Choux taigna pelmeenid. Uskumatult õrn supp choux taigna pelmeenidega

Lapsepõlvest saati tegime emaga pidevalt sama retsepti järgi suppi pelmeenidega. Ja siis leidsin Internetis enda jaoks uue versiooni pelmeenidest - vanillikastetainast. Jah, need osutusid väga maitsvad, õrnad, lihtsalt suus sulavad!!!…
AGA!!! Hoiatan teid kohe (et hiljem ei viskaks nad tomateid ega süüdistataks faktide varjamises)! See retsept sobib kõigile!!! Kuna pelmeenid võivad oma uskumatu pehmuse ja õrnuse tõttu tekitada toore taigna tunde, kuigi see muidugi nii ei ole.

"Lüüriline kõrvalepõige":

Kui aus olla, siis selle retsepti järgi kokkama ajendas mind see, et lõpuks ostsin endale porteri (seda nimetatakse ka “noisette”)!!! See on selline spetsiaalne teravate servadega sfäärilise kujuga "lusikas" puuviljadest pallide ja poolkerade lõikamiseks. Ja choux taigna pelmeenide retseptis kasutati seda pelmeenide valmistamiseks, millel on sama kuju ja suurusega ühtlased pallid.

Kanaklimbi supi koostisained:

• Kana puljong (kuigi võite seda teha ka lihtsalt vee peal);
• Kartul - 2-3 tk. keskmise suurusega;
• Porgand - 1 tk;
• Sibula pea - 1 tk;
• Sool - maitse järgi;
• Taimeõli - praadimiseks;

Testi jaoks:

• 1 klaas vett;
• 25-30 gr. võid;
• 0,5 tl soola;
• 1 klaas jahu;
• 1 muna.

Kommentaar:

Puljongi kirjutasin kohe - kuna mul oli see juba keedetud ja purgis külmunud - mingi poolfabrikaat.

Kuidas valmistada kanasuppi pelmeenidega:

Keedame puljongi või paneme juba keedetud (nagu mul oli) soojenema.
Panime pliidile kastruli vee, soola ja võiga.

Kuni ootame, kuni kõik keeb, puhastame kartulid, porgandid ja sibulad. Kuumuta keemiseni ja vala kohe kogu jahu sisse. Sega kiiresti – tainas peaks kogunema üheks tükiks ja eemalduma seintest. Alanda kuumust miinimumini ja soojenda tainast pidevalt segades umbes pool minutit. Tõsta kastrul pliidilt ja lase jahtuda.

Lõikame porgandid väikesteks kuubikuteks, sibula pooleks või veeranditeks rõngasteks, prae veidi taimeõlis. Panime puljongi pliidile.

Puhastame kartulid ja lõikame kas kuubikuteks või, nagu mina, teeme porteri abil pallikesed ja saadame need puljongile. 10-15 minuti pärast lisa puljongile porgand ja sibul.

Tainas on juba piisavalt jahtunud, nii et murrame selle sisse muna ja segame hoolikalt.

Puncheri abil kogume taigna palli kujul. Alandame lusika koos taignaga keeva supi sisse (et tainas kergemini lusika küljest lahti liiguks). Vajadusel võid ikka lusikaga panni serva koputada – siis pudeneb tainas supi sisse. Choux saia pelmeenid peaaegu ei suurene - noh, võib-olla ainult natuke.

Küpseta 5 minutit ja võid serveerida.

Küsite, mis vahe on pelmeenidel ja pelmeenidel. Tegelikult mitte midagi, ainult nimi. Aga tegelikult on see sama – puljongis või keevas vees keedetud õrnad õhulised taignatükid. Nendest kirjutati muinasjutte ja komponeeriti laule - üldiselt sisenesid nad meie ellu.

Meie sööme neid nagunii!

Choux saia pelmeenid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka mitmekülgsed! See võib olla osa supist koos köögiviljade ja lihaga ning me kühveldame need lusika sisse koos porgandiviilu või kanatükiga. Sa võid lihtsalt pelmeene puljongiga süüa - sellisest ilusast puljongitopsist ja juua seda kohe sealt. Ja võite neid keeta eraldi roana ja panna sügavale taldrikule, seejärel valada need ghee või hapukoorega - nagu soovite.

