Recept na výrobu palaciniek s mliekom. Tenké palacinky – jednoduché recepty na tenké palacinky

Ako variť palacinky s mliekom? Hurá!!! Dlho očakávaná Maslenica je tu! Možné s pokoj v duši celý týždeň "crack" palacinky s s rôznymi náplňami a neboj sa polepšiť sa. Som si istý, že radosť z dovolenky a jej duchovný význam"spáliť všetky kalórie navyše." Hlavnou vecou je skutočne a s čistou dušou sa úprimne radovať z dovolenky a príchodu jari!

Toto je klasický, najjednoduchší, osvedčený recept. Palacinky sú tenké a s otvormi.

Ingrediencie: 500 ml (2 šálky) mlieka, 3 vajcia, šálka (250 ml) múky, 2-3 lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice cukru, pol lyžičky soli, štipka sódy. Je lepšie, aby vajcia a mlieko neboli z chladničky. Potom bude cesto homogénnejšie.

Krok #1. Miešanie tekutín

Najprv zmiešajte tekutiny. Rozšľaháme (metličkou, vidličkou alebo mixérom) 3 vajcia. Aby ste sa vyhli hrudkám, najprv do nádoby nalejte nie všetko mlieko, ale asi 100 mililitrov ešte raz.

Krok č. 2. Pridajte všetko hromadne

Do našej zmesi pridáme soľ, cukor a štipku sódy a prešľaháme. Netreba šľahať do peny. Soľ a cukor potrebujeme len na rozpustenie. Teraz môžeme pridať múku. Je lepšie preosiať múku a pridať nie naraz, ale po častiach, miešať metličkou alebo mixérom. Vyhnete sa tak hrudkám v ceste. Ak však stále nemôžete pripraviť cesto bez hrudiek, zachráni vás mixér.

Krok č. 3. Pridáme zvyšok mlieka a maslo

Do vzniknutého cesta postupne pridávame zvyšok mlieka a šľaháme. Na záver pridáme slnečnicový olej. Vďaka pridaniu oleja nebudeme musieť panvicu vymastiť. Cesto by malo mať podobnú konzistenciu ako veľmi tekutá kyslá smotana.

Krok #4. Vyprážanie palaciniek

Palacinky je lepšie vyprážať v špeciálnej teflónovej panvici na palacinky. A aby sa veci hýbali 2-krát rýchlejšie, môžete vyprážať na 2 panviciach. Poslúži aj liatinová panvica.

Dôležité! Pred začatím vyprážania musí byť panvica dobre zahriata. Ak to neurobíte, bude ťažké prevrátiť palacinku (preto je prvá palacinka často hrudkovitá, panvica jednoducho nebola správne zohriata!). Ale pre istotu na prvú palacinku ešte nalejem do panvice len trochu oleja.

Video od šéfkuchára ako variť tenké palacinky (pozrite si priamo na blogu):

Palacinkové plnky, slané aj sladké

Môžete jednoducho pripraviť vysoký stoh palaciniek. A potom ich zjedzte s kyslou smotanou a džemom. Môžete tiež urobiť palacinky s náplňou. Najobľúbenejšie plnky sú tvaroh s kyslou smotanou a cukrom, strúhané jablká s cukrom a škoricou, kondenzované mlieko, džem, červený kaviár alebo červená ryba, huby (napríklad šampiňóny dusené s cibuľou), strúhaný tvrdý syr s nakrájanou šunkou , tvaroh s kôprom a soľou a mnohé iné.

Ak varíte palacinky, povedzme, s tvarohom. Potom plnku obalíme v palacinkách a opečieme ich dodatočne z oboch strán na masle. Budú mať lahodný krémový chod.

Ako zabaliť náplň? Plnku môžete zabaliť do palaciniek vo forme obálok alebo ju môžete zrolovať vo forme rúrok. Palacinku s náplňou môžete pripraviť aj vo forme vrecka (zaviazať napr. zelená cibuľa(ak je náplň slaná) alebo zaistite plátkom jablka, ak je náplň sladká (viď foto). Alebo ho môžete zložiť na polovicu a znova na polovicu (do trojuholníka).

