Recepty na šaláty zo zelených paradajok na zimu: chutné prípravky. Zelený paradajkový šalát na zimu "Olízneš si prsty"

Nie je známe, kto prišiel s nápadom pripraviť šalát zo zelených paradajok na zimu, ale chuť tohto predjedla sa ukázala byť taká úspešná, že moderné ženy v domácnosti zbierajú paradajky nezrelé alebo kupujú takéto paradajky v obchode. trhu. Tento šalát môžete pripraviť s pridaním rôznych druhov zeleniny a uspokojivejšia možnosť občerstvenia je pripravená s ryžou.

Príprava šalátu z nezrelých paradajok nie je náročná, no na to, aby bola príprava úspešná, je potrebné dodržiavať určité pravidlá.

V prvom rade si treba vybrať kvalitné suroviny. Paradajky vhodné na konzervovanie musia byť zdravé, dosahovať predajnú veľkosť, ale nesmú začínať červenať. Môžete použiť aj hnedé paradajky, ale tie sú už mäkšie, takže chuť šalátu bude iná.

Paradajky musíte nakrájať veľmi ostrým nožom, v tomto prípade šťava nevytečie a kúsky budú hladké a krásne. Paradajky môžete nakrájať rôznymi spôsobmi - na kolieska, plátky, kocky. Výber možnosti rezania závisí od receptu.

Okrem hlavnej zložky môže šalát obsahovať rôzne druhy zeleniny. Najlepšie je nakrájať ich na tenké prúžky, na krájanie môžete použiť špeciálne drviče.

Šaláty budú skladované v pohároch, ktoré je potrebné hermeticky uzavrieť. Môžu to byť skrutkovacie uzávery alebo uzávery, ktoré sa zrolujú pomocou špeciálneho kľúča.

Zaujímavosti: najväčšia paradajka bola vypestovaná v americkom štáte Wisconsin, jej hmotnosť bola takmer 3 kilogramy.

Pikantný zelený paradajkový šalát s cesnakom

Toto je veľmi jednoduchý recept na šalát, je vyrobený zo zelených paradajok s cesnakom.

• 1 kg zelených paradajok;
• 1 lyžica soli;
• 1 lyžica cukru;
• 70 ml stolového octu (9%);
• 7 strúčikov cesnaku;
• 1 čili paprička;
• 1 zväzok zelene.

Paradajky sa musia umyť, odstrániť stopku a nakrájať na štvrtiny (ak sú paradajky malé) alebo na plátky, ak sú plody väčšie.

Zeleninu dôkladne umyjeme vo veľkom množstve vody, otrasieme kvapôčky z listov a nasekáme nadrobno. Ošúpaný cesnak nasekáme nožom na malé kocky alebo pretlačíme lisom.

Pridajte bylinky a cesnak na plátky paradajok, pridajte ocot, soľ a cukor, dobre premiešajte a nechajte stáť dve hodiny pri izbovej teplote. Potom ho vložte na jeden deň do chladničky a zakryte misku so šalátom vekom. Potom vložte šalát do čistých a suchých pohárov, zalejte šťavou, ktorá sa uvoľnila pri morení. Poháre vložte do nádoby na sterilizáciu a nechajte ich vo vriacej vode 20 minút (0,5 l poháre). Hermeticky uzavrieme.

Poradte! Ak plánujete jesť šalát v blízkej budúcnosti, musí sa uchovávať v chladničke 4 dni. Potom môžete šalát podávať na stôl. Tento prípravok sa uchováva v chladničke prikrytý 1,5-2 mesiace.

Kórejský šalát zo zelených paradajok

Zelené paradajky si môžete pripraviť na zimu tak, že si z nich pripravíte kórejský šalát.

• 1 kg zelených paradajok;
• 2 papriky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 50 ml octu (9%);
• 50 ml rafinovaného rastlinného oleja;
• 50 gr. Sahara;
• 30 gr. soľ;
• 0,5 lyžičky mletej červenej papriky;
• 0,5 lyžičky mletého koriandra;
• 1 zväzok zelene.

Umyte zeleninu a bylinky. Paradajky nakrájame na kocky, papriku na tenké pásiky, cesnak na malé kocky. Cesnak môžete prejsť lisom. Zeleninu nasekajte veľmi jemne.

Všetku zeleninu zmiešame v hlbokej miske a pridáme k nej bylinky, zalejeme octom, korením, cukrom, olejom a soľou. Opäť veľmi dôkladne premiešame. Vložíme do chladničky na 8 hodín marinovať. Potom ho môžete vložiť do čistých pohárov, prikryť plastovými viečkami a uchovávať v chladničke až 4 mesiace. Poháre so šalátom môžete tiež sterilizovať vo vriacej vode po dobu 25-30 minút a pevne ich uzavrieť, v tomto prípade je možné prípravok skladovať pri izbovej teplote.

"Poľovnícky" šalát

„Hunter“ šalát sa pripravuje z veľkého výberu zeleniny, takže má bohatú chuť.

• 600 gr. zelené paradajky;
• 600 gr. uhorky;
• 900 gr. biela kapusta;
• 300 gr. mrkva;
• 3 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 malý zväzok zelene;
• Soľ podľa chuti;
• 1,5 lyžice octu (9%);
• 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Varenie by ste mali začať prípravou zeleniny. Všetky zložky sa musia umyť, vyčistiť a znova umyť. čistá voda. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu môžeme nakrájať na tenké pásiky alebo nastrúhať. Papriku nakrájame na kocky alebo tenké pásiky. Uhorky nakrájajte na tenké polkruhy, kapustu nakrájajte na tenké prúžky (najlepšie pomocou špeciálneho drviča).

