Bukë të sheshtë në një tigan: receta me foto. Bukë shumë të shpejta dhe të thjeshta të bëra me ujë dhe miell Bukë të ëmbla në një tigan

Jo të gjitha amvisat e duan pjekjen. Ose brumi nuk është i përshtatshëm, atëherë produktet janë nga "sistemi i gabuar", pastaj ka miell në të gjithë kuzhinën... Në përgjithësi, është dhimbje koke, jo kënaqësi. Por ekziston një pastë e tillë që çdo amvise mund ta bëjë - gatuhet shpejt, kërkon një minimum përbërësish, mund të jetë i ëmbël, i kripur, i dobët, me bazë maja dhe patjetër do t'i tërheqë të gjithë në familje. Këto janë bukë të sheshta në një tigan. Ato mund të përgatiten shpejt kur ju mbaron buka në mes të natës ose dëshironi vërtet diçka për çaj, nëse të ftuarit do të mbërrijnë për 5 minuta dhe nuk ka kohë për kënaqësi, por dëshironi të befasoni. Bukët e thjeshta të sheshta shërbehen mirë si pjatë e parë dhe opsionet me mbushje të zgjuara mund të përdoren si vakt i plotë.

Ndoshta çdo vend në botë ka pjatën e vet kombëtare si bukët. Këto janë khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... Do të thyesh gjuhën! Dhe kjo nuk është e gjitha! Pavarësisht se cila nga recetat e mëposhtme ju tërheq, mbani mend një gjë - gjysma e suksesit qëndron në cilësinë e produkteve.

1. Bukët më të thjeshta bëhen me ujë dhe miell me shtimin e pak kripës sipas shijes. Prandaj, është e qartë se vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së miellit. Sigurohuni që të merrni notën më të lartë nga një prodhues me reputacion. Mielli duhet të jetë i thatë dhe plotësisht i bardhë, atëherë bukët do të jenë të shijshme, të buta dhe të shijshme.
2. Bukët me vezë dalin më rozë dhe marrin një shije paksa të ndryshme. Nëse vendosni të shtoni këtë përbërës, sigurohuni që ose të zvogëloni sasinë e ujit ose të shtoni miell në mënyrë që brumi i përfunduar të largohet mirë nga duart tuaja.
3. Mos kurseni në djathë cilësor ose gjizë nëse dëshironi ta përdorni në një recetë. Mos përdorni të ashtuquajturat produkte djathi dhe gjizë për pjekje. E para nuk shkrihet dhe mund të ketë shije të hidhur, e dyta ndahet dhe thërrmohet.
4. Shumica e recetave kërkojnë tiganisje në një tigan të thatë, por disa njerëz i skuqin bukët e tyre në një sasi të madhe vaji. Mund të jetë ose gjalpë i shkrirë ose luledielli. Por është më mirë të shmangni margarinën.

Pra, për të përgatitur petat më të zakonshme do t'ju duhet:

• sitë e imët;
• një tas i madh dhe një ose dy më të vegjël;
• gotë gote;
• okllai;
• tigan.

Para se të gatuani brumin, përgatitni të gjithë përbërësit që do të përdorni në proces:

• shoshitni miellin për të hequr çdo mbeturinë dhe "të derdhni push";
• rrihni vezën;
• shkrihet gjalpi;
• matni sasinë e kërkuar të produkteve të lëngshme dhe me shumicë;
• pres barishtet dhe perimet.

Kushtojini vëmendje të veçantë tiganit. Idealisht, duhet të jetë prej gize, ose, në raste ekstreme, vetëm me mure të trasha. Është pikërisht ky lloj enë gatimi që do të jetë në gjendje të transferojë nxehtësinë e akumuluar maksimale te bukët tona dhe t'i skuqë shpejt, në mënyrë të barabartë dhe me një kore të shijshme. Duket se gjithçka është gati? Le të fillojmë!

Si të gatuajmë bukë të sheshtë në një tigan?

Procesi i përgatitjes së shumicës së bukëve është jashtëzakonisht i thjeshtë, pasi në mesin e të gjithë popujve të botës kjo pjatë ishte kryesisht ushqimi i të varfërve dhe punëtorëve - në përgjithësi, atyre që nuk kishin kohë për kënaqësi.

1. Zierje Brumin për bukë të rrafshët e përzieni gjithmonë me duar në një tigan. Për ta bërë këtë, derdhni pak nga mielli i situr në një tas të madh dhe formoni një rrëshqitje. Bëni një vrimë në pjesën e sipërme me gishta dhe derdhni ujë në të. Gatuani brumin, duke shtuar përbërësit e nevojshëm dhe duke shtuar vazhdimisht miellin në konsistencën e dëshiruar (brumi duhet të jetë i ngushtë, jo ngjitës, kini parasysh se në varësi të cilësisë së miellit, sasia e tij do të luhatet).
2. Pushoni. Brumin e përfunduar e formojmë në një top, e mbulojmë me një tas sipër dhe e lëmë të pushojë për gjysmë ore. Në këtë kohë, spërkatni një shtresë të hollë mielli në një dërrasë të madhe prerëse ose direkt në sipërfaqen e punës të tavolinës dhe vendoseni tiganin në zjarr.
3. Rrotullimi jashtë. Brumin e pushuar e vendosim në tavolinë dhe e presim në disa pjesë me thikë (në varësi të diametrit të tavës, sasisë dhe llojit të brumit). Nga secila pjesë bëni një top, spërkatni me miell dhe rrotullojeni me oklla në një petulla të trashë. Shumë amvise bëjnë bukë më të vogla duke i gatuar thjesht topat e brumit midis pëllëmbëve të tyre. Ata pretendojnë se shijon shumë më mirë në këtë mënyrë.
4. Skuqja. Në shumicën e recetave, skuqja bëhet pa vaj, kështu që shpejt bëjmë brumin në një tigan, e shpërndajmë brumin në mënyrë të barabartë dhe menjëherë në një sipërfaqe të nxehtë. Duhen nga 30 sekonda deri në disa minuta për të skuqur në secilën anë. Një tregues i gatishmërisë është një buzë e tharë, ngjyra e artë dhe "njollat" kafe në të gjithë sipërfaqen e bukës së sheshtë. Nëse pas skuqjes ka një djegie në fund të tiganit, atëherë duhet të hiqet në mënyrë që pjesa tjetër të mos ketë shije të hidhur ose të djegur.
5. Radhët. Vendosni petat e gatshme njëra mbi tjetrën, si petullat në Maslenitsa dhe mbulojini me një peshqir për t'i mbajtur të ngrohta. Shërbejeni në tryezë në vend të bukës ose ëmbëlsirave për çaj, në formën e tij të pastër ose me salca dhe konserva në tasa të vegjël.
6. Magazinimi. Zakonisht një shije e tillë shpërndahet menjëherë në tryezë, por nëse ka shumë bukë, ato mund të ruhen në frigorifer për disa ditë. Kur të bëhen pak të forta, ngrohini në mikrovalë përpara se t'i shërbeni, duke spërkatur me pak ujë në secilën prej tyre.

Brumë për bukë të sheshtë (variacione)

Kjo pjatë mund të përgatitet nga lloje të ndryshme brumi:

• maja ose pa maja;
• në ujë, kefir, salcë kosi, kos, hirrë;
• krem krem ​​ose ujë mineral;
• të dobët ose të pasur.

E gjitha varet nga aftësitë dhe preferencat. Shpesh në frigorifer ka një gjysmë gote kefir ose kos, i cili thjesht nuk ka ku të shkojë. Në këtë rast, bukët e sheshtë janë një zgjidhje e shkëlqyer! Brumi i zakonshëm klasik përzihet me ujë dhe miell. Asgjë nuk ju pengon të përzieni djathin ose barishtet, farat e lirit ose susamit në të, të shtoni sheqer ose, përkundrazi, hudhër të grirë imët.

1. Break në një tigan (recetë me kefir)

Kjo recetë për bukë të sheshtë në tigan është e mirë për ata që duan sanduiçe. Shija neutrale e pjatës së përfunduar ju lejon të shtoni një shumëllojshmëri mbushjesh në të - nga reçeli në sallam.

Për një gotë miell do t'ju duhet 2/3 filxhan kefir, një vezë, pak pluhur pjekjeje dhe kripë. Ne do të skuqemi në një sasi të vogël vaji.

Rrihni një vezë në një tas me kefir, shtoni kripë dhe pluhur pjekjeje. Duke futur gradualisht miellin, gatuajmë një brumë elastik, por jo shumë të ngushtë dhe e lëmë të pushojë. Në këtë kohë lyejmë tiganin me vaj dhe e ngrohim. I bejme petat relativisht te holla por jo deri ne pete pete dhe i skuqim nga secila ane per disa minuta.

