Mida on vaja shawarma valmistamiseks. Shawarma revolutsioon: kuidas valmistada tõelist shawarmat, shawarma, shawarma - kodus

Alati pole võimalik külastada korralikku kohvikut ja süüa shawarmat. Kuigi selle roa fänne on palju. Kuid seda saab ka kodus valmistada. Selles pole midagi keerulist, peate lihtsalt varuma mõned vajalikud tooted. Kuidas shawarmat kodus valmistada? Selleks vajate olenevalt valitud toiduvalmistamismeetodist spetsiaalset õhukest pitaleiba või pitaleiba.

Paar fakti

Shawarma on hakkliha, köögiviljade ja kastmetega täidetud vormileib. Seda saab kodus küpsetada, kasutades ainult värskeid ja kvaliteetseid tooteid, mis on oluline. Koogi täidis võib olla väga erinev: liha, kala või lihtsalt köögiviljad. Seetõttu on valikuid igale maitsele.

Shawarma sealihaga

See on kõige levinum ja populaarseim retsept. Vaja läheb kilogrammi sealiha, ühte kurki, ühte tomatit, ühte sibulat, 200 grammi Korea stiilis porgandit, 200 grammi soolakapsast, mis tahes kastet, ühte pitaleiba, majoneesi ja rohelisi. Enne koju minekut peate liha ette valmistama. Peseme ja lõikame väikesteks tükkideks. Pane pannile ja prae küpseks ning seejärel puista peale soola ja pipraga. Nüüd valmistame ülejäänud koostisosad. Lõikasime rohelised väga peeneks ning sibula ja tomati poolrõngasteks. Kurk lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Määri kolmandik pita leivast majoneesiga, kuid mitte liiga paksult. Järgmisena pange kõik koostisosad välja. Esimene kiht on liha. Pange peale Korea porgandid ja seejärel hakitud sibul. Peale seda tuleb kurk, kapsas ja tomat. Kõige peale kaste. Kastet võib võtta mis tahes, oma äranägemise järgi. Me mähime pita leiba, painutades servi. Nüüd on selge, kuidas shawarmat kodus valmistada. Seda rooga saab praadida pannil või soojendada mikrolaineahjus. Saate selle loodusesse kaasa võtta, kuna shawarma valmistamine kodus on väga lihtne ja see ei võta palju aega.

Shawarma kanaga

Nagu juba märgitud, võib selle roa täidis olla erinev. Räägime veel ühe koduse toiduvalmistamise viisi.Võtame kaks 300 grammi kanafileed, 80 grammi korea porgandit ja värsket kapsast, ühe tomati ja kurgi, veidi küüslauku (maitse järgi), taimeõli, majoneesi, soola ja ketšupit. Enne shawarma valmistamist kodus peate tegema ettevalmistustööd. Haki kapsas võimalikult peeneks, puista peale soola ja hõõru kergelt kätega. Lõika tomat ja kurk õhukesteks viiludeks. Haki küüslauk. Kanafilee lõigatakse väikesteks tükkideks või pulkadeks.

Pange see taimeõliga pannile ja prae kuni küpsemiseni. Nüüd hakkame tassi vormima. Määrime pitaleiva ja panime kapsa peale. Soovi korral valmista õhuke kiht majoneesi. Edasi tuleb kana, mille peale puistame küüslauguga ja valame üle ketšupiga. Seejärel lao välja tomatid ja kurgid. Järele jäi üks nõudmata koostisosa - porgand, mille panime viimasesse kihti. Vala kõik majoneesiga (kogus soovi korral). Mähime pita leiba ja praeme pannil shawarma (või soojendame seda mikrolaineahjus). Serveerimisel võid roa kaunistada köögiviljadega. Kuid kõige parem on see kohe ära süüa, isegi formaalsusi järgimata. Nii täiskasvanud kui ka lapsed hindavad seda. Ja kodus küpsetatud shawarma ei tekita kvaliteedis kahtlusi.

