Ako variť tenké palacinky. Lahodné palacinky s mliekom

Lahodné tenké mliečne palacinky s dierkami milujú dospelí aj deti Túto rodinnú pochúťku si získali nejedno srdce. Receptov na palacinky s mliekom je veľa a každá gazdinka ich pripravuje vlastným tajným spôsobom. Odhalíme všetky tajomstvá toho najchutnejšieho a najjemnejšieho palacinkové cesto na mlieku. Pripravte sa na písanie.

Toto je klasický recept na prípravu najjednoduchšieho cesta na palacinky. Palacinky sú tenké a netrhajú sa. Neskôr ich môžete naplniť akoukoľvek plnkou alebo urobiť koláč z palaciniek.

Ingrediencie:

• 500 ml mlieka;
• 300 g múky;
• 3 čerstvé vajcia;
• 15-20 g cukru;
• 1⁄2 lyžičky. soľ;
• olej na vyprážanie.

Príprava tenkých palaciniek s mliekom:

Vajcia rozbijeme do misky a vyšľaháme so soľou a cukrom. Nalejte do pohára mlieka, dobre premiešajte a pridajte múku. Je vhodné miešať mixérom, potom určite nebudú žiadne hrudky.

Potom nalejte zvyšné mlieko a dôkladne premiešajte. Cesto nechajte 10-20 minút, aby múka napučala, potom pridajte olej, premiešajte a môžete vyprážať palacinky. Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a nalejeme toľko cesta, aby pokrylo dno panvice tenkou, rovnomernou vrstvou.

Keď sú okraje placky hnedé, opatrne ju nadvihnite špajdľou a otočte na druhú stranu. Ak budú palacinky plnené, opečte ich z jednej strany, potom na opečenú stranu položte mleté ​​mäso, zabaľte ho do obálky a opečte na oleji, kým zlatá kôrka.

Pudingové palacinky s mliekom s otvormi

Krásny „dierový“ efekt na povrchu palaciniek sa dosiahne zavarením cesta s horúcim mliekom. Palacinky pripravené podľa tohto receptu sú úplne pokryté otvormi.

Ingrediencie:

• mlieko - 1 l
• vajcia - 2-3 ks.
• biela pšeničná múka - 0,5 kg
• cukor - 75 g
• soľ - 0,5 lyžičky.
• jedlá sóda - 0,5 lyžičky.
• Rafinovaný slnečnicový olej - 7 polievkových lyžíc.

Príprava:

Všetky produkty zahrnuté v palacinkovom cesta sa musia vopred vybrať z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
Do misky nalejeme mlieko, vajcia, kryštálový cukor a olej. Pridajte štipku soli. Beat s mixérom, mixérom alebo šľahačkou.

Potom do výslednej zmesi v malých dávkach pridajte predtým preosiatu múku.
Potom zohrejte zvyšok mlieka na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre do horúceho, ale nie do varu.

Prúdom prilievame do horúceho palacinkového cesta a zmes neustále šľaháme mixérom. Dostaneme choux pečivo na palacinky.
Ďalej nasypte sódu bikarbónu do hrnčeka a zalejte lyžicou vriacej vody. Do cesta pridajte hasenú sódu a dôkladne premiešajte.

Na panvici vyprážajte palacinky z oboch strán. Ak panvica nemá nepriľnavý povlak, namažte ju olejom.

Väčšina otvorov sa vytvorí, keď sa palacinky pečú v dobre rozohriatej panvici na vysokej teplote. Všetko však musíte urobiť veľmi rýchlo, inak sa môže výpek pripáliť.

Palacinky s mliekom a vyšľahaným bielkom

Ingrediencie:

• 2,5 lyžice. mlieko;
• 2 polievkové lyžice. múka;
• trochu cukru;
• 3 vajcia;
• 0,5 lyžičky sóda;
• 3 polievkové lyžice. rastlinný olej;
• 7% ocot;
• štipka soli.

Príprava palaciniek s mliekom a smotanou:

Preosejte múku do hlbokej misy. Mlieko zohrejte, ale nevarte, malo by byť horúce, ale nie obarené. Ak sa zrazu ukáže, že mlieko uvarilo, musíte ho trochu ochladiť, inak sa múka po varení zmení na hustú hrudku. Mlieko nalejte do misky s múkou tenkým prúdom a za stáleho miešania mliečnej zmesi.

Cesto šľahajte, kým nezmiznú všetky hrudky, na tento účel je lepšie použiť šľahač alebo mixér. Keď nezostanú žiadne hrudky, pridáme soľ a cukor, oddelíme bielky od žĺtkov a žĺtky vymiesime do cesta. Bielky dáme do samostatnej misky a vyšľaháme do tuha.

Pridajte olej, uhaste sódu octom a pridajte tiež. Vzniknutú zmes poriadne premiešame a pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Teraz premiešajte veľmi opatrne, nešľahajte. Nebojte sa, že cesto pokazíte, keď uvidíte bielka plávať v zhlukoch na povrchu.

Tak to má byť. Teraz môžete začať piecť palacinky. Použite naberačku na naberanie cesta zo spodku misy, pomôže to rovnomernejšie rozložiť vyšľahané bielka. Placky opečieme z oboch strán a potrieme olejom.

