Соевый лецитин. Пищевая добавка Е322 (лецитин): особенности, применение и отзывы

Что это такое соевый лецитин и где именно он применяется, интересует многих людей, так как зачастую его можно встретить в составе некоторых продуктов. Этот компонент считается основным строительным материалом, без которого организм просто не может существовать.

Наибольшее количество лецитина содержится в сое, и он очень востребован в качестве биологически активной добавки.

Что собой представляет лецитин

Многие люди интересуются, что это такое - соевый лецитин, и каким именно образом его получают. Согласно исследованиям ученых, этот компонент присутствует практически во всех тканях растительного и животного происхождения, а также жидкостях животных.

Натуральный соевый лецитин относится к очень важным фосфолипидам, при расщеплении которых организм получает полезные химические вещества. Каждая живая клетка в определенном количестве содержит это вещество, и организм вырабатывает его самостоятельно.

Потребление этой добавки официально разрешено практически в каждой стране мира, и обусловлено это ее полезными качествами. Она помогает скрепить между собой отдельные компоненты продукта, продлевает его срок годности. Растительный эмульгатор соевый лецитин имеет в своем составе множество полезных составляющих, что положительно сказывается на здоровье человека. Однако стоит отметить, что частое его потребление может спровоцировать целый ряд заболеваний, что может повлечь необратимые процессы в организме.

Химический состав и калорийность

Что это такое - эмульгатор соевый лецитин, какой его химический состав и калорийность, нужно определить в первую очередь, чтобы понимать, насколько он может быть полезным или вредным для организма. Состоит он из различного рода фосфолипидов, которые составляют основу клеток всех живых организмов. От их состояния и количества во многом зависит нормальное функционирование всех органов и систем.

Лецитин помогает быстро расщеплять жировые отложения, что приводит к снижению уровня холестерина в крови. В его состав входят:

• фосфаты;
• витамины группы B;
• холин;
• инозитол;
• линоленовая кислота.

Все эти компоненты принимают активное участие в питании клеток мозга, в передаче нервных импульсов. Калорийность 100 грамм этого продукта составляет 913 ккал. Высокий уровень калорийности лецитина обусловлен его составом, так как это не продукт питания, а только лишь полезная пищевая добавка. Потребление его измеряется в мг, поэтому не стоит беспокоиться о его высокой калорийности.

Соевый лецитин отзывы имеет как положительные, так и отрицательные, так как в минимальных количествах он оказывает благотворное воздействие на организм, а при его чрезмерном потреблении может наблюдаться ухудшение самочувствия и различные побочные проявления.

В каких продуктах содержится

Что это такое - соевый лецитин, и в каких продуктах он содержится, обязательно нужно знать, чтобы определить норму его потребления. В чистом виде этот компонент содержится в сое. Кроме того, лецитин входит в состав таких продуктов как:

• желток куриного яйца;
• мясо и печень;
• рыба;
• бобовые;
• шоколад и кондитерские изделия.

Однако далеко не все потребляют требуемое количество лецитина вместе с продуктами питания, поэтому, чтобы восполнить его недостаток, нужно принимать специальные биологически активные добавки. Выпускают его в виде порошка, гранул, капсул или в жидком виде. Состав соевого лецитина отличается от животного содержанием жирных кислот.

Польза лецитина

Перед применением биологических добавок обязательно нужно знать, какая польза и вред соевого лецитина, а также где он применяется. Это вещество растительного происхождения, которое вырабатывается из соевого масла. Часто его можно встретить в:

• макаронах;
• кондитерских изделиях;
• хлебе;
• маргарине;
• майонезе.

Применяется он для продления срока годности. Он просто незаменим для организма, так как:

• насыщает питательными компонентами;
• способствует нормализации работы мозга;
• восстанавливает поврежденные клетки;
• улучшает память, помогает сконцентрироваться;
• относится к мощным антиоксидантам;
• хорошо воздействует на сердце и сосуды;
• устраняет боль в суставах;
• нормализует функции печени.

