, peate kindlasti uurima üksikasjalikku teavet teile meeldiva isendi kohta. Suurenenud ettevaatlikkus on seletatav asjaoluga, et eksootilised juurviljad sisaldavad mõnikord oma koostises mürki.

Skemaatiline klassifikatsioon

Teine huvitav lugu on arheoloogide uurimine. Nad jõudsid järeldusele, et algselt olid juurviljad pikliku kujuga. Ta nägi välja nagu piirjooned. Aja jooksul vorm muutus ja oma kaasaegse kuju sai see alles kuueteistkümnendal sajandil.

Kõik saadaolevad juurviljad moodustavad skemaatiliselt neli peamist perekonda:

• kapsas;
• aster;
• marli;
• vihmavari.

Astrite esindajate hulgas eristatakse ka scorzonera. Esimene on sageli ette nähtud kohvisõpradele, kellel on ärritunud soole sündroomi tõttu keelatud kasutada looduslikku.

Maarialastest on kõige levinum pereliige punapeet. Kuid vihmavarjud on esindajate poolest rikkamad:

• porgand;

Eraldi saab kogu loendi jagada iga köögivilja "elu" vanuse järgi. Enamikku modifitseeritud juuri peetakse kaheaastasteks. Kuid iga-aastased isendid, nagu redis või mitmeaastased taimed, mida esindavad katran ja mädarõigas, on palju vähem levinud.

Kompositsiooni saladused

Juurviljade rolli iga tarbija elus on raske üle hinnata. Neid hindavad kõrgelt mitte ainult veganid, vaid ka need, kes seavad esikohale tervisliku toitumise reeglite järgimise. Eraldi on söödasordid, mida kasvatatakse põllumajandusloomadele söötmiseks. Nende töötlemiseks kariloomadele on vaja ainult kõige lihtsamat söödalõikurit, sest tooted antakse toorelt. Veski läbimine ei võta neid algsest toiteväärtusest.

Kuid iga köögivilja bioloogiliselt aktiivne koostis võib olenevalt liigist ja sordi muudest omadustest erineda. Samavõrd olulist rolli mängib siin kasvupind ja tehnoloogiline lähenemine taimede hooldamisele enne koristust.

Juurviljade keskmised komponendid, mida kuumtöötlemine ei mõjutanud, on järgmised:

• umbes 90%;
• suhkruühendid;
• glükosiidid;
• fenoolsed ained;
• mineraalid nagu.

Koos muutis see maa-alused osad tõeliselt kasulikuks nii täiskasvanutele kui ka lastele. Nende eripäraks on madal glükeemiline indeks. Praktikas tähendab see, et valitud mugul blokeerib veresuhkru järsu tõusu, mis on kasulik leid diabeetikutele.

Tänu väikesele kalorikogusele loomse päritoluga toidu taustal muutuvad seda tüüpi köögiviljad figuuri rangelt järgivate inimeste elus asendamatuks. Pole asjata, et enamik toitumiskavasid põhinevad puu- ja köögiviljapõhisel baasil.

Lisab eeliseid asjaolule, et nende ladustamine ei nõua eritingimusi. Piisab vaid varude viimisest pimedasse kohta, mis on hästi ventileeritud ja seal hoitakse madalat temperatuuri. Keldrid ja keldrid on selleks ideaalsed lahendused.

Sageli mõjutavad mis tahes organi vaevuste jaoks mõeldud mitmesuguste tinktuuride ja keetmiste näited vajadust kasutada ainult juurvilju. Veelgi enam, neid keedetakse, jahvatatakse, pressitakse mahl välja ja kasutatakse muul viisil, mitte ainult sisekasutuseks. Mõned retseptid nõuavad välist kasutamist, kui on vaja ravida ulatuslikke põletusi või lahtisi haavu. Selle eest tuleks tänada antiseptilisi omadusi, millel on kasulik mõju kahjustatud organismi taastumisfunktsioonidele.

Kuid koos suure kasuga tuleks olla teadlik ka võimalikust kahjust. Sageli puudutab see tulevase saagi ebaausat hooldamist, kui ebaausad aednikud lisavad kasvu kiirendamiseks erinevaid kemikaale. Mõned, et saavutada hea toime lühikese aja jooksul, isegi ületavad lubatud annust.

