Kuidas riisirulle küpsetada. Kuidas valmistada riisi rullide jaoks kodus

Praegu on üha enam populaarsust kogumas Jaapani restoranid, mis pakuvad oma külastajatele proovige rulle ja sushit. Paljud eelistavad neid kodus ise kedrata, kuid mitte igaüks ei oska neid keevitada. põhielement on riis. Juhime teie tähelepanu mitmele meetodile, kuidas kodus samm-sammult fotoga rullida.

Maitsvate rullide võtmeks on hästi keedetud riisitangud. Soovi korral saab osta otse sushi jaoks mõeldud riisi. Nüüd müüakse seda peaaegu igas supermarketis, kuid võite võtta tavalise ümarateraline riis.

Riisi keetmise algoritm on järgmine:

Kui teile meeldivad ainult omatehtud rullid, saate toiduvalmistamise protsessi lihtsustada kasutades multikookerit, mis aitab muuta riisil soovitud konsistentsi.

Proportsioonid on järgmised: 400 gr. riis, 500 ml vett, 50 gr. riisiäädikas, 1 spl. l. sidrunimahl, 0,5 tl. sojakaste, 2 tl. granuleeritud suhkur, 1 tl. soola.

Seda saate teada järgmistest juhistest.

1. Loputage riis hästi.
2. Panime teravilja kaussi ja lisame vett.
3. Valige multikeetja paneelil sobiv režiim. See võib olla kas riis või tatar või lihtsalt teravili.
4. Kui küpsetusaeg on läbi, oodake veel minutit 7-10 et riis keetmise lõpetaks.
5. Valmistage kaste: segage äädikas, sidrunimahl, sojakaste, suhkur ja sool, saatke see segu pliidile ja laske keema tõusta. Seejärel ootame, kuni see jahtub.
6. Kui kaste on jahtunud, lisa see teraviljale ja sega läbi.

Kaste nagu riisile riisiäädikas pole odav. Ja kui seda pole võimalik osta või see saab lihtsalt otsa, siis soovitame kasutada selle asendajate retsepte.

Riisi keetmismeetod jääb samaks, olenemata sellest, kas kasutate riisiäädika asendajat. Kuid pidage meeles, et riisi maitse erineb tavapärasest.

Kastet saab valmistada õuna-, viinamarja- ja valge äädika abil.

Sest viinamarjaäädika kastmed vajate: 3 tl suhkur, 1 tl soola ja 4 spl. l. äädikas. Kastame selle kõik anumasse ja paneme tulele. Ootame keetmist ja sel hetkel lülitame pliidi välja. Kaste on valmis kohe, kui suhkur ja sool on täielikult sulanud.

Põhineb õunasiidri äädikas proportsioonid on veidi erinevad. 1 st. l. äädikat peate võtma 1 tl. suhkur ja 0,5 tl. soola ja veel 1 spl. l. vesi. Küpseta pliidil samamoodi nagu viinamarjaäädikaga.

Kui võtame aluseks lauaäädikas, siis vajate: 2,5 spl. l. äädikas, 2,5 spl. l. sojakaste ja 1 spl. l. Sahara. Küpseta samamoodi nagu eelmised aseained.

Samuti võib asendussideme alusena olla sidrunimahl. Tema jaoks vajate: 6 spl. l. keedetud vesi ja sidrunimahl, 3 tl. granuleeritud suhkur ja 1,5 tl. soola. Valmistage sarnaselt teiste sidemetega.

Pärast keetmist on riisi väga raske pesta, kuna see kleepub nõude seinte külge. Et seda ei juhtuks, saate keevitada fooliumiga. Seda saab teha järgmiselt.

