Enët me kërpudha të thata porcini. Receta për kërpudha të thata porcini

Kumbara ime është një gjuetare e zjarrtë e miceliumit. Këtë vit ajo ishte me fat dhe mblodhi dhe thau shumë kërpudha porcini dhe kërpudha. Ajo ma solli dhe më tha, gatuaj. Madje ajo më shpërbleu me receta. Dhe unë vetë i dua kërpudhat shiitake "të huaja", ndonjëherë i blej dhe i gatuaj ato. Sot do të ndaj me ju një recetë për gatimin e kërpudhave të huaja të thata, plus do t'ju tregoj se si të gatuani siç duhet kërpudhat e thata të porcinit dhe kërpudhat.

Kërpudha shiitake të thata të ziera

Unë vetë kohët e fundit mësova se si të gatuaj këto dru të tharë Kërpudha kineze Shiitake, ka shumë receta për gatime me to. Gjëja kryesore është që të zihet siç duhet"turist".

Disa pajisje do të jenë të dobishme sobë me gaz ose elektrike. Përgatitni me lugë një tas për njomjen e kërpudhave, një tigan për zierjen e tyre, një lugë me vrima dhe një pjatë për shiitakes të ziera.

Kur gjithçka që ju nevojitet është në tryezë, është koha të grumbulloni përbërësit e nevojshëm.

Përbërësit

Kërpudhat Shiitake i gjeni në supermarket, por ato kushtojnë mjaft. Nëse jetoni qytet i madh dhe ju keni një treg kinez - shkoni atje, mund t'i gjeni atje për 5 herë më lirë. Në momentin e blerjes kontrolloni që kërpudhat të jenë të thara dhe jo të lagura– duhet të thyhen lehtë dhe me kërcitje.

Sapo shiitakët e çmuar të jenë në kuzhinën tuaj, mund t'i përgatisni menjëherë, në rastin tonë t'i zieni.

Përgatitja hap pas hapi

Video me recetë

Kjo video tregon qartë procesin e zierjes së kërpudhave kineze të drurit shiitake.

Kërpudha porcini të thata me patate

Tani do të kuptojmë se si të gatuajmë kërpudha të shijshme porcini të thata me patate në stilin e pjekjes.

Koha e GATIMIT: 1,5 orë.
Numri i servirjeve: 6.
Kaloritë: për 100 g 66 kcal.
Nga teknologjia që na duhet Vetëm sobë elektrike ose me gaz. Nevojiten veglat e mëposhtme: një tigan dhe një tigan me kapak, një shpatull, një tas dhe një pjatë për njomjen e kërpudhave, një lugë me vrima dhe një pjatë, një sitë, garzë dhe enë për infuzion me kërpudha, një gotë, një dërrasë prerëse. dhe një thikë.

Gjëja më e rëndësishme që mbetet është të rezervoni ushqime.

Përbërësit

Nëse zgjidhni përbërës cilësorë, pjata do të dalë e shijshme dhe e shëndetshme:

• Ju mund të thani vetë kërpudhat porcini, ose mund ta blini. Kur blini, kontrolloni nëse ato janë të thata - një copë kërpudha duhet të thyhet lehtësisht në duart tuaja.
• Merrni patate të vogla. Perimet me rrënjë duhet të jenë të forta, pa sy ose njolla.
• , me një lëvore të artë të ngjitur fort. Vetë qepët duhet të jenë pa filiza dhe zona të buta.
• Zgjidhni karota të vogla, ngjyre portokalli e ndezur, pa njolla te zeza dhe kalbje.
• Zgjidhni speca të freskët të ëmbël, elastik me lëng. Perimet duhet të jenë të ndritshme, dhe kërcelli duhet të jetë i gjelbër, pa njolla të zeza ose shenja kalbjeje.

Kur të kemi gjithçka që na nevojitet, mund të fillojmë të gatuajmë një rosto të shijshme.

Përgatitja hap pas hapi

Para së gjithash, përgatisni kërpudhat e thata të porcini:

Tani le të fillojmë të përgatisim pjatën tonë:

1. Hidhni 50 gr vaj vegjetal në tigan dhe shtoni 40-50 gr gjalpë, vendoseni tiganin në zjarr mesatar që gjalpi të shkrihet.
   
2. Qëroni dhe prisni 1 kg patate në çdo formë, vendosini në një tigan me gjalpë të shkrirë.
   
3. Hedhim rreth 100 ml infuzion kërpudhash në një gotë, pjesën tjetër të lëngut e shtojmë në tiganin me patatet, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të ziejë për 20 minuta.
   
4. Hidhni 25 g vaj vegjetal në një tigan të parangrohur dhe shtoni qepë të copëtuar (afërsisht 120 g). Kur qepa të bëhet transparente, shtoni kërpudhat dhe skuqini për 5-7 minuta në zjarr mesatar.
   
5. Prisni në çdo formë një karotë mesatare (rreth 80 g) dhe një të vogël, të qëruar nga thelbi dhe farat Piper zile(rreth 60 g). Shtoni perimet në tigan dhe përzieni.
   
6. Hidhni 100 ml infuzion të rezervuar të kërpudhave në perime, shtoni piper dhe Gjethja e dafinës shije. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë të ziejë për 7-10 minuta.
   


7. Shtoni perimet dhe kërpudhat në patate, përzieni dhe shtoni kripë për shije. Mbulojeni tiganin me kapak dhe fikeni zjarrin pas një minute. Pjata është gati. Ju bëftë mirë!
   

Video me recetë

Kjo video tregon procesin e gatimit në detaje. patate të ziera me kërpudha të thata në stilin e rosto.

Supë e tharë me kanterela

Tani do të kuptojmë se si të gatuajmë kërpudha të tilla si kërpudhat e thata dhe të bëjmë supë prej tyre!

Koha e GATIMIT: 1,5 orë.
Numri i servirjeve: 4.
Kaloritë: për 100 g 28 kcal.
Për gatim na duhen: sobë elektrike ose me gaz, dy tenxhere dhe një tigan me kapak, një sitë, dërrasë prerëse dhe thikë, një filxhan për veshje, një shpatull, një lugë dhe një lugë.

Epo, gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e çdo pjate është të gjesh produktet e nevojshme.

Përbërësit

Është shumë e rëndësishme të zgjidhni përbërës me cilësi të lartë dhe të freskët - suksesi i supës së përfunduar varet nga kjo. Ju e dini se si të zgjidhni perimet dhe produktet e tjera, ka mbetur edhe pak për të bërë. Lansat e thata mund të gjenden në dyqan ose në treg. Kërpudha të mira do të jetë një nuancë e ndritshme portokalli, e thatë. Nëse një kërpudha e tillë thyhet, dëgjohet një kërcitje e veçantë.