Keď som bola dieťa, mama nám robila palacinky s touto plnkou. Horúcu palacinku vymastila kúskom masla a posypala cukrom. Palacinku som preložila na polovicu a ešte raz na polovicu. Konsolidácia! Stále si pamätám túto jedinečnú krémovú chuť! Palacinky s maslom a láskou!

Palacinky pre Maslenitsa - recepty na plnky

Takto jeme palacinky v Maslenitsa. Pripravíme si vysoký stoh palaciniek a poukladáme všetky vyššie uvedené plnky. Každý si natiera palacinky rôznymi plnkami. Ukazuje sa, že je to veľká zábava!

Som veľmi rád, že teraz viete, ako variť palacinky s mliekom podľa najjednoduchšieho a osvedčeného receptu!

Prajem všetkým chutné, chutné palacinky! Prajem pekný deň a pekný večer!

Alena Kraeva

Lahodné tenké mliečne palacinky s dierkami milujú dospelí aj deti Túto rodinnú pochúťku si získali nejedno srdce. Receptov na palacinky s mliekom je veľa a každá gazdinka ich pripravuje vlastným tajným spôsobom. Odhalíme všetky tajomstvá toho najchutnejšieho a najjemnejšieho palacinkové cesto na mlieku. Pripravte sa na písanie.

Toto klasický recept príprava najjednoduchšieho cesta na palacinky. Palacinky sú tenké a netrhajú sa. Neskôr ich môžete naplniť akoukoľvek plnkou alebo urobiť koláč z palaciniek.

Ingrediencie:

• 500 ml mlieka;
• 300 g múky;
• 3 čerstvé vajcia;
• 15-20 g cukru;
• 1⁄2 lyžičky. soľ;
• olej na vyprážanie.

Príprava tenkých palaciniek s mliekom:

Vajcia rozbijeme do misky a vyšľaháme so soľou a cukrom. Nalejte do pohára mlieka, dobre premiešajte a pridajte múku. Je vhodné miešať mixérom, potom určite nebudú žiadne hrudky.

Potom nalejte zvyšné mlieko a dôkladne premiešajte. Cesto nechajte 10-20 minút, aby múka napučala, potom pridajte olej, premiešajte a môžete vyprážať palacinky. Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a nalejeme toľko cesta, aby pokrylo dno panvice tenkou, rovnomernou vrstvou.

Keď sú okraje placky hnedé, opatrne ju nadvihnite špajdľou a otočte na druhú stranu. Ak budú palacinky plnené, opečieme ich z jednej strany, potom na opečenú stranu položíme ľubovoľné mleté ​​mäso, zabalíme do obálky a opečieme na oleji do zlatista.

Pudingové palacinky s mliekom s otvormi

Krásny „dierový“ efekt na povrchu palaciniek sa dosiahne zavarením cesta s horúcim mliekom. Palacinky pripravené podľa tohto receptu sú úplne pokryté otvormi.

Ingrediencie:

• mlieko - 1 l
• vajcia - 2-3 ks.
• biela pšeničná múka - 0,5 kg
• cukor - 75 g
• soľ - 0,5 lyžičky.
• jedlá sóda - 0,5 lyžičky.
• Rafinovaný slnečnicový olej - 7 polievkových lyžíc.

Príprava:

Všetky produkty zahrnuté v palacinkovom cesta sa musia vopred vybrať z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
Do misky nalejeme mlieko, vajcia, kryštálový cukor a olej. Pridajte štipku soli. Beat s mixérom, mixérom alebo šľahačkou.

Potom do výslednej zmesi v malých dávkach pridajte predtým preosiatu múku.
Potom zohrejte zvyšok mlieka na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre do horúceho, ale nie do varu.

Prúdom prilievame do horúceho palacinkového cesta a zmes neustále šľaháme mixérom. Dostaneme choux pečivo na palacinky.
Ďalej nasypte sódu bikarbónu do hrnčeka a zalejte lyžicou vriacej vody. Do cesta pridajte hasenú sódu a dôkladne premiešajte.

Na panvici vyprážajte palacinky z oboch strán. Ak panvica nemá nepriľnavý povlak, namažte ju olejom.

Väčšina otvorov sa vytvorí, keď sa palacinky pečú v dobre rozohriatej panvici na vysokej teplote. Všetko však musíte urobiť veľmi rýchlo, inak sa môže výpek pripáliť.