Это вещество помогает при нарушениях менструального цикла, применяется для проведения комплексной терапии при злокачественных новообразованиях молочной железы, фибромы матки. Кроме того, помогает нормализовать самочувствие при климаксе и гормональных нарушениях.

Соевый лецитин оказывает положительное воздействие на организм мужчины, помогая нормализовать подвижность сперматозоидов и справиться с заболеваниями простаты.

Особенности применения

Что это такое - соевый лецитин, и какова его норма для человека? Это может определить лечащий доктор. Норма этого вещества для взрослого человека составляет примерно 5-7 г в сутки. Обычно человек не набирает это количество, потребляя только лишь продукты питания. Поэтому желательно потреблять порошок соевого лецитина отдельно по 1 ч. л. 3 раза в сутки во время еды. При этом можно размешать его в еде или напитке, самое главное, чтобы питье или пища были не слишком горячими.

Польза для здоровья

Лецитин помогает нормализовать работу головного мозга и нервной системы, а также обеспечивает высокое качество умственной функции. Эта натуральная добавка помогает нормализовать сон, устранить чрезмерную возбудимость, повысить сопротивляемость депрессии.

Лецитин хорошо влияет на органы дыхания, так как в его составе содержится множество жирных кислот, которые принимают участие в восстановительных процессах, а также обеспечивают правильный газообмен в легких. Если нарушается этот процесс, то может возникнуть гипоксия.

Соевый лецитин нормализует обменные процессы в организме, что помогает предотвратить возникновение авитаминоза, лишнего веса, нарушений деятельности нервной системы. При регулярном потреблении этого вещества можно улучшить эластичность кожных покровов, нормализовать самочувствие и избавиться от лишнего веса.

Лецитин, поступающий в организм вместе с продуктами питания, обеспечивает восстановление клеток печени, поддерживает оптимальное функционирование этого органа. Активизируя процесс выработки желчи и различных ферментов, он позволяет предупредить развитие желчнокаменной болезни. К тому же жиры, входящие в состав этого вещества, положительно воздействуют на поджелудочную железу. Кроме того, добавка выполняет функцию антиоксиданта, который выводит токсические вещества из организма, снижает уровень холестерина и помогает устранить воспалительный процесс.

Аминокислоты и фосфаты, входящие в состав лецитина, укрепляют сердечно-сосудистую систему, делая ее более выносливой. Витамины помогают очистить кровь от вредных веществ, предупреждая накопление холестерина, развитие атеросклероза, а также разжижают кровь.

Кроме того, это вещество помогает улучшить состояние кожных покровов, так как усиливает выработку коллагена, уменьшает морщины и препятствует потере влаги.

Полезен или вреден для детей

Что это такое — эмульгатор соевый лецитин, какая польза его для здоровья — беспокоит очень многих родителей, так как это вещество входит в состав даже детского питания. Это вещество необходимо ребенку для нормального развития мозга с самых первых дней жизни. Детям требуется примерно 1-4 г лецитина в сутки. До достижения возраста 4 месяцев ребенок получает эту норму из грудного молока.

В последующем нужно добавлять порошок лецитина в молочную смесь, а с 1 года можно переходить на потребления геля лецитин. Полезен будет прием этой биологически активной добавки ребенком и в более взрослом возрасте.

Применение во время беременности и грудного вскармливания

Во время беременности лецитин нужно принимать по 8-10 г в сутки. Во время вынашивания ребенка он просто незаменим для нормального строения мозга плода. Это вещество приносит большую пользу в виде биологически активной добавки, а потребление продуктов питания, которые содержат этот эмульгатор в своем составе, лучше исключить или максимально ограничить.

Соевый лецитин помогает уменьшить болезненные ощущения в области спины и суставах беременной женщины, а также поддерживает хорошее состояние зубов, волос, кожи и ногтей. Принимать его очень полезно и для самой женщины, и для здоровья будущего ребенка.