Pudinkové palacinky riedime mliekom a vriacou vodou

Placky sa aj napriek svojej tenkej štruktúre pri vyprážaní netrhajú, perfektne sa obracajú a nelepia sa na panvicu. Cesto sa robí s mliekom, ale počas miesenia sa navyše varí vriacou vodou, vďaka čomu sú hotové palacinky tenké a nezvyčajne chutné.

Ingrediencie:

• mlieko - 400 ml;
• vriaca voda - 200 ml;
• prémiová pšeničná múka - 1,5 lyžice;
• kuracie vajce - 3-4 ks;
• granulovaný cukor - 30 g;
• soľ - 1 štipka;
• vanilín - 1 lyžička;
• zvyšuje olej bez zápachu - 50 ml;
• maslo.

Príprava:

Z týchto surovín upiecť približne 20 - 22 tenkých palaciniek. Čím menšiu porciu nalejete do panvice, tým tenšie budú palacinky.

Vajcia rozšľaháme do hlbokej misky, pridáme cukor. Pridajte soľ. Nešľahajte, len miešajte. Potom do výslednej zmesi pridajte mlieko, maslo, preosiatu múku a vanilku. Vymiešame metličkou.

Z uvarenej kanvice nalejte pohár vriacej vody a za stáleho miešania ju tenkým pramienkom nalejte do cesta. Odložte na 10 - 15 minút.

Ďalej nalejte lyžicu oleja na rozohriatu panvicu potiahnutú teflónom (iba na prvú palacinku). Naberačkou naberajte časť a vylejte ju, pričom panvicu nakláňajte rôznymi smermi, aby sa rovnomerne rozložila po celom povrchu.

Potom položte panvicu na strednú teplotu a smažte, kým spodná časť palacinky nezhnedne. Tento moment bude jasne viditeľný miernym krútením okrajov palacinky a oneskorením z panvice.

Keď spodok zhnedne, pomocou špachtle prevráťte palacinku na druhú stranu. Takže zvyšok palaciniek upečte zo zvyškov. choux pečivo.

Hotové palacinky po vymastení maslom poukladajte do stohu na tanier alebo zrolujte do trubičiek.
Palacinky sa podávajú horúce s rôznymi náplňami, ktoré môžu obsahovať rozpustenú čokoládu, džem, cukrový sirup atď.

Kváskové palacinky s mliekom bez vajec

Pre alergikov na vajíčka je tento recept skvelou príležitosťou dopriať si lahodné palacinky. V tomto prípade je „svätosť“ palaciniek daná vriacou vodou uvarenou do kysnutého cesta.

Ingrediencie:

• mlieko - 200 - 250 ml;
• vriaca voda - pol pohára;
• čerstvé droždie - 10 g;
• pšeničná múka - 450 g;
• granulovaný cukor - 2-3 lyžice;
• soľ - štipka;
• slnečnicový olej bez zápachu – 30-35 ml.

Príprava kysnutého cesta na palacinky s mliekom:

Ak pridáte ešte pol pohára mlieka, palacinky budú supertenké. Myslite aj na to, že v porovnaní s predchádzajúcimi 2 receptami tento nie je taký rýchly. Kváskové cesto na palacinky musí kysnúť a na to potrebujete aspoň 30 - 40 minút

Do misky dáme soľ, kryštálový cukor a rozdrobíme droždie. Za stáleho miešania postupne pridávame mlieko, aby sa droždie rozpustilo.

Potom pridajte preosiatu múku, zmes rozdrvte mixérom tak, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo vyzerať hustá kyslá smotana. Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny na teplom mieste.

Potom nalejte do zmesi prúd vriacej vody a premiešajte. Pridajte maslo a znova premiešajte do hladka.
Cesto na tenké palacinky s mliekom je pripravené, môžete začať piecť.

Napriek tomu, že tieto mliečne palacinky sú bezvaječné, vďaka kvasnicovému základu a vriacej vode sú stále mäkké, nie „gumené“.

Palacinky z pohánkovej múky "Boyarskie"

Lahodné palacinky sa pripravujú z pohánkovej a pšeničnej múky. Varenie si, samozrejme, vyžaduje čas, ale ukázalo sa, že je veľmi chutné a uspokojujúce.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 400 g;
• pohánková múka - 600 g;
• mlieko - 4 lyžice;
• hustá smotana, kyslá smotana - každý jeden pohár;
• cukor - 1 tabuľka. l.;
• maslo - 100 g;
• droždie - 30 g;
• vajcia - 5 ks;
• soľ.
• slnečnicový olej– 40 ml.

Ako variť palacinky s pohánkovou múkou:

Kvások rozriedime v pol pohári teplej vody a vypracujeme cesto na báze pohánkovej múky. Dáme na 1,5-2 hodiny na teplé miesto (necháme kysnúť).

Keď je cesto hotové, pridáme doň zvyšok mlieka, vaječné žĺtky, mleté ​​s cukrom a soľou, kyslou smotanou, maslom a pšeničnou múkou. Premiešame a necháme cesto vykysnúť. Potom do cesta na palacinky pridáme šľahačku a následne šľahačku vaječný bielok.

Premiešame a necháme odstáť asi 15-20 minút. Na rozpálenej panvici, ktorú najskôr vymastíme olejom, upečieme palacinky z pohánkovej múky z oboch strán. Podávajte palacinky s kyslou smotanou, maslom alebo rybím ikry.

