Patatet i skuqim si duhet. me kore kafe të artë

Sot dua t'ju tregoj se si të gatuani patatet e skuqura në një tigan. Po, po, e di që patatet e skuqura nuk janë aspak të shëndetshme, por... Janë kaq të shijshme! Dhe nuk po përpiqem t'ju bind ta gatuani çdo ditë, aspak. Por ndonjëherë ju mund të përballoni një pjesë të vogël të patateve të shijshme të skuqura në një tigan. U habita kur, pasi fola me shumë nga miqtë e mi, kuptova se pak njerëz e dinë receta e duhur patate të skuqura në një tigan.

Jo, sigurisht, përgatitet, por rezultati nuk është gjithmonë ai që pritet. Ose rezulton rozë, por e papërpunuar brenda, pastaj është gati, por pa një kore të shijshme sipër... Ose spërkat shumë vaji, ose patatet nuk mbajnë formën, por prishen...

Kështu që sot vendosa t'ju tregoj se si dhe çfarë të bëni: si të skuqni patatet në një tigan në mënyrë që të mos prishen, dhe sa kohë të skuqni patatet në një tigan dhe si të arrini një kore kafe të artë. pjesa e jashtme dhe një qendër e butë... Në përgjithësi, një master klasë e vërtetë me temën: "Si të gatuajmë patate të skuqura në një tigan." Gati për të kujtuar? Atëherë le të fillojmë ...

Përbërësit për 3 porcione:

• 1 kg patate;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 2-4 lugë vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë - për shije.

Si të skuqni shijshëm patatet në një tigan:

Lani patatet në ujë të ftohtë dhe qëroni lëkurën. Shpëlajeni sërish tërësisht.

Kur i përgjigjeni pyetjes se si të skuqni siç duhet patatet në një tigan, ia vlen të mbani mend disa rregulla të rëndësishme. Një prej tyre: pa lagështi të tepërt. Vendosni patatet në një pecetë të pastër dhe fshijini, duke hequr ujin. Nëse kjo nuk bëhet, gjatë tiganisjes uji i mbetur mbi zhardhokët do të spërkat, gjë që do ta komplikojë shumë procesin.

Pritini patatet në rripa, me trashësi afërsisht 5-7 mm. Gjatësia e kashtës varet nga madhësia e zhardhokëve. Nëse patatet janë të mëdha, i presim në mënyrë tërthore në mënyrë që fetat të mos dalin shumë të gjata (mund të thyhen gjatë skuqjes). Jo mirë patate të mëdha prerë për së gjati.

Ngroheni në një tigan vaj perimesh. Shtroni patatet. Nuk duhet të ketë shumë patate në tigan, përndryshe ato nuk do të skuqen, por përkundrazi të zihen. Këtu është përgjigja e pyetjes se si të skuqni patatet në një tigan me kore - mos e vendosni shumë në tigan. Për sasinë e caktuar të patateve do t'ju nevojiten 2 tigane me diametër 24 cm.

Skuqini patatet në zjarr mesatar për 3-4 minuta, më pas kthejini me kujdes. Skuqini për 3-5 minuta të tjera. Kthejeni përsëri, ulni nxehtësinë pak (duhet të jetë nën mesatare) dhe mbulojeni tiganin me kapak. Skuqini për 4-5 minuta dhe përzieni butësisht.

Mbylleni sërish me kapak dhe skuqini për 5 minuta të tjera se sa kohë do të skuqen patatet në tigan, varet nga trashësia e fetave të patates dhe shumëllojshmëria e saj. Prandaj, provoni patatet për gatishmëri dhe vendosni vetë nëse do të vazhdoni ti skuqni.

Kriposni patatet e përfunduara, shtoni hudhrën, të kaluar në një shtyp dhe përzieni butësisht. Në fakt, hudhra nuk është një përbërës i domosdoshëm nëse nuk ju pëlqen, nuk keni pse ta përdorni.

Vendoseni tiganin në nxehtësinë më të ulët për disa minuta të tjera.

Shërbejini menjëherë patatet e nxehta.

Është më mirë të zgjidhni zhardhokët për tiganisje formën e saktë, atëherë do të ketë më pak mbeturina gjatë pastrimit.

Cilësia e patateve të gatshme varet nga sasia e vajit vegjetal. Nëse skuqni patatet sasi të mëdha vaj (4-5 lugë), e gjitha do të ketë një kore të artë krokante.

Pyes veten nëse ka të paktën një person në tokë që nuk i pëlqen patatet e skuqura dhe nuk di t'i skuqë ato në mënyrë të shijshme? Po, edhe me një kore krokante. Dhe me një hark. Dhe direkt nga tigani dhe mbi tavolinë, siç themi ne, të nxehtë.

Vetëm, ndoshta, ai që nuk e ka provuar kurrë, në disa vende tokësore ku nuk ka patate. Dikush tjeter njeri normal Kushdo që e ka shijuar këtë pjatë të paktën një herë, nuk do të mbetet kurrë indiferent. Edhe balerinat dhe sportistët e famshëm që kanë dietë dhe regjim ndonjëherë i lejojnë vetes të relaksohen. Dhe pastaj ata nuk hanë kotele dhe ëmbëlsira, byrekë dhe ëmbëlsira, por patate të skuqura krokante.

