Tvarohový koláč vyrobený z tvarohu a koláčikov. Klasický recept na tvarohový koláč doma

Na prípravu tvarohového tvarohového koláča s pečením potrebujete tieto produkty: tvaroh plnotučný (mám 12%), kryštálový cukor a vanilkový cukor, sušienky, maslo, kuracie vajcia a kyslou smotanou (čím mastnejšia, tým lepšia - ja používam 26%). Všetky zložky dezertu musia mať izbovú teplotu, preto ich vopred vyberte z chladničky a nechajte na kuchynskej linke.

V prvom rade si zapneme rúru, aby sa vyhriala - 180 stupňov. Urobme základ pre tvarohový koláč: 100 gramov ľubovoľnej sušienky premeníme na hrubú strúhanku, a to pohodlným spôsobom. Ak chcete, môžete použiť čokoládu, oriešok alebo nahradiť niektoré sušienky nasekanými orechmi.

Najradšej to robím v mixéri: sušienky rozbijem, doslova 15-20 sekúnd a veľké omrvinky sú hotové. Ak nemáte mixér alebo kuchynský robot, môžete sušienky rozlomiť, vložiť do vrecka a zrolovať pomocou valčeka. Vopred roztopte 50 gramov masla (môžete to urobiť na sporáku, ale radšej v mikrovlnnej rúre) a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Strihové strúhanky spojíme s rozpusteným maslom a všetko dôkladne premiešame.

Nasypte pieskovú drvinu priamo do formy - toto množstvo sušienok s maslom je určené len na pokrytie dna. Ak chcete urobiť boky, zdvojnásobte ingrediencie na pieskový základ.

Jemne vyrovnajte omrvinky piesku prstami. Prípadne potom môžete základňu ďalej zhutniť a vyrovnať dnom bežného pohára. Pekáč s prípravkom vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na stredný stupeň a pečieme asi 10-15 minút. Počas tejto doby by mal pieskový základ stuhnúť a mierne zhnednúť. Ak sa tak nestane, vlhkosť z náplne sa jednoducho absorbuje do pieskového podkladu a ten zmäkne.

Kým sa základ pečie, rýchlo si pripravíme tvarohovú plnku na cheesecake. Na rozdiel od newyorského tvarohového koláča, kde sa všetky ingrediencie plnky spájajú pomocou polievkovej lyžice alebo metličky, v tomto prípade by bol ponorný mixér ideálnou voľbou. Faktom je, že akýkoľvek tvaroh je granulovaná hmota, takže tieto zrná budú cítiť v hotovom pečive. Ale vďaka ponornému mixéru získate dokonale homogénnu hmotu bez zrniek tvarohu. Do vhodnej misky dáme 500 gramov plnotučného tvarohu, pridáme 150 gramov kyslej smotany a cukru, ako aj lyžicu vanilkového cukru. Ak chcete, môžete nahradiť kryštálový cukor práškovým cukrom, ale to nie je dôležité.

Potom po jednom pridajte stredne veľké kuracie vajcia. Prvú vmiešame do sladkej tvarohovej hmoty, čím dosiahneme homogenitu hmoty, až potom pridáme druhé a tretie vajce.

Výsledkom je absolútne hladká a hodvábna tvarohová náplň. Je riedky a konzistenciou sa podobá na zalievanie tekutej kyslej smotany.

Za tento čas sa stihol upiecť aj pieskový základ pre náš budúci dezert. Vyberte panvicu z rúry a nechajte kôru mierne vychladnúť. Samotnú rúru nevypíname, ale iba znížime teplotu na 160 stupňov.

Potom formu obalíme potravinovou fóliou v 3-4 vrstvách tak, aby sme získali vodeodolnú škrupinu. Ide o to, čo uvariť tvarohový tvarohový koláč Budeme vo vodnom kúpeli, preto je dôležité, aby voda nemohla preniknúť dovnútra formy.

Staviame vodný kúpeľ. Za týmto účelom vložte formu s budúcim tvarohovým koláčom do hlbokej misky (formy alebo plechu na pečenie) väčšia veľkosť. Do veľkej formy nalejte vriacu vodu tak, aby hladina vody siahala do stredu výšky dezertnej formy.

Zdravím vás, milí priatelia a hostia kulinárskej stránky Home Restaurant! Dnešný recept venujem všetkým fanúšikom tvarohových a tvarohových dezertov. Ako ste už z názvu receptu mohli uhádnuť, pripravíme si tvarohový cheesecake. Po zverejnení receptu na klasický newyorský cheesecake od vás, milí priatelia, v sociálnych sietí VK a Instagram, bolo veľa návrhov a požiadaviek na výrobu tvarohového koláča z bežného tvarohu, pretože nie všetky ženy v domácnosti si môžu dovoliť syr Philadelphia.

