Kuidas valmistada veisemaksa nii, et see oleks pehme. Kuidas küpsetada maksa, et ennast ja oma perekonda üllatada

Veise maksal põhinevaid retsepte on palju. Seda maitsvat ja tervislikku toodet saab kasutada salatite, teise käigu ja isegi küpsetamise täidisena.

Maksale erilise maitse andmiseks võite kasutada vürtse ja maitseaineid, värskeid ürte. Vürtsikad ja rammusad eelroad, pannkoogid ja maksapõhised kotletid mitmekesistavad suurepäraselt teie menüüd.

Me ütleme teile, kui lihtsalt ja kiiresti veisemaksa valmistatakse, saate valida oma maitse järgi retsepte. Selle toote roogasid saate serveerida nii igapäevasel kui ka pidulikul laual, sugulased ja külalised rõõmustavad nii nende maitse kui ka võrreldamatu aroomi üle.

Veisemaksa retsept hapukoores

400 grammi veisemaksa;

110 grammi hapukoort;

150 milliliitrit vett;

Sool ja värskelt jahvatatud pipar;

Veisemaksa keetmine, retsept hapukoorega:

Kõigepealt koorige sibul ja praege see kuumas päevalilleõlis läbipaistvaks.

Peseme veisemaksa, eemaldame kiled, lõikame ribadeks. Pärast seda veereta iga viil nisujahus.

Nihutame hakitud maksa sibulale, jätkame praadimist. Maks peaks olema mõlemalt poolt kergelt pruunistunud.

Nii peaks praetud veisemaks välja nägema, retsept eeldab kerget praadimist, seest jääb see kergelt roosakaks.

Lisa vajalik kogus hapukoort. Valage vette, lisage siia koos soolaga värskelt jahvatatud pipar.

Nüüd peate katma panni maksaga ja keetma kõike madalal kuumusel 15 minutit.

Viime valmis maksa tassi ja serveerime. Naudi oma einet!

Veisemaksapasteet, retsept searasvaga

700 grammi veisemaksa;

110 grammi võid;

7 tükki musta pipra tera;

3 keskmist sibulat;

2 küüslauguküünt;

Kõigepealt peate eemaldama maksast kiled ja veenid. Pärast seda peseme selle ja lõikame suurteks viiludeks.

Asetame maksa kastrulisse, lisame sellele peeneks hakitud sibul koos küüslaugu, porgandi, searasvaga. Vala peale musta pipraterad, soovi korral pane paar loorberilehte.

Valage toiduga pannile vett, see peaks need täielikult katma. Ajame panni sisu keema, küpsetame kõike tund aega mõõdukal kuumusel. Umbes 5 minutit enne keetmise lõppu lisa vajalik kogus soola.

Pärast vee tühjendamist pannilt anname valmistooted jahtuda. Selline näeb välja keedetud veisemaks, pasteedi valmistamise fotoga retseptid soovitavad kõik tooted hakklihamasinaga läbi kerida. Kuid aja säästmiseks kasutame blenderit. Püreesta kõik koostisosad, vii homogeensusse.

Täida pasteet pehme võiga, sega läbi.

Viime valmis pasteeti plastmahutisse või klaasnõusse, saadame külmkappi. Sellist eelrooga soovitatakse hoida külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva. Samuti võib maksapasteeti säilitada sügavkülmas, kui seda eelrooga ei saa kohe pärast valmistamist tarbida.

veisemaksa koogi retsept

500 grammi veisemaksa;

120 grammi hapukoort;

65 grammi nisujahu;

Sool värskelt jahvatatud pipraga;

3 küüslauguküünt;

250 grammi majoneesi;

5 keskmist porgandit;

3 sibulapead;

2 kimp värsket peterselli.

Peseme maksa, kuivatame ja jahvatame hakklihamasinaga. Selle jaoks saab seda ka segistiga pühkida.

Lisa hakitud maksale kanamunad koos hapukoore, jahu, soola ja pipraga. Segame kõik ja saame taigna, mis on ligikaudu sama konsistentsiga kui pannkookidel.

Prae pannkoogid maksast mõlemalt poolt kuumal praepannil, mis oli eelnevalt määritud päevalilleõliga. Haki sibul peeneks ja porgand jämeda riiviga. Nüüd anname köögiviljad läbi.

Peseme rohelisi, tükeldame peeneks. Purusta küüslauguküüned pressi abil.

Asetage maksa pannkook suurele ümmargusele alusele, määrige see majoneesi ja küüslaugu baasil valmistatud kastmega, laotage praetud köögiviljad, puistake kõike hakitud ürtidega.

Nii moodustame koogi, asetame pannkoogid üksteise peale. Valmis koogi kaunistame enda maitse järgi.

Serveerida võib kohe pärast valmistamist või pärast täielikku külmkapis jahtumist.

Veisemaksa retsept sibulaga

700 grammi veisemaksa;

1 sibulapea;

Sool ja päevalilleõli.

Maitsva sibulaga praetud veisemaksa saamiseks eeldavad toiduvalmistamise retseptid selle eelnevat puhastamist kiledest. Lõika maks viiludeks, mille paksus on 5 millimeetrit. Vala viilud värskelt pressitud sidrunimahlaga, lisa veidi soola.

Kuumuta pannil päevalilleõli. Prae sibul pehmeks ja lõhnavaks. Võtame sibula puidust spaatliga välja, tõstame taldrikule.

