Pärmikoogi retsept külmutatud marjadega. Maitsvad pirukad värskete marjadega: toiduvalmistamise omadused ja retseptid

Tere, kallid saidi lugejad! Kingi endale ja oma perele killuke suvest, küpseta koos meie kulinaarspetsialist Alenaga imeline lahtine pärmikook marjadega. Kook osutub väga maitsvaks, lõhnava vitamiinitäidisega. Võite kasutada mis tahes marju, mis teile meeldivad, nii värsked kui ka külmutatud.

Taigna koostisosad:

• Piim 100 ml.
• Keefir 300 ml.
• Munad 2 tk.
• Taimeõli 150 ml.
• Kuivpärm 1 kotike (10 gr.)
• Suhkur 70 gr.
• Sool 2 tl
• Jahu 4 spl.

Täitmiseks:

• Kivideta kirsid 300 gr.
• Must sõstar 300 gr.
• Tärklis 2 spl
• Tuhksuhkur vaniljega 5 spl

Kokkamine:

Taigna jaoks soojenda piim toatemperatuurini. Lisage piimale suhkur ja pärm ning segage hästi. Jäta sooja kohta, kuni moodustub kohev müts.

Sega keefir võiga ja kuumuta. Seejärel lisage veidi lahtiklopitud mune, soola, keetke ja segage. Järgmisena lisage sõelutud jahu ja sõtke elastne tainas. Jahu võib vaja minna rohkem.

Asetage anum taignaga 2 tunniks sooja kohta. Taignast saab kaks 26 cm läbimõõduga pirukat.

Kui kasutad külmutatud marju, sulata see esmalt ja kurna liigne vedelik välja. Lisa tärklis, tuhksuhkur ja sega.

Jaga pärmitaigen tükkideks. Rulli suurem osa umbes sentimeetri paksuseks kihiks ja pane küljed vormides ahjuvormi. Jaga täidis laiali. Teisest taignaosast tee flagellad ja pane need võre kujul täidisele.

Suvi on suurepärane aeg, mil ei saa eriti vaeva näha keeruliste retseptidega, sest tooted on omaette värsked, ilusad ja maitsvad. Selliseid roogasid on võimatu rikkuda!

Mul on kuidagi piinlik seda retsepti isegi "retseptiks" nimetada, sest see on nilbe lihtne, kiire ning koostisosade ja nende vahekordade osas paindlik. See on lihtsalt marjakook. Lihtsalt maitsev marjapirukas. Lihtsalt väga maitsev marjapirukas, mida väikese abilisega on väga lihtne ja mõnus valmistada.

Milliseid koostisosi on marjapiruka jaoks vaja?

Testi jaoks:

Suhkur - 1 tass (umbes 200 g)
Muna - 1 tk
Või - ​​100 g
Hapukoor - 0,5 tassi
Jahu - 2-3 tassi

Täitmiseks:

Marjad - kui palju süüa, pole palju (umbes 0,5 kg)
Suhkur - marjade peale puistamiseks (2-3 supilusikatäit)

Kõik retseptis olevad proportsioonid on väga ligikaudsed, sest nii lihtne ja maitsev pirukas pole sugugi, seda on lihtsalt tehniliselt võimatu maitsetuks muuta.

Tegelikult on see tavaline muretainas värskete marjadega täidetud ja kõik. Põhimõtteliselt saab kuueaastane laps selle roaga üksi hakkama ja peate ainult vaatama. No maitske tema töö tulemust.

Minu laps on siiani alles kolmene, kuid temast on palju abi olnud.

Kuidas teha pirukat marjadega?

1. Esiteks on parem tegeleda marjadega. Meie külas olid kirsside raskuse all oksad painutatud, nii et peamise koostisosa valikuga polnud probleemi. Mustikaid oli ka, neid sai ka lisatud. Kõik marjad sobivad.

Mul sai kannatus otsa, et kirssidelt auke välja valida, umbes esimesel kolmandikul. Ülejäänud kirsid kasutati koos aukudega ettekäändel, et nii on marjad tervislikumad.

Lisa jahu. Olen jahu fänn, igasuguseid erinevaid, nii et ma valasin kõike, mis on: riisi, täistera nisu, kikerherneid, tavalist nisu ja kliid.

Aga loomulikult sobib ka tavaline nisujahu.

Kogust saab selle käigus reguleerida – tuleks saada tavaline muretaigna tainas, mida on mõnus ja mugav lahti rullida.

