Kako napraviti kandirani grejpfrut. Ušećerene kore grejpfruta

SASTOJCI

oguliti jedan veliki, po mogućnosti ružičasti, grejpfrut.

čaša šećera

KAKO KUVATI

narežite kore na trakice. tako debela i duga slama. štapovi, u stvari.

nasjeckane kore prelijte vodom, stavite u hladnjak i zapamtite ih jednom dnevno da promijenite vodu. ostaviti da odstoji 2-3 dana. prvo, gorčina će izaći iz njih, mada će još malo ostati (iako ja lično ne vidim ništa loše u tome), a drugo, nekako se brže kuhaju nakon takvog namakanja.

kako smo umorni od naletanja na ovu zdjelu s korama u hladnjaku, izvadimo je, ocijedimo vodu, napunimo je čašom šećera, obilno prelijemo vodom. nije zabranjeno prvo otopiti šećer, a zatim tamo sipati kore.

provri, mjesati par minuta, paziti da secer ne ispadne na hrpu na dnu, smanjiti vatru i ostaviti da vri oko sat vremena dok kore ne postanu providne.

ako je voda prokuhala, a proizvod se nije sjetio, dodajte vodu i kuhajte dalje.

čim je pečeno izvadimo ga i stavimo na pleh malo podmazan uljem (ovo da se ne osuši na smrt. Ja sam nedavno počela ovo da radim, zavirila sam u jednu knjigu =D) . usput otresite kandirano voće što više od sirupa. nismo lijeni i vadimo jednu po jednu kuvane štapiće-kore. Stavljamo ih na lim za pečenje ne u hrpama, već odvojeno.

ostavite da se osuši. suva u zavisnosti od količine šećera u sirupu, vremena kuvanja, veličine kora i drugih meni već nepoznatih uslova.

kada se osuši pažljivo prebaciti na drugu stranu i u drugi pleh (više ga nije potrebno podmazati). ostavite da se osuši dalje. možete ga ponovo preokrenuti. dani mogu biti suhi, a mogu biti manje ili više. ako ubacite više šećera i kuhate duže, onda se brže suše. ali možete nehotice probaviti i bit ćete tvrd kamen.

proces nije brz. jedna radost je što možete preći na novi korak kada dobijete minut. čak i do izvlačenja kora iz sirupa. izvukli polovinu, odložili, djecu pospremili, muževe nahranili, podove oprali, zidove pobijelili, zagrijali kandirano voće smrznuto u loncu i nastavili da izvlače i slažu. meditativna aktivnost.

suvo kandirano voće stavite u neku posudu i čuvajte u frižideru (inače će se šećer rastopiti i slepiti). Zatim možete izrezati male kvadrate od slamki i dodati u pečenje. ili tako, sa galebom.

DODATNE INFORMACIJE O RECEPTU

1) i od roze jer im je kora deblja. ali ovdje ne jamčim. Nisam potrošio puno vremena na ovo pitanje. samo što su svi grejpfruti s tankom korom koje sam sreo imali gorko žućkasto meso, a debeli su bili ružičasti i ukusni. Debljina pokožice (bez branja) može se naučiti odrediti pedantno opipavanjem grejpa sa svih strana.
2) i slamke jer ih je lakše kasnije sušiti. Iskreno da budem iskren, pogledao sam ovaj formular od autora originalnog recepta. samo je potrebno rezati deblje, oko 5 mm. ako odmah izrežete na kvadrate, onda ćete se prevrnuti prilikom sušenja.
3) grejpfrut za kandirano voće je savršen. dosta se dobija i to brzo (hmm...).
4) možete, naravno, sačuvati kore, pa odmah skuvati 10 komada ... ali razmislite gdje ćete sušiti. Imam ovaj jedan nesrećni pleh koji sprečava da živi cijela porodica, ali šta ako ih je 5-10?
5) na fotografiji imam različito kandirano voće. one koje su tamnije se prokuvaju u šećeru uz dodatak sirupa koji je ostao od prethodnog kandiranog voća (ja to često radim, ne vidim ništa loše). one koje su ušećerene - šećer je dosta ispucao, ali se osušio za par sati (za svaki slučaj da kažem da su mekani iznutra). one koje nisu tamne i nisu kandirane, kuvane po gore navedenom receptu - meni se najviše sviđaju.