Prečítajte si tiež: Šaláty z varenej mrkvy – 10 receptov

Všetku pripravenú zeleninu vložte do veľkého hrnca a podľa chuti pridajte soľ. Je potrebné pridať dostatok soli, aby sa šalát zdal málo slaný. Nalejte olej a položte panvicu na sporák, dobre zohrejte, kým nezačne vrieť. Do šalátu pridajte cesnak a ocot. Vložte šalát do čistých pohárov a sterilizujte ich. Pollitrové nádoby sa musia uchovávať vo vriacej vode 12 minút, litrové nádoby - 15.

Dunajský šalát zo zeleniny a zelených paradajok

Dunajský šalát sa pripravuje z rôznych kombinácií zeleniny, no najpikantnejšie chutí príprava, do ktorej sa pridávajú zelené paradajky.

• 1,5 kg zelených paradajok;
• 750 gr. Luke;
• 750 gr. mrkva;
• 150 ml octu (9%);
• 150 ml rafinovaného oleja;
• 150 gr. Sahara;
• 50 gr. soľ;
• 15 hrášok nového korenia;
• 2 bobkové listy.

Všetku zeleninu očistite, ošúpte cibuľu a mrkvu, z paradajok vyrežte stonky. Paradajky nakrájame na plátky. Nakrájajte cibuľu; môžu byť nakrájané na kocky alebo tenké polovice krúžkov. Mrkva je tiež potrebné jemne nakrájať, môžete použiť strúhadlo alebo špeciálny drvič.

Zmiešajte všetku zeleninu do hrnca, pridajte soľ a cukor, všetko dobre premiešajte a nechajte 3-4 hodiny, kým zelenina nedá šťavu. Potom budete musieť naliať ocot a olej, pridať korenie. Panvicu so zeleninou položíme na oheň a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny.

Vložte šalát do čistých pollitrových pohárov. Šalát sterilizujte vo vriacej vode 12 minút. Potom musíte nádoby hermeticky uzavrieť, položiť na viečka a dobre ich zabaliť do hrubej prikrývky alebo inej teplej veci, aby sa zabezpečilo pomalé chladenie.

Zelený paradajkový šalát s ryžou

Šalát zo zelených paradajok s ryžou je výbornou prílohou alebo snackom.

• 2 kg zelených paradajok;
• 500 gr. mrkva;
• 500 gr. Luke;
• 500 gr. paprika;
• 1 šálka ryže (je lepšie použiť ryžu s dlhými zrnami);
• 5 zarovnaných polievkových lyžíc;
• 2 lyžice soli;
• 50 ml octu (9%);
• 350 gr. rafinovaný olej.

Začneme umývaním a šúpaním zeleniny. Paradajky nakrájame na nie príliš tenké plátky, cibuľu na polovice koliesok, papriku a mrkvu na tenké prúžky.

Dobre umyte ryžu studená voda, potom naplňte teplou vodou (40 stupňov) a nechajte namočené 2 hodiny. Potom znova opláchnite a osušte, položte na papierové obrúsky. Spojte suchú ryžu so zeleninou, pridajte korenie, soľ a cukor. Môžete pridať svoje obľúbené korenie podľa chuti.

Misku s ryžovo-zeleninovou zmesou položíme na oheň. Hneď ako vrie, veľmi znížime oheň a varíme 40 minút za občasného miešania, aby sa zelenina nepripálila. Na konci varenia pridajte ocot a premiešajte. Horúci šalát vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď zakryte varenými viečkami. Uzavreté poháre vložíme hrdlom nadol, konzerváciu prikryjeme prikrývkou alebo prikrývkou, aby sme zabezpečili samosterilizačný proces pri vysokej teplote.

Kaviár zo zelených paradajok

Paradajkový kaviár sa ukáže ako veľmi chutný. Môžete si ho pripraviť len zo zelených paradajok, alebo k zeleným pridať ružové a červené.

• 3 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• 1 kg mrkvy;
• 0,5 kg cibule;
• 100 gr. Sahara;
• 1 lyžička soli;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 4 polievkové lyžice stolového octu (9%);
• 1 lyžička mletého čierneho korenia.

Všetku zeleninu dôkladne umyte a ošúpte, z paradajok vyrežte stonky. Zeleninu nakrájame na kúsky ľubovoľnej veľkosti a tvaru, hlavná vec je, že je vhodné ju nasekať v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Nakrájanú zeleninu vložte do hrnca, nalejte olej, pridajte soľ a korenie. Ochutnajte a v prípade potreby upravte množstvo korenia. Nechajte zmes niekoľko minút postáť, keď sa pridá soľ, zelenina začne púšťať šťavu. Hmota by mala byť dosť tekutá. Ak vám vznikne hustá zmes, pridajte do nej trochu vody. Položte misku so zeleninovým pyré na oheň a varte 1-1,5 hodiny za častého miešania.

Štvrť hodiny pred pripravenosťou pridajte cukor a ocot. Horúci kaviár nalejte do pohárov, ktoré boli vopred sterilizované a nemali čas vychladnúť. Okamžite zrolujte a otočte, položte poháre na viečka. Nechajte vychladnúť, nádoby pevne zabaľte teplou prikrývkou.