Veereta maksaviile nisujahus ja prae neid mõõdukal kuumusel. Maksa praadimiseks mõlemalt poolt kulub 3 minutit. Selle valmisolekut on spaatliga vajutades üsna lihtne kindlaks teha. Kui punakas mahl välja ei paista, võite maksa pannilt eemaldada.

Siin on valmis veisemaks sibulaga. Selle roa retseptid on mitmekesised, kuid see toiduvalmistamisviis on lihtne ja kõigile kättesaadav. Roa võib serveerida kohe lauale, puistata üle hakitud ürtidega. See on maitsev lisand kartulile, pastale või salatile.

Veisemaksa fritüürid, retsept mannaga

500 grammi maksa;

1 porgand ja sibul;

125 grammi manna;

Sool ja värskelt jahvatatud pipar.

Kõigepealt puhastame kõrvalprodukti kiledest. Peseme maksa ja lõikame keskmisteks tükkideks. Kooritud köögiviljad kuubikuteks lõigatud. Kuna kõik köögiviljad ja veisemaks on nüüd valmis, näitab samm-sammult retsept, kuidas kõik blenderisse panna ja blenderdada.

Neid koostisosi võid jahvatada ka hakklihamasinaga. Lisa segule muna, klopi kõik ühtlaseks. Viige segu sügavasse kaussi. Lisa sool ja värskelt jahvatatud pipar, vala peale vajalik kogus manna ja sega.

Nüüd peaks mass paisuma, selleks panime selle 30 minutiks kõrvale, kattes kilega.

Soojendame panni hästi, lisame selle pinnale päevalilleõli, prae pannkoogid mõlemalt poolt helekuldseks. Maksafritte serveeritakse kuumalt kartulite või salatiga. Külmadest pannkookidest saab teha võileibu.

Veisemaksa kotletid, retsept kaerahelbepudruga

350 grammi veisemaksa;

250 grammi saia (aegunud);

1 keskmine sibul;

200 milliliitrit piima;

25 grammi peeneks jahvatatud kaerahelbeid;

Päevalilleõli praadimiseks;

Värskelt jahvatatud pipar, sool.

Lõikasime valgest roiskunud leivast koorikud.

Lõikame puru suurte ruutude kujul, viige see sügavasse anumasse ja valage vajalik kogus piima. Jäta leib 10 minutiks paisuma. Praeguseks jahvatame maksa hakklihamasinaga. Peaksite saama homogeense massi.

Maksale lisage viiludeks lõigatud sibul, kanamuna, sool ja pipar. Jahvata kõik need koostisosad segistiga. Pigista saia kergelt kokku, tõsta maksa põhjal keedetud hakklihale.

Kõige viimane koostisosa, mille me hakklihale lisame, on kaerahelbed.

Kata hakkliha kilega, jäta lauale, kuni helbed paisuvad. Selleks kulub 15 minutit.

Kui lisada tavalised helbed, siis läheb nende paisumiseks veidi rohkem aega, hakkliha võid ööseks külmkappi seista. Mõne aja pärast võib hakata kotlette praadima. Laota maksasegu supilusika abil kuumale õliga praepannile.

Prae maksakotletid mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt kuldseks.

Kui kotletid jõuavad valmisolekusse, lisage pannile vett. Hauta kotlette 4 minutit, kuni vesi aurustub. Serveeri maksakotlette koos koduse hapukoorega. Head isu kõigile!

Koduse veisemaksapasteeti retsept

1 kilogramm veisemaksa;

80 grammi seapekk;

100 grammi võid;

100 milliliitrit valget veini (kuiv);

1 loorberileht;

2 grammi jahvatatud muskaatpähklit, ingverit, musta pipart;

hunnik rohelist tilli;

Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Vabastame maksa kiledest ja veenidest ning lõikame viiludeks, mille suurus on 4 x 4 sentimeetrit.

Kuumutame kastrulis vajaliku koguse searasva, praeme sibula kuldseks, lisame maksatükid.

Prae kõike segades, kuni kogu vedelik kastrulis on aurustunud. Panime sinna loorberilehe koos kuuma ja musta pipra, soola ja muude vürtsidega. Vala vajalik kogus kuiva veini. Hautame kõike minimaalsel kuumusel 10 minutit, vein peaks aurustuma.

Hautamisprotsessi lõpus panime peeneks hakitud rohelised. Soola maks, sega hoolikalt ja jahuta. Nüüd hakkame maksa hakkima. Selleks laseme selle 3 korda läbi hakklihamasina, valides konkreetselt peene riivi. Tänu sellele jahvatusmeetodile osutub pasteet väga õrnaks. Lisa maksamassile pehme või, hõõru kõik läbi ja vala sisse konjak. Asetame pasteeti salatikaussi ja paneme külmkappi.

Konjaki võib asendada sama koguse viski või šerriga. Maksa hautamise ajal lisage aromaatseid ürte, need rõhutavad valmis suupiste maitset. Pasteeti võib serveerida röstsaial, nii mustast kui valgest leivast. Maksalt kibeduse eemaldamiseks leota seda tund aega piimas enne pasteeti valmistamist.

Kreeka pähklid, pistaatsiapähklid või ploomid on sellisele suupistele suurepäraseks lisandiks.

Veisemaksasalat, retsept marineeritud kurkidega

550 grammi veisemaksa;

3 suurt porgandit;

3 marineeritud kurki;

90 grammi majoneesi;

Mitu tillioksa;

Vürtsid ja sool maitse järgi.

