Byrekët dhe byrekët kanë qenë një nga llojet kryesore të produkteve të furrës që nga kohërat e lashta. Në Rusi, piqeshin bukë, të cilat u bënë paraardhësit e byrekut të sotëm, dhe receta e brumit të tyre mbeti pothuajse e pandryshuar. Dhe gama ekzistuese e mbushjeve i lejon të gjithëve të zgjedhin një byrek sipas shijes së tyre - qoftë e ëmbël apo e thartë, e lehtë për çaj ose e përzemërt me mish apo peshk. Por duke marrë parasysh përbërësit e përfshirë në përbërjen e tyre, lind çështja e përmbajtjes kalorike të byrekut, mundësia e zvogëlimit të këtij treguesi dhe përcaktimi i pranueshmërisë së konsumit të tyre.

Sa kalori ka një byrek?

Është e pamundur të thuhet se sa kalori ka një byrek pa specifikuar variacionin specifik. Mund të "peshojë" ose 151 kcal ose 301 kcal. Përveç faktit që këto produkte mielli ndryshojnë në mbushjen e tyre, brumi i tyre dhe mënyra e përgatitjes mund të ndryshojnë. Janë dy kryesore - pjekja në furrë dhe skuqja në tigan. E para zgjat pak më shumë, dhe produkti i përfunduar ka një kore krokante, të dendur me një ngjyrë të artë të lehtë dhe një fund të sheshtë. E dyta kërkon vaj, byreku del e skuqur nga të dyja anët, kafe e artë dhe shumë e butë. Por përveç kësaj, jo vetëm përmbajtja kalorike e byrekut ndryshon shumë, por edhe përmbajtja e saj e yndyrës: gjatë procesit të skuqjes, ajo thith shumë vaj, i cili është i padëshirueshëm për njerëzit me probleme të traktit gastrointestinal, kanalet biliare të dobëta, mëlçinë. dhe pankreasit. Gjithashtu nuk është i përshtatshëm për ata që kanë nivele të larta të kolesterolit në gjak. Dhe absolutisht çdo byrek i skuqur do të jetë më i rëndë në kalori sesa nga furra.

Për sa i përket llojeve të brumit, ka kryesisht dy opsione për byrekët: brumë maja dhe petë. E para është bërë nga mielli, maja e thatë ose e freskët, qumështi, sheqeri dhe vezët. Përmbajtja e saj kalorike është 225 kcal për njëqind gram, dhe përqindja e karbohidrateve është 85%. Për më tepër, një brumë i tillë konsiderohet i dëmshëm, të paktën nga pikëpamja ushqyese. Këshillohet që ta shmangni, ose ta përdorni shumë rrallë dhe pak nga pak, pa abuzuar me produktet e prodhuara prej tij. E dyta, brumërat, edhe me përmbajtjen e saj më të lartë kalori - 337 kcal për njëqind gram - dhe përqindjen e përmbajtjes së yndyrës, konsiderohet disi më pak e dëmshme, për aq sa kjo është përgjithësisht e zbatueshme për brumin. Këtu nuk ka maja, ka i njëjti miell dhe sheqer "bosh", por ka gjalpë, që është burim yndyre shtazore, dhe ujë. Edhe pse pikërisht për shkak të përmbajtjes së yndyrës - 49% në vlerë energjetike - rekomandohet gjithashtu të keni kujdes me të.

Varësia e përmbajtjes kalorike të byrekut nga mbushja

Dhe tani mund ta ktheni vëmendjen te mbushjet, të cilat përcaktojnë gjysmën e dytë të përmbajtjes kalorike të byrekut. Me një vezë, me patate, me lakër, me gjizë, me qershi - këtu vetëm imagjinata juaj mund të shërbejë si kufizim. Dhe meqenëse nuk është e mundur të ekzaminoni secilën në detaje, ia vlen t'i ndani ato thjesht në disa kategori, ku do të jetë e mundur të vendosni kufij të caktuar për përmbajtjen kalorike të byrekut.