Prečítajte si tiež: Šalát s kyslou uhorkou – 12 receptov

Zelený paradajkový šalát bez varenia

Ďalšia verzia šalátu bez varenia sa pripravuje so zelenými paradajkami a zeleninou.

• 4,5 kg paradajok;
• 1,5 kg cibule;
• 1,5 kg mrkvy;
• 1,5 kg papriky;
• 0,5 šálky soli;
• 0,5 šálky stolového octu (9%);
• 1 pohár cukru;
• 500 ml rastlinného oleja.

Paradajky umyjeme, každý plod prekrojíme na polovicu a vykrojíme stopku. Paradajky nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,7-1,0 cm, vložte do misky, pridajte polovicu určeného množstva soli, jemne premiešajte a nechajte 3-5 hodín. Šťavu uvoľnenú z paradajok sceďte.

Zvyšnú zeleninu (papriku, mrkvu a cibuľu) ošúpeme a nakrájame na prúžky. Ak chcete, môžete cibuľu nakrájať na menšie kúsky a nastrúhať mrkvu. Zmiešajte všetku zeleninu v priestrannej miske. Pridáme druhú časť soli, cukru, dochutíme octom a rafinovaným olejom. Dobre premiešajte.

Šalát vložte do čistých a suchých pollitrových pohárov, dobre utesnite. Šalát dáme do pohárov a prikryjeme ich uvarenými viečkami do veľkého hrnca, na dne ktorého je plastová sieťka. Nalejte teplú vodu až po úroveň „závesov“ plechoviek a položte na sporák.

Poradte! Ak nie je plastový gril, môžete na dno panvice položiť uterák alebo čistú handričku zloženú v dvoch alebo troch vrstvách na sterilizáciu.

Vodu v panvici priveďte do varu a nádoby zohrievajte 12 minút. Po jednom vyberieme a hneď pevne uzavrieme. Otočte nádobu a položte ju na veko.

Keď sú všetky poháre zatvorené, zabaľte ich tak, aby veľmi pomaly vychladli.

Pikantný šalát zo zelených paradajok

Chutné pikantné zeleninový šalát so zelenými paradajkami pripravenými bez sterilizácie

• 1 kg paradajok;
• 250 gr. mrkva;
• 300 gr. Luke;
• 200 gr. paprika;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 struk feferónka(alebo podľa chuti);
• tretina pohára rafinovaného oleja;
• 1 polievková lyžica octu (9%);
• 1 lyžica soli;
• 2-3 lyžice cukru.

Všetky zeleninové zložky nášho šalátu dôkladne umyjeme. Cibuľu, mrkvu a papriku ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Z paradajok odstráňte stonky a nakrájajte ich na plátky. Papriku zbavte semienok a nasekajte ju nadrobno, cesnak nasekajte lisom na cesnak alebo nasekajte nožom.

Poradte! Ak nemiluješ paprika, potom ho nemusíte zadávať do tohto poľa. V tomto prípade musíte zvýšiť počet paradajok o 200 gramov. Okrem toho si môžete vziať ružové alebo červené paradajky.

Všetku zeleninu (okrem cesnaku) dáme do hrnca, posypeme soľou, korením a cukrom a premiešame. Nechajte 20-30 minút, aby pustila šťavu.

Poradte! Pri pridávaní korenia do počiatočné štádiá Pri príprave produktu ich pridajte menej, ako je množstvo uvedené v recepte. Potom, keď je všetko takmer pripravené, môžete šalát ochutnať pridaním chýbajúcich korenín.

Do zeleniny nalejeme olej a panvicu položíme na oheň, dusíme asi 40 minút, paradajky by mali zmäknúť a ich dužina by mala byť priesvitná. Na samom konci pridajte ocot a cesnak.

Ak nie sú všetky vaše paradajky zrelé pred chladným počasím, nie je na tom nič zlé. Zelené paradajky sú pripravené na zimu a ukážu sa veľmi chutné. Recepty na varenie sú také jednoduché, že sa s touto úlohou dokáže vyrovnať každá žena v domácnosti.

Na rolovanie používame malé plody rovnakej odrody. Zelenina so známkami hniloby a priehlbín nie je vhodná, inak sa výrobok môže pokaziť za pár týždňov.

Domáce nakladané paradajky sa nedajú porovnávať s výrobkami z obchodu. Použijeme predsa len kvalitné paradajky a prírodné konzervanty.

Spomedzi mnohých spôsobov varenia som si vybral najbežnejšie a najjednoduchšie možnosti. Použite ktorúkoľvek z navrhovaných technológií a získate chutné občerstvenie.

Pridaním rôznych korenín získate vynikajúce občerstvenie, ktoré sa hodí k mnohým jedlám. A na sviatočnom stole nebudú chýbať ani konzervované paradajky.

Ingrediencie:

• 3 kg zeleného ovocia;
• 200 g cibule;
• 100 g cesnaku;
• 3 litre vody;
• 1 zväzok zelene;
• 3 lyžice soli;
• 9 lyžíc kryštálového cukru;
• 1 šálka 9% stolového octu.

Príprava

Ak sa vám podarilo vybrať malé paradajky, použite ich celé a veľké paradajky by ste mali nakrájať na plátky. Cesnak a cibuľu nakrájame na malé kúsky.