Kui saate paremini aru, kuidas seda või teist rooga valmistada, vaadates, kuidas teine ​​​​inimene seda teeb, siis allolevas videos näete selgelt riisi keetmise protsessi, mis toimub järgmise retsepti järgi:

Niisiis, oleme teile rääkinud erinevatest viisidest, kuidas kodus rullide jaoks riisi keeta. Kas saate nüüd aru, kuidas kodus samm-sammult fotoga rullide jaoks riisi keeta? Või on teil oma viis, kuidas kodus tavalist riisi rullide jaoks keeta?

Jaapani toit on võitnud inimeste südamed. Iga perenaine püüab meisterdada Jaapani kööki. Sushi on klassikaline roog, mille peamiseks koostisosaks on riis. Sushi-riisi küpsetamiseks on palju võimalusi.

Vaatame, kuidas kodus sushiriisi valmistada. Kõik, mida vajate sushi valmistamiseks, on poes olemas. Jaapani Jaapanit Venemaal ei müüda. Aga nad müüvad äädikat riisi jaoks. Alternatiiviks on ümarteraline.

Tera omadused:

• terast terani
• ilma kestata
• valge värv
• pole pragusid, kiipe

Valik on ümaratera kasuks, kuna see sisaldab palju tärklist. See põhjustab kleepuvust, mis on vajalik sushi jaoks. Parem on kontrollida, keevitada esmalt prooviversioon. Vaadake teravilja kleepuvust. Teradel endil ei tohiks need puruneda, olla terved ja pehmed.

Kõik oleneb riisist. Peaasi on see õigesti valida ja keevitada. Teravilja arvutamine on lihtne, pidage meeles: 1 kg kuiva teravilja - 16-18 portsjonit rullis. Üks inimene sööb 2,5-3,5 portsjonit.

Kuidas keeta riisi rulli jaoks. Hoolikalt sorteerige, valage vahukulbi, valage sooja veega. Jätke 2 minutiks. Vaadake, kui pinnale on kerkinud kest, eemaldage see. Kurna, täitke puhta veega ja korrake protseduuri. Kuni vili on puhas ja vesi selge. Vala kurn, ülejäänud vedelik sulab. Seejärel leota külmas vees. Jätame 20 minutiks.

Põhireeglid:

1. Teravilja keedetakse kuni täieliku küpsemiseni
2. Kaste, sisaldab soola, suhkrut, riisiäädikat
3. Valmistoode maitsestatakse sügavas kastrulis

Küpsetamine multikookeris

Aeglane pliit on parim viis putru keetmiseks, see on sushisõpradele jumala kingitus. Selles riisi keetmine on nauding. Tuleb välja nii, nagu see olema peab. Ei pea aja jooksul tule käes kannatama. Nad panevad selle, määravad aja ja kõik.

Aeglases pliidis valmistatakse toode vastavalt retseptile: kahe portsjoni sushi jaoks võtke 300 g teravilja, mõõtke mõõtetopsiga. Me peseme oma teed. Valage teraviljad aeglasesse pliiti, täitke veega märgini. Valime 25 minutiks režiimi "Riis / teraviljad" ja vajutage nuppu. Pärast lõppu ei saa me kohe riisi kätte, anname aega täieliku valmisoleku saavutamiseks - 20 minutit.

Keetmine kastrulis

Kuidas valmistada kodus sushi jaoks riisi, kui aeglast pliiti pole. Siis saab sushi jaoks riisi keeta ainult kastrulis.

Kõigil pole aeglast pliiti, kellelegi ei meeldi uued tehnoloogiad, nii et saate küpsetada tavalises kastrulis. Selliseks toiduvalmistamiseks on palju meetodeid, anname kõige traditsioonilisemad.