Preto vám dnes poviem a ukážem, ako vyrobiť tvarohový koláč z obyčajného tvarohu, ktorý si môžete kúpiť v každom obchode doma, ako sa očakávalo, s pečením v rúre.

Recept na domáci tvarohový tvarohový koláč až na gram

Očakávania VS Realita

Nebudem vám sľubovať, že tvarohový koláč v rúre je rovnaký ako klasický tvarohový koláč so syrom Philadelphia, pretože nie je. Tvarohový koláč s tvarohom sa... vôbec nepodobá tvarohovému kastrólu, ľvovskému tvarohovému koláču alebo tvarohovému pudingu.

Domáci tvarohový koláč je kompletný dezert s jemnou krémovou chuťou a mäkká štruktúra. Od tohto dezertu však nečakajte príliš veľa, tým menej ho porovnávajte s klasickým newyorským tvarohovým koláčom.

Recept a pomery na tvarohový koláč som robila sama, takže prosím nesúďte príliš tvrdo, keďže ešte nemám diplom cukrára

Viete, aká je hlavná výhoda tvarohového tvarohového koláča oproti jeho klasickému bratovi z mesta? Veľké jablko? V tvarohovom koláči nie sú žiadne „škodlivé“ trhliny! Preto, ak ste stále na pochybách, či si tvarohový cheesecake pripraviť doma alebo nie, pokojne si oblečte zástery, vezmite si telefón či tablet do kuchyne a hor sa do prípravy lahodného dezertu!

Produkty pre 20 cm formu:

Na tvarohový koláč:

• 600 gr. tvaroh
• 160 gr. práškový cukor
• 2 vajcia
• 1 polievková lyžica. škrob (25 g)
• 125 gr. smotana, min 30% tuku

Pre základňu:

• 100 gr. krehké sušienky
• 50 gr. maslo

Na ozdobenie a servírovanie:

• čerstvé alebo mrazené bobule
• čerstvá mäta

Technológia: krok za krokom

Najprv si pripravíme krehký základ na tvarohový tvarohový koláč. Sušienky pomelieme v mixéri na jemnú strúhanku.

Zmiešajte strúhanku s roztopeným maslom.

A rozmixujeme do hladka.

Výslednú hmotu pomocou pohára rovnomerne zhutníme pozdĺž dna formy. Ja používam nepriľnavú formu na cheesecake, preto som ju tentokrát nevystierala papierom na pečenie.

Pečenie pieskového základu

Formu s pieskovým základom vložte do rúry predhriatej na 160 stupňov na 15 minút. Poloha grilu v strede, ohrev: hore a dole.

Vyberte panvicu s pieskovým základom z rúry a nechajte ju úplne vychladnúť. Potom formu zabalíme alobalom, aby sa nám pri pečení tvarohového cheesecaku vo vodnom kúpeli nedostala voda do formy s naším dezertom. Odporúčam použiť jeden kus fólie, preložený na tretiny.

Príprava jemného tvarohového krému

V samostatnej miske zmiešajte práškový cukor a škrob.

Vo veľkej mise zmiešame tvaroh, smotanu a vajcia. Vajíčka som najskôr rozšľahala s tromi lyžicami práškového cukru, aby sa tvarohová hmota ľahšie rozmixovala mixérom.

Tvarohovú a smotanovú hmotu pomocou ponorného mixéra premeníme na homogénne pyré.

Potom pridajte práškový cukor a škrob.

A dôkladne premiešajte, čím dosiahnete maximálnu homogenitu.

Výslednú tvarohovú hmotu vložte do pripravenej panvice s pieskovým základom.

Ako upiecť tvarohový tvarohový koláč v rúre

Panvicu s tvarohovým koláčom umiestnite do inej priestrannej panvice s vysokými stranami na vodný kúpeľ. Vyhrievanie rúry nastavíme len zdola na 160 stupňov. Bez konvekcie a iných funkcií fúkania.

Obe formy na tvarohové koláče položte na stredný rošt rúry na rošt. Nalejte vriacu vodu do veľkej formy, ktorá by mala siahať do 1/3 úrovne formy na cheesecake, ako na mojej fotografii.

Zatvorte rúru a pečte náš tvarohový tvarohový koláč 60 minút. Na malý cheesecake na 20 cm panvici je 60 minút viac než dosť. Ak pripravujete tvarohový koláč vo veľkej 25-26 cm panvici a dvojitej porcii, potom by sa mal čas pečenia zvýšiť na 1,5 hodiny.

Odporúča sa neotvárať rúru, ale ak máte veľký záujem, môžete sa na tento tvarohový koláč pozrieť jedným okom.

Po upečení necháme cheesecake v rúre s pootvorenými dvierkami 1,5 hodiny. V tomto tvarohovom koláči nečakajte chvejúci sa stred - taký nebude. Zamerajte sa na hustý povrch dezertu po celom priemere formy.

