Mitä keittää kalkkunanfileen kanssa. Kulinaariset reseptit kalkkunanfilee-ruokiin - helppoa, maukasta, terveellistä

Kalkkunanlihaa suositellaan usein ruokavalioon. Se sisältää monia aminohappoja, vitamiineja, se on maukasta ja ravitsevaa. Samaan aikaan sen kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen. Kalkkunanlihaa voidaan valmistaa eri tavoin: paistamalla, keittämällä, hauduttamalla, paistamalla. Kaikilla näillä menetelmillä on etuja ja haittoja, mutta leivonta tunnustetaan yhdeksi parhaita menetelmiä ruoanlaittotuotteet. Kalkkunaa paistaessasi voit varmistaa, että se kypsyy hyvin ja pysyy mehukkaana, vaikka kypsennät sen kokonaisena. Lisäksi voit halutessasi saada kullanruskean kuoren, joka on paljon herkullisempaa kuin paistaessa. Tätä varten sinun on kuitenkin tiedettävä, kuinka kalkkuna kypsennetään uunissa oikein.

Keittovinkkejä pitää kalkkuna mehukkaana ja pehmeänä

Kalkkunan kypsennysvinkkejä kannattaa tutkia etukäteen, jotta voit lähteä ostoksille valmiina. Ne eivät kuitenkaan vahingoita niitä, joilla on jo kalkkunaa varastossa.

• Uunissa leivontaan, varsinkin jos aiot kypsentää linnun kokonaisena, vain nuori kalkkuna, joka painaa enintään 4 kg, sopii. Sen voi tunnistaa paitsi painostaan ​​myös kevyestä, suhteellisen ohuesta ihostaan. Jos ostat jo paloiksi leikattua kalkkunanlihaa, kiinnitä huomiota paloihin: niiden tulee olla hieman kosteita ja kiiltäviä. Jos liha on tahmeaa tai rapeaa, sinun ei pitäisi valita sitä.
• Kokonainen kalkkuna paistamista varten kannattaa ostaa pari päivää ennen suunniteltua juhlaa. Jos ostat sen aikaisemmin, sinun on pakastettava ja sulatettava, mikä ei vaikuta parhaiten valmiin ruoan aistinvaraisiin ominaisuuksiin. Jos ostat sen juuri ennen kypsennystä, et ehkä ehdi marinoida lihaa.
• Jäähdytettyä lihaa on parempi paistaa uunissa, varsinkin kun me puhumme ruokavaliosta kalkkunanlihasta. Jäädytetystä ja sulatusta lihasta tulee vähemmän mehukasta. Jotta pakastelihasta valmistettu ruokalaji ei kuivuisi liikaa, se sulatetaan ilman jyrkkää lämpötilan muutosta eli jääkaapissa.
• Voit estää kalkkunanlihan kuivumisen paistamisen aikana käyttämällä hihaa tai foliota. Jos käytetään kalvoa, on parempi kääriä linnun jalat ja siivet erillisiin kappaleisiin ja pakata sitten koko ruho folioon. Sitten on mahdollista poistaa foliokerrokset vähitellen. Näin saat kullanruskean kuoren, mutta siivet ja jalat eivät pala tai kuivu. Ennen paistamista on suositeltavaa tehdä useita puhkaisuja hihaan. Niitä tarvitaan höyryn poistumiseen. Muuten höyry voi repiä pussin.
• Voit tehdä kalkkunasta mehukkaamman poistamalla sen kuoren ja laittamalla sen alle paloja voita. Voit luoda herkullisen kuoren voitelemalla lintua päälle.
• Kalkkunan kypsennysaika uunissa riippuu uunin lämpötilasta, linnun tai palasten koosta ja reseptistä. Tyypillisesti 4 kg:n kalkkunan paistaminen kestää 3 tuntia.

Voit paistaa kalkkunan jauhelihan kanssa tai ilman. Kokonaiset linnut täytetään yleensä hedelmillä, sienillä, vihanneksilla ja viljalla. Luumuja käytetään usein kalkkunarullien jauhelihana. Voit paistaa kalkkunan heti perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Tässä tapauksessa saat täydellisen annoksen. Muilla resepteillä valmistetaan kylmiä kalkkunan alkupaloja.

Kokonainen paistettu kalkkuna

• kalkkuna - 4 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• timjami - 10 oksaa;
• suola - 150 g;
• sokeri - 120 g;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• mustapippuria - 20 kpl;
• vesi - 4-5 l;
• voita - 0,4 kg.

Keittomenetelmä:

• Pese perattu kalkkunan ruho ja poista kaula.
• Kaada 4 litraa vettä isoon astiaan, lisää suolaa, sokeria ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi kunnes bulkkituotteet liuennut.
• Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi.
• Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
• Laita sipuli ja valkosipuli suolaveteen. Lisää timjami sinne.
• Poista suolavesi liedeltä.
• Kun suolavesi on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, laske kalkkuna siihen. Jos suolavesi ei peitä sitä kokonaan, lisää keitetty vesi, mutta ei enempää kuin litra. Laita jääkaappiin. Se tulee marinoida vähintään 6 tuntia, mutta on parempi, jos se on marinadissa 24 tuntia.
• Poista ruho suolavedestä ja kuivaa.
• Vedä ihoa taaksepäin ja laita sen alle pehmennettyä voita. Hiero kalkkunaa kevyesti ihon läpi, jotta voi jakautuu tasaisesti.
• Voitele kalkkunan pinta pienellä määrällä pehmeää voita. Voitele myös iso foliolevy, jonka asetat uunin ritilälle. Tee folioon useita pieniä reikiä, jotta mehu pääsee valumaan alas, aseta uunipelti ritilän alle.
• Tee pari viiltoa rintojen alueelle ja piilota niihin kalkkunan siivet. Sido jalat.
• Aseta lintu, selkäpuoli ylöspäin, foliolla vuoratulle telineelle.
• Laita uuni päälle ja paista kalkkunaa 180-200 asteessa puolitoista tuntia.
• Voitele kalkkunan selkä öljyllä, käännä se ympäri ja harjaa vatsa. Jatka paistamista vielä tunnin ajan.
• Voitele jäljellä olevalla öljyllä ja paista vielä puoli tuntia. Tarkista veitsellä, onko lintu kypsä, ja ota se pois uunista.

Kokonainen paahdettu kalkkuna voidaan tarjoilla kokonaisena tai paloiksi leikattuna juhlapöytään. Ei haittaisi valmistaa lisuke paistetuista vihanneksista.

Kalkkuna täytetty vihanneksilla, paistettu uunissa

• kalkkuna - 3 kg;
• oliiviöljy - 80 ml;
• voita - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• kuuma paprika (valinnainen) - 1 kpl;
• vihreät (rosmariini tai persilja) - 20 g;
• sitruuna - 1 kpl;

Keittomenetelmä:

• Ota voi jääkaapista ja laita lämpimään paikkaan, kunnes se pehmenee.
• Huuhtele perattu siipikarjan ruho juoksevalla vedellä ja kuivaa.
• Vedä iho, työnnä sen alle voita, levitä ihon alle sormillasi hierontaliikkeillä.
• Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
• Leikkaa kuoritut porkkanat ohuiksi viipaleiksi tai raasta.
• Täytä kalkkuna vihanneksilla ja lisää yrttejä. Ompele se niin, ettei täyte putoa.
• Hiero suola-pippuriseosta koko kalkkunan päälle. Sido jalat, paina siipiäsi.
• Laita foliolla vuoratulle uunipellille.
• Purista sitruunasta mehu ja sekoita oliiviöljyyn. Kaada tämä kastike kalkkunan päälle.
• Laita kalkkuna 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista tässä lämmössä puoli tuntia.
• Laske uunin lämpötila 180 asteeseen ja jatka paistamista puolitoista tuntia. Tarkista kypsyys. Jos ruhosta veitsellä lävistettynä ulos valuva mehu on punertavaa, jatka paistamista vielä puoli tuntia. Jos lintu on jo paistanut, sitä ei kannata pitää uunissa ylimääräistä aikaa.

Ennen tarjoilua muista poistaa kalkkunasta täyte ja laittaa se sen viereen.

Kalkkunan filee paistettu foliossa

• kalkkunan filee - 1 kg;
• soijakastike - 120 ml;
• kasviöljy - 20-30 ml;
• mausteet, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese filee. Pyyhi paperipyyhkeillä. Tee syvä, pitkä viilto jokaiseen palaan ja laita siihen mausteiden ja yrttien seos.
• Marinoi kalkkunafileetä soijakastikkeessa 2 tuntia.
• Valmistele useita foliopaloja (fileepalojen lukumäärän mukaan). Voitele ne öljyllä.
• Kääri filee folioon. Aseta uunipellille.
• Paista 200 asteessa 50 minuuttia. 5 minuuttia ennen kypsennystä avaa folio, jotta liha ruskistuu kevyesti.

Filee voidaan tarjoilla kuumana kasvisten ja perunoiden lisukkeen kanssa tai kylmänä poikittain viipaleiksi leikattuna. Haudutettuja vihanneksia voi valmistaa lisukkeena.

Hihassa paistetut kalkkunamedaljonit

• kalkkunan medaljongit - 0,5 kg;
• hunaja - 35 g;
• pippuriseos - 5 g;
• suolaa maun mukaan;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kuivattu rosmariini - 10 g;
• balsamiviinietikka - 50 ml;
• juusto - 100 g.

