Несколько практических советов, как быстро почистить окуня от чешуи. Как быстро почистить окуня от чешуи кипятком и другими способами

Если молодая хозяюшка решила приготовить блюдо из окуня, ее затея может окончиться плачевно. Чешуя этой рыбы снимается с большими сложностями, поэтому нередко засоряет всю кухню, а плавники ранят руки. Что же делать - отказываться от вкусного и полезного блюда? Нет, просто запомните, как быстро почистить окуня от чешуи.

Историки утверждают, что окунь был частым гостем на столе наших предков. С тех пор ничего не изменилось, ведь блюда из этой рыбы очень вкусны и питательны, их называют настоящими диетическими деликатесами. Однако из-за трудностей очистки приготовление этих обитателей водоемов может показаться слишком хлопотным занятием. Но неужели профессиональные кулинары не знают, как быстро почистить окуня от чешуи? Конечно, они владеют этим умением, и все желающие могут перенять их опыт.

Чистим окуня без проблем

Многих хозяек приятно удивляет, что легких способов заставить речную рыбу расстаться с чешуей немало. Но какой бы вы ни выбрали, у него найдутся свои достоинства и недостатки. Поэтому стоит ознакомиться со всеми секретами выполнения этой кулинарной задачи.

Перед чисткой окуня необходимо надеть перчатки из трикотажной ткани, чтобы избежать скольжения, загрязнения и ранений рук. Также предварительно следует срезать острые плавники и отделить голову рыбы.

Использование кухонного инвентаря

В наше время магазины переполнены чудесами техники. Не обошел технический прогресс и любителей готовить блюда из окуня. Снять чешуйки с этого обитателя реки или моря помогут:

• специальные ножницы или скребки;
• кухонная доска с зажимом.

Закрепите рыбку на доске и смело пользуйтесь очистителем или - в случае его отсутствия - хорошо заточенным стальным ножом с широким и толстым лезвием. Желательно, чтобы ручка приспособления была сделана из металла, не допускающего скольжения. Но при этом будьте готовы к тому, что «одежда» окуня будет разлетаться в разные стороны. Чтобы этого не происходило, вместо ножниц и доски можно приобрести барабанную машинку для чистки рыбы: достаточно поместить окуня внутрь и полить водой, чтобы проблема решилась без лишних усилий.

Удаление чешуи вместе с кожицей

Прежде чем снимать чешую, 15-20 минут подержите окуня в морозилке. Затем приступайте к основной работе:

• положите рыбу на разделочную доску;
• острым ножом надрежьте кожу окуня в направлении головы;
• подденьте кожицу ножом и аккуратно снимите ее, двигаясь с верха спинки к хвосту.

Благодаря ловкости ваших рук вместе с кожицей исчезнет и чешуя.

Если нужно снять таковую с маленьких окуньков, достаточно сделать 2 надреза вдоль верхнего плавника к хвосту. Теперь рыба готова к засолке или измельчению для фарша. Но если окуня без кожи пожарить, он будет менее вкусным: едокам придется обойтись без ароматной хрустящей корочки.

Перепады температуры

Большинство хозяек считает, что лучший метод, подсказывающий, как почистить окуня от чешуи, - обливание кипятком. Действительно, перепады температурного режима в этом случае совершают чудеса. Действуйте таким образом:

• выложите рыбу одним слоем в раковине умывальника;
• вскипятите 1,5 л воды;
• полейте окуней кипятком;
• при помощи лопатки переверните рыбу и снова облейте недавно закипевшей водой.

Через 2 минуты можно начинать чистить. Не удивляйтесь - снять чешую будет настолько легко, что это удастся сделать пальцами! Но перед этим нужно воспользоваться ножницами, чтобы срезать колючие плавники и удалить жабры.

Окуни не должны подвергаться ошпариванию слишком долго, иначе вслед за чешуйками начнет сниматься кожица. К слову, в вопросе чистки этой рыбы холод - достойный конкурент тепла. Рыба расстанется с чешуей «без протестов», если ее на час поместить в морозилку.