Kur gjithçka që ju nevojitet është në tryezën e kuzhinës, është koha për të filluar procesin e krijimit të supës sonë aromatike.

Përgatitja hap pas hapi

1. Merrni 300 g luskë të thata, vendosini në një tenxhere, shtoni 2,5 litra ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar derisa të vlojë.
   
2. Prisni imët disa qepë (rreth 160 g), derdhni 30 g vaj vegjetal në një tigan, shtoni qepën atje dhe skuqeni pak në nxehtësi të ulët për 3-5 minuta.
   
3. Kur llambat të vlojnë, prisni disa minuta dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Kullojeni supën nga kërpudhat përmes një sitë në një tigan tjetër. Lajini vetë kërpudhat me ujë të ftohtë të rrjedhshëm (mjafton të kulloni ujin 2-3 herë).
   
4. Pritini imët kanterelat e ziera. I shtojmë tek qepa dhe i trazojmë. E mbulojmë tiganin me kapak dhe i lëmë kërpudhat të ziejnë për 30 minuta. në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here.
   
5. Përzieni 80 gr salcë kosi me 30 gr miell që të mos mbeten kokrra. Shtoni pak lëng me kërpudha dhe përzieni mirë dressing-un.
   
6. Prisni një tufë kopër të freskët (rreth 30 g).
   
7. Vendosni kërpudhat e gatshme në lëng mishi, vendoseni tiganin në zjarr mesatar derisa të vlojë (rreth 10 minuta). Kripë dhe piper për shije.
   
8. Hidheni salcën në supë duke e përzier vazhdimisht. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni në zjarr të ulët për 20-30 minuta.
   
9. Plotësoni supën e përfunduar me kopër të copëtuar në tasa të ndarë. Ju bëftë mirë!
   

Video me recetë

Kjo video ju tregon hap pas hapi se si të përgatisni një supë aromatike dhe të bukur nga lubrikat e thara.

Si të dekoroni pjatat e bëra nga kërpudhat e thata

Nëse kërpudhat janë fillimisht të vogla, ato mund të lihen të plota, por nëse merrni kohë për të grirë me kujdes kërpudhat e mëdha, gjella do të jetë e bukur më vete. Çdo pjatë me kërpudha të thata plotësohet në mënyrë ideale me barishte të freskëta të copëtuara.

Këshilla për përgatitjen dhe servirjen e pjatave me kërpudha të thata

• Është e rëndësishme të shpëlani kërpudhat shiitake dhe zhyteni para gatimit - kjo do t'i bëjë ato shumë më të buta dhe më të shijshme.
• Mielli në recetën e patateve me kërpudha përdoret si trashës, por në fakt nuk keni pse ta shtoni nëse avulloni lagështinë e kërpudhave të skuqura në një tigan.
• Para prerjes së llambave për supë, duhet t'i shtrydhni pak me duar - kështu lëngu i tepërt nuk do të futet në tigan.
• Enët me kërpudha duhet të shërbehen të ngrohtë, mundësisht në kohën e drekës.

Opsionet e gatimit të kërpudhave

Nga kërpudha të thata mund të gatuash çdo gjë, mund të përdoren si të freskëtat. Ka shumë receta të shijshme me kërpudha:

• Provojeni, kjo është një pjatë e mrekullueshme.
• Unë gjithashtu rekomandoj ta bëni këtë, është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë.
• Nëse jeni të lodhur nga kërpudhat e mjaltit, përdorni atë, është një kërpudha me shije të shkëlqyer.
• Është e mrekullueshme si pjatë e parë, është një drekë shumë e kënaqshme.
• Gjithashtu do të befasoheni këndshëm nga byreku, kjo është një pjatë jashtëzakonisht e shijshme.

Në fakt, kuzhina "kërpudha" është e kufizuar vetëm nga imagjinata e çdo amvise. Nëse mund t'i shtoni recetave të mësipërme ose keni idetë tuaja për pjatat me kërpudha të thata, ndani informacionin në komente!

ÇFARË TË GATUAJMË NGA Kërpudhat e thara

Vetë kërpudhat janë shumë ushqyese dhe produkt i shijshëm, kështu që duke gatuar vetëm kërpudha tashmë mund të merrni një pjatë të shijshme. Sidoqoftë, kërpudhat shpesh përdoren për gatim gatime të ndryshme si një aditiv për të përmirësuar shijen dhe për t'i dhënë gjellës një aromë specifike kërpudhash. Për gatim, përdoren kërpudha të freskëta dhe të thata, të kripura dhe turshi. Sigurisht, kërpudhat e freskëta janë më të mirat, ato kanë shijen më të madhe dhe do t'i japin patateve ose gjellëve me mish një shije të veçantë të shijshme nëse i shtoni edhe në sasi të vogla. Kërpudhat e thata mund të përdoren për të përgatitur shumë pjata dhe është shumë e përshtatshme sepse kërpudha të tilla mund të jenë gjithmonë në dorë.

Si të përgatisim pjatat e para të nxehta nga kërpudhat e thata. Kërpudhat e thata përdoren për hodgepodges dhe salcat. Lëngu i kërpudhave përdoret për përgatitjen e pjatave të para, madje edhe pa shtuar mish, pjatat dalin të shijshme dhe ushqyese. Është më mirë të përgatisni supë me kërpudha nga kërpudhat e thata. Kërpudhat e thata lahen dhe zhyten në të ujë të ftohtë brenda 2 orëve. Zihen në ujin në të cilin janë lagur kërpudhat e thata. Gatuani kërpudhat për 1,5-2,0 orë me shtimin e qepëve, dhe qepa duhet të qërohet dhe të pritet në gjysmë. Më pas, kur kërpudhat të jenë zier, vendosini në një sitë dhe kulloni lëngun e kërpudhave. Shpëlaj kërpudhat ujë të ftohtë dhe e grijmë imët dhe e shtojmë te lëngu. Tani mund të përgatisni çdo pjatë të parë nga supa, për shembull mund të jetë supë me lakër nga lakër turshi.