Keittomenetelmä:

• Raasta juusto hienoksi, jotta kastike valmistuu välittömästi.
• Laita valkosipulinkynsi puristimen läpi ja lisää juuston joukkoon.
• Kaada seos paprikaa, rosmariinia ja lisää hieman suolaa kulhoon juuston kanssa.
• Sulata hunaja nesteeksi, sekoita etikkaan.
• Kaada seos juuston joukkoon, sekoita hyvin.
• Pese ja kuivaa medaljongit lautasliinalla.
• Laita puolet juusto-hunajaseoksesta leivinpussiin. Aseta medaljongit sen päälle ja peitä ne jäljellä olevalla seoksella.
• Kiinnitä holkki molemmilta puolilta, tee kalvoon kapeita pistoja hammastikulla.
• Laita pellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 40 minuutiksi.

Tarjoa kalkkunamedaljonit kuumana heti kypsennyksen jälkeen. Niiden kanssa sopii parhaiten perunalisäke.

Kalkkunan medaljongit paistettu foliossa

• medaljongit - 0,5 kg;
• kuivattu basilika - 10 g;
• juusto - 100 g;
• tomaatit - 100 g;
• kasviöljy - 10 ml;
• smetana - 20 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Sekoita smetana suolalla, pippurilla ja basilikalla.
• Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi.
• Raasta juusto hienoksi.
• Pese kalkkunan medaljongit ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
• Aseta jokainen medaljonki voideltuun foliopalalle kasviöljy.
• Voitele medaljongit smetanakastikkeella.
• Aseta tomaattiviipale jokaiseen medaljonkiin.
• Ripottele päälle juustoa.
• Nosta folion päät ja kiinnitä ne yläosaan, jotta folio ei murskaa juustoa.
• Laita pellille ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Puolen tunnin kuluttua avaa folio ja paista vielä 10 minuuttia.

Jos valmistat kalkkunan medaljongit tämän reseptin mukaan, voit tarjoilla niitä kuumana alkupalana juhlapöytään. Ne näyttävät herkullisilta, liha on mehukasta ja mureaa.

"Buzhenina" Turkista

• kalkkunan filee (rinta) - 0,8 kg;
• sinappi (kastike) - 40 ml;
• Provencen yrtit - 20 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese iso pala kalkkunanfileetä ja kuivaa pyyhkeellä.
• Kuori valkosipuli, leikkaa kynnet 3 osaan.
• Kun olet tehnyt ohuita syviä leikkauksia kappaleen eri puolille veitsellä, täytä liha valkosipulilla.
• Hiero pala Provencen yrttien, pippurin ja suolan seoksella. Levitä sinappilla.
• Laita kalkkuna jääkaappiin 2 tunniksi marinoitumaan.
• Kääri kalkkunafilee folioon kirjekuoreksi. Laita 220-asteiseen uuniin 35-40 asteeseen.
• Jätä kalkkuna folioon, kunnes se jäähtyy.

Kun liha on jäähtynyt huoneenlämpöön, se tulee siirtää jääkaappiin. Ennen tarjoilua leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja laita lautaselle. Kalkkunakeitettyä porsaanlihaa olisi hyvä valmistaa juhlapöytään.

Kalkkuna luumujen kanssa

• kalkkunan filee - 0,8 kg;
• luumut - 0,2 kg;
• kasviöljy - 50 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Liota kuivattuja kivettömiä luumuja lämpimässä vedessä 15 minuuttia. Poista, purista, leikkaa suikaleiksi.
• Pese kalkkunanfilee, kuivaa ja leikkaa kalkkunapalaksi. Vatkaa kulinaarisella vasaralla.
• Sekoita suola ja pippuri ja hiero kalkkunan rintojen molemmin puolin.
• Laita jokaiselle palalle lusikallinen hienonnettuja luumuja, kääri se rullaksi ja sido langalla.
• Voitele korkeareunainen uunivuoka tai uunipelti reilusti, aseta rullat päälle ja ripottele loput öljystä.
• Paista kalkkunarullia luumujen kanssa 200 asteessa 35–40 minuuttia.

Ennen tarjoilua langat on poistettava ja rullat leikattava renkaiksi. Ne näyttävät erittäin herkullisilta. Jos haluat lihan vielä mehukkaamman, voit valmistaa nämä sämpylät pekonista käärimällä ohuita sianlihaviipaleita jokaisen rullan ympärille ennen sen käärimistä nyörillä. Valmiin ruuan kaloripitoisuus kuitenkin kasvaa suuresti tämän vuoksi.

Voit kypsentää kalkkunan uunissa kokonaisena tai paloina, täytteen kanssa tai ilman. Kalkkunapaisti voidaan tarjoilla reseptistä riippuen kylmänä alkupalana tai pääruokana. Jos kaikki tehdään oikein, lihasta on pehmeää ja mehukasta.

Atsteekkien siipikarja on tärkeä proteiinin toimittaja ihmiskeholle. Ruokavaliokalkkunanliha kypsyy melko nopeasti, se on helppo valmistaa erilaisia terveellisiä ruokia lisäämättä omaa painoasi läheistesi iloksi.

Vähäkalorisella kalkkunanlihalla, jolla on sileä kuiturakenne ja jossa on vähän rasvaa, on laillinen paikka monissa nykyaikaisissa terveys- tai terapeuttisissa ruokavalioissa.

Kalkkunanlihan säännöllistä käyttöä suositellaan raskaana oleville ja imettäville äideille, koska se auttaa kyllästämään kehoa. välttämättömät vitamiinit(A, E, K, F ryhmä B), lukuisia hivenaineita (kalium, magnesium, natrium, rauta, seleeni, mangaani, jodi).

Fosforin määrä 100 grammaa kohti on lähes sama kuin kalassa. Lisääntynyt sisältö Kalkkunanlihalle ominaisesta proteiinista on hyötyä lapsille ja keski-ikäisille, mutta sillä on rajoituksensa vanhemmille ihmisille.

Kalkkunanliha on universaalia, se voidaan valmistaa millä tahansa tavanomaisella tavalla - keitetty, paistettu, savustettu, paistettu, valmistettu jauheliha kotletteja tai lihapullia varten. Kalkkuna sopii harmonisesti vihannesten ja luonnollisten yrttien - timjami, basilika, rosmariini - kanssa.

Kalkkunan lihan kaloripitoisuus riippuu merkittävästi lihan kypsennystavasta. Alue on: 195 kcal. - keitetty filee; 285 kcal. - öljyssä paistettu liha.

Kalkkunan valinnan ja valmistuksen ominaisuudet

Supermarketissa (tai torilla) on parempi valita jäähdytetty, pahoinpidelty siipikarja. Pakastettu liha menettää osan maustaan ​​ja mehukkuudestaan. Valitse tuore, nuori kalkkuna noudattamalla yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• kiinnitä huomiota lihan väriin: todella tuoreella kalkkunan ruholla on vaaleanpunainen sävy harmaa; linnun jalkojen ja reisien tulee olla huomattavasti tummempia kuin rinta (koska se on punaista lihaa);
• nuorella kalkkunalla rintaluu päättyy rustoon eikä kovaan luuhun; paina ruhon yläreunaa;
• Jos markkinoilla on epäilyksiä kalkkunan laadusta, polta ruhon nahka kevyesti sytyttimellä - jos liha on käsitelty antibiooteilla, tulee voimakasta kumin hajua.

Kun ostat tuoretta pakastettua kalkkunaa, kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin:

• mitä vanhempi lintu, sitä tummempi sen rasva;
• ruhon päälle ei saa muodostua jäätä;
• ruhossa ei saa olla mustelmia tai tahroja (tämä on todiste toistuvasta sulatuksesta).

Kalkkuna on ruokavalioon kuuluva liha, jonka maku on melko laiha. Siksi käytettäväksi mm lomamenu, se tulee marinoida tuoksuvilla yrteillä ja mausteilla. Kiitokset korkea sisältö natriumia tässä lihassa, ruoat ovat maukkaita jopa vähäisellä ruokasuolan käytöllä.

Kuinka paistaa kokonainen kalkkuna uunissa

Heti kun puhumme kokonaisesta paahdetusta kalkkunasta, mieleen tulevat heti assosiaatiot kiitospäivään, jouluun ja iloiseen juhlaan.

Aloitetaan tuotteista:

• nuoren kalkkunan ruho (noin 5 kg);
• 4 omenaa (mieluiten Antonovka-lajike);
• 120 g oliiviöljy;
• 70 g hunajaa;
• valkosipulin pää;
• 40 g pöytäsuolaa;
• 2 pakettia italialaisia ​​yrttejä ja mausteita;
• 5 g jauhettua muskottipähkinää;
• 30 g pöytäsinappia;
• 5 g jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen lomaruokaa Se kestää noin 8 tuntia, mutta osan tästä ajasta emäntä on vapaa (marinointi - 2 tuntia, leivonta - 4,5 tuntia). Astian kaloripitoisuus on 235 kcal, annosten määrä riippuu kalkkunan koosta.

Vastaanottaja iso lintu kunnolla liotettuna, se tulee marinoida etukäteen, vähintään 2 tuntia (arvioitu teuraspaino 5 kg), enemmän on parempi.

Pese ja kuivaa lintu ensin talouspaperilla. Sitten valmistamme marinadin kaikista luetelluista mausteista, suolasta, kuoritusta, hienonnetusta valkosipulista, hunajasta ja oliiviöljystä. Sivele kalkkuna reilusti marinadilla (ulkopuolelta ja erityisesti sisältä) ja anna marinoitua.

Pese omenat, leikkaa ne 4 osaan, poista siemenet ja kalvot. Aseta ne ruhon ympärille suoraan marinaadiin. Kun määritetty aika on kulunut, täytä lintu tiukasti omenoilla, yhdistä ja kiinnitä ihon reunat puisilla hammastikuilla.