Lahodné syrové palacinky s mliekom

Ingrediencie:

• 30-40 ml olivového oleja;
• 250 ml mlieka;
• 250 g pšeničnej múky;
• cukor podľa želania;
• 1 lyžička. soľ;
• 100 g tvrdého syra;
• 3 ks. kuracie vajcia.

Ako variť:

1. Na prípravu tvarohových palaciniek si pripravte všetky ingrediencie a vopred ich položte na stôl.
2. Mlieko zmiešame s cukrom a vajcami. Pridajte trochu soli.
3. Pridajte múku. Zmiešajte.
4. Pridajte syr nastrúhaný na jemnom strúhadle.
5. Pridajte slnečnicový olej. Zmiešajte.
6. Rozohrejte panvicu a každú palacinku opečte z oboch strán do zlatista.
7. Hotové palacinky podávame s kyslou smotanou.

Prelamované palacinky s mliekom a kefírom

Tieto palacinky sú veľmi chutné, tenké a jemné. Palacinky sú veľmi chutné a neuveriteľne krásne! Skúste to!

Produkty:

• 0,5 litra kefíru (pol litra);
• 1 pohár mlieka;
• 1-2 vajcia;
• asi 500 g múky;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 1 lyžička sóda;
• olivový olej.

Ako variť prelamované palacinky:

Nalejte kefír do hrnca a mierne zohrejte (mal by byť teplý, ale nie horúci).
Pridajte vajíčko (ak je veľké - jedno, malé - dve), cukor, soľ, sódu a premiešajte.

Pridajte múku (asi 1,5 šálky), pridajte toľko, aby bola hmota ako dobrá hustá kyslá smotana, teraz všetko dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky.

Mlieko privedieme do varu a za stáleho miešania ho tenkým prúdom prilievame do zmesi (takto si uvaríme cesto!).
Ak je cesto podľa vášho názoru tekuté, pridajte trochu múky (nebojte sa, väčšina je už „uvarená“).

Pridajte maslo, premiešajte, cesto na pečenie tenkých palaciniek s mliekom je hotové!
Palacinky pečieme podľa možnosti na liatinovej panvici.

Tenké palacinky s mliekom a sódou

Ingrediencie:

• 750 ml mlieka;
• 3 surové vajcia;
• 2 stohy múka;
• 1-2 lyžice. Sahara;
• 2-3 lyžice. akýkoľvek rastlinný olej;
• 1 lyžička sóda;
• trochu citrónovej šťavy;
• štipka soli.

Príprava tenkých palaciniek:

Vajcia vymiešame s cukrom a soľou. Šľahať. Múku preosejeme a postupne pridávame do vaječnej zmesi. Sódu bikarbónu rozrieďte v lyžici vody a nalejte do cesta, premiešajte.

Pridať citrónová šťava a maslo, premiešajte a nechajte cesto 10-15 minút. Rozohrejeme panvicu a začneme piecť palacinky na oleji. Ukazujú sa prelamované s dierami a ryšavý.

Video: klasický recept na palacinky

Tajomstvo prípravy tenkých palaciniek

Bez špeciálnej panvice s nízkymi stranami a antiadhéznym povlakom doma môžete na vyprážanie koláčov použiť bežnú panvicu. Pred naliatím cesta na dno panvice ho však treba poriadne umyť a utrieť dosucha.

Potom ho položte na oheň a dôkladne ho zohrejte. V opačnom prípade sa palacinky pri prevrátení začnú lepiť na dno a roztrhnú sa na niekoľko kúskov.

Ak s pečením palaciniek začínate, tak si vopred pripravte nie jednu, ale dve špajdle. Tým sa skráti čas vyprážania a palacinky sa pri otáčaní a presúvaní z panvice na tanier uchovajú neporušené.

Základné náčinie a vybavenie, ktoré vám pomôže zjednodušiť proces prípravy palaciniek:

• nádoba na miesenie cesta, môže to byť čokoľvek - kastról, misa, naberačka atď.;
• metla, mixér alebo mixér;
• naberačka, špachtle.

Všetky tieto doplnky by mali byť vždy na dosah ruky.

Začínajúce gazdinky majú ťažkosti s prípravou palaciniek. Po všetkých manipuláciách sa ukážu ako suché alebo príliš hrubé. Aby ste sa s touto úlohou vyrovnali, musíte dodržiavať proporcie zložiek a postupovať podľa podrobných pokynov.

Palacinky s mliekom: klasika

• granulovaný cukor - 55-60 g.
• mlieko (tučné, od 3,2%) - 0,5 l.
• kuracie vajce - 2 ks.
• múka - 210 gr.
• soľ - 7 gr.
• maslo - 60 gr.

