Kuidas kontrollida suhkrustatud mee ehtsust. Kuidas kontrollida mee loomulikkust kodus kemikaalide ja improviseeritud vahenditega

Alates iidsetest aegadest on mett peetud üheks kõige kasulikumaks ja maitsvamaks tooteks. Mee kogumise keerukuse määrab vajadus säilitada mesilastega mesila. Mee sordikuuluvuse määrab ühe taime nektari üle 25% olemasolu. Praegu on mett üle 70 liigi.

Müüjate kinnitused konkreetse meesordi sajaprotsendilise puhtuse kohta on vaid turundustrikk, kuna mesilased koguvad nektarit kõikidelt lähedalasuvatelt taimedelt. Saadud segud ei tähenda toote halba kvaliteeti. Selliste väidete eesmärk on tõsta meetoote lõplikku maksumust.

Kuidas kontrollida mee looduslikkust

Lisaks lisavad hoolimatud müüjad, kes soovivad kvaliteetset toodet säästa, meele täiendavaid komponente, suurendades lõppmahtu. Kõige sagedamini toimivad lisandina suhkur ja suhkrusiirup. Tänu neile saate parandada küpsemata mee maitset. Lisaks suhkrule võib tootja lisada tärklist, peeti või tärklisemelassi, sahharoosi või kriiti. Ebakvaliteetse lahjendatud mee kasutamine võib loodetud raviefekti asemel tervist kahjustada.

Kuidas mett veega testida

Kuidas kontrollida mee puhtust? Mee delikatessi puhtuse väite täpsuse saab, kui anda väike kogus seda analüüsimiseks keemialaborisse. Sellist keerulist, pikka ja kulukat protseduuri saate vältida, tehes kodus mitmeid väikeseid ja lihtsaid katseid. Järgmisest artiklist saate teada, kuidas mett veega testida.

Kuidas mett veega testida? Vee kasutamine on odavaim ja lihtsaim viis looduslikkuse määramiseks. Mee looduslikkuse kontrollimine veega seisneb vajaduses täita klaas poolenisti veega. Seejärel lahustage 1 spl analüüsitud proovi vees. Päris mesi lahustub kiiresti ilma jääkideta, moodustades häguse lahuse.

Märge! Rapsimesi selliseks katseks ei sobi. Vees lahustumisel jääb see homogeenseks.

Võltstoode moodustab vees lahustatuna klaasi põhja sademe.

Kontrollimine vee ja taldrikuga

Arvatakse, et mesil on kärgede "geneetiline" mälu. Mee kvaliteeti saate sel viisil kontrollida keraamilise plaadi abil. Lamedasse tassi või alustassi peate valama väikese koguse mett. Pärast seda looge peal veekiht. Veega ringjate liigutuste tegemisel tuleks hankida kärgesid meenutavad süvendid. Selliste struktuuride jälgimine näitab toote päritolu autentsust.

Kontrollimine vee ja taldrikuga

Mee looduslikkuse kontrollimine

Lisaks saate joodiga reageerides teada saada lisandite olemasolu. Jood võimaldab tuvastada tärklise või jahu olemasolu mee koostises. Lahustage 1 spl toote uuritavat proovi väikeses koguses vees. Pärast seda tuleks lisada paar tilka joodi. Saadud lahust hoolikalt segades saate võltsingu olemasolu kindlaks teha tumepruuni värvuse järgi. Naturaalne mesi ei muuda erinevalt võltsist praktiliselt värvi.

Mee lahjenemist saab tuvastada, kandes tilka paberilehele või ajalehele. Pärast pühkimist määrige looduslik mesindussaadus ei jäta jälgi. Veega lahjendatud võlts jätab maha niiske pleki või imbub läbi paberikihi.

Mee looduslikkuse kontrollimine

Meele suhkru lisamine on üks levinumaid pettusi. Suhkrusisaldust saate määrata tule abil. Peale mee kühveldamist tuleb äär tiku või välgumihkliga põlema panna. Päris mesi hakkab aeglaselt sulama, samal ajal kui võltsitud suhkrurikas toode hakkab põlema. Lisaks lõhnab võltsitud meetoode iseloomuliku karamelli aroomi järgi.

Puhtust saate kontrollida metalltraadi või õhukese roostevabast terasest varda abil. Päris mesi jätab pärast mesindussaadusse kastmist metalli puhtaks. Valikvaliteet jääb latile kleepuva massina.

Tärklisesiirupi lisamine vähendab mee toimet. Selline mesi muutub viskoossemaks, sellel on selge melassi lõhn, kuna selles väheneb redutseeritud suhkrute sisaldus. Melassile avaldatava tehnoloogilise mõju käigus tekib võltsingus väävelhape. Ülejäänud osas saate selle tuvastada ammoniaagiga tegutsedes. Mee vesilahuses peate lisama 5-10 tilka kontsentreeritud ammoniaaki. Pruuni sademe ilmumine ja lahuse värvuse muutus viitavad meetoote võltsimisele tärklisesiirupi lisamisega. Sama värvimuutus toimub ka siis, kui madala kvaliteediga mesi reageerib 96-kraadise alkoholiga.

Kontrollimine teega

Lisandite olemasolu on võimalik tuvastada pikemalt. Selleks peate keetma teed ja lisama sellele 1-2 tl analüüsitud mett. 60 minuti pärast peate konteineri põhja hoolikalt kontrollima. Kahtlase setete olemasolu viitab toote küsitavale kvaliteedile.

Algne meetod on mesindussaaduse kontrollimine leivatükiga. Kastes leiba 10 minutiks mee sisse, saate määrata toote kvaliteedi. Päris mees kõvastub leib kindlasti, võltsmees aga pehmeneb.

Lisaks mee veega lahjendamisele, jahu või suhkru lisamisele lisavad hoolimatud tootjad mesindussaatele sageli ka kriiti. Kriit võib varjata originaaltoote halba kvaliteeti ja lisada lõpptootele liigset kaalu. Mee võltsimise fakti on võimalik kindlaks teha kriidilaastude abil toote reageerimisel lauaäädikaga. Äädikhappega reageerimisel eraldub süsinikdioksiid. Selleks lahustage 1 spl analüüsitud proovi vees ja tilgutage väike kogus äädikaessentsi. Vahu moodustumine lahuse pinnale, aga ka susisemine, viitavad halvale kvaliteedile. Puhtal tootel pole muutusi.

Lisaks valmistoote koostise muutmisele saavad mesinikud mesilasi suhkruga toita. Sellise "suhkru" mee raviomaduste puudumine vähendab toote maitset ja raviväärtust. Lahknevuse saate tuvastada, lisades kuumale lehmapiimale mett. Kui lähteaine on võltsitud, lõhnab see kõrbenud suhkru järele, piim kalgendub. Looduslik toode lahustub täielikult.

Mee looduslikkuse kontrollimine äädika abil

Mee kvaliteedi saate määrata müüdava toote väliste omaduste põhjal. Erilist tähelepanu tuleks pöörata mesindussaaduse värvile, aroomile ja tekstuurile.