Muide, pelmeenid või pelmeenid pole eranditult slaavi kulinaarne leiutis. Ka teised rahvusköögid erinevad oma armastusest keedetud taignatükkide vastu. Eriti meeldivad need sakslastele. Nad mõtlesid välja lihtsa, kuid väga maitsva ja ülimalt kaloririkka salati. Selle valmistamiseks tuleb pelmeenid keeta, kurn visata, seejärel kausis segada hakitud keedukartuliga ja katta kõik searasvas praetud sibulaga – koos searasva tükkide ja sulatatud searasvaga. Keegi nimetas seda rooga vaimukalt "sakslased linnas", kuigi linnas võib sellise lipu all olla igaüks.

Pelmeenid supi osana

Teeme kanasupis choux taignast pelmeene. Selleks võtke järgmised tooted:

• väike kana (kui mitte, võid kanakoiba keeta);
• suur porgand;
• suur sibul;
• kolm keskmist kartulit;
• päevalilleõli;
• Loorberileht;
• rohelised;
• sool, pipraterad maitse järgi.

Tegelikult sõtkume pelmeenid järgmiselt. Võtame:

• klaas külma vett;
• supilusikatäis võid;
• muna;
• klaas jahu;
• natuke soola.

Esmalt keeda puljong: pane kana külma vette potti ja keeda keemiseni. Pärast seda eemaldage vaht ja keerake tuli väikeseks. Puljongi keetmise ajal koori ja tükelda kartul, porgand ja sibul: kartul kuubikuteks või keskmisteks kuubikuteks, porgand keskmisteks ribadeks või viiludeks, sibul kuubikuteks. Kastke porgand ilma praadimiseta kohe lihale, pärast seda - hakitud kartul. Prae kõigepealt sibul, seejärel pane pannile. Pange petersell kohe pipraga, ärge unustage puljongit soolata.

Sel ajal, kui see kõik koos valmib, vala teise kaussi vesi, vala õli, sool, pane keskmisele kuumusele. Kuni või sulab ja vesi keeb, sõelu jahu eraldi, seejärel valame kogu jahu keevasse soolaga maitsestatud vette ja hakkame kiiresti segama. Tee seda mobiilselt sest tainas "pruulib" mõne minutiga, ja täpsemalt minutiga saame taignapalli. Kuid jätkame selle segamist veel ühe minuti, vähendades kuumust kõige vaiksemaks. Pärast seda eemaldage taignaga nõud ja paari minuti pärast lööme sellesse muna, misjärel segame hästi. Muna ei tohiks külm olla, seega võta see eelnevalt külmkapist välja.

Rebimine ja viskamine

Nüüd peame peaaegu valmis supile ükshaaval lisama oma choux-taigna pelmeenid. Selleks võite kasutada spetsiaalset lusikat köögiviljadest ja puuviljadest pallide lõikamiseks, võite võtta tavalise teelusikatäie. Ja keegi näpistab üldisest tükist täielikult pähkli suurused väikesed tükid, pärast käte niisutamist taimeõliga, et tainas ei kleepuks. Peaasi, et pelmeenide kuju oleks õige – ümar.

Umbes minuti pärast ujuvad pinnale supi sisse visatud pelmeenid. See tähendab, et roog on peaaegu valmis ja jääb küpsetama umbes kümme minutit. Pärast seda kaetakse pann kaanega, eemaldatakse pliidilt ja lastakse suppi tõmmata viis minutit. Enne serveerimist võid panna peeneks hakitud rohelised otse pannile või igasse taldrikusse eraldi.

Pelmeenidega toidud on populaarsed kogu maailmas. Erinevates riikides on keedetud taignatükid erineva nimetuse ja koostisega. Pelmeene, gnocchi või pelmeene saab valmistada jahust, mannast, riisist, juustust jne. Tavaliselt on need pallide või pulkade kujul, mis lisatakse supile keetmise viimases etapis.

Pelmeenid küsimustes

Mis on parim pelmeeni retsept?

Õiget pole olemas. Pelmeenide taigna valmistamiseks on palju retsepte, igaüks neist on omal moel hea. Peamised koostisosad: jahu või manna, tärkliserikkad köögiviljad (kartul, bataat jne) või leib. Võite küpsetada veega või rasvasemate koostisosadega, nagu piim või koor, siis tuleb tainas õrn ja pehmem. Lisaainetest, mis täidavad "sideaine" rolli, kasutatakse mune või sulavõid. Valikuliste asendatavate lisandite hulgas on vürtsid ja vürtsid.