Külmutatud veisemaksa puhastame kiledest, samuti kanalitest. Me peseme selle ja kuivatame. Pärast seda lõikame maksa õhukesteks viiludeks, mille paksus on 1 sentimeeter.

Soola maksatükid, puista vürtsidega, prae neid mõlemalt poolt kuumal praepannil, määritud päevalilleõliga.

Laotasime valmis maksa paberrätikule, liigne rasv imendub sellesse kiiresti.

Jahuta maks, lõika õhukesteks poolrõngasteks. Purusta porgandid Korea porgandiriiviga või tükelda ribadeks. Prae tükeldatud köögivilju minimaalsel tulel küpseks.

Marineeritud kurgid lõigatakse ribadeks.

Asetame maksa, marineeritud kurgid koos praetud köögiviljadega kaussi. Lisa maitse järgi majoneesi, soola ja vürtse. Segage kõik koostisosad õrnalt, saatke salat 3 tunniks külmkappi, et see oleks korralikult infundeeritud.

Enne salati lauale serveerimist kaunistame selle marineeritud kurgi viilust moodustatud roosiga, asetame sinna tillioksad, puistame kõike kreekeritega. Nüüd saad nautida suurepärast veisemaksasalatit. Naudi oma einet!

Nii valmivad lihtsad ja kiired veisemaksaroad, mille valmistamise retseptid oskab meisterdada ka algaja perenaine. Maitsvad kulinaarsed katsetused ja hea tuju!

Maks kuulub inimesele kasulike rupsi kategooriasse. Lisaks vitamiinidele ja mineraalainetele sisaldab see selliseid kasulikke komponente nagu oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped. Maksal on originaalne maitse, see on peen delikatess. Kuid selle roa nautimiseks peate seda õigesti valmistama. Sageli peavad koduperenaised probleemiga tegelema, kui toitev kõrvalsaadus pärast kuumtöötlust muutub kõvaks, kuivaks, veidi kibedaks. Kui järgite kogenud kokkade nõuandeid, saate seda kõike vältida. Kuidas küpsetada maksa nii, et see oleks pehme ja mahlane? Lugege allpool toodud kasulikke näpunäiteid ja tõestatud retsepte.

Oluline punkt on valik

Pehme, maitsva, suussulava maksa valmistamise peamine saladus on lihtne – see tuleb õigesti valida. Kui ostate madala kvaliteediga toote, siis ükski kulinaarne tehnika ei päästa olukorda lõpuks. Esimene asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on värskus. Hea maks on kindel, pehme, läikiv ja niiske, kriimude ja kuivanud laikudeta. Lisaks visuaalsele kontrollile peate veenduma, et maks lõhnab õigesti, on kergelt magusa aroomiga. Selle pinnal ei tohiks olla verehüübeid, roheka tooni laike, mis põhjustavad valmis roas kibedust.

Kui ostate selle toote külmutatult, veenduge, et selle pinnal ei oleks jääplokke. Maksa, mida võib julgelt võtta, võib pealt katta kõige õhema jääkoorikuga. Oluline on proovida kõiki neid valikureegleid meeles pidada ja neid praktikas rakendada. Hea värske maks on valmiva roa meeldiva maitse ja headuse võti.

Lihtne ettevalmistus kuumtöötlemiseks

Kõige sagedamini kasutatakse söömiseks veise-, sea-, kana- või kalkunimaksa. Et valmis roog oleks mahlane ja pehme, on vaja rups hautamiseks või praadimiseks korralikult ette valmistada. Maksa õige ettevalmistamine eeldab sellesse hoolikat suhtumist. Kõigepealt peate sellest eemaldama veenid ja anumad, eemaldama kile. Need protseduurid nõuavad tavaliselt veise- või seamaksa. Kile eemaldamise hõlbustamiseks on soovitatav liha eelnevalt mõneks minutiks sooja vette asetada.

Seamaksas sageli esinevast kibedusest vabanemiseks soovitavad kogenud kokad selle esmalt jahedasse lehmapiima kasta ja mitu tundi hoida. Maitse vürtsitamiseks võid vedelikule lisada näpuotsatäie suhkrut. Leotada võib nii tervet kui ka tükeldatud maksa.

Piim on ainulaadne toode, mis muudab liha ebatavaliselt pehmeks ja pehmeks. Aja puudumisel võite kasutada kiirmeetodit, mis hõlmab maksa keetmist mitu minutit kergelt soolaga maitsestatud vees. Teine võimalus valmis roa suus sulamiseks on kloppida toores maks pärast tugevasse tsellofaani mässimist köögihaamriga maha.

Viimane samm on nõuetekohane ettevalmistus.

Maksa saab valmistada erinevate kuumtöötlusmeetodite abil. Tavaliselt on see toode hautatud, praetud, küpsetatud või keedetud. Praetud rooga peetakse üheks maitsvamaks. Paljud koduperenaised kardavad seda kuumtöötlemisvõimalust kasutada – kui kõik on valesti tehtud, võib tulemuseks olla toores seest või ülekuivanud roog. Kuid te ei tohiks sellest valmistamismeetodist keelduda. Maksa praadimine on lihtne ja lihtne – vaja on vaid väikest oskust.

Pärast piimas leotamist tuleb toorprodukt jahus või seesamiseemnetes veeretada ja seejärel 5 minutiks kuumale pannile praadida. Seejärel peate tule välja lülitama ja laskma nõudel kaane all higistada. Kokkupuude sisetemperatuuriga võimaldab sellel jõuda valmisolekuni. Sel viisil praetud maks osutub õhuliseks ja mahlakaks.