• Byrekët e mishit kanë padyshim “peshën” më të madhe, pasi mishi i grirë, pavarësisht nëse është derri, viçi apo pulë, ka një përmbajtje të lartë kalori. Nga 221 kcal dhe 293 kcal për mishin e derrit dhe viçit në 194 kcal dhe 143 kcal për gjelin e detit dhe pulën. Përveç mishit, këto byrekë përmbajnë edhe qepë, përmbajtja kalorike e të cilave është 41 kcal. "Pesha" e produktit të përfunduar varion nga 300 kcal në 210 kcal. Për shembull, përmbajtja kalorike për byrekët e skuqur me mish të bërë nga brumi i majave do të jetë 293 kcal për njëqind gram, dhe përmbajtja kalorike për byrekët e pjekur me të njëjtën mbushje dhe bazë është tashmë 241 kcal për njëqind gram. Dhe përmbajtja kalorike e byrekut të pjekur me pulë të bërë nga pasta e fryrë do të jetë edhe më pak - 233 kcal.
• Byrekët me perime, si dhe barishte dhe qepë, janë, natyrisht, më të lehta se ato të mishit dhe peshkut. Përmbajtja e tyre kalorike varion nga 255 kcal në 148 kcal për njëqind gram. Ndër perimet ose zarzavatet, është e vështirë të dallohen përfaqësuesit më të rëndë dhe më të lehtë - shumica e tyre peshojnë rreth 19-45 kcal dhe, përveç kësaj, kanë shumë veti dietike. Kjo është veçanërisht e vërtetë për lakrën, dhe, në veçanti, lakrën e zier. Shtesa më "e rëndësishme" mund të konsiderohen vezët e ziera, përmbajtja kalorike e të cilave arrin 159 kcal. Si rezultat, përmbajtja kalorike e variacionit me lakër për byrekët e skuqur është 253 kcal, ndërsa për byrekët e pjekur përmbajtja kalorike bie në 168 kcal. Përmbajtja kalorike e byrekut me vezë dhe qepë në një tigan do të tregojë 234 kcal, dhe përmbajtja kalorike e byrekut me vezë dhe qepë në furrë është vetëm 217 kcal.
• Byrekët me patate meritojnë përmendje të veçantë, pasi ato nuk kanë më pak variacione sesa byrekët me perime ose mish. Patatet, në parim, dallohen nga perimet e tjera për shkak të përmbajtjes së tyre kalorike prej 77 kcal, përmbajtjes së niseshtës dhe gjithashtu sepse përmbajnë karbohidrate të klasifikuara si të shpejta. Patatet janë gjithashtu mjaft të vështira për t'u tretur nga trupi, gjë që duhet të kenë parasysh personat me traktin gastrik të dobët. Byrekët me patate mund të arrijnë ose 287 kcal ose 171 kcal. Shpesh mbushja nuk është vetëm pure patatesh, por edhe barishte, sallam dhe kërpudha, gjë që ndikon gjithashtu në "peshën" përfundimtare të produktit. Le të themi se përmbajtja kalorike e një byreku me patate dhe sallam në një tigan është 276 kcal, dhe përmbajtja kalorike e një byreku me patate dhe qepë në furrë është vetëm 173 kcal.
• Dhe ata me ëmbëlsirë i kushtohen padyshim byrekut me fruta apo gjizë, të cilat kanë një shije dhe aromë delikate. Për pite të tilla, përmbajtja kalorike kërcen nga 158 kcal në 233 kcal për njëqind gram. Ato përmbajnë një pjesë të konsiderueshme të vitaminës C, fruktozës dhe fibrave, gjë që përcakton përmbajtjen e tyre kalorike. Dhe nëse mbushja është gjizë, atëherë ka një sasi të mirë proteinash. Përmbajtja kalorike e një byreku me gjizë do të jetë 209 kcal për furrën dhe 217 kcal për tiganin. Dhe përmbajtja kalorike e një byreku me mollë do të jetë përkatësisht 177 kcal dhe 205 kcal.