Potom už doma takmer hotový tvarohový cheesecake vyberieme podľa klasického receptu a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Vychladnutý cheesecake som ako v klasickom recepte utiahla lepiaca fólia a dezert sme nechali v chladničke 8 hodín.

Jemný tvarohový dezert, ktorý sa jednoducho roztopí v ústach – to sú slová, ktorými sa dá charakterizovať chuť tvarohového koláča. Dnes ho nájdete v každej kaviarni či reštaurácii. Ale ak si ho objednáte na jednom mieste a porovnáte chuť s dezertom na inom mieste, všimnete si, že sú odlišné. Aké je tu tajomstvo? V rôznych receptúrach. Klasický tvarohový tvarohový koláč je vyrobený z produktov, ktoré nie každý nájde v najbližšom obchode. Preto amatérski a profesionálni kuchári prichádzajú s vlastnými možnosťami.

Ponúkame vám dva recepty, medzi ktorými si môžete vybrať tvarohový koláč, ktorý bude chutiť vám aj vašim blízkym.

Cheesecake k nám prišiel z európskej a americkej kuchyne. Práve tam si tento dezert získal masovú obľubu. A v USA je dokonca neuznaný “National Cheesecake Day”, ktorý sa oslavuje 30. júla.

Podľa historických údajov boli obyvateľom známe prvé tvarohové koláče alebo syrové koláče Staroveké Grécko. Hovorí sa, že sa dokonca zachoval aj popis receptu na toto jedlo určené na náboženský obrad.

Dnes mnohí naši krajania milujú tento lahodný dezert a ženy v domácnosti ho s radosťou doprajú svojej rodine a priateľom. Nie je to rituál: stretnúť sa večer pri spoločnom stole s celou rodinou a popíjať čaj a tvarohový koláč?

Hlavnou zložkou klasického receptu je smotanový syr"Philadelphia". Prvýkrát vznikol koncom 19. storočia a odvtedy si ho obľúbilo množstvo gurmánov. Okrem toho, že je súčasťou receptov na tvarohový koláč, často sa pridáva do šalátov, používa sa pri výrobe sushi a jednoducho sa natiera na chlieb pre ľahké a chutné občerstvenie. Skutoční fajnšmekri tvrdia, že jedine dezert z tohto tvarohového krému má výbornú konzistenciu a chuť, čo sa pri príprave tvarohového tvarohového koláča dosahuje pomerne ťažko.

Možnosti receptu na tvarohový koláč

Základným princípom výroby tvarohového koláča je vytvorenie základu z krehkého cesta, na ktorý sa položí špeciálne pripravená tvarohová hmota. Existuje aj britská verzia, keď sa tento dezert pripravuje bez pečenia. Jednoducho položte náplň na základňu a vložte všetko do chladničky, kým nebude pripravené.

Ani pre USA neexistuje jednotný recept. V každom štáte nájdete charakteristické črty, a môže to vyzerať ako verzia tvarohového kastróla alebo jemného suflé. Niektorí remeselníci pripravujú tvarohový koláč z kyslej smotany, zatiaľ čo iní pridávajú trochu likéru pre chuť. Výber je veľký a máte možnosť vyskúšať každú možnosť.

Ak sa rozhodnete potešiť seba a svoju rodinu týmto lahodným dezertom, vyberte si recept, ktorý si môžete dovoliť a dovoliť. Koniec koncov, existuje veľa technológií a prísad a zakaždým môžete pripraviť niečo nové: od studeného dezertu bez varenia až po koláč s pikantným syrom. A aké rôzne dekorácie a výplne! Môžete si vziať ovocie, kakao, likér a iné dobroty. Tu si vyberte na základe vkusu a preferencií vašej rodiny. Hlavná vec je sledovať technológiu a budete úspešní!

Príprava klasického tvarohového koláča

Rúru si treba predhriať na 180°C. Potom zapekaciu misu vymastíme maslom (najlepšie formu na pečenie). Teraz vezmite sušienky (alebo sušienky) a pomocou mixéra ich rozdrvte. Do tejto hmoty pridajte maslo, ktoré ste si najprv museli roztopiť (použite na to mikrovlnku). Pridajte cukor a soľ podľa receptu a potom všetko spolu premiešajte.

Teraz musíte výslednú hmotu rozložiť po pekáči pomocou prstov. Miernym stlačením cesta prstami ho musíte rozložiť v rovnomernej vrstve pozdĺž spodnej a bočnej steny. Potom by mal byť základ vložený do rúry a pečený až 15 minút. Potom bude potrebné ochladiť. Za týmto účelom znížte teplotu na 150 °C.

Teraz prejdite na prípravu tvarohovej náplne. Pomocou mixéra vyšľahajte smotanový syr. Počas šľahania pridáme cukor, citrónovú kôru, šťavu a soľ podľa receptu. Potom pridajte vajcia, zašľahajte ich jedno po druhom. Potom do takmer hotovej plnky pridajte kyslú smotanu a pokračujte v šľahaní.

