Sallam i zier dhe i tharë dhe mish kali. Si të gatuajmë kazy në shtëpi

Sot për drekë pata kazy të shijshme

Çfarë lloj kafshe është kjo kazy? Cili është emri i sallamit të mishit të kalit?

Kazy ose kazylyk është një sallam i bërë nga mishi i kalit. Deri vonë, sigurisht, ishte më shumë një produkt shtëpiak. Por tani kam filluar t'i shoh në dyqane. Kazy është një version Bashkir i shqiptimit, Kazylyk është Tatar. Secili prej këtyre emrave mund të tregohet në etiketën e dyqanit të sallamit.

Suxhuk Kazy mund të zihet ose të thahet. Tani për tani e kam tharë një. Edhe pse më pëlqen shumë edhe zierja.

Pavarësisht nga mënyra e përgatitjes së mëtejshme, kazylyk i mishit të kalit është copa mjaft të mëdha mishi dhe sallo të marinuara në kripë dhe erëza dhe më pas të mbushura në zorrë.

Më parë, kur fshatrat ende mbanin kuaj për mish, pasi therën kafshën, pronarët tradicionalisht përgatitnin të dy versionet e sallamit të tillë të mishit të kalit menjëherë. Kazylyk i tharë, siç e kuptoni, ndihmoi në ruajtjen e mishit për përdorim në të ardhmen.

Unë jam një adhurues i madh i kuzhinës Bashkir dhe Tatar. Unë di dhe mund të gatuaj vetë pothuajse të gjitha pjatat më të famshme, përfshirë kazy. Por sot historia ime ka të bëjë me sallamin e markës Podkovka, Kumertau.

Si duhet të jetë salsiçe e vërtetë kazy dhe a është e mirë Podkovka kazy?

Kazylyk i vërtetë i mishit të kalit është mjaft i yndyrshëm. Në sallamin e bërë në shtëpi, yndyra mund të përbëjë deri në një të tretën. Produkti i blerë në dyqan është zakonisht më pak yndyror. Pra, sallami Podkovka është mjaft i thatë. Për shijen time kjo nuk është e keqe, por burri im tha FI. Atij i pëlqen kazylyk më i trashë dhe më lëng. Në përgjithësi, varet nga kushdo.

Një pikë tjetër. Siç kam shkruar tashmë, sallam i mirë Përgatitet nga copa mjaft të mëdha, të zgjatura të mishit dhe yndyrës së kalit, të pastruara natyrshëm nga venat dhe robëria. Në sallamin Podkovka, jo, jo, ndonjëherë ka copa mishi shumë të vogla, ndonjëherë edhe përfshirje fiskale. Yndyra është bluar shumë imët.

Shija e sallamit Podkovka është delikate, pak e yndyrshme. Mishi është mjaft i butë dhe është i lehtë për t'u prerë dhe përtypur. Kjo sugjeron që mishi i kalit është përdorur i ri, dhe copat janë marrë nga sternumi dhe peritoneumi, të prera saktë, duke marrë parasysh drejtimin e fibrave.

Kazylyk i mishit të kalit Podkovka është i disponueshëm në dy versione: klasik dhe me erëza. Unë kam një kazy klasik.

Kompleksi: mish kali, kripë, sheqer, piper i zi. Guaskë: belcosin ( proteina shtazore)

Përbërja e kazylyk nuk mund të jetë më e natyrshme. Kjo është ndoshta nga ku vjen kostoja e saj. Fakti që kazy Podkovka nuk është i mbushur në një zorrë natyrale, mund ta duroj lehtësisht. Ende një produkt dyqani.

Në dyqanet e zinxhirit Bayram dhe Pyaterochka kostoja është 440 rubla. për shkop 300 gr.

Në dyqanin online të markës Podkovka kostoja është 390 rubla. për shkop 300 gr. (dorëzimi i disponueshëm brenda Federatës Ruse)

Prodhuesi pretendon se të gjitha shijet e tij janë hallall. Kjo, në përgjithësi, është gjithashtu e këndshme, nëse është e vërtetë, natyrisht.