Pite në menunë e dietës

Duhet pranuar se, duke pasur parasysh sa kalori ka në byrek, ky nuk është aspak një produkt që do të nxisë humbjen e peshës. Sado që ta dëshironi, falë brumit, byreku do të peshojë gjithmonë shumë, sado e lehtë të vendoset mbushja. Por me drejtësi, vlen të përmendet se kjo nuk është një arsye për të braktisur plotësisht byrekët. Nëse pesha nuk priret në një nivel kritik, dhe ekziston vetëm dëshira për të ruajtur figurën ekzistuese, byrekët janë të pranueshëm jo më shumë se një herë në javë në mëngjes, në mënyrë ideale për mëngjes. Nëse, kur shtoni një byrekë në menunë ditore, vlera totale e kalorive të ngrënë nuk e kalon normën ditore dhe vetë byreku nuk hahet gjatë natës, nuk do ta dëmtojë figurën.

Dashamirët e ushqimit të shëndetshëm, si dhe ata që shpesh detyrohen të mbajnë dieta për një arsye ose një tjetër, shpallin në mënyrë të shenjtë urdhërimin e parë të kujtdo që dëshiron të humbasë peshë dhe të jetë gjithmonë në formë - jo ushqime të skuqura!

Çështja nuk është vetëm se vlera ushqyese e një pjate të skuqur zakonisht të bën të dridhesh nga tmerri nga sasia e yndyrave dhe karbohidrateve, por edhe që me një trajtim kaq agresiv të nxehtësisë, të gjitha vetitë e dobishme të gjellës dhe përbërësve të saj avullojnë ose thjesht avullohen. djegur në vaj. Megjithatë, nëse nuk jeni në gjendje të jetoni pa ushqime të skuqura, por megjithatë dëshironi të kurseni pak kalori, rekomandohet t'i kushtoni vëmendje vajit të skuqjes: vaji i kokosit ose ghee ose gjalpi shfaq më së miri vetitë e tij të dobishme. Në rastin e parë, pjata do të marrë një aromë karakteristike dhe një notë të ëmbël (+ një ndjenjë më e gjatë ngopjeje, si bonus), në të dytën - vitaminat e nevojshme A dhe E, të cilat kontribuojnë në përthithjen e saktë të vetive të dobishme. të gjellës.

Pasi të keni marrë vajin e duhur, mund të filloni gjënë kryesore - gatimin e pjatës më të shijshme dhe më të dashur nga të gjithë - byrekët.

Papritur, sa kalori ka një byrek me lakër të skuqur përshtatet mirë në dietën e shëndetshme të një të rrituri. Përmbajtja kalorike e një byreku standard nuk kalon 350 kcal. Kjo do të thotë që një byrekë e ngrënë në mëngjes ose në drekë nuk do të krijojë një palosje në stomak ose kofshë!

Sa kalori ka një byrek me lakër të pjekur?

Pjekja e byrekut është një mënyrë tjetër për të reduktuar përmbajtjen kalorike të kësaj pjate. Së pari, gjatë pjekjes, përqindja e mbeturinave të vetive të dobishme të produkteve është shumë më e lartë sesa kur gatuani në një tigan. Së dyti, për shkak të mungesës së një sasie të madhe vaji (domethënë, ajo përbën numrin më të madh të kalorive), pjata nuk do të tejkalojë standardet e vlerave ushqyese. Mbushja e zgjedhur siç duhet, si dhe brumi i gatuar siç duhet, do të jenë çelësi i një pjate të shëndetshme që mund të kënaqë urinë tuaj edhe në orët e vona të pasdites, pa cenuar shëndetin dhe figurën tuaj. Një byrek i pjekur do të kushtojë vetëm 130 kcal.

Sa kalori ka një byrek me lakër të skuqur në vaj?