Jela iz ničega više nisu novost. Štedljive domaćice odavno su naučile da koriste čišćenje raznog povrća, voća i bobičastog voća za pripremu ukusnih jela. Primjer za to je kandirano voće od kore banane, lubenice, narandže i grejpa. Riječ je o kandiranom grejpfrutu o kojem će danas biti riječi. U ovom članku ćete pronaći najbolje opcije za pravljenje kandiranih kora od grejpa kod kuće.

• kore grejpa - od 3 komada srednje veličine;
• granulirani šećer - 1,5 šolje;
• limunska kiselina - 1/3 kašičice;
• voda - 2/3 šolje;
• kuhinjska so - 4 kašičice.

Grejpfrutu uklonite koru i, bez drobljenja, prelijte hladnom vodom. Količina tečnosti treba da bude približno 1,5 - 2 litra. Dodajte kašičicu soli u vodu i kuvajte sadržaj šerpe 10 minuta. Nakon toga voda se ocijedi, a kore se operu pod mlazom vode. Postupak kuhanja u soli i ispiranja u vodi ponavlja se 4 puta. Otopina soli pomaže u uklanjanju gorčine iz korice. Naravno, neće ga se moći potpuno riješiti, ali je sasvim moguće malo ublažiti gorak okus.

Posljednji put prokuhani i oprani komadi lagano se žličicom ostružu iznutra, uklanjajući oko 1 milimetar pulpe. Zatim se kore narežu na trake širine 10 milimetara.

Voda i šećer se sjedine u manjoj šerpi, pa prokuha sirup. Nakon što se kristali rasprše, u nju se spuštaju kore grejpfruta i kuvaju na laganoj vatri oko 30 minuta.Za to vreme će se sirup zgusnuti i kora će postati providna. Na samom kraju kuhanja u sirup se dodaje limunska kiselina.

Vruće kandirano voće se umače u šećer ili ostavlja bez prskanja.

Sušite kandirano voće na sobnoj temperaturi ili u rerni na minimalnoj temperaturi i sa odškrinutim vratima. Ušećerene kore grejpfruta mogu se dogotoviti i u električnoj sušari za povrće i voće.

Ušećerene kore kuvane u soku od jabuke sa cimetom

Postupak pripreme ovakvog kandiranog voća razlikuje se od prethodnog recepta po tome što se umjesto vode za pripremu sirupa koristi sok od jabuke, a kao aroma po ukusu dodaje se cimet.

Ušećerene kore od natopljenih kora grejpfruta

• kora grejpa - od 2 - 3 srednja agruma;
• granulirani šećer - 1,5 šolje;
• voda - 250 mililitara.

Sakupljene svježe kore stavljaju se u emajliranu posudu i preliju hladnom vodom. Kontejner se šalje u glavni odeljak frižidera na 3 dana. Svakih 12 sati voda se ispušta i zamjenjuje svježom tekućom vodom.

Nakon navedenog vremena, kako bi se oslobodila većine gorčine, kora se prelije vodom i dovede do ključanja. Nakon toga voda se zamjenjuje svježom vodom i ponovo prokuha. Ovaj postupak se radi 4-5 puta.

Kore se osuše na cedilu i iseku na široke trake. Rez se prebacuje u posudu sa kipućim sirupom i kuva dok tečnost skoro potpuno ne proključa. Istovremeno, kore postaju prozirne, a tečnost viskozna, poput meda.