• Võtame paksu põhjaga panni. 200 g teravilja kohta vala 250 g vett. Kasutame mõõtemahutit. Lõhna jaoks lisa tükk nori, eemalda keemiseni. Katke kaanega, pange keskmisele kuumusele, pärast keetmist vähendage kuumust miinimumini. Küpsetusaeg 10-15 minutit.
• Võtame toiduvalmistamiseks anuma. Peseme teravilja, paneme kastrulisse ja täitke külma veega vahekorras 1:2. Nii et jätame selle 30 minutiks. Järgmisena pange suurimale tulele, laske keema. Seejärel pange väikesele tulele ja keetke 10 minutit. Lase tõmmata 25 minutit.
• Teravilja ja vee vahekord 1:2. Magame juba keevas vees, vähendame tulekahju, paneme väikseima. Küpseta kuni täieliku küpsemiseni 30 minutit. Järgmisena lülitage pliit välja. Laske 10-15 minutit tõmmata.
• Riisitangud pestakse ja kuivatatakse rätikul. Laotame teravilja anumasse ja valame vedeliku vahekorras 1: 1. Panime minimaalse tule, katke kaanega. Enne mullitamist lisage tuld 2-3 minutit, seejärel vähendage. Keeda 20 minutit, enne väljalülitamist lisa 15 sekundiks tuli ja lülita pliit välja. Pange rätik kaane alla. Oodake 15 minutit.

kooritud riis

Koostis:

1. Teravili - 600 g
2. Vesi - 600 g
3. Sool - 1 tl
4. Kreemjas äädikas 60g;
5. Mirina - 1,5 spl. lusikad

Peseme, kuivatame terad, paneme need kastrulisse, lisame vett ja soola. Küpseta madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud. Hautame 20 minutit. Panime jahtunud teravilja puidust anumasse, kastsime sushi jaoks klassikalise äädikaga. Segage puidust spaatliga, et teravili ei puruneks. Jaapanlased ütlevad, et riisi tõeliselt valgeks saamiseks tuleb seda jahtudes ventilaatoriga tuulutada. Kui oleme tõeline Jaapani köögi tundja, siis proovige seda. Teravili on sushi jaoks valmis, kuid iga riisi tuleb tuttava maitse saamiseks marinaadiga maitsestada.

Kuidas valmistada riisikastet

Kastme valmistamine on lihtne. Klassikaline kaste riisihelvestele. Saab osta või valmistada. Parim on teha ise, kaste riisi või sushi jaoks. Palju oleneb kastmest, mis maitsega rullid saavad, mis värvi. Seetõttu valmistame selle hoolikalt ette, ärge rikkuge proportsioone.

Koostis:

• 450 g - keedetud teravili
• 2 spl. - supilusikatäit äädikat
• 1 tl - sool
• 1 tl - granuleeritud suhkur

Täidame mahuti, segame koostisained, küpseta mõõdukal kuumusel, kuni saadakse homogeenne mass. Maitse saamiseks sega kaste merevetikatega. Maitse ja lõhn on hämmastavad. Sega kuumad ained omavahel ja lase jahtuda.

Parem on mitte riisi eelnevalt keeta. Mõnikord on see vajalik. Aga kui see juhtus, siis on olemas reeglid, mida peate järgima, muidu see kaob. Siis te seda delikatessi ei küpseta.

1. Seda ei saa panna kastrulisse külmkappi
2. Jagage teravilja portsjoniteks
3. Jaga kottidesse
4. Hoida jahedas kohas
5. Tähtaeg - 2 päeva

Piduliku sündmuse jaoks saate teha pühaderulle. Lihtsalt värvige kooritud riis erinevat värvi. Võtame punase kreemja äädika, paneme selle tavalise äädika asemel kastmesse. Värvus saab olema roosakas. Segage valmis teravili merevetikatega, saame õrnalt rohelise tooni. Küpsetamisel lisa üks supilusikatäis kurkumit, värvus jääb erekollane. Katse. Peaasi, et mitte rikkuda kodus riisi keetmise tehnoloogiat. Siis pole need mitte ainult ilusad, vaid ka erakordselt maitsvad.