Byrekët e skuqur janë apriori me kalori dhe ngritja e tyre në rangun e ushqimit të shëndetshëm është një detyrë e pamundur. Megjithatë, përmbajtja kalorike prej 230/250 kcal për byrek ju lejon të shijoni këtë pjatë herë pas here dhe mundësisht në gjysmën e parë të ditës. Rregulli kryesor është të skuqni në vaj të pastër, të papërdorur më parë dhe të zgjidhni mbushjen me mençuri. Kështu, për shembull, lakra do të jetë alternativa më e mirë, ndërsa mishi i grirë, orizi apo vezët do të shtojnë jo vetëm kalori, por edhe një ndjenjë të pakëndshme rëndimi në stomak.

Sa kalori ka një byrek me lakër në furrë?

Gatimi në furrë është shumë më i lehtë dhe, më e rëndësishmja, më i shëndetshëm sesa në sobë. Kjo metodë ka një efekt të dobishëm jo vetëm në ruajtjen e vetive të dobishme të produkteve, por edhe në pamjen e tyre: një byrekë e pjekur në furrë do të duket gjithmonë më elegante dhe rozë se e njëjta pjatë nga një tigan. Dhe nëse shikoni përmbajtjen e kalorive, mund të vendosni një herë e mirë për metodën kryesore të gatimit - një byrek nga furra do t'ju kushtojë vetëm 120/130 kcal.

Sa kalori ka një byrek me lakër dhe mish?

Pothuajse çdo mbushje komplekse që përmban mish rrit ndjeshëm përmbajtjen kalorike të produkteve të pjekura. Mesatarisht, një byrek me lakër dhe mish do të kushtojë më shumë se 200 kcal, në varësi të proporcioneve të mishit dhe lakrës.

Sa kalori ka një byrek me lakër dhe vezë?

Byreku me lakër dhe vezë është një recetë klasike e njohur pothuajse për të gjithë. Një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme do të kushtojë 215 kalori.

Sa kalori ka një byrek me lakër dhe kërpudha?

Në varësi të llojit të kërpudhave të përdorura, ky variacion byreku mund të ketë minimalisht 180 kcal ose standarde 200/230 kcal. Zgjidhni kërpudhat me një aromë neutrale dhe të butë për të plotësuar mbushjen në vend që ta përcaktojnë atë.

Sa kalori ka një byrek me lakër dhe peshk?

Produktet në dukje të papajtueshme bashkëjetojnë në mënyrë të përkryer brenda brumit të kuqërremtë dhe të shijshëm. Vërtetë, përmbajtja kalorike e një pjate të tillë shpesh tejkalon 300 kcal. Nëse kjo nuk ju pengon dhe jeni të vendosur ta shijoni byrekun, ju rekomandojmë ta bëni në gjysmën e parë të ditës.

Së pari, do të ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë. Së dyti, byreku që hani nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në figurën apo mirëqenien tuaj.

E vetmja kujtesë është që nëse stomaku juaj është i ndjeshëm dhe jeni të njohur me ndjenjën e rëndimit dhe shqetësimit pas ngrënies, përmbahuni nga ngrënia e një pjese të plotë, reduktimi i saj ose zgjedhja e një mbushjeje të ndryshme për byrekët tuaj të preferuar.

Mos harroni gjithashtu se byrekët nuk janë ushqim për çdo ditë, por më tepër një element i menusë së festave. Mos ia mohoni vetes kënaqësinë e shijimit të pastave aromatike, por edhe ndjeni qartë kufijtë e asaj që lejohet – ngrënia e dy ose tre byrekut me radhë nuk do t'ju sjellë patjetër shëndet dhe lumturi.

Një nga pjatat më të njohura me miell janë byrekët e mbushur me lakër dhe patate. Zakonisht piqen ose skuqen duke përdorur brumin e majave si bazë. Sa kalori ka një byrek? A mund të kombinohet ky produkt me një dietë me kalori të ulët?