Esilämmitä ensin uuni hyvin. Peitä syvä levy foliolla, aseta omenoilla täytetty ruho sen päälle, kaada 2,5 kupillista vettä ja peitä kalkkuna kokonaan foliolla. Laita paisti uuniin 3 tunniksi.

Kalkkunan fileeruoat: yksinkertaisia ​​ja maukkaita reseptejä

Kalkkunafilee kypsyy nopeasti ja sopii useimpien kanssa erilaisia ​​tuotteita, mutta sisältää mahdollisimman vähän kaloreita. Kalkkunafileen käyttäminen lomamenussa mahdollistaa ainakin hieman alentaa juhlan kokonaiskaloripitoisuutta.

Juhlallinen kalkkunafilesalaatti fetapalloilla

Alkuperäinen uusi salaatti koristaa varmasti juhlapöytää. Näyttää hyvältä isolla lautasella tai yksitellen tarjoiltuna. Valmista tarvittavat ainekset (8 annokseen):

• 350 g kalkkunan filettä;
• 200 g fetajuustoa;
• 100 g vehnäkeksejä valkosipulilla;
• 150 g paksu majoneesi;
• 2 mandariinia;
• 1 haarukka jäävuorisalaattia;
• 250 g paprikaa;
• 1 purjo;
• 70 g tuoretta tilliä;
• 5 g jauhettua mustapippuria;
• 15 g valkosipulia;
• 30 g paahdettuja seesaminsiemeniä;
• 40 g soijakastike;
• 80 g oliiviöljyä.

Salaatin valmistus kestää 40 minuuttia, ruuan kaloripitoisuus on 210 kcal.

Juustopallot voi valmistaa etukäteen. Jäljelle jää vain pilkkoa vihannekset, paistaa liha, koota ja pukea salaatti.

Alkaa. Tillivihreät tulee pestä, kuivata pyyhkeellä ja hienontaa. Kuori ja hienonna sitten valkosipulinkynsi. Sekoita feta yrtteihin ja valkosipuliin, lisää jauhettua mustapippuria. Muotoile märin käsin siistejä, halkaisijaltaan 1 cm palloja. Valmiit pallot tulee jäähtyä ennen tarjoilua.

Leikkaa filee jyvän poikki pieniksi kuutioiksi. Sekoita marinadiin 20 g soijakastiketta, 40 g oliiviöljyä, 10 g seesaminsiemeniä. Laita kalkkunaviipaleet marinaadiin 20 minuutiksi.

Valmistele tässä vaiheessa vihannekset. Pese ja kuivaa salaatinlehdet, pese ja kuori paprikat ja purjo. Leikkaa paprika suikaleiksi, valkoinen osa sipulista ohuiksi renkaiksi. On parempi repiä salaatti käsin. Kuori samalla 1 mandariini, leikkaa se viipaleiksi ja poista kaikki kalvot.

Tankkaus. Lisää majoneesiin 20 g soijakastiketta, hienonnettu valkosipulinkynsi ja mustapippuri. Purista yhden mandariinin mehu. Sekoita huolellisesti.

Kuumenna paistinpannu ja paista kalkkunanpalat jäljellä olevassa oliiviöljyssä (keskilämpöisellä lämmöllä). Pääasia, ettei se kuivaa.

Laita vihannekset, salaatti ja kalkkuna lautaselle. Koristele krutoneilla, mandariiniviipaleilla ja fetapalloilla, ripottele päälle seesaminsiemeniä, kaada päälle kastike.

Kalkkunafileetä ananaksella ja juustolla uunissa

Kyljyksiä arvostetaan aina. Tämä resepti tarjoaa sinulle mahdollisuuden nauttia kalkkunankyljysten poikkeuksellisesta arkuudesta ja alkuperäisestä mausta ilman tarpeettomia ainesosia. Tarvitset pienen sarjan tuotteita: (6 annokselle):

• 1 kg kalkkunan filettä;
• 1 purkki ananassäilykkeitä (mieluiten renkaina);
• 5 g kuivaa jauhettua inkivääriä;
• 10 g currya;
• 70 g kermaa 33 % rasvaa;
• 300 g tavallista juustoa;
• 25 g suolaa.

Kypsennysaika - 45 minuuttia, kaloripitoisuus - 85 kcal.

Kytke uuni heti päälle. Leikkaa kalkkunan filee jyvän poikki ohuiksi viipaleiksi (1,5 cm). Vatkaa hyvin, sivele inkivääri-curry-seoksella, kaada kermaan ja anna levätä 5 minuuttia.

Vuoraa levy foliolla ja mittaa toinen kerros foliota peittämään kyljysten yläosan. Raasta juusto karkealla raastimella ja avaa ananas. Suola kyljykset molemmilta puolilta ja laita ne pellille. Pirskota jokainen pala kermalla. Laita pinnalle ananasrenkaat ja ripottele päälle juustoraastetta.

Peitä levy foliolla ja laita kalkkunafilee ananasten kanssa kuumaan uuniin. Kalvo on poistettava 20 minuutin kuluttua, jotta juusto voi ruskistua. Paisti on täysin valmis 30 minuutin kuluessa paistamisen alkamisesta.

Kuinka keittää herkullisesti kalkkunan reisi perunoiden kanssa

Ehdotetun reseptin merkittävä etu on, että lisuke ja juhlava liharuoat valmistetaan samanaikaisesti ilman kokin osallistumista yhdelle levylle uunissa. Kokin tehtävänä on valmisteluvaihe ja sitten vain valvoa prosessia kaatamalla aromaattista mehua paistin päälle. Tarvitset seuraavat tuotteet (6 annokseen):

• jäähdytetty kalkkunan reisi (noin 1,5 kg);
• 200 g sipulia;
• 30 g valkosipulia;
• 70 g chiliä;
• 10 g rosmariinia;
• 10 g timjamia;
• 30 g suolaa;
• 175 g voita;
• 150 g kasviöljyä;
• 300 g perunaa (keskikokoinen).

Reisien ja perunoiden valmistaminen kestää 2,5 tuntia (sisältäen 1 tunnin marinointiin ja 1 tunnin leivontaan). Astian kaloripitoisuus on 265 kcal.

Pese reisi huolellisesti ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Tee reiteen useita pistoja terävällä ohuella veitsellä häiritsemättä ulkokuorta, jotta marinadi pääsee tunkeutumaan syvälle.

Tässä reseptissä ennen paistamista marinoidaan paitsi liha, myös perunat. Valmistamme erilaisia ​​marinadeja, koska meillä on kaksi tavoitetta: tehdä kalkkunasta mehukas ja mausteinen; Anna perunoille ruokahaluinen kullanruskea kuori.

Valmista ensin lihalle marinadi. Sekoita timjami, rosmariini (ilman kovia oksia) ja osa kuumaa punapippuria (50 g) voin (pehmeän) kanssa. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola, hienonnettu sipuli ja osa kasviöljystä (80 g), sekoita seos hyvin.

Voitele kalkkunan reisi reilusti marinadilla. On vain hienoa, jos mausteinen kastike kaadetaan valmistettuihin pisteisiin. Kun liha on valmis, anna lihan marinoitua 1 tunti.

Kuori perunat ja leikkaa ne 4 osaan. Pienet nuoret perunat voidaan yksinkertaisesti pestä ja kuivata ja sitten keittää kuorissaan leikkaamatta. Lisää jäljellä olevaan kasviöljyyn (70 g) tuliset paprikat chiliä (20 g), sekoita.

Voitele perunat tällä kastikkeella ja anna marinoitua. On parempi suolata perunat myöhemmin, jo levyllä, juuri ennen paistamista.

Laita uuni päälle ajoissa, jotta se on todella kuuma. Aseta reisi isolle levylle ja laita se uuniin. Liha on valmis tunnissa.

40 minuuttia riittää perunoille, lisäämme ne 20 minuutin kuluttua, kun ne on aiemmin suolattu. Paistamisen aikana kalkkunaa tulee valella sulatetulla rasvalla mahdollisimman usein (3-4 kertaa).

Kalkkunan jauhettu resepti

Voit valmistaa jauhelihan itse tai ostaa sen valmiina. Paras vaihtoehto on ostaa jäähdytettyä lihaa supermarketista, jossa asiakkaat jauhavat ostamansa lihan teollisessa lihamyllyssä ilmaiseksi. Ostaja säästää aikaa ja on aina luottavainen ostetun jauhelihan tuoreuteen.

Dieettiset kotletit uunissa

Mielenkiintoinen resepti vihanneksilla varustetuille kalkkunan kotleteille valmistetaan ilman leipää ja voita. Nämä kirkkaat kotletit paistetaan uunissa, joten ne eivät sisällä syöpää aiheuttavia aineita. 10 kotletin valmistukseen tarvitset (5 annokselle):

• 600 g jauhettua kalkkunaa;
• 1 muna;
• 50 ml tuoretta kefiiriä 2,5% rasvaa;
• 1 keltainen paprika;
• 70 g tuoretta tilliä;
• 50 g vihreää basilikaa;
• 250 g perunaa;
• 150 g porkkanaa;
• 120 g sipulia;
• 25 g suolaa;
• ripaus jauhettua mustapippuria.

Ne voidaan valmistaa valmiista jauhelihasta 50 minuutissa, kaloripitoisuus - 190 kcal.

Käynnistä uuni välittömästi esilämmittääksesi sen perusteellisesti. Kuori ja pese vihannekset. Pese vihreät, kuivaa pyyhkeellä, hienonna. Porkkanat ja perunat voidaan raastaa hienoimmalla raastimella, ja sipuli on parempi pilkkoa lihamyllyssä. Leikkaa paprika pieniksi neliöiksi. Vatkaa muna kevyesti suolalla ja mustapippurilla.