Nüüd küpsetame kodus tõelist shawarmat pita leivas. Pole ju saladus, et sellist “ida rahvusest” rooga tahaks vahel lausa maitsta, tunnetades selle aroomi, mis tulevad tänava- ja müügiputkade müüjatelt, kuid sisemine intuitsioon ütleb, et see toode on üsna ohtlik ja toidumürgitus on üsna suur. võimalik. Alati pole ju teada, millistest kätest me selle pabersalvrätikusse mähituna vastu saame. Shawarmat on palju lihtsam kodus oma kätega valmistada ja mitte ainult küllastada oma sugulasi suurepärase, tegelikult tootega, vaid ka olla kindel, et see on maitsev ja mis kõige tähtsam, ohutu.

Koostisosad shawarma valmistamiseks pita leivas:

Õhuke lavašš (armeenia, hapnemata, suur)
kanaliha (pool kilo)
kapsas (valge või punane, 200 grammi)
1 porgand
kastmeks - majonees, ketšup, sinepikaste (valikuline)
vürtsid (taimeõli, sidrunimahl, sool, pipar, muud maitseained)

Keeda kana, kuni see on täielikult keedetud, lõika väikesteks tükkideks. Lavašš lõika noaga portsjoniteks (4-6 portsjonit). Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Korea porgandite jaoks on soovitav porgandid riivis lõigata. Lisame porganditele vürtsikaid vürtse, pipart, taimeõli, võite hakitud küüslauku ja jätta sellesse marinaadi. Kapsast tuleks maitsestada sidrunimahlaga (võite kasutada lauaäädikat – aga väga vähe, lihtsalt piserdada), samuti taimeõliga.

Võtame ühe pitaleiva portsjonilehe, paneme lauale. Määrige see ketšupi ja majoneesi seguga. Panime kapsa, kana, porgandi (määrime pealt kergelt majoneesiga). Selles etapis saate lisada muid koostisosi, mis tekitavad perenaise soovi ja kujutlusvõimet - näiteks praetud seeni, riivjuustu, viilutatud tomateid, teravilju ja muud. Pitaleiva täidis tuleb pakendada ümbrikusse.

Järgmisena kuumutatakse shawarma mikrolaineahjus. Võid praadida kas mõlemalt poolt taimeõlis ja pannil või kuival keraamilisel pannil mõlemalt poolt, ilma õli lisamata. Serveeri kohe.

Seda rooga ei tohiks tulevikuks ette valmistada. Parem süüa kohe. Vastasel juhul muutub pita leib aja jooksul "märjaks" ja puruneb. Kui aga soovid sellist rulli piknikule kaasa võtta, siis võid iga portsjoni eraldi fooliumisse mähkida. Nii püsib roog soe ja mahl ei jookse välja ega määri käsi ega muud piknikukotis olevat toitu.

3 retsepti

On ebatõenäoline, et leitakse inimest, kes pole shawarmast proovinud või vähemalt pole sellest kuulnud. Fakt on see, et see roog on lihtne, kuid tähelepanuväärne oma küllastumise ja maitse poolest ning on laialt levinud kogu maailmas. Shawarma üldtunnustatud kodumaa on Lähis-Ida, kuid Saksamaal, Mehhikos, Aafrikas võib leida shawarma analoogi. Muidugi kutsutakse erinevates riikides seda rooga erinevalt, kuid shawarma olemus jääb alati samaks - see on õhuke lehtleib (lavašš või pita), millesse on pakitud tükeldatud köögiviljad ja liha. Shawarmat serveeritakse ka erinevate kastmetega, mida saab kas koogi sisse panna või eraldi serveerida. Shawarma on suurepärane alternatiiv võileivale, seega on sellest saanud õuehuviliste, turistide ja ärireisijate seas kõige populaarsem roog. See on valmistatud elementaarselt, soovitan selles veenduda.

klassikaline shawarma

Koostis:

• Koogi tainas:
• 2 tassi nisujahu
• 1 spl taimeõli
• Täitmine:
• 2 kana jalga
• 2 porgandit
• 1 pirn
• 2 tomatit
• 1 suur kurk
• 1/6 valget kapsast
• Kastmete jaoks:
• majonees
• küüslauk
• ketšup
• adžika

Kuidas valmistada shawarma jaoks vormileiba (lavašši).