Pite të skuqura dhe të pjekura me lakër: përmbajtja kalorike

Mënyra e gatimit: skuqje

Lakra në byrek është e padëmshme dhe nuk përmban shumë kalori. Përmbajtja kryesore e kalorive është e pranishme në bazën e miellit. Për përgatitje zakonisht merret mielli i grurit, uji, sheqeri, kripa dhe majaja. Një kilogram e gjysmë nga kjo bazë përmban 3720 kilokalori. Nëse merrni 100 gram, merrni 290 kcal.

Sa kilokalori ka një produkt mielli i skuqur i mbushur me lakër?

Përveç përmbajtjes së lartë kalorike, byreku me lakër të skuqur ka edhe disavantazhe të tjera të rëndësishme. Kjo perfshin:

1. Si pasojë e skuqjes lirohen radikalet e lira, të cilat provokojnë zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe aterosklerozës.
2. Djegia e vajit çliron kancerogjenë që shkaktojnë kancer.
3. Ushqimet e yndyrshme kanë një efekt të dëmshëm në traktin e zorrëve dhe ndikojnë negativisht në funksionin e mëlçisë.

Mënyra e gatimit: pjekje

Sa kilokalori ka produkti i miellit të lakrës së pjekur? Nëse piqni byrekë në furrë, dëmi nga efekti i skuqjes hiqet. Por si ndikon metoda e gatimit në përmbajtjen e kalorive? Le të shohim tabelën.

Siç mund ta shihni, produkti i pjekur ka vlerë më të ulët të energjisë.

Vlera ushqyese

Vlera ushqyese e produkteve të miellit të lakrës

Pite me patate

Sa kilokalori ka një produkt me patate? Ky produkt gjithashtu nuk klasifikohet si një pjatë me kalori të ulët. Patatet i shtohen bazës së miellit, perimet me rrënjë të ziera përmbajnë 80 kilokalori për 100 gram. Mbushja i shton kalori gjellës.

Vlera ushqyese për 100 gram

Kombinimi i byrekut me menunë e dietës

Pse nutricionistët nuk rekomandojnë të përfshini rregullisht në menu një byrek me patate ose lakër? Dëmi kryesor nuk shkaktohet nga përmbajtja kalorike e produktit, por nga përmbajtja e lartë e karbohidrateve të thjeshta. Karbohidratet e thjeshta depërtojnë shpejt në gjak. Ato përthithen shumë më shpejt sesa trupi merr energji prej tyre. Si rezultat, niveli i sheqerit rritet ndjeshëm dhe fillon një reagim ndaj insulinës. Procesi çon në akumulimin e yndyrës.

Si të kombinoni të ngrënit e byrekut me humbjen në peshë? Gjatë humbjes së peshës, rekomandohet që pjata të përjashtohet përkohësisht nga dieta, por në fazën e ruajtjes së peshës trupore, nuk është e ndaluar të hani këtë produkt të shijshëm në raste të rralla.

Rregulli bazë është që produktet me bazë mielli duhet të gatuhen në furrë;

Si të hamë byrekët në mënyrë korrekte gjatë një diete?

1. Në mbrëmje nuk duhet të hani byrek me lakër ose patate. Në këtë rast, të gjitha kaloritë dhe karbohidratet do të shkojnë në stomak dhe kofshë.
2. Byrekun mund ta hani për mëngjes ose si meze para drekës. Koha kryesore për të ngrënë një meze të lehtë me këtë pjatë është para orës 14.00.
3. Numri i byrekut nuk duhet të kalojë më shumë se një.
4. Preferenca i jepet më së miri një byreku të pjekur pa yndyrë me lakër. Ka më pak kalori se i njëjti produkt me patatet.

Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të pjatave me miell me patate ose lakër, duhet t'i gatuani ato në shtëpi. Përdorimi i brumit pa maja pa maja është i mirë për dietë. Në recetë mund të përdorni qumësht me pak yndyrë, vaj ulliri dhe miell integral. Produktet e blera në dyqan shpesh përmbajnë margarinë ose vaj palme.

Recetë diete

PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA Ushqyese

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Pite të skuqura me lakër, 2-188 secila".

Tabela tregon përmbajtjen ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gram pjesë të ngrënshme.