Lisää jauhelihaan vatkattu muna, hienonnetut kasvikset ja hienonnetut yrtit. Vaivaa jauheliha huolellisesti käsin, melkein samalla tavalla kuin yleensä vaivaat taikinaa. Jauhetun lihan tulee tulla pois käsistäsi.

Peitä levy pergamentilla. Muotoile pihveiksi ja laita pellille. Laita vuoka uuniin 40 minuutiksi. Kotletit ovat valmiita, kun niistä valuu täysin kirkasta mehua lävistettynä.

Rullaa luumujen ja omenoiden kanssa

Valmiista kalkkunajauheesta tulee mehukas täytetty sämpylä, joka on hyvää sekä kuumana että a kylmää välipalaa. Tarvitset:

• 700 g jauhettua kalkkunaa;
• 1 muna;
• 70 g mannasuurimot;
• 5 g jauhettua mustapippuria;
• 40 g voita;
• 15 g suolaa;
• 1 hapan omena;
• 150 g kivettömiä luumuja.

Valmistus kestää 1 tunnin, rullan kaloripitoisuus on 230 kcal.

Kytke uuni heti päälle. Riko muna jauhelihaan, lisää mustapippuria ja suolaa. Lisää mannasuurimot ja sekoita hyvin. Kuori omena, poista siemenet ja kalvot. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa luumut ohuiksi viipaleiksi.

Levitä jauheliha 1,5 cm:n kerrokseksi vedellä kostutetulle foliolle. Muodostelemme 30x40 cm:n suorakulmion pitkälle sivulle ja kääri rulla varovasti folioon.

Aseta rulla varovasti foliolla vuoratulle pellille ja voitele sen päälle voilla. Kääri folioon ja paista kuumassa uunissa. Kokonaisaika paistaminen - 40 minuuttia, 30 minuutin kuluttua voit poistaa yläfolion, jotta rulla saa ruskeaa.

Mitä keittää kalkkunanmaksasta

Kalkkunanmaksasta kannattaa valmistaa herkkä pate, josta lapset todella pitävät. Minimi tarvittavat tuotteet:

• 400 g kalkkunanmaksaa;
• 200 g voita (pehmeää);
• 150 g porkkanaa;
• 150 g sipulia;
• 20 g suolaa;
• 2 g jauhettua mustapippuria;
• 5 hernettä maustepippuria.

Kypsennysaika on 45 minuuttia, plus pari tuntia kovettumista. Pasteen kaloripitoisuus on 230 kcal.

Pese ja kuivaa maksa, kuori ja pese vihannekset. Leikkaa porkkanat 3 osaan, laita 2 sipulia kokonaisena. Laita ensin vihannekset ja sitten maksa paksupohjaiseen kattilaan (tai uunivuokaan).

Täytä puoliväliin vedellä, lisää maustepippuri ja suola. Laita keskilämmölle, odota, kunnes se kiehuu ja kuori vaahto pois. Vähennä lämpöä, hauduta maksaa vihannesten kanssa kannen alla vielä 25-30 minuuttia. Sammuta kaasu ja avaa kansi, jotta maksa jäähtyy hieman.

Kuuma haudutettua maksa Jauha yhdessä vihannesten kanssa lihamyllyllä. Sipulia voi puristaa hieman etukäteen. Sekoita pasteetti, lisää jauhettua mustapippuria, lisää pehmeä voi varovasti pastan joukkoon. Lähetämme valmiin pasteetin kovettumaan kylmään.

Kalkkunanlihan kypsennys on helppoa, tämä tuote antaa laajan kentän kulinaariselle mielikuvitukselle. Muutama vinkki tekee ruoanlaitosta nautinnollista:

• jos sinun täytyy marinoida liha nopeasti, laita se sellofaanipussiin (kastikkeen kanssa), vapauta ilma ja sido pussi - liha marinoituu paljon nopeammin;
• kalkkunan fileen (tai jauhelihan) resepteissä on suositeltavaa käyttää voita ja makeaa maitokermaa (ruokasta tulee mehukas);
• Jos resepti vaatii vihannesten lisäämistä jauhelihaan, on parempi jauhaa ne lihamyllyllä, jossa on mahdollisimman vähän reikiä.

Hyvää ruokahalua!

Resepti herkullinen kalkkuna yrteillä - seuraavassa videossa.

Kalkkunanliha on erityisen kysyntää kotiäitien keskuudessa sen pehmeyden ja ravinnon ominaisuudet. Kalkkunan rintaresepteissä on monia vaihtoehtoja, joista löytyy varmasti yksi, joka miellyttää kaikkia perheenjäseniä.

Jos aloitteleva kokki on jostain syystä kuivannut fileen kypsennyksen aikana, tilanne voidaan pelastaa tarjoilemalla kermainen tai makea-hapan kastike valmiin ruoan kanssa.

Kalkkunanrintaa perunoiden kanssa uunissa

1. 400 g kalkkunafileetä pestään, leikataan pieniksi paloiksi ja kuivataan paperipyyhkeillä. Jos liha on jäädytetty, se on säilytettävä lämpimässä vedessä, kunnes se on täysin sulanut, muistaen vaihtaa nestettä säännöllisesti.
2. Valmistetut palat asetetaan kulhoon, ripottele päälle suolaa, pippuria ja mausteita. Anna marinoitua kymmenen minuuttia.
3. Puoli kiloa perunoita leikataan pyöreiksi tai lihan suuruisiksi paloiksi. Sitten ne levitetään tasaiseksi kerrokseksi muottiin, suolataan ja pippuroitetaan.
4. Vuoan pohjalle kaadetaan pieni määrä nestettä, jotta perunat saavat pehmeän koostumuksen paistamisen aikana ja ne imeytyvät lihan ja mausteiden aromiin.
5. Suuri sipuli kuoritaan ja leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, jotka jakautuvat tasaisesti perunoiden päälle.
6. Päälle asetetaan kerros kalkkunaa. Muotti peitetään kannella tai foliolla ja paistetaan 200 asteessa tunnin ajan. Kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä poista kansi tai folio, jotta saat herkullisen kuoren.
7. Haluttaessa astiaan voidaan ripotella juustoraastetta.

Mehukas liha tomaattijuustokastikkeessa

1. 350 grammaa pestyä ja kuivattua lihaa kuutioiksi leikattuna.
2. Porkkanat pestään ja leikataan samalla tavalla.
3. Syvä paistinpannu kuumennetaan kasviöljyllä. Liha ja porkkanat laitetaan siihen ja paistetaan kullanruskeiksi.
4. Keskikokoinen sipuli kuoritaan, leikataan puolirenkaiksi ja lisätään lihaan. Paista viisi minuuttia.
5. Kolme teelusikallista tomaattisose sekoitetaan lasilliseen vettä ja kaadetaan pannulle. Kaikki peitetään kannella ja annetaan kiehua 20 minuuttia.
6. Suuret mehukkaat paprikat kuoritaan siemenistä ja varresta, leikataan kuutioiksi ja lisätään haudutettuun lihaan vihannesten kanssa. Kaikki sekoitetaan ja keitetään kannen alla vielä viisi minuuttia.
7. Neljä tuorejuustokolmiota murretaan pieniksi paloiksi ja lisätään pannulle, muussataan haarukalla ja kypsennetään vielä kymmenen minuuttia.
8. Lisää suolaa, mustapippuria ja ripaus korianteria. Ainekset sekoitetaan, lämpö sammutetaan ja astia jätetään peitettynä noin viideksi minuutiksi.

Epätavallinen kalkkunan fileesalaatti kurkun kera

1. 300 g jäähdytettynä keitettyä lihaa leikataan pieniksi kuutioiksi.
2. Pari pientä nuorta kurkkua pestään ja leikataan samalla tavalla.
3. Kaksi munaa keitetään ja myös hienonnetaan.
4. Nippu vihreää sipulia hienonnetaan.
5. Kaikki ainekset laitetaan salaattikulhoon ja sekoitetaan.
6. Sekoita erillisessä kulhossa 200 ml vähärasvaista smetanaa kolmeen rkl. lusikallista soijakastiketta, hienonnettua valkosipulinkynttä ja jauhettua mustapippuria.
7. Salaatti kastetaan smetanakastikkeella, lisätään halutessasi suolaa ja tarjoillaan.

Älä valmista ruokaa etukäteen, sillä kurkuista vapautuva mehu pilaa sen ulkonäön.

Resepti sienillä ja kermalla

Kalkkunafilee sopii hyvin tuoreen metsän tai keinotekoisesti kasvatettujen sienien kanssa. Astiasta tulee uskomattoman maukas, mehukas, aromaattinen.

Metsäsienet esikeitetään tai paistetaan 15 minuuttia, kun taas herkkusienet tai osterisienet eivät vaadi esikeittämistä.

1. 800 gr valkoinen liha pestään, pyyhitään ja leikataan mihin tahansa muotoon. Sitten sitä paistetaan kattilassa kasviöljyssä viisi minuuttia.
2. Lihan joukkoon lisätään iso kuutioitu sipuli ja puoli kiloa viipaloituja sieniä ja paistetaan vielä viisi minuuttia.
3. Lisää paistamisen jälkeen 400 ml tuoretta kermaa sienien kanssa ja kiehauta. Kaasua vähennetään, kattila peitetään kannella, jossa aineksia haudutetaan 40 minuuttia.
4. 10 minuuttia ennen loppua astia suolataan.