• Valdav enamus inimesi, kes minu retsepti lugema hakkavad, hüüatavad sellesse kohta jõudes: "Ma ei saa aru, miks te lollite end ja küpsetate pitaleiba, sest seda müüakse kõigis poodides?!". Täpselt nii, ma arvan ka, et ostetud Armeenia lavašši on kiirem ja otstarbekam kasutada, seda enam, et see on palju suurem kui see, mida saame kodus valmistada, ja seetõttu on täidist sellesse mugavam mähkida. Kuid ma ütlen teile kohutava saladuse: siin maailmas on veel palju kohti, kus inimesed pole kunagi kuulnud supermarketitest ja Armeenia lavašist, kuid nad tahavad teada ka shawarma maitset ja ma pean neid lihtsalt aitama. see.
• Alustame pita leiva küpsetamist, valades väikesesse kaussi jahu. Seejärel lisa vähehaaval vett (umbes 2/3 tassi) ja sega samal ajal jahu. Lisage lusikatäis päevalilleõli. Soovi korral võid lisada näpuotsatäie soola.

• Kui meil on homogeenne mass, paneme tooriku jahuga ülepuistatud lauale ja jätkame selle sõtkumist veel vähemalt 5-7 minutit. Nii teevad kõik idamaised pagarid, sest õhukesed koogid saadakse vaid hoolikalt sõtkutud taignast.
• Mähime sõtkutud taigna toidukilesse või toidukilekotti ja jätame 15-20 minutiks seisma, et gluteen selles pehmeneks ja paisuks. Pärast seda muutub tainas veelgi plastilisemaks ja painduvamaks.

• Nagu näete, on pita leiva tainas väga-väga lihtne. Valmis taignast rulli lahti paks vorst, jaga see 6 ossa.

• Puista laud üle jahuga, pane peale lõigatud taignatükk ja rulli õhukeseks koogiks. Koogi paksus ei tohi ületada 3 millimeetrit ja läbimõõt peab vastama vormi põhjale, millel seda küpsetate.

• Toorkoogid on mugavalt virna laotud. Et need, hoidku jumal, kokku ei kleepuks, puista neid ohtralt jahuga või pane pärgamendiga.
• Panime panni tulele, soojendame seda hästi. Kookide küpsetamiseks on parem kasutada paksu malmist praepanni, kuna see soojeneb kogu ala ulatuses ühtlaselt ja kook küpseb ilma, et see kuskil põleks.
• Shawarma vormileib valmistatakse ilma õli ja rasvata. Seega paneme selle otse kuumutatud metallile ja küpsetame pool minutit ühelt poolt, siis keerame ümber ja küpsetame sama pool minutit teiselt poolt. Eemaldame pannilt ühe koogi ja saadame teise kohe oma kohale.

• Jälgida tuleks, et kook pannil ära ei kuivaks, vastasel juhul muutub see rabedaks ja täidist ei saa sinna sisse mähkida.
• Laome valmis koogid hunnikusse ja katame rätikuga, et need ära ei kuivaks ja soojaks jääks.

Kuidas teha shawarma täidist

• Täidise jaoks valmista kõigepealt liha. Kasutame kana, kuigi teoreetiliselt lubab shawarma retsept lambaliha, veiseliha, kalkuniliha ja isegi sealiha (mittemoslemimaades).
• Kana puhul on kõige parem kasutada kanakoibasid. Need on palju mahlasemad kui rinnatükid, mis tähendab, et shawarma osutub maitsvamaks.
• Kuna kodus ei ole võimalik vardast kasutada, siis küpsetame liha pannil. Eemaldame naha, lõikame jalgadelt välja luud ja veenid, ajame liha laiali. Prae kana väikeses koguses taimeõlis pehmeks.