Pelmeenide valmistamise algoritm:

1. Sõtku tainas ühe retsepti järgi.
2. Vormi taignast väikesed pallikesed.
3. Kasta toored pelmeenid keevasse puljongisse.
4. Küpseta, kuni need on pehmed, kuni need pinnale ujuvad.

Kas pelmeene keedetakse koos supiga või eraldi?

Sageli lisatakse supile toiduvalmistamise viimasel etapil. Kuid võite neid keeta eraldi soolaga maitsestatud keevas vees ja alles siis asetada need taldrikutele kuuma esimese käiguga. Sel juhul säilitavad nad paremini oma maitse ja puljong jääb selgeks. Eraldi keedetud pelmeene võib serveerida mitte supi lisandina, vaid iseseisva roana või magustoidu lisandina.

Kuidas teha pelmeene?

Vastavalt moodustamismeetodile on pelmeene kolme tüüpi:

1. Lusikas - tainas vormitakse ja lastakse paari teelusikaga keevasse vette. Taigna konsistents peaks olema paks, nagu pannkoogid. Kasutage ühe lusikaga portsjoni väljavõtmiseks ja tilgutage see teisega keevasse suppi. Tainast lusikasse kühveldades ärge püüdke liiga palju kühveldada, sest küpsetamisel suureneb see tunduvalt. Reeglina piisab 1/3 teelusikatäit.
2. Rullitud - valmistatud tihedast taignast, mis rullitakse vorstiga lahti, lõigatakse tükkideks ja neist veeretatakse pallid. Seda tüüpi sõtkumist kasutatakse peamiselt siis, kui peate valmistama täidetud pelmeene või pelmeene. Selleks, et tooted oma kuju paremini säilitaksid, on soovitav palle enne küpsetamist umbes tund aega kuivatada. Lisaks võite neilt küsida mis tahes kujul, mida teie fantaasia teile ütleb.
3. Elastne - keskmine kahe esimese meetodi vahel. Võid tooteid vormida lusikatega või näppida lihtsalt sõrmedega väikseid tükke ja keema panna.

Mida teha, et tainas kokku ei kleepuks?

Pelmeenide kokkukleepumise vältimiseks laota need lusikaga segades panni vastaskülgedele, siis haaravad nad kiiremini kinni. Samas on oluline, et vesi ei keeks liiga intensiivselt, vaid ainult vuliseb õrnalt. Niipea, kui kõik tooted pinnale ujuvad, võib suppi lugeda valmis. Ja ärge seedige, muidu muutub esimene roog pudruks.

Pelmeenid retseptides

Jahu ja muna pelmeenid

Koostis:

• muna - 1 tk.
• vesi või piim - 2 spl. l.
• nisujahu - 3-4 spl. l.
• sool - 1 kiip.

1. Murdke muna sügavasse kaussi, purustage see ettevaatlikult kahvliga, et munakollane puruneks.
2. Lisa külm vesi või piim, sool ja sega läbi.
3. Sisestage sõelutud jahu osade kaupa, töötades intensiivselt kahvli või vispliga, et eemaldada tükkide ilmumine. Saad paksu taigna, mida on raske lusikast nõrutada.
4. Määri supi sisse, lusikaga 1/2 teelusikatäit.
5. Küpseta 3-4 minutit, niipea kui need üles kerkivad, siis on need valmis.

Näpunäide: kui lisate tainale 2-3 supilusikatäit rohkem jahu, siis tuleb see paks, seda saab rullida ja tükkideks lõigata. Ja kui keefiri peal keeta ja soodat lisada, siis saad kõige lihtsamad Ukraina pelmeenid, mida saab eraldi serveerida, hapukoore ja pragudega.

Manna pelmeenid

Koostis:

• manna - 100 g
• munad - 2 tk.
• või - 2 spl. l.
• külm piim - 4 spl. l.
• sool ja pipar - igaüks 2 tükki.

1. Sulata või veevannis või mikrolaineahjus. Jahuta toatemperatuurini ja sega hulka munakollased.
2. Lisa manna ja vala piim, klopi vispliga ühtlaseks.
3. Sool ja pipar, segage uuesti.
4. Pane saadud tainas 15-20 minutiks külmkappi, et manna paisuks.
5. Vormi paari teelusikaga pelmeenid ja küpseta 5-7 minutit pehmeks.