1. Palacinky sa pripravujú zo surovín pri izbovej teplote. Odstráňte maslo, vajcia a mlieko z chladničky. Nechajte komponenty pôsobiť 30-60 minút.
2. Vajcia dáme do misky, zmiešame so soľou a kryštálovým cukrom. Zmiešajte ingrediencie mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena. Do kompozície nalejte 150 ml. mlieko, znova premiešajte.
3. Nemali by ste naliať všetko mlieko naraz, pretože cesto s hustou konzistenciou sa ľahšie miesi a je bez hrudiek. Teraz preosejte múku a pridajte ju k vajciam.
4. Cesto priveďte do hladka, odstráňte veľké zrazeniny. Prilejeme zvyšné mlieko a obsah ešte raz premiešame. Maslo rozpustíme v mikrovlnke, pridáme, premiešame.
5. Cesto by malo byť veľmi tekuté, nezľaknite sa. Začnite vyprážať. Vyberte si panvicu s antiadhéznym povlakom alebo môžete použiť liatinový nástroj.
6. Položte riad na sporák a zohrejte ho. Namočte silikónovú kefu do rastlinného oleja a potom namažte panvicu. Akcia sa vykoná raz (!).
7. Naberte trochu cesta do naberačky a držte ho v jednej ruke. Po druhé, panvicu zdvihnite, súčasne nalejte cesto do stredu rúry a pomocou rotačných pohybov zrolujte palacinku po celom povrchu.
8. Znížte výkon medzi stredný a maximálny. Smažte palacinku, kým jej okraje nestmavnú. Potom ho otočte vareškou na druhú stranu a varte, kým nebude hotový.
9. Asi za 2 minúty bude palacinka prepečená. Položte ho na rovnú dosku a potrite maslom. Pokračujte v príprave ďalšej časti rovnakým spôsobom.

Palacinky s mliekom a droždím

• mlieko s obsahom tuku od 2,5% - 730 ml.
• pekárske droždie - 1 balenie (22-24 gr.)
• vajcia - 3 ks.
• múka - 280 gr.
• soľ - 8 gr.
• maslo - 90 gr.
• pitná voda - 240 ml.
• granulovaný cukor - 45 g.

1. Pred hlavnými manipuláciami vytvorte cesto. Zahrejte vodu na teplotu 50 stupňov, pridajte polovicu cukru. Počkajte, kým sa zrnká rozpustia, a potom pridajte droždie.
2. Obsah misky miešajte 2 minúty. Po uplynutí tejto doby pridajte 250 g. preosiatu múku, prípadné hrudky rozdrobíme metličkou. Misu s cestom prikryte utierkou a udržiavajte v teple 45 minút.
3. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Oddeľte žĺtky (bielky budú potrebné neskôr), rozdrvte ich so zvyšným kryštálovým cukrom a soľou. Spojte s olejom a zmes pošlite do uvareného cesta.
4. Vyberte mlieko z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu. Potom začnite nalievať malé časti do hlavnej hmoty a súčasne miešať.
5. Zvyšok múky preosejeme a pridáme do cesta. Necháme teplé vykysnúť. Teraz k bielkom pridáme soľ, vyšľaháme ich mixérom a pridáme do vykysnutého cesta. Nechajte znova asi hodinu.
6. Začnite smažiť palacinky. Vyberte panvicu, ktorá nemá príliš veľký priemer (ideálna je panvica na palacinky s nízkymi stenami). Namočte silikónovú kefu na pečenie do rastlinného oleja a namažte panvicu.
7. Roztopte žiaruvzdornú misu, potom vyberte časť cesta a nalejte ho do stredu. Ihneď začnite panvicou krúživými pohybmi otáčať, aby sa zmes roztiahla.
8. Pečieme na strednom stupni, kým okraje nestmavnú. Potom palacinku otočte a pokračujte vo varení. Po všetkých manipuláciách položte výrobok na rovnú dosku a namažte olejom.

• slnečnicový olej - 60 ml.
• kefír (obsah tuku - 3,2%) - 260 ml.
• maslo - voliteľné
• granulovaný cukor - 60 g.
• vriaca voda - 240 ml.
• sóda - 6 g.
• vajcia - 2 ks.
• soľ - 8 gr.
• múka - 245 - 250 g.

1. Múku preosejeme, zmiešame s cukrom a sódou. Vajcia ochlaďte oddelene, rozdrvte ich soľou, šľahajte mixérom do peny. Neprestávajte miešať, pridajte kefír a vriacu vodu.
2. Nalejte vaječná hmota múku, pridajte ju po malých častiach. Akékoľvek hrudky rozdrvte vidličkou. Misu s cestom prikryte vafľovou utierkou a nechajte tretinu hodiny pôsobiť.
3. Po uplynutí stanoveného času nalejte rastlinný olej. Miešajte do hladka, podľa potreby pridajte smotanu (asi 30 g). Kefírovú hmotu nechajte 30 minút.
4. Vyberte si vhodnú panvicu. Zahrejte ho a potom pomocou silikónovej kefy namažte rastlinným/maslovým olejom. Nastavte horák na strednú značku.
5. Naberačkou naberajte cesto a panvicu zdvihnite nad sporák. Nalejte zmes do stredu misky a okamžite začnite vykonávať krúživé pohyby rukou. Zmes by sa mala rozliať smerom k bokom panvice.
6. Panvicu položte na oheň a palacinku varte, kým okraje nezhnednú. Keď sa to stane, pomocou špachtle nadvihnite cesto a otočte ho. Varte ďalšie 2-3 minúty. Uložíme na tanier a potrieme maslom.

Palacinky na vode

• múka - 300 gr.
• voda - 380 ml.
• soľ - 6 gr.
• jablčný ocot - 25 ml.
• cukor - 30 gr.
• rastlinný olej - 60-70 ml.
• sóda - 8 g.