2. Bllokim në një tigan me djathë

Këto peta janë ndoshta më të famshmet dhe më të njohurat. Kjo është një pjatë tradicionale gjeorgjiane e quajtur khachapuri (e vështirë për t'u lexuar pa theks, apo jo?) Ka shumë mundësi se si të përgatisni khachapuri të shijshme. Le të marrim atë klasik.

Bëni një brumë duke përdorur ujë me maja dhe sheqer. Kur të jetë gati, shtoni kripë dhe vezë, përzieni miellin. Në fund të zierjes, shtoni vaj (deri në 2 lugë) dhe lëreni brumin për një orë - lëreni të vijë. Në këtë kohë përgatisni mbushjen: grini suluguni ose djathë tjetër të ngjashëm në shije, shtoni disa vezë dhe gjalpë të shkrirë.

Khachapuri paloset në mënyra të ndryshme. Mund t'i lidhni së bashku si pasta, ose mund të përdorni një zarf. Tradicionalisht, ato bëhen në formën e qumështoreve, duke vendosur djathin në mes të bukës dhe duke e mbuluar me buzë. Skuqini në vaj për disa minuta, duke vendosur fillimisht mbushjen.

3. Ëmbëlsira djathi me kefir në një tigan

Djathi mund të shtohet jo vetëm në mbushje, por edhe në brumë. Ky opsion është një ide e shkëlqyer për mëngjes! Është mirë të shtoni një fetë proshutë në mbushjen e kësaj buke.

Për të përgatitur, merrni:

• një gotë jo e plotë kefir;
• djathë dhe proshutë 200 gram secila;
• vaj luledielli;
• kripë, sheqer dhe piper i zi për shije.

Këto peta i gatuajmë duke përdorur kefir me shtimin e pluhurit për pjekje. Përzieni djathin e grirë hollë në brumë. Është mirë nëse është pikante dhe jo e butë. Për mbushjen e grijmë imët proshutën.

Formojmë “peta” të mëdha me mbushje proshutë dhe i vendosim në një tigan me vaj që cëcërin. Skuqini petat nga të dyja anët për 4-5 minuta.

Në parim, nuk duhet të përzieni djathin në brumë, por përzieni me proshutë dhe shtoni si mbushje. Këto peta mund t'i bëni pa i mbushur, thjesht duke shtuar djathë në brumë.

4. Bukë tatar

Në Tatarstan, natyrisht, ata nuk mund të bënin as pa bukë të sheshtë. Këtu quhen yuca dhe nuk ka sekrete të veçanta në përgatitjen e saj. Sidoqoftë, ky është një opsion i shkëlqyeshëm kur, në të ftohtin e dimrit, vërtet dëshironi diçka të pjekur, por nuk doni të shkoni në dyqan.

Për një gotë e gjysmë miell, merrni 100 ml gjalpë dhe qumësht të shkrirë, një vezë, gjysmë luge kripë dhe dy herë më shumë sheqer.

Rrihni vezën në një enë dhe përzieni, shtoni qumësht dhe gjalpë në të. Shtoni kripë dhe ëmbëlsoni. Ziejeni brumin dhe lëreni të pushojë si zakonisht. Yuca skuqet pa vaj deri në 2 minuta nga njëra anë dhe nga ana tjetër.

5. Ëmbëlsira me patate në një tigan

Dhe kjo recetë erdhi gjithashtu nga Tatarstani dhe është testuar nga më shumë se një brez. Këto janë bukë të zakonshme tatar yuki të mbushura me pure patatesh. Në atdheun e tyre ata quheshin kystyby.

Skuqni yucën sipas recetës së mësipërme, por përgatiteni paraprakisht mbushjen:

• ziejmë patatet me hudhër dhe gjethe dafine;
• kaurdisim në vaj qepën e grirë hollë;
• Përgatitni pure patatesh me qumësht të ngrohtë dhe qepë (duhet të përhapet).

Gjysmën e yukës së përgatitur e lyejmë me patatet dhe e mbulojmë me gjysmën tjetër. Kystyby është gati!

6. Bukë pa maja në tigan në vend të bukës

Por bukë të tillë në Indi quhen puri. Le të përpiqemi t'i gatuajmë në shtëpi, për fat të mirë nuk kërkohen përbërës të ndërlikuar për këtë pjatë.

Përveç ujit dhe miellit, për puri do t'ju duhet:

• një lugë gjelle gjalpë (gjalpë, i shkrirë);
• një gotë vaj vegjetal.

Ngrohim ujin, hedhim kripë dhe vetëm pas kësaj fillojmë të gatuajmë brumin. Shtoni gjalpin e shkrirë më parë në fund të zierjes.

Ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni në të puris të hollë, sikur të skuqeni thellë. Përpara se t'i shërbeni, vendosini raundet e përfunduara krokante në një peshqir letre ose pecetë në mënyrë që yndyra e tepërt të mbetet mbi të dhe jo në stomakun tonë.

7. Bukët e ligët në një tigan (pa vezë)

Dhe bukët e tillë do të jenë një zgjidhje e shkëlqyer për ata që agjërojnë. Merrni një gotë ujë mineral dhe një e gjysmë deri në dy gota miell. Përgatitni brumin duke shtuar sheqer, vaj luledielli dhe kripë. Lyejmë një tigan me vaj dhe skuqim petat e përgatitura. Është mirë t'u shtoni mbushje të ligët: kërpudha, qepë, patate, lakër, reçel.

8. Me qumësht pa maja

Këtu është një shembull i mrekullueshëm se si nuk keni nevojë të shpikni diçka për ta bërë atë të shijshme. Mjafton të marrësh 1.5 gota qumësht, nja dy lugë salcë kosi dhe gjalpë, një vezë dhe kripë. Ziejeni brumin - do të jetë i butë dhe shumë i menaxhueshëm, formoni ëmbëlsira të sheshta dhe skuqeni në vaj. Bëjini ato ose të holla ose të trasha. Nëse dëshironi, shtoni sheqer.

9. Break në një tigan me barishte

Këto bukë të sheshta janë të mira edhe në vend të bukës edhe si meze.

Përveç ujit dhe miellit, merrni:

• vezë;
• zarzavate (përveç koprës dhe majdanozit, qepëve të njoma dhe spinaqit janë të mira);
• erëza sipas dëshirës.

Lani zarzavatet dhe kulloni ujin e tepërt. Mund ta grini thjesht me thikë ose në blender. Në rastin e parë, copat e gjelbërimit do të jenë të dukshme me sy të lirë, në të dytën vetë brumi do të bëhet një ngjyrë e gjelbër e bukur. Përzieni vezën dhe barishtet në brumë, më pas skuqni petat në mënyrën e zakonshme.

Ju mund ta diversifikoni këtë pjatë duke përgatitur mbushjen nga një vezë e zier, barishte të copëtuara dhe gjizë të kripur. Në këtë rast, vendosni gjizë me barishte në çdo bukë klasike dhe mbylleni me buzë të lirë (si një cheburek). Skuqini në të njëjtën mënyrë.

10. Bllokim në një tigan të bërë me miell dhe ujë

Vetëm hebrenjtë mund të kishin krijuar një pjatë kaq ekonomike. Mielli dhe uji janë baza e një recete lakonike për pjatën hebraike matzo. Përzieni një gotë miell me 100 ml ujë, brumin që rezulton hapeni në formë rrumbullake të hollë, shpojini me një pirun në të gjithë zonën dhe skuqini deri në kafe të artë dhe të brishtë.

11. Torte me miell misri

Megjithatë, meksikanët e varfër gjithashtu përgatitën tortillat e tyre autentike pa shtuar përbërës ekzotikë. Vetëm baza e bukëve të tyre është mielli i misrit. Kur mund të merrni gjënë e vërtetë, posaçërisht të bluar imët (Masa Harina) - shkëlqyeshëm. Nëse jo, holloni me grurë dhe shtoni pak vaj.

Për 2 gota harina, merrni pak më shumë se një filxhan ujë të nxehtë. Bëni brumin, lëreni të ulet dhe skuqni tortillat në një tigan pa vaj.

12. Breads indiane

Pse, në Indi nuk ishin veçanërisht ceremoniale me përgatitjen e bukëve të sheshta. Këtu quhen chapatis dhe përgatiten nga mielli i rregullt i grurit, por mundësisht i grirë trashë. Sekreti është se kur skuqen, ato fryhen sikur do të shpërthejnë dhe nëse i hapni, mund të vendosni çdo mbushje në "xhepin" që rezulton!