Наверняка кулинары задумывались, как очищали окуньков в старину. Может быть, тогда уже было известно об удивительной силе перепада температур или особых ножницах? Конечно, нет, но наши бабушки справлялись с этой задачей не хуже современников. Они выкладывали окуней в таз и щедро посыпали солью, а затем спокойно отправлялись отдыхать. Рыба была готова к очистке только к утру.

Читайте также:

Если сделать именно так, то за ночь значительная часть речной слизи уберется, чешуя станет намного мягче, и ее будет совсем нетрудно удалить с помощью острого ножа. Не стоит переживать, что за 7-8 часов улов (пусть даже магазинный) станет несвежим, ведь соль - сильный консервант. Но тем, кто хочет приготовить рыбное блюдо немедленно, такой способ не подойдет.

Окунь для полевых блюд

Если отец семейства рыбачит, а вы любуетесь природой на берегу и ждете богатого улова для полевой ухи, вам нужен особый способ того, как быстро почистить речного окуня от чешуи. Ведь кухонный стол или чайник с кипятком в дорожный рюкзак не положишь. Зато в нем поместится старая терка или такое самодельное приспособление: к деревянной палке гвоздями прикрепляют 5-7 пробок от пивных бутылок. Используя эти предметы, можно легко соскоблить чешую с окуня. Но заниматься этим лучше всего под открытым небом, а не в палатке. Иначе вы рискуете испортить себе отдых из-за чешуек, которые обязательно начнут разлетаться по стенам.

Креативный подход

Оказывается, для отделения чешуи от окуня может понадобиться… небольшая дрель. Этот инструмент прекрасно заменяет самые лучшие ножи и кухонные комбайны, снижает риск порезов и не требует ловких движений руками. Чтобы воспользоваться дрелью в таких целях:

• выберите насадку в виде щетки по металлу и вставьте ее в приспособление;
• закрепите рыбу на поверхности стола;
• включите инструмент и почистите окуня.

Минус - после такого процесса придется срочно заняться уборкой помещения.

Перечисленные способы отлично подходят для очистки морского окуня. Но не забывайте, что колючий обитатель соленых водоемов имеет на плавниках ядовитые железы. Будьте очень осторожны при работе с таким видом рыбы!

У окуня довольно мелкая чешуя, которая плотно сидит в шкуре. Этот вид рыбы чистится крайне сложно. При очистке чешуя может разлетаться в разные стороны, и после приготовления еды требуется провести уборку. Однако опытные рыболовы и любители рыбных блюд знают, что почистить окуня можно легко и быстро.

Применение кипятка

Чтобы почистить окуня правильно, можно использовать горячую воду. Метод особенно нравится людям, которые любят хрустящую шкурку. Для многих гурманов именно эта часть рыбы является самой вкусной и аппетитной.

Разделка окуньков может осуществляться двумя способами:

• Рыбу кладут в раковину для мытья посуды, а затем обдают кипятком.
• Помещают продукт в кипящую кастрюлю с водой на несколько секунд, после чего чистят острым ножом или специальным инструментом для очистки рыбы.

После извлечения рыбы из кипятка надо обязательно срезать все плавники. Лучше всего использовать для этих целей ножницы. Удаление плавников предотвратит порезы рук при очистке продукта. Очистка окуня может осуществляться специальным ножом для рыбы либо обычным кухонным. Пропаренная кипятком чешуя снимается гораздо проще и практически не разлетается. После снятия кожи надо распотрошить рыбу, вспороть ей брюхо.

Если предполагается жарка речного окунька с головой, стоит удалить и жабры. Можно отрезать голову целиком.

Очистка за минуту

Этот вариант считается оптимальным. Он поможет хозяйке без труда почистить морского окуня от чешуи. Однако этот способ имеет один существенный минус: чешуя снимается вместе со шкурой. Поскольку большинство любителей рыбы предпочитают есть жареный продукт с хрустящей кожицей, этот метод очистки для них не подойдёт. Таким образом, можно справиться с очисткой всего за 60 секунд.