Vlera e energjisë është 230 kcal.

Burimi kryesor: Skurikhin I.M. dhe të tjera Përbërja kimike e produkteve ushqimore. .

** Kjo tabelë tregon nivelet mesatare të vitaminave dhe mineraleve për një të rritur. Nëse doni të dini normat duke marrë parasysh gjininë, moshën dhe faktorë të tjerë, atëherë përdorni aplikacionin My Healthy Diet.

Llogaritësi i produktit

Vlera ushqyese

Madhësia e shërbimit (g)

BALANCI I LËNDËVE USHQIMORE

Shumica e ushqimeve mund të mos përmbajnë gamën e plotë të vitaminave dhe mineraleve. Prandaj, është e rëndësishme të hani një shumëllojshmëri ushqimesh për të plotësuar nevojat e trupit për vitamina dhe minerale.

Analiza e kalorive të produktit

PJESA E BZHU NË KALORI

Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve:

Duke ditur kontributin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në përmbajtjen e kalorive, mund të kuptoni se sa mirë një produkt ose dietë plotëson standardet e një diete të shëndetshme ose kërkesat e një diete të caktuar. Për shembull, Departamenti i Shëndetësisë i SHBA-së dhe Rusisë rekomandon që 10-12% e kalorive vijnë nga proteinat, 30% nga yndyrat dhe 58-60% nga karbohidratet. Dieta Atkins rekomandon marrjen e ulët të karbohidrateve, megjithëse dieta të tjera fokusohen në marrjen e ulët të yndyrës.

Nëse harxhohet më shumë energji se sa merret, trupi fillon të përdorë rezervat e yndyrës dhe pesha e trupit zvogëlohet.

Provoni të plotësoni ditarin tuaj të ushqimit tani pa regjistrim.

Zbuloni shpenzimet tuaja shtesë të kalorive për trajnim dhe merrni rekomandime të përditësuara absolutisht falas.

DATA PËR ARRIMIN E QËLLIMIT

VETITË E SHËNDETSHME TË PIREVE TË SIGURUARA ME LAKËR, 2-188 secila

Pite të skuqura me lakër, 2-188 secila e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina E - 11.3%

Përfitimet shëndetësore të byrekut të skuqur me lakër, 2-188 secila

• Vitamina E ka veti antioksiduese, është i nevojshëm për funksionimin e gonadave dhe muskujve të zemrës dhe është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me mungesë të vitaminës E, vërehet hemoliza e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë. Vlera e energjisë, ose përmbajtja kalorike- kjo është sasia e energjisë së çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë procesit të tretjes. Vlera e energjisë e produktit matet në kilokalori (kcal) ose kiloxhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilocaloria e përdorur për të matur përmbajtjen energjetike të ushqimit quhet gjithashtu "kalori ushqimore", kështu që parashtesa kilo shpesh hiqet kur raportohet përmbajtja kalorike në (kilo)kalori. Ju mund të shihni tabela të detajuara të vlerës së energjisë për produktet ruse.

Vlera ushqyese- Përmbajtja e karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave në produkt.

Vlera ushqyese e produktit ushqimor- një grup i vetive të një produkti ushqimor, prania e të cilit plotëson nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.

Vitaminat, substanca organike të nevojshme në sasi të vogla në dietën e njerëzve dhe të shumicës së vertebrorëve. Sinteza e vitaminave zakonisht kryhet nga bimët, jo nga kafshët. Kërkesa ditore e një personi për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga nxehtësia e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humben" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.

Nuk ka njerëz që nuk kanë provuar kurrë në jetën e tyre ushqime të skuqura. Dihet se çdo njeriu pëlqen të hajë ushqime të shijshme dhe byrekët, veçanërisht me patate apo mbushje të tjera, janë jo vetëm një rostiçeri e mirë, por edhe një rostiçeri apo darkë e plotë pasdite.