Kuid isegi ilma selleta suudavad tavalised porgandid arseeni ja strontsiumi olemasolu "meeldida". Seetõttu tuleks apelsinijuurvilja osta ainult usaldusväärsetest kohtadest, et mitte osta kaupu ebasoodsast ökoloogilisest tsoonist.

söödavad juurviljad

Taimede ebatavaline struktuur pole ammu enam inimesi üllatanud. Nüüd huvitab neid peamiselt see, milline isend valida ja kas see on söödav.

Nende köögiviljade hulgas, mida erinevate roogade koostises kõige sagedamini esineb, on suurim nõudlus:

• peet;
• porgand;
• naeris;
• mädarõigas;
• metsik pastinaak;
• maa pirn.

Olenevalt geograafilisest asukohast võib nimekirja lisada redis, bataat, hane kinkefoil, jahvatatud pirn, maapähklid. Mõnel juhul süüakse mitte ainult pinnasesse peidetud osi, vaid ka lehti. Kuid taimeteadlased ei põlga sageli isegi põgenemist, kui ta suudab kiidelda mõne raviomadusega.

Eksootilistes riikides kasutatakse selle nn suhkruasendajat -. Ja kuigi botaanilise klassifikatsiooni järgi pole need sugugi sarnased, on neil kahel juurviljal tõesti märkimisväärne sarnasus. Aga bataadi maitse on magusam.

Metsikut pastinaaki kasvatatakse tavaliselt spetsiaalselt koduaias. Taimel endal on ogad ja väikesed karvad, mis segavad saagikoristust. Kuid siin rõõmustab selle söödav komponent laia vitamiinikomplektiga, mida saab keedetud juurvilja süües.

Jahvatatud pirn, mida paljud inimesed teavad nime järgi, näeb välja rohkem. Selle kõrgus ulatub sageli ühe meetrini. Kuid nii suur vars pole eriti väärtuslik, sest toiduks kasutatakse ainult maa-alust osa. Samas soovitavad arstid toiteväärtuse säilitamiseks üldiselt juurviljadelt nahka mitte maha koorida. Selle asemel pestakse neid õrnalt.

Ameerika maapähkel näeb tavalise naeri taustal üsna eksootiline välja. Entusiastid püüdsid seda oma piirkondade jaoks kohandada. Mõnes piirkonnas tundub see üsna hea, kuigi algselt kasvas see eranditult Põhja-Ameerika metsaaladel.

Ainus hoiatus siin on hoolikas lähenemine söödavate osade valikule. See peaks olema ainult väikesed mugulad, mis on eelnevalt keedetud või praetud.

Ka potentillahane ei leidu kaugeltki kõikjalt, kuna ta elab tavaliselt kõrge õhuniiskusega piirkondades. Selle juuri on lubatud süüa toorelt, kuid toidu nautimiseks on parem neid keeta või vähemalt hautada.

Mitte kõik peedisõbrad ei tea, kui kasulik see on. Selle peamine eelis on noorendav toime. Tema Samuti:

• omab šokireservi;
• räni rohkus;
• on võime muuta nahk elastseks.

Selle regulaarsel tarbimisel on võimalik parandada juuste seisundit, muutes need tugevamaks ja samal ajal läikivaks.

Samuti teavad traditsioonilise meditsiini järgijad, et selle koostis mõjutab soodsalt soolestiku toonust ja stabiliseerib ka ajutegevust. Viimane omadus hakkab eriti meeldima neile, kes peavad valves pidevalt olema pidevas vaimses pinges.

Et kõik toitained ja eriti foolhappevarud kätte saada, ära end kuumtöötlemisega liialt lase. Pikaajaline kokkupuude temperatuuridega kaotab praktiliselt kõik toote eelised. Seetõttu eelistavad asjatundjad väikeseid mugulaid, mis kiiresti keevad, ja seejärel saab neid lisada salatisse minimaalse koguse vürtsidega.

Paljud inimesed teavad porgandi eelistest. Esiteks saab ta kiidelda beetakaroteeni olemasoluga, mis on naha parim sõber ja stabiilne nägemine. Kuid isegi ilma oma põhirelvata on oranžil tervendajal teiste toitainete varud, nagu. See aitab immuunsüsteemil toime tulla talle pandud ülesannetega negatiivsete välistegurite, näiteks halva ökoloogia korral.