Применение в косметологии

Лецитин относится к очень мощным средствам, помогающим восстановить клетки кожи, предотвращая возникновение морщин, устраняет раздражение. В сочетании с витаминами очень полезно применение этого вещества в косметологических целях. Восстанавливающую маску нужно применять для увядающей кожи. Ее можно как приобрести в аптеке или специализированном магазине, так и сделать самостоятельно.

Общий курс лечебных процедур составляет примерно 25 дней, при этом результат будет заметен уже через 2 недели ее применения. Имеющиеся пигментные пятна исчезнут, а кожные покровы станут свежими и здоровыми. Клетки кожи быстро восстановят свою природную способность удерживать влагу.

Маска поможет нормализовать функционирование сальных желез, благодаря чему кожа станет чистой и матовой.

Возможный вред

Каковы вред и польза соевого лецитина для здоровья, можно определить, исходя из состава этого вещества. Так как он изготавливается из сои, то в этом может быть определенный вред. Лецитин, изготовленный из некачественного сырья, способен спровоцировать различные негативные изменения в организме.

Может приносить определенный вред соевый лецитин беременным женщинам, так как некачественный продукт способен привести к нарушениям нервной системы ребенка и ухудшить процесс формирования головного мозга.

Стоит отметить, что даже натуральный лецитин может принести определенный вред организму, если он содержится в продуктах питания, так как при взаимодействии с некоторыми компонентами может спровоцировать возникновение пищевой зависимости.

Противопоказания

При наличии некоторых заболеваний соевый лецитин нужно применять очень осторожно, только по рекомендации доктора или совсем от него отказаться. К таким болезням можно отнести:

• панкреатит;
• холецистит;
• желчнокаменную болезнь.

Кроме того, совершенно противопоказано применение этой пищевой добавки:

• в случае индивидуальной непереносимости;
• при наличии аллергии;
• при нарушениях функций эндокринной системы.

Эта пищевая добавка предупреждает образование камней в организме, но если уже есть это заболевание, то стоит от нее отказаться, так как она имеет желчегонный эффект. Лецитин, изготовленный из натурального соевого масла, очень полезен для организма. Однако нужно выбирать продукты проверенных производителей, в качестве которых нет сомнения.

Пищевая добавка Е322 или лецитин была открыта в конце 19 века. Ее обнаружили в яичном желтке.

Е322 является веществом, которое организм человека использует в качестве топлива и материала, благодаря которому формируются клетки.

Многие люди боятся буквы Е в составе продуктов и задумываются, опасна или нет пищевая добавка Е322. Вредит ли лецитин организму, где он применяется, в каких продуктах он содержится - рассматривается в данной статье.

Натуральные источники лецитина

Лецитин имеет цвет, схожий с белком. Обычно он имеет вид порошка или жидкости.

Его можно найти в следующих продуктах:

• семена тыквы и подсолнечника;
• печень;
• орехи;
• масла (сливочное и растительное);
• молоко;

Основное предназначение Е322

Можно выделить две основные роли лецитина:

• антиоксидант - помогает продлить срок хранения продукта;
• эмульгатор - помогает смешать продукты, которые не смешиваются в обычных условиях (вода и жир).

Лецитин имеет прекрасную функцию - снижать поверхностное натяжение жидкостей, которые не смешиваются. Ему по силам даже соединить жидкое и твердое вещество в одно целое (в этом случае он становится диспергирующим веществом). Если смешиваются твердые вещества, то Е322 мешает им прилипнуть друг к другу.

В роли эмульгатора лецитин может быть использован не только для изготовления пищевых продуктов. Его также с большим успехом применяют для создания косметики, чернил, красок, удобрений и взрывчатых веществ.

В каких продуктах питания используется Е322?

Пищевая промышленность - это основная отрасль, где используется данная добавка. И это естественно, ведь, как указывалось выше, лецитин выступает в качестве антиоксиданта и в разы повышает сроки хранения продукта.