Shumë njerëz mendojnë se përgatitja e patateve të skuqura nuk është aspak e vështirë - qëroni, prisni dhe skuqni. Deri diku kjo është e vërtetë. Por pyetja është e ndryshme, si të skuqni patatet në mënyrë të shijshme në një tigan? Kjo do të kërkojë njohuri, aftësi dhe përvojë të caktuar. Këtu do të gjeni të gjitha më të mirat sekrete të dobishme dhe këshilla. Shpresojmë që patatet e skuqura me një kore të shijshme dhe qepët do të fitojnë përgjithmonë statusin e pjatës suaj të veçantë.

Patate të skuqura me kore të artë

Përbërësit:

• patate;
• vaj perimesh;
• kripë;
• qepë(opsionale).

Përgatitja:

1. Për t'iu përgjigjur pyetjes se si të skuqni siç duhet patatet në një tigan, duhet të filloni duke zgjedhur vetë enët e gatimit.

Nuk do të merrni kurrë patate të shijshme dhe krokante në një tigan me fund të hollë, edhe nëse ka shtresën më të mirë jo ngjitëse (edhe pse është e mirëpritur). Sigurohuni që të merrni një tigan me fund të trashë dhe anët e larta.

Kushti i dytë është i nevojshëm në mënyrë që patatet gjatë trazimit të mos shpërndahen në të gjithë sobën dhe të mund të skuqen më shumë. Në fund të fundit, nëse bëni gjithçka siç duhet, do të dalë aq e shijshme sa nuk do të jetë e mjaftueshme gjithsesi. Shumica opsioni më i mirë- tigan i rëndë prej gize.

2. Pyetja e dytë shumë e rëndësishme është përgatitja e duhur e patateve.

Qëroni zhardhokët, pritini në shirita ose kube të së njëjtës madhësi. Tani duhet të heqim qafe niseshtenë. Shpëlajini patatet derisa uji të jetë i pastër.

Më pas vendoseni në një enë të thellë, shtoni ujë dhe lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta. Kulloni ujin, vendosni patatet në një kullesë dhe lërini të thahen. Para se t'i shtoni në tigan, patatet duhet të jenë të thata - ky është çelësi i një kore krokante.

3. Dhe tani gjëja më e rëndësishme. Si të skuqni patate të arta në një tigan me një kore?

Vendoseni tiganin në zjarr të fortë, derdhni vaj vegjetal (mos e kurseni, derdhni më shumë, përdorni vaj pa erë) dhe ngroheni derisa të shfaqet një kërcitje e lehtë.

Tani ulni pak zjarrin dhe shtoni patatet. Mund të vendosni shumë, gjatë procesit të gatimit patatet do të skuqen, por jo në një grumbull, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të ndërhyrë. Mos i mbuloni me kapak, përndryshe patatet do të fillojnë të avullojnë dhe do të jenë të lirshme dhe të thërrmuara.

Mos i përzieni 3-4 minutat e para në mënyrë që korja të vendoset në shtresën e poshtme. Më pas përdorni një shpatull të gjerë prej druri ose plastike për të trazuar butësisht patatet. Mundohuni të futni shpatullën nga buza dhe ngrini shtresën më të ulët të patateve lart me një lëvizje. Sipër duhet të ketë tashmë patate të skuqura. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe skuqeni derisa pothuajse të jetë gati.

Përziejini edhe disa herë në intervale prej 5 minutash. Kriposni patatet pak para përfundimit të skuqjes. Shtoni kripë dhe përzieni për herë të fundit. Edhe pak minuta dhe kaq! Patatet janë gati.

4. Për ata që janë të interesuar në pyetjen se si të skuqni patatet me qepë në një tigan, do të jetë e dobishme të dini se të grira imët qepët Duhet të spërkatni patatet në gjysmë të rrugës së gatimit. Qepa nuk duhet të skuqet kur thjesht të sillet në një gjendje të butë, gjella do të dalë shumë më e shijshme dhe më aromatike.

5. Gjatë servirjes, patatet mund t'i spërkatni me kopër të freskët të grirë hollë ose qepë të njoma.

Ju kujtojmë se herën e fundit kemi gatuar.

Patatet e skuqura, pavarësisht përmbajtjes së tyre kalorike, konsiderohen si ushqimi i preferuar i shumë njerëzve. Shërbehet si pjatë kryesore dhe përdoret si pjatë anësore. Dhe megjithëse shumë njerëz dinë të gatuajnë patate, unë do t'ju tregoj se si të skuqni siç duhet patatet në një tigan me një kore dhe qepë.

Pika kryesore e patateve të skuqura siç duhet është korja e shijshme dhe e shijshme. Jo çdo kuzhinier mund ta arrijë këtë, pasi t'i bësh patatet krokante dhe ngjyrë kafe të artë nuk është aq e lehtë. Për të marrë rezultate, duhet të ndiqni rregullat gjatë përgatitjes dhe skuqjes. Në këtë pikë kam këshillë e mirë. Unë rekomandoj t'i kontrolloni ato.