Përmbajtja kalorike e byrekut të skuqur

Gratë që monitorojnë me kujdes figurën e tyre duhet të dinë vlerën energjetike të çdo pjate që hanë. Për shembull, është 300 kcal për 100 gram produkt, që është shumë, veçanërisht për ata që duan të humbin peshë dhe t'i përmbahen ushqimit të duhur. Kjo vlerë energjetike është mesatarja për këtë pjatë, dhe akoma më e lartë për adhuruesit e skuqur. Përmbajtja kalorike e byrekut është më e larta dhe arrin në 342 kcal.

Vlera e energjisë mund të ndryshojë në varësi të recetës sipas së cilës përgatitet pjata. Gjatë llogaritjes së përmbajtjes kalorike nuk merret parasysh vetëm mbushja e byrekut, por edhe brumi, i cili përmban miell, vezë, sheqer, maja dhe përbërës të tjerë, të cilët formojnë edhe tregues të vlerës së energjisë.

Metoda e trajtimit të nxehtësisë (e skuqur, e pjekur) është gjithashtu e rëndësishme. Në fund të fundit, të gjithë e dinë se ushqimet e skuqura, të ngopura me yndyrna bimore, përmbajnë më shumë kalori sesa ato të pjekura.

Përmbajtja kalorike e byrekut të pjekur

Ndryshe nga e skuqura, e pjekura ka një vlerë më të ulët energjetike, e cila përcaktohet nga konsumi dukshëm më i vogël i vajit vegjetal gjatë përgatitjes së një byreku të pjekur me patate. Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është 300 kcal për 100 gram produkt.

Por ky tregues mund të ndryshojë në varësi të llojit të brumit që është përdorur, me çfarë janë shijuar puretë e patateve, nëse është shtuar ndonjë përbërës shtesë dhe më shumë.

Për shembull, brumi i bërë me ujë ka një përmbajtje më të ulët kalori sesa brumi i bërë me qumësht dhe pureja e kalitur me qumësht me pak yndyrë ka një vlerë dukshëm më të ulët energjetike sesa ajo e aromatizuar me gjalpë ose krem ​​të trashë. Prandaj, përmbajtja kalorike e një byreku me patate ndryshon brenda kufijve të ndryshëm, të cilët mund të reduktohen ose rriten.

Përmbajtja kalorike e 1 byrek me patate

Shumë njerëz kanë një pjatë të preferuar që gjendet për mëngjes, drekë dhe madje edhe darkë. Por çfarë nëse jeni në dietë dhe shikoni figurën tuaj? Aspak e frikshme. Nëse e dini vlerën energjetike të 1 byreku, atëherë është e mundur të llogaritni përmbajtjen kalorike të të gjithë dietës në tërësi dhe të hiqni një produkt prej tij në mënyrë që të mos tejkaloni sasinë e kalorive në ditë dhe t'ju lejojë të hani pjatën tuaj të preferuar. . Ose mund të lëvizni më shumë dhe kaloritë që hani do të largohen shpejt.

Përmbajtja kalorike e 1 byreku me patate, e gatuar në furrë, është 176 kcal, e cila, në parim, nuk është shumë. Por i skuqur - më shumë se 207 kcal. Këtu, treguesit mund të ndryshojnë gjithashtu në varësi të përdorimit të një produkti të caktuar, metodave të mbushjes, shtimit të përbërësve shtesë, etj.

Byrek me patate dhe kërpudha: përmbajtja kalorike

Byrekët me patate janë një pjatë tradicionale, por edhe byrekët me mbushje patate dhe kërpudha nuk janë shumë pas tyre. Mund të gatuhen edhe të skuqura ose të pjekura, gjë që do të ndikohet nga vlera e tyre energjetike. Mesatarisht, një byrek me patate dhe kërpudha ka një përmbajtje kalori mesatare prej 242 kcal, e cila gjithashtu ndryshon në varësi të mënyrës së gatimit. Ky lloj ka më pak vlerë energjetike se ato të skuqura.