Е322 можно встретить в следующих пищевых продуктах:

• мороженое;
• хлеб и хлебобулочные изделия (делает тесто пластичным);
• кондитерские изделия (пирожные, торты, шоколад);
• сухое молоко, какао (делает их более растворимыми);
• сгущенное молоко;
• маргарин;
• макароны (кроме твердых сортов);
• растительные масла (рафинированные).

Стоит ли употреблять в пищу продукты с лецитином?

Конечно, стоит. Ведь только положительное влияние пищевая добавка Е322 оказывает на организм человека. Недостаток лецитина в организме человека может отрицательно отразиться на его здоровье.

• Первым делом начнет страдать нервная система. Человек будут ощущать постоянную усталость, его будет преследовать бессонница, настроение будет постоянно меняться, а внимание значительно снизится.
• Недостаток лецитина негативно отражается на пищеварительной системе. Человека начинают беспокоить постоянные расстройства желудка, диарея, вздутие живота.
• Повышенное давление - тоже как следствие недостатка лецитина.

Опасна или нет пищевая добавка Е322? Нет, ведь лецитин - это не ГМО! Это важный элемент, который необходим для нормальной работы организма.

Польза лецитина

Лецитин относится к 4 классу - он почти не опасен.

Влияние на организм человека пищевой добавки Е322 исключительно положительное. Практически половина печени состоит из этого вещества. Лецитин также содержится в клетках, которые окружают спинной и головной мозг. Он просто необходим для нормального функционирования нервной системы.

Пищевая добавка Е322 выполняет следующие функции в организме человека:

• Поддержание нормальной работы печени. Лецитин предотвращает появление различных заболеваний: цирроз, гепатит, ожирение, интоксикация.
• Активизация выработки желчи.
• Помогает организму вывести токсины.
• Лецитин - прекрасный антиоксидант, он помогает очистить организм человека от всех веществ, которые мешают его нормальной работе.
• Выводит холестерин, снижая его уровень на 15 %.
• Улучшает кровообращение.
• Улучшает жировой обмен.
• Повышает стрессоустойчивость и снижает утомляемость.
• Помогает лучше усвоиться витаминам Е, А, К и D.

Тем, кто следит за свой фигурой, тоже стоит обратить внимание на данную пищевую добавку. Внимательно изучите состав: если там есть Е322 и нет вредных продуктов, то смело можете употреблять в пищу данную еду. Добавка помогает снизить вес, ведь она улучшает обмен веществ!

Вред лецитина и противопоказания

Вреда пищевая добавка Е322 организму человека не приносит. Исключением являются лишь те люди, у которых есть аллергия на яичный желток.

Е322 - это сильнейший аллерген! Если игнорировать этот факт, то можно причинить вред своему здоровью. Кому стоит ограничить или сократить до минимума употребление лецитина:

• беременным женщинам;
• кормящим матерям;
• детям;
• людям с аллергией на желток.

Стоит обязательно следить за реакцией организма на данную пищевую добавку. Если вы наблюдаете у себя такие симптомы, как тошнота, частые головокружения и высокое слюноотделение, то обязательно сократите употребление пищевой добавки Е322. При сохранении данных симптомов обратитесь к врачу.

К промышленному Е322 стоит относиться с особой осторожностью. Его получают из сои. Некоторые производители, пытаясь сэкономить, используют сырье с ГМО, а это может отрицательно отразиться на здоровье человека.

Применение лецитина в других отраслях: медицина

Лецитин благоприятно действует на организм в целом, но это не единственное его достоинство. Е322 широко используется в медицине и помогает облегчить симптомы некоторых заболеваний:

• Гастрита, язвы и колита. Пищевая добавка Е322 защищает от вредных компонентов слизистую желудка.
• Псориаза и дерматита. Лецитин значительно облегчает состояние больного, у которого есть кожные заболевания.
• Фиброматозе матки, заболевания молочных желез и мастопатии. Регулярный прием лецитина препятствует возникновению опухолей в половых органах. Е322 повышает либидо.
• Болезнь Паркинсона и Альцгеймера. Е322 улучшает активность головного мозга.
• Лецитин снижает уровень сахара в крови.