Teine toiduvalmistamisviis hõlmab rupsi praadimist koos sibula ja porgandiga, millele järgneb hautamine paksu põhjaga kastrulis. Maitse pehmendamiseks on soovitatav kasutada veidi suhkrut. Soola tuleks lisada alles keetmise lõpus, et valmis maks kõvaks ei läheks. Kui otsustate seda tervislikku ja maitsvat toodet küpsetada, lõigake see esmalt ette, praadige mitu minutit pannil ja alles siis saatke ahju.

Kui maitsev maksa küpsetada! Et maks oleks pehme!

Kui seni ei pidanud te maksarooga maitsvaks ja siis on aeg veenduda, et see on asjata! Avastame maksa õige küpsetamise saladused! Mida tuleks teha ja kuidas maksa õigesti küpsetada, et roog oleks õrn, pehme, lõhnav ja maitsev!
1 Praetud maks ei meeldi kõigile, on täiesti asjata, et nad peavad seda sitkeks ja mitte eriti maitsvaks. See jäikus on aga enamasti ebaõige ettevalmistuse tagajärg. Õigesti praetud maks on kerge, õhuline ning uskumatult õrna maitse ja aroomiga. Koori kilest ja soontest üks kilogramm veisemaksa ning lõika kuni ühe sentimeetri paksusteks tükkideks. Piserdage iga maksatükki väikese koguse soodaga ja laske sellel tund aega seista, seejärel loputage jooksva vee all ja kuivatage. Kergelt soola ja puista maksatükke musta pipraga, veereta jahus ja prae väga kuumas taimeõlis 3-5 minutit mõlemalt poolt. Enne serveerimist vala peale veidi sulatatud võid ja puista peale hakitud ürte.

2 Väga maitsev ja aromaatne praetud maks apelsinidega. Loputage, puhastage ja lõigake umbes 1 cm paksusteks viiludeks 500 g veisemaksa. Pintselda viilud vähese sinepiga ja veereta jahus. Prae kuumas taimeõlis igast küljest 8 minutit, seejärel lisa maitse järgi soola, musta pipart ja jahvatatud ingverit. Prae madalal kuumusel veel 3-5 minutit. Tõsta keedetud maks teise kaussi. Pannile, milles maks praaditi, lisa ½ tassi vett ja 2 spl. supilusikatäit võid, lase keema tõusta, seejärel kurna. Koori ja lõika üks apelsin õhukesteks viiludeks, teisest pigista mahl välja. Sega praadimisel tekkinud vedelik apelsinimahla ja ½ tassi kuiva punase veiniga, kuumuta madalal kuumusel, mitte keema. Tõsta praetud maks tassile, vala üle apelsinikastmega ja kaunista apelsiniviiludega. Serveeri kohe.

3 Erakordselt maitsev ja õrn veiseliha stroganoff saadakse maksast. Loputage kilo seamaksa, puhastage kõvadest kanalitest ja lõigake pikkadeks 1-1,5 cm paksusteks kangideks. Haki kaks sibulat peeneks ja prae õlis kuldpruuniks. Kuumuta eraldi pannil kaks supilusikatäit ghee-d või taimeõli, pane sinna maks, soola ja prae sageli segades 7-10 minutit. Lisa praetud sibul ja 1 spl. lusikatäis jahu, prae veel 5 minutit, ärge unustage segada. Seejärel lisage 2 s. lusikad hapukoort, segage hoolikalt, katke katke kaanega ja hautage madalal kuumusel 10 minutit. Tõsta valmis veiselihastroganov tulelt ja serveeri kohe peterselliga üle puistatuna.

4 Veisemaks osutub õrnaks ja lõhnavaks, kui seda seentega hautada. Lõika 800 g maksa väikesteks tükkideks, soola, puista peale pipart, veereta jahus ja prae kergelt taimeõlis. Leota 5-6 kuivatatud seent vees, keeda, haki peeneks ja prae koos peeneks hakitud sibulaga kuldpruuniks. Aseta maks koos seentega ahjuvormi, vala peale seenepuljong, lisa 1 kl hapukoort ja 2 spl. supilusikatäit tomatipastat, sega õrnalt läbi ja küpseta ahjus 10-15 minutit. Serveeri hapukapsa ja hapukurgiga.

5 Paljudele tundub, et omatehtud maksapasteeti keetmine on seljatagav töö. See pole aga sugugi nii! Maitsvat omatehtud pasteeti pole sugugi keeruline valmistada ning selle õrnus ja pehmus rõõmustavad teid palju rohkem kui ükski ostetud. Lõika 500 g seamaksa väikesteks tükkideks. Haki 80 g searasva peeneks ja prae kuumal pannil. Kui peekonist on sulatatud piisav kogus rasva, lisa sellele riivitud porgand ja peeneks hakitud suur sibul. Prae poolküpseks. Lisa köögiviljadele maitse järgi maksatükid, sool, jahvatatud pipar ja riivitud muskaatpähkel, prae kuldpruuniks ning tõsta siis kaane all keskmisel kuumusel valmis. Jahuta maks koos köögiviljadega ja lase 3-4 korda läbi peene riiviga hakklihamasina. Valage valmis massi ½ tassi lihapuljongit või piima, laske keema tõusta ja jahutage. Sega 100 g pehme võiga ja klopi mikseriga ühtlaseks. Laota valmis pasteet pätsi või väikeste pallide kujul ja kaunista õhukese võivõrguga.