Për më tepër, kërpudhat, domethënë trajtimi i tyre termik, ndikojnë në treguesit e kalorive, pasi ato mund të përdoren ose të papërpunuara, të ziera ose të skuqura. Zgjedhja e cilësdo prej metodave ndryshon edhe përmbajtjen kalorike të byrekut. Brumi, përbërësi kryesor i kësaj pjate, është në vetvete një produkt buke dhe për këtë arsye përmban shumë kalori, të cilat mund të rregullohen duke zëvendësuar disa produkte ose duke ulur sasinë e tyre.

Cila byrek është më e mirë: e skuqur apo e pjekur?

Jo shumë njerëz do të jenë në gjendje t'i përgjigjen kësaj pyetjeje, pasi disa as që e kanë menduar. Më të prirura për të bërë këtë zgjedhje janë femrat që kujdesen për figurën e tyre, të cilave shpeshherë u është dashur të zgjedhin mes opsionit të parë dhe të dytë.

Nëse të dyja byrekët i ndajmë sipas vlerës së tyre energjetike, atëherë padyshim do të fitojë byreku i pjekur, i cili përmban më pak kalori, sepse gjatë skuqjes përdoret një sasi e madhe vaji vegjetal, i cili ka vlerë të lartë energjetike.

Por, nëse mendojmë në drejtimin që përmbajtja kalorike e një produkti varet drejtpërdrejt nga përbërësit e përdorur në përgatitjen e tij, atëherë tregues të tillë si vlera e energjisë mund të jenë të barabartë, atëherë përmbajtja kalorike e një byreku me patate të skuqur do të jetë afërsisht e barabartë me një një i pjekur.

Mënyrat për të reduktuar përmbajtjen kalorike të byrekut të skuqur dhe të pjekur

Tani ekzistojnë metoda të ndryshme që ndihmojnë në uljen e përmbajtjes kalorike të çdo pjate, e cila është shumë e përshtatshme për njerëzit që i përmbahen ushqimit të duhur dhe janë në dieta.

Metodat themelore që mund të zvogëlojnë përmbajtjen kalorike të një byreku me patate:

1. Përdorimi i produkteve me vlerë të ulët energjetike.
2. Është më mirë të zëvendësoni byrekët e skuqur me ato të pjekura.
3. Përdorni salcë me pak yndyrë për pure patatesh, ato mund të jenë: qumësht i skremuar, salcë kosi me pak yndyrë dhe përbërës të tjerë me pak kalori.
4. Kur shtoni një produkt shtesë në mbushje, merrni ato që kanë vlerë të ulët energjetike, për shembull, lakër, kërpudha të ziera, qepë dhe përbërës të tjerë.
5. Blini ose bëni brumin tuaj me pak kalori dhe opsioni më i mirë dhe më i përshtatshëm është brumi i bërë me ujë. Por ju duhet të shmangni brumin e fryrë, brumin me gjalpë dhe brumin e qumështit, pasi këto produkte kanë vlerë të lartë energjetike, duke rritur ndjeshëm përmbajtjen kalorike të byrekut me patate.

Receta për byrekët më dietikë

Brumi do të kërkojë miell, maja të thatë, qumësht dhe vaj vegjetal (është më mirë të përdorni vaj ulliri). Hidhni 5 gramë maja të shpejtë në 600 gramë miell, duke e përzier, hidhni një gotë e gjysmë qumësht dhe 100 ml gjalpë. Shtoni 2 lugë gjelle në brumin që rezulton. kripë dhe 1 lugë. sheqer, më pas lëreni të ngrihet për 0,5-1 orë.

Për mbushjen duhet të zieni patatet dhe t'i grini në ujë, por kujdesuni që të mos jenë shumë të lëngshme. Nëse dëshironi, mund të shtoni qepë të skuqura dhe të kriposni mbushjen sipas shijes.

Kur brumi dhe patatet të jenë gati, duhet të formoni byrekë dhe të piqni në furrë në 180 gradë për 25 minuta.

Pjata që rezulton përmban 130 kcal për 100 gram, gjë që ju lejon të hani byrekë të tillë edhe kur jeni në dietë.