• Sõna otseses mõttes paar sekundit enne tule väljalülitamist soola ja puista kana vürtsidega (mina isiklikult kasutan kana jaoks tavalist vürtside komplekti). Mitte mingil juhul ei tohi seda varem teha, sest vürtsid kõrbevad pannil lihtsalt ära.
• Kana jahtumise ajal jätkake täidise köögiviljaosa valmistamisega. Selleks pese kurk ja tomatid, puhasta sibul ja porgand. Shawarma jaoks on kõige parem kasutada sinist sibulat, see on lõhnavam ja mitte nii kibe. Muidugi poleks paha saada ka magusat Krimmi sibulat, kuid alati pole seda võimalik turult leida.
• Kui köögiviljad on pestud ja kooritud, tuleks need tükeldada. Tomatid lõigatakse õhukesteks viiludeks, sibul poolrõngasteks, porgand ja kurk õhukesteks ribadeks. Jah, me unustasime kapsa täielikult! Kapsas hakitakse peeneks, nagu praadimiseks või marineerimiseks. Siin on veel üks väike saladus: et muuta hakitud kapsas mahlasemaks, puista see soolaga ja sõtku seda kätega kergelt läbi.

• Kastmed on ka tõelise shawarma jaoks väga olulised. Meie levinumad kastmed on majonees ja ketšup. Muidugi saab neid kasutada otse, ilma sealsete parandusteta, kuid meie shawarma maitsvamaks muutmiseks soovitan majoneesile lisada peeneks hakitud küüslauku ja segada ketšup vahekorras 1:1 omatehtud adžikaga.

• Viimane ettevalmistusetapp on selleks ajaks juba jahtunud kana lõikamine. Soovitan lõigata õhukesteks ribadeks. Tõenäoliselt olete juba märganud, et kõik täidise komponendid lõigatakse võimaluse korral sel viisil. Seda tehakse selleks, et nad ei kukuks shawarmast välja, samal ajal kui me seda isuga imame.


Kuidas teha shawarmat

• Shawarma kokkupanek algab sellega, et koogi keskosale kanname õhukese kihi küüslauguga majoneesi. Selle peale jaotatakse veidi ketšupi ja adžika segu.

• Järgmiseks on kiht sibulat, tomatit, kurki, porgandit ja kapsast. Nende kihtide järjekord pole üldse oluline, kuid on üks erand - traditsiooniliselt on shawarma viimane kiht liha.

• Pärast kõigi kihtide paigaldamist keerake kook tihedaks rulliks. Selgub, et selline väga ilus ja suussulav omatehtud shawarma.

• Kui kasutasite shawarma jaoks suurt ja õhukest pitaleiba, mähkitakse täidis sellesse tihedalt sisse: mõlemad otsad on üles tõmmatud ja pita ise mähib täidise kahte kihti. Nii et võite sellise shawarma ohutult teele kaasa võtta.
• Kui küpsetasite kodus kooki, osutus see loomulikult väikeseks ja seetõttu püüab see esimesel võimalusel ümber pöörata. Selle vältimiseks pakun paar nippi. Esiteks saab iga rulli kuni pooleks mähkida eraldi pabersalvrätikusse. See osutub isegi ilusaks ja pealegi jäävad teie käed puhtaks. Teiseks võid rullid siduda rohelise sibula sulgedega, nagu mina kurgirullide puhul tegin. Ja kolmandaks saate shawarmat puust vardasse torgata. Ainult sel juhul ärge unustage oma leibkonda ja külalisi hoiatada selle mitte täiesti söödava detaili eest.
• Jah, ma oleks peaaegu unustanud, valage järelejäänud majonees küüslauguga ja ketšup adžikaga kastmepaatidesse ja serveerige see ka lauale. Järsku tekib kellelgi soov shawarma kastmesse kasta. Muide, jahutatud shawarma saab kergesti kuumutada kuival praepannil. See on kogu shawarma retsept, head isu teile ja teie külalistele!