6. Ebatavaliselt lõhnav ja värviline, selgub ahjus küpsetatud maksapasteet köögiviljadega. Aja 500 g seamaksa, küüslauguküünt ja sibulapea läbi hakklihamasina. Lõika 100 g kõva juustu ja 250 g suitsutatud rinnatükki väikesteks kuubikuteks. Lõika üks väike porgand õhukesteks viiludeks. Lõika üks kollane paprika lühikesteks ribadeks. Vahusta kaks munavalget, kuni moodustub kõva vaht. Segage kõik koostisosad, soola ja segage hoolikalt. Kata ahjuvorm fooliumiga, määri õliga ja täida saadud massiga. Sega kaks munakollast 1 tl jahuga ja määri pasteedimassi peale. Kata oma pasteet fooliumiga ja küpseta ahjus 40 minutit 200 kraadi juures, seejärel eemalda pealmine fooliumikiht ja küpseta veel 10 minutit kuldpruuniks. Jahuta valmis pasteet, eemalda vormist ja serveeri, lõika portsjoniteks ja pane peale värsked salatilehed.

7 Õrnad, maitsvad ja lõhnavad pannkoogid maksast, paljud meist on lapsepõlvest saati armastanud. Neid pole raske küpsetada! Lõika 500 g veisemaksa väikesteks tükkideks ja aja koos sibulapeaga läbi hakklihamasina. Saadud massile lisa 2 muna, 1 spl. lusikatäis hapukoort, 2 spl. supilusikatäit jahu, soola ja musta pipart. Vahusta mikseriga korralikult läbi. Valmis mass määri supilusikaga kuumas taimeõlis ja prae mõlemalt poolt 5 minutit. Serveeri hapukoore ja mis tahes köögiviljade lisandiga.

8 Saate oma külalisi üllatada, valmistades ebatavalise Jaapani retsepti järgi lõhnavat maksa. Lõika 200 g seamaksa õhukesteks portsjoniteks, kasta taimeõlisse ja pane riisi- või nisujahusse. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks, seejärel puista peale soola ja punast pipart. Keeda 1 kl riisi puruks, sega 40 g konserveeritud roheliste herneste, 1 tl jahvatatud paprikaga ja hoia 10 minutit veevannis. Koori 50 g mandariine, võta viiludeks lahti ja prae kergelt võis. Tõsta maksatükid soojendatud taldrikule, kata iga maksatükk mandariiniviiluga ja serveeri riisi lisandiga, mis on piserdatud kergelt sojakastmega.

Loomulikult ei saanud me väikese artikli raames teile öelda isegi sajandikku lõpmatust arvust viisidest ja retseptidest maitsvate maksaroogade valmistamiseks. Loodame siiski, et meie tänased näpunäited, mis on korrutatud teie enda kogemuse ja kujutlusvõimega, aitavad teil hõlpsasti mitmekesistada nii igapäevast kui ka pühademenüüd. Ja "Culinary Eden" oma lehtedel on alati valmis teid rõõmustama suure hulga uute ja huvitavate retseptidega.

Igal koduperenaisel on laos mitu retsepti, mis võimaldavad teil teatud roogi valmistada minimaalse ajainvesteeringuga. See eemaldab sageli küsimuse, mida maitsvalt ja kiiresti valmistada, kui soovite pere toita vaid 5-10 minutiga. Lisaks sellele, et maks küpseb kiiresti, on see ka kalorivaene, mis sobib ka dieettoitumiseks. Selliseks kiireks toiduvalmistamiseks peab ennekõike käepärast olema kiirtoit. Nende toodete hulka kuuluvad näiteks kanarind, muna, maks ja hulk muid tooteid.

1. Selleks, et maks oleks pehme ja maitsev, peate enne küpsetamist eemaldama sellelt õhukese kile ja eemaldama suurimate anumate kiled. Kui kilesid on raske eraldada, siis tuleb maksa hoida 20-30 sekundit väga kuuma vee all, siis läheb protsess palju kiiremini ja lihtsamalt.

2. Prae toode kiiresti läbi, vältides üleküpsemist. Poolteist minutit ühel pool, poolteist teisel: see on täiesti piisav.

3. Kui toode on valmis, soola, pipart ja lisa otse pannile teelusikatäis suhkrut. Seda tuleb teha tule välja lülitades. Jätke kaane all kolm minutit ilma tuleta, lisades paar väikest võiviilu. Saate kaunistada ürtidega ja serveerida.

4. Niisiis, mahlane roog on valmis. Selle ettevalmistamine ei võtnud teil rohkem kui 10 minutit. Kui teil on veel aega, saate veisemaksa veelgi maitsvamaks küpsetada. Selleks puhastage rohkem sibulaid. Lõika 4-5 kooritud sibulat poolrõngasteks, pane pannile, kus maks oli praetud, soola, pipart, pane teelusikatäis suhkrut ja hauta õlis läbipaistvaks ja helekuldseks. Nihutame kihtidena: maksakiht, sibulakiht. Võib serveerida nii soojalt kui külmalt.