Konteineris ei tohiks olla kihilisust. Ühtlane tihedus ja värvigamma on esimesed märgid loomulikkusest. Mee konsistents peaks olema viskoosne, ilma liigse kõvaduseta. Veesisalduse olemasolu lõpptootes on vastuvõetamatu. Konsistentsilt keefirit meenutavat mett saab vaevalt nimetada looduslikuks.

Soojendades mett temperatuurini 20º, peate seda lusikaga segama. Lusikat välja tõmmates tuleb pöörata tähelepanu mee käitumisele pöörlevate liigutuste tegemisel. Kui meetoode ei voola ojana alla, vaid keritakse lusikale, võib öelda koostise loomulikkuse kohta. Lusikat käes hoides tuleks ehtne mesindussaadus slaidiks voltida, mille pinnale tekivad mullid. Vastasel juhul viitavad liiga kiire äravool ja ebastabiilne konsistents esialgse koostise muutumisele.

Looduslik mesi kaldub kristalliseeruma, omandades tugevama konsistentsi. Erinevate sortide puhul võtab protsess erineva perioodi. Näiteks päevalillemesi kristalliseerub esimese 3-4 nädala jooksul. Akaatsia püsib vedelal kujul aastaringselt. Iseloomulik aroom aitab ka mee kvaliteeti määrata. Lõhnavat, rikkalikku ehtsat mett pole lihtne võltsiga segi ajada.

Tähtis! Akaatsia mee päritolu on lõhna järgi võimatu kindlaks teha, kuna looduslikul tootel puudub igasugune lõhn.

Kokkutõmbav maitse on üks mee loodusliku päritolu kriteeriume. Kvaliteetsed tooted suudavad suus kergesti lahustuda ja neelamisel kurgus kergelt kipitama. Suhkru maitse olemasolu näitab suhkru lisamist kompositsioonile.

Mee ebaküpsust või lahjendust saab tuvastada ostetud toodet kaaludes.

Tähtis!Üks liiter looduslikku mett kaalub 1,4–1,5 kg. Kui tuvastatakse kerge kaal, näitab see ebaküpse või lahjendatud meetoote olemasolu.

Kokkuvõttes võib öelda, et mesi on kasulik ja populaarne toode, seda tuleks hoolikalt kontrollida võltsimise võimaluse suhtes. Võltsitud toote kasutamine võib teie tervist kahjustada. Suhkru, melassi, kriidi või tärklise lisamine vähendab kasulikke omadusi.

Enne suure koguse mee ostmist on soovitatav osta väike osa, et kontrollida lisandite olemasolu. Ühemõttelise vastuse lisandite olemasolu kohta saab pärast analüüsi keemialaboris. Kuid isegi kodus saate läbi viia mitmeid lihtsaid katseid, mis paljastavad meetoote tegeliku koostise.

Juba iidsetest aegadest on looduslikku mett hinnatud selle raviomaduste tõttu. Seda kasutati profülaktikaks paljude haiguste vastu, mesi on üsna maitsev delikatess. Võib-olla on see üks väheseid tooteid, milles on nii palju kasulikke mikroelemente ja vitamiine ning mida armastavad ka täiskasvanud ja lapsed.

Hiljuti tuleb mett ostes seda kontrollida, kuna on ilmnenud palju võltsimist. Täpsemalt ei ole turgudel müüdav täiesti võltsitud. Mõni aeg tagasi oli see toode looduslik mesi, kuid hoolimatud müüjad võisid seda soojendada või lahjendada, et saada rohkem kasu. Meesõbrad peaksid teadma elementaarseid viise mee looduslikkuse määramiseks kodus.

Kodus mee kontrollimine

Kodus mee loomulikkuse kontrollimisel on palju võimalusi. Kõige esimene loomulikkuse näitaja on lõhn. See võib olla tugev pärnamee lillelõhn või õrn päevalilleseemnete lõhn, kuid aroom on alati olemas. Kuidas mõista ja tunda nõrka lõhna? Selleks võib mett veidi soojendada.

Kuidas kodus muul viisil mee loomulikkust kontrollida? Kui mett kuumutada teatud temperatuurini, enamasti 35°C, laguneb toode mitmeks kihiks. Kuumutamisel on välistatud hetk, mil kihid välja ei paista. Kui mesi jääb homogeense struktuuriga, on see võlts.

Teine mee looduslikkuse faktor on selle konsistents. Enamik sorte hakkab üsna kiiresti suhkrustuma, omandades selle käigus kindlama tekstuuri. Kuidas nektari õiget konsistentsi ära tunda? Turutingimustes mett valides tuleks olla ettevaatlik: kui mesi on vedel, läbipaistev ja puhas. See meetod ei kehti mai- ja akaatsiamee puhul, kuna nende sortide suhkrustamise protsess on üsna pikk. Kui letil on vedelat päevalille- või tatrakriiti ja see juhtub suve alguses, siis teadke, et see mesi on eelmise aasta, soojendatud ja vastavalt kaotanud kõik oma vitamiiniomadused.

Soovitatav on pöörata tähelepanu anumale, milles maiust pakutakse. Plastikust ämber või tsingitud anum ei ole mee säilitamiseks parim valik. Nendes toode reageerib anuma materjaliga, mis kutsub esile bakterite ilmumise, millel pole kehale kuigi head mõju. Ja ilma anumat avamata ei saagi teada, mis meega on tegu.

Teine viis tõelise mee tuvastamiseks on valada lusikatäis mett ajalehelehele. Kui lehe tagaküljele ilmub laik, peaksite teadma, et see on märk lahjendatud mesilase nektarist. Looduslik tahe lamab püramiidiga ajalehele ja pärast seda ei jää plekke.

Samuti tuleb kontrollimisel appi tükk tavalist leiba. See kastetakse mõneks minutiks meega anumasse. Kui tegu on võltsinguga, kaotab leib oma esialgse kuju ja liguneb. Kõrge kvaliteedi näitaja on pagaritoote kõvenemine.

Kuidas võltsmett ära tunda

Veendumaks, et meele ei ole lisatud tärklist ega jahu, tuleb väikesesse kogusse mesindussaadust joodi tilgutada. Tärklise olemasolu annab sinise värvi, mis ilmneb joodi keemilise reaktsiooni tulemusena.

Äädikas aitab välja tuua nektarile lisatud kriidi. Kui meele lisada kriiti, eraldub pärast paari tilka äädikat süsihappegaasi, mis säriseb ja mullitab.

Kui looduslikku mett veevannis veidi soojendada, eraldub väike sade glükoosi kujul, kui seda veel samal ajal segada, algab kristalliseerumisprotsess.

Kui osteti tahket mett, on selle kvaliteeti keerulisem kontrollida. Selleks võetakse väike tükk mett ja hõõrutakse pöidla ja nimetissõrme vahel. Looduslik toode imendub jääkideta nahka, võltsitud toode aga rullub omamoodi vorstiks.

Teine võimalus mett testida on lahtise tulega. Kui väike tükk põlema panna, põleb kvaliteetne mesi vaikselt ning võlts suitseb ja annab ebameeldiva lõhna.