Juustu pelmeenid

Koostis:

• nisujahu - 4 spl. l.
• maisijahu - 4 spl. l.
• küpsetuspulber - 1 tl
• riivitud kõva juust - 30 g
• külm piim - 125 ml
• pehmendatud või - 40 g
• sool - 1/4 tl.

1. Sõelu ja sega kahte sorti jahu, lisa sool ja küpsetuspulber, riivjuust.
2. Või tuleb esmalt pehmendada toatemperatuurini ja seejärel hõõruda saadud kuiva massi.
3. Vala õhukese joana piim ja sõtku pehme tainas.
4. Veereta käed külma vette kastes pallideks. Toote suurus peaks olema kreeka pähkli suurune, kuna need paisuvad küpsetamise ajal ikkagi.
5. Määri keevasse puljongisse ja keeda 7-8 minutit.

kartulipelmeenid

Koostis:

• kartul - 800 g
• või - 4 spl. l.
• nisujahu - 3-4 spl. l.
• suur muna - 1 tk.
• piim - 2 l
• sool - maitse järgi

1. Koori kartulid, kata veega, lisa maitse järgi veidi soola ja keeda pehmeks. Nõruta kogu puljong ja purusta läbi sõela.
2. Lisa soojale, kuid mitte kuumale kartulimassile toored munakollased ja jahu, sega läbi.
3. Vahusta külmad munavalged eraldi tugevaks vahuks ja sega taignasse.
4. Kühveldage supilusikaga kartulitaignast, siluge servad ja seejärel eraldage pelmeenid kuuma vette kastetud teelusikaga. Kasta need kuuma piima sisse.
5. Keeda madalal kuumusel 10-12 minutit ilma kaaneta, soola ja lõpus lisa või.

Kana pelmeenid (hakkliha pelmeenid)

Retsept on "laiskadele", tainast pole vaja eraldi sõtkuda ja seejärel täidist sisse panna, vaid segada kõik kogu massi hulka. Toiduvalmistamiseks sobib ainult kanafilee, mis sisaldab ohtralt valku, mis keevas vees koheselt kinni haarab ja ei lase pelmeenidel tükkideks laguneda. Sea- ega veiselihaga süüa teha ei saa.

Koostisained

• kanafilee - 300 g
• väike sibul - 1 tk.
• muna - 1 tk.
• manna - 50 g (või 4 supilusikatäit jahu)
• sool ja pipar - igaüks 2 tükki.
• magus jahvatatud paprika - 0,5 tl

1. Jahvata liha ja väike sibul hakklihaks - hakklihamasinas või blenderis.
2. Lisa muna, sool ja pipar, jahvatatud magus paprika (värvi saamiseks). Lisa manna ja sega korralikult läbi. Jätke 10 minutiks. Manna asemel võid kasutada nisujahu.
3. Vormi pelmeenid kätega või külma vette kastetud lusikaga.
4. Määri keevasse suppi ja küpseta 7-10 minutit pehmeks.

Valgevene

Sageli valmistatakse pelmeene ja jahuga segatud tatrajahust või kalahakklihast. Seega on roa jaoks kaks varianti: tatrapuid, mida pärast keetmist mõnikord searasvas praaditakse ja hapukoorega üle valatakse, ning kalamarjasid süüakse kala- või seenepuljongiga, serveeritakse esmaroana supi või aspicina. Valgevenelased küpsetavad ka "hingedega pelmeene" - nn täidetud taignapalle, mille sees on sageli pekk.

Itaalia

Gnocchi, neid on sadu sorte, seal on kartul, manna, mais, riis, kõrvits ja isegi maks ja mandlid.

Leedu

Skrill ja shishkutes ning esimest saab mitte ainult keeta, vaid ka praadida. Keedetud taignatükid said nimetuse shishkutes oma ebatavalise kuju tõttu, kuna need valmistatakse väikeste koonuste kujul.

Ungari, Tšehhi ja Taga-Karpaatia

Gambovtsy või gombovtsy, kõige sagedamini kartul või kodujuust. Need võivad olla “tühjad”, krõbinate, maksa, liha, kirsside, ploomide või paksu ploomimarmelaadi lekvariga täidetud magusad tooted on väga populaarsed.