Pripravenú zeleninu jednu po druhej uložte do sterilizovaných pohárov a pridajte čerstvé bylinky.

Na prípravu nálevu zmiešajte cukor, ocot a soľ v hrnci s vodou. Položte roztok na sporák a priveďte do varu. Poháre s jedlom naplňte marinádou.

Poháre vložte do širokej nádoby, zalejte vodou a do štvrť hodiny po uvarení sterilizujte.

Ak sa bojíte, že poháre môžu explodovať, pridajte do každého z nich jednu lyžicu slnečnicového oleja.

Jednoduchý recept na zelené paradajky v tégliku bez sterilizácie

Zimné prípravky je možné pridávať do šalátov, podávať s mäsovými jedlami alebo používať ako samostatné občerstvenie. Tento spôsob varenia nespôsobí žiadne ťažkosti.

Ingrediencie:

• 700 g paradajok;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Bobkový list;
• 3 hrášky z čierneho a nového korenia;
• 1 lyžica bieleho cukru;
• 1/3 lyžičky soli;
• 30 ml octu.

Príprava

Pripravíme všetky uvedené koreniny a pošleme ich do pohára, ktorý sme už sterilizovali nad parou.

Vyberte paradajky rovnakej veľkosti a vložte ich do panvice s vriacou vodou na 20 sekúnd. A hneď ich vložte do pohárov s korením.

Pripravíme si marinádu. V hrnci prevarte vodu a rozpustite v nej soľ a cukor. Do pohára s ovocím nalejte ocot a horúci nálev až na vrchol.

Poháre zrolujeme špeciálnym kľúčom, otočíme hore dnom a necháme, kým úplne nevychladnú.

Občerstvenie posielame na chladné miesto na uskladnenie. Ak chcete, po niekoľkých hodinách môžete svoj prípravok ochutnať.

Paradajky s cesnakom na zimu: olízneš si prsty

Ak si takto raz spravíte solené paradajky, každú jeseň zrolujete niekoľko pohárov. Oslovia všetkých členov rodiny a hostí, ktorí si od vás vypýtajú tento recept.

Ingrediencie na 1 dózu (750 ml)

• 500 g zelených paradajok;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 feferónka;
• 1 polievková lyžica soli;
• 40 g petržlenu.

Príprava

V prvom rade sterilizujeme sklenené nádoby. Výrobky umývame pod studenou vodou.

Do každej paradajky urobíme hlboký rez takmer na koniec a ochutíme kolieskom korenia a dvoma plátkami cesnaku. Pridáme aj pár lístkov petržlenovej vňate, ako je znázornené na fotografii.

Takto naplníme všetky paradajky. Na dno sklenených pohárov položte petržlenovú vňať, paradajky pevne zabaľte náplňou a navrch posypte soľou.

Naplňte obsah nádoby vodou a zatvorte veko.

Obrobok skladujeme v chladnej pivnici a najlepšie v chladničke, ak to voľný priestor dovoľuje.

Nakladané zelené paradajky, presne ako v obchode

Preto recept produkuje sladkokyslé paradajky, ktoré chutia ako paradajky z obchodu. Použite ďalšie korenie podľa vašich preferencií chuti.

Ingrediencie:

• 1 liter vody;
• 2 lyžice kryštálového cukru;
• 2 lyžice soli;
• 1 lyžica 70% octu na 1 liter nádoby;
• Cesnak;
• List chrenu;
• Kôpor;
• Cibuľa;
• Zrnká čierneho korenia.

Príprava

Paradajky opatrne roztriedime a opláchneme pod studenou vodou. Na dno čistej a suchej nádoby položte chrenový list a 3-4 strúčiky cesnaku. Paradajky pevne uložíme a do stredu položíme vetvičku kôpru.

Keď je nádoba plná, pridajte na vrch zrnká korenia a ďalší list chrenu.

Cukor a soľ rozpustite v hrnci s vodou a varte 5-10 minút. Horúcu marinádu nalejte do naplnených pohárov a nechajte 20 minút odstáť.

Potom tekutinu scedíme a opäť povaríme asi 5 minút. Nádoby opäť naplňte vodou a pridajte octovú esenciu.

Teraz zostáva len zrolovať obrobok.

Poháre vyberte, kým úplne nevychladnú. Občerstvenie by sa malo skladovať v pivnici alebo chladnej špajzi.

Nakladanie paradajok za studena

Pre spestrenie pripravte pomocou tejto technológie niekoľko pohárov. Paradajky sú chrumkavé a chutné, takže budú nepostrádateľným produktom na vašom stole.

Ingrediencie:

• 1 kg zelených paradajok;
• 1 liter vody;
• 2 lyžice stolovej soli;
• 2 kôprové dáždniky;
• 3 listy chrenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5 listov ríbezlí;
• Horúce a nové korenie podľa chuti.

Príprava

Odstráňte stopky z paradajok a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou. Pripravíme si aj zeleň a cesnak ošúpeme. Nemôžete použiť všetky koreniny alebo naopak doplniť recept o ďalšie koreniny.

Zeleninu vložte do sterilizovanej nádoby, potom paradajky do stredu nádoby. Potom pridajte korenie, cesnak a bylinky. Do ďalšej vrstvy položte paradajky a na ňu kôpor, listy ríbezlí a chren.

IN studená voda Soľ dobre premiešajte a naplňte nádobu zmesou až po vrch.

Nádobu pevne uzavrite plastovým viečkom, ktoré musíte najskôr spustiť do misky s horúcou vodou.