Косметическая отрасль

Лецитин просто незаменим в косметической промышленности. Отзывы подтверждают, что это вещество часто входит в состав средств по уходу за кожей, волосами и декоративной косметики.

Эмульгатор и антиоксидант лецитин:

• придает коже упругость и насыщает ее;
• ухаживает за проблемной кожей и снимает воспаление;
• препятствует старению;
• улучшает состояние волос;
• нормализует работу сальных желез.

Другие промышленные отрасли

Свойства Е322 пригодились и в других промышленных отраслях:

• Производство красок, растворителей.
• Изготовление чернил.
• Производство удобрений.
• Создание виниловых покрытий.
• Изготовление взрывчатых веществ.

Где изготавливают Е322

Российские изготовители лидируют в производстве лецитина. Согласно отзывам, качественный Е322, который не содержит ГМО, выпускают в следующих городах:

• Калининградская область, город Светлый;
• Амурская область, город Благовещенск;
• в Краснодарском крае;
• Санкт-Петербург;
• Москва.

Следующие страны тоже производят лецитин:

• Япония;
• Америка;
• Нидерланды.

Здесь создают лецитин исключительно из яичного желтка. Производят Е322 как для пищевых, так и для промышленных целей.

Но все же, если лецитин так полезен, почему многие люди негативно относятся к данной пищевой добавке и стараются ее избегать? Все дело в качестве лецитина. Не редкость, что производитель недобросовестно относится к созданию Е322 и использует для изготовления ГМО. По отзывам, именно такое вещество наиболее часто пагубно действует на организм.

В настоящее время предусмотрен контроль за выпускаемым сырьем, поэтому некачественный лецитин можно встретить все реже. Если же производитель все же применил ГМО, то он должен указать это на упаковке выпускаемого товара.

Лецитин, или Е322 – натуральная пищевая добавка, которая представляет собой жироподобную органическую структуру, а именно комплекс фосфолипидов. Организм человека использует его как топливо и строительный материал для оболочек клеток.

Если оценивать влияние лецитина на организм, то в основном прослеживаются положительные тенденции. Однако добавка может причинить здоровью и вред. Он заключается в проявлении аллергических реакций и некоторых других нюансах. Подробнее этот момент мы рассмотрим в конце статьи.

Лецитин является одним из важнейших элементов жирового метаболизма всех клеток. Вещество попадает в организм вместе с продуктами питания. Самый щедрый источник E322 – яичный желток. Кроме того, компонент содержится в говядине, подсолнечном масле, кукурузе, арахисе, печени, отдельных фруктах и овощах. Но в производственных целях лецитин добывают из отходов продуктов сои и разных масел.

Е322 играет роль пищевого эмульгатора. Вещество разрешено в странах Европейского Союза, Украине, России и Белоруссии. Добавка является аналогичной заменой лецитина животного происхождения или полиглицерина (Е476), а значит, имеет такое же влияние на человека.

Если рассматривать Е322 исключительно как пищевую добавку, можно дать ей следующую характеристику.

Лецитин проявляет две технологические функции:

1. Антиоксиданта ‒ замедляет окисление и продлевает срок хранения провизии.
2. Эмульгатора – смешивает несмешиваемые компоненты (например, воду и жир) в стандартных условиях.

Вещество хорошо функционирует на поверхности раздела фаз нескольких субстанций. При наличии двух несмешиваемых жидких компонентов лецитин понижает их поверхностное натяжение.

В случае необходимости он действует между твердым и жидким агрегатным состоянием и выступает в роли диспергирующего и смачивающего вещества. При взаимодействии двух твердых субстанций Е322 проявляет смазочные свойства и не дает им прилипнуть друг к другу.

Эмульгатор используют также в непищевых отраслях, например, при изготовлении жировых красок, их растворителей, виниловых покрытий, косметических средств. Для обработки бумаги, изготовления удобрений, пестицидов, взрывчатых веществ и чернил тоже потребуется Е322.