Shawarma kana ja pipraga

Siin on veel üks shawarma täidise retsept. Erinevalt esimesest retseptist praetakse siin köögivilju, nii et shawarma on rahuldavam ja vürtsikam. Selline täidis sobib eriti hästi jahedal aastaajal, kui soovite kuuma ja rohkem rahuldust.



Koostis:

• 2 kanarinda või 2 kanakoiba
• 3 tk. salat pipar
• 2 tk. Luke
• 1 klaas tomatimahla
• 2-3 küüslauguküünt
• soola maitse järgi
• punase kuuma pipra maitseaine
• jahvatatud musta pipart
• taimeõli

1. Lõikame sibularõngad, salatipipra lõikame ribadeks. Mul oli mitmevärviline paprika, seega võtsin ühe punase, ühe kollase ja ühe rohelise paprika. Shawarma osutus väga maitsev ja ilus. Lõika paprika väga õhukeseks.

2. Hautage väikeses koguses taimeõlis esmalt sibul, seejärel lisage salatipipar. Hauta keskmisel kuumusel 6-7 minutit.

3. Lisa klaas tomatimahla või klaas tomatikastet.

4. Hauta köögivilju tomatites. Kui pipar muutub pehmeks, lisa praetud kanaliha. Pipar peaks olema pehme, kuid mitte lagunema. Muide, selle täidise jaoks võib kasutada ka konserveeritud paprikat, sel juhul on paprika kuumtöötlemine viidud miinimumini.

5. Lisa hakitud küüslauk, maitse järgi soola ja pipart. Oluline on, et täidis oleks piisavalt soolane ja vürtsikas. Ainult ilma fanatismita))).

6. Hauta veel minut ja tõsta tulelt. Kui täidis on veidi jahtunud, keera shawarma kokku.
7. Panime paar supilusikatäit täidist koogi keskele. Me painutame alumise serva.

8. Ümbriku saamiseks mähime ühe külje ja seejärel teise. Shawarma avanemise vältimiseks võite selle puust vardast läbi torgata.

9. Samamoodi keerake ülejäänud koogid kokku. Kuna täidis on kuum, võib sellist shawarmat kohe süüa.

Lahja shawarma

Ja see on shawarma retsept neile, kes paastuvad ja ei saa liha süüa. Köögiviljatäidis ubadega. See osutub südamlikuks ja maitsvaks!

Koostis:

• 3 tk. värske või konserveeritud salat
• 2 tk. Luke
• 1 klaas tomatimahla
• 1 tass keedetud ube
• 2-3 küüslauguküünt
• soola maitse järgi
• punane kuum pipar (maitseaine)
• jahvatatud musta pipart
• taimeõli (valikuline)

1. Valmistame kooke nagu tavaliselt, ilma munadeta, saate isegi ilma taimeõlita. Soovi korral lisa tainale seemneid.
2. Täidise teeme peaaegu nagu eelmises retseptis: hauta sibul, lisa salatipipar ja tomatimahl. Kui pipar muutub pehmeks, pange klaas keedetud ube. Soola täidis ja maitsesta vürtsidega, et täidis oleks vürtsikas. Hauta kõike koos 5 minutit ja tõsta tulelt.
3. Keera shawarma kokku ja naudi maitsvat ja tervislikku rooga! Selgub, et see on täisväärtuslik roog, see sisaldab mitte ainult köögivilju ja süsivesikuid, vaid ka taimset valku, mis on rikas ubade poolest.

20.10.2015.a

Kui te mingil põhjusel kardate shawarmat turult osta, ei tohiks te keelata endale seda huvitavat Lähis-Ida roogi maitsta. Juhin teie tähelepanu shawarma retseptile kodus. Küpsetusvõimalusi on palju. Tavaliselt on shawarma hakkliha praetud liha, värsked köögiviljad ja pita leiba mähitud kaste. Retsepti on lihtne järgida ja see ei nõua palju aega. Roog sobib nii päeval kiireks vahepalaks kui ka seltskonnaga koosviibimiseks.

Shawarma eduka toiduvalmistamise võti on kaste ja vürtsid, pöörake sellele erilist tähelepanu. Kasutage erinevaid maitseaineid (must pipar, koriander, köömned, till, basiilik, koriander ja muud maitse järgi) - see annab roale idamaise maitse ja aroomi.