Gotovi kandirani plodovi se sa svih strana uvaljaju u šećer ili šećer u prahu i šalju na sušenje.

Brzi recept za kandirano voće

• grejpfrut - 2 komada;
• šećer u prahu - 800 grama;
• voda - 1 litar.

Grejpfrut narezan na komade i oguljen. Kore se odmah iseku na sitne komade i stave u kipuću vodu. Nakon što tečnost sa voćem ponovo proključa, izvadite kore i ponovo prokuhajte svežu vodu. Ova manipulacija se izvodi 4 puta.

600 grama šećera u prahu rastvoriti u litru vode. U kipući sirup dodaju se kriške kore grejpfruta i kuhaju na srednjoj vatri 30 minuta.

Nakon toga se šupljikavom kašikom vade komadi, pa se dobro uvaljaju u preostalih 200 grama šećera u prahu.

Pogledajte video recept sa kanala "Video recepti za kuhanje" o jednostavnom načinu pravljenja kandiranog voća od kore grejpa

Ušećereno voće u boji

• grejpfrut - 1 komad;
• šećer - 60 grama;
• voda - 70 mililitara;
• boje za hranu.

Kore grejpa se režu na široke trake i stavljaju u kipuću vodu. Kuvajte kore 20 minuta. Nakon toga se mijenja voda i ponovo se kuha isto toliko vremena. Ovaj postupak se mora izvesti 4 puta.

Boja bilo koje nijanse se otopi u maloj količini vode i tamo se stavlja kandirano voće. Kuvajte kore na laganoj vatri 15 minuta.

Nakon toga, tečnost za bojenje se ocijedi, a u rez se dodaje šećer i 70 mililitara vode. Kuhajte sadržaj tiganja dok tečnost potpuno ne ispari.

Gotovi kandirani plodovi umočeni su u šećer i osušeni.

Boje za hranu mogu se zamijeniti prirodnim sokom od cvekle ili kurkumom.

Za pripremu kandiranog voća od kore grejpa potrebne su vam samo same kore, voda, šećer i sol. Trebat će dosta vremena za pripremu - natapanje kora kako bi se uklonila gorčina. Moraćemo da potopimo, promenimo vodu, prokuvamo, ponovo promenimo vodu. Neka vas to ne uplaši: nagrada za vaš trud bit će svijetlo kandirano voće, koje će zamijeniti slatkiše i pogodno je kao sastojak za pečenje. Ono što najviše volim je dodavanje kandiranih kora grejpa u tepsiju od svježeg sira. Kontrast snježnobijelog svježeg sira i narandžastog kandiranog voća daje vrlo lijep rez gotovog tepsija.

Sastojci

• 2 kg crvenog grejpa;
• 3 šolje šećera;
• 4 šolje vode za slani rastvor i sirup
• 3 kašičice fine kuhinjske soli bez tobogana.

Kuvanje

Operite grejpfrut i ogulite ih. Uklonite koru zajedno s bijelim "potkožnim" slojem - za to trebate koristiti prikladan oštar nož. Koru grejpa narežite po dužini na trake, čija širina ne smije biti veća od 1 cm, inače se neće dobro prokuvati. I treba ih pravilno prokuhati.

Pripremljene kore savijte u dublju posudu, sipajte hladne da potpuno prekriju i ostavite u frižideru 8 sati (bolje preko noći) u frižideru. Namočene kore ocijedite u cjedilu, isperite pod tekućom vodom, vratite u činiju, prelijte hladnom vodom. Nastavite postupak namakanja najmanje 1 dan, mijenjajući vodu nekoliko puta kako bi dio gorčine ostavio kore grejpa.

Nakon što ste ocedili vodu i poslednji put oprali kore, stavite ih u šerpu, dodajte ½ kašičice soli, prelijte sa 2 šolje vode, stavite na vatru, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri 1 minut, ali u nema vise slucaja.