Občerstvenie odložíme do pivnice. Bude pripravený na použitie asi za mesiac, takže buďte trpezliví.

Ako uzavrieť zelené paradajky, aby boli chutné a sladké

Ak chcete urobiť zeleninové prípravky, vyznačujúce sa sladkou chuťou, potom vám tento spôsob varenia bude vyhovovať. Postupujte podľa receptu a budete mať skvelé občerstvenie.

Ingrediencie:

• 700 g paradajok;
• 1,5 litra studenej a čistej vody;
• 30 g stolovej soli;
• 200 g granulovaného cukru;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 100 ml 9% stolového octu.

Príprava:

1. Drobné ovocie, najlepšie rovnakej veľkosti, vyberieme a umyjeme tečúcou vodou.

Paradajky budú podrobené tepelné spracovanie a aby sa zabránilo ich prasknutiu, mali by byť prepichnuté v oblasti stopky.

1. Paradajky vložte do sterilných pohárov a zalejte vriacou vodou. Nechajte štvrť hodiny.
2. Po uplynutí stanoveného času nalejte tekutinu do hrnca, pridajte soľ, cukor a korenie. Roztok priveďte do varu a odstavte zo sporáka.
3. Pridajte ocot do nálevu a naplňte poháre paradajkami.
4. Zatvoríme viečkami, ktoré sme predtým sterilizovali.

Ak chcete, pridajte korenie do prípravku, ktorý sa vám najviac páči.

Príprava pikantných paradajok v 3-litrových nádobách

Tento recept osloví milovníkov občerstvenia s pikantnou chuťou. Na zimu ho nechajte na chladnom mieste. Paradajky budú úplne pripravené za pár týždňov. Pozrite si video na prípravu zeleného ovocia krok za krokom:

Pri krútení veľké množstvo zaváracie poháre, úmerne zväčšite objem týchto ingrediencií. Dobrú chuť!

Ako osoliť zelené paradajky na zimné uskladnenie v byte

Mnohé prípravky nie sú určené na skladovanie v dome, pretože vyžadujú chladné podmienky. Existuje však recept, ktorý zabráni výbuchu pohárov a pokazeniu paradajok.

Ingrediencie:

• 9 kg paradajok;
• 3 poháre vody;
• 3 šálky stolového octu;
• 4 lyžice stolovej soli;
• Korenie podľa chuti;
• 7 bobkových listov;
• aspirín.

Príprava

Najprv si vytriedime paradajky a zaváracie poháre vysterilizujeme. Ak máte veľké ovocie, rozdeľte ich na malé plátky. Do nádoby pridajte potrebné korenie.

Paradajky stlačíme do pohárov. Zmiešajte ocot a soľ v hrnci s vodou. Po varení marinádu niekoľko minút varte. Nalejte pripravenú soľanku do obrobku a pridajte jednu tabletu naraz kyselina acetylsalicylová, potom prikryte viečkami.

Teraz musíme nádoby variť 15 minút.

Nádobu umiestnite na tmavé miesto, kým úplne nevychladne.

Dôležité! Lekári pred niekoľkými rokmi varovali, že aspirín by sa nemal používať potravinárske výrobky. Preto sa neodporúča pridávať tento liek na zvýšenie trvanlivosti produktu.

Všetky recepty sú pomerne jednoduché, napriek tomu sú paradajky veľmi chutné a zdravé. Ak máte na chate neskoré odrody, nie všetky budú mať čas naliať, takže si z nich pripravte skvelé občerstvenie.

Marinádovú zmes tvorí soľ, cukor a ocot rozpustený vo vode. Soľ a cukor rozpustite vo vode za zahrievania a miešania a varte 10-15 minút. Potom tam pridajte korenie a udržiavajte na ohni 15 minút pri teplote blízkej varu, ale nevarte, pretože pri varení sa automatické látky korenia odparujú. Zvyčajne to nerobím, ale dávam ich rovno do pohára. Sadu korenín môžete meniť v závislosti od vášho osobného vkusu a možností. Potom pridajte do náplne kyselina octová. Nemali by ste to pridávať hneď, pretože Keď plnka vrie, kyselina sa odparí, tým je náplň slabšia a znižuje sa jej konzervačný účinok.

Do náplne nie je potrebné pridávať kyselinu octovú, požadované množstvo môžete jednoducho naliať do pripravených pohárov paradajok. A ešte jeden dôležitá nuansa: marinády sú kvalitnejšie, keď sú pripravené s použitím ovocný alebo hroznový ocot.

Odstráňte stonky z paradajok pripravených na konzervovanie. Paradajky dôkladne umyte, ak sú veľké, nakrájajte ich a vložte do sterilizovaných pohárov. A potom paradajky naplníme pripravenou plnkou, ak treba, sterilizujeme a uzavrieme. Ak sa bojíte, že paradajky pri sterilizácii príliš zmäknú, možno to nahradiť pasterizáciou pri 85*C.

Konzervované zelené paradajky na zimu
zbierka 12 receptov

1. Zelené paradajky plnené cesnakom

Plnenie (pre trojlitrové poháre):

• 1 liter vody
• 1 šálka kryštálového cukru
• 1 polievková lyžica. lyžica s hromadou soli
• 0,5 šálky 9% octu
• chren, kôpor, petržlen

Na paradajke urobte rezy na niekoľkých miestach. Do týchto zárezov zapichnite na tenké plátky nakrájaný cesnak. Všetky paradajky som prekrojil na polovicu, veľké na štyri časti. Zelené paradajky vložte do pohárov a naplňte horúcou soľankou. Sterilizujte 10-15 minút od chvíle, keď voda zovrie. Utesnené poháre otočte hore dnom a prikryte hrubou utierkou ( lepšie s dekou) a nechajte vychladnúť.