Märkus omanikule

1. Teraviljade keskmine küpsetusaeg on 20 minutit
2. Kõik koostisained segatakse kuumalt.
3. Valmis riis kohe kasutamiseks, ära jäta hilisemaks
4. Ärge segage küpsetamise ajal
5. Valmista jahtunud teraviljast rulle ja sushit
6. Ärge täitke teravilja täielikult kastmega, et tekiks kerge maitse
7. Ärge jätke seda pikaks ajaks lahti, see kuivab

Kui järgite neid lihtsaid reegleid, saate edu. Järk-järgult õpid neid küpsetama, õpid tundma idamaise köögi saladusi. Üllatate oma perekonda ja sõpru suurepäraste Jaapani köögi roogadega. Kodune sushi on maitsvam kui restorani oma, kuna seda valmistatakse hinge ja armastusega. Usu endasse!

Paljud nimetavad rulle ja sushit traditsiooniliseks Jaapani köögiks. Nüüd on nad meie kaasmaalaste seas väga populaarsed. Huvitav kala, vetikate ja riisi kooslus ei jäta ükskõikseks paljusid sushisõpru. Igaüks saab sellist rooga kodus valmistada ja sugulasi ravida, peamine on teada, kuidas teravilja õigesti küpsetada, sest see on toiduvalmistamise aluseks.

Millist riisi sushi jaoks valida

Millist riisi on sushi jaoks vaja? Supermarketites on spetsiaalsed osakonnad, kus esitletakse sushi valmistamiseks mõeldud kaupu. Sealt leiate ka spetsiaalse teravilja nimega "For Sushi". See sobib ideaalselt koduste Jaapani roogade jaoks, kuid tavalise riisi võib asendada spetsiaalse ümmarguse riisiga. Aurutatud pikateralised terad ei sobi, sest neist saab pudru nagu pilafi jaoks ja vaja on kleepuvat segu. Valige ümarad terad.

Kuidas kodus rulle valmistada

Peaaegu iga Jaapani elanik teab, kuidas rulle küpsetada, sest ta on selle roaga tuttav lapsepõlvest saati, teab kõiki loomise peensusi, õiget koostisosade kombinatsiooni. Tõeliste ja väga maitsvate rullide valmistamiseks võtke arvesse järgmisi tegureid:

1. Parim on kasutada riisiäädikat, kuna see erineb meie laua- või õunaäädikast. Jaapani äädikas on kergelt magus, mitte vürtsikas. Kui valite vale koostisosa, võite riisi maitse ja roa enda rikkuda. Kastme võid asendada veiniäädikaga, lisades sellele suhkrut ja veidi soola.
2. Wasabit võib leida peaaegu igast supermarketist, kus on spetsiaalne osa Jaapani roogade jaoks. Parem on valida see toode pulbrina, väike kogus lahjendatakse veega soovitud konsistentsini ja 10 minuti pärast saate valmis isuäratava toote.
3. Mis on rullid ilma jaapani vetikateta. Nori leidub sagedamini suurte suurte lehtede kujul, kuid on ka lõigatud väikeseid ribasid. Mida tumedam on vetikalehtede värv, seda rikkalikum on küpsetatud roa maitse.
4. Rullidele lähevad lisandiks ingver ja sojakaste. Saate ka ilma nendeta hakkama, kuid kui soovite kogeda Jaapani köögi täielikku maitset, siis on parem lisada need koostisosad rullidele ja sushile.

Vaatame kodus rullide valmistamise protsessi peamisi etappe:

1. Kõigi vajalike koostisosade ja komponentide valik ja omandamine. Enne Jaapani toidu loomise protsessi alustamist peate ostma kõik tooted, mida teil võib vaja minna. Mõelge retseptile läbi, milline kala või mereannid on aluseks, kas kasutate nori, marinaadi ja muid tooteid.
2. Pärast kõigi vajalike koostisosade valmistamist võite alustada oma rullide jaoks riisi keetmist ja põhja valmistamist - tükeldage kala, köögivilju ja muid komponente.
3. Kui riis on jahtunud ja täidis valmis, alusta rullide vormimist. Selleks kasuta spetsiaalset puidust bambusmatti, mis aitab rulli õiget kuju rulli keerata. Ja vette kastetud terava, terava noa abil saate ettevalmistatud rulli väikesteks osadeks lõigata.