Hallalli janë veprime të lejuara në Sheriat. Në këtë rast, hallall i referohet mishit të kafshëve që është përpunuar dhe përgatitur në mënyrë të tillë që të mos shkelë tabutë ushqimore islame. Kurani përcakton qartë listën e ushqimeve, konsumimi i të cilave është i ndaluar në Islam. Këto përfshijnë mishin e derrit; kërma; mishi i kafshëve i therur pa përmendur emrin e Allahut; mishi i kafshëve të mbytura, të rrahura me shufra, të thyera ose të vrarë nga një grabitqar, tregohet në ajetin e tretë të sures El-Maida.

Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni sallamin e mishit të kalit

Nuk ka rëndësi nëse blini kazy në një dyqan apo në treg, shkopi duhet të jetë paksa me shkëlqim dhe të mos ketë një shtresë të bardhë ose të rrëshqitshme.

Yndyra e verdhë në këtë rast nuk është shenjë e një produkti me cilësi të ulët. Ndryshe nga viçi, yndyra e kalit varion nga kremi në ngjyrë të verdhë. Kjo është normale dhe nuk është një shenjë se kafsha ishte e vjetër. Kur thahet, yndyra në sallam kazy mund të marrë edhe një nuancë të verdhë të ndritshme.

Shkopinjtë Kazy nuk duhet të jenë shumë të thata. Ata duhet të përkulen lehtësisht 20 gradë nga boshti.

Në temperaturën e dhomës 25-28 gradë, yndyra në fetat e thara kazilyk duhet të zbutet. Në këtë gjendje mund të përhapet lehtësisht në bukë.

Rrallëherë mund të shihni sallam me mish kali në dyqanet moderne. Më shpesh, amvisat e përgatisin vetë. Ka disa receta të mira një pjatë të tillë.

Përbërja, përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e sallamit të kalit

Ushqimi i diskutuar zakonisht përbëhet ekskluzivisht nga mishi i kalit, kripë dhe erëza të ndryshme. Erëzat mund të zgjidhen sipas shijes tuaj. Suxhuk kali i blerë në dyqan mund të përmbajë gjithashtu ngjyra, konservues dhe përmirësues të shijes.

Nëse flitet për vlera ushqyese një produkt i tillë, praktikisht nuk ka karbohidrate në të, mbizotërojnë yndyrnat. Ka vetëm 12 g proteina për 100 g Përmbajtja kalorike e sallamit të mishit të kalit është mjaft e lartë - 633 kcal për 100 g.

Llojet dhe emrat e salsiçeve të mishit të kalit midis popujve të ndryshëm

Për të gjetur sallam kali në shitje, do të duhet të shkoni në Azia Qendrore. Aty ky produkt është i disponueshëm për shitje falas në çdo treg.

Duke u përpjekur të kuptojë se si quhet sallam i mishit të kalit, lexuesi do të gjejë disa opsione menjëherë.

Çdo komb ka emrin e vet për produktin e mishit:

• Mahan. Ky opsion është i zakonshëm në mesin e tatarëve dhe turqve. Kjo është një sallam i tharë që përmban jo vetëm mish kali, por edhe yndyrë.
• Kazylyk. Kjo gjellë e vjetër u shfaq në kuzhinën bullgare. Përgatitet sipas një recete të veçantë, të gjitha pikat e së cilës përputhen rreptësisht me kanonet e Islamit.
• Kazy. Kështu quhet sallami i bërë nga mishi i kalit në Taxhikistan dhe Uzbekistan. Ajo konsiderohet si “mysafirja e nderit” në tryezën e dasmës.
• Sujuk. Ky emër përdoret në Azerbajxhan dhe Turqi. Në mesin e këtyre popujve, sallami i mishit të kalit shpesh përgatitet me shtimin e llojeve të tjera të mishit në recetë. Për shembull, qengji.

Emrat e përfshirë në listën e mësipërme janë më të njohurit, por jo të vetmit. Ndonjëherë ka mundësi të tjera. Sidomos në fshatrat e vegjël. Kështu, sallami i kalit njihet edhe si tutyrma ose kaze.

Për shembull, përdorimi i rregullt i tij ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, normalizimin e rritur presioni arterial dhe nivelit të hemoglobinës në gjak.

Një produkt i tillë mund të jetë i dëmshëm vetëm për shkak të përmbajtjes së tij të lartë kalori. Nëse konsumohet në sasi të mëdha, një gustator do të zhvillohet shpejt peshë të tepërt dhe probleme të ndryshme që lidhen me ndryshime të tilla.