Tainas tuleb jagada kaheks osaks; 2/3 ja 1/3. Suuremast osast saab pirukapõhi, väiksemast saab maaliline vorstivõre.

Taigna rullimise etapis on väike abimees täiesti asendamatu. Kuid taignarull, nagu selgus, on täiesti vahetatav - nad rullisid taigna pika klaasiga lahti.

Jah! Oluline täiendus meilt: kui plaanite kooki küpsetada küpsetuspaberil, siis on parem see otse selle peal lahti rullida, sest taigna laualt kraapimine ja ahjuplaadile tõstmine pole just kõige põnevam. teha.

Kui põhi on valmis - laota marjad välja. Väikest abimeest on ikka vaja.

Marjad tuleb ilusti tasandada, suhkruga üle puistata (suhkru kogus oleneb marjade happesusest ja maitse-eelistustest).

Valmis! Näete meistri kätt.

Panime koogi ahju, küpsetame 200 kraadi juures umbes 20 minutit, aga parem on jälgida, kuidas seal on. Vaevalt saime kätte. Väga maitsev ja väga lihtne. Kõik, mida me armastame.

Naudi oma einet!

Tekst ja foto: Anastasia Pakalo

(2 ) (0 )

Pärmivaba tainas marjadega piruka jaoks. Sega kausis muna, hapukoor, sool ja suhkur ning sega. Lisage sulatatud või ja seejärel sõeluge neile jahu koos soodaga. Sõtku kätega kiiresti pehme tainas, vormi palliks, keera toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

Täidis marja-avapirukale. 1. Külmutatud marjapirukale marjatäidise valmistamiseks pane marjad kastrulisse, puista peale suhkur (umbes 150 gr), Lisa kaneel ja vanillisuhkur. Kuumuta madalal keemiseni ja lisa järk-järgult maisitärklis. Küpseta kõige aeglasemal kuumusel segades, kuni tärklis ja suhkur on lahustunud. Rahune maha. 2. Lõika värsked maasikad pooleks. Kuumuta või (30 gr.) Pannil lisa paar supilusikatäit suhkrut ja maasikad. Rösti veidi. 3. Rösti mandli kroonlehed kuival pannil.

Määri vorm võiga ja puista kergelt jahuga. Võta jahtunud tainas külmkapist välja. Lõika osa tainast ära, veidi rohkem kui pool. Rulli lahti ja tõsta ettevaatlikult ettevalmistatud ahjuvormi. Silu tainas kogu vormi perimeetri ulatuses ühtlaseks. Lõika servad ettevaatlikult. Torka tainas läbi kogu vormi põhja. Eemaldage külmkappi. Rulli teine ​​taignatükk lahti ja lõika 7 ribaks.

Võta ettevalmistatud taignaga vorm välja. Vala sinna külmutatud marjapiruka jaoks mõeldud marjatäidis, puista peale pooled praetud kroonlehed. Nüüd pane maasikad (koos võiga) ja lisa ülejäänud kroonlehed. Lao ribad peale võre kujul. Sega väikeses kausis muna mõne tilga piimaga. Pintselda need lahtise pirukapõhja peale.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 gr. umbes 60 minutit. Kui kook tumeneb kiiresti, kata fooliumiga. Enne lõikamist lase koogil täielikult jahtuda. Olen kindel, et teile meeldib see lihtne marjapiruka retsept!

Kõige populaarsemad külmutatud marjad on jõhvikad, maasikad, sõstrad, pohlad jt. Nendega saate valmistada erinevaid roogasid ja magustoite, sealhulgas küpsetisi, näiteks magusaid pirukaid. Neid arutatakse selles artiklis.

Kui te ise pole suvel marju külmutanud, saate neid külmutatult osta paljudest suurtest supermarketitest igal aastapäeval. Reeglina võib müügil näha kõige sagedamini kirsse, maasikaid ja jõhvikaid, kuid soovi korral võib leida vaarikaid, karusmarju, erinevat tüüpi sõstraid, murakaid, mustikaid, pohli ja viburnumeid. Üldiselt täna nendest toodetest puudust ei ole ja see on lihtsalt imeline, sest neid ja roogasid saab nautida aastaringselt. Varem oli selline luksus nagu marjapirukad saadaval ainult hooajal.