Mõned botaanikast kaugel olevad inimesed on üllatunud, et porgand sisaldab fütontsiide. Nad mõjutavad tõhusalt patogeene, ei jää tootlikkuselt alla sibula phütontsiididele.

Samuti ei tea kõik küülikumenüü peamise koostisosa armastajad, et keha vajab E-vitamiini ja beetakaroteeni omastamiseks. Need komponendid peaksid lahustuma, mis aitab kaasa kasuliku komponendi kiirele imendumisele. Seetõttu sisaldavad paljud porgandikomponendiga dieediretseptid päevalilleõli ja seemnete lisamist.

Eraldi tähelepanu väärib naeris, mis päästis muistseid inimesi külmal perioodil näljasurmast. See köögivili ei kaota pikaajalisel ladustamisel praktiliselt oma toiteväärtust. Isegi pärast tervet keldrihooaega rõõmustab ta teid šokiannusega, mis vähendab luumurdude ja kaariese riski.

Samuti on seal C-vitamiini, foolhapet ja karoteeni. See maagiline kolmik aitab isegi nõrgenenud kehal edukalt üle elada viirushaiguste või gripipuhangute talvised epideemiad. Seda seletatakse asjaoluga, et kui nende elementide varusid täiendatakse, töötab immuunsus täie jõuga, kaitstes siseorganeid võimalike kahjustuste eest väljastpoolt.

Kõige tähtsam on mullas peituvate köögiviljade söömisel mõõta. Soovitatud näitajat ületavates annustes vitamiinide tarbimine tõenäoliselt ei too kasu.

Juurviljad nagu porgand. Porgand kasutatakse kõige laiemalt. Selle toiteväärtus on tingitud kõrgest maitsest, |3-karoteeni, suhkrute, pektiinainete sisaldusest. Porgandisordid jagunevad juurvilja pikkuse järgi karotellideks (5-8 cm), poolpikateks (10-20 cm) ja pikkadeks (üle 20 cm).

Karotellide sordid - Leningradskaya, Parisskaya; poolpikk - Nantes, Shantenay, Guerande jne; pikk - Valeria, Losinoostrovskaja.

petersell arenenuma osa järgi jagunevad leht-, juur- ja käharaks. Petersell akumuleerib kuni 250 mg/100 g askorbiinhapet, kuni 300 mg/100 g eeterlikke õlisid, karotiini, krüptoksantiini. Levinud sordid on Sugar, Bordovik, Harvest, harilik leht ja kähar.

Seller eristuvad ka kõige arenenuma osa - lehe, varre, pea (rooma) ja juure poolest. Kõik selleriliigid on rikkad askorbiinhappe (kuni 180 mg / 100 g), eeterlike õlide, mineraalide, klorofülli, karoteeni poolest. Seller, nagu petersell, areneb hästi kinnisel ja avatud pinnasel. Sellerilehe sordid - roheline, kohalik; juur - Golden Ball, Apple, Praha, Root Gribovsky.

Pasternak - juhtub leht ja juur (ümmargune ja pikk). Lehed on tumerohelised, kergelt karedad ja juurvilja viljaliha on valge, magusakas, tugeva aroomiga (kuni 360 mg / 100 g eeterlikke õlisid). Soovitatavad sordid - Champion, Student.

Redise tüüpi juurviljad on ümarad või piklikud ja värvuselt valge kuni tumepunane. Selle rühma juurviljad on rikkad glükosiide (sinigriin, glükorapaniin jne), eeterlikke õlisid (allüül, sinep jne); B- ja B2-vitamiini sisaldus on madal.

Redis väärtuslik lühikese kasvuperioodiga (20-25 päeva /) köögiviljakultuurina, mis annab head saaki avatud ja kaitstud pinnasel. Levinud sordid on Rubin, Saxa, Ice icicle, Virovski white jt.

redis valmimisaja järgi jagunevad need suviseks (halliroheliseks), talvisteks (mustaks) ja margelaniks (roheline). Sordid erinevad maitse ja säilivuse poolest. Kõik juurviljad sisaldavad C-vitamiini, suhkrut, palju kaltsiumi, magneesiumi, väävlit, eeterlikke õlisid ja glükosiide, mis määravad iseloomuliku maitse ja lõhna. Sordid - Talvine must, Talvvalge, Grayvoronskaya, Odessa.