Kalkkunanrintaa soija-hunajakastikkeessa

1. Sekoita 4 rkl kulhossa. lusikat soijakastiketta parilla rkl. lusikallinen nestemäistä hunajaa, 1½ tl jauhettua inkivääriä, tl makeaa paprikaa, 2 kynttä hienonnettua valkosipulia, jauhettua valko- ja mustapippuria, teelusikallinen balsamiviinietikkaa.
2. Puoli kiloa kalkkunafilettä leikataan osiin, sekoitetaan marinadin kanssa ja laitetaan jääkaappiin infuusiota varten. Minimi aika marinointi - 25 minuuttia.
3. Isot paprikat tai pari pientä paprikaa, kuorittu siemenistä ja varresta, leikattu ohuiksi nauhoiksi.
4. Iso sipuli - puolirenkaissa, porkkanat - karkealla raastimella.
5. Kaada 3-4 rkl paksupohjaiseen paistinpannuun. lusikat kasviöljyä.
6. Laita liha siivilään ja kerää kastike erilliseen kulhoon.
7. Kalkkunan marinoitua osaa paistetaan pannulla 4-5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Laita se sitten erilliseen kuppiin. Öljyinen kerros jää pannulle.
8. Sipulia ja porkkanaa paistetaan jäljelle jäävässä öljyssä pari minuuttia, sitten lisätään paprikaa ja jatketaan paistamista vielä 3 minuuttia.
9. Lihasta valutettu kastike kaadetaan paistettujen vihannesten joukkoon ja lihapalat levitetään. Palo pienennetään keskitasolle. Pannun sisältöä haudutetaan jatkuvasti sekoittaen noin pari minuuttia, jonka jälkeen kaasu sammutetaan. Astia peitetään kannella ja haudutetaan 10 minuuttia.

Mehukas ja pehmeä filee sipulikastikkeella hidas liesi

Kalkkunan rintojen kypsentäminen pehmeäksi ja mehukkaaksi hitaalla keittimellä ei ole ollenkaan vaikeaa, sinun tarvitsee vain seurata kypsennysvaiheita kuvatussa järjestyksessä.

1. 700 grammaa lihaa leikataan osiin ja laitetaan syvään kulhoon.
2. 4 isoa sipulia, kuorittu ja leikattu puolirenkaiksi. Lihan kanssa sekoitettuna.
3. Isot porkkanat raastetaan ja kaadetaan sipuliin ja lihaan.
4. Kaada sitten 4 rkl kulhoon. lusikallista soijakastiketta, lisää jauhettua mustapippuria ja currya. Kaikki menee sekaisin.
5. Laitekulhon pohjalle kaadetaan rkl. lusikallinen kasviöljyä, levitä kulhon sisältö päälle.
6. Monitoimikeitin kytketään sammutustilaan 50 minuutiksi. Kun puolet ajasta on kulunut, kulhon sisältö on sekoitettava ja tarvittaessa lisättävä suolaa.
7. 5 minuuttia ennen muhennos on valmis, lisää joukko hienonnettuja vihreitä. Jos on tarpeen saada paksu kastike, laitetta ei suljeta kannella jäljellä olevan ajan.

Paista mausteinen rinta foliossa

1. Noin litra kaadetaan pannulle kylmä vesi, jossa Art. lusikka suolaa. Sitten 1,5 kg pestyä, nahatonta filettä laitetaan suolaiseen nesteeseen ja pidetään 2 tuntia.
2. Kun aika on kulunut, liha otetaan pois, pyyhitään talouspaperilla ja täytetään valkosipulinkynsillä.
3. Sekoita kulhossa pari rkl. lusikat mausteista adjikaa 2 rkl. lusikat kasviöljyä ja puoli teelusikallista jauhettua punapippuria.
4. Suolattua lihaa hierotaan kuumalla seoksella, jonka jälkeen se kääritään folioon paistamista varten ja laitetaan 200 ⁰C esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.
5. Määräajan päätyttyä tuli sammutetaan ja mausteinen ruokalaji jätetään suljetussa uunissa 1,5 tunniksi.

Kalkkunafileepata vihannesten kanssa

Kalkkunan kasvispatakoostumusta voidaan täydentää millä tahansa vihanneksella missä tahansa määrässä, ja voit myös käyttää tuoreita sieniä ruoanlaiton aikana, mikä parantaa ruuan makua ja etuja.

1. 400 grammaa nahatonta fileetä leikataan melko suuriksi kuutioiksi ja paistetaan kasviöljyssä, kunnes muodostuu kuori.
2. Kuullota erillisessä paistinpannussa porkkanoilla kuutioitu, raastettu tai viipaleiksi leikattu sipuli. Sitten kasvisten joukkoon lisätään nuoret kuorimattomat kesäkurpitsat ja pari paprikaa. Kaikki ainekset paistetaan kypsäksi.
3. Lisää kattilaan lihaan 800 grammaa samalla tavalla kuorittuja ja leikattuja uusia perunoita sekä 200 grammaa silputtua kaalia. Kaikki täytetään vedellä niin, että se saavuttaa ainesten yläosan ja kiehautetaan. Sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
4. Paistinpannun sisältö laitetaan kattilaan. Muhennos suolataan ja pippuroitetaan, lisätään 3-5 hienonnettua valkosipulinkynttä ja yrttejä ja haudutetaan vielä 15 minuuttia.

Kyljysresepti

1. 600 grammaa fileetä ilman nahkaa, luita ja jänteitä leikataan jyvän poikki viipaleiksi, joiden paksuus on enintään puolitoista senttimetriä. Sitten jokainen kalvokerrosten väliin asetettu osa lyödään kevyesti vasaralla.
2. Sekoita kulhossa keskikokoinen suola, jauhettu pippuri, ripaus sokeria ja mausteet. Kanan liha. Hiero seos jokaiseen kyljykseen. Liha mausteilla, taitettu kulhoon, kaadettu kylmänä lehmänmaitoa ja anna marinoitua tunniksi.
3. Sekoita erillisessä lautasessa pari munaa pienellä määrällä suolaa, sen viereen asetetaan toinen levy, jossa on seulottua vehnä- tai maissijauhoa.
4. Kuivaa kyljyksen marinoitu osa talouspaperilla ja pyörittele se peräkkäin jauhoissa ja munassa. Laita kuumalle paistinpannulle, joka on voideltu kasviöljyllä.
5. Liha paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi. Kun pala on käännetty paistamattomalle puolelle, on suositeltavaa laskea lämpö keskilämmölle ja peittää pannu kannella.

1. Leikkaa 2 kalkkunan rintaa suikaleiksi jyvän poikki, vatkaa ja voitele soijakastikkeella.
2. Raasta 50 grammaa kovaa juustoa isolla raastimella ja sekoita joukkoon hienonnettuja yrttejä.
3. Täyte levitetään paloiksi, jotka rullataan rulliksi ja kiinnitetään puisella hammastikulla.
4. Astia paistetaan kaikilta puolilta kunnes kullanruskea kuori esilämmitetyssä tarttumattomassa paistinpannussa.
5. Sekoita erillisessä kulhossa 100 grammaa smetanaa tai makeuttamatonta jogurttia hienonnetun valkosipulinkynteen ja 50 grammaan juustoa.
6. Laita lusikallinen smetanakastiketta jokaiselle paistetulle rullalle, peitä pannu kannella ja sammuta kaasu. Kymmenen minuutin kuluttua ruokalaji voidaan tarjoilla.

Juustokuoren alla

1. Rinnat leikataan paloiksi, jotka vatkataan kevyesti, päällystetään suolalla ja pippurilla ja asetetaan voideltuun uunipellille.
2. Sekoita majoneesi erillisessä kulhossa valkosipulin kanssa (yksi lihapala - ruokalusikallinen majoneesia ja valkosipulin kynsi).
3. Lihan pinta voitelee majoneesiseoksella ja päälle ripottele reilusti raastettua kovaa juustoa.
4. Laita uunipelti 180-asteiseen uuniin 20-25 minuutiksi.

Paistinpannulla kypsennetty pihvi

1. Sekoita matalassa kulhossa 20 grammaa oliiviöljyä 30 grammaan sinapinsiemeniä, 10 mustapippuria, yrttejä ja suolaa.
2. Tuore 1 kg painava kalkkunafilee leikataan noin 2 cm paksuisiksi paloiksi, jotka vatkataan kevyesti vasaralla ja hierotaan valmistetulla marinadilla.
3. Marinoitu liha laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.
4. Paista pihvejä kuumalla paistinpannulla auringonkukkaöljyllä molemmilta puolilta 3 minuuttia, kunnes muodostuu herkullinen kuori. Paistamisen jälkeen kaasua vähennetään, pannu peitetään kannella ja liha kypsennetään kypsäksi.

Perusta oikein terveellinen ruokavalio Kalkkunanrintaa voidaan hauduttaa tai paistaa eri tavoin. Tällaisen ruuan valmistamiseen on olemassa valtava määrä reseptejä. Menestyneimmät ja herkullisimmat niistä on esitetty alla.

Riittää, kun lisäät astiaan perunoita säästääksesi tarpeeltasi keksiä siipikarjaa sopiva lisuke. Ainekset: 650 g fileetä, 760 g perunaa, ripaus basilikaa, erikoismauste siipikarjalle ja makea paprika, rosmariinin oksa, suola, kasviöljy.

1. Kuorittomat perunat leikataan viipaleiksi. Ne suolataan ja ripotellaan sopivilla mausteilla. Kaada kulhoon hieman öljyä ja sekoita ainekset hyvin.
2. Filee hienonnetaan karkeasti, suolataan ja ripotetaan erityisillä mausteilla.
3. Nämä kaksi massaa yhdistetään ja asetetaan muottiin. Päälle laitetaan rosmariinin oksa.
4. Ensin herkkua kypsennetään tunti paksun folion alla ja sitten vielä 25 minuuttia ilman sitä.