5. Kui teie külmikus on hapukoor või koor, saate veisemaksa küpsetada muul viisil. Täpsemalt on see meetod kahe esimese jätk. Kui maks sibulaga on valmis, valmistame pannil hapukoorekastme. Vala kuumutatud pannile hapukoor või koor, keeda 5-6 minutit, kui vedelik kiiresti aurustub, lisa pool klaasi vett veekeetjast. Soola, pipart, sega spaatliga, kuni moodustub homogeenne kreemjas kaste. Lülitage kuumus välja, pange paar supilusikatäit võid ja segage spaatliga, kuni see on täielikult lahustunud. Kurna kaste läbi sõela ja vala maks koos sibulaga valmis kastmesse. Roog on valmis.

Selle küpsetusmeetodi eripära on see, et maksa ei hautata, vaid kuumtöödeldakse minimaalselt, säilitades kõik väärtuslikud mikroelemendid. Kõik koostisained: sibul, maks, koor säilitavad oma esialgse maitse ilma omavahel segunemata.

6. Mida kauem maksa praadida, seda sitkemaks see muutub. Maksa ei tohiks pikka aega kaane all hautada, ka see ei aita kaasa õrna maitse omandamisele. Kuumtöötluse aja vähendamiseks on vaja maksa laotada hästi kuumutatud pannile.

7. Veisemaksa ostes tuleb valida ääretükid, mitte keskosa. Paksudes keskmistes tükkides on palju veresooni, nende kilede eemaldamine võib olla keeruline ja maks ei muutu nii pehmeks. Kuid maksa serva tükkides see nii ei ole ja need on õhemad, mis tähendab, et neid kuumtöödeldakse praadimiseks vähem. See, et maks peaks olema värske, on arusaadav. Valmisolekut kontrollitakse järgmiselt: viil lõigatakse, kui selle konsistents on homogeenne, on toode valmis.

8. Mitte mingil juhul ei tohi maksa enne praadimist ega küpsetamise ajal soolata. Sool soodustab mahla eraldumist, toode muutub kõvaks ja kuivaks ning see kõik hakkab pannil kõrbema ja pritsima.

Lihtne kiire retsept

Niisiis, kui maitsev maksaroogi küpsetada, kui teil on vähe aega.

• Puhastame maksa kiledest ja veenidest.
• Lõika keskmise suurusega tükkideks, mitte liiga väikesteks ega liiga suurteks. Mis tahes kujuga: ristkülikud, ruudud, rombid, medaljonid või assortii. Paksus mitte üle 1 cm.
• Kui on aega ja soovi, võib maksa ära peksta ja et vereprits seintele ei lendaks, saab tükeldatud tükid kilekotti voltida.
• Vala jahu kaussi, seejärel pane sellesse kaussi maks ja samal ajal veereta puulabidaga kõik viilud jahus. Soovi korral võib jahule lisada aromaatseid vürtse. See säästab aega ja hoiab teie käed puhtad. Kui iga viilu eraldi rullida, kulub palju kauem aega.
• Seejärel pane maksaviilud hästi kuumutatud taimeõliga pannile ja prae neid esmalt ühelt, siis teiselt poolt. Tähelepanu! Siin peitub maksa keetmise peamine saladus, mis võimaldab muuta selle õrnaks ja mahlakaks.

Mitmed levinumad toiduvalmistamise retseptid

Maks Stroganoff

Koostis:

• maks - 500 g;
• sibul - 1-2 tükki;
• hapukoor - 150 g;
• sool, kuum punane ja must pipar - maitse järgi.

Koorige maks kiledest, lõigake kangideks ja praadige ülaltoodud meetodil küpsetamiseni. Koorige sibul, lõigake kuubikuteks või poolrõngasteks, praege kuni kuldpruunini. Pane sibul kastrulisse, lisa pool klaasi vett, lase keema tõusta ja hauta 5-8 minutit. Soola ja pipar, lisa hapukoor, lase veel 3-5 minutit keeda. Kaste on valmis. Murra üleküpsenud maks sellesse kastmesse, lase keeda mitte rohkem kui 2-3 minutit. Roog on valmis!

Maks sojakastme ja meega

Koostis:

• maks - 500 g;
• sibul - 1-2 tükki;
• mesi - 1 spl;
• sojakaste - 4 supilusikatäit;
• kartulitärklis - 2 supilusikatäit;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• taimeõli - 1-2 supilusikatäit;
• tomatipasta - 1 spl;
• vesi -100-15 ml;
• sool, punane ja must pipar - maitse järgi.

Valmistage maks nagu eespool. Lõika 5-6 cm pikkusteks ja 2-3 cm laiusteks pulkadeks ning sega eraldi kausis tärklisega. Sibul, lõigatud poolrõngasteks, praadida taimeõlis pehmeks. Pane kogu tärklisega segatud maksa kogus praetud sibulale. Hauta maksa koos sibulaga 10 minutit. Sel ajal peate segama tomatipasta, mesi, sojakaste ja vett. Valage valmis roog selle koostisega ja hautage madalal kuumusel veel 10 minutit. Mõni minut enne küpsetamist lisa maitse järgi vürtse ja niipea, kui roog on valmis, lisa küüslauk. Serveeri köögiviljasalatiga. Kuid ka siin sobib iga lisand.

Maks ploomidega

Koostis:

• maks - 500 g;
• sibul - 1-2 tükki;
• kivideta ploomid - 100 g;
• väike köögivili - 1-2 supilusikatäit;
• punane vein - 70-80 g;
• sool, must pipar - maitse järgi.

Koorige sibul ja lõigake kuubikuteks või rõngasteks (valikuline). Prae õlis, lisa maks ja prae koos 10 minutit. Lisa ploomid, vein ja maitseained, hauta kaane all veel 10-15 minutit. Roog on valmis!