Потребуется выполнить следующие действия:

Разделка замороженной рыбы

Иногда возникает необходимость почистить морского окуня в замороженном виде. С этим можно справиться самостоятельно в домашних условиях.

Существует лёгкий способ обработки рыбы, хранившейся в морозильной камере.

При чистке продукта нужно соблюдать такую последовательно действий:

• Замороженного окуня нужно избавить от верхней части спинки, длина куска - от головы до хвоста. Плавники также следует учитывать. Кусок должен быть тонким, отрезать его нужно очень аккуратно. Движения при этом должны напоминать чистку картофеля. После этого можно срезать и брюшко.
• Следующее действие - обрезание хвостика окуня.
• Теперь шкурку можно легко снять, начиная с головы.
• После снятия шкурки можно переходить к голове. Верхнюю часть улова также отрезают кухонным ножом. Некоторые хозяйки не выбрасывают голову, а готовят из неё рыбный бульон.
• Последним действием должно стать потрошение продукта. Для этого надрезают брюшко и извлекают все внутренности. С замороженной рыбой проделать это довольно легко.

Используя способы правильной обработки улова, каждая хозяйка может быстро почистить окуня от чешуи в домашних условиях.

Выбор способа очистки зависит от личных предпочтений. Иногда рыбу необходимо почистить как можно быстрее , а порой на первом месте стоит простота очистки.

Случай из жизни

Когда мы только поженились с мужем, я старалась избегать рыбных блюд. Камнем преткновения в этом вопросе была именно очистка улова от чешуи. Кухню после этого нужно было мыть полдня. Одна знакомая рассказала о методе очистке окуня с помощью кипятка. Попробовав, я изумилась: просто и понятно, шелуха не разлетается. Теперь я регулярно балую мужа, любителя рыбки и истинного рыболова, вкусной ухой и окунем на пару. Попробуйте и не пожалеете.

Иринка Б.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Окунь относится к рыбам семейства окуневых, которые имеют острые плавники в верхней и нижней части туловища, и мелкую, крепко сидящую на теле чешую. Обычно вес пресноводного окуня колеблется от 900 г до 1,3 кг, но встречаются и более крупные экземпляры. Обитает он в пресных водоемах, речках и морях.

Это очень вкусная рыба, которую можно парить, варить, жарить и солить. Да и вообще, существует множество рецептов для приготовления блюд из окуня. Но тут же возникает закономерный вопрос, а надо ли чистить окуня? Однозначно, да. К сожалению, как уже упоминалось, чешуя этой рыбы крепко держится за тело, а плавники очень острые, поэтому дело вам предстоит нелёгкое. Мы же всё-таки рискнём дать несколько советов и расскажем, как быстро почистить окуня от чешуи.

Как чистить свежего речного окуня?

Свежий окунь чистится немного легче, чем полежавший. Для начала обрезаем ножницами все плавники, чтобы не уколоться. Затем отрезаем голову. Вооружаемся ножиком и вилкой, начинаем чистить. Перед началом работы надеваем перчатки, так как рыба скользит. Придавливаем хвост к разделочной доске, вилкой или ножом поддеваем чешую и снимаем. Удобнее чистить не от хвоста к голове, а от брюшка к спине. Минус этого метода – чешуя по всей кухне, да и тяжеловато получается. Но есть и более быстрый способ как легко чистить окуня: после того, как вы обрезали все плавники и отделили голову, кладём ненадолго тушки в морозильник. Когда они слегка подмёрзнут, достаём и поддев ножом кожицу легко снимаем её вместе с чешуёй, наподобие чулка. И на кухне порядок и мусора нет. Этот метод хорош, если вы разделываете рыбу на фарш или на засолку. Для жарки и запекания этот способ не подойдет. Как же в таком случае правильно чистить окуня? Народные умельцы предлагают такой способ. К простой, но удобной деревянной палочке гвоздями прибиваем железные пробки с пивных бутылок, как показано на рисунке. Не обязательно использовать такое количество пробок, достаточно 1-2-х крышек. Или другое приспособление: от старой тёрки для овощей отрезаем полотнище и прибиваем его к деревянному бруску. Такими приспособлениями рыба чистится легко и быстро. Правда делать это лучше на улице, потому что чешуя летит во все стороны. Да и вообще сейчас на рынке товаров предлагается широкий ассортимент универсальных чистилок для рыбы, в которых предусмотрен кармашек для сбора чешуи. При покупке обращайте внимание, на качество изделия и толщину метала, чтобы оно не сломалось и не погнулось.