Koostisosad, mida vajame:

• sool - 0,5 tl;
• keev vesi - 1,5 spl. l.;
• suhkur - 1 tl;
• veini või õunasiidri äädikas - 1 spl. l.

Kastme valmistamiseks on vaja kõik eelnevalt valmistatud tooted ühte nõusse segada, panna tulele ja segada ilma täieliku keemiseni. Kui suhkur, sool lahustub, kaste on valmis, lihtsalt jahutage. Õige proportsioonide vahekord annab hea asendusaine riisiäädikale, mida tavaliselt kasutatakse Jaapani köögis maitseainena, muud pole vaja lisada. Tutvu retseptidega.

Riisi keetmine rullide jaoks

Riisi õige kleepuvuse saamiseks loputage terad mitme käiguga põhjalikult veega, kuni vesi on selge. Teravilja pesemise ajal eemaldage hüpikaknad, tumedad terad, praht. Kui riis on korralikult pestud, jätkake toiduvalmistamist. Sushi jaoks riisi keetmise viisid:

1. Rullide jaoks laotasime teravilja suurte, enamasti paksude seinte ja põhjaga pannile. Vala tavaline vesi, suhe: 200 grammi riisi 250 grammi külma veega. Kogu sisu peaks moodustama kolmandiku kogu pannist. Katame panni tiheda kaanega, saadame selle tulele, laseme vesi keema. Seejärel alandatakse temperatuur miinimumini. Küpsetamine võtab aega 15 minutit. Ilma kaant avamata jätke veel 15 minutiks ilma tuleta, et riis oleks hästi infundeeritud.
2. Laotasime pannile rullide jaoks mõeldud riisi vahekorras 2 osa vett 1 osa teraviljast ja jätame 30 minutiks seisma. Seejärel katke tiheda kaanega, saatke tulele, keetke, seejärel vähendage temperatuuri miinimumini. Nii keedetakse teravilja 10 minutit, pärast mida eemaldame panni pliidilt ja laseme sellel veel 20 minutit haududa ilma kaant avamata.
3. Nagu ka eelmise meetodi puhul, peaks proportsioon olema vahekorras 2:1. Valage teravili tavalisse kastrulisse juba keeva veega. Alandage temperatuur miinimumini ja jätke riis rullidele nõrguma, kuni kogu vedelik on aurustunud.
4. Riisi keetmine aeglases pliidis rullide jaoks pole keeruline. Selleks vala kaussi 2 tassi pestud teravilja ja vala 2,5 tassi vett. Sulgege kaas ja lülitage tatra funktsioon 10 minutiks sisse. Nii et riisi saab keeta isegi topeltkatlas.

Tutvu retseptidega

Riis on sushi põhikomponent, nii et selle valmistamisel tuleks arvestada kõigi Jaapani kokkade soovitustega. Alaküpsetatuna rikub see roa maitset, üleküpsetamisel rikub su rullid. Tõusva päikese maal peetakse "halvaks maitseks" ka väljendunud maitse puudumist. Seetõttu mõistame sushi jaoks riisi valmistamise retsepti põhjalikult!