Për dy gota miell, merrni një majë kripë dhe 100 ml ujë të valë. Ziejeni mirë brumin dhe lëreni të piqet për disa orë (mund ta lini edhe gjatë gjithë natës). Rrumbullakëtat e brumit chapati i hapim në një trashësi gjysmë centimetri dhe i skuqim pa vaj nga të dyja anët.

13. Tërshëra në një tigan

Dhe kjo është një recetë për të humbur peshë. Diçka e ngjashme përgatitet në Skoci për mëngjes, por mundësisht në furrë.

Merrni tërshërën dhe grijeni në një mulli kafeje, por jo në pluhur. Për gjysmë kilogram nga ky miell, shtoni disa lugë miell gruri (ai përmban gluten, për shkak të të cilit ëmbëlsirat nuk do të "zvarriten"). Ziejeni brumin në ujë të vluar me pak vaj të shtuar. Rrumbullakët i bëjmë jo shumë të holla dhe i skuqim në një tigan të lyer me yndyrë.

14. Bukë të sheshtë thekre

Dhe këtu është një tjetër version i bukës me erëza për vegjetarianët që po humbin peshë dhe thjesht duan të diversifikojnë dietën e tyre. Për një gotë miell thekre do t'ju duhet gjysma e sasisë së ujit, 2 lugë gjalpë, kripë, paprika, barishtet tuaja të preferuara dhe qepë të njoma. Përziejini të gjithë përbërësit dhe bëni petulla të hollë thekre nga brumi i përfunduar.

Kini kujdes, brumi nuk është aq i ngushtë sa me miellin e grurit, dhe bukët e përfunduara do të jenë më të freskëta dhe më të thërrmuara.

15. Ëmbëlsira me oriz

Dashamirët e të ushqyerit të shëndetshëm do të gjejnë gjithashtu bukë të sheshtë të bëra nga mielli i orizit (mundësisht i grirë trashë). Quhen tirimgubi dhe përgatiten në mënyrën klasike – në ujë të valuar me shtimin e vezëve dhe gjalpit.

Tirimgubi mund të hahet thjesht si bukë, por provoni të bëni një salcë për të duke përdorur barishte, kos dhe perime turshi të grira hollë.

16. Ëmbëlsira me gjizë në një tigan

Në Dagestan, bukë të tilla të sheshta quhen mrekulli me gjizë. Brumi për ta gatuhet pa tepricë - me ujë dhe miell, dhe për mbushjen do t'ju duhet:

• gjizë;
• vezë;
• gjalpë.

Pas rrokullisjes, filloni të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, skuqni qepën e grirë imët me kripë në gjalpë. Më pas shtojmë vezën dhe qepën e përgatitur në gjizë. Mbi petat vendosim mbushjen dhe mbyllim.

Mrekulli të tilla skuqen në gjalpë derisa të gatuhen. Të gatshme dhe në kafe të artë, lyhen me salcë kosi dhe futen në një qese që të bëhen të buta - gati!

17. Me djathë në një tigan

Një opsion i shkëlqyeshëm për një rostiçeri të shpejtë në fundjavë, ndërsa borscht po zien dhe mishi zihet për një darkë familjare.

Merrni:

• gjysmë kilogram miell dhe djathë;
• një gotë kefir dhe pluhur pjekjeje;
• 2 vezë;
• perime dhe gjalpë.

Rrihni një vezë në një tas me kefir, shtoni gjalpin dhe pluhurin për pjekje. Gatuani duke shtuar miellin. Kur brumi të pushojë, grini djathin, shtoni vezën dhe gjalpin. Vendosim mbushjen në mes të brumit të rrumbullakët, duke i shtrënguar buzët sipër, si në khinkali. Këto petulla piqen për disa minuta nga të dyja anët.

18. Ëmbëlsira me qepë

Ato janë bërë në Uzbekistan. E lirë dhe e gëzuar, por megjithatë jo banale. Përveç ujit dhe miellit, merrni disa qepë, vaj (mundësisht luledielli), kripë-sheqer-barishte dhe një lugë të vogël maja.

Brumin e majave e bëjmë në mënyrën e zakonshme dhe e lëmë të fryhet. Prisni imët qepën dhe barishtet dhe përzieni në brumë kur të jetë gati. Skuqini ëmbëlsirat me qepë në një sasi të vogël vaji derisa të marrin ngjyrë kafe.

19. Break me mish në një tigan

Në parim, shumë popuj bëjnë bukët e tyre me mish. Por le të ndalemi te kuzhina arabe dhe pjata e tyre luksoze me mish të grirë të quajtur lahmajoun.

Brumë: në një grumbull mielli hapim një vrimë, shtoni majanë dhe sheqerin dhe shtoni pak ujë, përzieni pa e përzier miellin. Pas një çerek ore, gatuajeni brumin, shtoni kripë, shtoni ujin e mbetur dhe vajin e ullirit. Lëreni brumin për një orë që të vijë.

Mbushja: zarzavate, erëza, domate ose paste, grini specat zile në blender dhe shtoni mishin e grirë. Kripë, piper, shtoni pak vaj.

Vendosim petat e holla në një tigan, lyejmë sipër mishin e grirë dhe i skuqim të mbuluara deri në 10 minuta. Pritini barishtet e freskëta dhe spërkatni ato mbi lahmacun përpara se t'i shërbeni.

20. Ëmbëlsira të ëmbla

Epo, nuk është aspak për t'u habitur që bukët e zakonshme bëheshin të ëmbla në të gjitha vendet e botës. Në Indi është roti, dhe ndër hebrenjtë është almoishavena. Për ne, është thjesht një tortë e ëmbël për çaj.

Për një gotë miell, merrni një vezë pule, 2 lugë sheqer dhe të njëjtën sasi gjalpë, një majë kripë, vanilje dhe kanellë, pluhur pjekjeje.

Ziejmë brumin dhe e presim në copa, secilin prej tyre e rrotullojmë në petullën më të hollë të tejdukshme. Lyejmë petullat me sheqer dhe i rrotullojmë në role të ngushta. Përdredhni një “kërmilli” nga çdo role dhe më pas hapeni përsëri në një tortë të hollë të sheshtë, të cilën do ta skuqni.

Bukët e përfunduara janë të ëmbla, krokante dhe pak të skuqura. Para se t'i shërbeni, i spërkatni me kanellë.

21. Tortë me mjaltë

Një tjetër version i bukëve të sheshta që nuk do të jeni në gjendje t'i tërheqni nga veshët fëmijët, por edhe të rriturit.

Për disa gota miell, merrni:

• gjysmë gote qumësht (mund të përdorni ujë);
• mjaltë 3-4 lugë;
• 1-2 vezë;
• gjysmë luge sode dhe kripë;
• dy lugë gjalpë;
• farat e susamit dhe lulekuqes.

Përziejini të gjithë përbërësit përveç dy të fundit. Merrni gjysmën e mjaltit. Skuqini rrumbullakët e ëmbël të mjaltit në gjalpë, vendosini në një enë, derdhni mbi mjaltin e mbetur dhe spërkatni me farat e susamit dhe farat e lulekuqes.

22. Tortilja meksikane

Këto janë bukë tradicionale meksikane, receta për të cilën thuhet se është huazuar nga Aztekët. Në vendlindjen e tyre preferohet të përgatiten nga mielli i misrit, por në kushtet tona mjaft i përshtatshëm është edhe mielli i grurit. Tortillat e gatshme të bëra nga një përzierje e miellit të grurit dhe misrit marrin një shije interesante.

Kur e përzieni brumin në mënyrë klasike, merrni 50 gramë gjalpë dhe grijeni me miell. Masën e përftuar ia shtoni brumit dhe shtoni pak arrëmyshk për një shije pikante.

Pancakes tortilla të rrotulluara duhet të jenë të holla - vetëm 1-2 mm. Skuqini ato për jo më shumë se një minutë nga njëra anë dhe nga ana tjetër.

23. Tacos

Ngrënia e bukës me të gjitha llojet e mbushjeve nuk është aspak traditë jonë, por, si të thuash, një traditë globale. Shawarma, lahmanjun dhe madje edhe pica janë shembuj klasikë të pjatave të tilla në vende të ndryshme. Në Meksikë këto janë taco. Këto janë zarfe të bëra nga tortilla të rregullta, të përgatitura sipas recetës së mësipërme, me mbushje të lëngshme dhe salca.

Për mbushjen klasike, merrni mish të grirë, domate, paste domate, hudhër, piper zile, barishte, ullinj. I ziejmë të gjithë përbërësit. Para se të ftohen, palosni tortillat në gjysmë, më pas vendosni mbushjen, spërkatni me barishte dhe shtoni gjethe marule. Tacot tona janë gati.

Mbushja mund të jetë perime, fasule, ushqim deti, vetëm karkaleca, etj.