Kazy - suxhuk kazak i zier me mish kali

Mënyra më e lehtë për t'u përgatitur është sallami i zier i kalit. Në këtë rast, amvisa nuk do të duhet të përdorë ndonjë pajisje të veçantë.

Përbërësit:

• mish kali – kilogram;
• kripë - 1-1,5 lugë gjelle. l.;
• qimnon (i grimcuar) - 2 lugë;
• piper i bluar (i zi) - 1 lugë;
• yndyrë kali - gjysmë kilogram.

Përgatitja:

1. Pritini të dy mishin dhe sallonë në shirita të hollë të zgjatur. Gjerësia e secilit duhet të jetë rreth 4 cm. Gjatësia optimale shtresa - 12-14 cm.
2. Vendosni përbërësit e copëtuar në një tas të thellë. Shtoni të gjithë përbërësit e thatë. Pure aktivisht përmbajtjen e enës direkt me duart tuaja. Si mishi ashtu edhe salloja duhet të jenë të ngopura mirë me kripë dhe erëza.
3. Vendoseni pjesën e punës në një vend të freskët për 20 orë.
4. Përgatitni zorrët: fërkoni me kripë (të përmbysur), shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe të nxehtë.
5. Lidheni mirë një skaj të zorrëve. Mbushni kutinë me përzierjen e përgatitur të mishit. Lidhni skajin e lirë.
6. Vendoseni pjesën e punës në një tenxhere me ujë të ftohtë, gatuajeni produktin për 2-2,5 orë. Menjëherë pasi lëngu të vlojë, duhet të shponi zorrën e mbushur në disa vende me një gjilpërë të hollë, e cila do të parandalojë që guaska të shpërthejë.

Receta e paraqitur do të shpjegojë më së miri se si të gatuani kazy në shtëpi. Lëngun e mbetur pas zierjes së sallamit nuk duhet ta hidhni. Bazuar në të, ju mund të përgatisni, për shembull, një supë të shijshme të pasur.

Gatim në stilin tatar

Sipas një recete të veçantë tatar, është e nevojshme të shtoni nje numer i madh i Sahara. Por në të njëjtën kohë nuk rezulton e ëmbël.

Përbërësit:

• mish kali me shtresa yndyre – 5 kg;
• sheqer i grimcuar - 5 lugë. l.;
• kripë e trashë - 5 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Pritini filmat nga mishi. Ndani tulin e mbetur në copa të mëdha. Madhësia e tyre optimale është rreth gjysmë veze pule.
2. Shtoni përbërës të thatë, përzieni gjithçka mirë.
3. Hiqni thikat nga mulli i mishit. Në "ndihmuesin e kuzhinës" ju duhet vetëm të lini spiralen e brendshme rrotulluese, lidhësit dhe një pllakë të rrumbullakët me vrima.
4. Zorrë - diametër rreth 8 cm - prerë në copa. Gjatësia e secilit duhet të jetë 60-70 cm Mundohuni të lëshoni sa më shumë ajër nga pjesët e shtresës së sallamit. Lidheni fillimin e zorrëve në një mulli mishi.
5. Rrokullisni mishin e përgatitur në zorrë. Gjatë procesit, duhet të përpiqeni të lëshoni vazhdimisht ajrin e tepërt dhe të kompaktoni pjesën e punës. Vendet ku kjo nuk mund të bëhej duhet të shpohen me gjilpërë.
6. Mbushni çdo zorrë dhe lidhni në të dyja anët. Lërini pjesët e punës për 40 orë, pastaj kompaktoni përsëri.
7. Varni sallamin e ardhshëm në ballkon për 2,5-3 muaj. Temperatura e dhomës duhet të jetë 10-12 gradë.

Përbërësit:

• mish kali - 1,5 kg;
• sallo i kalit - 200-250 g;
• kripë - 2/3 lugë gjelle;
• piper i zi - 1 lugë;
• hudhër - një kokë e tërë.