Palacinky s mliekom a vyšľahaným bielkom

Ingrediencie:

• 2,5 lyžice. mlieko;
• 2 polievkové lyžice. múka;
• trochu cukru;
• 3 vajcia;
• 0,5 lyžičky sóda;
• 3 polievkové lyžice. rastlinný olej;
• 7% ocot;
• štipka soli.

Príprava palaciniek s mliekom a smotanou:

Preosejte múku do hlbokej misy. Mlieko zohrejte, ale nevarte, malo by byť horúce, ale nie obarené. Ak sa zrazu ukáže, že mlieko uvarilo, musíte ho trochu ochladiť, inak sa múka po varení zmení na hustú hrudku. Mlieko nalejte do misky s múkou tenkým prúdom a za stáleho miešania mliečnej zmesi.

Cesto šľahajte, kým nezmiznú všetky hrudky, na tento účel je lepšie použiť šľahač alebo mixér. Keď nezostanú žiadne hrudky, pridáme soľ a cukor, oddelíme bielky od žĺtkov a žĺtky vymiesime do cesta. Bielky dáme do samostatnej misky a vyšľaháme do tuha.

Pridajte olej, uhaste sódu octom a pridajte tiež. Vzniknutú zmes poriadne premiešame a pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Teraz premiešajte veľmi opatrne, nešľahajte. Nebojte sa, že cesto pokazíte, keď uvidíte bielka plávať v zhlukoch na povrchu.

Tak to má byť. Teraz môžete začať piecť palacinky. Použite naberačku na naberanie cesta zo spodku misy, pomôže to rovnomernejšie rozložiť vyšľahané bielka. Placky opečieme z oboch strán a potrieme olejom.

Pudinkové palacinky riedime mliekom a vriacou vodou

Placky sa aj napriek svojej tenkej štruktúre pri vyprážaní netrhajú, perfektne sa obracajú a nelepia sa na panvicu. Cesto sa robí s mliekom, ale počas miesenia sa navyše varí vriacou vodou, vďaka čomu sú hotové palacinky tenké a nezvyčajne chutné.

Ingrediencie:

• mlieko - 400 ml;
• vriaca voda - 200 ml;
• prémiová pšeničná múka - 1,5 lyžice;
• kuracie vajce - 3-4 ks;
• granulovaný cukor - 30 g;
• soľ - 1 štipka;
• vanilín - 1 lyžička;
• zvyšuje olej bez zápachu - 50 ml;
• maslo.

Príprava:

Z týchto surovín upiecť približne 20 - 22 tenkých palaciniek. Čím menšiu porciu nalejete do panvice, tým tenšie budú palacinky.

Vajcia rozšľaháme do hlbokej misky, pridáme cukor. Pridajte soľ. Nešľahajte, len miešajte. Potom do výslednej zmesi pridajte mlieko, maslo, preosiatu múku a vanilku. Vymiešame metličkou.

Z uvarenej kanvice nalejte pohár vriacej vody a za stáleho miešania ju tenkým pramienkom nalejte do cesta. Odložte na 10 - 15 minút.

Ďalej nalejte lyžicu oleja na rozohriatu panvicu potiahnutú teflónom (iba na prvú palacinku). Naberačkou naberajte časť a vylejte ju, pričom panvicu nakláňajte rôznymi smermi, aby sa rovnomerne rozložila po celom povrchu.

Potom položte panvicu na strednú teplotu a smažte, kým spodná časť palacinky nezhnedne. Tento moment bude jasne viditeľný miernym krútením okrajov palacinky a oneskorením z panvice.

Keď spodok zhnedne, pomocou špachtle prevráťte palacinku na druhú stranu. Zo zvyšného choux cesta upečieme zvyšné palacinky.

Hotové palacinky položte do stohu na tanier alebo ich zrolujte do rúrok, ktoré ste predtým namazali maslo.
Palacinky sa podávajú horúce s rôznymi náplňami, ktoré môžu obsahovať rozpustenú čokoládu, džem, cukrový sirup atď.

Kváskové palacinky s mliekom bez vajec

Pre alergikov na vajcia je tento recept skvelou príležitosťou, ako si dopriať chutné palacinky. V tomto prípade je „svätosť“ palaciniek daná vriacou vodou uvarenou do kysnutého cesta.