24. Bukë uzbeke

Buka e sheshtë uzbek quhet Patyr. Ka një formë karakteristike dhe në vendlindje piqet vetëm në tandoor. Ato gjenden shpesh në restorante etnike, ku shërbehen të shëndosha dhe të mëdha (rreth madhësisë së një tasi supe), me një qendër të rrafshuar dhe skajet më të larta. Në shtëpi, patyr mund të bëhet në një tigan të gjatë prej gize ose në furrë.

Për gjysmë kilogrami miell, merrni një gotë qumësht në vend të ujit, 25 gram maja, 50 ml gjalpë, pak sheqer dhe kripë.

Përgatitni brumin duke tretur majanë dhe sheqerin në qumësht të ngrohtë. Ndërkohë që starter është duke u fermentuar, shtoni kripë dhe gjalpë në miell. Ziejeni brumin dhe lëreni të pushojë për një orë e gjysmë. Pritini brumin e përfunduar, hapni ëmbëlsira të sheshta nga secila pjesë, bëni një gropë në mes me gishta dhe shponi me një pirun. Lyejeni brumin me vaj dhe vendoseni në furrë për një çerek ore ose pak më shumë.

Bukët e sheshta Patyr gjithashtu mund të skuqen mirë në një tigan të gjatë prej gize ose në një tenxhere të ngadaltë. Kur janë të nxehta, është mirë t'i vendosni në një qese ose t'i mbuloni me një peshqir për t'i mbajtur ato të buta.

25. Break në furrë

1. Më së miri është të piqni bukë të sheshtë uzbek në furrë midis atyre të shijshme. I përgatisim sipas recetës së përshkruar më sipër, duke i pjekur për ¼ orë në temperaturën 220-250 ºС.
2. Ëmbëlsira finlandeze me patate janë gjithashtu të mira në furrë. Përgatitni një brumë me pure patatesh të kripura me vezë dhe miell. Formoni ëmbëlsira të sheshta, lyeni me vaj dhe vendoseni në një tepsi. Spërkateni me barishte provansale dhe farat e susamit, shpojini me pirun dhe piqini derisa të jenë gati. Shërbejeni me salcë kosi, kërpudha, krem ​​gjizë me erëza. Konsolidimi!
3. Një version i shkëlqyer i një buke të ëmbël në furrë, almoixavena e përmendur më parë. Për 100 gram miell, merrni të njëjtën sasi sheqeri dhe pothuajse të njëjtën sasi gjalpi, nja dy vezë dhe kanellë. Ngrohni ujin në një enë të thellë, shtoni ghee dhe shtoni kripë. Pas zierjes shtojme me kujdes por shpejt miellin duke e trazuar brumin. Ftoheni pak, shtoni vezët. Shpërndani brumin e përfunduar në mënyrë të barabartë në një tepsi të veshur me pergamenë, spërkateni me sheqer kanellë dhe vendoseni në furrë për ¾ orë në 180º C. Grini ose prisni almoixavenën e përfunduar dhe shërbejeni me çaj.

Mund të gjeni shumë receta të tjera të ndryshme për bukë të sheshtë, por edhe ajo e zakonshme e ligët është një zëvendësues i shkëlqyer për bukën, dhe me një copë djathë sipër është një mëngjes i plotë, dhe lyerja me reçel është tashmë një ëmbëlsirë. Kjo është me të vërtetë një pjatë universale dhe e thjeshtë që mund të jetë e ndryshme çdo herë dhe do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Nëse shtëpisë i kanë mbaruar produktet e bukës dhe ju duhet urgjentisht të servirni diçka për pjatën e parë ose të dytë, mund të përgatisni bukë të skuqur. Në shtëpi, një produkt i tillë bëhet shumë shpejt: brenda gjysmë ore tavolina do të zbukurohet me një kryevepër gastronomike.

Si të bëni bukë të sheshtë

Ka shumë receta se si të gatuani bukë pa maja dhe në një tigan ose në furrë. Kombësi të ndryshme kanë teknikat e tyre që ndihmojnë në shtimin e origjinalitetit në një pjatë. Bukët e bëra në shtëpi mund të bëhen duke përdorur një tandoor, furrë ose një tigan të thjeshtë. Opsioni i fundit është i përshtatshëm për këdo, madje edhe një amvise fillestare. Përbërësit kryesorë janë mielli, uji dhe kripa. Pjesa tjetër shtohet sipas dëshirës për të siguruar që buka të jetë e butë dhe e ajrosur. Disa nga shtesat më të njohura për brumin e kores së tiganit përfshijnë:

• salcë kosi;
• qumësht me gjizë;
• qumësht;
• vezë;
• Maja;
• majonezë;
• mbushje të ëmbla ose të kripura.

Brumë

Enët mund të jenë shumë të ndryshme, por parimi i gatimit është i njëjtë. Nëse nuk dini si të bëni brumin e ëmbëlsirave, mbani mend këtë recetë të thjeshtë. Për një kryevepër të tillë gastronomike, është e nevojshme të zgjidhni miell të cilësisë së mirë. Buka kombëtare e popujve aziatikë tradicionalisht ka një formë të rrumbullakët. Në këtë rast, një tigan do të jetë një ndihmës i shkëlqyeshëm: do t'ju duhet të shtroni me kujdes brumin dhe ta skuqni për disa minuta në secilën anë derisa të formohet një kore.

Break në tigan - recetë me foto

Nëse dëshironi të merrni bukë gruri me gëzof, atëherë receta për bukë të sheshtë në tigan do t'ju vijë patjetër në punë. Në kuzhinat aziatike, furrat speciale përdoren për pjekje, por qasja jonë ruse na lejon të thjeshtojmë gatimin disa herë. Nëse nuk keni bukë në shtëpi, atëherë kjo mrekulli e kuzhinës do të jetë një zëvendësues i shkëlqyer. Duke eksperimentuar me receta, gjithmonë mund të kënaqni familjen tuaj me një pjatë të mrekullueshme.

Pa maja në vend të bukës

• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Qëllimi: mëngjes, drekë ose darkë.
• Kuzhina: Ruse.

Shumë njerëz kujtojnë që nga fëmijëria ëmbëlsirat aromatike që nënat ose gjyshet i shërbenin në tryezë. Pastaj shumica e amvisave shtuan sode në brumë. Tani ka mënyra për ta bërë bukën pa maja edhe më të shijshme. Ju duhen vetëm 40 minuta për të përgatitur bukë të freskët dhe të butë.

Përbërësit:

• miell - 3 gota;
• ujë të pijshëm - 1 gotë;
• kripë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin përmes një sitë.
2. Hidheni gjysmën e tij në një tumë. Bëni një vrimë në mes, shtoni ujë dhe kripë atje. Ziejini duke shtuar gradualisht pjesën tjetër të miellit.
3. Kur masa të bëhet elastike, bëni një top prej saj, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për 30 minuta.
4. Pritini topin e përfunduar në 4 pjesë, rrokullisni secilën prej tyre në një rreth me një kunj rrotullues.
5. Vendoseni pjesën e punës në një tigan të nxehtë me vaj, skuqeni në mënyrë alternative nga secila anë për 30 sekonda derisa të formohet një kore e artë.

Pa vezë

• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1200 kcal.
• Kuzhina: Indiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nëse nuk dini të bëni bukë të pazakontë, mbani mend recetën indiane të puri. Këto ëmbëlsira duhet të skuqen në një sasi të madhe vaji. Nuk rekomandohet ta hani këtë shpikje të kuzhinës çdo ditë për shkak të përmbajtjes së yndyrës, por mund ta trajtoni veten disa herë në javë. Për të kuptuar se si të bëni bukë me ujë pa vezë, mbani mend recetën e mëposhtme.

Përbërësit:

• miell - 2 gota;
• ujë - 150 g;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

1. Derdhni përbërësin kryesor në një grumbull, bëni një vrimë brenda dhe derdhni ujë dhe vaj. Përziejini derisa masa të ngjitet së bashku.
2. Ziejeni mirë, mos e prekni për 30 minuta.
3. Pritini masën në 4 pjesë, hapeni secilën prej tyre.
4. Hidhni më shumë vaj në tigan, ngroheni dhe shtoni brumin e ardhshëm.
5. Skuqini derisa tortilla të fillojë të fryhet, më pas kthejeni në anën tjetër.
6. Vendoseni enën e përfunduar në një peshqir letre dhe lëreni vajin të kullojë. I ftohtë.