Si të gatuajmë supë me lakër me kërpudha. Do t'ju duhen 0,5 kg lakër turshi, 50 g kërpudha të thata, një qepë, një lugë miell, 2 lugë gjelle gjalpë, 2 lugë pastë domate, karrota. Lakra turshi duhet të lahet me ujë të ftohtë nëse është shumë e thartë. Më pas vendosim lakrën në një tenxhere, shtojmë një gotë lëng mishi me kërpudha të përgatitur paraprakisht, një lugë vaj dhe e mbulojmë me kapak dhe e lëmë në zjarr të ngadaltë për rreth një orë. Më pas shtoni lëngun e kërpudhave, qepët dhe karotat në tigan. Skuqini qepët dhe karotat në vaj me shtimin e pastës së domates. Vazhdoni gatimin e supës me lakër edhe për 15 minuta të tjera. Më pas skuqni miellin në vaj, holloni Jo sasi e madhe lëng mishi dhe shtoni në supë me lakër. E rregullojmë supën me lakër me kripë, piper dhe gjethe dafine. Kur shërbeni, vendoseni në supë me lakër me lakër turshi dhe salcë kosi me kërpudha të thata.

Receta e solyankës së kërpudhave. Do t'ju duhen 50 g kërpudha të thata porcini, 3 tranguj turshi, qepë, 50 g ullinj, 2 lugë gjelle. lugë pastë domate, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë. Përgatitni lëngun e kërpudhave siç përshkruhet më sipër. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj, shtoni në të paste domate dhe ngroheni për 2-3 minuta. Qëroni kastravecat turshi dhe i grini imët ose i grini në rende. Vendoseni gjithçka në lëng mishi dhe shtoni kaperin, kripën dhe gjethen e dafinës dhe ngroheni për 10 minuta. Kur ta servirni, shtoni salcë kosi dhe ullinj në çdo shërbim.

Supë me patate me kërpudha të thata. Për 3 litra ujë do t'ju duhen: 60 gr kërpudha ose kampione të thata porcini, qepë, karrota, gjalpë, 1 kg patate. Përgatitni kërpudhat e thata dhe gatuajeni lëngun e kërpudhave. Prisni karotat, rrënjën e majdanozit, qepën dhe skuqini në vaj. Vendosni patatet në lëngun e kërpudhave dhe gatuajeni derisa të zbuten. Kur patatet të jenë gatuar, shtoni perimet e skuqura në supë. Ngroheni për 5 minuta. Shtoni kripë, erëza dhe gjethe dafine. Kur ta servirni, spërkateni supën me qepë të njoma të grira hollë.

Ju mund të bëni havjar me kërpudha nga kërpudhat e thata. Kërpudhat e thata duhet të zihen për dy orë, lëngu mund të kullohet dhe përdoret për përgatitjen e pjatave të para, dhe vetë kërpudhat mund të vendosen në një sitë. Më pas kaloni kërpudhat përmes një mulli mishi. Qepë I grijmë imët dhe i skuqim në vaj, më pas i shtojmë kërpudhave të grira, i rregullojmë me piper dhe uthull sipas dëshirës. Përziejini mirë havjarin e kërpudhave. Mund të bëni sanduiçe me havjar kërpudhash, të mbushni me të shportat e peta dhe ta përdorni si mbushje kur përgatitni domate të mbushura.

Ju mund të bëni një salcë të shijshme nga kërpudhat e thata. Në fund të fundit, kërpudhat e freskëta nuk janë gjithmonë të disponueshme në shtëpi, por çfarë të gatuani nga kërpudhat e thata për shumëllojshmëri. Ne ju rekomandojmë të bëni salcë kërpudhash që mund ta përdorni për të diversifikuar çdo menu. Salca e kërpudhave shërbehet mirë me drithëra qull i thërrmueshëm, për makarona, patate, karrota dhe kotelet orizi.

Për të përgatitur salcën duhet të merrni 50 gr kërpudha të thata, një lugë miell, një qepë, dy lugë gjalpë, një lugë pastë domate. Lani kërpudhat e thata, thithini dhe ziejini për dy orë. Skuqni miellin në vaj derisa Kafe, më pas holloni me dy gota lëng mishi të nxehtë e të kulluar me kërpudha dhe ngroheni për 5 minuta. Prisni qepën, skuqeni në vaj dhe shtoni kërpudha të ziera dhe të grira dhe paste domate. Më pas bashkoni qepët dhe kërpudhat me miellin e holluar. Përziejini gjithçka mirë, shtoni erëza dhe ngrohni në zjarr të ulët për 15 minuta. Salca është gati.

Mbushje e byrekut me kërpudha të thata. Kërpudhat e freskëta përdoren rrallë për të bërë mbushje për byrekë dhe byrekë, por kërpudhat e thata janë të shkëlqyera për këtë. Duke shtuar disa kërpudha të thata në oriz ose lakër, ju do të merrni shkëlqyeshëm, mbushje e shijshme për pjekje nga brumë tharmi. Për të përgatitur mbushjen ziejini si zakonisht kërpudhat e thata, më pas i grini imët dhe i skuqni së bashku me qepët në vaj. Më pas kërpudhat mund të kombinohen me oriz të zier ose patate, përzihen mirë dhe mbushja është gati.

Ka po aq receta për pjatat e bëra me kërpudha të thata sa ka edhe receta për produkte pylli të kripura, turshi ose të sapo vjelura. Ndër gjërat që mund të bëhen me kërpudha të thata janë krutonët e pjekur në furrë, qebapët, aspikët, të gjitha llojet e patateve, pilafi e deri tek pudingat. Nuk dini çfarë të gatuani nga kërpudhat e thata për një tavolinë rostiçeri apo si pjatë kryesore? Atëherë përfitoni nga ky koleksion recetat më të mira.

Çfarë të gatuani nga kërpudhat e thata porcini për të surprizuar të dashurit tuaj?

Kërpudha të bardha, të thara në salcë kosi

Përbërësit:

200 g kërpudha porcini të thata, 5 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 gota lëng me kërpudha, 2 qepë, 1 1/2 filxhan salcë kosi, kopër, majdanoz, kripë.

Përgatitja:

Për të përgatitur këtë pjatë, kërpudhat e thata duhet të derdhen me ujë për 6 orë dhe të zihen në të me gjalpë dhe kripë. Kullojeni lëngun. Vendosni kërpudhat në një tenxhere, spërkatni me qepë të grira të skuqura në vaj. Lëngun e kërpudhave e ngrohim lehtë me gjalpë dhe salcë kosi, e hedhim sipër kërpudhave dhe i ngrohim në furrë, pa i zierë.

Para se të shërbeni, kjo pjatë e shijshme me kërpudha të thata duhet të spërkatet me barishte të copëtuara.

Kërpudha të bardha të thata, të pjekura me krutona

Përbërësit:

• 50 g kërpudha porcini të thata, kripë, 2 role, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, djathë zviceran.
• Për salcën: 1 1/2 filxhan supë me kërpudha, 2 lugë çaji miell, 1/2 filxhan salcë kosi, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 qepë, kripë.