Ingrediencie:

• mlieko - 200 - 250 ml;
• vriaca voda - pol pohára;
• čerstvé droždie - 10 g;
• pšeničná múka - 450 g;
• granulovaný cukor - 2-3 lyžice;
• soľ - štipka;
• slnečnicový olej bez zápachu – 30-35 ml.

Príprava kysnutého cesta na palacinky s mliekom:

Ak pridáte ešte pol pohára mlieka, palacinky budú supertenké. Myslite aj na to, že v porovnaní s predchádzajúcimi 2 receptami tento nie je taký rýchly. Kváskové cesto na palacinky musí kysnúť a na to potrebujete aspoň 30 - 40 minút

Do misky dáme soľ, kryštálový cukor a rozdrobíme droždie. Za stáleho miešania postupne pridávame mlieko, aby sa droždie rozpustilo.

Potom pridajte preosiatu múku, zmes rozdrvte mixérom tak, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo vyzerať hustá kyslá smotana. Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny na teplom mieste.

Potom nalejte do zmesi prúd vriacej vody a premiešajte. Pridajte maslo a znova premiešajte do hladka.
Cesto na tenké palacinky s mliekom je pripravené, môžete začať piecť.

Napriek tomu, že tieto mliečne palacinky sú bezvaječné, vďaka kvasnicovému základu a vriacej vode sú stále mäkké, nie „gumené“.

Palacinky z pohánkovej múky "Boyarskie"

Pripravujem sa chutné palacinky z pohánkovej a pšeničnej múky. Varenie si, samozrejme, vyžaduje čas, ale ukázalo sa, že je veľmi chutné a uspokojujúce.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 400 g;
• pohánková múka - 600 g;
• mlieko - 4 lyžice;
• hustá smotana, kyslá smotana - každý jeden pohár;
• cukor - 1 tabuľka. l.;
• maslo - 100 g;
• droždie - 30 g;
• vajcia - 5 ks;
• soľ.
• slnečnicový olej - 40 ml.

Ako variť palacinky s pohánkovou múkou:

Kvások rozriedime v pol pohári teplej vody a vypracujeme cesto na báze pohánkovej múky. Dáme na 1,5-2 hodiny na teplé miesto (necháme kysnúť).

Keď je cesto hotové, pridáme doň zvyšok mlieka, vaječné žĺtky, mleté ​​s cukrom a soľou, kyslou smotanou, maslom a pšeničnou múkou. Premiešame a necháme cesto vykysnúť. Potom do cesta na palacinky pridáme šľahačku a následne šľahačku vaječný bielok.

Premiešame a necháme odstáť asi 15-20 minút. Na rozpálenej panvici, ktorú najskôr vymastíme olejom, upečieme palacinky z pohánkovej múky z oboch strán. Podávajte palacinky s kyslou smotanou, maslom alebo rybím ikry.

Lahodné syrové palacinky s mliekom

Ingrediencie:

• 30-40 ml olivového oleja;
• 250 ml mlieka;
• 250 g pšeničnej múky;
• cukor podľa želania;
• 1 lyžička. soľ;
• 100 g tvrdého syra;
• 3 ks. kuracie vajcia.

Ako variť:

1. Na prípravu tvarohových palaciniek si pripravte všetky ingrediencie a vopred ich položte na stôl.
2. Mlieko zmiešame s cukrom a vajcami. Pridajte trochu soli.
3. Pridajte múku. Zmiešajte.
4. Pridajte syr nastrúhaný na jemnom strúhadle.
5. Pridajte slnečnicový olej. Zmiešajte.
6. Rozohrejte panvicu a každú palacinku opečte z oboch strán do zlatista.
7. Hotové palacinky podávame s kyslou smotanou.

Prelamované palacinky s mliekom a kefírom

Tieto palacinky sú veľmi chutné, tenké a jemné. Palacinky sú veľmi chutné a neuveriteľne krásne! Skúste to!

Produkty:

• 0,5 litra kefíru (pol litra);
• 1 pohár mlieka;
• 1-2 vajcia;
• asi 500 g múky;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 1 lyžička sóda;
• olivový olej.