Mee looduslikkuse määramine

Mee looduslikkuse ja selle kvaliteedi määramiseks on palju viise. Kodus saate läbi viia katse, mille jaoks teil peab olema: köögikaal, 1-liitrine anum.

Kuidas võltsmett ära tunda

Kõigepealt peate määrama konteineri kaalu. Pärast anuma kaalumist valatakse sinna mesi. Täidetud anum asetatakse kaaludele. Anuma kaalumise tulemusel saadud arv lahutatakse kaalul saadud arvust. Lisaks jagatakse saadud nektari kaal 1000-ga (see on 1-liitrise mahuga vee kaal). Igal riigil on kvaliteetse mee tiheduse standardid. Vene Föderatsioonis on selle vahemik 1,4–1,6 kg liitri kohta. Kui saate tulemuse, mis jääb alla alampiiri, saate määrata mee ebaküpsuse. See tähendab, et toode ei ole kvaliteetne. Ülemise piiri ületamine võib viidata sellele, et mõni näitaja on vale või viga arvutustes või kaalumisel.

Kuidas eristada head nektarit halvast

Hea mesi peaks esimesel kasutamisel olema kergelt mõru. Maitseb veidi hapukas, kurgus hakkab juba peale esimest lusikat tiksuma. Kui avastad karamellimaitse või liiga ilmse mõruduse, siis tead, et seda mett on mitu korda kuumtöödeldud või on sellele midagi lisatud.

Märkusena! Hea mesi on struktuurilt alati homogeenne. Kui pealmisel kihil on vaht, on see märk halvast tootest, mis on alustanud käärimisprotsessi. Sellist melassi ei saa pikka aega säilitada, seda ei soovitata süüa.

Halva mee näitajaks peetakse ka lõhna puudumist. Kui sellele lisatakse rasvane värv, on see märk mee lahjendamisest suhkru või suhkrusiirupiga. Sellise magususe eelised on minimaalsed, isegi rohkem kahju, eriti diabeetikutele. Nende jaoks võib selline meekogemus olla tappev.

Mesi peaks olema homogeenne. Iga märk kihilisest tootest eitab selle autentsust.

Samuti on igal sordil oma värv ja tekstuur. Liiga tume mesi võib viidata sellele, et seda on kuumutatud, võib-olla rohkem kui üks kord. Selge valge värvusega võib järeldada, et mesilase nektarile lisati suhkrusiirupit.

Loodusliku mee lõhn, värvus ja tekstuur

Loodusliku mee esimene märk on selgelt väljendunud lillearoom. Nii saate kontrollida mis tahes toodet kõikjal. Ainsaks erandiks on suletud kaanega või tetrapakendis toode tehastest ja tehastest.

Looduslik mesi ei saa olla lõhnatu. Aroomi hinnatakse kahes etapis: enne esimest kasutuskorda ja testi ajal. Fakt on see, et tänu süljes sisalduvatele lõhustamisensüümidele, mis sellega reageerivad, paljastab mesi veelgi intensiivsemad aroominoodid. Kui lõhn on nõrk, võib mett veidi kuumutada, kuid mitte üle 40 ° C, kuna toode kaotab kõik oma kasulikud omadused. Hapu lõhna ilmnemisel tuleks mee kvaliteeti uuesti kontrollida mõnel muul viisil, kuna käärimisprotsessi käigus eraldub hape, mis tähendab, et mesilase nektar pole küpsenud või käärimisprotsess on alanud. Selline mesi lükatakse tagasi. Seda on ebasoovitav süüa.

Teine oluline loomulikkuse näitaja on värvus. Varjundid võivad varieeruda helekuldsest, isegi läbipaistvast, kuni tumepruunini. Need muutused on tingitud paljudest teguritest:

• Mee kogumise aeg;
• Lillemee taimed;
• Säilitustingimused;
• nektari kogumise koht;
• Ilmastikutingimused kogumise ajal jne.

Heledate toonidega on järgmised sordid: pärn, kollakas-ristik, mai, akaatsia, salvei, heinamaa, stepp, rikkalik merevaigukollane: sinep, päevalill, kurk, kõrvits. Sellised sordid erinevad tumedate varjundite poolest: tatar, kastan, tubakas, kirss, tsitruselised jne.

Mee sordid

Mesi võib pikaajalisel säilitamisel või kuumutamisel muuta värvi. Suhkrutades muutub see heledamaks ja ilmuvad glükoosikristallid, mis on suured ja väikesed.

Loodusliku mee konsistents on erinev. Väljapumpamisel näeb kogu mesi välja nagu vedel viskoosne toode, mis mistahes anumat täites kukub püramiidiks. Aja jooksul hakkab mesi suhkrustuma, st omandama kindlama konsistentsi. Mõne sordi puhul algab see protsess sõna otseses mõttes pool kuud pärast pumpamist, teised sordid võivad vedelas olekus olla umbes aasta. Igatahes teatud aja möödudes mesi kristalliseerub. Protsess toimub tootes sisalduva vee ja glükoosi vahekorra tõttu. Mida suurem on glükoosisisaldus, seda kiiremini algab kristalliseerumine. Mesi hakkab anuma põhjast suhkrut tegema, haarates järk-järgult kogu massi. Säilitustemperatuur võib aeglustada kristalliseerumisprotsessi. Kui ruum, kus mesi asub, on jahe, algab mee suhkrustamine hiljem. Kristalliseerumisprotsessi kiirendamiseks võib mett puulusikaga pidevalt segades veidi soojendada.

Mee kontrollimine keemilise pliiatsiga

Väga levinud meetod mee kvaliteedi kontrollimiseks on kustumatu pliiatsiga kontrollimine. Lähiminevikus nimetati seda pliiatsit kopeerimispliiatsiks. Tema pliile lisati mõned keemilised elemendid, mis võimaldasid spetsiaalse pressi abil käsitsi kirjutatud teksti valgele lehele kopeerida.

tõeline kallis

Praeguseks on keemiliste pliiatsite tootmine märkimisväärselt vähenenud, sest alternatiivid on ilmunud pastakate ja kopeerpaberi näol. Kogenud mesinikud on õppinud seda pliiatsit oma tarbeks kasutama. Sellega saate kontrollida melassi kvaliteeti ja loomulikkust. Kuidas keemilise pliiatsiga looduslikku mett tuvastada? Katse läbiviimiseks langetatakse keemiline pliiats pliiatsiga alla meega anumasse. Kui tootesse on jäänud jälg, on see võlts.

Mõned eksperdid väidavad, et keemilise pliiatsi abil on võimalik määrata mee liigset veesisaldust. Kuid sellele väitele on juba ümberlükkamisi. Paljud katsetajad ütlevad, et süsinikpliiatsi värviline jälg jääb looduslikesse toodetesse, eriti nendesse, mis on juba kristallide moodustumise protsessi läbinud.