Mbi ujë dhe miell

• Koha e gatimit: 50 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1200 kcal.
• Qëllimi: mëngjes, drekë.
• Kuzhina: Ruse, Bjelloruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ky opsion është i përshtatshëm si një shtesë në kursin e parë. Bukët e dendura, të kënaqshme dhe të shijshme të bëra nga mielli dhe uji në një tigan përgatiten shumë shpejt. Nëse nuk keni bukë në shtëpi, ato janë një alternativë e shkëlqyer. Përveç kësaj, përbërësit e nevojshëm do të jenë gjithmonë në dispozicion. Për të kuptuar se si të përgatisni ushqim pa maja për kreshmën, mbani mend përbërjen dhe sekuencën e hapave.

Përbërësit

• miell - 3 gota;
• ujë - 1 gotë;
• acid citrik - 1 majë;
• sode - 1 lugë;
• vaj luledielli - 2-3 lugë. l.

Mënyra e gatimit

1. Shtoni kripë, ujë, sode dhe një majë acid limoni në përbërësin kryesor. Përzieni brumin.
2. Nga masa që rezulton duhet të bëni copa të vogla dhe t'i rrotulloni me një oklla në formë të rrumbullakët.
3. Vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj, mbulojeni me kapak.
4. Pas disa minutash, kthejeni derisa të gatuhet plotësisht.

Me hapa të mëdhenj

• Koha e gatimit: 1 orë 45 minuta.
• Numri i servirjeve: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1200 kcal.
• Kuzhina: ruse, ukrainase, kaukaziane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ëmbëlsira të ajrosura mund të jenë një bazë e shkëlqyer për të përgatitur një shumëllojshmëri pjatash ose për të plotësuar një vakt të rregullt. Ato mund të hahen së bashku me barishte, hudhër, mish dhe ushqime të tjera. Ëmbëlsira me brumë maja në një tigan do të marrë shumë më pak kohë sesa pjekja e bukës së thjeshtë. Nëse nuk dini si të piqni raunde të shijshme dhe të shëndetshme, mbani mend këtë recetë.

Përbërësit

• miell - 500 g;
• maja - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë - 1 gotë;
• sheqer - ½ lugë gjelle. l.;
• kripë - ½ lugë;
• gjalpë sipas nevojës.

Mënyra e gatimit

1. Ngroheni pak ujin, më pas hidheni në një enë dhe shtoni sheqerin, majanë, gjalpin dhe kripën. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni për 15 minuta.
2. Hidhni gradualisht përbërësin kryesor mbi majanë sipër, duke e trazuar me një lugë. Ziejeni brumin dhe lëreni nën një peshqir për një orë.
3. Pasi ta lyeni pak tavolinën me yndyrë, hapeni brumin dhe priteni në feta të holla.
4. Ju duhet të gatuani ëmbëlsirat në një tigan të thatë. Sapo të shfaqet tymi, shtoni produktin gjysëm të gatshëm të miellit dhe skuqeni për 2 minuta nga secila anë.
5. Rrumbullakët e përftuar i lyejmë me vaj dhe i lëmë të ftohen.

Thekra

• Koha e gatimit: 50 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1000 kcal.
• Qëllimi: mëngjes, drekë, darkë.
• Kuzhina: Kaukaziane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nëse ju pëlqen buka e pazakontë, patjetër do t'ju pëlqejë ky opsion për përgatitjen e këtij produkti mielli. Buka pa maja mund të përdoret si bazë për shawarma, burrito ose shije të tjera gastronomike, do të ketë një krisje dhe shkon mirë me djathë dhe proshutë. Bukët e thekrës pa maja konsiderohen dietike, kështu që ato janë të përshtatshme për ata që shikojnë figurën e tyre.

Përbërësit

• miell thekre - 2 gota;
• kripë - 1 lugë;
• paprika e thatë - 1 lugë;
• erëza - 1 lugë;
• qepë jeshile - një tufë e vogël;
• vaj luledielli sipas nevojës.

Mënyra e gatimit

1. Ziejeni brumin derisa të jetë i lëngshëm.
2. Shtoni erëza dhe qepë në masën që rezulton.
3. Ndani masën në 4 pjesë dhe hapeni me një okllai.
4. Kriklat dalin të brishtë, kështu që duhet t'i transferoni me kujdes në një tigan të nxehtë dhe të lyer me vaj.
5. Skuqini për 2 minuta nga secila anë.

Me qumësht pa maja

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Qëllimi: mëngjes, drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një mënyrë e shpejtë për të bërë bukë të shijshme do të jetë e dobishme për të gjitha amvisat. Receta për petat e bëra me qumësht pa maja është shumë e thjeshtë. Kushti kryesor është të zgjidhni përbërësin kryesor me cilësi të lartë. Kekët e shkurtra mund t'i shërbeni me gjizë ose qepë. Do të dalë shumë e shijshme. Ato mund të përdoren si plotësues i pjatës kryesore për mëngjes, drekë ose darkë. Përmbajtja e kalorive është minimale.

Përbërësit:

• miell - 500 g;
• qumësht - 1 gotë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - ½ lugë;
• vaj ulliri - 3 lugë. l.

Mënyra e gatimit

1. Shosh përbërësin kryesor, shtoni kripë, sheqer dhe qumësht të ngrohtë. Lyejmë duart me vaj dhe i përziejmë derisa të jenë të lëmuara.
2. Ndani topin që rezulton në 6 pjesë me thikë.
3. Rrokullisni çdo gungë me një rrotull për të bërë copa të rrumbullakëta të sheshta.
4. Në një tigan të thatë, skuqni brumin nga secila anë për 2 minuta.
5. Lyejini raundet e përfunduara me një shtresë të hollë margarine. Mund ta servirni me gjizë dhe mollë.

E embel

• Koha e gatimit: 50 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1200 kcal.
• Qëllimi: mëngjes, darkë.
• Kuzhina: ruse, bjelloruse, ukrainase.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Kruglyashi mund të përdoret në vend të biskotave ose bukës me xhenxhefil dhe të shërbehet me çaj. Një sasi e vogël sheqeri në përbërje i bën ato të ëmbla dhe shumë të buta. Një opsion i ngjashëm është i pranishëm në shumë kuzhina në mbarë botën, por receta ofron metodën më të thjeshtë të përgatitjes. Pancakes me sheqer në një tigan janë perfekte për darkë ose mëngjes.

Përbërësit

• miell - 2 gota;
• vaj luledielli - 200 g;
• vezë - 1 copë;
• sheqer - 30 g;
• sode - 2 lugë;
• kripë - ½ lugë.

Mënyra e gatimit

1. Shosh përbërësin kryesor, bëni një depresion në mes të rrëshqitjes që rezulton, shtoni pak ujë, vaj dhe një vezë atje. Filloni të gatuani.
2. Nëse del e ngushtë, mund të shtoni edhe pak ujë.
3. Lëreni brumin të pushojë për 30 minuta.
4. Masën që rezulton e ndajmë në 8 pjesë dhe i rrotullojmë në toptha.
5. Me petull bejme feta te holla, i sperkasim me sode, sheqer, i lyejme me gjalp dhe i rrotullojme.
6. Rrokullisni përsëri "kërmillin" që rezulton.
7. Nxehim një tigan me vaj të bollshëm. Skuqini petat nga secila anë për 1-2 minuta.

Me mish

• Koha e gatimit: 50 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1400 kcal.
• Qëllimi: mëngjes, drekë, darkë.
• Kuzhina: ruse, ukrainase.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ëmbëlsira me maja të skuqura mund të përdoren si një meze të lehtë ose të shërbehen si një krijim i plotë i kuzhinës. Një bukë e sheshtë me mish në një tigan rezulton shumë e lëngshme dhe aromatike, kështu që do të tërheqë të gjitha amvisat. Si alternativë, mund të bëni rrumbullakët qepë, ose me patate. Një brumë gjalpi me gëzof mund të përgatitet në vetëm 10 minuta duke përdorur këtë metodë.

Përbërësit:

• miell - 1 gotë;
• maja - 1 lugë;
• mjaltë - 1 lugë;
• ujë - 100 g;
• kripë - ½ lugë;
• mish i grirë - 300 g;
• qepë - 1 copë;
• erëza për shije;
• vaj vegjetal sipas nevojës.

Mënyra e gatimit

1. Përzieni majanë, mjaltin dhe ujin në një enë. Më pas shoshitni përbërësin kryesor, shtoni kripë dhe përzieni.
2. Lëreni masën që rezulton të pushojë për 10 minuta.
3. Grini qepën në rende të imët dhe ia shtoni mishit të grirë. Kripë dhe piper.
4. Pritini brumin në 4 pjesë, hapeni secilën prej tyre.
5. Vendoseni mishin e grirë në ëmbëlsirat e ardhshme, shpërndani në mënyrë të barabartë, bashkoni skajet.
6. Gatuani petat e mishit ose djathit në një tigan të nxehtë në vaj të bollshëm për 4 minuta nga secila anë.