5 sushiriisi saladust kodus

1. Jaapanlased kasutavad oma lemmiktoiduks riisisorte, mida me nimetame “jaapanipäraseks” ja “mistraliks”. Kui te neid supermarketist ei leidnud, saate tavalise ümarate teradega. See ei tee rulle hullemaks – seda on tõestanud paljude maailma riikide kulinaarspetsialistid.
2. Peate riisi keema pehmeks, kasutades vett mahus 1: 1,5. See tähendab, et 200 grammi riisi keedetakse 250 ml vees. Saate süüa teha mis tahes kööginõus. Selles vahekorras teravili ei kee pehmeks, see säilitab oma kuju.
3. Enne kasutamist tuleb riis loputada. Loputa kausis jooksva vee all. Vett tuleb mitu korda tühjendada, kuni see jääb häguseks. Samuti eemaldatakse pinnale ujuvad riisiterad: jaapanlased peavad neid rikutuks. Ja kõik halvasti kooritud teravilja mustad osakesed.
4. Küpsetamise alguses asetatakse nori merevetikakuubik (kombu) külma vette. See annab sushiriisile erilise maitse, lisaks nõuab retsept nori eemaldamist enne vee keetmist, et maitse ei rikuks. Vähesed küpsetavad ilma selle koostisosata.
5. Klassikaline sushi retsept hõlmab äädikakastme kasutamist. Pärast keetmist piserdatakse see riisiga. Riisiterad keeratakse ettevaatlikult ümber, et kaste jaotuks ühtlaselt. Te ei saa neid segada, muidu moodustub puder. Nii riis kui kaste peaksid olema kuumad, kuid mitte tulised, nii et riisil tuleks lasta pärast keetmist jahtuda.

Sushi riisi retseptid

Õppides valmistama sushiriisi, saate vabalt kodus valmistada mis tahes roogi, alates Philadelphia sushist suitsulõhega kuni Dynamite'i rullideni krevettide ja avokaadoga. Roa põhja valmistamiseks on palju retsepte. Tutvustame kõige populaarsemat ja lihtsamat.

Retsept nr 1

1. Loputage riis, valage kastrulisse, katke veega. Aseta nori tükk külma vette. Enne keetmist eemalda nori. Pärast seda ärge kaant uuesti avage.
2. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Vähendage tulekahju miinimumini. Kui palju aega süüa teha? Keeda 10-15 minutit. Vesi imendub täielikult.
3. Keera kuumus maha, tõsta pott pliidilt. Hoidke kaane all 15 minutit.

Retsept number 2

1. Valage pestud teraviljad veega: 2 tassi riisi tassi kohta.
2. Jäta 30 minutiks paisuma.
3. Kuumuta kaanega pliidil keema.
4. Alanda kuumust madalaks, hauta 10 minutit.
5. Eemaldage pliidilt, ärge avage kaant 20 minuti jooksul.

Retsept number 3

1. Loputage riis, valage keevasse vette.
2. Vähendage tulekahju ja katke pott kaanega.
3. Hauta riisi, kuni vedelik on täielikult imendunud.

Retsept aeglases pliidis samm-sammult

Rullide põhja valmistamine on võimalik mitte ainult kastrulis. Pakume teile õppida, kuidas keeta sushi jaoks riisi aeglases pliidis.

1. Loputage kruubid, leotage 30 minutit, kui tegemist on Jaapani riisiga. Ümarteralise tavalise kasutamisel pole leotamine vajalik.
2. Valage kaussi, täitke veega kiirusega 250 ml 200 g teravilja kohta.
3. Seadke režiimiks "Tatar" või "Riis". Kui neid pole, kasutage taimeriga režiimi "Küpsetamine" 10 minutit, seejärel lülitage 20 minutiks sisse "Kustutamine".

Maitseaine valmistamine. Kas ma peaksin äädikat lisama?

Sama lihtne küsimus on, kuidas valmistada kastet sushiriisi jaoks. Teil on vaja 3 komponenti:

• riisiäädikas - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• sool - 1 tl.

Sellest mahust piisab 450 grammi valmis teravilja jaoks (kui kasutate 200 grammi kuiva riisi).

Kokkamine

1. Vala äädikas kastrulisse.
2. Vala sisse suhkur ja sool.
3. Segage keskmisel kuumusel kuni täieliku lahustumiseni.

Selgub klassikaline sushiriisi kaste, samas kui retsept on keeruline selle poolest, et meilt pole alati võimalik riisiäädikat leida. Kui seda pole kauplustes saadaval, saate analoogi ise valmistada ja täita.