Përgatitja:

Për të përgatitur këtë pjatë, kërpudhat e thata duhet të derdhen me ujë për 6 orë dhe të zihen e të copëtohen në të. Kullojeni lëngun, zieni, derdhni në të me një rrjedhë të hollë, duke e trazuar, lëngun e ftohtë me miell.

Kur të vlojë dhe të trashet, shtoni kosin, gjalpin, qepën e grirë të skuqur dhe trazoni. Ngroheni pa zier dhe bashkojeni me kërpudhat. Qëroni koren nga roletë, prisni 15-18 rrathë, në madhësinë e buzës së guaskës, lyeni me gjalpë në njërën anë. Vendoseni anën e thatë në një fletë të lyer me yndyrë dhe skuqeni lehtë në furrë.

Lyejmë lëvozhgat, i spërkasim me thërrime, i mbushim me kërpudha dhe e mbulojmë çdo lëvozhgë me kruton, me anën kafe poshtë. Spërkateni me djathë, spërkatni me vaj dhe skuqeni në furrë. Ju mund t'i zëvendësoni lëvozhgat me një tigan të madh dhe t'i mbuloni kërpudhat me krutona.

Kërpudha porcini, të thara me patate

Përbërësit:

• 100 gr kërpudha porcini të thata, 3 patate, kripë. Për salcën: 3 lugë çaji miell, 3 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë, 11/2 filxhan lëng me kërpudha, 1/2 filxhan salcë kosi, 1 limon, kripë.
• Për shurupin: 1 lugë gjelle. lugë sheqer të imët, 21/2 lugë. lugë ujë.

Përgatitja:

Sipas recetës, për këtë pjatë, kërpudhat e thata duhet të derdhen me ujë për 6 orë, të zihen në të, të copëtohen, të lihen gjysma për salcën dhe të kullohet lëngu. Qëroni patatet, pritini në feta, ziejini në ujë me kripë.

E skuqim miellin në vaj, e ziejmë me një gotë lëng me kërpudha, i shtojmë salcë kosi, lëng limoni, gjalpin, shurupin e sheqerit te skuqur (te skuqim sheqerin ne nje tigan, i hedhim uje te vluar dhe i ziejme derisa te treten plotesisht), hedhim pjesen tjeter te lëngut te kerpudhave, shtojme kerpudhat, kripe dhe i ngrohim pa i zier. Më pas hidhni salcën mbi pjatën me kërpudha të thata porcini dhe ngroheni.

Këtu mund të shihni fotot e pjatave me kërpudha të thata të paraqitura më sipër:

Receta për pjata të shijshme të bëra nga kërpudha të thata porcini

Këtu do të mësoni se cilat pjata të tjera mund të përgatisni me kërpudha të thata për pjatën kryesore dhe për tryezën e mezeve.

Pilaf i thatë me kërpudha

Përbërësit:

10-12 kërpudha porcini të thata, 1 filxhan oriz, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 1/2 filxhan lëng mishi, 3 qepë, 1 karotë, pure domate, kripë për shije.

Përgatitja:

Për të përgatitur këtë pjatë të dytë, duhet të ndani kërpudhat e thata, t'i shpëlani dhe t'i zieni për 3 orë, më pas t'i gatuani në të njëjtin ujë derisa të zbuten. Hiqni kërpudhat nga lëngu me një lugë të prerë, pritini në rripa të mëdhenj dhe skuqini, përziejini me qepët e grira hollë dhe karotat të skuqura me domate, shtoni pak lëng kërpudhash të kulluara, shtoni oriz të larë të renditur, mbuloni me kapak dhe ziejini derisa të zbuten. . Shërbejeni pjatën me kërpudha të thata porcini të përgatitura sipas kësaj recete të nxehtë.

Shashlik i thatë i kërpudhave

Përbërësit:

40 g kërpudha porcini të thata, 200 g qepë, 50 g qepë të njoma, 100 g të freskëta sallo, 100 gr domate, 1/2 limon, kripe, piper i zi, majdanoz, koper.

Përgatitja:

Për këtë pjatë, kërpudhat e thata, të fryra në ujë, duhet të kullohen dhe të priten në feta të mëdha (mos i prisni kërpudhat e vogla). Prisni qepën në feta të trasha dhe yndyrën në copa 3x4 cm.

Më pas, fetat e kërpudhave, duke alternuar me fetat e qepës dhe katrorët e sallosë, vendosini në hell druri ose metal, kripë dhe spërkatini me piper.

Vendosim qebapët në një tigan të thellë ose tavë, shtojmë ujin në të cilin janë lagur kërpudhat, i lëmë të vlojnë, i mbulojmë me kapak dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 30-40 minuta.

Shërbejini qebapët me kërpudha të thata sipas kësaj recete në një pjatë, vendosni kërpudha të grira në mënyrë të trashë pranë qepe te njoma, feta domate të freskëta, zbukurojeni me feta limoni, degë majdanozi dhe spërkateni me kopër të grirë imët. Shërbejeni lëngun e qebapit veçmas në një tenxhere.

Siç mund ta shihni në foto, kjo pjatë me kërpudha të thata duhet të zbukurohet me oriz ose pure patatesh:

Kërpudha të thata porcini me pelte

Përbërësit:

• 100 g kërpudha porcini të thata, kripë.
• Për pelte: 17 g xhelatinë, 2 gota ujë, 3 gota lëng mishi me kërpudha, 1/2 porcion mousse.

Përgatitja:

Zieni kërpudhat, kullojini përmes një sitë, copëtoni, derdhni në një tas sallatë. Derdhni xhelatinë me ujë dhe ngrohni derisa të treten plotësisht, duke shmangur zierjen. Kombinoje me lëngun e nxehtë të kërpudhave. Matni volumin dhe, nëse është më pak se 5 gota, shtoni ujë të valë. I hedhim kripë, i hedhim mbi kërpudha, i trazojmë, i lëmë të ftohen dhe i vendosim në frigorifer. Kur ena me kërpudha të thata porcini të jetë ngurtësuar, mbulojeni me shkumë.

Këto foto për recetat e pjatave të bëra nga kërpudha të thata tregojnë të gjitha fazat e përgatitjes:

Çfarë tjetër mund të gatuani nga kërpudhat e thata të porcini?

Puding kërpudhash me vezë, tranguj dhe qepe

Përbërësit:

• 150 gr kërpudha të thata porcini, 2 role të qytetit, 1/2 filxhan qumësht, 9 vezë, 400 gr tranguj të kripur, 200 g qepe, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, djathë, kripë.
• Për salcën e kërpudhave: 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 4 lugë çaji miell, 1/2 filxhan lëng me kërpudha, 1/2 filxhan salcë kosi, kërpudha, kripë.