А как лучше чистить морского окуня?

В принципе также. Правда, морской окунь – рыба колючая и имеет ядовитые железы на плавниках и если об них уколоться рана будет сильно болеть и долго заживать. Поэтому обязательно надо надеть перчатки и срезать плавники. Ко всему прочему можно добавить несколько советов:

1. Перед тем как приступить к чистке рыбы, окуните её на несколько секунд в кипяток. Главное не переусердствовать, а то кожа слезет вместе с чешуей.
2. Ещё можно на ночь засыпать рыбу крупной каменной солью. Утром вы быстро и легко сможете снять её ножом.
3. Если же вы собираетесь коптить окуня, чистить его вообще необязательно.

Как чистить мелкого окуня?

Зимою чаще всего ловится мелкий окунь. Рыба, конечно, вкусная, но мороки с ней многовато. Чистить его лучше сразу и чешую снимать вместе с кожицей. Для этого делаем два надреза вдоль верхнего плавника, от головы до хвоста. При этом ножик должен быть очень острым. Таким способом разделка одной рыбки занимает несколько минут. Правда хрустящей корочки при жарке не получится, зато насладимся нежным мясом окунька.

Потрошат окуней со стороны брюшка, делая надрез от головы до анального плавника. После этого достаем внутренности и промываем брюшную полость. Затем с двух сторон от спинного плавника делаем надрезы и вытаскиваем его. Тушка готова.

Надеемся, что эти нехитрые советы о том, как чистить окуня, помогут и облегчат приготовление прекрасных и вкусных блюд из этой рыбы.

Хозяйки не хотят готовить блюда из окуня из-за сложной очистки от чешуи, которая засоряет всю кухню. Не отказывайтесь от вкусной и приготовленной в любом виде рыбы. Вы узнаете, как быстро почистить ее от чешуи и острые плавники не поранят ваши руки, а в кухне будет чисто.

Быстро очищаем от чешуи окуня – выбираем правильно нож

Для очистки окуня используйте следующие кухонные приспособления:

• острый стальной нож с широким и толстым лезвием. С ним вы легко справитесь с плавниками, позвоночником рыбы и чешуей. Выбирайте ножик с ручкой, которая сделана из противоскользящего материала. Такой нож никогда не выпадет из рук во время очистки скользкого окуня;
• нож-пилка. Одна его сторона предназначается для обычных продуктов, а вторая – для рыбы и мяса. Острые зубчики быстро перережут рыбные кости и помогут быстро очистить чешую;
• нож-скребок. Незаменимый для любителей рыбы, с ним вы легко справитесь с чешуей.

Хорошо, если купите специальную разделочную доску для рыбы. Закрепляете окунька на доске специальными зажимами, и обе руки будут свободны. А если приобретете барабанную машинку, предназначенную для чистки чешуи с любой рыбы – неприятная кухонная работа пойдет быстрей. Загрузите рыбу в машинку и обильно полейте водой. Машинка работает в полуавтоматическом режиме и чешуя сама отпадает от окуня.

Быстро очищаем от чешуи окуня вместе с кожицей

Обрежьте острыми ножницами с подготовленной рыбы все плавники. Отрезаете голову и немного подморозьте рыбу в морозилке. Наденьте на руки перчатки и выполните простые действия:

• помещаете рыбу на разделочную доску;
• острым ножиком сделайте надрез на области кожи рыбы выше к голове;
• подденьте кожу ножом и осторожно снимите ее вместе с чешуей, как чулок, начиная с верхней части спинки к хвосту.