Äädikas sushi jaoks - retseptid

Valik number 1

Sa vajad:

• viinamarjaäädikas - 4 supilusikatäit;
• meresool - teelusikatäis;
• suhkur (valge, pruun) - 3 tl.

Segage kõik ja lahustage tulel ilma keemiseni.

Valik number 2

Sa vajad:

• õunasiidri äädikas - supilusikatäis;
• sool - pool teelusikatäit;
• suhkur - teelusikatäis;
• kuum vesi - 1,5 supilusikatäit.

Ettevalmistus on sarnane esimese võimalusega.

Valik number 3

Sa vajad:

• lauaäädikas 6% - 1,5 supilusikatäit;
• sojakaste - 1,5 supilusikatäit;
• suhkur - teelusikatäis.

Sega kõik läbi ja kuumuta lahustumiseni.

Kui äädikat pole käepärast, võib kasutada sidrunimahla. Sega see vähese suhkruga ja nirista riisile.

Ingver sushi jaoks Küpsetusmeetod

Mõned sushi retseptid nõuavad ingveri kasutamist terava ja vürtsika maitse saavutamiseks. Küsimus, kuidas ingverit sushi jaoks valmistada, on samuti lihtne aru saada.

Kokkamine:

1. Puhastage värske juur (kaaluga umbes 400 g), lõigake õhukesteks viiludeks - "kroonlehed". Keeda minut keevas vees või hõõru soolaga ja jäta üleöö. Pese sool hommikul maha.
2. Sega 2 spl viina või sake, 150 ml riisiäädikat, 3 spl. lusikad punast veini, 70 g suhkrut. Lahustage keskmisel kuumusel kuumutades.
3. Vala marinaad ingverile, kasuta 4 päeva pärast.

Teades neid saladusi, suudate kiiresti ja professionaalselt valmistada sushi jaoks õige riisi. Ja vallutage selle roa kõige keerulisemad retseptid!

Video: Sushi riisi ja ingveri keetmine

Vähem kui kahekümne aastaga sain lõpuks aru, kuidas sushi jaoks riisi keeta. Riis on maitsev. Kui nad seda esimest korda kausist välja sõid, ei olnud mul isegi aega tagasi vaadata. Keetsin riisi teist korda. Ja teda tabas sama saatus. Ja alles kolmandast riisiportsjonist tegin sushit. Riis ei kee üle. Riis ei ole üle keedetud. See muudab riisi riisiks. Riis ei kleepu! Hetkeks räägime ümarateralisest riisist, millest traditsiooniliselt keedetakse puder. Nimelt kasutatakse seda tüüpi riisi sushi jaoks. Mis on saladus? Ja siin ma räägin teile üksikasjalikult. Ja ka sina saad sama hämmastavalt maitsva sushiriisi. Ideaalne. Mine.

Koostis:

• riis - 0,5 tassi,
• Vesi - riisi katmiseks 1,5 sentimeetri võrra,
• Riisiäädikas sushi jaoks - 2 supilusikatäit

Suurepärase sushiriisi valmistamine

Võtame riisi. Tavaline ring. See võib olla kallis, kui sildil on kirjas, et see on spetsiaalne riis sushi jaoks, või võib see olla odav, näiteks Kubani sort - meie restoranides kasutatakse peamiselt seda. Peaasi, et see oleks täpselt ümmargune ja riisiterad tunduksid veidi läbipaistvad. Pole vaja mõõta klaaside, lusikatega, riputada grammides. Võtame nii palju kui saame. Noh, et sul ikka oleks millele keskenduda, valasin pool klaasi riisi kastrulisse.