Përgatitja:

Ziejini kërpudhat dhe grijini imët, lëreni një të tretën për salcën, kullojeni lëngun. Qëroni koret nga roletë, pritini në copa, derdhni në qumësht dhe fshijini.

Ziejini 3 vezë të ziera, preni trangujve në feta tërthore.

Ziejeni qepën. Grini të verdhat, shtoni duke i përzier gjatë gjithë kohës gjalpin e shkrirë, rrotullat me qumësht dhe kërpudhat, shtoni të bardhat e grira.

Lyejmë me gjalpë kallepin e pudingut, e spërkasim me thërrime, masën e përgatitur e shtrojmë në shtresa, duke vendosur secilën shtresë me tranguj, qepë ose feta vezë, duke përfunduar me një shtresë të përzierjes.

Siç mund ta shihni në foto, kjo pjatë me kërpudha të thata duhet të spërkatet me thërrime dhe djathë, të spërkatet me vaj dhe të skuqet në furrë:

Për të përgatitur një salcë për një pjatë me kërpudha të thata, duhet të skuqni miellin në vaj, ta holloni me lëngun e kërpudhave, ta zieni, duke e trazuar, shtoni salcë kosi, kërpudhat, kripën dhe ngrohni pa e zier.

Kërpudha "të reja"

Përbërësit:

50 g kërpudha të thata porcini, 100 g mish shpendësh, 100 g gjuhë ose viçi të zier, 50 g proshutë pa dhjamë ose sallam i zier, 50 g qepë të skuqura, 20 g miell, 100 g salcë kosi, 40 g gjalpë, 20 g djathë, piper i zi i bluar, barishte për shije.

Përgatitja:

Pritini shpendët, gjuhën, proshutën (pa lëkurë) në shirita të hollë dhe skuqini lehtë në gjalpë. Lani kërpudhat, derdhni ujë të vluar dhe ziejini për 20-25 minuta.

Më pas shpëlajeni përsëri, priteni në shirita, përzieni me të skuqura qepët dhe skuqni gjithçka së bashku.

Kombinoni shpendët, gjuhën dhe proshutën me kërpudhat e ziera, kripën, spërkatni me piper, shtoni miellin e skuqur në gjalpë, salcën e thartë, përzieni gjithçka mirë dhe më pas transferojeni në një kokotë ose një tigan inox, spërkateni me djathë të grirë dhe piqni në furrë.

Pilaf me kërpudha porcini të thata

Përbërësit:

150 g kërpudha të thata ose 300 g kërpudha porcini të freskëta, 3 gota ujë, 11/2 filxhan oriz, 2 qepë, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. lugë pure domate, kripë, piper.

Përgatitja:

Thithni kërpudhat e thata një ditë më parë. Fry brenda vaj perimesh qepë të copëtuara. Renditni dhe shpëlajeni orizin, thajeni në një peshqir, përzieni me qepë pa e hequr nga zjarri. Kur orizi dhe qepa të fillojnë të marrin ngjyrë rozë, i kalojmë në një tigan të cekët, duke shtuar kërpudha të ziera dhe të grira hollë.

Në tigan hidhni ujin në të cilin janë lagur dhe gatuar kërpudhat (së pari duhet të kullohet lëngu), shtoni kripë, piper, purenë e domates, futeni në furrë dhe mbajeni në të derisa të piqet orizi. Shërbejeni pjatën të ftohtë. Mund të gatuani edhe pilaf me kërpudha të freskëta; Mund ta servirni të nxehtë me salcë kosi.

Çfarë mund të bëhet nga kërpudhat e thata: receta për përgatitjen e pjatave kryesore

Pilaf me kërpudha të thata

Përbërësit:

50 g kërpudha të thata, 1 filxhan oriz, 2 gota lëng mishi me kërpudha, 4 lugë gjelle. lugë yndyrë, 2 qepë, 1 lugë gjelle. lugë yndyrë, kripë, piper për shije.

Përgatitja:

Ziejini kërpudhat e thata derisa të zbuten, shpëlajini, grijini imët dhe skuqini lehtë në gjalpë ose margarinë.

Rendisni orizin, shpëlajeni, thajeni dhe skuqeni lehtë në vaj. Shtoni qepën e skuqur dhe skuqni gjithçka së bashku për 1-2 minuta. Hidhni lëngun e kërpudhave në tigan, shtoni kripë dhe kur të vlojë shtoni orizin e skuqur me qepë, kërpudhat e përgatitura dhe lëreni të ziejë dhe më pas futeni në furrë.

Pilafit mund t'i shtoni domate të skuqura. Lironi pilafin e përfunduar (duhet të jetë i thërrmuar) dhe shërbejeni.

Kërpudha me krutona

Përbërësit:

100 g kërpudha të thata, 1 lugë gjelle. lugë miell, 11/2 filxhan salcë kosi, 1 petë e vogël bukë gruri, 50 g gjalpë, 1/2 filxhan djathë i grirë, 1 vezë, 2 lugë gjelle. lugë biskota të bluara, kripë, piper për shije, disa degëza me barishte të freskëta.

Përgatitja:

Hidhni kërpudhat e përgatitura në një tenxhere, shtoni ujë (në mënyrë që t'i mbulojë), shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.

Më pas kullojeni lëngun me sitë dhe grini imët kërpudhat.

Hidhni 1/2 filxhan lëng mishi dhe holloni në të miellin e grurit të skuqur paraprakisht. Spërkateni lëngun e kërpudhave me këtë erëza mielli: derdhni salcën në lëngun e zier në një rrjedhë të hollë dhe përzieni gradualisht gjithçka. Kur lëngu të trashet, hiqeni tiganin nga zjarri dhe derdhni salcë kosi në të. Përziejeni mirë masën, shtoni kërpudhat, lëreni të vlojë (por mos zieni!) dhe hiqeni nga zjarri.

Petën pa kore e presim në feta dhe i skuqim nga njëra anë në një tigan me gjalpë. Kur buka të jetë skuqur, hiqeni nga tigani dhe shtoni kërpudhat në salcë.

Vendosni krutonët sipër kërpudhave, me anën e skuqur poshtë. E lyejmë bukën me vezë të rrahur, e spërkasim me djathë të grirë, thërrimet e bukës, e spërkasim me gjalpë dhe e pjekim në furrë.

Kur krisurat të jenë skuqur, hiqeni tavën nga furra, prisni pjatën në pjesë dhe zbukurojeni me barishte.