Astia on koristeltu vihreillä.

Tomaattijuustokastikkeessa

Herkku valmistuu vain puolessa tunnissa. Ja sen maku hämmästyttää jopa nirsoimman gourmetin. Ainekset: puoli kiloa siipikarjafilettä, 90 g kovaa juustoa, porkkanat, iso sipuli, punainen paprika, 3 isoa lusikallista tomaattipastaa ja sama määrä kasviöljyä, pieniä. lusikallinen sokeria, suolaa, sekoitus provencelaisia ​​yrttejä.

1. Liha leikataan pieniksi kuutioiksi. Kaikki vihannekset hienonnetaan millä tahansa tavalla.
2. Ensin kalkkuna paistetaan kuumassa öljyssä rapeaksi. Seuraavaksi sinne asetetaan vihannespalat. Ainekset keitetään yhdessä 7-8 minuuttia.
3. Jäljelle jää vain suolaa massa, lisää kuivat yrtit ja lisää noin lasillinen kuumaa vettä.
4. Kun seos kiehuu, lisää pannulle juustoraaste. Heti kun se sulaa, jätä astia liedelle vielä pariksi minuutiksi.

Saatu kastike sopii hyvin erilaisten pastan kanssa.

Kalkkunafilesalaatti kurkun kera

Tämä on yksinkertainen salaatti painonpudotuksen ajaksi. Ainekset: puoli kiloa siipikarjafilettä, tuoretta kurkkua, 2 kananmunat, pari vihreää sipulia, suolaa, majoneesia tai öljyä kastikkeeksi.

1. Kalkkuna keitetään suolalla maustetussa vedessä täysin kypsäksi, minkä jälkeen se leikataan suuriksi kuutioiksi.
2. Myös kurkku ja kovaksi keitetyt kananmunat hienonnetaan.
3. Sipulin höyhenet hienonnetaan terävällä veitsellä.
4. Ainesosien sekoittamisen jälkeen salaatti suolataan ja päällystetään kastikkeella.

Sienten kanssa

Kun haudutat siipikarjaa herkkusienien kanssa, et tule toimeen ilman suurta määrää runsasta smetanaa. Lisäksi sienet (200g) ja tämä maitotuote(180 g), ota: puoli kiloa siipikarjafilettä, rakeista valkosipulia, jauhettua paprikaa, basilikaa, 1 rkl. kiehuvaa vettä, suolaa.

1. Filee leikataan pieniksi kuutioiksi, suolataan ja ripottelee kaikki mausteet. Seuraavaksi palat paistetaan joka puolelta kullanruskeiksi.
2. Erillisessä kulhossa ohuita sieniviipaleita paistetaan, kunnes ne ovat kypsiä. Lihan joukkoon lisätään herkkusieniä ja smetanaa.
3. Komponentit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja haudutetaan 15-20 minuuttia.

Rakeistetun valkosipulin sijasta voit käyttää hienonnettua tuoretta valkosipulia. Tässä tapauksessa se menee paistinpannulle 5-7 minuuttia ennen kuin ruokalaji on täysin valmis.

Kalkkunanrintaa soija-hunajakastikkeessa

Tätä reseptiä kannattaa kokeilla niille, jotka rakastavat liharuokien makeaa makua. Erityinen mausteinen kastike tekee kalkkunanrintastasi pehmeän ja mehukkaan. Ainekset: puoli kiloa rintafilettä, 2 sipulia, suolaa, 2 isoa lusikallista nestemäistä hunajaa, 4 lusikallista soijakastiketta, 1 pieni. lusikallinen balsamiviinietikkaa, hienonnettua inkivääriä, jauhettua valkosipulia ja paprikaa, isoja porkkanoita, 2 makeaa paprikaa.

1. Kastike, hunaja, etikka ja kaikki bulkkiainekset, paitsi suola, sekoitetaan.
2. Saatu marinadi kaadetaan pienten kalkkunanpalojen päälle.
3. Vihannekset leikataan nauhoiksi.
4. Kalkkunaa paistetaan kuumassa öljyssä, kunnes muodostuu kuori, jonka jälkeen sitä kypsennetään miedolla lämmöllä kaikkien vihannesten kanssa 7-8 minuuttia.
5. Jäljelle jäänyt marinadi kaadetaan paistinpannulle.
6. Ei tarvitse muuta kuin lämmittää astiaa pari minuuttia ja antaa hautua.

Keitetty valkoinen riisi tarjoillaan lisukkeena.

Mehukas ja pehmeä filee hitaasta keittimessä

"Haudutus"-ohjelman erityinen lämpötilatila mahdollistaa sen, että monitoimikeitin kypsentää lihan mureaksi ja mehukkaammaksi. Ainekset: 780 g fileetä, iso sipuli, suola, 3 mehukasta tomaattia, porkkanat, paprikasekoitus.

1. Ensin kalkkunafilee pestään, kuivataan, leikataan paloiksi ja asetetaan laitteen kulhoon.
2. Päälle hierotaan porkkanaa, asetetaan sipulirenkaita ja suuria paloja tomaattia.
3. Ainekset suolataan ja pippuroitetaan.
4. Tässä tilassa herkku kiehuu 45 minuuttia.

Jos käytät yleistä monitoimipainekeitintä, voit lyhentää kypsennysaikaa 2 kertaa.

Paista mausteinen rinta foliossa

Valmis liha on herkullista tarjoiltuna voileipien lisäkkeenä tai alkupalana. alkoholijuomat. Ainekset: 1,5 kg siipikarjafilettä, 5-6 valkosipulinkynttä, 2 isoa lusikallista adjikaa ja 3 rkl kasviöljyä, puolikas kuumaa punaista paprikaa, 2 pientä. lusikat kivisuolaa.

1. Nahattomat fileet liotetaan suolavedessä 2 tuntia.
2. Seuraavaksi liha täytetään valkosipulilla.
3. Öljystä, murskatusta pippurista ja adjikasta valmistetaan aromaattinen kastike, jota käytetään kuivatun siipikarjan hankaamiseen.
4. Kalkkuna kääritään folioon ja laitetaan kuumaan uuniin puoleksi tunniksi.

Valmis ruokalaji jätetään uuniin vielä 1,5 tunniksi.

Kalkkunafileepata vihannesten kanssa

Voit käyttää mielikuvitustasi valitessasi vihanneksia tällaiseen ruokaan. Melkein mikä tahansa vaihtoehto käy. Ainekset: puoli kiloa siipikarjafilettä, 2 isoa tomaattia, sipuli, pieni kesäkurpitsa, paprika, suola, valkosipuli maun mukaan.

1. Laita pieniksi kuutioiksi leikattu filee uunivuokaan.
2. Päälle asetetaan millä tahansa sopivalla tavalla hienonnetut vihannekset. Jos aiot tarjoilla herkkua pöytään, voit esimerkiksi leikata porkkanat muotoihin.
3. Viimeisenä lisättävänä kaikkiin ainesosiin on hienonnettu valkosipuli.
4. Säiliöön lisätään vähän vettä (noin puoli lasia), ja astia lähetetään hyvin kuumennettuun uuniin 25 minuutiksi.

Voit korvata veden millä tahansa kasvisliemellä.

Kyljykset

Tästä ruoasta tulee herkullinen jopa ilman tarpeettomia mausteita. Keitä kyljykset vain suolalla ja pippurilla. Ainekset: puoli kiloa kalkkunafilettä, 2-3 isoa munaa, puoli lasillista vettä ja sama määrä auringonkukkaöljyä, ¾ rkl. korppujauhoja.

1. Filee pestään, kuivataan talouspaperilla ja leikataan ohuiksi. Tuloksena olevat palat lyödään hyvin erityisellä vasaralla.
2. Liha suolataan ja pippuri maun mukaan.
3. Munat vatkataan vedellä. Valmis liha upotetaan tuloksena olevaan nesteeseen ja pyöritetään sitten korppujauhoissa.
4. Kyljykset paistetaan hyvin kuumennetussa öljyssä.

Liha tarjoillaan ketsuppin tai muun kastikkeen kanssa.

Kalkkunan rintaruolaa valkosipulilla

Jotta rullat olisivat pehmeitä ja pehmeitä, sinun on vatkattu liha perusteellisesti. Ainekset: 2 isoa rintaa, 60 g kovaa juustoa, 120 g vähärasvaista smetanaa, 3-4 valkosipulinkynttä, suola, soijakastike.

1. Kalkkunan rintafileet leikataan pesun ja kuivauksen jälkeen suikaleiksi jyvän poikki. Ne on päällystettävä runsaasti soijakastikkeella.
2. Juusto raastetaan keskikokoisella raastimella, sekoitetaan smetanan ja puristimen läpi kuljetetun valkosipulin kanssa.
3. Saatu juusto- ja valkosipulitäyte levitetään lihavalmisteiden päälle. Filee kääritään tiukasti rulliksi, joista jokainen on paistettava hyvin kuumennetussa rasvassa.

Haluttaessa valmis ruokalaji voidaan laittaa kuumuutta kestävään muotoon, kaada suolalla smetana ja hauduta vielä 12-15 minuuttia uunissa.

Juustokuoren alla

Tämä on erinomainen liharuoka juhlapöytä. Se valmistetaan helposti ja nopeasti. Ainekset: siipikarjanrinta, iso lusikka majoneesia, valkosipulinkynsi, 90 g kovaa juustoa, suola.