Nüüd peate riisi pesema. Protseduur on lihtne – täitke riis veega (kuskil pool kastrulist), tehke käega mitu ringikujulist liigutust, riisi alt riisudes muutub vesi tärklisest, mis riisist eraldatakse, häguseks. Tühjendage vesi, hoides riisi panni servast. Täitke teist korda veega, tehke sama. Ja siis kolmas kord. Tavaliselt sellest piisab. Vesi muutub peaaegu läbipaistvaks, nii et riisi saab keeta. Pidage meeles: me peseme riisi mitte ainult puhtuse huvides, vaid ka liigse tärklise mahapesemiseks, mille tõttu riis kleepub keetmise ajal kokku ega muutu murenevaks.

See tuleb täita puhta veega. Tavaliselt võta 1 tass riisi ja 2 tassi vett. Kuid me ei mõõda vett üheski anumas. Valan seda kastrulisse nii palju, et see kataks riisi poolteist sentimeetrit. Saate esimest korda võtta joonlaua. Kui on soov. Kui soovi pole, siis kasta pöial kastrulisse – niimoodi, horisontaalselt. Vaadake, kui palju vett on riisikihi ja pinna vahel? Nii palju peate valama. Sushi jaoks pole soolariis igal juhul vajalik!

Ja siin on vaja teha üks asi, tänu millele ei jää teie riis kastruli põhja külge (ma jäin ausalt öeldes alati enne kinni). Võtame lusika ja jookseme keeva riisiga mööda poti põhja. Nüüd ilmub selle alla kuuma vee kiht. Ja põhja külge ei jää midagi.

Kolmas saladus. Kinnitame plaadi kuumutamise. Täpselt kolm korda. Kui teil on jaotuskangil kuni 9, siis paneme peale “kolme”. Kui, nagu minul, kuni 15, paneme selga "viie". Võtame katte. Katame kastruli. Ja me tähistame aega - täpselt 15 minutit.

15 minuti pärast tõsta riis tulelt ja pane nõusse, kus segame riisiäädika, soola ja suhkruga. Just selles etapis sõid mu leibkonnaliikmed mitu korda riisi.

Nüüd loodan, et te mitte ainult ei tunne ennast, vaid räägite ka kõigile oma sõpradele, kuidas sushi jaoks riisi õigesti valmistada. Ma räägin teile riisi sushiks kastmise keerukusest.

Ideaalis müüakse riisikastet - seda nimetatakse "sushiäädikaks" - poes valmis kujul. See näeb välja selline.

See on valmistatud tehases, protsessi põhiolemus on suhkru ja soola lahjendamine riisiäädikas. Aga kui teie poodides sellist äädikat ei müüda (minu omas polnud), siis saame seda ise keeta. Ja siin on peamine teada proportsioone. ... riisiäädika peale tuleb lisada ... grammi suhkrut ja ... grammi soola. Toodete hõlpsaks lahustumiseks soojendage äädikat. Sa ei pea seda keema. Niipea kui kristallid lahustuvad, eemaldage need kuumusest. Lase veidi jahtuda ja vala riisi hulka. Me segame. Tehke seda ettevaatlikult, eelistatavalt puidust või silikoonist spaatliga, et mitte riisi purustada ja terad purustada. Riis muutub maitsvaks ja kleepuvaks. Sellest saab teha klassikalist sushit ja keerata rulli.

Teeme siis kokkuvõtte:

1. Sushi jaoks mõeldud riis tuleks võtta ümmarguselt, mitte tingimata eriline "jaapani", võite võtta tavalise sordi "Kuban".
2. Loputage riis, muutes vett mitu korda.
3. Vala külm vesi, tase on 1,5 cm riisi kohal.
4. Keeda.
5. Sega.
6. Kruvi tuld 2/3. Et katta kaanega. Küpseta 15 minutit.
7. Pange nõusse, valage sushi jaoks äädikat. Sega.

Saate valmistada sushit. Et riis ei jääks käte külge, kastke need enne vormimist vette.