1. Zohrejte pitná voda do teploty 40 stupňov. Zmiešajte s jablčný ocot A rastlinný olej. Múku preosejeme, zmiešame so sódou, soľou a cukrom.
2. Po malých častiach pridajte do vody sypké prísady. Neprestávajte miešať, inak sa zmes skrúti do hrudiek. Hľuzy rozdrobíme vidličkou alebo metličkou.
3. Vezmite panvicu na palacinky a namažte ju rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy na pečenie. Rozohrejte žiaruvzdornú panvicu a začnite smažiť.
4. Naberačkou naberajte homogénne cesto, nadvihnite panvicu a do stredu nalejte hustú zmes. Ihneď rozvaľkajte k okrajom a robte krúživými pohybmi rukou.
5. Palacinku pečieme na výkone medzi vysokým a stredným, kým okraje nezhnednú. Potom otočte vareškou a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 minúty.
6. Po uplynutí stanoveného času položte dezert na tanier a potrite maslom. Ochlaďte, podľa potreby posypte práškovým cukrom alebo zabaľte do obálky s džemom.

• múka - 240 gr.
• perlivá minerálna voda - 240 ml.
• granulovaný cukor - 35 g.
• rastlinný olej - 60 g.
• vriaca voda - 240 ml.
• soľ - na špičke noža

1. Mnohé ženy v domácnosti radšej nahrádzajú minerálna voda s plynom Sprite, ale nápoj dáva zvláštnu dochuť. Ak chcete variť klasické palacinky, vyberte si obyčajnú minerálku.
2. Múku preosejeme, pridáme soľ a kryštálový cukor. Tenkým prúdom prilievajte sódu a súčasne miešajte vidličkou. Keď odstránite všetky hrudky, prikryte misku s cestom utierkou a počkajte pol hodiny.
3. Toto obdobie je určené na infúziu hmoty. Prevarte vodu, primiešajte 240-250 ml vriacej vody. s rastlinným olejom. Vlejeme do vykysnutého cesta a vymiesime. Po 15 minútach začnite smažiť palacinky.
4. Vhodnou panvicu vymastíme olejom pomocou kefy na pečenie (silikónom). Postup sa vykonáva raz. Panvicu rozohrejeme a naberačkou vyberieme časť cesta. Nalejte do stredu, krúživým pohybom natiahnite k okrajom.
5. Keď sa hmota rovnomerne rozloží po celom povrchu, nastavte teplotu na strednú. Placku opekáme 2 minúty, kým okraje nezhnednú. Otočte a varte, kým nebude hotový. Placku stiahneme z ohňa, potrieme maslom a podávame s medom alebo džemom.

Palacinky s pivom a mliekom

• mlieko - 240 g.
• vajcia - 2 ks.
• soľ - 3 gr.
• múka - 250 gr.
• pšeničné pivo - 240 ml.
• granulovaný cukor - 30 g.
• rastlinný olej - 120 ml.
• sóda - 7 g.

1. V samostatnej miske zmiešajte vajcia, kryštálový cukor, sódu bikarbónu a soľ. Šľaháme do hladka, dôležité je získať hustú penu. Mlieko privedieme na izbovú teplotu a pridáme k vajíčkam. Potom nalejte pivo.
2. Stále miešajte. Múku preosejte cez sito, pridajte po malých častiach tekuté zloženie. Uistite sa, že je cesto homogénne, malo by byť husté.
3. Po konečnom vyšľahaní necháme zmes štvrť hodiny odstáť. Po uplynutí tejto doby cesto premiešajte. Zohrejte panvicu a namažte ju olejom.
4. Časť cesta naberieme na naberačku, nalejeme do stredu misky a hneď rozvaľkáme na kruh. Pečieme na strednej značke 2 minúty, potom otočíme na druhú stranu. Smažte, kým nie je hotové, ďalšiu 1 minútu.

• sóda - 8 g.
• vajcia - 2 ks.
• múka - 360 gr.
• Ryazhenka - 400 ml.
• granulovaný cukor - 60-70 g.
• rastlinný olej - 90 ml.
• soľ - 1 gr.

1. V hlbokej plastovej miske zmiešajte kryštálový cukor, vajcia a soľ. Šľaháme mixérom alebo metličkou, kým sa zrná úplne neroztopia. Nalejte fermentované pečené mlieko a zmes znova premiešajte mixérom. Pridajte sódu bikarbónu.
2. Zmes prešľaháme, preosejeme múku, po lyžiciach pridávame do celkovej hmoty. Zmiešajte ingrediencie, aby ste odstránili všetky hrudky. Na dokončenie prípravy cesta pridajte rastlinný olej.
3. Ak sa kompozícia ukáže ako hustá kvôli konzistencii fermentovaného pečeného mlieka, môžete cesto zriediť vodou alebo mliekom. Nalejte 100-120 ml, zmes dobre prešľahajte metličkou.
4. Raz vymastite panvicu, potom cesto naberajte do naberačky a nalejte do stredu panvice. Zároveň zmes rozvaľkáme do strán, aby sme získali okrúhlu placku.
5. Nastavte priemerný výkon. Smažte 2 minúty, kým okraje nestmavnú. Keď sa palacinka stane špongiovou, otočte ju a pečte, kým nebude hotová, ešte 1 minútu. Pri podávaní potrieme olejom.

Palacinky bez vajec

• maslo - 70 gr.
• soľ - 8-10 g.
• múka - 600 gr.
• rastlinný olej - 55 g.
• granulovaný cukor - 80 g.
• mlieko (obsah tuku od 3,2%) - 1 l.
• sóda - 6 g.