1. Rinta leikataan ohuiksi pieniksi paloiksi. On erittäin tärkeää vatkata se ensin perusteellisesti, jotta liha pehmenee.
2. Erillisessä kupissa majoneesi sekoitetaan hienonnetun valkosipulin kanssa. Halutessasi voit monimutkaista kastiketta ja lisätä siihen erilaisia ​​mausteita maun mukaan. Esimerkiksi jauhettua basilikaa, joka sopii hyvin siipikarjan, rosmariinin tai salviaan.
3. Lihavalmisteet voidellaan tuloksena saadulla seoksella ja ripotetaan juustoraasteella.
4. Herkkua paistetaan uunissa, kunnes liha on kypsää.

Tämä ruokalaji on herkullinen tarjoiltuna minkä tahansa kasvissalaattien kanssa.

Paistinpannulla kypsennetty pihvi

Todellinen maskuliininen ruokalaji, joka sopii kaikkien lisukkeiden ja kastikkeiden kanssa. Voit käyttää saatua lihaa makkaran sijasta voileipissä. Ainekset: 360 g siipikarjan filee, pieni. lusikallinen vahvaa sinappia, iso lusikallinen soijakastiketta ilman tarpeettomia lisäaineita, ripaus meiramia ja paprikasekoitusta, suolaa.

1. Kalkkunanliha leikataan melko suuriksi viipaleiksi. Niiden paksuuden tulee olla noin 2 cm. Liha on leikattava jyvän poikki.
2. Palat takotaan kevyesti vasaralla. Tämä auttaa heitä marinoitumaan paremmin.
3. Pihvit ovat molemmin puolin hyvin suolattuja, pippuroitettuja ja meiramilla ripoteltuja. Voit käyttää myös valmiita siipikarjan mausteseoksia.
4. Erityinen marinadi rikastuttaa lihan makua. Se on sekoitettu sinappista ja soijakastikkeesta.
5. Sivele lihapalat molemmin puolin saadulla seoksella ja jätä 40 minuutiksi.
6. Seuraavaksi pihvit paistetaan nopeasti kuumassa öljyssä. Tämä säilyttää mehut lihan sisällä. Näin palat kypsyvät molemmin puolin.
7. Lämmön pienentämisen jälkeen lihaa paistetaan vielä 7-8 minuuttia, kunnes kannen alla valuu mehu kirkasta.

On herkullista tarjoilla pihvejä valikoitujen marinoitujen vihannesten kanssa.

Täydellisen pula-aikoina hieman unohdettu kalkkuna on jälleen kasvavassa määrin nousemassa hyvän juhlapöydän pääruokaksi, ja tavallisella arkimenullamme kalkkunaruoat alkavat jälleen omaksua sille kuuluvan paikan. Loppujen lopuksi huolimatta siitä, että amerikkalaisen elokuvan ansiosta liitämme nykyään useimmiten kalkkunan amerikkalaiseen kiitospäivään, tämä maukas lintu tunnettiin Venäjällä kauan ennen amerikkalaisten elokuvien tuloa. Jo 1200-luvun alussa venäläisissä keittokirjoissa ilmestyi laaja valikoima reseptejä "intialaisen kanan" valmistukseen. Ja tänään se on mehukas, pehmeä, aromaattinen paistettua kalkkunaa siitä tulee todellinen ylpeyden lähde kotiäidille, joka onnistui keittämään sen. Mutta valitettavasti odotukset eivät aina vastaa todellisuutta, jossa väärin kypsennetty kalkkuna osoittautuu kuivaksi ja mauttomaksi. Säästäksemme sinut tarpeettomilta vaivoilta ja pettymyksiltä, ​​kutsumme sinut tänään työskentelemään kanssamme selvittämään ja muistamaan, kuinka kalkkuna kypsennetään pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Hyvin kypsennetty kalkkuna ei ole vain erittäin maukasta ja maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Ei ole turhaa, että tämän linnun lihaa pidetään yhtenä ruokavalion kaikista lihatuotteista. Vähärasvainen ja siksi erittäin alhainen sisältö kolesteroli tekee kalkkunasta välttämättömän tuotteen niille, jotka noudattavat laihduttamiseen tähtäävää ruokavaliota. Lisäksi kalkkunanlihan proteiini imeytyy paljon paremmin kuin kanan ja jopa kaninlihan proteiini, mikä tarkoittaa, että kalkkuna täyttää sinut paljon nopeammin. Kalkkunanliha on tietysti erinomainen monien hivenaineiden lähde. Niiden joukossa ovat lähes kaikki B-vitamiinit, A-, E- ja K-vitamiinit, natrium, magnesium, fosfori jne. Mutta vielä tärkeämpää on, että kalkkunanliha on hypoallergeenista, mikä tarkoittaa, että se sopii täydellisesti vauvanruoka, ja raskaana olevien ja imettävien äitien ruokkimiseen ja jopa kemoterapiaa tai sädehoitoa saavien potilaiden ruokkimiseen.

Sinä ja minä olemme kuitenkin paljon enemmän kiinnostuneita tämän maukkaan linnun kulinaarisista ominaisuuksista. Kalkkunasta valmistetaan monenlaisia ​​ruokia. Sitä paistetaan ja paistetaan, keitetään ja haudutetaan, kalkkunaa kypsennetään taikinassa ja friteerataan, kalkkunasta saa erinomaisia ​​kebabeja ja grillattuja ruokia. Ja silti tärkein, yleisin ja suosikki tapa valmistaa lomakalkkuna oli ja on edelleen koko linnunruhon leipominen. Ja tässä ongelma syntyy usein, kun väärin kypsennetty siipikarja on liian kuivaa ja sitkeää. Monet kotiäidit, jotka eivät vielä tunne oloaan varmaksi keittiössä, ovat pettyneitä tällaiseen epäonnistumiseen ja jopa pakottavat heidät jättämään kalkkunan kokonaan pois valikosta. Ja täysin turhaan. Loppujen lopuksi valmista herkullisia, mehukkaita ja pehmeä kalkkuna Se ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Riittää, kun ymmärrät tämän linnun valmistuksen valinnan monimutkaisuudet ja pienet kulinaariset temput.

Tänään Culinary Eden -verkkosivusto on kerännyt ja tallentanut sinulle eniten tärkeitä vinkkejä ja kulinaarisia salaisuuksia, jotka varmasti auttavat sinua ja kertovat kuinka keittää kalkkuna pehmeäksi ja mehukkaaksi.

1. Kun valitset kalkkunaa, yritä mahdollisuuksien mukaan kiinnittää huomiota lintuun, joka on jäähdytetty eikä jäätynyt. Höyrytetty, jäähdytetty kalkkuna osoittautuu aina maukkaammaksi ja mehukkaammaksi. Jos voit ostaa kaupasta vain pakastetun ruhon, sulata se oikein: sulata kalkkuna mahdollisimman hitaasti asettamalla se jääkaapin alaosastoon. Tämä hidas sulatus antaa sinun säilyttää suurimman osan kosteudesta, mikä tekee linnusta mehukkaamman ja pehmeämmän. Lisäksi, kun ostat kalkkunaa, valitse pienempi ruho: yksinkertaisin sääntö minkä tahansa linnun valitsemiseksi toimii täydellisesti täällä - mitä nuoremman linnun valitset, sitä mureampaa ja pehmeämpää sen liha on, ja siksi siitä valmistettu ruokalaji. Muuten, pienen koon ja painon kalkkunan keittäminen vie paljon vähemmän aikaa.

2. Varmista tietysti ennen ostamista, että valitsemasi lintu on tuore. Hyvällä tuoreella kalkkunalla on kostea, herkkä iho, jossa on vaalea, hieman kellertävä sävy. Kalkkunan haalistuva iho kertoo, että sitä on säilytetty väärin eikä se ole läheskään tuoretta; liian karkea iho ja liiallinen keltaisuus kertovat sinulle, että myyjä on ovela ja yrittää myydä sinulle vanhan linnun. Tällaisen kalkkunan liha on kovaa ja kuivaa. Muista haistaa valitsemasi lintu ennen ostamista. Hyvällä tuoreella kalkkunalla on miellyttävä, makea tuoksu. Vieraat hajut, ammoniakin haju tai ummetus kertovat sinulle, että sinulle tarjottava lintu ei ole enää tuore – pilaantuneista kalkkunasta ei voi valmistaa mitään maukasta. Muista tarkastaa kalkkunan ruho ennen ostamista. Hyvä tuore lintu ilahduttaa sinua täyteläisillä rinnoilla ja jaloilla tiheällä ja joustavalla lihalla. Paina sormesi kalkkunan lihaisimpaan kohtaan - sormen jättämän painauman pitäisi hävitä välittömästi. Jos reikä säilyy pitkään painamisen jälkeen, on suuri todennäköisyys, että sinulle tarjotaan vanhentunutta kalkkunaa tai kalkkunaa, joka on jäädytetty ja sulatettu uudelleen useammin kuin kerran.

3. Muista liottaa kalkkuna suolavedessä ennen keittämistä. Tämä kulinaarinen tekniikka ei vain kyllästä linnun ruhoa lisäkosteudella, vaan mahdollistaa myös kalkkunanlihan tasaisen suolauksen sisällä. Tässä on vain tärkeää laskea oikein suolaliuoksessa olevan suolan määrä ja liotusaika. Kokonaista kalkkunan ruhoa varten sinun on otettava 400 grammaa neljää litraa vettä kohti. karkeaa suolaa, liota koko kalkkunan ruho tässä suolavedessä 12 tuntia. Jos haluat keittää vain osan kalkkunasta, esimerkiksi vain rinnat tai siivet, valmista suolavesi 50 g:n nopeudella. suolaa litraa vettä kohden, ja yksittäisten osien liotusaika lasketaan kahdesta kolmeen tuntiin jokaista 500 grammaa kohden. linnun paino. Suolaliuos valmistetaan seuraavasti: vesi kiehuu, kaikki suola liuotetaan siihen kuuma vesi ja sitten suolaliuos jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Liota kalkkunaa jo jäähtyneessä suolavedessä. Suolan lisäksi suolavettä valmistettaessa voit lisätä siihen suosikkiyrttejä ja mausteita, jotka tekevät kalkkunastasi entistä maukkaamman ja aromaattisemman. Jotta siipikarjanliha olisi erityisen mureaa, voit käyttää suolaliuoksen valmistamiseen veden sijaan hiilihapollista vettä. kivennäisvettä, olutta tai omenasiideriä. Tietenkin tässä tapauksessa suola on laimennettava kuumentamatta nestettä.