Marjapirukad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud, sest korralikult külmutatud marjades säilivad väärtuslikud ained ja vitamiinid. Nii et sellist magustoitu saab nautida kahekordse naudinguga ja isegi kolmekordse naudinguga, kui mõtlete mitte ainult maitsele ja eelistele, vaid ka esteetilisele naudingule - mis lõhn on majas, kus sellist kooki küpsetatakse, ja milline mugavus ja soojatunne on see, mis meil vahel talvel kõigest puudu jääb.

Üldiselt ärgem pikalt võsa rabelema ja vaadakem mõnda maitsvaimat pirukaretsepti, mida külmutatud marjadest valmistada saab.

Retseptides olevad marjad on omavahel asendatavad ja täiendavad, nii et piruka valmistamiseks võite kasutada kõiki käepärast olevaid marju. Marja liik mõjutab ainult suhkru kogust - kui võtad hapud, siis suurenda suhkru kogust, kui kasutatud külmutatud aastad on magusamad kui retseptis nõutud, siis vähenda suhkru kogust.

Lihtne külmutatud marjapiruka retsept

Vaja läheb: 200 g jahu ja võid/margariini, 150 g suhkrut, 3 muna, 1 kotike vanillisuhkrut, 1 tl. küpsetuspulber, kõik külmutatud marjad.

Kuidas valmistada lihtsat külmutatud marjapirukat. Pehmenda või, vahusta suhkruga, klopi segusse munad, lisa vanillisuhkur, jahu, küpsetuspulber, sõtku tainas - konsistentsilt peaks meenutama paksu hapukoort. Sulata marjad. Määri pirukavorm taimeõliga, laota tainas välja, laota peale marjad ja suru need kergelt sisse. Küpseta kooki 180 kraadini eelsoojendatud ahjus pool tundi.

Külmutatud marjadest pärmipiruka retsept

Vaja läheb: taigna jaoks - 10 g pärmi, 3 tassi jahu, 1 kl vett ja muna, 2 spl. võid, 1-2 spl. suhkur, ½ tl sool, täidise jaoks - 3 tassi külmutatud vaarikaid, 2 spl. suhkur, 1 tl tärklis.

Kuidas teha külmutatud marjadega pärmipirukat. Valage pärm sooja vette või piima, segage, lisage pool sõelutud jahust, lisage näpuotsatäis suhkrut, segage ühtlaseks massiks, jätke tainas 2-3 tunniks soojaks. Lisage kerkinud tainasse ülejäänud suhkur, kloppige sisse muna, sool, segage, seejärel lisage ülejäänud jahu ja sõtke tainas - see peaks osutuma siledaks, elastseks, mittekleepuvaks. Segage tainas pehme võiga ja sõtke uuesti. Lase tainal 1-2 tundi soojas kerkida, sõtku selle aja jooksul 2-3 korda. Rulli tainas 1 cm paksuseks kihiks, tõsta võiga määritud ahjuplaadile, jäta 10-15 minutiks, puista kergelt tärklisega, pane tärklisega segatud sulatatud marju, jättes 1-2 cm taigna servadest vabaks. , puista täidise servad üle tärklisega, puista marjad üle suhkruga, painuta täidise tainas servi 1 cm ja näpi, küpseta pirukat 220 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni tainas on pruunistunud.

Sellise koogi saate teha kinniselt: selleks sõtke tainas mitte klaasi, vaid pooleteise klaasi vedelikuga ja suurendage vastavalt sellele proportsionaalselt muude taigna jaoks mõeldud toodete kogust. Pealmiseks kihiks kasuta kolmandik sõtkutud tainast, mis katab marjad.

Marjapirukat saate küpsetada väga huvitavas versioonis - kodujuustutaignal, kuid mitte ainult kodujuustu, vaid kliide ja kaerahelbe lisamisega, mis muudab sellise piruka veelgi kasulikumaks.

Külmutatud marjadega kodujuustupiruka retsept

Vaja läheb: põhja jaoks - 200 g kodujuustu, ½ kotikest vanilliini, 3 spl. jahvatatud kaerahelbed, 2 spl. suhkur, 1 spl. kliid, täidis - 360 g kodujuustu, 300 g külmutatud marjade segu, 1 muna, ½ kotti vanilliini, 3 spl. Sahara.