Ako variť prelamované palacinky:

Nalejte kefír do hrnca a mierne zohrejte (mal by byť teplý, ale nie horúci).
Pridajte vajíčko (ak je veľké - jedno, malé - dve), cukor, soľ, sódu a premiešajte.

Pridajte múku (asi 1,5 šálky), pridajte toľko, aby bola hmota ako dobrá hustá kyslá smotana, teraz všetko dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky.

Mlieko privedieme do varu a za stáleho miešania ho tenkým prúdom prilievame do zmesi (takto si uvaríme cesto!).
Ak je cesto podľa vášho názoru tekuté, pridajte trochu múky (nebojte sa, väčšina je už „uvarená“).

Pridajte maslo, premiešajte, cesto na pečenie tenkých palaciniek s mliekom je hotové!
Palacinky pečieme podľa možnosti na liatinovej panvici.

Tenké palacinky s mliekom a sódou

Ingrediencie:

• 750 ml mlieka;
• 3 surové vajcia;
• 2 stohy múka;
• 1-2 lyžice. Sahara;
• 2-3 lyžice. akýkoľvek rastlinný olej;
• 1 lyžička sóda;
• trochu citrónovej šťavy;
• štipka soli.

Príprava tenkých palaciniek:

Vajcia vymiešame s cukrom a soľou. Šľahať. Múku preosejeme a postupne pridávame do vaječnej zmesi. Sódu bikarbónu rozrieďte v lyžici vody a nalejte do cesta, premiešajte.

Pridať citrónová šťava a maslo, premiešajte a nechajte cesto 10-15 minút. Rozohrejeme panvicu a začneme piecť palacinky na oleji. Ukazujú sa prelamované s dierami a ryšavý.

Video: klasický recept na palacinky

Tajomstvo prípravy tenkých palaciniek

Bez špeciálnej panvice s nízkymi stranami a antiadhéznym povlakom doma môžete na vyprážanie koláčov použiť bežnú panvicu. Pred naliatím cesta na dno panvice ho však treba poriadne umyť a utrieť dosucha.

Potom ho položte na oheň a dôkladne ho zohrejte. V opačnom prípade sa palacinky pri prevrátení začnú lepiť na dno a roztrhnú sa na niekoľko kúskov.

Ak s pečením palaciniek začínate, tak si vopred pripravte nie jednu, ale dve špajdle. Tým sa skráti čas vyprážania a palacinky sa pri otáčaní a presúvaní z panvice na tanier uchovajú neporušené.

Základné náčinie a vybavenie, ktoré vám pomôže zjednodušiť proces prípravy palaciniek:

• nádoba na miesenie cesta, môže to byť čokoľvek - kastról, misa, naberačka atď.;
• metla, mixér alebo mixér;
• naberačka, špachtle.

Všetky tieto doplnky by mali byť vždy na dosah ruky.

Nie každý dokáže urobiť tenké, čipkované palacinky s mliekom. Medzitým je táto zručnosť medzi kuchármi jednou z najviac cenených.
Palacinky s mliekom sú univerzálnym jedlom. Preliate džemom alebo smotanou môžu byť rýchlymi raňajkami alebo plnené kaviárom či červenou rybou - slávnostná pochúťka. Ich varenie nie je príliš problematické, ak viete ako, ale tenké palacinky má svoje vlastné tajomstvá a jemnosti prípravy.

Hlavná vec o recepte na palacinky s mliekom

Najdôležitejšia je správna konzistencia palacinkového cesta s mliekom. Ak je tekutý, palacinky sa pri vyprážaní začnú trhať, a ak sú príliš hrubé, nebudú sa dobre rozotierať na panvici, palacinky budú husté, nepravidelný tvar a stratia svoju nežnosť.

Konzistencia dobrého palacinkového cesta by mala byť ako čerstvo nazbieraná domáca smotana. V každom prípade, po jeho prvej príprave musíte nechať cesto „odpočinúť“ a pokúsiť sa jednu vec vyprážať. Mimochodom, príslovie „Prvá palacinka je hrudkovitá“ nevzniklo z ničoho nič, ale môže byť „hrudkovité“ podľa rôzne dôvody- a kvôli cesto a z nedopečenej panvice a z nesprávneho teplotný režim. Čo sa týka konkrétne cesta, podľa charakteru nátierky sa dá určiť, či doň treba pridať múku, alebo naopak redšie zaliať porciou mlieka.