В какие продукты добавляют лецитин?

Свойства эмульгатора позволяют добавлять агент в растворимые молочные и растительные продукты, маргарин, готовые к употреблению глазури. В аэрозольных покрытиях и жирах для жарки используются способности к смазыванию и высвобождению отдельных компонентов. Лецитин способен менять вязкость, увеличивать срок хранения шоколада и разнообразной глазури.

В выпечке хлебобулочных изделий Е322 играет не последнюю роль. Добавка улучшает обрабатываемость и объемы теста, продлевает его срок годности. Высвобождающие свойства позволяют использовать лецитин при приготовлении печенья, крекеров, пирогов и кексов – наличие вещества позволяет им хорошо отделяться от форм.

Чем чреват недостаток лецитина?

В первую очередь при дефиците фосфолипидов страдает нервная система. Вред заключается в частых перепадах настроения, бессоннице, расстройстве памяти и снижении внимания. Подобные симптомы являются первым звоночком о том, что организм требует лецитина.

Приведем еще несколько неприятных эффектов: расстройство пищеварения (неприятие жирной еды, частые поносы, вздутие живота), нарушение работы печени и почек, повышение артериального и внутричерепного давления, дефицит веса, плохое развитие речи у детей в первые годы жизни.

Роль добавки в организме

Практически на 50% печень человека состоит из лецитина. Одна треть клеток, которые окружают головной и спинной мозг также имеет фосфолипидную структуру. Это вещество – уникальный материал, необходимый для восстановления клеток и нормальной работы нервной системы.

Влияние добавки на организм заключается в следующих моментах:

• поддержание печени в рабочем состоянии, предотвращение и лечение различных патологий органа (цирроза, ожирения, гепатита, интоксикации);
• активизация способности организма противодействовать токсинам;
• стимуляция выработки желчи;
• проявление свойств антиоксиданта, т. е. очистка организма от веществ, которые причиняют вред системам;
• выведение «плохого» холестерина и снижение его начального уровня на 15-20%;
• улучшение микроциркуляции крови;
• активизация ферментов, расщепляющих липиды, и стабилизация жирового обмена;
• стимуляция мозговой активности;
• снижение утомляемости и повышение стрессоустойчивости;
• улучшение всасывания витаминов А, D, E и K.

Добавку в виде БАДа назначают школьникам, пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями, недугами печени, людям с алкогольной и наркотической зависимостью. При физических и интеллектуальных нагрузках положительное влияние лецитина будет как нельзя кстати.

Значение добавки в медицине

Кроме того, что лецитин положительно воздействует на весь организм, он еще помогает лечить многие заболевания. Вещество защищает слизистую оболочку желудка и кишечника от компонентов, которые могут причинить вред. Благодаря такому свойству вещество в форме БАДа рекомендуется употреблять людям с гастритом, язвой и колитом.

Лецитин способен уменьшить неприятные симптомы дерматита и псориаза. Поэтому специалисты используют его в комплексном лечении кожных недугов. Также вещество назначают при женских заболеваниях: мастопатии, недугах молочных желез, фиброматозе матки. Его прием предотвращает возникновение даже злокачественных образований половых органов. Кроме того, добавка повышает половую активность.

Организм может сказать спасибо лецитину еще за одно свойство – нормализацию уровня глюкозы в крови. Вещество укрепляет мембраны клеток поджелудочной железы, которые отвечают за синтез инсулина. Ученые доказали, что систематическое употребление БАДа на основе лецитина помогает предотвратить и приостановить рассеянный склероз, улучшить активность мозга при болезнях Альцгеймера и Паркинсона.

Противопоказания

Лецитин является достаточно сильным аллергеном. Большое количество вещества может причинить здоровью вред, особенно если не следить за внешними и внутренними реакциями организма. Не стоит принимать продукты, богатые Е322, при индивидуальной непереносимости. Также стоит ограничить употребление лецитина беременным и кормящим женщинам.