Përgatitja:

1. Pritini mishin në shirita të hollë të gjatë. Prisni edhe sallin, por copat e tij duhet të jenë më të vogla.
2. Pritini hudhrat. E përziejmë me piper dhe kripë.
3. Fërkojeni përzierjen që rezulton në mish dhe vendoseni në një qese. Lidheni paketimin dhe vendoseni në frigorifer.
4. Pastroni zorrën nga mukusi, shpëlajeni tërësisht, mbushni me përzierjen e mishit.
5. Lidhni shtresën e jashtme të produktit të ardhshëm të mishit në të dy anët. Varni bukët e sallamit që rezultojnë për 3-4 ditë në një vend me diell, por të ajrosur mirë.
6. Më pas, vendosini pjesët e punës në një dhomë të freskët me ajrim të mirë për 8-9 ditë.

Shtëpi produktet e mishit Mund të ruhet në mënyrë perfekte deri në 20 javë.

Suxhuk i bërë nga mishi i kalit mund të zihet, të thahet ose të tymoset. Për ta bërë gjellën veçanërisht të shijshme, rekomandohet përgatitja e saj nga mishi i kafshëve trevjeçare.

Kuzhina kombëtare kazake tërheq me shijen pikante të pjatave, erëzat origjinale dhe origjinalitetin e prezantimit. Sot do të flasim për recetën për të bërë kazy - një delikatesë e famshme që shërbehet në tryezën festive kazake. Si ta gatuajmë këtë të shijshme një pjatë tradicionale dhe me çfarë ta servirim salsiçen?

Si të gatuaj kazy

Tradicionalisht kazy - Kjo është një pjatë me mish kali me erëza dhe sallo në zorrë. Mishi i kalit ka një shije të pazakontë dhe cilësitë ushqyese. Mishi është i shëndetshëm kur është i skuqur ose i zier. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

• Yndyra e kalit - 0.5 kg
• Mishi i kalit - 1 kg
• Hudhra - 10 karafil të mesëm
• Zorrë kali ose viçi - 0,5 m
• Jeera ose fara qimnoni (opsionale)
• Kripë, piper i bluar - shije

Përdorni mish kali nga seksioni i brinjëve. Pritini tulin dhe yndyrën në shirita të hollë tre centimetrash, me gjatësi deri në 20 cm. Nëse nuk është kështu, merrni përbërësit veçmas. Lani dhe vendoseni në një tas smalt. Përdorni një tas ose tigan. I spërkasim bujarisht me piper dhe kripë dhe i rregullojmë me hudhër të shtypur. Mbulojeni me një peshqir pambuku, film ngjitës ose garzë. Marinojeni mishin për një ditë në frigorifer.

Përgatitni zorrët. Merrni gjysmë metër zorrë me një rezervë për një nyjë dhe zhyteni në një zgjidhje të fortë të kripur për disa orë. Pastroni zorrët anën e pasme thikë ose kruese. Fikni dhe pastrojeni përsëri. Shpëlajeni brenda ujë të ftohtë, pastaj derdhni ujë të valë mbi të. Shpëlajeni përsëri. Vazhdoni pastrimin derisa zorra të bëhet e tejdukshme dhe të humbasë erën e saj. Punoni me kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni pëlhurën. Vendoseni në një peshqir të pastër që uji të kullojë. Sigurohuni që insektet të mos zbresin në zorrët.

Lidhni një nyjë të dyfishtë në njërin skaj të zorrëve. Pas të dytës, mbusheni me mish të marinuar duke e alternuar me sallo. Sigurohuni që të ketë më shumë mish dhe zorrët të jenë të mbushura në mënyrë të barabartë. Mbusheni fort dhe lidhni skajin tjetër. Ruajeni produktin gjysëm të gatshëm të ngrirë.

Si të gatuajmë si duhet kazy

Pjata kombëtare kazake është e dashur për shijen e saj të pazakontë. Si të gatuaj kazy? Për ta bërë këtë, merrni një tigan të madh të smaltit në mënyrë që sallami të zërë një pjesë të vogël të tij. Përgatitni një peshë dhe një kapak me diametër më të vogël. Zhytni kazynë në ujë të vluar dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për dy orë derisa të zbuten. Këtu janë disa këshilla për përgatitjen e një vakti të ushqyeshëm dhe të shijshëm:

• Për të parandaluar që kazi të errësohet pas zierjes, ftohni direkt në lëng mishi. Suxhuk do të jetë aromatik dhe i lehtë.
• Gatuani kazy nën presion. Gjatë procesit të gatimit, pjata nuk duhet të bjerë në kontakt me ajrin.
• Si të gatuajmë kazy pa plasur lëvozhga? Për ta bërë këtë, bëni shpime me një kruese dhëmbësh çdo 10 cm Zorrët do të ruajnë integritetin dhe pamjen e shijshme.
• Pritini salsiçen e ftohur dhe zbukurojeni me barishte përpara se ta shërbeni.