Koostisained

• Lavašš - 4 tk.
• Kanafilee - 400 g
• hiina kapsas - 1/2 tk.
• Kurgid - 3 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Majonees - 200 g
• Hapukoor - 200 g
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Sidrunimahl - 2 spl
• Vürtsid, kuivatatud ürdid - maitse järgi
• Päevalilleõli praadimiseks

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess kodus

1. Valmistage ette vajalikud tooted, peske köögiviljad, eemaldage kapsa pealmised lehed.



2. Lõika liha piklikeks tükkideks. Soola, pipart, piserda sidrunimahlaga. Marineerige seda 15 minutit. (kui on aega, jäta liha maitseainetega tunniks ajaks seisma).



3. Prae filee võiga määritud pannil pehmeks. Oluline on rinnatükki mitte üle valgustada tulega, kuna see kaotab oma mahlasuse.



4. Viiluta kurgid.



5. Lõika tomatid samamoodi.



6. Haki Pekingi kapsas (võid asendada valge kapsaga).



7. Järgmine samm on kastme valmistamine. Selleks sega hapukoor majoneesiga vahekorras 1:1, lisa jahvatatud musta pipart, supilusikatäis sidrunimahla, kuivatatud ürte (till, basiilik), pigista välja kaks-kolm küüslauguküünt.



8. Määri pitaleivale (lähemal servale, kust pakkima hakkad) määri kastet, umbes 2 spl.



9. Määri veerand küpsenud lihast kastme peale.



10. Lisa filee peale köögiviljad – kurgid, tomatid, kapsas.



11. Vala peale kaste ja mässi toruga ettevaatlikult servad ülevalt ja alt kokku. Pöörake tähelepanu sellele, et pita leib oleks värske, sest kuivatatud pitaleiba on raske rullida nii, et see ei rebeneks.



12. Enne serveerimist soojendage shawarmat mõlemalt poolt kuival pannil kaane all. Mikrolaineahjus seda teha ei tohiks, sest pita leib ei pruugi ära kuivada, vaid pigem hapuks minna.



13. Shawarma kodus on valmis. Naudi oma einet!

3 tärni – 1 arvustuse põhjal

Vahel möödaminnes telgist, mille aroomist otse "tilgab" shawarma. Kuid tingimused, milles seda valmistatakse ja millest see on valmistatud, põhjustavad ainult tugevat vastikustunnet. See ei ole esimene kord, kui valmistan omatehtud kana shawarmat ja võin julgelt öelda, et see ei jää maitselt oma tänavaanaloogile kuidagi alla.

Nii et alustame...

Keeda kanarinnad soolaga maitsestatud vees pehmeks.

Valmis kana rinnafilee poolitada või peeneks hakkida. Soovi korral võib kanafileed praadida.

Haki kapsas õhukesteks ribadeks (mida õhem, seda parem) ja sõtku kätega läbi.

Lõika tomat väikesteks kuubikuteks. Tomatile võib ka valada keeva veega, koorida ja kasutada ainult viljaliha.

Riivi porgandid keskmisele riivile.

Haki marineeritud või marineeritud kurgid peeneks.

Koduse kana shawarma kastme valmistamine on väga lihtne. Selleks sega kausis: hapukoor, majonees. Pigista või haki küüslauk peeneks ja lisa koos majoneesiga kaussi. Sega kõik koostisained.

Lavašš määri lauale ja pane sellele 1 lusikatäis keedetud küüslaugukastet.

Hõõruge kastmega lusikaga pitaleiva pinda, nagu fotol näidatud.

Shawarma pakkimine on väga lihtne: voldi kaks serva nagu fotol ja keera siis rull kokku.

Selle tulemusel peaksite saama shawarma, nagu sellel fotol. Pealt võid kaunistada veel ühe lusikatäie kastmega ja kostitada kõiki.

Kodune kana shawarma on valmis. Naudi oma einet!