Среди побочных эффектов следует выделить тошноту, головокружение и повышенное слюноотделение. Однако это может наблюдаться при передозировке БАДами. Вместе с пищевыми продуктами в организм поступает оптимальное количество добавки.

Промышленный лецитин может причинить организму вред, поскольку добывается из сои и ее продуктов. Недобросовестные производители порой используют генномодифицированное сырье, что негативно влияет на здоровье, в частности на репродуктивную систему женщин.

Применение сои и пищевых добавок из неё остаётся актуальной темой по сегодняшний день. В этой статье, мы рассмотрим использование соевых добавок в шоколаде. Насколько оправдано это применение, какой вред и пользу приносит оно. Свойства эмульгатора E476 (соевый лецитин ), какие последствия для организма он может принести.

Особенности шоколада с соевыми добавками

Что представляет собой шоколад из сои?

Соя – бобовое растение. Оно богато содержанием белка.

Настоящий, качественный шоколад содержит натуральный загуститель – масло какао-бобов. Оно стоит дорого, поэтому производители для уменьшения себестоимости продукта ищут дешёвые заменители, добавки.

При добавлении соевого лецитина шоколад приобретает нужную эластичность, густоту. Это необходимо для того, чтобы на конечном этапе производства шоколад мог полностью заливать нужные формы плитки. При наличии начинки он должен равномерно обтекать её со всех сторон. Лецитин также увеличивает срок годности шоколадных изделий.

Если он приготовлен из натуральной сои, шоколад будет обладать ценными свойствами.

Польза шоколада с натуральным соевым лецитином

• Способствует снижению артериального давления.
• Богат витамином E, кальцием, аминокислотами, клетчаткой.
• Содержит меньше калорий.
• Устраняет усталость, поддерживает иммунитет.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
• Предотвращает раннее старение организма.

Кроме этой пользы, такой шоколад имеет другие положительные качества.

• Задерживает влагу на коже, делая её упругой, эластичной
• Помогает печени скорому восстановлению клеток
• Блокирует образование желчных камней
• Улучшает работу центральной нервной системы, головного мозга
• Благодаря низкой калорийности, способностью удалять жиры, рекомендуется во время похудения

Отличия продукта с добавлением сои от натурального черного шоколада

Заметить разницу легко по внешнему виду, вкусовым качествам.

1. Поверхность у соевого продукта имеет матовый оттенок. У натурального – блестящая и гладкая.
2. Изделие с применением сои имеет сальный привкус, при потреблении это заметно.
3. Чёрный шоколад хрупкий, соевый – тягучий

Чтобы понять вредность или полезность соевой добавки нужно знать её свойства.

Это пищевая добавка маркируется E476. Она принадлежит к группе стабилизаторов.

Наличие этой добавки вы можете узнать, прочитав состав продукта на упаковке.

Что такое добавка E476?

Производится она искусственным путем из масла семян клещевины и жирного спирта глицерина. Её называют ещё полиглицерин. На вид — это маслянистая вязкая жидкость темно-жёлтого цвета. Во многих странах, в том числе России, Украине, соевая добавка E476 официально признана безвредной и допускается её применение в пищевом производстве. Различные исследования доказали, что эта добавка не образует в организме человека вредных продуктов, не является аллергеном

Какой вред организму может быть от этого применения?

Санитарные нормы разрешают применение E476. Вредные последствия его могут всё — же проявиться. Это:

• Нарушение обмена веществ
• Детям, людям пожилого возраста, а также с болезнями печени, почек, желудка рекомендуется с осторожностью, в малых количествах потреблять шоколад с лецитином. По некоторым данным, чрезмерное потребление таких продуктов приводит к их увеличению
• Если в его производстве использовалась соя с применением ГМО, то гормональный фон организма может оказаться под угрозой

Искусственная добавка E 476 полезными свойствами не обладает. Об этом надо помнить.

Польза лецитина из сои

Польза будет заметна, если он приготовлен из натуральной сои.