Havjar me kërpudha

Përbërësit:

150 g kërpudha të thata, 3 qepë, 1/2 filxhan vaj vegjetal, 1 thelpi hudhër, 1 lugë gjelle. një lugë uthull, 2-3 qepë të njoma, kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

Renditni kërpudhat e thata, shpëlajini, zhyteni në ujë për 2-3 orë dhe ziejini në të njëjtin ujë për 1,5 orë. Më pas i grijmë (ose i kalojmë në një mulli mishi) dhe i skuqim në vaj vegjetal, i shtojmë qepët e skuqura të grira hollë dhe i ziejmë të gjitha së bashku në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Havjarit të përgatitur i shtoni kripë, uthull dhe hudhër të grirë për shije.

Kur ta servirni, spërkatni me qepë të njoma.

Pate kërpudhash

Përbërësit:

100 g kërpudha të thata, 2 qepë, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi (ose krem), 1 vezë, 1 lugë çaji miell, 1 lugë gjelle. një lugë djathë të grirë, kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

Zieni kërpudhat e thata. Pritini kërpudhat e ziera dhe skuqini në vaj. E grijmë imët qepën dhe e kaurdisim derisa të marrë ngjyrë kafe të zbehtë, shtojmë miellin dhe e skuqim bashkë me qepën.

Grini kërpudhat dhe qepët në një mulli mishi, shtoni kripë, piper, krem ​​ose salcë kosi dhe ziejini në zjarr të ulët për disa minuta. Ftoheni përzierjen, shtoni gjalpë, një vezë të papërpunuar dhe trazojeni.

Vendoseni në një kallep të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime buke, rrafshoni sipërfaqen, spërkatni me djathë të grirë dhe piqni në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Puding me kërpudha të thata

Përbërësit:

40-60 gr kërpudha të thata, 50 gr qepë, 50 gr yndyrë, 4 vezë, 100 gr bukë bajate, rreth 500 ml qumësht, kripë, piper, 20 gr gjalpë (për mykun), 20 gr krakera (për mykun).

Përgatitja:

Lani mirë kërpudhat, ziejini dhe kullojini. Tavën e pudingut e lyejmë me gjalpë dhe e spërkasim me thërrime buke. Lyejeni simiten me qumësht dhe shtrydheni. Pritini qepën në rrathë dhe skuqeni deri në kafe të lehtë të artë.

Kaloni kërpudhat, simite dhe qepën në një mulli mishi. Grini yndyrën me të verdhat, shtoni përzierjen e kërpudhave, kriposni dhe piperoni sipas shijes. Rrahim të bardhat e vezëve, përziejmë me masën e kërpudhave, vendosim në kallepin e pudingut, mbulojmë fort me kapak dhe ziejmë në avull për 45 minuta.

Shërbejeni pudingun me kërpudha me salcë kërpudhash të bërë nga lëngu i mbetur i kërpudhave, ose me gjalpë.

Një puding i përgatitur mirë duhet të skuqet lehtë, të ketë pamjen e një babkaje me push dhe të jetë e lehtë për t'u prerë.

Tani e dini se çfarë mund të gatuani nga kërpudhat e thata - është koha për të vepruar!

(funksioni() ( if (window.pluso)if (lloji i dritares.pluso.start == "funksion") kthehet; nëse (window.ifpluso==i pacaktuar) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("trup"); (s); )))();

Kërpudhat e thata përgatiten lehtësisht për dimër, ruhen mirë dhe për një kohë të gjatë në shtëpi dhe mund t'i blini lehtësisht në dyqan gjatë gjithë vitit. Kërpudhat e thata përdoren shpesh për të bërë të shijshme supë me kërpudha dhe përdoren për të përgatitur pjata të tjera, kështu që në këtë artikull do të shohim se sa kohë dhe si të gatuajmë siç duhet kërpudhat e thata derisa të zbuten në një tenxhere.

Sa kohë duhet të gatuhen kërpudhat e thata?

Kërpudhat e thata zakonisht përdoren për të gatuar supë me kërpudha, pasi nga kërpudhat e thata të pyllit merret një supë e shijshme, e pasur dhe aromatike. Koha e gatimit për kërpudhat e thata varet nga lloji i tyre (disa gatuajnë më shpejt, të tjerët më gjatë):

• Sa kohë duhet t'i njomni kërpudhat e thata para gatimit? Në mënyrë tipike, kërpudhat e thata ngjyhen për 2-3 orë në ujë të ftohtë (ndonjëherë në qumësht) ose lihen brenda natës një ditë para gatimit.
• Sa kohë duhet të gatuaj kërpudha të thata për supë? Në varësi të llojit, kërpudhat e thata zihen për 30 deri në 90 minuta derisa të gatuhen (kur të zhyten në fund të tiganit, ato janë zier).

Shënim: nëse për ndonjë arsye nuk keni kohë të njomni kërpudhat e thata para gatimit, mund t'i vendosni menjëherë në një tenxhere dhe t'i gatuani për 10-15 minuta pasi uji të vlojë, më pas kulloni të gjithë ujin dhe vazhdoni t'i gatuani më tej sipas receta.

Pasi kemi mësuar se sa kohë duhet të gatuajmë kërpudhat e thata, tani do të shqyrtojmë sekretet kryesore të gatimit të tyre në një tigan.

Si të gatuajmë kërpudha të thata?

Për të zier siç duhet kërpudhat e thata për përgatitjen e pjatave tuaja të preferuara që i përmbajnë ato, duhet të ndiqni sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

• Ne masim shumën e kërkuar kërpudhat e thata i vendosim në një enë të thellë dhe i mbushim me ujë të ftohtë në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht dhe niveli i tij të jetë 2-3 cm mbi kërpudhat. Lërini kërpudhat të zhyten në ujë për 2-3 orë (mund t'i lini gjatë natës).
• Pasi t'i njomni, transferoni kërpudhat në një tenxhere dhe mbushni me ujë (nëse nuk është i turbullt dhe i ndotur, mund të përdorni ujin në të cilin janë zhytur, pasi supa do të jetë më e pasur pas kësaj).
• Në zjarr të fortë vendosim ujin në tigan të ziejë, më pas largojmë shkumën që është krijuar në sipërfaqen e ujit, ulim zjarrin që uji të mos ziejë shumë dhe ziejmë kërpudhat mesatarisht 30 minuta. derisa të zbuten (kërpudhat e egra më të njohura, si p.sh Kërpudha e bardhë, boletus, russula, kërpudhat mjaltë, kanë një kohë gatimi të tillë).
• Kur kërpudhat janë gatuar, ato mund të përdoren menjëherë për të bërë supë, për skuqje ose mbushje byreku etj.