Klasický recept zahŕňa pečenie dezertu vo vodnom kúpeli. Aby ste to urobili, musíte zabaliť panvicu s koláčom do fólie pozdĺž vonkajšej steny. Potom by to všetko malo byť umiestnené na plechu na pečenie, ktorý má pomerne vysoké strany. Vezmite kanvicu, v ktorej ste predtým uvarili vodu, a opatrne nalejte vriacu vodu na plech tak, aby polovica naplnenej formy bola pod vodou. Teraz to všetko vložte do rúry na 1 hodinu a 45 minút. Po uplynutí tejto doby vyberte koláč z vody a ochlaďte pri izbovej teplote 20 minút.

Potom pomocou ostrého noža odsuňte okraje koláča od stien panvice tak, aby úhľadne odpadli. Počkajte, kým cheesecake úplne vychladne a vložte ho na noc do chladničky. Na druhý deň môžete vyskúšať syrový koláč podľa klasického receptu.

Jednoduchá verzia tvarohového koláča

Mnoho ľudí sa bojí zložitosti a vysokých nákladov na prípravu tvarohového koláča opísaného vyššie, takže mnohí často radšej používajú jednoduchšie produkty. A technológia použitá na vytvorenie tvarohového tvarohového koláča je jednoduchšia.

Ak nemôžete nájsť smotanový syr vo vašom miestnom obchode alebo vaše financie nedovoľujú taký luxus, môžete použiť recept, ktorý popíšeme nižšie.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• sušienky („pečené mlieko“ a podobne) – 400 g;
• maslo - 150 g;
• tvaroh (s obsahom tuku najmenej 15%) – 800 g;
• smotana (20% tuku) – 120 g;
• cukor - 200 g + 2 polievkové lyžice;
• kuracie vajce - 3 ks;
• vanilkový cukor - 1 balenie;
• vanilín (podľa chuti);
• maliny (alebo si môžete vziať iné ovocie a bobule) – 400 g;
• kyslá smotana (20% tuku) - 250 g.

Warp

Najprv musíte sušienky pomlieť na jemnú strúhanku. Potom by ste mali rozpustiť kúsok masla v mikrovlnnej rúre. S výkonom 800 W samotný proces nezaberie viac ako 45 sekúnd. Kým maslo chladne, vystelieme dno formy kúskom pergamenu. Odstránenú časť nemusíte zakrývať, pretože strany koláča sa zriedka pripaľujú alebo lepia. V krajnom prípade môžete na konci prejsť ostrou špičkou noža po okraji koláča a uvoľniť tak prilepené časti z formy.

Okraje papiera, ktoré budú vykúkať zospodu, radšej neodrezávajte, pomôže vám to jednoducho presunúť hotové jedlo z formy do iného jedla.

Ďalej je potrebné naliať rozpustené maslo do misky, kde sa nachádzajú mleté ​​sušienky. Teraz musíte všetko dobre premiešať. Potom pokračujte v nalievaní cesta do formy. Aby ste to dosiahli, musíte ho zhutniť prstami. Spodná časť koláča by nemala byť väčšia ako 1 cm a jej strany by nemali byť hrubšie ako 7 mm. Ďalej zapneme rúru na 170°C, najlepšie s dvojitým ohrevom. Ale základ by nemal byť umiestnený v ňom, ale v chladničke, aby stuhol. Teraz môžete prejsť k príprave lahodnej náplne.

Plnenie

Tvaroh je na to ideálny, nebude zrnitý ani drobivý. Koniec koncov, náplň by mala pripomínať krém, čo znamená, že by mala mať jednotnú konzistenciu. Z drobivého tvarohu je ťažké dosiahnuť stav „smotanový syr“.

Nepoužívajte tvaroh, ktorý nie je príliš tučný. Koniec koncov, vždy obsahuje malé čiastočky, ktorých je veľmi ťažké sa zbaviť. Niektoré gazdinky považujú za ideálne použitie domáceho tvarohu. Môže sa však správať nepredvídateľným spôsobom. IN najlepší scenár pokazí sa vzhľad, ale prinajhoršom sa môže pokaziť chuť. Preto, ak si vezmete domáci tvaroh, musíte to urobiť od „dôveryhodného“ človeka.

Ďalším krokom je trenie tvarohu. Na tento účel môžete použiť sito alebo mixér. Vaším cieľom je dosiahnuť hladkú textúru, ktorá sa veľmi podobá krému. Pomocou mixéra je možné postup dokončiť za 5 minút.

Ak chcete dosiahnuť maximálnu podobnosť so smotanou, pridajte do výslednej hmoty smotanu a znova zapnite mixér. Musia sa miešať, kým sa nedosiahne jemná krémová textúra.