Pre tenké palacinky varené s mliekom má veľký význam aj pomer ingrediencií v ceste.

Druhým najdôležitejším bodom je výber panvice na palacinky. Existujú špeciálne panvice na palacinky s tenkým dnom a nízkymi stranami, ale ak nemáte špeciálnu, vezmite si akúkoľvek tenšiu panvicu. Po troche cviku si môžete zvyknúť na pečenie dobrých palaciniek s mliekom pomocou akéhokoľvek „nástroja“.

Ingrediencie

Na prípravu palaciniek s mliekom budete potrebovať:

• mlieko 500 ml
• vajcia 2 ks.
• pšeničná múka 200 g
• rastlinný olej 1 polievková lyžica. l.
• maslo 70 g
• sóda 1 lyžička.
• granulovaný cukor 2 lyžice. l.
• mäta na ozdobu

Ako variť tenké palacinky s mliekom

Cesto na palacinky sa miesi v hlbokej miske. Najprv vymiešame dve vajcia a cukor. Množstvo cukru nazvime konvenčne – dve polievkové lyžice. V závislosti od toho, či majú hotové palacinky slanú alebo sladkú náplň, môžete meniť množstvo cukru smerom nahor alebo nadol.

Vajcia šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí pomocou mixéra, mixéra alebo ručného šľahača.

Mlieko zohrejeme na teplotu 35 - 40 0C a vlejeme do vaječnej zmesi.

Pridajte lyžicu rafinovaného rastlinného oleja bez ochutenia.

Pšeničnú múku preosejeme, pridáme do cesta a šľaháme, kým hrudky nezmiznú. Môžete to urobiť inak: aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek, mali by ste miešať múku malé množstvo mlieko.

Hotové cesto na palacinky s mliekom by nemalo byť príliš tekuté, ale ani príliš husté. Ak ho naberiete na lyžicu alebo naberačku, mal by tiecť tenkým pramienkom a svojou hrúbkou pripomínať domácu kyslú smotanu.

Pridajte lyžičku jedlej sódy a premiešajte. Cesto necháme 15 – 20 minút „odpočívať“, aby sa všetky suroviny navzájom „skamarátili“. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú palacinky bez sódy, ale práve to dáva palacinky pórovitosť a nazývajú sa aj „čipka“ alebo „s dierou“. Takto sa pripravujú nielen palacinky s mliekom, ale aj napr.

Kým cesto odpočíva, rozpustíme v ňom maslo mikrovlnná rúra alebo na sporáku. Každú palacinku za horúca pomastíme rozpusteným maslom. To dodá palacinkám lahodnú vôňu a jemnosť.

Než začnete piecť palacinky, do odpočinutého cesta pridajte lyžicu vriacej vody a rýchlo premiešajte. V dôsledku toho sa na jeho povrchu tvoria vzduchové bubliny - presne to, čo potrebujeme na získanie „čipkových“ palaciniek.

Na oheň položte panvicu s tenkým dnom. Spodnú časť panvice nie je potrebné namazať tukom, pretože hotové cesto obsahuje rastlinný olej. Na horúcu plochu v strede nalejte naberačku palacinkového cesta a veľmi rýchlo začnite panvicou otáčať zo strany na stranu a potom do kruhu tak, aby sa rovnomerne rozprestieralo po dne v tenkej vrstve. Znížte oheň na minimum – tenké palacinky sa tak budú dobre piecť z oboch strán.

Pomocou špachtle zdvihnite okraj palacinky – ak je vyprážaná, otočte ju na druhú stranu. Každú palacinku pečieme v priemere 1 až 1,5 minúty z každej strany.

Hotovú palacinku vyberte z panvice špajdľou a jej povrch namažte silikónovou kefou namočenou v rozpustenom masle. Všetky pripravené palacinky poukladáme na seba.

Plnka palaciniek s mliekom môže byť rôzna - mäsové, tvarohové, ovocné... Môžete ich podávať bez náplne, jednoducho poliate medom, ozdobíte mätou a bobuľovým ovocím.