• Pritini patatet në copa, shkopinj, feta, shirita ose kubikë. Përpara se të gatuani, ju këshilloj ta thithni uje i paster. Kjo do të rrisë shanset për të marrë një kore të bukur dhe krokante. Vetëm mbani në mend se në këtë rast shumica e substancave të dobishme.
• Vendosni patatet vetëm në një tigan me vaj të vluar. Dhe trashësia e një shtrese uniforme të patateve nuk duhet të kalojë pesë centimetra. Mos shtoni kripë gjatë gatimit, pasi patatet do të thithin shumë yndyrë. Sillni shijen e pjatës në perfeksion përpara se ta shërbeni.
• Për të marrë patate krokante, fillimisht skuqini në temperaturë të lartë dhe më pas në nxehtësi mesatare. Në asnjë rrethanë mos e mbuloni tavën me kapak, përndryshe do të përfundoni me patate të ziera dhe për ta marrë gjellën në ngjyrë kafe, spërkatni me pak miell.
• Mos i përzieni shpesh patatet gjatë skuqjes. Për këtë qëllim, përdorni një shpatull plastike ose druri. Zhyteni në patate dhe ngrini lehtë shtresën e poshtme. Mos bëni asnjë lëvizje kaotike.

Në mënyrë tipike, vaji vegjetal i rafinuar përdoret për të përgatitur patate të skuqura. Por ju mund ta gatuani pjatën gjalpë. Vetëm për të marrë patate të buta dhe aromatike në këtë rast do t'ju duhet t'i monitoroni vazhdimisht në mënyrë që të mos digjen. Nëse nuk keni frikë të prishni figurën tuaj, mos ngurroni ta përdorni yndyrë shtazore ose proshutë. Rezultati do të jetë i mahnitshëm.

Sa i përket përmbajtjes së kalorive, ajo do të arrijë nivele ndaluese. Përmbajtja kalorike e patateve të skuqura është 320 kcal për 100 gram.

Recetë klasike për patate të skuqura në një tigan

Përbërësit:

• Patate - 4 copë.
• vaj vegjetal - 6 lugë gjelle. lugët
• Kripë.

Përgatitja:

1. Pritini patatet e qëruara dhe të lara në feta me trashësi 3 milimetra. Më pas vendoseni në një tigan me vaj të nxehtë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë.
2. Skuqini për rreth pesëmbëdhjetë minuta derisa të jenë gati. Kthejeni vetëm një herë. Bëni këtë pasi patatet të jenë skuqur nga njëra anë.
3. Pas skuqjes vendosim patatet në një pecetë letre për të kulluar yndyrën e tepërt. E rregullojmë me kripë, e zbukurojmë me barishte të grira dhe e shërbejmë.

Video recetë

Megjithë thjeshtësinë e tij të dukshme, jo çdo kuzhinier fillestar arrin të përgatisë patate krokante dhe të skuqura herën e parë. Rezultatet mund të arrihen vetëm me praktikë. Pra, nëse përpjekja juaj e parë dështon, mos u dorëzoni dhe praktikoni. Ky është sekreti i suksesit.

Recetat më të njohura të patates

Patatet janë një produkt universal. Nëse mendoni se skuqja është e vetmja mënyrë përgatitjet, e keni gabim. Zihet, zihet në avull, piqet në furrë, shtohet në sallatë dhe përdoret si mbushje byreku. Kuzhinierët më të guximshëm bëjnë vodka nga patatet.

Pjesa më e madhe e proteinave, vitaminave dhe mineraleve me të cilat janë të pasura patatet gjenden në shtresën e kambiumit. Prandaj, rekomandohet që lëvozhga të pritet hollë, përndryshe pjesa e luanit e substancave të vlefshme për trupin e njeriut do të humbasë.

Perimet dhe barishtet kombinohen me patatet. Shpesh shërbehet i shoqëruar me turshi të ndryshme, lakër turshi apo kërpudha turshi. Por ka ushqime me të cilat nuk rekomandohet të përdoret. Bëhet fjalë për në lidhje me qumështin, sheqerin dhe frutat.

Le ta konsiderojmë popullore dhe të shijshme receta hap pas hapi nga patatet, dhe do të keni mundësinë ta verifikoni këtë.

Patate të mbushura

Patate të mbushura - gjellë e bukur, e cila është e përshtatshme për një festë të përditshme dhe duket e mrekullueshme tryezë festive. Si mbushje përdor peshk, mish të ndryshëm, kërpudha apo perime. Mbushjen mund ta përdorni sipas dëshirës.

Përbërësit:

• Patate - 12 copë.
• Karrota - 1 pc.
• Pastë domate - 1 lugë gjelle. lugë.
• Miell gruri - 1 lugë gjelle. lugë.
• salcë kosi - 4 lugë gjelle. lugët.
• Vaj perimesh - 3 lugë. lugët.
• Qepë - 1 copë.
• Mish derri - 400 g.
• Supë e mishit - 500 ml.
• Kripë dhe piper.

Përgatitja:

1. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë. Kaloni dy herë mishin e derrit në një mulli mishi, shtoni qepën, kripën dhe piperin dhe përzieni.
2. Prisni pjesën e sipërme të patateve të qëruara dhe hiqni bërthamën duke përdorur një thikë ose lugë. Për të mos u prishur gjatë pjekjes, trashësia e murit duhet të jetë brenda një centimetri. Mbushni patatet me përzierjen që rezulton.
3. Skuqini karotat e grira në vaj derisa të zbuten. Në një tigan të veçantë, pa shtuar vaj, skuqni miellin derisa të bëhet krem. Shtoni lëngun e mishit në miell, përzieni, shtoni karotat së bashku me kosin dhe pastën e domates dhe përzieni.
4. Patatet e përgatitura i vendosim në një tepsi të lyer me vaj dhe i hedhim salcën. Mbetet vetëm dërgimi i gjellës në furrë. Piqni në një temperaturë prej dyqind gradë për rreth një orë.