Naeris ja rootslane keemiline koostis ja maitse on väga sarnased. Need sisaldavad seda tüüpi juurviljadele iseloomulikke aineid ning lisaks on need rikkad nikotiinhappe, glükosiidi glükonasturtsiini ja karoteeni poolest. Naerisordid - Gribovskaja, Karelskaja, Petrovskaja, Solovetskaja, Maiskaja valge; rutabaga – Krasnoselskaja, rootsi keel.

mädarõigas- mitmeaastane kultuur, risoomi kasutatakse toiduks, lehti kasutatakse konserveerimisel vürtsina. Väärtus tuleneb kõrgest C-vitamiini, mineraalainete ja lämmastikku sisaldavate ainete sisaldusest. Allüülsinepiõli ja sinigriinglükosiid annavad mädarõikale iseloomuliku terava maitse ja lõhna. Paksud, mahlased1 juured on väärtuslikumad.

Juurviljade keemiline koostis on esitatud tabelis. 3.2.

Tabel 3.2

Juurviljade keemiline koostis

Paljude inimeste jaoks on regulaarne köögiviljade söömine suur väljakutse. Köögiviljad on aga rikkad ainete poolest, mis aitavad ära hoida erinevaid häireid ja haigusi. Juurviljad on üldine termin, mida kasutatakse maa all kasvavate köögiviljade kirjeldamiseks (st on taimede juured). Kuigi sibulad, modifitseeritud taimevarred jne. nimetatakse ka juurviljadeks. Juurviljad on sama toitvad kui teised köögiviljad.

Juured

Enne juurviljade söömise eeliste uurimist vaatame kõiki kaasatud köögivilju. Tavaliselt tarbitavad juurviljad on kartul, bataat, jamss, kaalikas, sibul, porgand, redis/redis, ingver, küüslauk, kurkum, arrowroot (arrowroot), šalottsibul, apteegitilli sibulad jne. Taime juur on tema ladu, millest osa kasutatakse energia salvestamiseks. Seetõttu on juurviljades palju erinevaid süsivesikuid, nagu suhkur, tärklis jne.

Juurviljade üldised kasulikud omadused

Kõik juurviljad on suurepärased süsivesikute allikad. Enamik juurvilju sisaldab liitsüsivesikuid, mis mängivad energia andmisel võtmerolli. Peaksite teadma, et liitsüsivesikud seeditakse organismis väga aeglaselt ja seetõttu annavad sellele energiat pikemaks ajaks kui lihtsad süsivesikud.

Enamik juurvilju on väga madala kalorsusega (välja arvatud kartul, jamss ja bataat). Sellega seoses võivad need hõlpsasti olla osa nende inimeste dieedist, kes soovivad kaalust alla võtta. Enamik juurvilju sisaldab lisaks süsivesikutele ka vitamiine ja mineraalaineid, mistõttu on need väga tervislikud köögiviljad.

Juurviljad näevad ka isuäratavad (eriti porgand, peet) ja meeldiva maitsega. Neid saab kasutada väga erinevate roogade valmistamiseks. Näiteks võib kartulit “koortes” keeta, teha kartulisalatit, kartulisuppi, kartulipannkooke, kartulivormi vms. Sel põhjusel on juurvilju piisavalt lihtne igapäevasesse dieeti lisada.

Juurviljade spetsiifilised kasulikud omadused

Bataat on rikas antioksüdantide poolest ja on hea südame tervise parandamiseks. Nii nagu tavaline kartul ja jamss, on need suurepärased energiaallikad.

Võib-olla teate, et porgand on silmadele väga hea ja seda tuleks regulaarselt süüa. Seda seetõttu, et see sisaldab beetakaroteeni, mis aitab kaasa oluliste ainetega varustamisele silma võrkkestaga. Porgandis sisalduv beetakaroteen aitab võidelda ka keha kahjustavate vabade radikaalidega.

Peet on rikkalik rauaallikas ja on kasulik ka südame tervisele.
See aitab vältida sünnidefekte ja stimuleerib õiget maksafunktsiooni.