Në serum

• Koha e gatimit: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1100 kcal.
• Qëllimi: mëngjes, drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Shumë njerëz e përgatisin brumin me salcë kosi ose kefir, por ka metoda alternative. Bukët e sheshta me hirrën janë gjithashtu shumë të shijshme. Shpejt dhe lehtë mund të bëni bukë të shijshme që janë të përshtatshme për t'u ngrënë në mëngjes, në mbrëmje dhe në drekë. Vitet e fundit, nuk ka qenë aq e lehtë për të blerë hirrë, por tregu më i afërt ose dyqani i qumështit në fermë do t'ju ndihmojë patjetër.

Përbërësit

• miell - 3 gota;
• hirrë - 1 gotë;
• pluhur për pjekje - ½ lugë;
• sheqer - 2 lugë;
• vezë - 1 copë;
• zarzavate - një tufë e vogël;
• kripë - 1 ½ lugë.

Mënyra e gatimit

1. Ngrohni hirrën, shtoni vezën dhe sheqerin.
2. Përzieni përbërësin kryesor me pluhurin për pjekje dhe barishtet e copëtuara. Shtoni hirrën dhe gatuajeni.
3. Masën që rezulton e ndajmë në disa pjesë dhe e shtrijmë.
4. Hapeni dhe skuqeni petullën nga secila anë në një tigan të nxehtë për 2 minuta.

Në majonezë

• Koha e gatimit: 50 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Qëllimi: mëngjes, drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një metodë e thjeshtë gatimi do t'ju lejojë të skuqni bukë të shijshme të kripur. Nëse nuk dini të bëni tortilla me majonezë, mbani mend këtë recetë. Mund të përdorni edhe miell misri ose salcë kosi me erëza. Falë shijes së tij të pazakontë, brumi i kosit ose majonezës është shumë i popullarizuar në mesin e shumicës së gustatorëve.

Përbërësit:

• miell - 2 gota;
• margarinë - ½ pako;
• vezë - 2 copë;
• sode - 1 lugë;
• sheqer - ½ lugë.

Mënyra e gatimit

1. Pure margarinën, shtoni vezën, përzieni.
2. Përzieni majonezën me sodën e shkrirë dhe shtoni në margarinë.
3. Shosh miellin në masën që rezulton, gatuajeni.
4. Bëni ëmbëlsira të vogla.
5. Skuqini nga secila anë për 2-3 minuta.

Bukët e mbushura në një tigan - sekretet e gatimit

• Koha e gatimit: 50 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1300 kcal.
• Qëllimi: mëngjes, drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse, Kaukaziane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nëse ju pëlqen kuzhina Kaukaziane, atëherë padyshim që do t'ju pëlqejnë khichins. Të gjitha kombësitë kanë veçoritë e tyre në përgatitjen e kësaj kryevepre të kuzhinës. Rrumbullakët e lëngshëm të patates, djathit ose mishit mund të përdoren si meze të lehtë ose si shtesë në pjatën kryesore. Për të gatuar bukë të shijshme në një tigan të nxehtë, do t'ju duhet pak kohë dhe përbërës të thjeshtë që mund t'i gjeni në frigorifer.

Përbërësit

• miell - 3 gota;
• kefir - 1,5 gota;
• kripë - 1 lugë;
• gjalpë - 1 pako.

Mënyra e gatimit

1. Shtoni sode dhe kefir në përbërësin kryesor dhe përzieni.

Break në një tigan: receta me foto

Për të parën dhe të dytën, mund të përgatisni bukë pa maja në një tigan. Receta e tyre është aq e thjeshtë sa edhe një fëmijë mund ta përballojë atë.

Është mjaft e lehtë për ta përgatitur atë në kuzhinën tuaj të shtëpisë, sepse të gjithë i kanë përbërësit në frigorifer dhe vetë procesi kërkon shumë pak kohë. Por pas vetëm tridhjetë minutash, ju mund t'i kënaqni të gjithë me një kryevepër të vërtetë - patjetër që do t'ju pëlqejë.

Si të piqni bukë të shijshme në një tigan

Me kalimin e viteve, që nga shpikja e këtij zëvendësuesi të mrekullueshëm të bukës, janë shpikur shumë receta: ka të tilla me maja, dhe pa maja, dhe në furrë, dhe në një fletë pjekjeje dhe vetëm në një tigan.

Shefat e kuzhinës nga kombe të ndryshme kanë sjellë prekjet e tyre tradicionale të origjinalitetit në këtë pjatë. Në shtëpi mund t’i gatuani për herë të parë thjesht në një tigan.

Në përgjithësi, nuk keni nevojë për kaq shumë produkte dhe të gjitha mund t'i gjeni në shtëpi: ujë, miell gruri dhe kripë gjelle. Kjo është baza e recetës, por nëse dëshironi, mund të shtoni më shumë përbërës për t'i bërë bukët me gëzof dhe të butë. Më të njohurit:

• kefir;
• majonezë;
• qumësht;
• salcë kosi;
• mbushje (të kripura ose të ëmbla);
• vezët.

Si të bëni brumë për bukë të sheshtë

Sigurisht, pjatat që rezultojnë janë të ndryshme, megjithatë, ato përgatiten sipas një parimi të ngjashëm. Dhe nëse ende nuk e dini se si do të dalin në fund këto pjata të shijshme dhe të thjeshta, atëherë është e lehtë të mbani mend një recetë të thjeshtë.

Nëse vazhdimisht eksperimentoni me përbërësit, atëherë në fund mund të gjeni recetën ideale vetëm për veten tuaj dhe të kënaqni të dashurit tuaj me ëmbëlsira të shijshme.

Bukë e bërë me ujë dhe miell në një tigan pa vezë

Nëse vendosni të bëni bukë interesante, patjetër do t'ju pëlqejë "Puri" indian. Janë ëmbëlsira të shkurtra që duhen skuqur thellë. Sigurisht, nuk duhet të bëni ëmbëlsira të tilla me gjalpë çdo ditë, por ndonjëherë mund ta trajtoni veten. E gjithë përgatitja do t'ju marrë më pak se një orë.

Do t'ju duhen për 4 porcione:

• rreth gjysmë kilogram miell të mirë;
• 150 ml ujë të pastër;
• ½ lugë. kripë;
• 1 lugë vaj çdo.

Si të gatuaj?

1. Hidhni miellin në një enë, derdhni ujë dhe vaj në të. Përziejini derisa të formohet një brumë që të mos ngjitet në gishta. Nëse është e nevojshme, mielli mund të shtohet në sasi të vogla. Si rezultat, duhet të dalë e dendur dhe duhet të lihet mënjanë për gjysmë ore.
2. Më pas, duhet të derdhni shumë vaj të rafinuar në një tigan ose, nëse keni, merrni një tigan të thellë dhe vendoseni të nxehet. Ndani brumin e përftuar në katër pjesë të barabarta, hapeni ose edhe nxirrni me gishta.
3. Skuqini secilën prej tyre me radhë nga të dyja anët, torta duhet të fryhet - kjo është një shenjë se është gati. Pasi të hiqet torta, duhet të vendoset në letër në mënyrë që të thithet vaji i tepërt. Ftoheni pak dhe mund të hani.

Bukë kreshmore

Bukët aromatike i kthejnë shumë prej nesh në fëmijëri. Për t'i bërë ato me gëzof, gjyshet tona u shtuan sodë buke, por sot mund të bëni pa të dhe të merrni ëmbëlsira të mrekullueshme. Do të duhen rreth 40 minuta për të gatuar.

Do t'ju duhet:

• 600-700 g miell gruri;
• filxhan i pjesshëm me ujë;
• kripë për shije.

Si ta bëjmë atë?

1. Merrni miellin e situr dhe derdhni gjysmën e grimcave në një enë, më pas bëni një vrimë në qendër me dorën tuaj dhe derdhni ujë të kripur në të. Gradualisht, gatuajeni butësisht, duke shtuar gjysmën e dytë pak nga pak. Si rezultat, ju duhet të keni një brumë elastik në duart tuaja.
2. Lëreni këtë të fundit nën film ngjitës për rreth tridhjetë minuta. Pritini në katër pjesë të barabarta dhe rrotulloni secilën prej tyre në rrathë. Ngrohni një tigan dhe skuqni petat e shkurtra deri në kafe të artë, rreth gjysmë minutë nga secila anë.

Break në një tigan pa maja

Ky opsion është i përsosur për borscht ose supë. Këto ëmbëlsira janë të dendura dhe mbushëse, dhe bërja e tyre nuk mund të jetë më e lehtë. Ata do të jenë një shpëtim i vërtetë kur të mbarojë buka në shtëpi. Dhe përbërja e produkteve është diçka që çdo person e ka në shtëpinë e tij.