Teraz by ste do tejto zmesi mali pridať vajcia, cukor (bežný a vanilkový). Opäť platí, že toto všetko je potrebné miešať pomocou mixéra, ale snažte sa vyhnúť tomu, aby ste dostali veľké množstvo vzduchu. Aby ste to dosiahli, počas miešania nevyberajte metlu, snažte sa zabezpečiť, aby bola vždy „v hĺbke“.

Pečenie

Ďalej môžete pripravený základ vybrať z chladničky a opatrne ho naplniť výslednou náplňou. Potom by ste mali formulár jemne poklepať na stôl. To sa robí s cieľom zbaviť koláč akéhokoľvek vzduchu, ktorý doň vstúpil. A teraz je čas vložiť tvarohový koláč do rúry. Na 50 minút pri štúdiu môžete pokojne zabudnúť vlastné záležitosti. Počas tejto doby sa mu nič zlé nestane. Počas varenia sa tiež neodporúča otvárať dvierka rúry, pretože to môže dezert poškodiť.

Ďalším krokom je šľahanie kyslej smotany, do ktorej musíte dať 2 polievkové lyžice. cukor a trochu vanilky. Pokúste sa dosiahnuť jednotnú textúru.

Po 50 minútach môžete koláč vybrať z rúry. Všimnite si, ako jeho hmota zhustla. Ďalej je potrebné zvýšiť teplotu rúry na 200 °C. Kým sa zohrieva, treba na tvarohovú hmotu naliať vyšľahanú kyslú smotanu a prípadné nerovnosti podľa potreby zarovnať lyžičkou. Teraz môžete koláč vložiť do rúry a dokončiť varenie. Po 7 minútach by ste ho mali vybrať a ozdobiť varenými bobuľami alebo ovocím. Hotový koláč vložte na noc do chladničky. Na druhý deň je pripravený jemný tvarohový dezert, ktorý vás poteší svojou úžasnou chuťou.

Jedným z hlavných problémov pri príprave tvarohového koláča je jeho tendencia praskať, najmä v strede. Najčastejšie sa to deje počas procesu chladenia. Aby ste tomu zabránili, musíte dodržiavať technológiu varenia:

1. Klasický recept zahŕňa použitie „vodného kúpeľa“, ktorý zabraňuje vzniku takýchto trhlín. V tomto prípade dochádza k rovnomernému zahrievaniu.
2. Počas celého procesu pečenia udržiavajte nízku teplotu. A ochladzovanie by malo prebiehať pomaly, bez teplotných skokov.
3. Ak 10 minút po vybratí z rúry prejdete nožom po stenách, zníži sa tým povrchové napätie, čím sa zabráni praskaniu.

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalý tvarohový koláč:

Po zvládnutí základných receptov môžete pokojne prejsť na ďalšie možnosti prípravy tohto lahodného dezertu.

Domáci tvarohový koláč s vanilkovou príchuťou a jasnou vrstvou čerešní je ideálnym dezertom na pohľad aj chuť. Široká vrstva tvarohovej náplne vôbec nie je ako kastróly, tvarohové koláče a iné podobné pečivo. Je obzvlášť jemné, pripomína „vzdušné“ suflé alebo hustú krémovú hmotu.

V porovnaní so syrom, analóg tvarohu nezahŕňa použitie ťažko dostupných alebo drahých výrobkov - syr Philadelphia, hustá smotana. V tomto prípade použite malý trik a nahraďte tieto komponenty jednoduchou zmesou tvarohu a kyslej smotany. Aby sme získali hladkú textúru potrebnú pre tvarohový koláč, použijeme ponorný nástavec mixéra.

Ingrediencie:

• tvaroh (najlepšie aspoň 9%) - 600 g;
• kyslá smotana 20% - 180 g;
• cukor - 150 g;
• vajcia - 3 ks;
• vanilkový cukor - vrecúško (8-10 g).

Pre základňu:

• sušienky - 200 g;
• maslo - 100 g.

Pre vrchnú vrstvu:

• mrazené čerešne - 500 g;
• cukor - 120 g;
• voda - 250 ml;
• prášková želatína (instantná) - 5 g.

Recept na tvarohový tvarohový koláč doma s fotografiou

1. Najprv si pripravíme čerešne na vrchnú vrstvu. Cukor (120 g) nasypte do 250 ml vriacej vody a miešajte, kým sa zrnká úplne nerozpustia. Nalejte bobule a nechajte 2-4 hodiny (až do úplného rozmrazenia).
   
2. Pripravíme si základ. Sušienky rozdrvte v miske mixéra, kým sa nerozdrvia, alebo ich rozdrvte ručne drvičom.
   
3. Pridajte rozpustené maslo.
   
4. Zmes dôkladne premiešajte a všetky omrvinky namočte do olejovej tekutiny.
   
5. Dno formy s priemerom 22 cm vysteľte pergamenovým papierom a potom rozdeľte sušienky. Ubíjaním vytvoríme rovnomernú vrstvu. Vložte do rúry vyhriatej na 160 stupňov na 10-15 minút.
   