Kur përgatita për herë të parë këtë kryevepër, familja ishte e kënaqur. Që atëherë, unë përgatit periodikisht ushqime të shijshme për të kënaqur nevojat e kuzhinës të shtëpisë sime. Shpresoj që trajtimi të lërë të njëjtën përshtypje tek familjarët tuaj.

Tavë me patate

Kjo kryevepër e kuzhinës është vërtet e jashtëzakonshme. Unë do t'ju tregoj për të.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg.
• Mish derri i grirë - 500 g.
• Qepë - 2 koka.
• Karota - 2 copë.
• Kërpudha - 300 g.
• Djathë i përpunuar - 200 g.
• Vezë - 5 copë.
• Erëza të gjithanshme, piper, kripë.

Përgatitja:

1. Ziejini patatet e qëruara derisa të gatuhen plotësisht. Prisni qepën dhe kalojini karotat në një rende mesatare. Skuqini perimet e përgatitura në vaj derisa të zihen gjysmë së bashku me kërpudhat e grira.
2. Shtoni mishin e grirë në tigan, përzieni dhe skuqeni derisa të gatuhet. Në fund, kripë, piper dhe spërkatni përmbajtjen e tavës me erëza.
3. Patatet e ziera i kalojmë në një rende të trashë dhe i rrahim vezët me kripë.
4. Në fund të tavës vendosim gjysmën e patateve, sipër e shtrojmë gjysmën e djathit dhe më pas gjithë mbushjen. Mbushni gjithçka me gjysmën masë vezë, shtrojini përbërësit e mbetur dhe hidhini sipër vezëve.
5. Vendoseni tavën e mbuluar me fletë metalike në furrë. Në 180 gradë, tava piqet për rreth njëzet minuta. Unë rekomandoj ta servirni në kombinim me turshi ose salcë kosi.

Nuk ka dyshim që pjata përgatitet thjesht. Për ta bërë delikatesën të bukur, para se ta shërbeni, zbukurojeni me degë barishtesh të freskëta dhe figurina nga perime të freskëta.

Pushimet e Vitit të Ri tashmë janë afër. Nëse po planifikoni një menu të Vitit të Ri, përfshini këtë recetë. Të gjithë të ftuarit do të jenë të kënaqur me kryeveprën.

Patate të pjekura me perime

Unë ofroj një recetë vegjetariane - patate të pjekura me perime. Edhe pse nuk përmban produkte mishi, pjata është e përzemërt dhe e shijshme dhe mund të shërbehet veçmas ose si shtesë për peshkun ose mishin.

Përbërësit:

• Patate - 500 g.
• Piper zile - 2 copë.
• Qepë - 1 kokë.
• Patëllxhan - 1 copë.
• Hudhra - 3 thelpinj.
• vaj ulliri - 0,33 gota.
• Uthull tryezë - 2 lugë gjelle. lugët.
• Piper, kripë, rigon i bluar, borzilok.

Përgatitja:

1. Hidhni sipër perimet e kërkuara në recetë. ujë të ftohtë. Qëroni patatet dhe pritini në feta të trasha. Hiqni kërcellin nga patëllxhani dhe farat nga piperi. Pritini ato në mënyrë të trashë.
2. Përgatitni formularin. Unë rekomandoj të përdorni një enë të gjerë dhe të thellë në mënyrë që perimet të mbushen përgjysmë. Përzierja e perimeve në një formë të vogël është e papërshtatshme. Vendosni patatet në fund të një ene të lyer me yndyrë.
3. Sipër vendosni qepën, piperin dhe patëllxhanin. Nëse dëshironi, skuqni fillimisht qepën. Sa për perimet e tjera, ato përdoren të papërpunuara.
4. Përzieni barishtet e thata në një tas të thellë, shtoni kripë, vaj ulliri dhe uthull, piper dhe rrihni. Përzierjen që rezulton hidheni mbi perime. Është e rëndësishme që veshja të mbulojë gjithçka në mënyrë të barabartë.
5. Tavën me perime e vendosim në furrë për njëzet minuta. Temperatura - 200 gradë. Pasi të ketë kaluar koha përziejmë përmbajtjen e kallëpit dhe vazhdojmë zierjen duke e ulur temperaturën në 170 gradë. Pas 40 minutash, hiqeni enën.

Nëse familja juaj nuk ndjek një dietë vegjetariane, patjetër do t'ju pëlqejë kjo delikatesë. Përveç kësaj, nëse dëshironi, mund ta plotësoni gjithmonë me mish qengji të pjekur ose lepur diete.

Patate të ziera me kërpudha

Receta tjetër - patate të ziera me kërpudha. Për të përgatitur, merrni kërpudhat tuaja të preferuara. E konservuar, e ngrirë dhe e freskët do të bëjë. Kjo nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në rezultat.

Përbërësit:

• Patate - 1,5 kg.
• Kërpudha - 350 g.
• Qepë - 2 koka.
• Karota - 2 copë.
• Hudhra - 3 thelpinj.
• Vaj, gji, kripë, piper.