Do t'ju duhen për 4 porcione:

• 600 g miell gruri të situr dhe miell me cilësi më të mirë;
• 200 gr. ujë të zier;
• lugë ëmbëlsirë me sode;
• pak acid limoni i blerë në dyqan;
• pak kripë deti;
• 90 gr. vajra

Përgatitja:

1. Në një enë përzieni miellin (tashmë të situr), sodën, acidin citrik dhe ujin e valuar. Ziejeni këtë në një brumë elastik, duke shtuar pak miell nëse është e nevojshme.
2. Nga brumi formoni ëmbëlsira të vogla, në formë petullash, i hapni mirë ose i drejtoni me gishta. Ngrohim vajin në një tigan, vendosim petullat dhe mbulojmë me kapak. Skuqini derisa të shfaqet një kore.

Bukë të sheshta të skuqura të trasha me maja

Këto bukë me gëzof mund të jenë një shtesë e shkëlqyer për çdo vakt dhe mund të personalizohen me përbërës për t'i bërë ato më të veçanta. Salca e hudhrës, majdanozi dhe çdo barishte, mish apo çdo gjë tjetër që ju pëlqen do të funksionojnë mirë.

Është e rëndësishme që i gjithë procesi do të marrë më pak kohë se pjekja e bukës ose simiteve të zakonshme, rreth 2 orë. Nëse jeni të interesuar për raunde të thjeshta të shijshme, atëherë receta është për ju më poshtë.

Çfarë duhet marrë:

• gjysmë kilogram miell të zgjedhur;
• një gotë ujë të zier;
• 0,5 lugë sheqer të grimcuar ose pluhur;
• 0,5 lugë çaji kripë deti;
• vaj (nëse nevojitet).

Lehtë për t'u përgatitur:

1. Është më mirë që menjëherë të merrni ujë të ngrohtë dhe të shpërndani përbërësit e mbetur të recetës në të. Pas zierjes, lëreni për 10-15 minuta. Pas kësaj, duhet të shtoni pak miell dhe të filloni të gatuani brumin me një lugë.
2. Pasi të jetë gati, duhet ta mbuloni dhe të ngrihet brenda një ore. Pas kësaj, duhet ta rrotulloni në një shtresë dhe ta prisni në copa. Duhet t’i skuqni si petullat amerikane, në një tigan plotësisht të thatë.
3. Në fund kur i hiqni nga zjarri i lyeni me vaj dhe mund të shijoni shijet.

Bukë të shkurtra të bëra nga mielli i thekrës

Nëse nuk ju pëlqen vërtet buka e zakonshme, atëherë patjetër që do t'ju pëlqejnë këto produkte. Këto ëmbëlsira pa maja janë perfekte për burritos, shawarma dhe janë të përshtatshme për kombinim me pjata të tjera interesante, të cilat përbëhen nga një mbushje e mbështjellë me brumë të gatshëm.

Bukët e sheshta me thekër janë më të ulëta në kalori sesa ato me grurë, kështu që ato mund të quhen me siguri dietike.

Çfarë do t'ju duhet:

• dy gota miell thekre;
• një lugë çaji kripë deti;
• një tufë qepë;
• paprika e thatë;
• vaj luledielli

Lehtë për t'u përgatitur:

1. Ziejeni brumin derisa të trashet. Ndani atë që del në katër pjesë të barabarta, shtoni paprika dhe barishte në brumë, shtoni erëza dhe erëza nëse dëshironi.
2. Këto ëmbëlsira do të jenë të brishta, kështu që duhet t'i hidhni menjëherë në një tigan shumë të nxehtë dhe të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm. Skuqini nga të dyja anët dhe ftoheni pak.

Bukë pa maja dhe me qumësht

Ndoshta, shumë amvise do të donin të gatuanin bukën shpejt, në vend që të shpenzojnë orë të tëra për të. Pra, bukët pa maja të bëra me qumësht dhe miell mund ta zëvendësojnë me shumë sukses.

Është shumë e rëndësishme që mielli i grurit të jetë i mirë. Më së miri shërbehen me qepë ose barishte të grira. Ata do të plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo vakt, qoftë borscht apo qull.

Cfare te nevojitet:

• gjysmë kilogram miell;
• një gotë qumësht të freskët;
• lugë sheqer;
• kripë;
• 3 lugë vaj (ulliri).

Përgatitja është e thjeshtë:

1. Mielli duhet situr, bashkohet me qumësht dhe përbërës të tjerë.
2. Lyejini duart me vaj për ta bërë më të lehtë dhe përzieni. Pasi topi të ketë dalë homogjen, duhet të ndahet në gjashtë pjesë të barabarta dhe të shtrihet në ëmbëlsira identike. Skuqini në një tigan pa vaj për disa minuta në zjarr të ulët, përndryshe do të ketë shumë tym.
3. Kur të hiqni ëmbëlsirat i lyeni me margarinë.

Bukë të ëmbla në një tigan

Nëse përgatisni bukë kaq të thjeshta me sheqer, atëherë është shumë e mundur t'i shërbeni pas drekës me çaj, në vend të biskotave.

Ju duhet:

• 500 gram miell;
• dyqind gram vaj vegjetal;
• tridhjetë gram sheqer të grimcuar;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• vezë;
• dy lugë çaji sode.

Janë shumë të lehta për t'u përgatitur, ashtu si të mëparshmet:

1. Përzieni përbërësin kryesor me ujin, vajin dhe vezën. Filloni të gatuani dhe lëreni për gjysmë ore vetëm.
2. Ajo që merrni duhet të ndahet në tetë shirita, të spërkatet secili me sheqer dhe sode, të lyhet me gjalpë dhe të rrotullohet në role. Ngrohim shumë vaj në një tigan dhe i skuqim.

Petë maja me mbushje

E mira e kësaj pjate është se përgatitet lehtë dhe rezultati do të jetë një shije e vërtetë që do ta shërbeni patjetër si meze në të ardhmen.

Këto ëmbëlsira dalin aromatike, të lëngshme dhe të shijshme, kështu që të gjithë mund t'i shijojnë. Nëse nuk dëshironi mbushje me mish, mund të merrni patate, unaza qepë dhe kërpudha.

Cfare te nevojitet:

• një gotë miell i përzgjedhur, me cilësi më të mirë;
• lugë ëmbëlsirë maja;
• gjysmë gote ujë;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• një lugë çaji mjaltë të shkrirë;
• 1 qepë;
• treqind gram mbushje kërpudhash;
• nëse keni nevojë për vaj.

Përgatitja:

1. Ju duhet të kombinoni majanë me ujë dhe mjaltë, dhe më pas shtoni kripë dhe miell. Lëreni brumin mënjanë për dhjetë minuta. Përgatitni mbushjen nga mishi i grirë dhe qepa e grirë hollë.
2. Përsëri, ndani brumin në dy deri në katër grimca dhe hapeni me një okllai. Ashtu si në byrekë, shtoni mbushjen dhe bëni një shtresë. Gatuani në një tigan me vaj të bollshëm për 3-4 minuta nga secila anë. Hani të nxehtë.

Ëmbëlsira me hirrë

Shumë shpesh, në revista dhe në World Wide Web ka receta për ushqimin e bërë me kefir, por ka edhe përbërës që mund të përdoren për të krijuar pjata të tjera interesante.

Ekziston edhe një produkt qumështi i quajtur hirrë, dhe me të mund të bëni shpejt ëmbëlsira të shijshme.

Ju duhet të merrni:

• një gotë hirrë;
• tre gota miell të situr;
• gjysmë lugë çaji sodë buke ose pluhur pjekjeje;
• vezë;
• dy lugë ëmbëlsirë me sheqer;
• një tufë barishtesh të freskëta;
• kripë.

Përgatitja:

1. Përzieni hirrën, vezën dhe sheqerin dhe më pas shtoni pluhurin për pjekje dhe përbërësit kryesorë. Ziejini gjithçka, shtoni zarzavate dhe ndani atë që del në pjesë sa të doni.
2. Hapeni mirë çdo bukë të shkurtër dhe skuqeni për dy minuta.

Breads majonezë

Çdokush mund të bëjë bukë të kripur me majonezë.

Për këtë ju duhet të merrni:

• gjysmë kilogram miell të situr;
• gjysma e paketës me lyerje të butë ose margarinë;
• 2 vezë të mesme pule;
• një pako majonezë;
• pak sheqer;
• një lugë të vogël sode.

Përgatitja:

1. Në recetë mund të përdorni salcë kosi, si dhe miell tjetër sipas dëshirës.
2. Thërrmoni margarinën me një pirun, rrihni vezën dhe përzieni mirë. Shtypni sodën dhe përzieni me majonezë, më pas shtoni në përzierjen e mëparshme. Shtoni miellin në këtë përzierje dhe gatuajeni brumin. Prej saj duhen bërë ëmbëlsira të vogla. Skuqini dhe shërbejeni të ngrohtë.