Saksamaa, Tšehhi, Austria

Pelmeenid või pelmeenid, valmistatud jahust, kodujuustust, kartulist ja täidistest, on liha, taimne ja magus, pärm ja pärmivaba, keedetud ja aurutatud, võib lisada praele, tavalise või magusa piima supi sisse, samuti sobib lisand liharoogadele.

Enne pelmeenide valmistamist valitakse supitaigna retsept vastavalt soovile. Need sisaldavad kindlasti jahu. Lisaainetena kasutatakse küüslauku, juustu, manna ja isegi kõrvitsat.

Pelmeenid on võrdselt populaarsed paljudes maailma riikides, kuigi neid nimetatakse erinevalt. Mõne jaoks seostuvad need lapsepõlve maitsega. Õiget testiretsepti pole. Igaüks neist on omal moel hea. Traditsioonilised pelmeenid hõlmavad järgmiste toodete kasutamist:
2 muna;
5 suurt lusikatäit jahu;
150 ml vett;
soola.

Testi retsept:

1. Munad lüüakse sügavasse kaussi.
2. Lisa sool ja vesi.
3. Sisestage järk-järgult jahu ja sõtke tainas. Konsistents peaks olema ühtlane.
Kaks teelusikatäit kastetakse külma vette ja üks kühveldab taigna kausist välja, teine ​​aga eraldab selle ettevaatlikult ja viskab keevasse puljongisse. Pidage meeles, et toiduvalmistamise ajal suureneb selle suurus.

munavaba taigna retsept

Roa lahja versioon eeldab munade puudumist retseptis. Toiduvalmistamiseks vajate:
2 suurt lusikatäit jahu;
1 tl küpsetuspulbrit;
2 supilusikatäit päevalilleõli;
näputäis soola.
Kõik koostisained segatakse hästi, kuni saadakse homogeenne konsistents ilma tükkideta. Tainas kogutakse lusikaga ja saadetakse keevasse suppi. Keeda umbes 3 minutit.
Tavaliselt lisatakse pelmeenid supile viimases etapis.

Mõned koduperenaised küpsetavad neid aga eraldi ja laovad siis taldrikutele koos valmissupiga. Nii säilitavad pelmeenid oma tõelise maitse ja puljong jääb selge.

Maisijahu kõrvitsaga

Maisijahust valmistatud kõrvitsa pelmeenidega supp on väga maitsev ja rahuldav. Puljong sobib nii juurvilja kui liha kõrvale. Katse jaoks on vaja järgmisi tooteid:
100 g kõrvitsat;
1 kana muna;
100 g maisijahu;
sool pipar.

Kokkamine:

1. Kõrvits keedetakse ja purustatakse. Kui see jahtub, lisa muna.
2. Puista peale soola ja pipart.
3. Lisa jahu ja sega hoolikalt.
Valmis taignast tehakse pelmeenid ja keedetakse supi sees 5-7 minutit. Et need kokku ei kleepuks, asetatakse need panni vastaskülgedele ja segatakse lusikaga vett.

Küpsetamine choux taignast

Vanillikreemi pelmeenid on pehmed ja õrnad. Nende ettevalmistamiseks vajate:
2 muna;
1 klaas jahu;
100 g võid;
5 g soola;
1 klaas vett.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Sega potis vesi, sool ja õli.
2. Viige kompositsioon keemiseni.
3. Lülitage tuli välja ja valage pannile jahu.
4. Sega kõik korralikult läbi. Ei tohiks jääda tükke.
5. Lülita pliit uuesti sisse ja hoia pannil pidevalt segades 2-3 minutit tulel.
6. Anum eemaldatakse pliidilt, lastakse tainal jahtuda.
7. Lisage sellele munad ja segage. Peaksite saama ühtlase ühtlase konsistentsi.
Pelmeene saab kätega ära näppida, millest saab korralikud ümarad pallid.

Niipea, kui need supi sees hõljuvad, on roog valmis.

Vanillikreemi pelmeenid sobivad lisandiks. Neid keedetakse ja praetakse pannil võis.

kartulipelmeenid

Kartulipelmeenid on traditsiooniline slaavi roog. Iga pere valmistab neid erinevalt. Kuid on teatud nüansid, mis muudavad taigna täiuslikuks. Kartuli pelmeenide jaoks peate võtma järgmised tooted:
5 keskmise suurusega kartulit;
4 suurt lusikatäit jahu;
1 kana muna;
sool pipar.