   Recept na tvarohovú plnku na tvarohový koláč

6. Tvaroh pomelieme pomocou ponorného nadstavca mixéra. Tento krok nevynechávame, aj keď sa nám výrobok spočiatku zdá homogénny. Faktom je, že tvarohová náplň by mala byť dokonale hladká a krémová, hodvábna a akýkoľvek tvaroh je zrnitá hmota. Ak zanedbáte proces mletia, v hotovom dezerte budú cítiť zrnká tvarohu.
   
7. Pridajte dva druhy cukru (bežný a vanilkový), kyslú smotanu. Zmes opäť rozmixujte mixérom do hladka.
   
8. Vajcia pridajte do tvarohovej hmoty po jednom, po každom zamiešajte lyžičkou alebo metličkou.
   
9. Výsledkom je hladká hmota, ktorej konzistencia sa podobá tekutej kyslej smotane.
   

   Ako upiecť tvarohový koláč doma

10. Tvarohový koláč pečieme podľa klasických pravidiel - vo „vodnom kúpeli“. Formu s upečeným základom zabaľte do 3-4 vrstiev alobalu. Je to potrebné, aby sa zabránilo úniku vody do odnímateľnej nádoby.
    
11. Tvarohovú plnku nalejeme na vrstvu strúhanky.
    
12. Formu s budúcim tvarohovým koláčom vložte do hlbokého pekáča a naplňte vriacou vodou. Hladina vody by mala siahať do stredu formy.
    
13. Pečieme pri teplote 160 stupňov asi 80 minút (čas sa môže líšiť v závislosti od vlastností rúry). Zapneme len spodný ohrev. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, môžete nádobu mierne potriasť - pečená náplň tvarohového koláča sa bude v strede trochu „chvieť“. Panvicu s vodou zbavíme alobalu a plechu a potom necháme vo vypnutej rúre do vychladnutia s mierne otvorenými dvierkami.
    

    Príprava tvarohového tvarohového koláča

14. Vložte čerešne do cedníka (tekutinu nevylievajte). Na vychladnutú tvarohovú plnku poukladáme bobule.
    
15. Namočte želatínu do 40 ml studená voda. Nechajte napučať.
    
16. Odmerajte 250 ml čerešňovej šťavy a zohrejte. Kvapalina by mala byť horúca, ale nie vriaca. Teplota je 50-60 stupňov, nie viac (je to horúce na prst, ale tolerovateľné). Napučanú želatínu rozpustíme v zohriatej čerešňovej šťave.
    
17. Po vychladnutí nalejeme šťavu so želatínou na čerešňovú vrstvu. Formu dáme do chladničky.
    
18. Keď želé úplne stuhne, opatrne prejdite nožom po stranách. Odstráňte krúžok a preneste dezert na tanier. Pred ochutnaním necháme cheesecake cez noc odležať v chladničke, aby sa jeho štruktúra úplne spevnila.
    
19. Domáci tvarohový koláč je pripravený!
    

Dobrú chuť!

Dnes možno tvarohový koláč bezpečne nazvať jedným z najobľúbenejších dezertov na celom svete. Pripravuje sa v Amerike a Európe, ako aj v Ázii, ako aj v krajinách bývalého SNŠ. Hlavnou výhodou tohto dezertu je nepochybne jeho jemná a nezvyčajná chuť. Z tohto dôvodu sú ženy v domácnosti pripravené stráviť pár hodín v kuchyni. Dnes vás pozývame, aby ste sa bližšie pozreli na tento dezert a tiež zistili, ako urobiť tvarohový koláč doma.

História dezertov

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že táto pochúťka k nám prišla z Ameriky. V skutočnosti bol známy už v 6. storočí pred Kristom v starovekom Grécku, kde si tvarohový koláč cenili najmä zúčastnení športovci. olympijské hry ktorí ho používali na udržanie sily. O niečo neskôr si recept na tento dezert osvojili aj Rimania. Mimochodom, tvarohový koláč bol Caesarovou obľúbenou pochúťkou. Postupne sa recept na toto jedlo rozšíril po rímskych kolóniách a dostal sa do Anglicka. A odtiaľ emigranti preniesli svoju schopnosť variť tvarohový koláč do Spojených štátov.

Syrové dezerty sa na Rusi pripravovali už od staroveku. Domáci predok moderného tvarohového koláča sa teda dá nazvať syrovým bochníkom.