Redis on suurepärane C-vitamiini allikas, millel arvatakse olevat vähivastased omadused. Samuti on see kasulik maksale ja soodustab vere puhastamist.

Üks parimaid juurvilju on sibul, kuna see sisaldab palju allergia-, antibakteriaalseid ja põletikuvastaseid aineid. Sibul ja šalott on kasulikud südamele ja aitavad ennetada maksavähki.

Küüslaugul on ka antibakteriaalsed omadused ja see on rikkalik antioksüdantide allikas. See aitab alandada vererõhku, parandab südame tervist ja aitab võidelda mitmete nakkushaigustega.

Ingver aitab leevendada valu ja põletikku, kõrvaldada rasedate hommikune iiveldus,
külmetuse ja gripi raviks ning kolesteroolitaseme alandamiseks.

Kurkumit saab kasutada haavade parandamiseks, naha- ja maoprobleemide, köha, gripi, külmetushaiguste, astma ja muu raviks. Sellel on ka looduslikud põletikuvastased ja antibakteriaalsed omadused.

Terve ja tagasihoidliku välimusega kaalikas, kuna sisaldab beetakaroteeni ja suures koguses kiudaineid.

Kuna juurviljadel on palju kasulikke omadusi, tuleks neid regulaarselt tarbida. Siiski on oluline meeles pidada mõõdukuse vajadust kartuli, jamssi ja bataadi lisamisel dieeti, eriti kui on soov kaalust alla võtta. Niisiis, leidke huvitavaid retsepte maitsvate roogade jaoks, mis sisaldavad juurvilju, ja olge terve!

Porgand on inimestele juba ammu tuntud, seda kasvatasid vanad kreeklased ja roomlased. Alates 14. sajandist on seda köögivilja laialdaselt kasutatud kogu maailmas. Ja mitte juhuslikult. Porgandi juured on rikkad vitamiinide, eriti provitamiini A – karoteeni ja eeterliku õli poolest. Köögivili on asendamatu ka dieettoitmisel, beriberi, aneemia ja muude haiguste ravis.

Süüakse toorelt ja keedetult, kasutatakse konserveerimiseks ja kuivatamiseks, porgandimahla kasutatakse raviainena. Lisaks on porgand hea sööt kariloomadele ja kodulindudele. Muide, tooreid porgandeid süüakse ilma koorimata, kuna selles on kõige rohkem fütontsiidseid aineid. Juure välimine koor on suhkru- ja muude toitainete poolest rikkam kui südamik.

Porgandi värvus on varieeruv: punakasoranžist, kollakasvalgest lilla ja veripunaseni.

Meie riigi Euroopa osas kasvatatakse punakasoranži lauasordi porgandit, Kesk-Aasias - kollaseid. Levinuimad neist on: Nantskaja 4 ja 14, Moskva talvine A-515, Shantane 2461, Incomparable ja Valeria 5. Viimasel ajal on laialdaselt kasvatatud kõrge vitamiinisisaldusega sorte, mis sisaldavad 17–23 mg% karoteeni – Vitaminnaja 6 ja Losinoostrovskaja 13 , samuti konserveerimine .

Söödaporgand on kollane ja valge. See annab suuri, kuid magustamata juurvilju. Meil on laialt levinud sordid Korsunskaja, Lobberihskaja kollane ja Valge rohepealine.

Porgandi põllumajandustehnoloogia.

Mulla ettevalmistamine porgandite jaoks. Porgand õnnestub ainult haritud lahtistel, neutraalse reaktsiooniga sügavatel muldadel, mis on puhtad umbrohust. Keskmise raskusega muldadel on vaja lisada saepuru (1 m 2 peenra kohta 2-3 kg saepuru, mis on eelnevalt niisutatud karbamiidi lahusega, kiirusega 1 tikutoosi 10 l vee kohta), ventileeritavat turvast (3 kg 1 m 2 kohta) ja liiv. Peenarde ruutmeetri kohta lisavad nad ka 100 g kohevat laimi, 2 tikutoosi topeltgranuleeritud superfosfaati, 1 tikutoosi kaaliumsulfaati ja 10 g naatriumnitraati.

Nad kaevavad pinnase 18 cm sügavusele, seejärel tasandavad, puistatakse tuhaga (100-150 g 1 m 2 kohta), niisutatakse ja kaetakse kilega 5 tundi.