Testi ettevalmistamine:

1. Kartulid pestakse, kooritakse.
2. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
3. Vesi kurnatakse ja kartulid püreestatakse kuni pudruni.
4. Lisa jahtunud kartulitele muna, sool, pipar ja jahu. Kõik on segatud.
5. Vormi väikesed pallid.
6. Määri ükshaaval keevasse puljongisse. Küpseta neid 2-3 minutit, et pelmeenid keema ei läheks.
Pelmeenide taignasse võid lisada veidi rohelist ja oma lemmikvürtse. Tatrasupi sisse sobivad kartulipelmeenid. Kui need on puljongis, ei saa te kartulit panna.

Mannapudru pelmeenid supi jaoks

Traditsiooniliselt valmistatakse pelmeene jahust, kuid mõned koduperenaised eelistavad manna. Tooted sobivad suurepäraselt köögivilja- või piimasupi kõrvale. Roog osutub südamlikuks ja rikkalikuks.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

1 kana muna;
1 tl võid;
sool;
100 g manna.

Samm-sammult retsept:

1. Pane blenderisse muna, manna ja või koos soolaga.
2. Kõik põhjalikult peksid aeglasel kiirusel. Peaksite saama homogeense taigna.
3. Võta pool teelusikatäit tainast juurde ja lisa puljongile.
Pelmeenid ujuvad koheselt pinnale ja suurenevad. See võimaldab teil nende arvu kontrollida.

Pelmeenid küüslauguga

Küüslaugu pelmeenide jaoks võtke järgmised koostisosad:

3 supilusikatäit jahu;
2 muna;
2 näputäis soola;
2-3 küüslauguküünt;
tilli.

Samm-sammult retsept:

1. Klopi munad kahvliga lahti koos soolaga.
2. Lisa jahu ja sega korralikult läbi.
3. Küüslauk lastakse läbi pressi ja visatakse tainasse.
4. Lisa rohelised.
5. Tainas kogutakse külma vette kastetud lusikaga ja keedetakse 5-6 minutit.
Kui tainas osutus paksuks, võib seda lahjendada majoneesiga. Küüslaugu pelmeenid lisavad igale roale vürtsi. Eriti hästi sobivad need hapukurgiga.

Kodujuustu pelmeenid

Vahelduseks võib lõunaks keeta suppi juustupelmeenidega. See osutub kergeks, kuid samal ajal rahuldavaks. See roog meeldib eriti juustu armastajatele. Peaasi on kasutada kvaliteetset toodet. Nõutavad koostisosad:
1 kana muna;
100 g kõva juustu;
rohelised;
25 g võid;
1,5 spl jahu.

Toiduvalmistamise edenemine:

1. Juust riivitakse.
2. Lisa sellele muna ja hakitud rohelised. Kõik on segatud.
3. Kombineeri pehme võiga. Sul pole vaja seda lahti harutada.
4. Lisage järk-järgult segades jahu.
5. Pane tainas 15-20 minutiks külmkappi.
6. Pärast aja möödumist võetakse tainas välja ja vormitakse sellest väikesed pallid.
7. Viska need 10 minutit enne keetmise lõppu vette.
Paksude suppide armastajatele võib kasutada 2 portsjonit juustu pelmeene. Sellised tooted sobivad kana, vermišelli ja riisisuppi.

Kletskid on väikesed, suussulavad taignatükid, mis suudavad minimaalse koostisosade komplektiga muuta isegi kõige lihtsama supi. Kui oled teravilja- ja nuudliga suppidest tüdinenud ning lihtne köögiviljasupp (isegi lihapuljongis keedetud) tundub liiga igav, mahe ja mitte piisavalt rahuldav – on aeg mõelda pelmeenidele! Üldiselt ei ole supi valik eriti oluline – pelmeene võib panna iga supi või puljongi sisse. Peaasi on taigna retsept.