1. Pred hlavnými manipuláciami musíte múku najskôr preosiať a potom ju zmiešať so sódou, cukrom a soľou. Potom sa naleje rastlinný olej a polovica objemu mlieka.
2. Zvyšné mlieko prevaríme a postupne tenkým prúdom prilievame do už vymieseného cesta. Vložte maslo do panvice a zohrejte ho na maximálny výkon.
3. Potom znížte horák na strednú úroveň. Nalejte časť cesta do stredu formy a rozvaľkajte ju po stranách formy. Pečte 2 minúty, potom otočte a dopečte.
4. Je dôležité zabezpečiť, aby pri vyprážaní na prvej strane nebolo na povrchu palacinky žiadne cesto. V opačnom prípade ho roztrhnete skôr, ako ho stihnete prevrátiť.
5. Po uvarení placku pomastíme maslom a dáme na tanier. Pokračujte vo vyprážaní zvyšných častí, podávajte dezert s bobuľami, kondenzovaným mliekom alebo džemom.

• kakaový prášok - 30 gr.
• mlieko - 360 g.
• múka - 120 gr.
• granulovaný cukor - 100 - 110 g.
• maslo - 60 gr.
• vajcia - 2 ks.
• prášok do pečiva na cesto - 13 gr.

1. Maslo vložte do misky, rozpustite vo vodnom kúpeli alebo použite mikrovlnná rúra. V inej miske zmiešame prášok do pečiva, kakao a dvakrát preosiatu múku.
2. Do rozpusteného masla pridáme kryštálový cukor a vajcia. Šľaháme mixérom 2 minúty. Skombinujte dve kompozície, znova premiešajte, až kým nebude hladká.
3. Úplne odstráňte všetky hrudky, inak sa palacinky ukážu nerovnomerne. Keď je cesto hotové, necháme ho tretinu hodiny odpočívať. Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu vhodnej veľkosti a zohrejte ju.
4. Namočte cukrársky silikónový štetec do rastlinného oleja a vykartáčujte dno žiaruvzdornej misky. Naberačkou naberte časť cesta, nalejte ho do stredu formy a ihneď začnite rozvaľkať k okrajom.
5. Pečte 2-3 minúty, kým okraje nestmavnú. Potom vareškou otočte na druhú stranu a varte ďalšie 2 minúty. Podávame s maslom.

Palacinky s vanilkou a kakaom

• vanilkový cukor - 20 g.
• múka - 245 gr.
• kakaový prášok - 60 g.
• mlieko - 470 ml.
• soľ - na špičke noža
• vajcia - 1 ks.
• granulovaný cukor - 50 g.

1. V hlbokej miske zmiešame vajce, vanilínový cukor a niekoľkokrát preosiatu múku. Pridajte bežný cukor a rozdrvte do hladka. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti.
2. Do prvej časti nasypeme kakao, druhú necháme nezmenenú. Každá zmes by mala byť homogénna, použite mixér alebo mixér.
3. Teraz začnite smažiť palacinky, budú dvojfarebné. Panvicu namažte rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy.
4. Do naberačky naberieme polovičnú porciu svetlého cesta a nalejeme naň pravá strana riad. Teraz naberajte kakaovú zmes a položte ju na ľavú stranu.
5. Otáčajte panvicou krúživými pohybmi, aby sa cesto roztiahlo. Až potom položte žiaruvzdorný riad na sporák a zohrejte ho. Smažte 3 minúty, obráťte. Podávame s kyslou smotanou a bobuľami.

• tvrdý syr - 120 g.
• kuracie vajce - 2 ks.
• soľ - 15 gr.
• plnotučné mlieko - 525 ml.
• prášok do pečiva na cesto - 15 gr.
• rastlinný olej - v skutočnosti
• múka - 245 gr.
• kôpor - 45 gr.
• granulovaný cukor - 25 g.

1. Predchladené vajcia rozbijeme do misky, pridáme soľ a kryštálový cukor. Šľahačom alebo mixérom vyšľaháme na hustú penu. Nalejte mlieko a znova premiešajte.
2. Múku niekoľkokrát prepasírujeme cez sitko, zmiešame s práškom do pečiva. Zmes začnite pomaly prilievať do vajíčok a súčasne miešať. Potom nalejte rastlinný olej.
3. Keď je cesto pripravené, nechajte ho pol hodiny. Kým zmes sedí, nastrúhajte syr, umyte a nasekajte kôpor. Zmiešajte ingrediencie a pošlite na test.
4. Začnite variť. Vyberte panvicu so stredným priemerom. Zahrejte, pridajte maslo dovnútra, potrite dnom. Časť cesta nalejeme do stredu misky a rozvaľkáme.
5. Smažte 2-3 minúty. Keď okraje stmavnú a povrch bude lepkavý, placku otočte. Priveďte do pripravenosti a podávajte s kyslou smotanou.

Tenké palacinky varené s mliekom, vodou, fermentovaným pečeným mliekom, pivom, minerálkou alebo kefírom zdobia každodenný stôl. Dezert sa podáva s kondenzovaným mliekom, džemom a javorovým sirupom, ktorý pomáha zvýrazniť chuť pochúťky. Zvážte možnosti s pridaním syra a bylín, kakaového prášku a vanilkového cukru.