Недостаток способа – жареная рыба без кожицы теряет свои вкусовые качества.

Быстро очищаем окуня от чешуи при помощи кипятка

В этом способе быстрой чистки важную роль играют температурные перепады. Обрежьте перед началом процесса все плавники с окуней и уберите жабры. Дальше ваши действия следующие:

• уложите рыбу одним слоем в кухонной раковине;
• вскипятите полный чайник воды;
• полейте рыбу кипятком с одной стороны;
• переверните окуньков на другую сторону лопаткой и снова полейте кипятком.

Через пару минут начинайте чистить рыбу. Невероятно, но вы снимите чешую и пальцами! Но лучше возьмите ножницы.

Быстро очищаем от чешуи окуня – другие методы

Есть интересные способы быстрой очистки окуней от чешуи:

• помещаете улов рыбака в таз и обильно присыпьте солью. Оставляете на ночь. С утра слизи на рыбе станет намного меньше, чешуя размягчится, и вы быстро уберете ее острым ножом;
• оригинальный способ. Вставьте в небольшую дрель насадку в виде щетки по металлу и снимите чешую с рыбы;
• окуните рыбу в кипяток. Держите за хвост и на 5-6 секунд отправляете в кастрюлю с кипятком. Не переборщите со временем, иначе чешуя снимется с кожицей.

Быстро очищаем от чешуи морского окуня

Морской окунь освобождается от чешуи так, как и речной. Но есть один важный момент – острые шипы на плавниках у морской рыбы оснащены ядовитыми железами. Если уколитесь – ранка будет сильно болеть и заживать долго. Поэтому наденьте перчатки, и обрежьте плавники.

Надеемся, что простые советы помогут вам быстро справиться с чешуей окуня. Маленьких окуньков чистить сложней, но для них подойдут все вышеописанные способы. А приготовление вкусной рыбы будет вам в радость.

Запеченный окунь может стать настоящим украшением праздничного стола, но перед тем как начать приготовление, его нужно почистить. Сделать это очень непросто. Чешуя данной рыбы проблемно счищается, а если это делать быстро, то маленькие чешуйки разлетаются по всей комнате.

Плавники окуня очень острые, поэтому ваши руки после чистки будут глубоко исколоты. Но существует несколько способов упростить эту процедуру и сделать ее не такой проблемной. Кроме того, у вас даже получится в походных условиях почистить его быстро и качественно.

Как быстро почистить окуня?

В любом деле с рыбой, а тем более с окунем, главным является подготовка. Для чистки понадобится:

• вилка;
• резиновые перчатки;
• разделочная доска;
• кухонные ножницы.

Сам процесс определяется следующими этапами:

1. Одеть сначала резиновые перчатки, чтобы защитить руки от острых плавников. Сверху одеваются рабочие перчатки, и рыба не будет сильно скользить.
2. Чтобы еще больше себя обезопасить от острых плавников, можно с помощью кухонных ножниц удалить их.
3. После этого следует отрезать окуню голову. Иногда ее оставляют, но тогда придется вырезать жабры.
4. Тушка укладывается на разделочную доску.
5. Придерживая ножом хвост, нужно потянуть за тушку так, чтобы позвонок разошелся.
6. После этого можно приступать к чистке: обычно ножом придерживается хвост, а вилкой снимается чешуя.

Эта стандартная схема для данного процесса. При этом следует учесть, что намного легче чистится окунь, если он свежий. А если рыба полежала в холодильнике несколько часов, то процедура значительно усложнится.