Milliseid kogemusi saab siis usaldada? Tahaksin märkida, et keemiline pliiats jätab pinnale jälje, mida iseloomustab karedus, ebatasasused. Süsinikpliiatsi mõju määramisel meele kasutati mitut sorti erinevat mett. Võeti ka mitmeid võltsinguid. Katse käigus selgus, et süsinikpliiatsi plii reageeris positiivselt kõigi sortidega. See tähendab, et ta näitas, et ka looduslik mesi on võlts.

Märge! Keemiline pliiats ei anna mee kvaliteedile adekvaatset hinnangut. Pärast läbiviidud katseid võib täpselt väita, et keemiline pliiats reageerib pärast paari tõmmet peale kandmist mis tahes suhkrustatud meega ja vedela konsistentsiga meega.

Kõik ülalkirjeldatud meetodid aitavad määrata mee magususe valikut. Kuid isegi sellisel kasulikul tootel võib olla puudusi. Suurim ja võib-olla ainus on sagedane allergiline reaktsioon. Seda ei provotseeri mesi ise, vaid lillede õietolm, millest see koguti. See tähendab, et mesilaste nektar on iseenesest organismile kahjutu, reaktsioon tekib värvi järgi, millega mesilased on kokku puutunud. Seetõttu peaksite selle kasutamisel olema äärmiselt ettevaatlik ja meeles pidama, et allergia ei pruugi ilmneda kohe.

14. augustil tähistati Venemaal esimest spaad, mida kutsuti ka Medoviks - selleks päevaks peaksid kärjed olema täidetud ja mesinikud hakkavad sisu kätte saama. Templites oli sellest päevast alates lubatud seda süüa - tehti meega piparkooke, pannkooke mooniseemnete ja meega, piparkooke ja muid küpsetisi. Venemaal algavad meelaadad maikuus, mil mesinikud hakkavad välja võtma esimest mett. Kaunitelt erinevate purkidega ääristatud lettidelt leiab mett igale, kõige nõudlikumale maitsele. Tõsi, vahel seisavad ostjad silmitsi tõsiasjaga, et suure raha eest osteti mitte “loodustoode”, vaid see, ning jääb üle vaid loota, et see mesi tervisele ohtlik ei ole.

Korramatu tootja jaoks on kõige olulisem toote massi suurendamine või isegi mingi aine segamine, mis peaks võimalikult palju meenutama mett. Kõige sagedamini lisatakse meele suhkrusiirup. Seega on võimalik massi suurendada ja valmimata mett magusaks teha. Lisaks võib lisada tärklist, peedi- või tärklisesiirupit, invertsuhkrut, sahharoosi – niipalju kui fantaasiast piisab. Oleme kogunud näpunäiteid, kuidas kodus ehtsat mett võltsist eristada.

1) Tõmbekatse Looduslik mesi pole mingil juhul vesine. See peab olema visa. Kuumuta mesi lusikaga segades umbes 20 kraadini. Seejärel eemaldage lusikas ja hakake seda pöörlema ​​- kui see on tavalise konsistentsiga, peaks see lusika ümber mähkima ja mitte nõrguma. Seejärel jälgige, kuidas mesi anumasse tagasi voolab - see peaks aeglaselt liumäes lamama, moodustades pinnale mullid.

2) ajalehest kontrollimine Tilguta paberitükile (ajalehe- või tualettpaberitükile) mett – paber peaks jääma kuivaks. Kui mesi on levinud ja moodustanud märja jälje, siis on selles vesi.

3) Kontrollige leiba Veel ühe vee olemasolu testi, mida ei tohiks olla, saab teha leivatükiga. Seda tuleb lihtsalt 10 minutiks mee sisse kasta ja seejärel eemaldada. Looduslikus kvaliteetses mees peaks leib kõvenema, võltsitud aga pehmendab.

4) Joodiga kontrollimine Mees lisandite tuvastamiseks peate läbi viima lihtsa katse. Lahjendage veidi mett veega ja lisage sinna tilk joodi. Kui vedelik on muutunud siniseks, sisaldab see tärklist või jahu.

5) Kontrollimine äädikaessentsiga Selleks peate valmistama ka mee lahuse sooja veega. Kui äädikaessentsi lisamisel lahus susises, aga see sisaldab kriiti.

6) Lapis pliiatsiga kontrollimine Järgmise katse jaoks vajate lapise pliiatsit, mida saab apteegist osta vähem kui 150 rubla eest. Valmistage meest 5-10% lahus ja kastke pliiats sellesse. Kui tekib valge sade, on meele lisatud suhkur.

7) Kustumatu pliiatsiga kontrollimine Et teha kindlaks, kas mee sees on võõrvedelikke, võtke messile kaasa keemiline pliiats ja paber. Määri paberile väike kogus mett ja proovi pliiatsiga midagi läbi meekihi kirjutada. Kui mõne sekundi pärast näete silti või sinakasvioletseid triipe, tähendab see, et delikatessile lisati vett või siirupit.

8) Juhtmete test Võtke roostevabast terasest traat, soojendage seda tulel (võite kasutada tavalist tulemasinat) ja kastke mee sisse. Kui kleepuv mass kleepub traadi külge, on see võlts. Kui mesi on looduslik, jääb traat puhtaks. Ja üldiselt, nagu Peterburi põleva kodujuustu sensatsioonilisel juhul (ajakirjanikud kontrollisid poest ostetud “loodusliku” kodujuustu kvaliteeti ja leidsid, et see võib põleda kauem kui 10 minutit), võite proovida mett. ja pange see põlema - kunagi ei tea, millest see tehtud on. Hea mesi lihtsalt ei põle. Võlts võib muuta värvi, näiteks muutuda pruuniks, sulada, hakata karamelli või keemialõhna eritama.

8) Setete kontroll Sega lusikatäis mett klaasi soojas tees ja jäta tunniks seisma. Kui pärast seda jääb klaasi põhja või pinnale sete, jätab teie ostu kvaliteet soovida.

9) Testimine ammoniaagiga Sega veidi mett veega vahekorras üks kuni kaks. Seejärel lisage sinna paar tilka ammoniaaki ja loksutage saadud lahust. Kui see muutub pruuniks, tähendab see, et mee sisse on segatud tärklisesiirup.

10) Lõhna test Looduslik mesi on alati väga lõhnav. Kui see ei lõhna, siis tõenäoliselt pole see loomulik.

Enne kui lähete terveks aastaks mett ostma, olge hämmingus, millised sordid on olemas ja mis värvi need erinevad – see võib teie kätesse mängida ka loodusliku mee otsimisel. Näiteks tatramesi olgu pruun, õiemesi kuldkollane, laimimesi merevaigukollane ja sinepimesi kreemjaskollane. Mee ebaloomulikult valge värvus annab põhjust mõelda, sest osa tootjaid ei vii mesilasi välja nektari kogumiseks, vaid toidavad õnnetuid elukaid lihtsalt suhkruga. Saadud mesi ei oma loomulikult väärtuslikke omadusi.