Porgandi istutamine. Pärast kile eemaldamist märgistatakse peenar üle peenra 2 cm sügavuste soontega, mille reavahe on 13-15 cm.Sooned tolmutatakse kriidiga, misjärel alustatakse külvamist eelnevalt ettevalmistatud seemnetega (leotatakse ja kuivatatakse 4 päeva) - üksteisest 3-4 cm kaugusel. Seejärel tasandatakse sooned, tampitakse kerge käte liigutusega, pihustatakse ettevaatlikult veega ja multšitakse kuiva turbaga 1 cm kihiga. peenar kaetakse kilega nii, et mulla ja kile vahele jääks 2 cm vaba ruumi.

Niipea kui võrsed ilmuvad, eemaldatakse kile. Kile all on istikud ühtlased ja mullale ei teki koorikut. Tuleb arvestada, et porgandiseemned idanevad aeglaselt, umbrohi on neist ees.

Umbrohutõrje porganditel. Rohimisel tõmmatakse osa koorunud seemneid välja, istikud on hõredad. Selle vältimiseks porgandeid ei rohita, vaid nad ootavad esimese pärislehe ilmumist. Tavaliselt toimub see mai keskel. Valitakse päikeseline keskpäev ja põleva päikese all pritsitakse seemikud väikesest pihustuspudelist puhta petrooleumiga (100 g 1 m 2 kohta).

Peen petrooleumiprits hävitab umbrohu, kuid porgandit see ei kahjusta. Kolme päeva pärast puhastatakse saak kõigist umbrohtudest. 10-12 päeva pärast, kui ilmub porgandi teine ​​pärisleht (kui umbrohi uuesti tärkab), korratakse pritsimist. Ja mõne päeva pärast, kui põllukultuurid on paksud, harvendatakse neid.

Porgandisööt. Suve jooksul söödetakse porgandeid kaks korda. Esimene söötmine toimub 20 päeva pärast idanemist. Väetise koostis: 20 g kaaliumnitraati, 15 g topeltsuperfosfaati, 15 g uureat 10 liitri vee kohta. Teine pealtväetamine viiakse läbi 12 päeva pärast esimest 20 g kaaliumsulfaadi, 100 g kanasõnniku ja 15 g täisväetise lahusega 10 liitri vee kohta. Sellest lahuse kogusest piisab 2 m 2 külvi jaoks.

Et saada isegi porgandijuuri, kastmine peaks olema mõõdukas ja regulaarne. Vastasel juhul pakseneb südamik kiiresti ja juurvili praguneb. Kui jääte kastmisega hiljaks, siis kastke seda jätkates alguses nõrgalt - kuni 3 liitrit vett 1 m 2 kohta. 1-2 päeva pärast viige norm 6-10 liitrini.

Kahjurid porganditel ja nende tõrje.

Kuidas saada varajast porgandisaaki.

Kui soovite saada varajast porgandisaaki, külvake see enne talve. Voodi valmistatakse ette. Kui maapind külmub (mitte-Tšernozemi piirkonnas umbes 15.-20. novembril), pühitakse lumi minema ja ettevalmistatud soontesse külvatakse kuivad seemned, mis on tavapärasest veidi rohkem (2-3 seemet pannakse 3 cm järel sooned). Vaod kaetakse 2 cm ulatuses külmumata turba või huumusega, seejärel pinnas tihendatakse ja multšitakse kuiva turbaga 3 cm kihiga.

Enne talve külvamiseks sobivad sordid Moskva talv, Nantes 4, Shantane 2461 ja Losinoostrovskaja. Kevadel, kui lumi sulab, katke peenar kilega. Üksikute võrsete ilmumisel tuleb kile eemaldada.

Kuidas porgandeid säilitada.

Talvikülvatud porgand ei säili hästi. Säilitamiseks kasutatakse tavalist kevadkülvi porgandit. Lõunas säilivad suvise külvi porgandid paremini. Juurviljad koristatakse enne sügiskülmade tulekut, ladvad lõigatakse kohe aias.