Môj manžel miluje zelené paradajky plnené cesnakom. Podľa chuťových vnemov medzi konzervované paradajky muži im dali prvé miesto.

2. Plnené zelené paradajky pripravené na zimu od Eleny Puzanovej

3. Opité zelené paradajky

Náplň (pre 7 - 700 g pohárov):

• 1,5 litra vody
• 4 polievkové lyžice. lyžice cukru
• 2-3 lyžice soli
• 3 bobkové listy
• 2 strúčiky cesnaku
• 10 hrášok nového korenia čierneho korenia
• 5 ks. karafiáty
• 2 polievkové lyžice. lyžice vodky
• 2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu
• štipka horkej červenej papriky

Paradajky zalejeme pripravenou marinádou, sterilizujeme 15-20 minút a zvinieme. Poháre dobre držia aj pri izbovej teplote.

4. Solené zelené paradajky s bylinkami na gruzínsky spôsob od Dankino Hobby

5. Prsty olizujúce zelené paradajky

Na 3 kg. paradajky

200 gr. bylinky: petržlen, kôpor, čerešňové (alebo ríbezľové) listy
100 gr. cibuľa (do každej nádoby som nakrájala polovicu cibule)
1 hlava cesnaku

• 3 litre vody
• 9 polievkových lyžíc. lyžice cukru
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli
• 2-3 kusy bobkové listy
• 5 hrášok nové korenie
• 1 šálka 9% octu
• rastlinný olej(užíva sa v množstve 1 polievková lyžica na litrová nádoba)

Rovnaké paradajky môžu byť varené ďalšia náplň(pre 3-litrovú nádobu):

• 1,5 litra vody
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru
• 1 polievková lyžica. lyžica soli
• 1 lyžica octu
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja

Najprv vložte bylinky, cesnak a rastlinný olej do nádoby. Potom paradajky a cibuľa na vrchole. Do pripravenej plnky pridáme ocot a paradajky zalejeme horúcou marinádou. Sterilizujte 15 minút.

6. Zachovanie zelených paradajok od Eleny Timchenko

7. Zelené paradajky sú „chutné“

• 1 liter vody
• 4 polievkové lyžice. lyžice cukru
• 3 lyžičky soli
• 100 gr. 6% octu
• sladká paprika

Paradajky a kúsky papriky vložíme do pohárov, dvakrát zalejeme vriacou vodou, tretíkrát vriacou soľankou a zvinieme. Získajú sa paradajky veľmi chutné.

Takéto paradajky som zavrel paradajková šťava, ale bez pridania octu. Z paradajok som urobila šťavu, pridala soľ, cukor podľa receptu a na špičku noža škoricu, povarila som 5 minút. Potom zaplavené paradajková šťava, Do litrovej nádoby som pridala 1 tabletu kyseliny acetylsalicylovej (aspirín) a hneď som zrolovala vrchnák.

8. Nakladané, sudové paradajky od Maxima Punchenka

9. Zelené paradajky so „zázračnou“ želatínou

Naplnenie 1 litrom vody

• 3 polievkové lyžice. lyžice soli
• 3 polievkové lyžice. lyžice cukru
• 7-8 ks. bobkový list
• 20 hrášok z nového korenia
• 10 kusov klinčekov
• Škorica
• 10 gr. želatína
• 0,5 šálky 6% octu

Želatínu vopred namočte do teplej vody na 40 minút. Urobte plnku, prevarte, pridajte do nej želatínu a ocot a plnku znova prevarte. Plnku zalejeme paradajkami a sterilizujeme 5-10 minút.

Nikdy som neskúšal zelené paradajky so želatínou, ale počul som dobré recenzie. Preto som uzavrel dve porcie: zelené a hnedé paradajky.
P.S. Niet divu, že tieto paradajky boli nazývané „zázrak“. Ukázalo sa, že sú veľmi chutné a moje priateľky z nich boli nadšené.

10. Zelené paradajky s kapustou

Vyplňte:

• 2,5 litra vody
• 100 gr. soľ
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% octu

• Dill
  Petržlen
  paprika

Zelené paradajky a kapustu nahrubo nasekajte a vložte do pohára s korením. Prvýkrát zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút odstáť, druhýkrát s hotovou plnkou. Pridajte 1 tabletu aspirínu do litrovej nádoby a zrolujte.

Toto je recept mojej kolegyne, sú z nej veľmi chutné paradajky.

Tento recept som použil na pokrytie dvoch druhov paradajok: s plnkou a v paradajkovej šťave. Do uvarenej paradajky som pridala soľ, cukor a trochu škorice. Varené 5 minút. Paradajky vložené do pohára zaliali prevarenou šťavou, sterilizovali 15-20 minút a zrolovali. Viac mi chutili zelené paradajky v paradajkách a kapuste (vo všeobecnosti mám rád paradajkovú omáčku).
Tip šéfkuchára: Je lepšie nahradiť tabletu aspirínu 60-70 ml. vodka, efekt je rovnaký.