KUIDAS MEET MITTE SÜLITADA

Ostu sooritamisel pidage meeles, et mett ei tohiks hoida metallanumates. Fakt on see, et mees sisalduvad happed võivad oksüdeeruda ja põhjustada väärtusliku toote mõningate kasulike omaduste kaotamist ning põhjustada isegi mürgistust.

Kui teile meeldib juua teed meega, ärge lisage mett keevasse vette. Juba 60 kraadi juures laguneb mee struktuur ja see kaotab oma omadused. Aja jooksul muutub mesi tingimata paksuks ja häguseks, nii et kui suvel ostetud mesi püsib talveni vedel ja läbipaistev, pole see loomulik. Kui mesi altpoolt pakseneb, kuid ülalt jääb vedelaks, tähendab see, et mesi koguti ebaküpsena ja sellist mett saab säilitada vaid paar kuud.

ERINEVATE METE TERVENDAVAD OMADUSED

Pärna mesi kasutatakse palavikualandajana, sellel on diaforeetiline omadus. Lisaks on see bakteritsiidne ja soodustab röga väljutamist.

Tatra mesi eriti hinnatud aneemia, hüpo- ja beriberi ravis ja ennetamises, kasulik südame-veresoonkonna haigustele kalduvatele inimestele. Selline mesi mõjutab soodsalt vere kvaliteeti ja taastab keha hästi pärast verekaotust.

kastani mesi hea seedesüsteemi häirete korral ja sarnaselt tatraga südame-veresoonkonna probleemide korral. Lisaks on sellel antimikroobne toime.

tulerohu mesi kasulik külmetushaiguste ennetamiseks ja raviks. See sisaldab palju C-vitamiini.

lillemesi naised peavad sööma. See on kasulik naiste reproduktiivsüsteemile, seda kasutatakse günekoloogiliste haiguste ennetamiseks ja raviks. Erosiooniga on naistele soovitatav kasutada espresso mesi. Ja imetamise perioodil on imetamine kasulik magus ristiku mesi mis soodustab piima tootmist. Seda tüüpi mesil on ka põletikuvastane, rahustav ja valuvaigistav toime.

kastani mesi kasulik potentsiprobleemidega meestele. Üldiselt soovitatakse meestel osta tumedaid ja kibedaid mett, näiteks tatar.

Mesi pergaga (mesilaste poolt rammitud õietolm) on väljendunud immunostimuleeriv toime. Taastab hästi immuunsust, ka pärast haigusi ja operatsioone.

Heinamaa sööb mett aitab unetuse ja peavalude korral.

Maria Al-Salkhani

Lilleline pärineb töödeldud lillenektarist. Mesikaste – magusast vedelikust, mida eritavad lehetäid, taimemahlast toituvad putukad. Mesikaste eraldub nende putukatega kokkupuutel taimede lehtedele ja vartele. Segatud on palju tavalisem.

Ühest taimeliigist saadud mett nimetatakse monofloraalseks, mitmest - polüfloraalseks. Viimane on palju levinum. Seetõttu saab konkreetseid sorte (näiteks tulerohi, magus ristik jne) eristada vaid tinglikult.

Piirkondlike iseärasuste järgi eristatakse ka mitmeid sorte: näiteks Altai, Baškiiri jne.

Mesi kärjes on hinnatud selle raviomaduste ja originaalse maitse poolest.

Tehnoloogilisel alusel eristavad nad:

• tsentrifugaal - pumbatakse välja meepressis;
• rakuline - looduslikes kärgedes;
• sektsioon - lõigatakse umbes poole kilogrammi tükkideks ja suletakse äsja valmistatud plastikust või vineerist raamidesse;
• pressitud - saadakse kärgedest pressiga pressimise teel;

Tüübid ja värv

Mesi võib olla erinev välimuse, maitse, aroomi, tekstuuri poolest. See erineb oma omaduste, tervisemõju poolest. Omadused sõltuvad sellest, milline taim oli mesilastele meetaim.

Mesi on sõltuvalt meetaimest erinevat tooni

1. Laim. Värvuselt helekuldne, mõnikord kergelt roheka varjundiga, sellel on väljendunud bakteritsiidsed, põletikuvastased ja rögalahtistavad omadused, alandab hästi palavikku, aitab higistada.
2. tatar. Paremini kui kõik sordid mõjutab vere koostist, seda kasutatakse isegi aneemia ravis. Tal on hea maine ateroskleroosi, südameinfarkti, insuldi ja teiste südame-veresoonkonna haiguste ravis. Eriti kasulik meestele.
3. Mets. See võib olla absoluutselt mis tahes värvi: varjund sõltub sellest, millistelt puudelt ja põõsastelt nektar kogutakse. Metsadest kuulsaim on Altai: see on väga hapukas, vürtsikas, väljendunud maitsega. Sellel on lai valik raviomadusi: see on eriti kasulik südame-veresoonkonna, vereringesüsteemide ja seedetrakti patoloogiate korral.
4. Heinamaa, lill. Kuldne värv, lõhnav, kogutud ürtidest. Arvatakse, et see aitab peavalude ja unehäirete korral. Soovitatav naistele günekoloogiliste probleemide ennetamiseks ja viljatuse raviks.
5. Küpros. Sisaldab suures koguses C-vitamiini, seega on see efektiivne külmetushaiguste korral.
6. Donnikovy. Sellel on põletikuvastased ja valuvaigistavad, rahustavad omadused. Kasulik imetavatele emadele, kuna see suurendab imetamist.
7. Kastan. Hea seede- ja kardiovaskulaarsüsteemile.
8. karmiinpunane. Sellel on immunostimuleerivad omadused, see aitab beriberi, neuroosi ja vaimse ülekoormuse korral. Soovitatav ülemiste hingamisteede haiguste, günekoloogiliste vaevuste ja limaskestapõletike, sh stomatiidi korral.
9. Akaatsia. Väga õrn maitse, ilma iseloomuliku kibeduseta, peaaegu läbipaistev ja vedel, nagu vesi, kohe pärast pumpamist - kuni peeneteraline, rohekas. Need märgid sõltuvad akaatsia sordist, millest nektarit kogutakse. Kõrge fruktoosisisaldus võimaldab sellel api-tootel erinevalt kõigist teistest sortidest kuni kaks aastat mitte kristalliseeruda. Kasulik diabeedi, hüpertensiooni ja dermatiidi korral.
10. Ristik. Õrn merevaiguvärvi, kergelt kommika järelmaitsega. Vedelal kujul meenutab siirupit, kristalliseerub üsna kiiresti. Kasutatakse hüpertensiooni, ateroskleroosi korral. ravib hästi haavu ja haavandeid, võitleb isegi antibiootikumiresistentsete bakteritega.

Väline kontroll

Kvaliteetset toodet saab tuvastada ühe või mitme välise tunnuse järgi. Omades suuri praktilisi kogemusi, saab mee ehtsust järeldada mitme kriteeriumi järgi.

Maitse

Ehtne mesi on selgelt hapukas, mõnikord kergelt põletava mõru maitsega. Kahtlaselt maitsetu, suhkruse järelmaitsega - see on võlts, lahjendatud suhkrusiirupiga. Ka pärast lahustumist keelele jäänud terad näitavad lisandite olemasolu tootes.