Kuiva ilmaga, temperatuuril mitte alla 5 ° koristatud, õhu käes ventileeritavad porgandid säilivad hästi keldris, kus optimaalne temperatuur on 0–2 ° üle nulli. See on kaetud märja jõeliivaga. Kasti põhjale või prügikasti põrandale valatakse 2 cm kiht liiva ja sinna asetatakse juurvili seistes, juurtega sissepoole. Iga porgandirida kaetakse 1 - 2 cm liivakihiga Prügikastides saab järjehoidja kõrgust tõsta 80-100 cm-ni.

Turgor säilib hästi porgandites, mis on kastetud paksu (kreemjasse) savipudrusse. Pärast kuivatamist asetatakse risoomid kastidesse ridadena ilma lihvimiseta või lihvimisega. Kui porgandid laotakse ilma valamata või saviga katmata, tuleks neid tolmeldada peeneks purustatud kriidiga, mis vähendab fomoosi kahjustusi. Kasulik on juurviljade kiht peale kanda kuiva sibulakoorega. Porgand säilib hästi avatud kilekottides, mille peal on pulber 2-4 cm saepurukihiga.

Kuidas saada aprillis värsket porgandit.

Värske porgandi saamiseks aprillis võib suvise külvi (juuni lõpp - juuli algus) juurviljad jätta talveks mulda, puistades peenrale turba või kuiva lehti. Kuid see on võimalik ainult maadel, mis pole traatussi ega karu täis.

Juurviljad on köögiviljad, mida inimesed kasvatavad oma viljade jaoks, need on maa all. Puuviljad sisaldavad suures koguses vitamiine ja mineraalaineid, samuti suhkrut ja valku. Kasutame neid erinevate roogade valmistamisel ja talveks valmistumisel. Taim koosneb kolmest osast: pea, kael ja juur.

Juurviljade liigid

Kokku eristatakse 3 tüüpi juurvilju. Jaotumine toimub nende suuruse, välimuse, struktuuri ja koostises sisalduvate toitainete erinevuse põhjal.

Juurviljad – köögiviljad, mille vili on maa all

Sellest lähtuvalt eristatakse järgmisi tüüpe:

• Porgandiköögiviljad. Selliste köögiviljade südamik sisaldab vähem toitvaid köögivilju ja on heledama värvusega. Nende bass sisaldab suures koguses kasulikke aineid.
• Redisega sarnased köögiviljad. Siin on vastupidi: toitained kogunevad keskele. Sellised köögiviljad on ümara kujuga või piklikud. Värv võib olla erinev.
• Peedi tüüpi köögiviljad. Sellistes juurviljades kogunevad toitained ka bassiossa ning puitunud osa sisaldab vähe vitamiine ja mineraalaineid.

Juurviljade rühma kuuluvad köögiviljad vajavad rikkalikku kastmist ja viljakat mulda.

Juurpered

Köögivilju on kolm perekonda:

• Kapsas või ristõieline. Need köögiviljad kasvavad kõige paremini parasvöötmes. Nende hulgast leiab nii üheaastaseid kui ka kahe- ja kolmeaastaseid köögivilju. Selliseid köögivilju tolmeldavad putukad, kuna neil on valmimisperioodil õisikud.
• Vihmavari. Nende eristavaks tunnuseks on vihmavarjude kujul olevad õisikud. Lillede värvus võib olla erinev, kuid enamasti on see kahvatu. Selle perekonna köögiviljad on ka inimese jaoks väga olulised.
• Aster. Eristuvad keerukate õisikute poolest. Nende hulgast võib leida ka ühe- ja kaheaastaseid taimi.

Mõelge juurviljade perekondadele ja nendesse kuuluvate köögiviljade loendile.

kapsas või ristõieline

Nende hulka kuuluvad sellised köögiviljad nagu:

• Peet. See on rikas C-vitamiini poolest, aitab eemaldada kehast toksiine. Seda eristab mahlane viljaliha, kõrge vitamiinide ja mineraalainete sisaldus, aga ka suhkur.
• Naeris. Naeris sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid, nagu B-, C-, PP-vitamiinid, aga ka karotiini, kaltsiumi, fosforit, rauda jt.
• Redis. Redis sisaldab suures koguses C-, B-, A-vitamiini ja mineraalaineid: kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, kaaliumi jt.

Selle perekonna köögivilju kasutavad inimesed pidevalt ja need on meie tervisele kasulikud.