Чаще всего хозяйкам не нравится то, что процесс чистки окуня занимает очень много времени. А уборка помещения после этого отнимает еще больше сил. Существует несколько способов ускорения данного действия:

1. Сырую рыбу перед тем как чистить можно опустить в кипяток на несколько секунд. Таким образом чешуйки распарятся и легко снимутся с помощью ножа одним движением. При этом мелкие частички не будут разлетаться в разные стороны. Минусом такого приема является то, что чешуя чаще всего снимается вместе со шкуркой, а значит золотистой корки в процессе жарки не получится.
2. Заранее обезглавленную тушку укладывают в морозилку примерно на один час. После этого окуня нужно вынуть и подождать, когда он немного размякнет. Шкура поддевается в месте, где срезана голова ножом, и легко снимается вместе с чешуей.
3. Использование специальных приспособлений. Их можно приобрести в магазине, а можно сконструировать самостоятельно. Пример – это пивные крышки, привинченные к деревянной основе. Или одна из сторон терки, прикрепленная к палке.
4. Иногда окуня на ночь засыпают солью, так чешуя размякнет и снять ее будет намного проще, но тогда придется дополнительно вымачивать и саму рыбу. Иначе она будет не пригодна для употребления в пищу.

Остальные способы очистки окуня весьма оригинальные и могут применяться в разных жизненных ситуациях. Например, не только дома, но в походе или ночной рыбалке при условии хорошего улова.

В домашних условиях

Естественно для чистки окуня в домашних условиях подходят все вышеуказанные советы. Благодаря им упрощается процесс снятия чешуи, а вот засоренность кухни при этом не учитывается. Существует несколько хитростей:

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

Все эти способы не очень удобны, но эффективны в плане сбережения чистоты кухни.

В походных условиях

Разделать и почистить окуня в походных условиях намного проще чем дома. Здесь не стоит беспокоиться о том, что чешуя разлетится по сторонам. Но при этом обычно отсутствует поверхность для работы. Разделку можно провести на пне или разрезанной вдоль колоды. Чистка производиться с помощью ножа или вилки. Первичную обработку можно произвести прямо на берегу озера, опустив тушку в воду.

Можно взять с собой в поход специальную чистилку или сконструировать ее самостоятельно. В зависимости от способа приготовления и качество процедуры может быть различным, главное — правильно изъять внутренности. Внутри на ребрах присутствует черная пленка, которая будет давать горький привкус блюду, ее нужно полностью удалить.

Как почистить окуня ножницами?

С помощью ножниц можно качественно очистить окуня, используя следующую схему:

1. Ножницами срезать плавники и хвост.
2. Растянуть позвоночник и отрезать голову рыбе.
3. Чешую срезать с помощью ножниц.
4. Лезвие устанавливается под углом 30 градусов относительно тушки.
5. Очистка производится по диагонали от брюха к верхнему плавнику.

Принцип ничем не отличается от того, если бы использовалась вилка или нож.

Чистка мелкого окуня

С помощью ножниц можно перечистить огромное количество маленьких рыб. Это можно сделать следующим образом:

1. Сначала сделать параллельный надрез по жабрам.
2. Ножницами вспороть живот окуня.
3. Пальцем в направлении от головы к хвосту удалить внутренности.
4. Далее удалить жабры.
5. Внутреннюю часть хорошо промыть.

Чешуя в этом случае не счищается, так как из мелкого окуня получается вкусная и наваристая уха. Для копчения удаление чешуи также не требуется. Запекание и фаршировка тоже производиться без полной очистки – вынимаются только внутренности. Но в этом случае шкурку есть нельзя.

Обязательно ли чистить окуня?

В различных ситуациях потребность в том, чтобы очистить окуня от чешуи, имеет различную степень надобности. Может получиться так, что чистка осуществится без проблем, но иногда бывают и следующие случаи:

Конечно многим и нравится эта румяная часть, но придется чем-то жертвовать, чтобы не стоять несколько часов, дабы обработать каждую рыбину.

Таким образом, чистку окуня от чешуи можно произвести в любых условиях и при различных обстоятельствах. Эту процедуру можно упростить, прибегнув к некоторых хитростям. Так можно сократить время выполнения процесса и сохранить чистоту в помещении.