Shënim: nëse blini kërpudha të thata dhe nuk jeni të sigurt për cilësinë dhe pastërtinë e tyre, atëherë është më mirë t'i shpëlani me ujë të ftohtë të rrjedhshëm përpara se t'i gatuani, t'i vendosni në një kullesë për të larë pluhurin dhe mbeturinat e vogla të mundshme dhe kur Duke gatuar supën, mund të kulloni ujin e parë pas zierjes dhe ta gatuani lëngun në ujë të ri.

Si të gatuaj supë me kërpudha nga kërpudhat e thata?

Gatimi i supës nga kërpudhat e thata është mjaft i thjeshtë dhe nuk kërkon njohuri të veçanta dhe aftësitë. Le të shohim se si të gatuajmë supë me kërpudha të thata hap pas hapi:

• Para së gjithash, përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm për të bërë supë me kërpudha: kërpudha të thata (30-50 gram, që është e barabartë me 300 gram të freskëta), patate (2-3 copë), karrota (1 mesatare), 1 qepë, kripë, piper, barishte (majdanoz).
• Para së gjithash, lagni kërpudhat e thata, më pas gatuajini në një tenxhere për një mesatare prej 30 minutash derisa të zbuten.
• I nxjerrim kërpudhat e ziera dhe i presim në copa të vogla (nëse janë bërë madhësive të mëdha pas gatimit).
• Në një tigan të nxehur në vaj vegjetal, skuqni qepën e grirë deri në kafe të artë, shtoni karotat e grira dhe pas disa minutash kërpudhat e ziera të copëtuara, pas së cilës gjithçka skuqet së bashku për një mesatare prej 5-7 minutash.
• Vendoseni rosto në një tigan me ujë të vluar, shtoni kripë sipas shijes, më pas shtoni patatet e prera në copa dhe gatuajeni për 10 minuta.
• Lëreni tiganin me supën me kërpudha të gatuara nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta përpara se ta shërbeni.

Në përfundim të artikullit, mund të theksohet se duke ditur se si të përgatisni kërpudha të thata (si t'i zieni ato), mund të gatuani lehtësisht supë me kërpudha të shijshme dhe aromatike ose të zieni kërpudha të egra të thara për dimër për të përgatitur pjatat tuaja të preferuara. Vlerësimet tuaja dhe këshilla të dobishme si dhe sa kohë të gatuani kërpudhat e thata në kohë, lini në komentet e artikullit dhe ndajeni atë në në rrjetet sociale, nëse ishte e dobishme për ju.

Nëse jo të gjithë, atëherë shumë njerëz i duan kërpudhat. Megjithatë, sezoni i tyre është mjaft i shkurtër. Prandaj, njohësit kursimtarë të dhuratave të natyrës e thajnë me maturi prenë e tyre në mënyrë që të ushqehen me të deri në korrjen e ardhshme. Duke ditur se si të gatuani kërpudha të thata, mund ta shijoni edhe në fund të dimrit enët me kërpudha. Dhe ato nuk do të ndryshojnë nga ato të përgatitura nga produkti i freskët.

Si të gatuajmë kërpudha të thata

Tharja përdoret në supa, pjata kryesore dhe salca. Dhe do të jetë e përshtatshme kudo, vetëm nëse ndiqni disa rregulla të thjeshta.

Më themelore prej tyre: përpara se të përgatisni enët nga kërpudhat e thata, këto të fundit duhet të ngjyhen. Kuzhinierë të ndryshëm e quajnë ndryshe kohën e njomjes. Dikush këmbëngul për një orë - thonë se mjafton. Disa njerëz mendojnë se duhet të mbushen me ujë në mbrëmje, por mund të gatuhen vetëm në mëngjes. Por shumica e kuzhinierëve rekomandojnë njomjen për disa orë.

Uji merret i ftohtë dhe derdhet në mënyrë që edhe buza e kërpudhave të mos dalë në sipërfaqe. Është edhe më mirë të derdhni shumë: kërpudhat do të fryhen.

Kujdes, veçori e veçantë!

Ekziston një hollësi në mënyrën e gatimit të duhur të kërpudhave të thata porcini. Ekspertët këmbëngulin që kërpudhat boletus duhet të ngjyhen jo në ujë, por në qumësht, dhe jo në të ftohtë, por të ngrohtë. Atëherë pjata e fundit do të jetë veçanërisht aromatike dhe shija e saj do të fitojë një butësi të rafinuar.

Kjo lëvizje ndoshta mund të zbatohet jo vetëm për kërpudhat porcini. Nëse nuk jeni të prirur të kurseni gjëra të vogla, mund të provoni të njomni çdo llojllojshmëri kërpudhash në qumësht. Dhe krahasojeni me një grup kontrolli të mbajtur në ujë.

Sa kohë duhet të gatuhen kërpudhat e thata

Pas njomjes, produkti duhet të gatuhet. Edhe nëse planet tuaja të ardhshme përfshijnë patate të skuqura me kërpudha. Ose edhe thjesht kërpudha të skuqura. Koha e gatimit varet drejtpërdrejt nga lloji i korrjes së pyllit dhe madhësia e tij. Mund të shkojë nga 20 minuta në një orë. Është më e lehtë të përqendrohesh në "sjelljen" e kërpudhave: nëse ato zhyten në fund, atëherë është koha për t'i hequr ato.

Shënim: nëse pas njomjes nuk ka mbetur asnjë mbeturinë në ujë dhe nuk është shfaqur sediment, duhet të përdoret për lëngun, kështu që do të dalë shumë më e shijshme.

Vetëm supë

Ka shumë mënyra për të përgatitur supë me kërpudha të thata. Për recetën bazë, përveç tharjes aktuale, patateve, karotave dhe qepëve, ju nevojiten vetëm erëza dhe barishte.

Kërpudhat, të njomura dhe të ziera sipas të gjitha rregullave, kapen nga supa e peshkut dhe priten nëse gjatë përpunimit janë “rritur” ndjeshëm në përmasa. Aktiv vaj perimesh bëhet skuqja: fillimisht skuqet qepa e grirë, më pas i shtohen kubikët e karotës dhe në fund kërpudhat. Pas pesë minutash skuqje së bashku, perimet hidhen në lëngun e kërpudhave dhe supës i shtohet kripë. Sapo të vlojë, shtoni patatet e grira dhe pas dhjetë minutash mund të fiket zjarri. Mund ta hidhni në pjata pas një çerek ore, kur gjella të jetë zhytur. Shërbejeni të spërkatur me barishte të copëtuara.