Video: tenké palacinky s mliekom

Ako variť palacinky s mliekom

5 (100 %) 3 hlasy

Prečo je ťažké vybrať palacinky z panvice? Koľko cesta mám naliať, aké husté ho mám urobiť? - tieto a ďalšie otázky často kladú začínajúci kuchári v komentároch. Preto som sa rozhodol podrobne vám povedať, ako variť palacinky s mliekom - krok za krokom recept s fotografiami bude niečo ako „podvod“ pre začiatočníkov, do ktorého sa môžete pozrieť, ak ste na niečo zabudli. Myslím, že je to najjednoduchšie bežný recept palacinky s mliekom – presne tu treba začať, ak sa chcete naučiť piecť chutné palacinky. Technológia je jednoduchá, overená, proporcie sú správne, takže vám všetko vyjde!

Tento recept na palacinky používam už roky. Vždy sú chutné a jemné.

Ingrediencie

Na prípravu palaciniek s mliekom budete potrebovať:

• mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 0,5 litra;
• vajcia (nie príliš veľké) - 2 ks;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l;
• pšeničná múka - 200 g (to je 1 fazetové sklo a ďalšia tretina).

Recept na výrobu palaciniek s mliekom

Prvá vec, ktorú urobím, je preosiať múku. Dôrazne vám odporúčam, aby ste tento krok nepreskočili. Preosievaním múky cez jemné sito ju obohatíte o kyslík a odstránite všetky nečistoty, ktoré sa do nej dostali pri balení alebo spracovaní.

Pridám cukor a soľ. Môžete pridať menej cukru, moje palacinky boli jemne sladké. Ale v zásade ich chuť je taká, že sa hodia na plnenie do nesladených plniek, výborné s kyslou smotanou a džemom.

Do inej misky rozbijem dve vajcia. Šľaháme, kým sa neobjavia bublinky a svetlá pena.

Do vaječnej zmesi nalejte pohár mlieka. Zatiaľ to stačí, zvyšok doplním neskôr.

Mlieko som rozšľahala s vajíčkami. Nalejte do misky s múkou a miešajte, aby nezostali žiadne veľké hrudky.

Cesto v tejto fáze bude husté, nezabudnite ho dobre vyšľahať, kým nebude hladké.

Poradenstvo. Počas miešania dávajte pozor na oblasti pri stenách nádoby - môže tam zostať suchá múka.

Na fotografii môžete vidieť, ako bude cesto na palacinky s mliekom vyzerať v prvej fáze. Úplne homogénny, jeho hrúbka pripomína kondenzované mlieko. Ľahko tečie z okraja a položí sa na hladinu v jemných vlnách a zanecháva stopy.

Hotové palacinkové cesto nebude úplne tekuté, ale bude sa ľahko vylievať z lyžice alebo naberačky. Na povrchu je viditeľný lievik alebo otvor, ak si nič také nevšimnete, znamená to, že je hustý, pridajte mlieko.

Pridám slnečnicový olej. Opäť pracujem s metličkou, olej spájam s cestom, kým nezmiznú všetky olejové škvrny. Nechám to „odpočívať“ 10-15 minút. Je možné, že po vykysnutí cesto trochu zhustne, potom ho zriedime mliekom alebo teplou vodou.

Panvicu vymastím kúskom masti. Ekonomické, palacinky nie sú mastné a zároveň nie sú suché. A nepália. Teplo robím trochu teplejšie ako stredné.

Cesto premiešam, naberám naberačkou a vylejem na rozpálenú panvicu. Čo sa týka panvice: je veľmi dôležité mať panvicu na palacinky s hrubým dnom, nepriľnavým povrchom a pohodlnou rukoväťou. Aby ste mohli ľahko manévrovať, otáčať a nakláňať a rozptýliť cesto v tenkej vrstve po celej ploche. Potom určite schudnete, dokonca aj palacinky! Je ťažké povedať, koľko cesta treba vziať; Vytočte 3-4 lyžice. l, pečieme palacinku a vykonajte úpravy.

Obraciam to nie špachtľou, ale rukami, je to pre mňa pohodlnejšie. Prechádzam špáradlom po stenách, mierne nadvihnem okraj a chytím ho rukami. Rýchlo obrátim a dopečiem z druhej strany. Čas je asi minúta na prvej strane a 20-30 sekúnd na druhej strane.

Poradenstvo. Aby palacinky neboli suché, po jednej alebo dvoch porciách cesta vymastíme panvicu.

Hotové palacinky poukladám na veľký plech a prikryjem miskou. Je dôležité, aby bol priemer misky väčší ako tanier, inak kondenzát zhromaždený na stenách stečie do taniera s palacinkami.

Palacinky nemusíte prikrývať, ale namažte ich olejom a položte na stôl – najlepšie chutia práve z panvice!

Lahodné zlatohnedé palacinky s mliekom sú pripravené! Vyskúšali čerstvo pripravené palacinky a naozaj si ich užili! Dúfam, že som vám podrobne a jasne vysvetlil, ako variť palacinky s mliekom, a že môj recept krok za krokom vám bude užitočný. Ak máte náhle otázky, opýtajte sa v komentároch, pokúsim sa odpovedať čo najrýchlejšie. Veľa šťastia a chutné palacinky všetkým! Váš Plyushkin.

Recept s fotografiami a videami krok za krokom

klasické tenké palacinky s mliekom - to je jednoduché a rýchly recept s vynikajúcimi výsledkami. Aby boli palacinky tenké a jemné, aby ste do nich ľahko zabalili akúkoľvek plnku a zároveň, aby sa neroztrhli a nepopraskali, nemusíte do cesta pridávať sódu, prášok do pečiva ani droždie. A ak chcete získať porézne, krásne, dierované palacinky, musíte panvicu pred naliatím cesta dobre zohriať.