Kuidas valmistada kodujuustupirukat külmutatud marjadega. Sega kodujuust kliide, kaerahelveste, vanilli ja suhkruga, pane segu võiga määritud vormi, tee küljed, küpseta 10-12 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Täidise jaoks peenesta blenderiga üles sulanud marjad, sega toorjuustuga, lisades vanilliini, pane täidis põhjale, pane ahju ja küpseta veel pool tundi. Lase koogil vormis jahtuda, soovi korral kaunista marjadega.

Külmutatud ja värsketest marjadest marjapirukate valmistamise üldpõhimõtted

• Kõige sagedamini valmistatakse juuretisest pärmitainast marjapirukate jaoks, samas sobib ka igasugune pärmivaba tainas.
• Selliste pirukate jaoks valitakse marjadest täidised järgmiselt: magushapud marjad segatakse, siis on pirukas meeldiv hapukus. Hapuid marju peaks aga olema 2 korda vähem kui magusaid – siis ei pea täidisele palju suhkrut lisama, mis seda liialt lahjendab.
• Külmutatud marjad on parem sulatada enne kurnisse panemist, et liigne vedelik välja voolaks. Kui nende sulatamisest ei piisa, niisutab täidis tainast palju.
• Mõnele poest ostetud külmutatud marjale on juba lisatud küpsetuspaksendajaid. Neid ei pea sulatama, vaid tuleks kohe pakendist tainale laotada ja kook ahju pista. Lugege hoolikalt pakendite etikette, tavaliselt on sellistel marjadega pakenditel kirjas "Enne küpsetamist mitte sulatada."
• Iga marjapiruka taignasse võid sõtkumisel lisada piruka maitsestamiseks riivitud sidruni- või apelsinikoort, vanilliini- või vanillisuhkrut, uhmerdatud kardemoni.

Külmutatud marjadest on väga lihtne valmistada maitsvat pirukat, see ei võta palju aega ja vaeva. Selline imeline magustoit toob laua taha kogu pere, annab mugavuse ja soojuse tunde ning tuletab tänu marjaaroomile meelde päikeselist suve!

Värskete marjadega pirukas pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga õrn ja tervislik küpsetis. Sellise magustoidu valmistamiseks on palju võimalusi. Siiski kaalume ainult neid võimalusi, mille rakendamiseks on vaja ainult lihtsaid ja taskukohaseid tooteid.

Lihtne retsept piruka jaoks värskete marjadega (maasikatega)

Kui sul pole soovi pärmi- või lehttaignast pirukaid küpsetada, siis soovitame kasutada muretainast. Reeglina valmistatakse selliseid magustoite väga lihtsalt ja küpsetatakse üsna kiiresti.

Kuidas siis valmistada maitsvat ja lihtsat pirukat värskete marjadega? Sellise maiuse kodus valmistamiseks peaksite eelnevalt hoolitsema järgmiste komponentide komplekti eest:

• kuiv kodujuust 5% rasva - 200 g;
• rasvane koor - umbes 100 ml;
• värsked suured maasikad - 400 g;
• kanamunad - 2 tk;
• kalli kvaliteediga margariin - 210 g;
• väike peedisuhkur - 250 g;
• sõelutud valge jahu - 4 tassi;
• küpsetuspulber taigna jaoks - 5 g;
• aromaatne vanilliin - 5 g.

Lahtise taigna valmistamine

Kuidas valmistada pirukat värskete marjadega? Kõigepealt peate tegema magustoidu aluse. Selleks võetakse kallis ja kvaliteetne margariin külmkapist välja ja pehmendatakse täielikult. Järgmisena lisatakse segule lumivalge jahu ja komponendid jahvatatakse peeneks puruks. Pärast seda valatakse neisse vanilliin ja küpsetuspulber ning seejärel segatakse põhjalikult ja jagatakse kaheks osaks: 2/3 ja 1/3.

Täidise ettevalmistamine

Värskete marjadega pirukas osutub palju õrnemaks ja maitsvamaks, kui kasutate täidiseks mitte ainult maasikaid, vaid ka piimakomponente, nagu koor ja kodujuust.

Kaks viimast koostisosa klopitakse segistiga põhjalikult läbi, lisades neile järk-järgult kanamunad ja peen suhkur. Pärast lopsaka ja homogeense massi saamist hakkavad nad värskeid maasikaid töötlema. See puhastatakse vartest, pestakse seejärel põhjalikult ja lõigatakse pooleks (kui mari on liiga suur, saab selle neljaks jagada).