Värv

Päris mesi võib olla absoluutselt mis tahes värvi: tumepruunist kuni peaaegu värvituni. Kuid vedelas olekus peaks see alati olema läbipaistev, olenemata varjust: hägusus vahetult pärast pumpamist tähendab võõrlisandite olemasolu.

Aroom

Toode peaks lõhnama spetsiifiliselt, hapukalt ja võib veidi lõhnata nagu vaha. Ei tohiks olla hapukat tooni, mis kaasneb käärimisprotsessidega.

Tihedus ja viskoossus

Looduslik küps toode on parajalt paks: ei tilgu lusika pealt maha, kui sellega kasvõi veidi kuumutatud mett juurde kühveldada ja kiiresti ümber telje keerama hakata. Anumasse valades ei levi apiprodukt kohe laiali, vaid koguneb esmalt väikesesse künkasse.

Tihedus ja viskoossus on loodusliku kvaliteetse mee üks tunnuseid

See jääb vedelaks kõige sagedamini 1-2 kuud, mitte rohkem. Talvise mee kristalliseerumise puudumine näitab enamasti järgmist:

• seda kuumutati näiteks pastöriseerimise ajal;
• ta on ebaloomulik;

On väga harvad erandid, millest mesinikud tavaliselt teavad ja hoiatavad tarbijaid: mesi võib jääda vedelaks kauaks, kui nektarit koguda mõnelt konkreetselt taimelt, näiteks akaatsialt.

Kristallisatsioon ei mõjuta kuidagi kasulikke omadusi: kõik kasulikud ained säilivad kristalliseerunud mees aastaid. Kuid toodet on võimatu kuumutada ja kunstlikult vedelaks muuta: see kaotab oma raviomadused ja moodustab kantserogeene, mis provotseerivad onkoloogiat.

Ühtsus

Igasugune mesi kristalliseerub järk-järgult. Kuid kõigepealt tekivad kristallid glükoosist, seejärel fruktoosist. Glükoosi kristallid vajuvad purgi põhja ja sinna koguneb fruktoosiga küllastunud toode. Selline kihistumine on tavaliselt märgatav kõrge fruktoosisisaldusega sortidel. Need protsessid ei viita mee kvaliteedi halvenemisele, eeldada võib vaid kõrget fruktoosisisaldust ja võib-olla toote ebapiisavat küpsust. See ei mõjuta selle kvaliteeti, vaid vähendab ainult säilivusaega.

Mesindussaaduse homogeensust võivad veidi häirida ka vahatükkide vahele segatud taimede õietolmu terad. Mõnikord võib sellest leida mesilaste tiibu. See on ka täiesti normaalne ja viitab loomulikkusele.

Valge kate peal on samuti normaalne: pinnale tekib väike vaht, mis kivistub pisikeste mullidena.

Mesi koostis on rikas kasulike mikroelementide ja aminohapete poolest.

Kahe sõrme vahel hõõrudes imendub looduslik toode järk-järgult peaaegu täielikult nahka. Võlts on kareda struktuuriga, jääb pinnale viskoosseks kleepuvaks massiks.

Lihtsad viisid mee looduslikkuse kontrollimiseks improviseeritud vahenditega

Kõige sagedamini võltsitakse mett toote kaalu suurendamiseks või selle halva kvaliteedi varjamiseks.

Mesindus on töömahukas protsess, mistõttu on võltsingud nii levinud

Kogenud tarbija saab võltsingu tuvastada maitse, värvi ja lõhna järgi. Kuid autentsuse usaldusväärsemaks kontrollimiseks on kõige parem testida mett vähemalt ühe meetodiga, mis on mõeldud konkreetsete lisandite tuvastamiseks.

1. Jood. Näitab jahu või tärklise olemasolu. Apiprodukt lahjendatakse destilleeritud veega ja sellesse tilgutatakse joodi. Kui segu läheb siniseks, siis on kindlasti kas tärklis või jahu.
2. Äädikas. Tuvastab kriidi olemasolu. Kui lahustate toote vees ja tilgutate sellesse äädikat või, parem, äädikaessentsi, tuvastatakse kriit süsinikdioksiidi kiire vabanemise (vedeliku susisemine ja keerlemine) järgi.
3. Leivast. See “arvutab” suhkrut, kastes väikese leivatüki vaid 10 minutiks magusaks. Karastatud leib näitab toote kvaliteeti ja pehmendatud - lisatud suhkrusiirupi olemasolu.
4. Vesi. See on lihtsaim viis kriidi ja muude lisandite leidmiseks. Klaasis tavalises vees lahustatud lusikatäis maiuspala ei tohiks tunni aja pärast setteid ega helbeid tekitada.
5. Ammoniaak. Nad saavad määrata melassi olemasolu. Mõned tilgad seda lisatakse ühele osale mett ja kaks destilleeritud veele. Segu loksutatakse. Ja kui pruun sade langes välja ja lahus ise muutis ka värvi, näitab see melassi olemasolu.
6. Kustumatu pliiats. See on mugav "telkimisvõimalusena" ja "leiab" ka suhkrusiirupit. Kustumatu pliiats hakkab kohe lillat värvi kirjutama, niipea kui vesi seda tabab, nii et kui selle plii langetatakse magususe tilgaks, näete isegi ilma paberita, kuidas see värvi muudab.
7. Tulekahju. Kui tilgutada mett paberilehele ja panna see põlema, jääb kvaliteettoode terveks, ei muuda värvi ega lõhna kõrbenud. Vee ja suhkruga võlts sulab, muutub mustaks, annab kõrbenud suhkru lõhna.
8. Piim. Kui lisate võltsi, peaks see kokku kukkuma.
9. Paber. parem on võtta ajaleht või tualettpaber. Asi on selles, et see peaks vett hästi imama. Vees lahustunud suhkur annab tunda niiskuse läbi imbumise tõttu.
10. Lapis. Farmatseutiline pliiats määrab suhkru olemasolu. Selleks kastetakse see 10-15% meelahusesse. Kui ilmub valge sade, on suhkur.
11. Traat. See peab olema valmistatud roostevabast terasest ja katse jaoks sobivad kõik lahtise tule allikad, näiteks tulemasin. Kuumutatakse ja kastetakse mee sisse: kui jääb puhtaks, siis on toode ehtne, kui midagi traadi külge kleepub, siis on tegemist igasuguste võõrlisanditega.

Muud viisid kvaliteedi kontrollimiseks

1. Küte. See meetod aitab kodus aroomi või konsistentsi järgi kontrollida mee loomulikkust. Katse viiakse läbi lihtsal viisil:

• umbes 50 g mett pannakse hermeetiliselt suletud nõusse ja kuumutatakse 10 minutit madalal temperatuuril - ainult 45ºС;
• pärast aja möödumist avage kaas ja nuusutage: loodusliku toote määrab koheselt selle iseloomulik hapukas aroom; ei tohiks olla suhkru-magusaid lõhnu;
• nad soojendavad seda ka umbes tund ja vaatavad struktuuri: võlts ei anna kihistumist.