Supë me djathë

Nje nga opsionet më të mira si të gatuaj supë me kërpudha nga kërpudhat e thata. Komponenti kryesor ngjyhet, zihet dhe grimcohet. Lëngu i kërpudhave kriposet dhe në të hidhen kube patate. Ndërsa zien, skuqni qepën e grirë dhe më vonë shtoni kërpudhat. Skuqja shtohet në tigan, dhe vermiçeli hidhet pothuajse menjëherë (më mirë të merren të vogla). Kur të jetë gati gati (shikoni udhëzimet në paketim për kohën e gatimit), shtoni djathin e përpunuar. Përzieni supën derisa përbërësi i fundit të tretet plotësisht. Para se të shërbeni, supa futet në një tenxhere me kapak për 5-10 minuta.

Për fillestarët - pulë dhe kërpudha

Pasi të keni kuptuar në detaje se si të gatuani kërpudha të thata, mund të përdorni imagjinatën tuaj të kuzhinës dhe të bëheni krijues. Për shembull, trajtojeni familjen me supë me produkte pyjore dhe mish pule.

Supë është bërë ose nga një zog i tërë ose nga pjesët e tij. Vetëm gjoksi nuk rekomandohet: nuk do të jetë i pasur. Për të rritur përmbajtjen dietike, mund të kulloni ujin e parë dhe të gatuani supën në të dytin.

Kërpudhat zihen veçmas; Nëse dëshironi, lëngun mund ta shtoni në supë më vonë. Skuqja përgatitet tradicionalisht, nga qepët dhe karotat. Nuk ka nevojë t'u shtoni kërpudha: ato priten dhe hidhen menjëherë në lëng mishi. Pula së pari nxirret prej saj, çmontohet në copa dhe kthehet prapa. Mbetet vetëm të shtojmë skuqjen, kripën dhe piperin. Nuk ka patate në këtë recetë, kështu që supa rezulton e lehtë, megjithëse e përzemërt falë kërpudhave.

Opsioni i fasules

Për të bërë këtë supë, duhet të njomni veçmas kërpudhat dhe fasulet. Më pas gatuajini edhe ato veçmas. Qepët e copëtuara skuqen në një tigan (duhet të jenë shumë të tilla) me kërpudha të shtuara pasi të kenë marrë një "të nxirë". Më pas, përmbajtja e tiganit dhe fasulet transferohen në lëngun e gatuar paraprakisht, dhe supa gatuhet për dhjetë minuta të tjera në mënyrë që përbërësit e saj të jenë të ngopur me shijen e njëri-tjetrit. Pasi ta hiqni tiganin nga soba, shtoni zarzavate në gjellë.

Supë me petë dhe kërpudha

Receta është me shumë hapa, dhe rezultati është tepër i shijshëm. Këtë herë nuk do t'i gatuajmë kërpudhat, por thjesht do t'i thithim, do t'i presim dhe do t'i skuqim derisa të marrin ngjyrë të artë. Kur ngjyhet, duhet të ketë 250 gram prej tyre në një tigan prej dy litrash supë.

Hapi tjetër: zieni katër patate të mëdha dhe i bëni pure. Kur të jetë ftohur, rrihni vezën, shtoni katër lugë miell dhe bëni petë.

Hapi numër tre: skuqni një qepë dhe një karotë të vogël. Çdo amvise vendos individualisht nëse do të presë apo grijë perimet me rrënjë.

Faza e katërt: ndani një të tretën e një gote hikërror, skuqeni pak.

Aktiv fazën e fundit Gjatë përgatitjes, të gjitha përgatitjet duhet të grumbullohen në një enë të vetme. Hikërror fillimisht derdhet në ujë të valë, pas dhjetë minutash ngarkohen kërpudhat dhe petat, pas pesë të tjera - skuqja, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës. Pesë minuta pritje - dhe dreka është gati.

Supë delikate

Pjatat e para tradicionale, madje edhe ato të ndryshme, bëhen të mërzitshme me kalimin e kohës. Nëse dëshironi diçka të nxehtë dhe të lëngshme, por tashmë jeni të lodhur nga "standardi", provoni të bëni një supë të lehtë dhe të pazakontë duke përdorur këtë recetë.

Është më mirë të marrësh kërpudha të thata ose porcini ose një grup të ndryshëm, si të thuash, një përzierje. Lyehen, zihen dhe priten jo shumë imët. Përgatitni më shumë kërpudha, sepse përveç tyre nuk do të ketë praktikisht asgjë tjetër në supë. Në të njëjtën kohë, gatuhet një supë e fortë. Mishi i viçit rekomandohet, por eksperimentet nuk janë të ndaluara. Komponenti kryesor hidhet në bazë dhe lëngu zien për ca kohë së bashku me kërpudhat për të thithur aromën e tyre. Kur rezultati e kënaq kuzhinierin, një lugë ëmbëlsirë me verë hidhet në tigan dhe i shtohet një lugë e vogël sheqer. Në të njëjtën fazë supa kriposet dhe piperohet dhe duhet të shtoni pak më shumë piper se sa jeni mësuar. Rrihni vezët mirë në një tas, në masën dy vezë për litër lëng mishi. Futen në supë në një rrjedhë të hollë, me përzierje të vazhdueshme. Duhet të hahet me shumë zarzavate dhe salcë kosi. Vera do t'i japë gjellës një shije elegante dhe sheqeri do t'i shtojë pikanditetin.

Po tiganisja?

Se ne jemi të gjithë pas supave dhe supave. Meqenëse nuk është sekret për ne se si të gatuajmë kërpudha të thata, është koha të kujtojmë pjatat e dyta. Kërpudhat e skuqura me qepë do të jenë një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin dhe shpendët. Për ta bërë këtë, mishi i tharë i njomur duhet të zihet, por më pak kohë i kushtohet kësaj faze - rreth dhjetë minuta pas zierjes. Pastaj kërpudhat kullohen nga lëngu sa më shumë që të jetë e mundur - mjafton koha për të prerë qepën në gjysmë unaza.

Tani ju duhet të shkrini gjalpin në një tigan - është ideal për të realizuar idenë tuaj. Mbi të fillimisht skuqen patate të skuqura qepë dhe pasi të skuqet skuqen kërpudhat e kulluara. Është e nevojshme të skuqet me nxitje intensive, pasi gjalpi ka më pak rezistencë ndaj ngjitjes se vaji vegjetal. Krejt në fund kripohen kërpudhat, piperohen dhe aromatizohen me erëza të zgjedhura.

Mos e privoni veten nga kënaqësia gastronomike sepse është "jashtë sezonit", pasi gatimi i kërpudhave të thata nuk është më i vështirë se i freskët.