Piruka moodustamise protsess

Kuidas valmib pirukas värskete marjadega? Kõigepealt peate võtma sügava vormi ja määrima selle mis tahes toiduõliga. Järgmiseks tuleb 2/3 lahtisest taignast nõude sisse panna ja lusikaga korralikult tampida.

Kohe, kui pirukapõhi käes, kaetakse see poolikute või veerandmarjadega ning valatakse seejärel üle magusa muna-kohupiima täidisega. Ülevalt piserdatakse kogu toode uuesti margariinipuruga ja jätkatakse kohe kuumtöötlusega.

Küpsetusprotsess ahjus

Kuidas küpsetada Lihtsa retsepti jaoks on vaja kasutada tavalist 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Täidetud vorm asetatakse sellesse ja hoitakse selles vormis umbes tund.

Aja jooksul peaksid maasikad muutuma kohevaks ja märgatavalt pruuniks.

Toome lauale

Pärast küpsetamist jahutatakse värskete marjadega magustoit otse kausis täielikult maha. Niipea, kui kook on jahtunud ja tardunud, kantakse see koogirestile ja lõigatakse portsjoniteks. Sellist delikatessi serveeritakse lauale külmalt, koos klaasi kuuma ja kange teega.

Avapiruka valmistamine värskete marjadega

Avatud kooki on sama lihtne ja lihtne valmistada kui ülaltoodud magustoitu. Sellise delikatessi küpsetamiseks vajate aga mitte ainult maasikaid, vaid tervet sorti marju. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Nii et perelauale maitsva ja õrna magustoidu valmistamiseks vajame järgmisi komponente:

• küpsetuspulber - 5 g;
• suured munad - 3 tk;
• valge jahu - 1,7 tassi;
• pehme või (parem kasutada "Kremli") - 1 pakk;
• väike peedisuhkur - täis klaas;
• mustikad, sõstrad, vaarikad, murakad, maasikad - igaüks 50 g.

Liivataigna valmistamine

Sõtkumiseks vajame väga pehmet toiduõli. Nagu praktika näitab, saab sellist pirukat kõige paremini Kremli võiga. See pannakse sügavasse kaussi ja seejärel lisatakse munakollased, küpsetuspulber ja lumivalge jahu.

Sõtku kõiki koostisosi kätega, kuni saad homogeense ja elastse taina. Selleks, et see hästi modelleerimiseks sobiks, tuleb see toidukilesse mässida ja 20-25 minutiks külmikusse seista.

Täidise ettevalmistamine

Purukoogipiruka täidiseks otsustasime kasutada marjasortii. Mustikad, sõstrad, vaarikad, murakad ja maasikad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse seejärel vahvlirätikule asetades. Pärast seda alusta besee keetmist. Selleks asetatakse munavalged sügavasse segisti kaussi, kaetakse suhkruga (1/2 tassi) ja vahustatakse tugevalt, kuni moodustuvad püsivad piigid.

Purukoogi magustoidu valmistamise meetod

Pärast taigna ja täidise valmistamist peaksite alustama magustoidu vormimist. Selleks asetatakse jahutatud põhi sügavasse vormi ja purustatakse rusikaga, kuni moodustub mitte väga paks kõrgete külgedega kiht. Järgmisena asetatakse taignale marjavaagen, mis puistatakse kohe üle granuleeritud suhkru jääkidega. Viimasena on need kaetud magusate vahustatud oravatega, moodustades kauni ja koheva kübara.

Koogi valmistamise protsess ahjus

Pärast koogi moodustamist ja vahustatud valkudega katmist saadetakse toode kohe eelsoojendatud ahju. Säilitades temperatuuri 200 kraadi, küpsetatakse marjamagustoitu 35-42 minutit. Selle lühikese aja jooksul peaks kook täielikult küpsema, muutuma muredaks ja väga pehmeks. Sel juhul peaks besee hästi haarama ja veidi pruunistuma.

Pidulikule lauale pakume lahtist kooki

Nüüd teate, kuidas värskete marjadega korralikult küpsetada. Pärast toote keetmist võetakse see välja ja jäetakse toatemperatuurile kuni täieliku jahutamiseni.

Mõne tunni pärast eemaldatakse magustoit nõudelt ja asetatakse suurele ja tasasele taldrikule või tordirestile. Pärast magustoidu võrdseteks tükkideks lõikamist tuuakse see pere lauale koos tassi magustamata, kuid kuuma teega.