2. Kaalumine. See aitab määrata tihedust:

• on vaja võtta täpselt üks liiter mett ja kaaluda see, olles eelnevalt kindlaks määranud tühja anuma kaalu;
• siis tuleb mee netomassi näitav arv jagada 1000-ga – see on ühe liitri vee kaal grammides;

Näiteks liitri apitoote kaal ilma pakendita on 1480 g. Jagame 1480 1000-ga ja saame 1,48. Saadud arv peaks Venemaa tingimustes olema vähemalt 1,41. Nii et see on loomulik magusus.

Lisaks meele suudavad mesilased toota ka muid kasulikke tooteid, näiteks mesilasleiba. Lugege selle kasulike omaduste kohta meie materjalist:.

Kuidas kodus hoida

Mesi jääb kasulikuks pikka aega. Kuid selleks, et see ei kaotaks oma omadusi, tuleb järgida selle ladustamise ja kasutamise erireegleid.

Mesi koos kärgedega on parem säilitada tihedalt suletud kaanega klaaspurkides.

1. See peaks olema jahe ja pime koht, kuid mitte külmkapp.
2. Mahuti tuleb valida suletud, klaasist, keraamikast, puidust. Metalli ei saa kasutada: see oksüdeerib ja rikub toodet.
3. Peate kasutama ravivat hõrgutist ilma kuumutamata: temperatuur üle 60ºС hävitab kasulikud omadused. On olemas teooria, et tekivad ka kantserogeenid. Seetõttu on parem mitte panna mett kuuma tee sisse.
4. Te ei saa mett hoida avatud anumas - see imab kergesti võõraid lõhnu, kaotades oma aroomi, imab kergesti vett.

Mesi on mesinduse peamine ja populaarseim toode. See on nii delikatess, keha tugevdav vahend kui ka suurepärane looduslik ravim paljude haiguste vastu. Seetõttu on ostmisel oluline teada, kuidas kontrollida mee ehtsust ja osata praktikas eristada ehtsat võltsist.

Kahjuks saab maitsvat ja tervislikku meetoodet kergesti võltsida. Erinevate komponentide lisamisega suurendatakse mee kogumassi ja muudetakse omadusi. Me ütleme teile, kuidas kodus mee kvaliteeti ja looduslikkust kontrollida. Meie artikkel aitab teil oma lemmikmaitset õigesti valida.

Mee kontrollimine

Mee looduslikkuse kontrollimiseks tuleks analüüsida mõningaid selle kvaliteedinäitajaid. Selleks soovitame teil osta väikese koguse magusaid maiustusi. Kodus saate meie näpunäiteid kasutades aeglaselt kontrollida teile saadaolevaid meetodeid.

Välimuse kontroll

Tavalise ostja jaoks on organoleptilised näitajad võib-olla kõige usaldusväärsem meetod mee looduslikkuse määramiseks kodus. See keeruline sõna dešifreeritakse lihtsalt: maitse, lõhn, värv. Pange tähele, et maitsmisprotsess eeldab, et inimese maitsepungad on hästi arenenud ja tal on minimaalsed teadmised toote omadustest. Ja kuidas on meiega, kuidas? Veini, teed, kohvi degusteerivad professionaalid. Aga mesi – arvatakse, et igaüks saab selle maitsest aru.

Selleks, et saaksite looduslikku mett maitsmismeetodil testida või mitte, soovitame teil omandada kogemusi. Proovige toodet turul erinevatelt müüjatelt, küsige, kust see pärit on, millistelt taimedelt see koguti. Pöörake tähelepanu järgmistele omadustele:

1. Toote maitse peaks olema keeruline ja harmooniline. Proovige naturaalset mett, tunnete magususe ja happesuse kombinatsiooni. Mõned sordid, eriti tumedad, on mõru maitsega ja tekitavad kurgu limaskestal kerget põletustunnet. Mesi tiksub kurgus, peale seda on pikk järelmaitse. Pange tähele, et ristiku ja akaatsia sordid on pehmed ja õrnad, karamelli maitsega.
2. Lõhn või aroom eristab tõelist toodet võltsitud tootest. Siiski on sorte, millel on selgelt väljendunud aroom, ja on ka vaevumärgatavat. Toote kuumutamine aitab kontrollida mesilase mee kvaliteeti ja kuulda selle aroomi. Lõhn intensiivistub kuumutamisel. Täitke väike purk poolenisti meemassiga, sulgege tihedalt, asetage 40º veevanni. Tunni aja pärast avage ja ... nuusutage! Lõhn võib olla väga erinev: tugev, nõrk, õrn, peen. Mõned sordid eritavad lillede aroomi, millest mett koguti. Lõhna peamine omadus on see, et see on omapärane, kallis.
3. Toote värvus võib olla valge ja hõlmab kogu kollaste ja pruunide värvivahemikku heledast kuni väga tumedani. Mõned sordid on punaka või kergelt roheka varjundiga. Värske, hiljuti väljapumbatud mass peaks olema läbipaistev.
4. Pöörake tähelepanu toote kristalliseerumisele. Akaatsia ja kastani mesi ei kristalliseeru pikka aega. Ülejäänud sordid peaksid olema suhkrustatud. Maitsetaimedest detsembrikuu vedel mass on suure tõenäosusega sulaprodukt.

Mis peaks teid hoiatama:

• mesi ei põhjusta ärritust ja te ei tunne hapet;
• aroomi täielik puudumine;
• sordi jaoks ebatavaline värv;
• toote vedel olek sügisel ja talvel.

Viskoossuse test

Hea mesi on tihe, viskoosne ja viskoosne. Sellise toote niiskusesisaldus on normaalne, s.o alla 20%. Kodus on mee viskoossus kergesti määratav, kui see on vedelas olekus. Võtke lusikas, õigemini kulp, kühveldage see üles, tõstke kõrgemale ja jälgige hoolikalt, kuidas joa langeb. See peaks laskuma pideva lindina, mille pinnale moodustub mägi. Suure koguse vereülekandel on kuulda iseloomulikku krigistamist. Madala viskoossusega maiuste juga ei moodusta künka, vaid pigem väikese lehtri.

Proovige maiusega lusikat keerutada. Suure veesisaldusega mesi jookseb ilma lusikale jäämata. Viskoosne mesi aga mähib selle ümber. Lusikat pöörates saate seda rahulikult üle laua pinna liigutada. Tema peale ei lange ainsatki tilka.

Suhkrusisalduse kontrollimine

Kontrollida, kas mesi on ehtne või mitte, on keeruline ülesanne, kui seda saadakse mesilasi suhkrusiirupiga toites. Võltsitud tootel on kõik loodusliku toote omadused. Seda eristab väiksem õietolmuterade, mikro- ja makroelementide sisaldus, samuti kõrge sahharoosi protsent ja madal happesus. Kuid neid omadusi saab tuvastada ainult heas laboris.