Break me një surprizë

Kjo pjatë mban emrin “Khychiny” dhe nëse i keni provuar më parë, tani është koha t’i gatuani në shtëpi. Mbushjet janë të ndryshme, në varësi të kombësisë, por të gjitha janë vetëm kryevepra të vogla të kuzhinës.

Ja vlen të provoni mish dhe djathë, si dhe ato me patate. Janë me lëng dhe erë shumë të shijshme. Ju mund të hani një numër të madh të tyre në një ulje.

Dhe përbërësit janë të thjeshtë, si gjithmonë:

• treqind gram qumësht i thartë ose kefir;
• një lugë çaji kripë;
• tre gota miell;
• një pako gjalpë (margarinë);
• 3 gram kripë.

Përgatitja:

1. Ziejeni këtë brumë të thjeshtë, më pas hapeni dhe piqeni në një tigan për disa minuta derisa të ketë një kore të bukur.
2. Mos harroni të lyeni me gjalpë secilën prej petullave, lëreni të absorbohet dhe të ftohet. Ju bëftë mirë.

E rëndësishme për t'u marrë parasysh

Çfarëdo lloj buke që bëni, mos harroni se gjithmonë mund të eksperimentoni dhe të sillni risitë tuaja në pjata. Pra, ju mund të merrni me të vërtetë kryeveprën e kuzhinës për të cilën po përpiqeshit.

Brumi i bukëve përgatitet shpejt dhe mund të ngrihet “për më vonë”, gjë që gjithmonë i kursen shumë kohë amvisës. Në fund të fundit, të gjithë e duan bukën e freskët, të sapo pjekur, aromën e saj të ëmbël dhe kërcitjen e kores së shijshme. Brumi për bukë të sheshtë do të ndihmojë gjithmonë kur nuk ka bukë në shtëpi ose kur vijnë të ftuar që duan të provojnë gjithmonë diçka të re dhe të pazakontë. Ky version i brumit të bërë në shtëpi është i duhuri. Brumi mund të përgatitet shpejt, pasi përzihet në mënyrë të drejtë. Tortat do të jenë të buta, të ajrosura dhe të shijshme. Përveç kësaj, brumi mund të përgatitet menjëherë, ose mund të ngrihet dhe të përdoret më vonë sipas nevojës.

Përbërësit

• Vezë pule - 2 copë.
• Qumësht - 400 ml
• Kripë - 2 lugë.
• Sheqer - 2 lugë gjelle.
• Vaj perimesh- 2 lugë gjelle.
• Miell gruri - 5 lugë gjelle.

Informacion

Mallra të pjekura pa sheqer
Shërbim - 6
Koha e gatimit - 1 orë

Si të gatuaj

Ne përgatisim produktet. Ngroheni qumështin në një temperaturë prej 30 gradë. Qumështi i ngrohtë do të përmirësojë funksionimin e majasë dhe do të ndihmojë brumin të rritet dhe të zgjerohet. Shoshni miellin disa herë në mënyrë që të pasurohet me ajër dhe brumi të jetë elastik dhe me gëzof. Është më mirë të merret maja e thatë, pasi majaja e zakonshme është e përshtatshme për të bërë brumë dhe kërkon më shumë kohë për gatim. Të gjitha produktet e tjera duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Qumështin e ngrohur e derdhni në një enë të thellë.

Shtoni sheqerin, kripën dhe përzieni gradualisht derisa të tretet. Sheqeri ndihmon punën e majave dhe aktivizon procesin e fermentimit. Por nuk keni nevojë të shtoni shumë, pasi sheqeri thjesht do të parandalojë që brumi të rritet dhe ta bëjë atë të rëndë.

Derdhni majanë e thatë në përzierjen qumësht-sheqer, shtoni vaj luledielli vegjetal dhe vezët e pulës. Shumë amvise kanë frikë të përdorin maja të thatë dhe preferojnë majanë e gjallë. Maja e thatë është shumë e thjeshtë si në përdorim ashtu edhe në ruajtje. Ato madje mund të shtohen së bashku me miellin pa u tretur në lëng.

Tani derdhni miellin dhe duke e përzier vazhdimisht me pirun, lëreni brumin të qëndrojë. Më pas fillojmë të gatuajmë me duar për 10 minuta. Brumi i përfunduar duhet të jetë i butë, i lehtë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Për ta bërë më të lehtë zierjen, sipërfaqja e saj mund të lyhet pak me vaj vegjetal.

Mbulojeni enën në të cilën ndodhet brumi me një peshqir letre dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe ajo do të rritet në vëllim. Pas 30 minutash e lyejmë brumin me vaj, e spërkasim me pak miell dhe e përziejmë sërish nga buza në qendër. E lëmë të afrohet sërish. Është e rëndësishme që në këtë kohë të mos ketë skica ose dritare ose dyer të hapura në dhomë. Ajri i ftohtë do të parandalojë që brumi të ngrihet.

Receta për bukë pa maja përfshin përdorimin e miellit, ujit dhe kripës, pa përbërës me origjinë bimore ose shtazore. Për një shije dhe aromë më të ndritshme, shtohen gjalpë, vezë dhe produkte qumështi.

Bukët pa maja mund të përgatiten me ujë ose kefir

Përbërësit

Kripë 1 lugë Vaj perimesh 2 lugë gjelle. Ujë të zier 200 mililitra Miell 3 pirgje

• Numri i servirjeve: 3
• Koha e përgatitjes: 30 minuta
• Koha e GATIMIT: 3 minuta

Receta për petullat në një tigan pa maja

Ka shumë mundësi për përgatitjen e pastave uzbeke. Bukët e sheshta mund të jenë pa maja, të pasura ose me djathë. Unë u shtoj mbushje, për shembull, proshutë, perime ose kërpudha. Pjatën do ta përgatisim sipas recetës klasike. Këto bukë të sheshta zëvendësojnë bukën.

Për pjekje do t'ju duhet një tigan me një shtresë që nuk ngjit dhe një fund të trashë. Bukët e skuqura, ndryshe nga ato të gatuara në furrë, kanë më shumë kalori, por ato gatuhen më shpejt dhe kanë një kore të shijshme kafe të artë.

Përgatitja:

1. Shosh miellin dhe e përziejmë me kripë.
2. Shtoni ujë.
3. Ziejeni brumin si për petat.
4. Në fund të zierjes, shtoni vaj vegjetal.
5. Lëreni për 20 minuta.
6. Rrotulloni brumin në formë salsiçe dhe priteni në copa deri në 2 cm të trasha.
7. Rrotulloni secilën pjesë në një shtresë të hollë dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shtoni vaj vegjetal në tigan vetëm për bukën e parë. Skuqim bukën e rrafshët nga ana e parë me kapak të mbyllur, më pas e kthejmë dhe e gatuajmë me kapak të hapur.

Tortat e gatshme priten në 4 pjesë dhe lyhen me gjalpë derisa të ftohen. Shërbehet si pjatë e parë ose pjatë anësore, e ngrënë me reçel dhe mjaltë.

Ëmbëlsira me djathë pa maja

Pjata rezulton me gëzof sepse gatuhet me kefir dhe sode. Pasi të keni kaluar 15 minuta, ju mund të shijoni bukë krokante.

Përbërësit:

• 2 pirgje miell gruri;
• 1 pirg kefir;
• 150 g djathë të fortë;
• 0,5 lugë. sheqer, kripë dhe sode.

Nëse dëshironi, pasi të keni gatuar brumin, shtoni sallam ose barishte në të.

Përgatitja:

1. Ngroheni kefirin në 38˚C.
2. Hidhni sheqer, kripë dhe sode në të. Lëreni për 5 minuta.
3. Grini djathin, përzieni me miell dhe shtoni në masën e kefirit.
4. Ziejeni brumin me duar për 3 minuta.
5. Ndani masën në 5 pjesë, formoni secilën në një kek.
6. Skuqini nga të dyja anët për 2-3 minuta. nën një kapak të mbyllur.

Nëse i skuqni bukët me shtimin e vajit vegjetal, ato janë të ngjashme me cheburekët, po aq krokante dhe krokante. Ato hahen me pjata me pak yndyrë, për shembull, me sallatë me perime të freskëta.

Buka e sheshtë në tigan përdoret si bazë për përgatitjen e pjatave. Mbështjellin një mbushje, si qepë ose kërpudha, më pas skuqen dhe priten në pjesë. Rezultati është një meze e përzemërt që është e përshtatshme për një tryezë pushimi.