Kotletid maksast

Koostis:

• maks - 500 g;
• sibul - 1-2 tükki;
• muna - 1 tükk;
• jahu - 3-4 supilusikatäit;
• sool, pipar - maitse järgi.

Haki maks hakklihamasinas koos sibulaga. Lisa hakkliha hulka muna, jahu, maitse järgi soola ja pipart. Saad massi, mis meenutab konsistentsilt üsna paksu hapukoort. Prae hästi kuumutatud pannil mõlemalt poolt paar minutit. Kotletid saadakse väikeste pannkookide kujul (ainult maksast). Serveeri hapukoorega. Kaunistuseks sobib kartul, köögiviljasalat.

Maksa šašlõkk

• maks - 1 kg;
• majonees või hapukoor - 1 pakk;
• kuum punane pipar.

Loputa maks, eemalda kiled, lõika 5x5 cm tükkideks, pipar ja maitsesta majoneesiga. Kui kasutatakse hapukoort, tuleb lisada soola. Lisa maitse järgi pipart. Marineerimiseks piisab 40 minutist. Nöörime maksa varrastele ja paneme grillile. Peaasi, et maksaga üle ei pingutataks.

Maksa šašlik kebabil on palju valikuvõimalusi. Maksa võib marineerida sibula ja ürtidega (koriander, till), keerata peekoni või lambaliha sisse, panna vardasse, vaheldumisi maksatükke lambarasva tükkidega jne. Siin võib fantaasia olla piiramatu. Veisemaksa küpsetamine ülaltoodud näpunäidete ja retseptide abil pole keeruline ning see võtab minimaalselt aega. Naudi oma einet!

Ja mineraalid, samuti organismis hästi omastatavad. Paljudele inimestele aga ei meeldi maks selle omapärase maitse või sitke ja kuiva tõttu. Lifehackeri näpunäited aitavad kõrvaldada kõik need puudused ja muuta maksafänni igast valivast.

Valiku, töötlemise ja ettevalmistamise saladused

Kuidas valida õiget maksa

Et roog oleks maitsev ja tervislik, tuleb valida kvaliteetne ja värske maks. Selle tegemine on üsna lihtne.

1. Pöörake tähelepanu toote välimusele. Maks peaks olema elastne, pehme, niiske ja läikiv, ilma kriimustuste ja kahjustusteta. Täppide ja verehüüvete esinemine on vastuvõetamatu. Need võivad viidata looma sapipõie rebendile, mis annab maksale automaatselt mõru maitse.
2. Maksa värvus ei tohiks olla liiga hele ega liiga tume. Pidage meeles: hea veisemaks on küps kirss, seamaks on punakaspruun, kanamaks varieerub helepruunist pruunikaspunaseni ja kalkunimaks on tumepunane.
3. Värskel maksal on magus metallik maitse. Hapu lõhn näitab, et toode on riknenud.
4. Külmutatud maksa pinnal ei tohiks olla liigset jääd ja sellel ei tohiks olla oranži varjundit. Kõik see viitab sellele, et toode on kas mitu korda külmutatud või uuesti külmutatud.

Kuidas valmistada pehmet maksa

1. Kõigepealt peate eemaldama kõik anumad, südamikud ja kiled. Veisemaksa puhul on see üsna lihtne. Kuid protseduuri hõlbustamiseks võite seda mitu minutit soojas vees hoida. Seamaksa kile on õhem ja raskemini eraldatav. Proovige jätta rups 20 sekundiks keevasse vette ja seejärel eemaldage kile noaga servast üles korjates.
2. Hapu marinaad annab maksale täiendavat pehmust. Selle valmistamiseks sobib mahl või laim või paar supilusikatäit äädikat. Sega üks neist koostisosadest veega ja leota maksa selles paar tundi enne küpsetamist.
3. Ka söögisooda võib maksa pehmendada. Piisab, kui piserdada iga tükk sellega ja oodata umbes tund.
4. Viimane võimalus on neile, kellele meeldib kasutada füüsilist jõudu. Toote pehmemaks muutmiseks võite selle lihtsalt haamriga peksta. Ärge unustage lihtsalt maksa asetada tsellofaani, muidu see levib.

Kuidas valmistada maitsvat maksa

1. Et maks, eriti sealiha, ei muutuks kibedaks, võite seda pärast tükkideks lõikamist piimas leotada. Soovitatav leotamisaeg on 30 minutit kuni mitu tundi. Muide, piim mitte ainult ei eemalda kibedust, vaid muudab maksa ka väga pehmeks.
2. Leotamise asemel võid maksa kiiresti kergelt soolaga maitsestatud vees keema panna. See nipp peaks roa ka kibedusest vabastama.
3. Kuid spetsiifilise maksamaitse varjamiseks aitavad tugevate, väljendunud aroomidega tooted. Hea valik on sibul, küüslauk, tšillipipar ja lõhnavad ürdid, nagu tüümian või salvei.

Kuidas valmistada mahlast maksa

1. Peaasi, et mitte üle küpsetada. Maksa mahlaseks hoidmiseks piisab, kui prae hästi kuumutatud pannil mõlemat poolt 5 minutit (või vähem).
2. Kui maksatükid enne praadimist jahusse või taignasse kasta, jääb mahl kindlasti sisse.
3. Hapukoor või koor on mahlase ja pehme maksa tõelised sõbrad. Soovitatav on see nendes kustutada mitte rohkem kui 20 minutit.
4. Viimane punkt loendis ja toiduvalmistamise ajal on sool. See imab niiskust, seega on parem lisada see lõpus.