Përgatitja:

1. Pritini patatet e qëruara dhe të lara në feta mesatare, vendosini në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Vendoseni enën në sobë
2. Ndërsa përbërësi kryesor është duke u gatuar, lani kërpudhat, thajini dhe prijini në copa të vogla. Kaloni karotat në një rende të trashë dhe grijeni qepën në kubikë.
3. Fillimisht skuqni qepën në vaj të nxehtë, më pas shtoni karotat, trazoni dhe skuqini së bashku. Në fund, shtoni kërpudhat në tigan dhe skuqini derisa të avullojë lagështia. Në këtë fazë, kripë dhe piper përmbajtjen.
4. Pasi uji të vlojë, vendosni disa gjethe në tigan. gjethe dafine dhe hudhra kaloi përmes një shtypi. Kur patatet të zbuten, shtoni kërpudhat e skuqura me qepë dhe karota dhe përzieni. Ziejeni enën nën kapak derisa të jetë gati. Përzieni përmbajtjen e tiganit.

Kjo patate e zier kombinohet me shtesa të ndryshme, duke përfshirë salmon të kripur, sallata me perime, ftohje ose kefir i rregullt. Do t'ju kënaqë me aromën e shkëlqyer të kërpudhave dhe shijen pikante.

Petulla me patate

Nuk dihet se kush i shpiku petullat me patate. Disa pretendojnë se Bjellorusia është vendlindja e gjellës. Kuzhinierët ukrainas deklarojnë njëzëri se në vendin e tyre është krijuar një kryevepër. Nuk është aq e rëndësishme. Gjëja kryesore është se pjata, pavarësisht nga thjeshtësia e saj, është me të vërtetë e shijshme.

Nëse nuk i keni përgatitur kurrë më parë, ju sugjeroj receta më e thjeshtë. Me ndihmën e tij do të bëni petulla rozë, krokante dhe të shijshme, të kombinuara me salcë kosi.

Përbërësit:

• Patate - 4 copë.
• Miell - 4 lugë gjelle. lugët.
• Vezë - 2 copë.
• Kripë.

Përgatitja:

1. Kaloni patatet e lara dhe të qëruara në një mulli mishi ose rende të imët. Shtoni miellin së bashku me vezët dhe kripën. Përziejini gjithçka. Gjëja kryesore është se nuk ka gunga në masë.
2. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të përshtatshëm dhe hidhni me lugë përzierjen e patates. Kur petullat të jenë gatuar nga njëra anë, kthejini ato. Meqenëse gjithçka ndodh shpejt, nuk rekomandoj të largoheni nga sobë.

Pavarësisht nga thjeshtësia e saj e lakmueshme, pjata do të luftojë kundër krutonëve të ndërlikuar ose picës primitive, veçanërisht nëse shërbehet në kombinim me një salcë që përmban salcë kosi dhe barishte.

Historia e origjinës së patateve

Në fund të artikullit do të gjeni mësim emocionues tregime. Nuk dihet se në cilin kontinent njeriu zbuloi për herë të parë patatet. Habitati i tij konsiderohet të jetë Amerika e Jugut. Perimet filloi shpërndarjen e saj në Peru. Historianët kanë bërë supozime të tilla.

Njerëzit e lashtë në kërkim mënyrë alternative gjatë korrjes së ushqimit, zhardhokët me patate të egra u gjetën në tokë.

Indianët e lashtë që jetonin në territor Amerika Jugore, patate të përgatitura në mënyra të ndryshme. Por e preferuara ishte një pjatë që i ngjante patatinave. Ajo u ruajt për një kohë të gjatë dhe kënaqi urinë.

Perimet u shfaqën në Evropë në 1565. Mbreti spanjoll Philip 2 urdhëroi që uzina të dorëzohej në pallat. Përkundër kësaj, perimet nuk u njohën menjëherë. Në fillim, patatet u rritën gabimisht për shkak të mungesës së përvojës dhe njohurive. Evropianët gjithashtu u përpoqën të hanin zhardhokët e papjekur, frutat helmuese dhe majat, gjë që çoi në helmim dhe probleme shëndetësore.

Dhe megjithëse njerëzit u rebeluan kundër ngrënies së patateve, mbretërit evropianë bënë gjithçka që mundën për të përhapur bimën në përpjekje për të zgjidhur problemin e urisë. Në mesin e shekullit të shtatëmbëdhjetë, perimet fituan popullaritet dhe fituan statusin e kulturës kryesore bujqësore evropiane.

Patatet u shfaqën në territorin rus në fund të shekullit të shtatëmbëdhjetë. Gjatë vizitës së tij në Holandë, Peter I u interesua për këtë perime të çuditshme dhe e mori me vete. Fillimisht, në Rusi bima u konsiderua një kuriozitet dhe ekzotik. Në ballo dhe pritje servireshin si një delikatesë jashtë shtetit, e kalitur me sheqer.

Në mesin e shekullit të nëntëmbëdhjetë, udhëheqja e vendit filloi të shpërndante udhëzime për rritjen dhe ngrënien e patateve. Si rezultat, perimet filluan të rriteshin në një shkallë të gjerë, të haheshin, t'i jepeshin bagëtive si ushqim dhe të përpunoheshin në alkool dhe niseshte.

Patatet e ziera janë një pjatë e shkëlqyer anësore që shkon mirë me peshkun dhe çdo mish, por kjo pjatë ka një pengesë - është e shijshme vetëm kur përgatitet fllad. Por, si rregull, çdo amvise gatuan gjithmonë me një rezervë të vogël, në mënyrë që familja e saj, Zoti na ruajt, të mos ketë uri. Por çfarë të bëjmë me patatet e djeshme? Është pa shije të ringrohesh, hidhet - transfero ushqimin! Rezulton se në vetëm 5 minuta mund të përgatisni patate të skuqura shumë të shijshme me kore. Në të njëjtën kohë, nuk keni nevojë të shqetësoheni me furrën për një kohë të gjatë, këto patate janë gatuar në një tigan. Patatet dalin të shijshme, me një kore të bukur krokante.