Dasmat e harlisura kazake, ditëlindjet dhe festimet e tjera nuk janë të plota pa kazy. Pjata do të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës suaj dhe do të japë një kënaqësi të jashtëzakonshme shije. Përgatitni kazy sipas recetë tradicionale - dhe të ftuarit do të kërkojnë më shumë!

Mishi i kalit është mishi i kuajve të rinj që mund të hahet. Shija specifike e dallon mishin e kalit nga mishi i çdo kafshe tjetër. Mishi i kalit i të gjitha llojeve të mishit përmban numri më i madh për qind proteina. Ai përmban kalium, fosfor, natrium, bakër dhe aminoacide. Dhe mishi i kalit praktikisht nuk përmban kolesterol. Sot, sallami i mishit të kalit është një delikatesë. Më poshtë do t'ju tregojmë disa receta për të bërë sallam nga mishi i kalit.

Suxhuk kazi me mish kali

Përbërësit:

• mish kali - 1 kg;
• sallo - 500 g;
• zorrët - 50 cm;
• piper i zi i bluar - 3 g;
• qimnon - 25 g;
• kripë.

Përgatitja

Pritini mishin dhe sallonë në rripa 10 cm të gjerë 4 cm, hidhni në një filxhan, kripë, piper, spërkatni me farat e qimnonit dhe fërkojeni mirë. Mbulojeni enën me garzë dhe lëreni në një vend të freskët për 2 orë. Lajmë zorrët e kalit me ujë të ftohtë, i fshijmë me kripë dhe i shpëlajmë edhe 4 herë në ujë të ftohtë dhe më pas në ujë të nxehtë.

Njërin skaj të zorrës e shpojmë me një shkop dhe e lidhim me fije të fortë. Vendosim mbushjen në anën tjetër, duke e alternuar me mish. Pasi të keni mbushur zorrën, lidhni skajin tjetër, vendoseni në një enë dhe vendoseni në një vend të freskët. Tashmë kemi bërë gjysmën e rrugës produkt i perfunduar. Nëse e hani kazy si meze, ai është i zier. Salsiçet e gatshme i vendosim në një tigan, i mbushim me ujë të ftohtë dhe i ziejmë për 2 orë në zjarr të ulët. Kur uji të vlojë, hiqni shkumën dhe shponi kazy në disa vende me një gjilpërë. Ftoheni salsiçet e gatshme të mishit të kalit, të prera në feta jo më të trasha se 1 cm.

Suxhuk i tharë i mishit të kalit

Përbërësit:

• fileto mishi i kalit - 1 kg;
• kripë;
• koriandër;
• piper i zi dhe i kuq;
• sheqer;
• sodë;
• Uthull molle;
• sallo i kripur.

Përgatitja

Pritini mishin në shirita jo më shumë se 2 cm në gjatësi. Dhe përgatisni përzierjen për turshi. Skuqni korianderin dhe grijeni në një mulli kafeje dhe shtoni pjesën tjetër të erëzave sipas shijes. I spërkasim copat e mishit me uthull dhe i fërkojmë nga të gjitha anët me erëza. Pas kësaj e vendosim mishin në një enë smalti dhe i bëjmë presion sipër. Vendoseni mishin e kalit në frigorifer për 12 orë. Pas gjashtë orësh, mishi duhet të kthehet në mënyrë që lëngu të jetë Nuk e kullojmë mishin. Në fund nxirreni mishin nga frigoriferi dhe zhyteni në marinadë (përgatitur nga uthull molle dhe ujë në një raport 1:2) për pesë minuta. Shpëlajeni mirë mishin në marinadë dhe shtrydheni.

Pas kësaj, varni mishin në një vend të ajrosur mirë për pesë ditë. Pas pesë ditësh, bluajeni produktin në një mulli mishi dhe përzieni me sallo të grirë imët. Kështu, marrim përzierjen e zakonshme për salsiçe. Merrni një rrogoz dhe shtrijeni mbi të film ngjitës, formojnë salcice. Gati sallam i tharë vendoseni në një raft teli dhe lëreni në një vend të ajrosur mirë për 5 ditë të tjera. Suxhuk thahet mjaft shpejt, ndaj pas pesë ditësh e ruajmë në frigorifer.