Odrody tvarohového koláča

Dnes sú recepty na toto jedlo rozdelené do dvoch veľkých kategórií: pečené a surové. Preto sa klasický tvarohový koláč môže líšiť a neexistuje jeden štandardný recept. Takže napríklad vo Foggy Albion sa tento dezert nepečie, ale plnka sa vyrába zo syra, smotany, mlieka a cukru a potom sa dáva na placku z rozdrvených sušienok zmiešaných s maslom. Najobľúbenejší recept na toto jedlo je americký. Klasický newyorský cheesecake sa teda pečie s plnkou na báze syra Philadelphia. Predtým bol nahradený tvarohom s ricottou, havarti a inými odrodami.

Hlavná zložka tvarohového koláča

Keďže názov tohto dezertu sa doslova prekladá ako „syrový koláč“, jeho hlavnou zložkou je syr. Treba však mať na pamäti, že nie každý výrobok je vhodný na prípravu tohto jedla. Ideálnou možnosťou je samozrejme Philadelphia. Veď práve z toho sa vyrába klasický americký cheesecake. V našej krajine sa však tento produkt nedá kúpiť všade, takže je potrebné nájsť zaň dôstojnú náhradu. Upozorňujeme, že na tvarohový koláč by ste nemali používať tavený syr. Pretože v tomto prípade dostanete obvyklé tvarohový kastról. Skúste nájsť syr s konzistenciou blízkou Philadelphii. Niektoré gazdinky si ho vyrábajú samy. Na tento účel zmiešajú smotanový syr (napríklad „Prezident“) s piatimi percentami tvarohu (nie zrnitý a pripomínajúci pastu). Získate tak vhodný syr na tvarohový koláč, ktorý nie je horší ako Philadelphia.

Tak sme sa dozvedeli, odkiaľ k nám tento lahodný dezert prišiel. Tiež sme prišli na jeho odrody a hlavnú zložku. Teraz navrhujeme prejsť k najzaujímavejšej časti, konkrétne k štúdiu receptov na prípravu tohto jedla. Začneme klasickou americkou verziou.

Ako pripraviť tvarohový koláč z New Yorku?

Tento recept je klasický. Presne takto sa v Amerike pripravuje cheesecake. Mnoho domácich pekární ponúka svojim zákazníkom pečivo podľa tohto receptu a pridáva mu rozmanitosť vo forme ďalších náplní z ovocia, bobúľ, čokolády, vanilky atď. Odporúčame zistiť, aké ingrediencie potrebujeme na výrobu klasického tvarohového koláča.

Produkty

Ak teda plánujete potešiť svoju domácnosť týmto najobľúbenejším dezertom, pripravte si tieto suroviny: syr Philadelphia - 700 gramov, kryštálový cukor- 100 gramov, smotana 33% tuku - 100 gramov, kuracie vajcia - tri kusy, plnotučná kyslá smotana - tri čajové lyžičky, vanilkový extrakt - jedna čajová lyžička. Tieto produkty budú použité na prípravu náplne. Na základ cheesecaku potrebujeme pol kila sušienok, 150 gramov masla a po jednej lyžičke muškátového orieška a mletej škorice.

Spôsob varenia

V prvom rade si musíme rozpustiť maslo a sušienky nakrájať nadrobno. Zmiešajte tieto zložky a pridajte k nim muškátový oriešok a škoricou. Zmes vymiešame do hladka a dáme na dno zapekacej misy. Je tiež potrebné distribuovať zmes pozdĺž stien. Rúru predhrejte na 150 stupňov po umiestnení veľkej nádoby s vodou do jej spodnej časti. Kedy požadovanú teplotu dosiahnete, položte panvicu na hornú mriežku rúry na štvrť hodiny. Potom základ vyberieme a necháme vychladnúť. Príprava tvarohovej plnky. Vajíčka dobre rozšľaháme a potom k nim pridáme zvyšné suroviny. Zmes premiešame a rozotrieme na základňu. Náš budúci klasický cheesecake vložíme do rúry predhriatej na 150 stupňov na 60 minút. Potom rúru vypneme a náš dezert necháme vo vnútri ešte 15 minút. Potom dvierka mierne pootvorte, ale upečené nevyberajte ďalších 10 minút. Potom by sa mal cheesecake ochladiť na izbovú teplotu a v chladničke 5-6 hodín. Skvelý dezert je pripravený!

Recept na čokoládový vanilkový tvarohový koláč

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu alebo hostí zaujímavým dezertom s jedinečnou chuťou, použite tento recept. Príprava tvarohového koláča týmto spôsobom nezaberie veľa času ani úsilia a výsledok prekoná všetky očakávania. Na tento dezert teda potrebujeme také výrobky, ako je čokoláda - 150 gramov, maslo - 100 gramov, rovnaké množstvo kryštálového cukru, múka - 75 gramov a tri vajcia. Tieto ingrediencie potrebujeme na základ. Na náplň budete potrebovať: smotanový syr - 600 gramov, plnotučnú kyslú smotanu - 150 gramov, štyri vajcia, cukor - šesť polievkových lyžíc, múku - tri polievkové lyžice a vanilku.