11. Namočené, nakladané, solené paradajky od Artura Shpaka

Vyplňte:

• 1,5 litra vody
• 1 polievková lyžica. lyžica soli
• 5 polievkových lyžíc. lyžice cukru
• 70 gr. 6% octu
• Nové korenie
• Petržlen
• Jablká
• Repa

Vložte paradajky, niekoľko plátkov jabĺk a 2 malé plátky olúpanej repy do pohára. Bohatá farba nálevu a chuť závisia od množstva repy. Nepridávajte viac ako 2 kusy cvikly, inak bude soľanka chutiť sťahujúco. Zalejeme vriacou vodou po dobu 20 minút. Potom z tejto vody urobte zásmažku a prevarte ju. Paradajky zalejeme horúcou soľankou a prikryjeme pokrievkou. Ja som to urobil trochu inak: aby cvikla nestratila farbu, pridala som ju do plnky, povarila 5 minút s octom a potom naliala do pohárov. Takéto chutné paradajky Jedlom ma pohostil kamarát v práci.

Rovnaké paradajky môžu byť vyrobené bez repy a tiež sa ukážu ako veľmi chutné.

Povedzte nám, ktorý recept sa vám najviac páčil?

Zelené alebo hnedé paradajky sú na stoloch zriedkavými hosťami. Dozrievajú neskoro. Ale pre domáce prípravky je výber takýchto paradajok potešením. Sú hutné, šťavnaté a majú príjemnú kyslosť.

Ale môžete pridať nielen paradajky, ale celý šalát naraz. To sa ukazuje byť bohatšie na chuť a vitamíny. Dóza tohto šalátu doplní každodenné a slávnostný stôl studená zima. A niekedy sú záložky také chutné, že sa pred zimou zjedia.

Všeobecné zásady varenia

Keďže paradajky sú nakrájané na šaláty, môžu sa brať v absolútne akejkoľvek veľkosti. Hlavná vec je, že neexistujú žiadne pokazené alebo nezrelé ovocie. Nie sú nielen chutné, ale aj nebezpečné.

Poháre a viečka je nevyhnutné sterilizovať akýmikoľvek pohodlným spôsobom: v rúre, mikrovlnnej rúre, na pare alebo pomocou rýchlovarnej kanvice. Postup ukladania je vo všetkom štandardný: zeleninu nakrájať, okoreniť, nechať vylúhovať alebo podusiť a potom uskladniť.

Zelený paradajkový šalát na zimu „Lahodný“

Čas varenia

obsah kalórií na 100 gramov

Jednoduché ingrediencie a mimoriadna chuť sú hlavnými prednosťami tohto šalátu. A aký je svetlý!

Ako variť:

Tip: ak použijete korenie rôzne farby, šalát bude vyzerať jasnejšie a chutnejšie.

Kórejská variácia šalátu

Pikantnosť a špeciálne krájanie všetkých šalátov v kórejčine vám umožní okamžite si byť istí, že to bude vynikajúce!

Koľko času - 1 hodina 20 minút.

Aký je obsah kalórií - 49 kalórií.

Ako variť:

1. Umiestnite nádoby na sterilizáciu;
2. Odstráňte kožu z mrkvy a nastrúhajte ju pomocou kórejského strúhadla na šalát. Ako posledná možnosť nakrájajte veľmi tenké prúžky;
3. Umyte papriku, odstráňte stonku so semenami, nakrájajte na prúžky;
4. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky pomerne tenko;
5. Odstráňte šupky z cesnaku a prejdite cez lis;
6. Horúcu papriku nakrájajte veľmi jemne, bez použitia semien;
7. Umyté paradajky bez stoniek musia byť nakrájané na polovičné krúžky, nie príliš tenké;
8. Zmiešajte všetky tieto zložky a pridajte korenie;
9. Potom vmiešajte maslo, cukor a ocot, všetko osoľte;
10. Zmiešanú hmotu zakryte viečkom a nechajte asi štyridsať minút;
11. Potom pomocou lyžice naplňte poháre zeleninovou hmotou;
12. Zakryte viečkom a sterilizujte asi pätnásť minút, ak sú poháre pollitrové;
13. Potom ho zrolujte a nechajte pomaly vychladnúť na teplom mieste, potom ho môžete uložiť do špajze.

Tip: množstvo feferónky je možné znížiť, ak desiatu zjedia aj deti.

Kaviár zo zelených paradajok

Tento kaviár môžeme podávať ako prílohu a je to jednoducho lahodná nátierka na chlieb.

Ako dlho to je - 2 hodiny.

Aký je obsah kalórií - 74 kalórií.

Ako variť:

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte;
2. Odstráňte šupku z cibule a šupku z mrkvy;
3. Prejdite všetky produkty cez mlynček na mäso: paradajky bez stoniek, mrkva, cibuľa, paprika bez semien;
4. Zmiešajte produkty dohromady a pridajte k nim soľ, nezabudnite ich pocukrovať;
5. Zmes umiestnite na mierny oheň. Varte asi hodinu a pol za občasného miešania;
6. Desať minút pred koncom musíte naliať olej, korenie, pridať ocot, premiešať;
7. Nalejte kaviár do sterilizovaných pohárov, priskrutkujte viečka a nechajte vychladnúť pod prikrývkou;
8. Skladujte na chladnom mieste.

Tip: pre originálnejšiu chuť slnečnicový olej možno nahradiť kukuricou alebo sezamom.