Nõud maksast

yummly.com

Koostis:

• 900 g tükeldatud veisemaksa;
• 1 ½ tassi piima;
• 60 g võid, jagatud tükkideks;
• 2 suurt magusat sibulat;
• 2 tassi jahu;
• sool;
• pipar.

Kokkamine

Loputage maks hoolikalt külma vee all, asetage kaussi ja katke piimaga. See peaks katma täielikult kõrvalsaaduse: kui retseptis märgitud piimakogusest ei piisa, suurendage annust.

Maksa võib leotada ainult sibula valmistamise ajal, kuid kõige parem on see samm eelnevalt ära teha ja lasta 1-2 tundi seista.

Pane pool suurde pannile ja sulata keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul, tõsta see pehmeks ja tõsta taldrikule kõrvale.

Pane samale pannile ka ülejäänud või. Eemalda maks piimast, kuivata paberrätikutega ning veereta jahu, soola ja pipra segus. Kui või on sulanud, tõsta kuumust ja tõsta pannile maksatükid.

Prae maks mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pane sibul tagasi pannile, alanda kuumust ja hauta veel veidi aega.

Ülejäänud küpsetusaeg sõltub teie eelistustest, kuid siiski ei tohiks maksa liiga palju praadida. Piisab sellest, et see pruunistub väljast hästi ja jääb seest veidi roosakaks.

yummly.com

Koostis:

• 400 g kanamaksa;
• 300 g pehmendatud võid;
• oliiviõli;
• 2 šalottsibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• paar salveilehte;
• 1 näputäis jahvatatud muskaativärvi;
• 1 väike klaas brändit;
• meresool;
• värskelt jahvatatud musta pipart.

Kokkamine

Aseta pool võist kuumakindlasse kastrulisse ja aseta madalale tulele. Oodake, kuni või sulab: selleks peaks kuluma umbes 10 minutit. Seejärel kurna sulavõi eraldi kaussi ja tõsta kõrvale jahtuma. Pasteedi jaoks läheb vaja vaid rafineeritud kollast võid, kerged jäägid võib ära visata.

Koori ja peeneks ja küüslauk. Kuumuta pannil väike kogus oliiviõli. Prae sibul ja küüslauk madalal kuumusel pehmeks (umbes 10 minutit) ja tõsta taldrikule.

Pühkige panni pind paberrätikutega, tõstke kuumust ja lisage maks koos enamiku salveilehtedega. Prae maksa mõlemalt poolt kaks minutit, nii et see pruunistub väljast ja jääb seest roosa. Üleküpsetamisel kaotab see oma õrna tekstuuri ja pasteet osutub teraliseks.

Lisa brändit. Olge ettevaatlik: alkohol võib põleda. Soola ja pipar ning hauta umbes minut.

Tõsta maks tulelt ning tõsta koos sibula ja küüslauguga köögikombaini. Jahvata koostisosad püreeks, seejärel lisa muskaat ja suurem osa sulavõist. Jätkake jahvatamist kuni ühtlaseks.

Tõsta pasteet ettevalmistatud anumasse, puista peale salveilehed ja kata lusikaga ülejäänud sulavõiga. Aseta roog tunniks ajaks külmkappi. Pärast seda perioodi võib pasteeti süüa. Kuigi kui pealmise õlikihi terviklikkust ei rikuta, säilib maksamaitset kuni kaks nädalat.

commons.wikimedia.org

Koostis:

• 500-600 g seamaksa;
• 3 supilusikatäit sealiha rasva;
• 1 šalottsibul;
• 500 g värskeid metsaseeni;
• 3 supilusikatäit oliivi või võid;
• 1 suur sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 oksake tüümiani;
• 2 salvei lehte;
• 2 supilusikatäit kuiva šerrit;
• 50 ml kuiva valget veini;
• 250 ml kanapuljongit;
• 100 ml rasket koort.

Kokkamine

Kuumuta suur pann kõrgel kuumusel, pane sisse searasv ja kui see on sulanud, lisa maks. Prae seda igast küljest pruuniks.

Tõsta pruunistatud maks koos hakitud šalottsibulaga kastrulisse ja hauta siis 20-25 minutit. Kui maks on kõva (või kui toidutermomeeter näitab, et temperatuur selle paksemas osas on jõudnud 55 °C-ni), eemaldage see tulelt ja jätke kaanega kaetud sooja kohta.

Sel ajal, kui maks jahtub, hakka küpsetama seenepraadi. Asetage suur kastrul keskmisele kuumusele, kuumutage selles õli ja lisage . Kui need muutuvad veidi pruunikamaks ja liigne vedelik on aurustunud, lisa pannile hakitud sibul ja küüslauk. Jätkake küpsetamist, kuni seened pehmenevad. Seejärel lisa tüümian ja hakitud salveilehed. Sega korralikult läbi ning vala kastrulisse šerri ja valge vein.

Tõsta kuumust kõrgeks ja oota, kuni pool vedelikust on pannilt aurustunud. Lisa puljong ja korda eelmist lõiku. Kui hautis pakseneb, vala koor kastrulisse ja sega läbi. Maitse rooga, soola ja vajadusel lisa veel maitseaineid.

Lõika puhanud ja veidi jahtunud maks õhukesteks tükkideks. Tõsta need soojale taldrikule ja aseta peale seenepraadi.

Naudi oma einet!