Kore ocijedite u cjedilu, isperite, vratite ponovo u šerpu, dodajte ½ kašičice soli i prokuvajte. Nakon što ocijedite vodu i isperete kore, ponovite postupak i treći put. Ovo trostruko kuhanje će ukloniti dio gorčine s kora.

Ocediti vodu sa kora. Skuvati sirup u šerpi od pola vode naznačene u receptu i 1 šolje šećera. Kada se šećer potpuno otopi u sirupu, u njega stavite kore, ne ubacujući sve odjednom, već nekoliko komada, uronite ih u sirup. Kada su sve kore uronjene u sirup, kuvajte na laganoj vatri dok u tiganju uopšte ne ostane tečnosti. Ne propustite ovaj trenutak.

Pospite malo šećera na ravan tanjir. kandirano voće izvadite iz tepsije i jedno po jedno uvaljajte u šećer. Možete koristiti šećer u prahu umjesto šećera tokom valjanja. Ušećereno uvaljano voće rasporedite na ravne površine i ostavite da se suši na sobnoj temperaturi 24-36 sati. Ako se suši sporo, produžite vrijeme sušenja. U ovom trenutku zaštitite slatke kore od insekata - za to će biti dovoljno da ih pokrijete gazom u jednom sloju.

Gotove kandirano voće stavite u staklenu posudu, po želji pospite šećerom i zatvorite poklopac. Teglu kandiranog voća čuvajte u frižideru.

Jednom sam pokušao da napravim kandirano voće od kore grejpfruta i od tada je potreba za kupovinom kandiranog voća za pečenje nestala sama od sebe.
Ušećerene kore od kore grejpfruta važno je započeti odmah nakon guljenja voća kako se kore ne bi osušile. Neka vas vrijeme kuvanja ne uplaši – potrebno je oko 2 sata za prethodnu pripremu i kuvanje u šećeru, a zatim se slatkiši suše na sobnoj temperaturi bez vašeg učešća.
Kandirano voće možete obojiti u bilo koju boju prehrambenim bojama ili koristiti prirodne boje - kurkumu, sok od cvekle. Kandirano voće se čuva na sobnoj temperaturi na suvom mestu nekoliko meseci.
Za pripremu kandiranog voća trebaće vam 24 sata, od navedenih sastojaka dobijate 100 g.

Ušećerene kore grejpfruta - recept sa fotografijom

Sastojci:
- kore jednog grejpa;
- granulirani šećer - 50 g;
- crvena prehrambena boja



Prije nego što ogulite grejpfrut, potrebno ga je dobro oprati četkom i dobro isprati tekućom vodom. Zatim pažljivo uklonite koru zajedno sa bijelom pulpom, narezanu na tanke trakice.




Kore prelijte vrelom vodom, kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.




Kore bacimo na sito, ponovo ih nalijemo vrelom vodom, kuvamo 20 minuta. Ovaj postupak treba ponoviti još 1-2 puta, u zavisnosti od debljine i gustine kora. Vodu u kojoj se kuvaju svaki put treba promeniti.
Kada kore grejpa postanu gotovo prozirne, nastavljamo s postupkom pripreme kandiranog voća.




U maloj količini vode razmutiti crvenu boju za hranu, dodati kore, staviti na laganu vatru, kuvati 10-15 minuta, ostaviti da se ohladi u rastvoru boje.




Opet bacamo kore na sito - jasno je da su poprimile jarko crvenu boju.




U šerpi pomiješamo granulirani šećer i 50-70 ml vrele vode, dodamo obojene kore, kuhamo na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari.




Kore rasporedimo na rešetku ili drvene štapiće, ostavimo 12-20 sati dok se potpuno ne osuše.




Kada ušećerene kore grejpfruta više ne budu sjajne, uklonite ih sa rešetke. Možete ih staviti u teglu ili kesu, dobro se i dugo čuvaju na suvom, tamnom mestu.
Pogledajte i kako kuvati.