KHASYP Suxhuk shtëpiak i mëlçisë nga Uzbekistani Një tjetër pjatë unike e kuzhinës uzbeke, lumturia për një gustator të vërtetë, është khasyp (khasip) - sallam qengji i bërë në shtëpi me mëlçi. Pavarësisht pamjes së saj jo shumë tërheqëse, kjo është një delikatesë e vërtetë! "Khasyp" është një emër i duhur dhe për këtë arsye nuk mund të përkthehet në asnjë mënyrë. Ne do të përshkruajmë një recetë për përgatitjen e kasypit, por në praktikë vetëm amvisat më virtuoze me nerva të forta mund ta zbatojnë atë. Për më tepër, këshillohet që të keni një pazar shumëngjyrësh të Azisë Qendrore afër me të gjithë përbërësit kryesorë të khasyp (zorrët e qengjit, për shembull, të cilat shiten atje tashmë të lara dhe të qëruara - një pamje, natyrisht, jo për ata që janë të dobët, dhe të brendshmet e tjera të qengjit). Para se të përgatisni khasyp, do t'ju duhet të nxirrni dhe të lani plotësisht zorrët e qengjit - nuk ka dhe nuk mund të ketë asnjë zëvendësues artificial ose zorrë në sallamin e bërë në shtëpi, vetëm gjithçka që është natyrale. Kjo mund të bëhet disa herë në ujë të ngrohtë, duke fshirë periodikisht me kripë. Për të hequr erën specifike të qengjit, ato mund të zhyten në hirrë për një kohë të shkurtër. Recetë Khasyp bazuar në gjatësinë e zorrëve të qengjit 100 cm: 1 shpretkë; 200 g mushkëri; 2 veshka; 100 g mish; pak yndyrë bishti (~ 100 g); 2 koka qepët; 1 lugë gjelle. oriz (ose oriz i copëtuar); domate (opsionale); kripë, piper, qimnon dhe erëza të tjera për shije. Pritini imët mishin, mëlçinë, bishtin e yndyrshëm dhe qepën, shtoni orizin e larë, erëzat, pak ujë, përzieni gjithçka me kujdes. Më pas lidhni njërën skaj të zorrëve me një fije të fortë dhe filloni të mbushni. Ky është procesi më intensiv i punës. Disa njerëz përdorin një gyp të rregullt për këtë, por ka mjeshtra që mund ta mbushin zorrën me mish të grirë duke përdorur një mulli mishi me një shtojcë të veçantë. Pas përfundimit të procedurës së mbushjes, duhet të tërhiqni skajin e sipërm të sallamit tonë dhe ta vendosni në një rreth në një tigan të thellë, ta shponi salsiçen me thikë në disa vende, ta mbushni tavën përgjysmë me ujë dhe vendoseni në një sobë ose furrë të parangrohur. Me këtë përgatitje, khasypi rezulton të zihet fillimisht, pastaj të skuqet. Ka receta ku khasypi vendoset në një tigan me ujë dhe sapo zihet. Pasi uji të vlojë, me një gjilpërë shponi salsiçen e bërë në disa vende dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 40 minuta, kur kasipi të jetë gati, duhet të ftohet, të pritet në disa copa ose rrathë dhe të spërkatet sipër. qepët(është më mirë të pritet në unaza të holla). Khasyp hahet i freskët. Zakonisht shërbehet i ftohtë. Ose e nxehtë, por me lëng mishi. Si pjatë anësore mund të shërbehen qiqrat e ziera (bizelet). Khasyp në Uzbekistan përgatitet më shpesh për festat e mëdha, kur theret një qengj, dhe duhet të përdoret pa rezervë. Khasyp i gatshëm shitet në pazaret e qytetit të Uzbekistanit, në pellgje në një skarë të vogël. Prandaj, nëse vizitoni Uzbekistanin, nuk duhet të mësoni përmendësh recetën dhe rregullat se si të përgatisni khasyp, por thjesht blini dhe provoni. Khasyp dhe analogët e tij gjenden jo vetëm në kuzhinën Uzbeke, por edhe midis popujve të tjerë, kryesisht ata që historikisht ishin të angazhuar në mbarështimin e bagëtive.