4. Poista hyvin liotettu kalkkuna suolavedestä ja pyyhi ylimääräinen kosteus huolellisesti ulkoa ja sisältä. Seuraava vaihe lintujen valmistuksessa leivontaan tai paistamiseen on öljyäminen. Voit käyttää tavallista huoneenlämpöiseksi lämmitettyä voita tai valmiiksi valmistettua yrttivoita. Säilyttääksesi kalkkunanlihan mehukkuuden, sinun on voideltava koko lintu runsaalla kerroksella voita ja rintojen alueelle tulee laittaa muutama voita juuri ihon alle. Muista lisäksi laittaa linnun sisään 100 gramman voita. Voi auttaa täydellisesti säilyttämään suurimman osan mehuista kalkkunanlihan sisällä, ja lisäksi se antaa valmiille ruoalle miellyttävän maun ja aromin. Jos päätät käyttää maustettua öljyä, linnustasi tulee vielä maukkaampi ja aromaattisempi.

5. Muuten, yrttikalkkunavoin valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Pese ja kuivaa yksi nippu timjamia, basilikaa ja rosmariinia huolellisesti. Poista kaikki karkeat oksat ja hienonna loput mureat lehdet. Ota jääkaapista etukäteen ja lämmitä huoneenlämpöön 300 gr. voita. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja laita se tehosekoittimen kulhoon, lisää yrtit ja sekoita kaikkea vain muutaman sekunnin ajan. Siirrä öljy elintarvikemuovi, kääri se makkaran muotoon ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Jos sinulla ei vielä ole tehosekoitinta tai monitoimikonetta, yhdistä voi ja yrtit ja soseuta sitten kaikki perusteellisesti perunamurskaimella. Talvella voit käyttää samoja yrttejä tuoreiden yrttien sijaan kuivatussa muodossa lisäämällä öljyyn yksi ruokalusikallinen kutakin yrttityyppiä. Tämä mausteinen öljy korostaa täydellisesti kalkkunanlihan makua ilman, että se voimistaa sitä, vaan lisää vain uusia aromin vivahteita.

6. Jos haluat kalkkunasi olevan todella mehukas ja murea, vältä ruhon täyttämistä. Vaikka äitisi tai isoäitisi väittää, että tämä on täysin välttämätön perinne- kieltäytyä! Asia on siinä, että paistamisen aikana uunin lämpö kypsentää täytetyn kalkkunan vain ulkopuolelta, ja siihen mennessä, kun lintu on hyvin paistettu sisältä, sen liha kuivuu kokonaan ja muuttuu sitkeäksi. Tästä syystä perinteinen täytetty kalkkuna osoittautuu aina joko ulkopuolelta liian kuivaksi tai sisältä alikeitetyksi. Jos kalkkunaa ei täytetä sisältä millään muulla kuin pienellä voipalalla, se kuumennetaan samanaikaisesti ja tasaisesti sekä sisältä että ulkoa, mikä lyhentää kypsennysaikaa ja säilyttää siten siipikarjanlihan arkuus ja mehukkuus.

7. Lämpötila erittäin tärkeää kalkkunan paistamisessa. Helpoin on kulinaarisen lämpömittarin omistaville: kalkkuna on valmis, kun lihaisimman osan lämpötila on saavuttanut 70°C. Voit kuitenkin valmistaa erinomaisen mehukkaan kalkkunan ilman lämpömittaria. Laske siipikarjan paistoaika perustuen 20 minuuttiin jokaista kalkkunakiloa kohden 200°C:ssa. On vielä parempi paistaa kalkkuna alentamalla uunin lämpötilaa vähitellen. Aloita kalkkunan paistaminen 250°C:ssa ensimmäiset 20 minuuttia. Laske sitten lämpötila 200 asteeseen ja paista kalkkunaa sen painon perusteella 15 minuuttia jokaista lintukiloa kohden. Laske sitten lämpötila 170 asteeseen ja paista kalkkunaa kypsäksi vielä 20-30 minuuttia. Tällä lämpötila-asteisella siipikarjan paahtamalla saat täydellisesti kypsennetyn, mehukkaan, murean ja samalla hyvin kypsennetyn kalkkunan.

8. Perinteisesti kalkkuna kypsennetään asettamalla se rintapuoli ylöspäin uunipellille. Useimmat nykyaikaiset kokit ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että perinteinen menetelmä ei ole niin hyvä kuin aiemmin näytti. Kalkkunasta tulee paljon mehukkaampaa, jos aloitat paistamisen rintapuoli alaspäin ja käännä sitten noin 30-40 minuutin kuluttua varovasti rintapuoli ylöspäin ja jatka paistamista. Siten käy ilmi, että kaikki mehut, jotka vuotavat runsaasti linnusta paistamisen ensimmäisessä vaiheessa, eivät valu ulos rinnasta, vaan päinvastoin kyllästävät sitä, jolloin kalkkunan rintojen kuivimmasta ruokavaliosta tulee erityisen mehukas. ja hellä. Jotta kalkkunanrinta ei tarttuisi pannuun ja herkkä iho ei vaurioidu käännettäessä, on suositeltavaa käyttää erityistä kalkkunanpaistiritilää. Kotona voi kuitenkin pärjätä ilmankin. Rypistä vain iso foliopala käsin, jotta saat luotettavat kylkiluut, joiden päällä linnunruho lepää. Lisäksi paistoritilä tai kalvosta valmistettu improvisoitu teline antaa lämmön peittää tasaisesti koko linnun pinnan, mikä tarkoittaa, että se paistaa paljon tasaisemmin kuin kalkkuna, joka on yksinkertaisesti asetettu uunipellille.

9. Toinen tapa valmistaa täydellisen mehukas kokonainen kalkkuna on friteerata se. Tämä menetelmä sopii vain niille, joilla on oma puutarhatontti. Tätä menettelyä ei kannata toistaa kaupunkiasunnossa. Tarvitset syvän pannun, niin syvän, että valitsemasi linnunruho mahtuu siihen kokonaan ja jättää päälle vähintään 20 senttiä vapaata tilaa. Täytä pannu puoliväliin kasviöljyllä ja kuumenna öljyä korkealla lämmöllä 20 minuuttia. Kuivaa suolaveteen liotettu kalkkunan ruho mahdollisimman perusteellisesti sisältä ja ulkoa. Laske kalkkuna varovasti pitkällä vartaalla kuumaan öljyyn. Ole erittäin varovainen - pienikin vesimäärä voi aiheuttaa vakavan kiehumisen ja kiehuvan öljyn roiskumisen! Kuivaa kalkkuna mahdollisimman perusteellisesti! Paista kalkkunaa miedolla lämmöllä kullanruskeiksi, noin 30 minuuttia. Poista kypsennetty kalkkuna varovasti pannulta öljyn kanssa ja aseta se ritilälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Tietenkin tämä kalkkunan kypsennysmenetelmä on melko vaarallinen eikä sovi kaikille, mutta tuloksena saat erinomaisen paistetun linnun - sisältä pehmeän ja mehukkaan kirkkaan, aromaattisen rapealla kuorella. Riskejä ei kuitenkaan kannata ottaa. Jos yrität todella kovasti, voit ostaa erityisen sähkörasvakeittimen, joka on suunniteltu vain suurten lintujen paistamiseen. Et todennäköisesti löydä tällaista rasvakeitintä lähimmästä sähkötarvikeliikkeestäsi, mutta se on täysin mahdollista ostaa verkosta.

10. On toinenkin suhteellisen yksinkertainen tapa keittää kokonainen kalkkuna niin, että siitä tulee mehukas ja pehmeä. Tätä varten tarvitset erityisen pussin tai leivontaholkin. Ainoa vaikeus tässä on löytää myynnissä riittävän suuri paistopussi, johon mahtuisi kalkkunan kokoinen lintu. Muuten kaikki on hyvin yksinkertaista. Liota kalkkunan ruho suolavedessä mausteilla, hiero sitä mausteilla ja pienellä määrällä voita. Paistamiseen tarvitset vain vähän öljyä pussiin. Laita valmistettu ruho pussiin tai leivinholkkiin ja sido pussin avoimet päät varovasti. Aseta kalkkuna uunipellille, tee pussin yläosaan pari pientä reikää ja paista kalkkuna 200°:een esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia jokaista puolta kiloa linnunruhoa kohden. Paistopussissa kypsennetty kalkkuna on pehmeää ja mureaa. Tämän kypsennysmenetelmän ainoa haittapuoli on, että linnullasi ei ole niin herkullista rapeaa kuorta kuin keitetyllä kalkkunalla. perinteisellä tavalla. Tämä voidaan kuitenkin helposti korjata paistamalla valmiita kalkkunaa uunin yläritilän alla 10 minuuttia kummaltakin puolelta.

Ja "Culinary Eden" -sivuilta löydät aina lisää hyödyllisiä vinkkejä ja todistettuja reseptejä, jotka varmasti kertovat, kuinka kalkkuna keitetään pehmeäksi ja mehukkaaksi.