Përbërësit:

(2-3 racione)

• 500 gr. patate të ziera
• 1 lugë paprika
• piper i zi i bluar sipas shijes
• piper i kuq i nxehtë për shije
• kripë për shije
• 1-2 lugë gjelle. ketchup
• 2 lugë gjelle. Miell
• 3-4 lugë gjelle. vaj perimesh

• Pra, si të skuqni patatet në një tigan me një kore? Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë. Marrim patatet e ziera të djeshme, i vendosim në një tenxhere të gjerë ose një enë ushqimore mjaft e përshtatshme;
• Nga rruga, në mënyrë që korja e patateve të skuqura të jetë krokante, është më mirë të përdorni jo patatet e sapoziera, por patatet e djeshme, pasi ato tashmë janë tharë pak, gjë që na nevojitet)))))
• Në një filxhan ose tas të vogël, përzieni 1 lugë çaji paprika, 1/4 lugë. erëza piper i kuq djegës, pak piper i zi i bluar, pak kripë. (Nëse jeni duke përgatitur patate me kore për herë të parë, atëherë bëni kujdes me piper djegës. Është më mirë të vendosni më pak në fillim dhe më pas të shtoni sipas shijes.)
• Shtoni disa lugë ketchup dhe përzieni gjithçka mirë.
• Masën pikante që rezulton hidheni mbi patatet, përzieni me dorë në mënyrë që masa të mbulojë të gjitha patatet pak a shumë në mënyrë të njëtrajtshme.
• Për të mos ndotur duart, mund ta mbuloni enën me patate me kapak dhe ta përzieni duke e tundur butësisht enën.
• Spërkatni patatet me miell, tundni në enë në mënyrë që mielli të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi patate. Ne e përsërisim operacionin.
• Hidhni më shumë vaj në tigan. Kur vaji të jetë ngrohur mjaftueshëm, shtoni patatet në tigan. Këshillohet që patatet të shtrihen në një shtresë.
• Skuqini patatet në një tigan mbi nxehtësinë mesatare deri në kafe të artë. Kjo merr vetëm disa minuta.
• Më pas ktheni patatet në mënyrë që ana tjetër të skuqet mirë. Shijoni për kripë dhe erëza. Nëse diçka nuk mjafton, mund të shtoni kripë dhe piper. Skuqini patatet nga të gjitha anët.
• Kjo eshte e gjitha! Siç mund ta shihni, skuqja e patateve në një tigan me kore është shumë e thjeshtë, dhe më e rëndësishmja, e shpejtë dhe praktike! Shpresoj t'ju pëlqejë kjo recetë me patate të skuqura, më ka shpëtuar shumë herë))))).

Çfarë mund të them, por patate te skuqura- një pjatë tradicionale e shumë popujve të botës. Kjo pjatë është veçanërisht e famshme në Rusi, Bjellorusi dhe Ukrainë, sepse është këtu që, duke ndjekur traditat e tyre, ata dinë të skuqin siç duhet në një tigan dhe të paraqesin patate, duke i bërë ato me një kore të kuqërremtë, krokante, të artë.

Duket se kjo është e komplikuar, vendosni patatet në vaj, skuqini dhe është bërë, por nuk është. Këtu e keni gabim rëndë patatet e skuqura mund të bëhen të shijshme, të bukura, të shijshme vetëm kur kuzhinierja vëzhgon rregulla të rëndësishme përzgjedhja e përbërësve për gatim, prerje dhe vetë procesi i gatimit.

Këtu, si në çdo biznes, është e rëndësishme t'i qaseni procesit në mënyrë krijuese, me shpirt. Nga rruga, ju mund ta bëni këtë të mrekullueshme nga patatet. Unë rekomandoj shumë përgatitjen e tij.

Parimet e përgjithshme se si të skuqni patatet me një kore të artë në një tigan

Ekspertët e skuqjes së patateve, sado e çuditshme të tingëllojë, kanë sekrete të veçanta se si ta bëjnë pjatën sa më të shijshme dhe tërheqëse në pamje. Le të shqyrtojmë se cilat rregulla janë të rëndësishme për t'u ndjekur në mënyrë që këto zhardhokët e skuqur të marrin ngjyrë kafe të artë?

1. Pasi janë prerë zhardhokët, është e rëndësishme t'i zhysim në ujë me akull për disa minuta (20-40). Kjo do të nxjerrë niseshtenë, që do të thotë se kur skuqet do të skuqet dhe nuk do të zihet. Është niseshteja, siç theksojnë kuzhinierët profesionistë, që parandalon që patatet të skuqen në një kore të artë.

2. Pasi patatet e prera të kenë qenë në ujë, është e rëndësishme t'i thani para se t'i skuqni. Mund të përdorni peshqirë letre të rregullt dhe t'i vendosni fetat mbi to për rreth pesë minuta. Mos harroni, lagështia e tepërt, si niseshteja, ndërhyn në formimin e një kore të bukur gjatë skuqjes.