Supipelmeenid võivad olla erinevad, olenevalt sellest, mida neile lisate. Alustuseks teen ettepaneku õppida klassikalist taignaretsepti, see on ka kõige lihtsam, kõige elementaarsem. Koostis piirdub vee (puljongi), munade, väikese koguse soola ja jahu kasutamisega. Kuid taigna sõtkumise meetodi järgi saab eristada kahte võimalust: tavaline, kui kõik koostisosad segatakse lihtsalt kausis ühtlaseks; ja vanillikaste - kui jahu pruulitakse enne munade lisamist tainale (sarnaselt ekleeridele). Esimene võimalus on lihtsam ja kiirem. Teine on küll veidi tülikam, aga sellega on pelmeenid õrnemad ja õhulisemad. Võrdluseks pakun teile mõlemat võimalust. Mõlema retsepti koostisained on samad, erinevus seisneb ainult proportsioonides ja tegelikult ka valmistusviisis. Proovi, võrdle ja vali endale sobivaim!

Vanillikreemi pelmeenide koostisained:

• vesi (puljong, piim) - 100 ml,
• või - 1 spl. l.,
• sool - 1/3 tl,
• muna - 1 tk,
• jahu - 100 g.

Kuidas valmistada pelmeenide jaoks choux saia

Pelmeenide aluseks võib olla mis tahes vedelik - vesi, piim, puljong. Nende ettevalmistamise viis ei muutu. Tegin seda vee peal. Valage vahukulbi (või muusse teile sobivasse nõusse) vesi, lisage sellele sool. Lisa või ja pane pott pliidile.

Aja sisu keema (õli lahustub selle aja jooksul täielikult). Vala sisse sõelutud jahu, pidevalt segades, et vältida tükkide teket.

Sõtku jahusegu ühtlaseks ja kuumuta pliidil (pruulima), kõik sama segades. Hautame, kuni mass haarab kinni ja hakkab tassi seintest eemalduma. See on kiire, vaid 1-1,5 minutit.

Pärast roa pliidilt eemaldamist ootame veel 1-1,5 minutit. ja lisa segule muna.

Tulemuseks peaks olema homogeenne paks mass. Kui kogute taina lusikasse, hakkab see sellest välja voolama alles mõne sekundi pärast. See tähendab, et pelmeenide vanillikastetainas on valmis.

Taigna retsept pelmeenide valmistamiseks ilma pruulimata

Koostisained pelmeenide jaoks, mis ei sisalda vanillikreemi:

• vesi (piim, puljong) - 50 ml,
• või - 1 spl. l.,
• sool - 1/3 tl,
• muna - 1 tk,
• jahu - 150 g.

Kuidas valmistada tainast ilma keevitamiseta

See tainas valmib lihtsamalt ja kiiremini kui eelmine versioon, kuid samal ajal tulevad valmis pelmeenid tihedamad ja mitte nii õhulised kui vanillikastetainast.

Vala kaussi vesi, lisa sool, lisa muna.

Lisa sulatatud või ja sega segu ühtlaseks.

Seejärel lisa segule sõelutud jahu.

Ja sõtku tainas ühtlaseks. Valmis. Siin tuleb ka pelmeenide tainas üsna paks, paksem kui näiteks pannkookide või tarretatud pirukate jaoks.

Kuidas ja millal supile pelmeene lisada

Ükskõik millise testi versiooni valite, pelmeenid vormitakse ja valmistatakse samal viisil. Pelmeenide supile lisamise ajaks peaks see olema peaaegu valmis - s.t. pelmeene lisatakse supi sisse viimase võimalusena. Seekord keetsin lihtsa köögiviljasupi pelmeenidega. Keeda tükeldatud kartulid soolaga maitsestatud vees. Kastme tegin õlis praetud köögiviljadest: sibulast, porgandist ja tomatist. Keeda suppi 5 minutit. - ja võite lisada pelmeene.

Pelmeenid moodustatakse väga lihtsalt. Relvastatud kahe väikese lusikaga. Üks kulbiga valmis taignast (umbes kolmandik lusikast) kokku. Täidetud lusika surume vastu kastruli seina, et lusikas olev tainas tihedamalt jääks.

Selguvad veidi pikliku kujuga ja ligikaudu sama suurusega pelmeenid.

Teise lusika kastame vette (võid eraldi klaasi võtta või valmissupiga kastrulisse kasta) ja eemaldame taigna kumera küljega nii, et see vajuks otse keevasse suppi.

Pelmeenid valmivad üsna kiiresti - 5 minutit. keeda ja ongi valmis!

Pelmeenide keetmisel tuleb vähemalt 2 p. suuruse suurenemine, võtke seda koostisosade koguse arvutamisel arvesse. Näidatud taignakogusest (mõlemal juhul) piisas mulle 3-liitrise poti köögiviljasupi jaoks.