Pomocou všetkého môžete pripraviť cesto s mliekom tradičné metódy. Aby boli palacinky ružové a nadýchané, dodržiavajte tradície varenia, ktoré sa vyvinuli počas mnohých storočí. Recept sa vždy menil, no základné suroviny vždy ostali. Na prípravu nadýchaných, zlatohnedých palaciniek s otvormi použite niekoľko tajomstiev prípravy cesta.

Tajomstvo prípravy cesta s mliekom:

• Všetky suroviny na cesto by mali mať izbovú teplotu. Maslo, vajcia, mlieko treba dať na stôl vopred.
• Pred pridaním múky ju musíte preosiať. Tajomstvo je, že múka je nasýtená vzduchom a vaše palacinky sú vzdušné a jemné.
• Nie je potrebné sypať soľ a cukor priamo do cesta. Musíte to urobiť: najskôr ich rozpustite v teplej vode a potom ich pridajte do cesta.
• Postupnosť miešania všetkých zložiek má tiež svoje vlastné charakteristiky. Do misky pridajte mlieko a vajcia a potom túto tekutú hmotu nalejte tenkým prúdom do preosiatej múky. Ak je príliš veľa tekutiny, nie je potrebné nasypať múku do misy. Jednoducho nalejte tekutú hmotu do samostatnej misky, pridajte múku, všetko premiešajte a potom spojte so zvyškom hmoty.
• Na prípravu palaciniek je každá žena v domácnosti zvyknutá hasiť sódu v lyžičke. Ale to nemusíte robiť! Oxid uhličitý, ktorý sa uvoľňuje pri uhasení sódy, dodáva palacinkám ich nadýchanosť. Preto musíte sódu uhasiť kyselinou priamo v ceste.
• Hotové palacinky je lepšie položiť na tanier a prikryť utierkou, aby zostali teplé. Každú palacinku vymastíme maslom. Môžete použiť moderné palacinkovače s vysokým vekom. Toto jedlo dobre drží teplotu a placky sa v ňom nevysušia.
• Aby boli palacinky nadýchané, niektoré ženy v domácnosti podľa receptu na cesto pridávajú minerálna voda s plynom. Bublinky dodávajú nadýchanosť a vzdušnosť.

Recept na cesto

Teraz poznáte jednoduché a dôležité tajomstvá výroby palaciniek na dovolenku alebo bežné raňajky. Ako vidíte, pripraviť cesto na palacinky nie je ťažké. Každé ráno a na sviatočný stôl si môžete pripraviť chutné palacinky.

• Najjednoduchší recept na prípravu jemných palaciniek: 1 liter mlieka, 2-3 kuracie vajcia, 2-3 šálky múky (približne), 1 lyžička cukru, štipka soli, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, sóda na špičke noža. Množstvo všetkých surovín si v podstate každá gazdinka vyberá podľa vlastnej chuti. Môžete použiť nie celý liter mlieka, ale polovicu.

Príprava cesta s mliekom je veľmi jednoduchá, hlavnou vecou je dodržiavať recept. Zmiešajte mlieko (1 liter), vajcia (2-3 ks), pridajte preosiatu múku, sódu, soľ, cukor a rastlinný olej. Na palacinky je lepšie použiť prepustené maslo, inak silný zápach zabije arómu palaciniek.

• Na prípravu nadýchaných palaciniek je lepšie použiť mixér. Pomocou modernej technológie vypracujte cesto bez hrudiek. Mimochodom, ak zmiešate s mixérom, palacinky budú vzdušné a jemné. Cesto s mliekom by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany.

Počas procesu varenia je potrebné upraviť množstvo prísad. Recept na varenie sa môže líšiť.

Pečenie palaciniek na panvici

Na prípravu chutných palaciniek je lepšie použiť liatinovú panvicu, ale vhodné sú aj moderné palacinky. Povrch panvice je potrebné dobre zahriať. Rozohriatu panvicu vopred vymastíme bravčovou masťou alebo olejom.

Cesto nalejeme na panvicu a necháme rovnomerne rozliať po celej ploche panvice. „Prvá palacinka je hrudkovitá,“ hovorí ruské príslovie. Ale ak panvicu dobre zohrejete, palacinka bude okamžite hladká a celistvá.

Všetky palacinky poukladáme na seba na tanier, potrieme maslom. Musíte to urobiť pre každú palacinku. Aby nevyschli, je potrebné ich prikryť pokrievkou alebo uterákom.