Pokyny na varenie

Začneme prípravou čokoládového základu. Za týmto účelom roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli, pridajte maslo a miešajte do hladka. Vajcia vyšľaháme s cukrom, kým sa nevytvorí biela pena. Potom pridajte čokoládovú hmotu a múku. Miešajte do hladka a nalejte do formy. Prejdime k príprave náplne. Smotanový syr zmiešame s kyslou smotanou a múkou. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny a opatrne pridáme k zmesi syra a kyslej smotany. Opatrne preneste náplň na základňu. Náš budúci tvarohový koláč posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov na 45 minút. Hotový dezert nechajte niekoľko hodín vychladnúť pri izbovej teplote.

Tvarohový koláč v pomalom hrnci

Ak ste šťastným majiteľom tohto kuchynského pomocníka, tak asi viete, že pri varení sa dá využiť najviac rôzne prvenstvá a druhé kurzy a lahodné dezerty. Výnimkou nie je ani „syrový koláč“, o ktorom dnes diskutujeme. Preto vám odporúčame zistiť, ako variť tvarohový koláč v pomalom sporáku. Základ dezertu bude vyrobený z nasledujúce produkty: múka - 220 gramov, jedno vajce, 70 gramov cukru, štipka soli, maslo - 120 gramov, 4 gramy prášku do pečiva. Na prípravu plnky budeme potrebovať suroviny ako tri vajcia, 120 gramov kryštálového cukru, 80 gramov smotany 33% tuku, 450 gramov syra Philadelphia, 8 gramov vanilkového cukru. Cheesecake môžete tiež poliať želé. Na jeho prípravu potrebujeme balenie želé v prášku, dve polievkové lyžice cukru a 250 ml vody na zaliatie. Ak teda máte všetko po ruke potrebné produkty, môžete prejsť na ďalší krok.

V prvom rade si pripravíme základ pre náš cheesecake. Vajíčko vyšľaháme s maslom izbovej teploty, pridáme soľ, cukor, múku a prášok do pečiva. Vymiesime cesto a dáme na štvrť hodiny do chladničky. V tejto dobe si pripravíme náplň, pričom všetky ingrediencie na ňu zmiešame do homogénnej hmoty. Umiestnite vychladené cesto na tvarohový koláč na dno misy multivarkára. Tiež nezabudnite urobiť strany vysoké asi 4 centimetre. Nalejte náplň na vrch, zatvorte veko a zapnite režim „Pečenie“ na dve hodiny. Náš budúci tvarohový koláč necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho vložíme na niekoľko hodín do chladničky (ideálne cez noc). Po uplynutí tejto doby vyberte upečené výrobky z misky multivarkára a preložte ich na tanier. Želé pripravíme tak, že balíček želatíny zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami cukru a všetko zalejeme vodou. Cheesecake zalejeme želé. Ak chcete, môžete dezert ozdobiť bobuľami alebo ovocím.

Recept na tvarohový koláč s tvarohom

Zistili sme, ako pripraviť tento dezert na základe syra Philadelphia alebo jeho analógov. Teraz navrhujeme zistiť, či je možné vyrobiť tvarohový koláč z cenovo dostupnejšieho produktu vo forme tvarohu. Na toto jedlo budeme potrebovať tieto ingrediencie: plnotučný tvaroh - 600 gramov, sušienky typu Yubileiny - 250 gramov, maslo - 100 gramov, rovnaké množstvo kyslej smotany, tri vajcia, cukor - 150 gramov, vanilín podľa chuti a kôra z jedného citróna.

Prejdime k vareniu

Recept na tvarohový koláč s tvarohom je celkom jednoduchý. V prvom rade si musíme pripraviť základ pre náš dezert. Za týmto účelom rozdrvte sušienky na jemné strúhanky. Na tento účel môžete použiť mixér. Potom ju zmiešame s vopred zmäknutým maslom. Zapekaciu misu vymastíme a dáme do nej cesto na základ a potom dáme na pol hodiny do chladničky. Medzitým sa pustíme do prípravy tvarohovej plnky. Za týmto účelom opatrne utrite tvaroh a rozdrvte všetky hrudky. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia a potom k nim pridajte granulovaný cukor a vanilín. Vaječno-cukrovú zmes spojíme s tvarohom a dobre premiešame. Potom pridajte kyslú smotanu a kôru. Zmes šľaháme asi minútu. Vyberte panvicu so základňou z chladničky a vložte do nej náplň. Opatrne zarovnajte tvarohovú hmotu. Potom formu pošleme do rúry predhriatej na 170 stupňov. Po hodine a pol je možné cheesecake vybrať. Necháme vychladnúť a podávame. Domáci tvarohový koláč pripravený opísaným spôsobom je veľmi chutný a zdravý. A vďaka citrónovej kôre získa aj jasný slnečný odtieň.