Zimný šalát v pomalom hrnci

Pomerne rýchla voľba pre jednoduchú zimnú záložku, ktorá šetrí všetky vaše vitamíny a váš čas.

Ako dlho je to - 40 minút?

Aký je obsah kalórií - 52 kalórií.

Ako variť:

1. Paradajky umyte a nakrájajte na štvrtiny, odstráňte stonky;
2. Ošúpaná mrkva musí byť nahrubo nastrúhaná;
3. Nakrájajte cibuľu nožom bez olúpania;
4. Umytú papriku nakrájajte na dlhé prúžky a jej semenný struk zlikvidujte;
5. Zmiešajte všetky tieto zložky a preneste do misky multivarkára;
6. Niekde do stredu položte celú čili papričku;
7. Vyberte režim „Hasenie“ s časovačom nie dlhším ako dvadsať minút;
8. Navrch posypeme soľou a cukrom, zalejeme octom, olejom, celú hmotu môžeme okoreniť, zľahka premiešame a priklopíme pokrievkou;
9. V tomto čase sterilizujte poháre;
10. Po pípnutí multivarky ihneď vložte kaviár do pohárov, zatvorte ich a nechajte vychladnúť pod uterákom. Potom skladujte v chladničke.

Tip: šalát je možné ihneď konzumovať, hodí sa najmä k vareným zemiakom.

Gruzínsky šalát na zimu

Ideálna kolekcia korenín „khmeli-suneli“ sa hodí takmer ku všetkým jedlám a zeleninové nie sú výnimkou.

Ako dlho je to - 1 deň.

Aký je obsah kalórií - 63 kalórií.

Ako variť:

1. Paradajky umyte a nakrájajte na polovicu, potom nakrájajte na tenké plátky. Na vrch posypte štipku soli;
2. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky;
3. Odstráňte stonku z korenia, odstráňte všetky semená, nakrájajte na tenké prúžky;
4. Jemne nakrájajte horkú papriku bez semien;
5. Jemne nakrájajte zeleninu s olúpaným cesnakom;
6. Počas tejto doby by mali paradajky pustiť šťavu, mala by sa scediť, samotné plátky by sa mali veľmi opatrne vytlačiť, aby sa zachoval ich tvar;
7. Zmiešajte ich so zvyškom produktov, pridajte korenie, pridajte viac soli;
8. Potom nalejte olej a ocot, znova opatrne premiešajte stierkou;
9. Preneste do hrnca a na vrch položte závažie pomocou taniera a pohára s vodou. Nechajte jeden deň;
10. Potom vložte do malých pohárov a sterilizujte ich pätnásť minút, zatvorte viečkami a uložte do špajze.

Tip: Šalát nemusíte sterilizovať, ale potom budete musieť poháre uložiť do chladničky.

Paradajkovo-kapustový šalát

Vynikajúca voľba pre neskoré jesenné západy slnka. Nikdy nie je neskoro urobiť si zásoby šalátov!

Koľko je hodín - 14 hodín.

Aký je obsah kalórií - 38 kalórií.

Ako variť:

1. Paradajky umyte a nakrájajte na malé plátky, najlepšie vystrihnite stonky;
2. Odstráňte prvé dva alebo tri listy z kapusty, umyte hlávku kapusty a nakrájajte ju celkom najemno;
3. Papriku nakrájajte na prúžky, vopred odstráňte stonku a semená;
4. Všetko premiešajte, pridajte soľ a znova premiešajte;
5. Na vrch položte tanier a položte naň pohár, plný vody. Nechajte zeleninu pod týmto tlakom najmenej osem hodín;
6. Šťava, ktorá vytiekla spod zeleniny, sa musí vypustiť;
7. Potom do produktov pridajte cukor, nalejte do octu, pridajte zmes papriky;
8. Všetko premiešame a zapálime v hrnci. Varte asi desať minút, nezabudnite miešať;
9. Sterilizujte poháre a pevne do nich vložte zeleninovú zmes;
10. Potom nádoby s vrchnákom premiestnite a sterilizujte v hrnci alebo rúre asi dvanásť minút, zatvorte a odložte na chladné miesto.

Tip: ak šalát nie je sterilizovaný, môže stáť v chladničke tri mesiace bez toho, aby sa pokazil.

Takmer všetky záložky môžu byť uložené vo vnútri, pokiaľ teplota v miestnosti nikdy nepresiahne 20 stupňov. V lete nezabudnite dať všetko do chladničky, ak nemáte pivnicu. Takéto prípravky je vhodné neskladovať dlhšie ako rok.

Pridanie feferónky, cesnaku, stolového octu, kyselina citrónová a ďalšie prírodné konzervačné látky predlžujú trvanlivosť. Ak ich nepoužívate, neodporúča sa skladovať šalát dlhšie ako tri mesiace. Navyše bez konzervantov sa dá skladovať len v chladničke alebo na trvalo chladnom balkóne.

Je dôležité, aby ste paradajky neprevarili, musíte s nimi zaobchádzať opatrne. Potom si môžu zachovať svoju pevnú a chrumkavú textúru. V opačnom prípade si príprava takýchto šalátov vyžaduje minimálne zručnosti a znalosti. Chuť je vždy úžasná! Experimentujte s korením, pridajte ďalšiu sezónnu zeleninu a vychutnajte si doslova skákajúce vitamíny tohto lahodného šalátu.