• Природный лецитин необходим человеческому организму. Он поддерживает иммунитет, полезен для коры головного мозга, помогает процессам регенерации, а детям – для правильного, быстрого роста и развития.
• Улучшает работу сердечной мышцы.
• Предотвращает отложение холестерина в сосудах.
• Оказывает полезное действие на обмен веществ в организме.
• Расщепляет жиры.
• Стимулирует отделение желчи путем её разжижения.
• Стимулирует работу мозга, потому что почти на треть он состоит из него.
• Синтезирует миелин, вещество из которого состоит оболочка нервных клеток, тем самым защищает нас от стресса.
• Постепенно блокирует рецепторы головного мозга от никотиновой зависимости

4 факта в сухом остатке о сое в шоколаде

1. Шоколад с содержанием соевого лецитина употреблять можно без ущерба для организма
2. Это возможно при умеренном, разумном его потреблении, в этом случае он принесёт пользу
3. При злоупотреблении возможны аллергические реакции
4. Желательно употреблять шоколад с добавлением добавки из натуральной сои

Лецитин Е-322 - вещество растительного происхождения, обладающее сильными поверхностно-активными свойствами, благодаря чему часто используется как пищевая добавка-эмульгатор. Его название происходит от греческого слова lekithos – яичный желток, который является богатым источником лецитина.

Воздействие лецитина Е-322 на организм

Лецитин Е-322 является разрешенной альтернативой Е-476 (Полиглицерин или лецитин животного происхождения)

Лецитин - необходимое для организма вещество. Из лецитина состоит 50% печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг. Лецитин необходим организму как строительный материал для обновления поврежденных клеток. Он играет ключевую роль в обеспечении полноценной работы мозга и нервной системы.

Лецитин это основное транспортное средство для доставки питательных веществ, витаминов и лекарств к клеткам. При дефиците лецитина снижается эффективность воздействия лекарственных препаратов.

Лецитин является мощным антиоксидантом, предупреждает образование высокотоксичных свободных радикалов в организме.

Лецитин может вызывать аллергические реакции

Лецитин (Е-322 ). Общие сведения

Лецитин является поверхностно-активным агентом. Он хорошо работает на поверхности раздела фаз различных субстанций. В присутствии двух несмешиваемых жидких фаз, лецитин понижает поверхностное натяжение и действует как эмульгатор. Когда необходимо взаимодействие между твердой и жидкой фазой, лецитин действует как смачивающий и диспергирующий агент. При использовании между твердыми фазами, вещество работает как смазочный агент и агент освобождения (неприлипания к формам).

Применение лецитина Е-322 в пищевой промышленности

Лецитин находит применение в различных областях пищевой и непищевой промышленности. В пищевой промышленности эмульгирующие свойства лецитина используются в производстве маргаринов, растворимых растительных и молочных продуктов, готовых к употреблению глазурей. Смазывающие и высвобождающие свойства лецитина используются в таких продуктах, как жиры для жарки и аэрозольные покрытия. Лецитин также используется для изменения вязкости шоколадных продуктов и глазурей различных типов. В производстве хлебобулочных изделий применение лецитина приводит к улучшению обрабатываемости теста, лучшему объему, увеличению сроков годности. В производстве крекеров, печений, кексов и пирогов применение лецитина улучшает свойства шортенинга и действует как агент высвобождения из форм.

Лецитин также может применяться в пищевой промышленности как антиоксидант (вещество, которое препятствует окислению). В роли антиоксиданта лецитин применяется как вещество, препятствующее старению шоколада.

В непищевых применениях лецитин используется в жировых красках и их растворителях, виниловых покрытиях и косметике. Другие применения – обработка бумаги, производство чернил, удобрений, взрывчатых в-в, пестицидов.

Получение

Богатейшим естественным источником лецитина являются продукты с высоким содержанием жира, например, яйца и мясо печени, но и другие продукты вроде арахиса, бифштекса и некоторые фрукты и овощи также являются его источником. В промышленности лецитин добывается из побочных продуктов производства соевой муки и масла.