Tenké palacinky s mliekom klasický receptĽahko sa prevracajú, nelepia sa na panvicu a netrhajú sa. Na plnenie sa hodia slané aj sladké suroviny.

Pripravte si potrebné ingrediencie. Je vhodné, aby mali všetky izbovú teplotu, preto je lepšie si ich pripraviť vopred.

Do mlieka pridajte štipku soli, cukru a 2 polievkové lyžice. rastlinný olej. Ja som použila horčicu, ale hodila by sa skôr olivová alebo slnečnicová. Môžete tiež použiť maslo, ale v tomto prípade sa musí roztopiť a potom vychladnúť, až kým nebude teplé.

Pridať kuracie vajce.

Všetky ingrediencie veľmi dôkladne vyšľahajte do hladka. V tejto fáze môžete použiť mixér.

Potom pridajte preosiatu múku. Dôležité je preosievanie. Po prvé, múka je obohatená kyslíkom a po druhé, odpadky sú odstránené. Všetko opäť dôkladne premiešame. V ceste by nemali zostať žiadne hrudky a konzistencia by mala zostať tekutá: čím redšie cesto, tým tenšie budú palacinky.

Panvicu dobre zohrejte a namažte ju trochou rastlinného oleja. Na mazanie je lepšie použiť silikónovú kefku alebo handričku namočenú v oleji. Pretože olej, ktorý bol pridaný do samotného cesta, bude stačiť na to, aby sa palacinky nelepili na panvicu a zostali mäkké po dlhú dobu.

Nalejte jednu naberačku cesta, pričom panvicu držte zavesenú, mierne ju otáčajte krúživými pohybmi, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po povrchu.

Placku treba vyprážať, kým sa už nelepí, čas závisí od toho, aký silný je teplo pod panvicou. Keď sa palacinka ľahko kĺže po povrchu panvice, musíte ju prevrátiť na druhú stranu. Palacinka je hotová, keď začne hnednúť do chrumkavých okrajov.

Palacinky pripravené s mliekom podľa klasickej receptúry sú tenké, jemné a aromatické. Ak chcete, horúcu palacinku, ktorú ste práve vybrali z panvice, môžete namazať kockou vychladeného masla. To im dodá krémovú chuť.

Palacinky podávajte horúce alebo vychladené.

Hodia sa do džemu, kondenzovaného mlieka, kyslej smotany, červeného kaviáru, tvarohu, soleného lososa a iných náplní.

Dobrú chuť. Varte s láskou.

Kalórie: Neuvedené
Čas varenia: 45 min

Jemné palacinky s otvormi sú skvelým raňajkovým jedlom. Chutné tenké palacinky s mliekom určite potešia vašu domácnosť. Na tanieri nezostane ani kúsok. Dávame do pozornosti jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom. Pripravil som si pre vás aj jednoduchý.



Produkty:

mlieko - 500 ml,
- prémiová pšeničná múka - 200 gr.,
- kuracie vajce - 2 ks.,
- cukor - 2 lyžice,
- soľ - 0,5 lyžičky,
- slnečnicový olej - 2 lyžice.

Požadované informácie:
Čas varenia trvá približne 45 minút.

Recept s fotografiami krok za krokom:

1. Najprv si rozbijeme kuracie vajcia.
Tip: Nezabudnite dôkladne vyšľahať bielka a žĺtka zvlášť do hladka.




2. Potom prilejte zohriate mlieko.
Tip: Na miesenie mäkkého a elastického cesta mierne zohrejte mlieko na sporáku.
Tip: Mlieko prilievame postupne za stáleho miešania zhora nadol, aby sa zachovala pena.




3. Potom nalejte cukor a kuchynskú soľ.
Tip: Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Tip: Pre zvýraznenie chuti a vône pridajte vanilkový cukor.




4. Pridajte jemne preosiatu prémiovú pšeničnú múku.
Tip: Preosiata múka nasýti cesto kyslíkom.
Tip: Do tekutých surovín nepridávajte múku: všetko robíme podľa poradia uvedeného v recepte.






5. Pridajte trochu slnečnicového oleja a šľahajte mixérom a mixérom pri strednej rýchlosti.
Tip: Cesto by malo byť tekuté, bez tvrdých hrudiek ako hustá mliečna smotana. Ak zmes stojí 5 minút, zmäkne.
Tip: Husté cesto môžeme zriediť pridaním vody alebo mlieka, a naopak tekutého cesta – viac múky.




6. Panvicu rozpálime s olejom, nalejeme trocha cesta (asi ako naberačka), rozložíme po celom obvode. Vyprážajte z oboch strán do svetlozlatista. Podávajte čerstvo pripravené s džemom, zaváraninami, kyslou smotanou, medom, kondenzovaným mliekom.
Tip: Olej pridajte len pred vyprážaním prvej palacinky, aby ste sa uistili, že je dôkladne prepečená.
Tip: Cesto nalejte len na dobre rozohriatu panvicu.
Tip: Keď okraje začnú tmavnúť, placku otočte.
Tip: Na horúcu palacinku môžete dať kúsok masla, aby bola mäkká.
Tip: Po vyprážaní musíte palacinkový zväzok obrátiť tak, aby bola prvá palacinka navrchu. Bude to stačiť