3. Para se të dërgoni produktin e grimcuar në tigan, duhet të ngrohni vajin në një valë, ndërsa produkt yndyror nuk ka nevojë të ndjesh keqardhje. Sa më shumë vaj të nxehtë në tigan, aq më e kuqe është korja dhe mund të hiqni yndyrën e tepërt gjatë procesit të gatimit ose pasi patatet të jenë skuqur duke i vendosur në peshqirë letre dhe vetëm më pas në një enë për servirje.

4. Mos e mbuloni tiganin me kapak kur skuqet lagështia grumbullohet nën kapak dhe produkti përfundon duke u zier dhe jo i skuqur;

5. Skuqini patatet në pjesë të vogla, në mënyrë që të skuqen shpejt dhe të mos thyhen gjatë procesit të gatimit.

Për dashamirët e patateve të shijshme kafe të artë, kam zgjedhur disa të thjeshta dhe shumë receta të shijshme duke e skuqur këtë perime në një tigan.

Përbërësit:

• 6-7 patate të mesme;
• Vaj vegjetal, mund të përdorni si të rafinuar ashtu edhe të parafinuar - gjysmë gotë;
• Kripë për shijen tuaj;
• Erëza "Për patate" - 10 gr.
• Dy thelpinj hudhër (sipas dëshirës).

Dua të theksoj menjëherë se nuk do të keni asnjë kore krokante në një tigan me fund të hollë. Për të arritur rezultatin e dëshiruar, merrni një tigan të thellë me fund të gjerë dhe të trashë dhe është më mirë nëse ka një shtresë që nuk ngjit.

Qëroni zhardhokët e patates, shpëlajeni me ujë, pritini në kube ose feta të bukura.

Hidheni në një tas të thellë të ftohtë, pothuajse ujë akull dhe aty vendosini perimet e grira për gjysmë ore.

Kullojeni ujin pas 30 ose 40 minutash, vendosni copat e patates në një pjatë ose peshqir letre dhe lërini të thahen plotësisht.

Ndërsa perimet po thahen, sillni vajin në një tigan, ai duhet të fillojë të kërcasë.

Për të siguruar që zhardhokët të thahen shpejt, mos i ngarkoni ato në një grumbull peshqirësh;

Ulni zjarrin përgjysmë dhe shtoni një pjesë të patateve në mënyrë që të shtrihen në tigan, të shpërndara në fund dhe jo në një grumbull. Mos e mbyllni kapakun.

Përziejeni ushqimin herë pas here për minutat e para derisa të formohet një kore e vogël.

Shtypni hudhrën me një thelpi hudhër ose grijeni imët.

Kur shikoni që patatet tashmë janë skuqur mjaftueshëm dhe kanë mbetur edhe pak minuta deri në fund të zierjes, shtoni erëza, kripë dhe hudhër në tigan, trazoni përbërësit dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të bukur të artë.

Këshilla të dobishme! Hudhra në këtë recetë mund të zëvendësohet me jeshile ose qepë. Gjatë servirjes, patatet e skuqura zbukurohen me barishte të copëtuara.

Kjo pjatë është një zgjidhje ideale për drekë dhe darkë. Një pjatë e përzemërt, tepër e shijshme dhe shumë aromatike, e cila mbi të gjitha përgatitet shpejt dhe lehtë.

Merrni për përgatitje:

• Patate të mesme - 7 copë.
• Derri i kripur - 80-100 gr.
• Një copë mish derri me sallo me shtresa mishi (mund të përdorni proshutë të tymosur) – 100 gr.
• Kripë për shijen tuaj.

1. Prisni sallin në copa të holla të gjata, rreth katër centimetra të gjata.

2. Prisni proshutën në copa arbitrare sipas dëshirës.

3. Qëroni patatet, të prera në rripa ose feta, por jo shumë të holla, mos harroni, po skuqni zhardhokët, nuk bëni patate të skuqura.

4. Vendosim patatet në ujë, në këtë kohë vendosim yndyrën e kripur në një tigan të lyer me vaj dhe skuqim derisa të lëshojë yndyrë. Është me këtë yndyrë që ne do të bëjmë patate të mrekullueshme.

5. Sapo dhjami të fillojë të lëshojë yndyrë, shtoni proshutë në të dhe hiqni patatet nga uji dhe vendosini në një peshqir që të thahen.

6. Për delikatesat e mishit, kur yndyra dhe vaji në tigan tashmë po ziejnë, shtoni patatet.

7. Gatuani derisa të shfaqet një kore e bukur kafe e artë, vazhdimisht afërsisht çdo dy minuta skuqje, duke e kthyer ushqimin nga njëra anë në tjetrën.

Kujdes! Nuk e mbulojmë me kapak, i hedhim kripë sa është nxehtë, por vetëm kur të jetë gati. Mos harroni se receta përdor sallo të kripur dhe për këtë arsye mund të mos keni nevojë fare për kripë në gjellë. Nëse dëshironi, mund të shtoni qepë ose gjatë servirjes t'i zbukuroni me qepë të njoma të freskëta.

Patate të skuqura - recetë se si të skuqni në shtëpi

Lajm i mrekullueshëm për adhuruesit e ushqimit të shpejtë, tani ata mund të bëjnë patatet e preferuara në shtëpi, duke shpenzuar vetëm 10-15 minuta për përgatitjen e tij.

Për 4 porcione “Fries” ju nevojiten:

• 8 zhardhokët e patates;
• Litër vaj luledielli(pa erë);
• Kripë.