Näeme, et küsimus, kuidas mee suhkrusisaldust kontrollida, pole nii lihtne, kui esmapilgul võib tunduda. Toome välja mõned erinevused suhkrutoote ja päristoote vahel:

• sellisel mesil on nõrk aroom, maitsetu magus maitse ilma hapukuseta ja see ei põhjusta põletust;
• säilitamisel muutub mass paksuks ja želatiinseks, kristalliseerumine on sageli rasvane.

Suhkruvõltsingu halvad organoleptilised omadused ei pruugi olla väljendunud. Ebaausad mesinikud kombineerivad "suhkru" raamide ja raamide pumpamist kvaliteetse meega. Paraneb surrogaadi maitse ja välimus ning veelgi keerulisem on lahendada probleemi, kuidas mee kvaliteeti kodus kontrollida.

Kontrollige lisandite olemasolu

Meele on lihtne lisada erinevaid pulbrilisi aineid nii, et need poleks kogumassis märgatavad. Toote koguse ja viskoossuse suurendamiseks kasutatakse jahu, kriiti, tärklist ja isegi liiva. Küsimusele, kuidas kodus mee kvaliteeti määrata, et teha kindlaks selles lahustumatute lisandite sisaldus, on lihtne vastus - lahustage mesi.

Pange kaks supilusikatäit mett sooja veega läbipaistvasse anumasse ja segage hoolikalt. Jäta tunniks rahule. Kõik lahustumatud lisandid settivad.

Niiskuse test

Magusa toote erikaal iseloomustab selle kvaliteeti. Mida vähem vett sisaldab mee mass, seda rohkem on kuivjääke ja seda suurem on erikaal. Kuidas seda indikaatorit kodus määrata?

Võtke läbipaistev purk ja kaaluge see. Pange purgile silt. Valage vett selle märgini. Viige kaalumine uuesti läbi. Erinevus on vee koguses. Valage vesi välja, pühkige purk ja täitke see märgini magusa tootega, kaaluge. Lahutage saadud arvust esimese kaalumise tulemus ja saate teada mee koguse. Nüüd jagage mee kogus vee kogusega. Sellest saab osa. Niiskus 20%, mida peetakse piiriks, vastab erikaalule 1,416. Kui saate sellest näitajast väiksema väärtuse, on uuritava toote niiskusesisaldus üle 20%. Liigne veesisaldus võib põhjustada käärimist.

Kontrollimine mittetraditsiooniliste meetoditega

Toote kvaliteedi kontrollimiseks on olemas nn mittetraditsioonilised meetodid. Me ei saa garanteerida nende ehtsust, sest mesindusalases kirjanduses neid ei mainita. Kodus saab aga ka sellistel viisidel mee ehtsust kontrollida.

• Vedela toote veesisalduse määramine leivatüki abil. Pane tükk leiba mee sisse. Kui tootes on palju niiskust, imab leib endasse liigse vee ja pehmendab. Kvaliteetse loodusliku toote puhul muutub tükk kõvemaks.
• Pange väike kogus mett paberile ja pange see tulele. Kvaliteetne toode ei põle, ei söe, vaid sulab veidi.
• Teine meetod niiskuse määramiseks. Võtke paberitükk ja asetage sellele lusikatäis magusat maiust. Kui proovil on kõrge niiskusesisaldus, levib selle ümber märg laik.
• Toote loomulikkust saad kontrollida alustassiga. Võtke alustass, pange sellele teelusikatäis vedelat mett. Lisa kolm supilusikatäit külma vett. Seejärel liigutage ja pöörake alustass kiiresti horisontaaltasapinnas. Hea mesi levib, moodustades selgete kontuuridega ringi. Järk-järgult moodustub selle pinnale muster, mis meenutab pisut kärje rakke.

Kodus lisaainetega kontrollimine

Teeme oma "kodulaboris" uuringuid, kasutades selleks keemilisi reaktiive. Ärge kartke! Selliseid aineid on reeglina igas kodus.

Joodiga kontrollimine

Kristallisatsiooni välimuse tekitamiseks lisatakse tootele jahu ja tärklis. Sellise mee kvaliteeti saate kontrollida joodiga reageerides. Väike kogus lahustada klaasis vees. Lisage 5 tilka joodi. Kui lahus muutub siniseks, tähendab see usaldusväärselt, et proovis on jahu või tärklist.

Kontrollimine ammoniaagiga

Mõnikord lisatakse magusale massile viskoossuse suurendamiseks tärklisesiirupit. See tuvastatakse väävelhappe jääkide olemasolu järgi, mida kasutatakse tärklise suhkrustamise protsessis. Kuidas sel juhul mee kvaliteeti määrata? Aitab selline aine nagu ammoniaak.

Lahustage üks osa mett kahes osas vees. Võtke 2 ml ja lisage 8 tilka ammoniaaki. Kui lahus sisaldab tärklisesiirupit, muutub selle värvus pruuniks ja ammooniumsulfaat langeb põhja pruuni sademena.

Kontrollimine äädika abil

Toote massi ja tiheduse suurendamiseks lisavad mõned "käsitöölised" pulbrilist kriidi. Selline maius on tervisele ohtlik. Õnneks on see kriidisegu äädikhappe või essentsi abil kergesti määratav. Uuritavale proovile tuleks lisada paar tilka. Kui toode sisaldab kriiti, tekib reaktsioon susisemise ja vee eraldumisega.

Valideerimine lapisega

On olemas ka selline võltsimise meetod nagu suhkrusiirupi lisamine looduslikule meele. Võltsimise tuvastamiseks kasutatakse reaktsiooni lapise - hõbenitraadi lahusega.

Lahustage lusikatäis mett 10 spl vees. Lisa lapise lahus. Suhkru juuresolekul moodustub valge hõbekloriidi sade. Looduslikus mees ei teki setteid.

Kontrollimine keemilise pliiatsiga

Paljud on kuulnud, et mee kvaliteeti saab testida keemilise pliiatsi abil. Väike kogus toodet tuleks asetada paberile ja tõmmata pliiatsiga riba pinnale. Kui plekiline jälg jääb alles, on kvaliteet kahtluse all. Arvatakse, et selline toode võib sisaldada lisandeid või olla suhkruga võltsitud. Nii püüavad nad kodus määrata toote niiskusesisaldust.

Kas seda meetodit saab tõsiselt võtta? V.G. Tšudakov viis 1972. aastal läbi lihtsa katse. Ta uuris 36 sorti, millest 13 olid võltsitud. Keemilised pliiatsitestid näitasid kõigi proovide puhul samu tulemusi. Sellest võime järeldada, et keemiline pliiats on vaid müüt, mida meie kaaskodanikud jätkuvalt usuvad.

Loodame, et meie soovitused on aidanud teil välja mõelda, kuidas mett kodus testida. Kokkuvõtteks tahame teile nõu anda: ostke mett tuttavate mesinike käest või sõprade soovitusel. Kui kahtlete toote kvaliteedis, ostke väike purk ja tehke turulaboris tasuline analüüs. Analüüsi tulemuste põhjal otsustate, kas peaksite ostma rohkem või mitte.