Përgatitja e patateve të skuqura

Zhardhokët e patates i presim në copa të gjata identike, të bukura, njësoj si prerja e patateve të skuqura.

Vendoseni krijimin tuaj në një kullesë, shpëlajeni me ujë të ftohtë, duke e trazuar produktin me duart tuaja derisa uji të bëhet i pastër.

Hidhni vajin në një tenxhere ose tigan të thellë dhe lëreni të vlojë.

Vaji për të bërë patate të skuqura duhet thjesht të vlojë. Trajtojeni me kujdes, ekziston rreziku i djegieve serioze.

Vendoseni me kujdes rreth një grusht të pjesës së parë në vaj dhe skuqeni duke e trazuar. Patatet duhet të mbulohen plotësisht me vaj, duhet të ziejnë direkt në të, duke i skuqur. Për të përgatitur plotësisht gjellën, mjafton ta njomni në vaj për shtatë, maksimumi dhjetë minuta.

Hiqni fillimisht patatet e skuqura nga vaji i vluar në një peshqir letre në mënyrë që të pikojë e gjithë yndyra dhe më pas vendosini bukur mbi gjethet e marules ose thjesht në një pjatë për servirje.

Mund të spërkatni pjesën e sipërme të patateve ende të nxehta me kripë ose disa nga erëzat tuaja të preferuara. Patatet duhet të shërbehen të nxehta me majonezë, djathë, hudhër, domate ose ndonjë salcë tjetër.

Patate të skuqura me speca zile dhe qepë

Një pjatë tepër aromatike dhe e shijshme, patatet e skuqura, të cilat mund të përgatiten me shtimin e specit të freskët zile, ose me një produkt të ngrirë, i cili, natyrisht, duhet të shkrihet më parë.

Përbërësit:

• Patate - 10 copë.
• Piper zile, më mirë nëse është i kuq - një copë.
• Domate (mund t'i lini jashtë dhe t'i zëvendësoni me një lugë pastë domate) - dy copë.
• Qepë - një qepë;
• E freskët për dekorim qepe te njoma dhe majdanoz - një tufë;
• Hudhra sipas gjykimit tuaj (mund të përdorni të thata);
• Gjalpë dhe vaj vegjetal - 20 gr. dhe 50 ml. përkatësisht;
• Erëza, kripë për shijen tuaj.

Gatim:

Kur të gjithë përbërësit janë pastruar dhe larë, ata janë para jush, ne fillojmë procesin e gatimit.

Patatet i presim rastësisht, në rrathë nëse perimet janë të vogla ose në gjysmërrathë nëse zhardhokët janë të mëdhenj.

Ngrohni gjalpin dhe vajin vegjetal në një tigan, duhet të ziejë, vendosni produktin e copëtuar atje, skuqni nga të gjitha anët për 10 minuta.

Qepën e presim hollë në rrathë dhe e presim specin në rripa. Marr jeshile, e cila ishte ngrirë për ruajtje për dimër (më parë e shkrirë në temperaturën e dhomës dhe e kulluar lëngu i tepërt), por është më mirë të marrësh të freskët dhe të kuq, ka shije më të mirë.

E dërgojmë qepën tek patatet dhe i skuqim produktet së bashku, duke i trazuar pas rreth një minute. Gatuani pa kapak.

Pas qepëve, ato futen në tigan. piper zile dhe hudhra të grira.

Kur ushqimi në tigan të jetë skuqur pak, shtoni domate të qëruara ose një lugë pastë domate, kripë dhe piper.

Në një shënim! Pastë domateËshtë e mundur ta zëvendësoni me adjika nëse ju pëlqen pikant.

E sjellim gatimin, sapo patatet të marrin ngjyrë kafe dhe të fillojnë të lëshojnë një aromë tepër të shijshme, e shërbejmë në tryezë, të spërkatura me qepë jeshile dhe kopër.

100 gram patate të skuqura në vaj përmbajnë afërsisht 280-320 kcal, në varësi të mënyrës së skuqjes dhe gatimit. Vlen të përmendet se kjo nuk është shumë dhe për të dëmtuar shëndetin tuaj me këtë pjatë dhe për të fituar peshë, duhet të hani të paktën një tigan me një pjatë të tillë çdo ditë.

Tani sa i përket dëmit dhe përfitimit.

Sigurisht, për shkak të skuqjes së produktit, patatet e skuqura përmbajnë shumë kolesterol dhe lëndë kancerogjene që nuk janë të dobishme për trupin tonë, por kjo pjatë ka edhe përfitime të padyshimta. Duke kaluar trajtimit të ngrohjes, patatet, megjithëse humbasin shumicën e elementëve të dobishëm dhe elementëve gjurmë që gjenden në to, ende ruajnë disa, veçanërisht fosforin, acid folik, kalium, vitamina PP, B, E dhe K.

Si gjithmonë, unë përpilova një video interesante për këtë temë.

Patate të skuqura me një kore krokante (video)

Nga rruga, së shpejti Viti i Ri dhe vendosa të gatuaj një nga pjata pushimi. Unë mendoj se do të befasoj dhe do t'i kënaq të ftuarit.

Shpresoj që të gjitha recetat e paraqitura do t'ju bëjnë të dëshironi t'i ndiqni ato dhe të shijoni shijen e një pjate që tashmë e keni përgatitur vetë - patatet e skuqura me një kore të artë.

Suksese dhe gjithe te mirat!